CN104432150A - 一种风味鸡爪 - Google Patents
一种风味鸡爪 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104432150A CN104432150A CN201410664032.1A CN201410664032A CN104432150A CN 104432150 A CN104432150 A CN 104432150A CN 201410664032 A CN201410664032 A CN 201410664032A CN 104432150 A CN104432150 A CN 104432150A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- shank
- air
- halogen
- hand basket
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000110634 Sarcocornia perennis Species 0.000 title abstract 7
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 35
- 229910052736 halogen Inorganic materials 0.000 claims description 34
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 30
- 150000002367 halogens Chemical class 0.000 claims description 29
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 22
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 20
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 20
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 18
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 17
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 16
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 15
- 241001131796 Botaurus stellaris Species 0.000 claims description 12
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000007664 blowing Methods 0.000 claims description 10
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 10
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 10
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 10
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims description 9
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 8
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 claims description 7
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims description 6
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 6
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims description 5
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000756943 Codonopsis Species 0.000 claims description 5
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 claims description 5
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims description 5
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 5
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 5
- -1 halogen salts Chemical class 0.000 claims description 5
- 238000006385 ozonation reaction Methods 0.000 claims description 5
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 5
- 230000037303 wrinkles Effects 0.000 claims description 5
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 9
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000049 pigment Substances 0.000 abstract description 3
- 238000005554 pickling Methods 0.000 abstract 2
- LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M sodium nitrite Chemical compound [Na+].[O-]N=O LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 abstract 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000010288 sodium nitrite Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 8
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 4
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- KEAYESYHFKHZAL-UHFFFAOYSA-N Sodium Chemical compound [Na] KEAYESYHFKHZAL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 229920001410 Microfiber Polymers 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 239000003658 microfiber Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/20—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof from offal, e.g. rinds, skins, marrow, tripes, feet, ears or snouts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种风味鸡爪，其制作步骤如下：一、卤腌；二、分解产香；三、卤制；四、风解；五、熟卤；六、冷却包装；七、真空封口。本发明由于采用卤腌、分解产香、卤制、风解、熟卤等工序的配合，同时不添加任何防腐剂、亚硝酸钠、化学色素和化学香料，创造出独具特色的风味鸡爪，其入味深、韧性足、吃起来回味无穷、如同手工卤制的风味鸡爪，适合零售店面简单熟化后即可如同手工卤食一样销售，同时适合冷藏保存，延长了货架期。
Description
技术领域
本发明涉及一种风味鸡爪，属于食品加工技术领域。
背景技术
风味鸡爪是一种特色食品，由于其作为休闲、饮酒、下饭时的佐食佳品，深受大众喜爱。现有风味鸡爪的做法很多，但主要以手工制作为主，而工业化生产的鸡爪产品主要是泡椒凤爪，这种产品口感特辣，对于不能食用辣味的消费者来说，影响了其购买力。市场缺少一种具有独特风味的，鲜香可口的工业化生产的包装风味鸡爪。
发明内容
本发明的目的在于解决当前技术的不足，提供一种适合冷藏保存，不添加任何防腐剂、适合零售店面简单熟化即可销售的、入味深、韧性足、吃起来回味无穷、如同手工卤制的风味鸡爪。
为达到上述目的，本发明所采用的技术手段是：一种风味鸡爪，其制作步骤如下：
一、卤腌：将原料鸡爪洗净沥水；将盐、白糖、花椒、生姜、大葱、枸杞、水按照2～3：2～4：1～3：1～3：1～3：2～4：100的质量比煮沸过滤留料水，按照鸡爪与料水的质量比为 1：1～1.2，在0～4℃恒温条件下腌制2～4h；
二、分解产香：将步骤一中处理后的鸡爪上架晾制，在8～12℃晾制3～5h，晾制车间自动除湿、吹风；
三、卤制：将步骤二中晾制后的鸡爪放入提篮中，与沸水中浸入、提篮，至常温水中浸入、提篮，反复2～3次，将煮制容器中的卤水加热至沸腾，停火，投入提篮处理后的鸡爪，加味精、料酒自然冷却至88～95℃恒温焖煮10～15min，其中卤料的质量比为盐、生姜、八角、党参、味精、料酒与水按照4.5～5.5：3～5：0.5～1：0.1～0.3：0.01～0.015：0.2～0.4：100的比例添加；
四、风解：将步骤三中处理后的鸡爪上架晾制，在8～12℃晾制15～25h，晾制车间自动除湿、吹风；
五、熟卤：将步骤四处理后的鸡爪置于煮制容器中，利用步骤二中的卤水，98～100℃煮制8～10min；
六、冷却包装：将步骤四卤制后的鸡爪放入提篮中，与沸水中浸入、提篮，反复2～3次，而后置于封闭式控温冷却间，温度设定14～16℃，排水气，紫外灯消毒，无水气即可包装，冷却时间15～20分钟；
七、真空封口：真空封口前，将管道内用臭氧消毒15分钟，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折。
进一步的，所述步骤一、步骤三中的卤均重复使用，每使用腌制2～4次加入新卤复煮达过饱和。
进一步的，所述原料鸡爪采用净重在35g～60g的鸡爪。
本发明的有益效果在于：由于采用卤腌、分解产香、卤制、风解、熟卤等工序的配合，同时不添加任何防腐剂、亚硝酸钠、化学色素和化学香料，创造出独具特色的风味鸡爪，其入味深、韧性足、吃起来回味无穷、如同手工卤制的风味鸡爪，适合零售店面简单熟化后即可如同手工卤食一样销售，同时适合冷藏保存，延长了货架期。
具体实施方式
下面结合实施例来对本发明做进一步的阐述。
实施例1
一种风味鸡爪，其制作步骤如下：
一、卤腌：将单只净重在35g原料鸡爪洗净沥水；将盐、白糖、花椒、生姜、大葱、枸杞、水按照2：2：1：1：1：2：100的质量比煮沸过滤留料水，按照鸡爪与料水的质量比为 1：1，在0～4℃恒温条件下腌制2h；首先对原料进行卤水腌制，让鸡爪入味，同时，采用盐、糖、花椒、枸杞等的组合，使得鸡爪底香具有微麻而香甜，并以枸杞掉出鸡爪的食疗特征，使得卤能透过肉进入骨内，入味更细，产香持久。
二、分解产香：将步骤一中处理后的鸡爪上架晾制，在8℃晾制5h，晾制车间自动除湿、吹风；在8～12℃恒温状态下吹风晾制，促进肉源酶分解，同时抑制细菌，让鸡爪在入味的同时增加风味物质，提高产品风味，更使得鸡爪更易于卤制入味。
三、卤制：将步骤二中晾制后的鸡爪放入提篮中，与沸水中浸入、提篮，至常温水中浸入、提篮，反复2次，将煮制容器中的卤水加热至沸腾，停火，投入提篮处理后的鸡爪，加味精、料酒自然冷却至88℃恒温焖煮15min，其中卤料的质量比为盐、生姜、八角、党参、味精、料酒与水按照4.5：3：0.5：0.1：0.01：0.2：100的比例添加；分解产香后的鸡爪放入卤水中卤腌入味，由于风解提升了鸡爪的入味能力，使得卤腌中卤能充分进入鸡爪中。
四、风解：将步骤三中处理后的鸡爪上架晾制，在8℃晾制25h，晾制车间自动除湿、吹风；再次风解处理，使得鸡爪骨肉入味，深而巩固、韧性足、吃起来回味无穷。
五、熟卤：将步骤四处理后的鸡爪置于煮制容器中，利用步骤二中的卤水，98～100℃煮制8min；通过熟化卤制进一步将鸡爪卤制，使其色相味达到极致。
六、冷却包装：将步骤四卤制后的鸡爪放入提篮中，与沸水中浸入、提篮，反复2次，而后置于封闭式控温冷却间，温度设定14～16℃，排水气，紫外灯消毒，无水气即可包装，冷却时间15～20分钟；提篮浸水使得鸡爪表面干净利落，同时肉质细嫩，即使再次加入，卤料不外溢。
七、真空封口：真空封口前，将管道内用臭氧消毒15分钟，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折。
所述步骤一、步骤三中的卤均重复使用，每使用腌制2～4次加入新卤复煮达过饱和。根据卤的饱和程度确定是否需要添加新卤料。
实施例2
一种风味鸡爪，其制作步骤如下：
一、卤腌：将单只净重在60g原料鸡爪洗净沥水；将盐、白糖、花椒、生姜、大葱、枸杞、水按照3：4：3：3：3：4：100的质量比煮沸过滤留料水，按照鸡爪与料水的质量比为 1：1.2，在0～4℃恒温条件下腌制4h；
二、分解产香：将步骤一中处理后的鸡爪上架晾制，在12℃晾制3h，晾制车间自动除湿、吹风；
三、卤制：将步骤二中晾制后的鸡爪放入提篮中，与沸水中浸入、提篮，至常温水中浸入、提篮，反复3次，将煮制容器中的卤水加热至沸腾，停火，投入提篮处理后的鸡爪，加味精、料酒自然冷却至95℃恒温焖煮10min，其中卤料的质量比为盐、生姜、八角、党参、味精、料酒与水按照5.5：5：1：0.3：0.015：0.4：100的比例添加；
四、风解：将步骤三中处理后的鸡爪上架晾制，在8℃晾制25h，晾制车间自动除湿、吹风；
五、熟卤：将步骤四处理后的鸡爪置于煮制容器中，利用步骤二中的卤水，98～100℃煮制10min；
六、冷却包装：将步骤四卤制后的鸡爪放入提篮中，与沸水中浸入、提篮，反复3次，而后置于封闭式控温冷却间，温度设定14～16℃，排水气，紫外灯消毒，无水气即可包装，冷却时间15～20分钟；
七、真空封口：真空封口前，将管道内用臭氧消毒15分钟，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折。
实施例3
一种风味鸡爪，其制作步骤如下：
一、卤腌：将单只净重在50g原料鸡爪洗净沥水；将盐、白糖、花椒、生姜、大葱、枸杞、水按照2.5：3：2：2：2：3：100的质量比煮沸过滤留料水，按照鸡爪与料水的质量比为 1：1.1，在0～4℃恒温条件下腌制3h；
二、分解产香：将步骤一中处理后的鸡爪上架晾制，在10℃晾制4h，晾制车间自动除湿、吹风；
三、卤制：将步骤二中晾制后的鸡爪放入提篮中，与沸水中浸入、提篮，至常温水中浸入、提篮，反复3次，将煮制容器中的卤水加热至沸腾，停火，投入提篮处理后的鸡爪，加味精、料酒自然冷却至90℃恒温焖煮12min，其中卤料的质量比为盐、生姜、八角、党参、味精、料酒与水按照5：4：0.7：0.2：0.012：0.3：100的比例添加；
四、风解：将步骤三中处理后的鸡爪上架晾制，在10℃晾制20h，晾制车间自动除湿、吹风；
五、熟卤：将步骤四处理后的鸡爪置于煮制容器中，利用步骤二中的卤水，98～100℃煮制9min；
六、冷却包装：将步骤四卤制后的鸡爪放入提篮中，与沸水中浸入、提篮，反复3次，而后置于封闭式控温冷却间，温度设定14～16℃，排水气，紫外灯消毒，无水气即可包装，冷却时间15～20分钟；
七、真空封口：真空封口前，将管道内用臭氧消毒15分钟，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折。
上述实施例中，实施例3为最佳实施例，所设定工艺参数和配比的效果最佳，口感最好。
货物发至经销商后，存放0～4℃冷库内能保质30天，而存放-18℃冷藏库能保质3～4个月，适合冷藏保存，延长了货架期。由于采用卤腌、分解产香、卤制、风解、熟卤等工序的配合，同时不添加任何防腐剂、亚硝酸钠、化学色素和化学香料，创造出独具特色的风味鸡爪，其入味深、韧性足、吃起来回味无穷、如同手工卤制的风味鸡爪，适合零售店面简单熟化后即可如同手工卤食一样销售。
本申请上述实施例并不能作为对本申请所保护范围的限定，本领域技术人员在此基础上无创造性的改变，均属于本申请的保护范围。
Claims (3)
1.一种风味鸡爪，其特征在于，制作步骤如下：
一、卤腌：将原料鸡爪洗净沥水；将盐、白糖、花椒、生姜、大葱、枸杞、水按照2～3：2～4：1～3：1～3：1～3：2～4：100的质量比煮沸过滤留料水，按照鸡爪与料水的质量比为 1：1～1.2，在0～4℃恒温条件下腌制2～4h；
二、分解产香：将步骤一中处理后的鸡爪上架晾制，在8～12℃晾制3～5h，晾制车间自动除湿、吹风；
三、卤制：将步骤二中晾制后的鸡爪放入提篮中，与沸水中浸入、提篮，至常温水中浸入、提篮，反复2～3次，将煮制容器中的卤水加热至沸腾，停火，投入提篮处理后的鸡爪，加味精、料酒自然冷却至88～95℃恒温焖煮10～15min，其中卤料的质量比为盐、生姜、八角、党参、味精、料酒与水按照4.5～5.5：3～5：0.5～1：0.1～0.3：0.01～0.015：0.2～0.4：100的比例添加；
四、风解：将步骤三中处理后的鸡爪上架晾制，在8～12℃晾制15～25h，晾制车间自动除湿、吹风；
五、熟卤：将步骤四处理后的鸡爪置于煮制容器中，利用步骤二中的卤水，98～100℃煮制8～10min；
六、冷却包装：将步骤四卤制后的鸡爪放入提篮中，与沸水中浸入、提篮，反复2～3次，而后置于封闭式控温冷却间，温度设定14～16℃，排水气，紫外灯消毒，无水气即可包装，冷却时间15～20分钟；
七、真空封口：真空封口前，将管道内用臭氧消毒15分钟，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折。
2.根据权利要求1所述的风味鸡爪，其特征在于：所述原料鸡爪采用净重在35g～60g的鸡爪。
3.根据权利要求1所述的风味鸡爪，其特征在于：所述步骤一、步骤三中的卤均重复使用，每使用腌制2～4次加入新卤复煮达过饱和。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410664032.1A CN104432150A (zh) | 2014-11-20 | 2014-11-20 | 一种风味鸡爪 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410664032.1A CN104432150A (zh) | 2014-11-20 | 2014-11-20 | 一种风味鸡爪 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104432150A true CN104432150A (zh) | 2015-03-25 |
Family
ID=52879497
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410664032.1A Pending CN104432150A (zh) | 2014-11-20 | 2014-11-20 | 一种风味鸡爪 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104432150A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104872699A (zh) * | 2015-05-27 | 2015-09-02 | 安徽先知缘食品有限公司 | 一种风味保健鸡爪及其制备方法 |
| CN106071927A (zh) * | 2016-06-30 | 2016-11-09 | 杨寿 | 一种清补凉风味鸡爪 |
| CN106235056A (zh) * | 2016-08-17 | 2016-12-21 | 胡平 | 一种卤制鸡爪及其制作方法 |
| CN107637789A (zh) * | 2017-11-09 | 2018-01-30 | 金玉霞 | 一种白卤凤爪的制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103719898A (zh) * | 2013-11-29 | 2014-04-16 | 安徽兴程食品有限责任公司 | 一种酱香鸭脖 |
| CN104082770A (zh) * | 2014-06-27 | 2014-10-08 | 合肥徽之皇食品集团有限公司 | 一种鸭汤卤制的凤爪及其制备方法 |
-
2014
- 2014-11-20 CN CN201410664032.1A patent/CN104432150A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103719898A (zh) * | 2013-11-29 | 2014-04-16 | 安徽兴程食品有限责任公司 | 一种酱香鸭脖 |
| CN104082770A (zh) * | 2014-06-27 | 2014-10-08 | 合肥徽之皇食品集团有限公司 | 一种鸭汤卤制的凤爪及其制备方法 |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104872699A (zh) * | 2015-05-27 | 2015-09-02 | 安徽先知缘食品有限公司 | 一种风味保健鸡爪及其制备方法 |
| CN106071927A (zh) * | 2016-06-30 | 2016-11-09 | 杨寿 | 一种清补凉风味鸡爪 |
| CN106235056A (zh) * | 2016-08-17 | 2016-12-21 | 胡平 | 一种卤制鸡爪及其制作方法 |
| CN107637789A (zh) * | 2017-11-09 | 2018-01-30 | 金玉霞 | 一种白卤凤爪的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6661499B2 (ja) | 加温・冷却一体型食材加工システム | |
| CN102028236B (zh) | 鸡翅的含气调理加工方法 | |
| WO2016147626A1 (ja) | 加温・冷却一体型食材加工システム | |
| CN104432150A (zh) | 一种风味鸡爪 | |
| WO2006034620A8 (fr) | Methode de preparation de riz bouilli de sushi | |
| CN103719891A (zh) | 一种儿童酱鸭头 | |
| CN103892320A (zh) | 一种具有酱香风味鸡翅的制备方法 | |
| CN104432152A (zh) | 一种生鲜酱香鸭脖 | |
| CN104432173A (zh) | 一种生鲜麻辣鸭翅 | |
| US20140093627A1 (en) | Method of creating meat strips | |
| CN104413426A (zh) | 一种泡椒鸭爪及其制作方法 | |
| CN104432176A (zh) | 一种生鲜麻辣鸭头 | |
| CN104432172A (zh) | 一种土黑鸭 | |
| KR101907615B1 (ko) | 김치의 제조방법 | |
| CN104432170B (zh) | 一种生鲜盐水鸭肫 | |
| CN104432151A (zh) | 一种生鲜盐水鸭爪 | |
| CN104432171A (zh) | 一种熏鸡 | |
| CN104432169B (zh) | 一种生鲜盐水老鸡 | |
| CN104432174A (zh) | 一种生鲜盐水鸭 | |
| CN104522706A (zh) | 一种八宝鸡爪及其制备方法 | |
| CN107495305A (zh) | 一种鸡肉酱的加工方法 | |
| CN104432175A (zh) | 一种腊味鸭舌 | |
| KR100327185B1 (ko) | 어포 가공방법 및 그 제조물품 | |
| Moody et al. | Smoked, cured, and dried fish | |
| CN109770247A (zh) | 一种豆豉风味鸡脖 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150325 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |