CN104872699A - 一种风味保健鸡爪及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种风味保健鸡爪及其制备方法,包括以下重量份的原料:鸡爪60-70份,食盐5-8份,料酒1-3份,胡椒粉3-5份,小苏打1-3份,白砂糖1-3份,生姜2-4份,大葱2-4份,花椒2-5份,红辣椒2-5份,香叶1-3份,中药酒3-8份,香辣酱6-10份,芝麻油2-5份,红油3-6份;所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:党参2-5份,白术1-3份,山药2-5份,陈皮1-3份,乌梅1-3份,神曲1-3份,山楂1-3份,白酒75-85份。本发明的风味保健鸡爪口味佳,营养丰富,通过加入含有党参,白术,山药,陈皮,乌梅,神曲,山楂的中药酒,使得本发明的风味保健鸡爪具有养胃的保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品及其加工领域,具体涉及一种风味保健鸡爪及其制备方法。
背景技术
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。因此,以鸡爪为原料制作出来的食品越来越受人们的欢迎。随着人们生活水平的提高,对鸡爪的口味,营养价值以及保健功效的要求越来越高。
发明内容
本发明的目的在于:提供一种口味好,营养丰富,具有养胃功效的风味保健鸡爪及其制备方法。
为了实现上述发明目的,本发明提供如下技术方案:
一种风味保健鸡爪,包括以下重量份的原料:鸡爪60-70份,食盐5-8份,料酒1-3份,胡椒粉3-5份,小苏打1-3份,白砂糖1-5份,生姜2-4份,大葱2-4份,花椒2-5份,红辣椒2-5份,香叶1-3份,中药酒10-15份,香辣酱6-10份,芝麻油2-5份,红油3-6份;所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:党参2-5份,白术1-3份,山药2-5份,陈皮1-3份,乌梅1-3份,神曲1-3份,山楂1-3份,白酒75-85份。
优选地,所述的风味保健鸡爪,包括以下重量份的原料:鸡爪65份,食盐7份,料酒2份,胡椒粉4份,小苏打2份,白砂糖3份,生姜3份,大葱3份,花椒3份,红辣椒4份,香叶2份,中药酒12份,香辣酱8份,芝麻油3份,红油5份;所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:党参4份,白术2份,山药3份,陈皮2份,乌梅2份,神曲2份,山楂2份,白酒80份。
优选地,所述的风味保健鸡爪的制备方法,具体步骤如下:
(1)先将鸡爪放在清水中泡5分钟,然后逐个清洗;
(2)将鸡爪放入水中焯水,焯水时在水中加入食盐和料酒;
(3)将焯水后的鸡爪取出放入冰水中冷却10-15分钟后,再在鸡爪中加胡椒粉,食盐,小苏打,白砂糖揉搓后腌制4-5小时;
(4)将党参,白术,山药,陈皮,乌梅,神曲,山楂粉粹后放入容器中与白酒混合浸泡10-15天,过滤去渣得中药酒;
(5)将腌制好的鸡爪捞出放入汤筒,加入生姜,大葱,花椒,红辣椒,香叶,中药酒混合后,加水,大火烧开,然后调成小火焖8-18分钟,凉透;
(6)将香辣酱,芝麻油,红油加入鸡骨汤混合后,上火烧开调匀后制成风味调料;
(7)用开水将去骨的鸡爪烫洗一遍,去掉水分后放入风味调料拌匀,即得所述风味鸡爪。
本发明的有益效果在于:本发明的风味保健鸡爪口味佳,营养丰富,通过加入含有党参,白术,山药,陈皮,乌梅,神曲,山楂这些中药材的中药酒,使得本发明的风味保健鸡爪具有养胃的保健功效。
具体实施方式
实施例1
一种风味保健鸡爪,包括以下重量份的原料:鸡爪60份,食盐5份,料酒1份,胡椒粉3份,小苏打1份,白砂糖1份,生姜2份,大葱2份,花椒2份,红辣椒2份,香叶1份,中药酒10份,香辣酱6份,芝麻油2份,红油3份;所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:党参2份,白术1份,山药2份,陈皮1份,乌梅1份,神曲1份,山楂1份,白酒75份。
实施例2
一种风味保健鸡爪,包括以下重量份的原料:鸡爪70份,食盐8份,料酒3份,胡椒粉5份,小苏打3份,白砂糖5份,生姜4份,大葱4份,花椒5份,红辣椒5份,香叶3份,中药酒15份,香辣酱10份,芝麻油5份,红油6份;所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:党参5份,白术3份,山药5份,陈皮3份,乌梅3份,神曲3份,山楂3份,白酒85份。
实施例3
一种风味保健鸡爪,包括以下重量份的原料:鸡爪65份,食盐7份,料酒2份,胡椒粉4份,小苏打2份,白砂糖3份,生姜3份,大葱3份,花椒3份,红辣椒4份,香叶2份,中药酒12份,香辣酱8份,芝麻油3份,红油5份;所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:党参4份,白术2份,山药3份,陈皮2份,乌梅2份,神曲2份,山楂2份,白酒80份。
实施例4
所述的风味保健鸡爪的制备方法,具体步骤如下:
(1)先将鸡爪放在清水中泡5分钟,然后逐个清洗;
(2)将鸡爪放入水中焯水,焯水时在水中加入食盐和料酒;
(3)将焯水后的鸡爪取出放入冰水中冷却10-15分钟后,再在鸡爪中加胡椒粉,食盐,小苏打,白砂糖揉搓后腌制4-5小时;
(4)将党参,白术,山药,陈皮,乌梅,神曲,山楂粉粹后放入容器中与白酒混合浸泡10-15天,过滤去渣得中药酒;
(5)将腌制好的鸡爪捞出放入汤筒,加入生姜,大葱,花椒,红辣椒,香叶,中药酒混合后,加水,大火烧开,然后调成小火焖8-18分钟,凉透;
(6)将香辣酱,芝麻油,红油加入鸡骨汤混合后,上火烧开调匀后制成风味调料;
(7)用开水将去骨的鸡爪烫洗一遍,去掉水分后放入风味调料拌匀,即得所述风味鸡爪。
Claims (3)
1.一种风味保健鸡爪,其特征在于,包括以下重量份的原料:鸡爪60-70份,食盐5-8份,料酒1-3份,胡椒粉3-5份,小苏打1-3份,白砂糖1-5份,生姜2-4份,大葱2-4份,花椒2-5份,红辣椒2-5份,香叶1-3份,中药酒10-15份,香辣酱6-10份,芝麻油2-5份,红油3-6份;所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:党参2-5份,白术1-3份,山药2-5份,陈皮1-3份,乌梅1-3份,神曲1-3份,山楂1-3份,白酒75-85份。
2.根据权利要求1所述的风味保健鸡爪,其特征在于,包括以下重量份的原料:鸡爪65份,食盐7份,料酒2份,胡椒粉4份,小苏打2份,白砂糖3份,生姜3份,大葱3份,花椒3份,红辣椒4份,香叶2份,中药酒12份,香辣酱8份,芝麻油3份,红油5份;所述的中药酒由以下重量份的原料制备而成:党参4份,白术2份,山药3份,陈皮2份,乌梅2份,神曲2份,山楂2份,白酒80份。
3.根据权利要求1所述的风味保健鸡爪的制备方法,其特征在于,具体步骤如下:
(1)先将鸡爪放在清水中泡5分钟,然后逐个清洗;
(2)将鸡爪放入水中焯水,焯水时在水中加入食盐和料酒;
(3)将焯水后的鸡爪取出放入冰水中冷却10-15分钟后,再在鸡爪中加胡椒粉,食盐,小苏打,白砂糖揉搓后腌制4-5小时;
(4)将党参,白术,山药,陈皮,乌梅,神曲,山楂粉粹后放入容器中与白酒混合浸泡10-15天,过滤去渣得中药酒;
(5)将腌制好的鸡爪捞出放入汤筒,加入生姜,大葱,花椒,红辣椒,香叶,中药酒混合后,加水,大火烧开,然后调成小火焖8-18分钟,凉透;
(6)将香辣酱,芝麻油,红油加入鸡骨汤混合后,上火烧开调匀后制成风味调料;
(7)用开水将去骨的鸡爪烫洗一遍,去掉水分后放入风味调料拌匀,即得所述风味鸡爪。
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150902 |
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RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |