CN104543029A - 一种桂圆河蚌卤豆干及其制备方法 - Google Patents
一种桂圆河蚌卤豆干及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104543029A CN104543029A CN201510010919.3A CN201510010919A CN104543029A CN 104543029 A CN104543029 A CN 104543029A CN 201510010919 A CN201510010919 A CN 201510010919A CN 104543029 A CN104543029 A CN 104543029A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- longan
- freshwater mussel
- dry
- baconic
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明公开了一种桂圆河蚌卤豆干,由以下重量份的原料制成:干黄豆角140-180、豇豆40-60、豌豆20-30、开心果仁8-9、姑娘果7-9、河蚌肉7-8、脆骨粉6-7、黄茶汁10-15、干桂圆10-15、山芋8-9、茯苓2-3、莲子草1-2、木瓜核1-2、鱼香根2-3、风铃花2-5、花椒粉5-8、酱油7-9、米醋6-8、盐8-10、营养添加粉9-11;本发明的豆干加入的蓝莓、河蚌增加了豆干的营养价值,蓝莓具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能,同时本发明还采用茯苓、木瓜核等多种中草药,具有健脾和胃、宁心安神的功效。
Description
技术领域
本发明主要涉及食品加工领域,尤其涉及一种桂圆河蚌卤豆干及其制备方法。
背景技术
卤豆干是一道著名的汉族小吃,深受大家喜爱。色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。卤豆干中含有丰富蛋白质,营养价值较高;豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。多食用卤豆干可以有益于人体健康,而不同的口感又可以促进人进食,在保证卤豆干的基础营养的同时,再加入各种保健成分,更可以丰富卤豆干的营养。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种桂圆河蚌卤豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种桂圆河蚌卤豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:
干黄豆角140-180、豇豆40-60、豌豆20-30、开心果仁8-9、姑娘果7-9、河蚌肉7-8、脆骨粉6-7、黄茶汁10-15、干桂圆10-15、山芋8-9、茯苓2-3、莲子草1-2、木瓜核1-2、鱼香根2-3、风铃花2-5、花椒粉5-8、酱油7-9、米醋6-8、盐8-10、营养添加粉9-11;
所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成:
松乳菇6-7、菠萝莓7-8、培根7-9、白兰地1-2、食用油1-2、洋葱圈1个、椰果5-6、玉米粉6-8、韭黄5-8、菠菜5-7、翻白草1-2、桂圆1-2、莱菔子3-4、石榴籽1-2、合欢花1-2;
制备方法为:(1)将洋葱圈置于有食用油的平底锅中,将培根置于洋葱圈中,再在洋葱圈中倒入白兰地,煎至培根两面熟香,取出培根,切成培根丁;
(2)将翻白草、桂圆、莱菔子、石榴籽、合欢花混合,用纱布包裹,制成中药包,将中药包与剩余除玉米粉以外的各原料混合入锅,加4-6倍水,文火熬煮至水干,去除中药包,将锅内其余混合物捣碎成糊,置于烤箱中烘干水分,研磨成粉,所得粉末与玉米粉、培根丁混合均匀,即得。
所述的一种桂圆河蚌卤豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将干黄豆角、豇豆、豌豆置于清水中浸泡8-12小时后捞出,加5-6倍水磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)将茯苓、莲子草、木瓜核、鱼香根、风铃花混合,加5-8倍水文火煎煮30-40分钟,过滤除渣,得中药液;将河蚌肉、干桂圆与中药液混合入锅,文火熬至水干,取出烘干后,将河蚌肉、干桂圆切成粒;
(3)将姑娘果、山芋混合,加黄茶汁打浆,所得浆液经离心分离处理后,取其上清液,再与花椒粉、酱油、米醋、盐混合入锅,加3-5倍水,煮沸后,得卤汁;
(4)将生豆浆大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与步骤(2)处理后的物料以及剩余各原料混合均匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚,将豆干胚置于卤汁中浸泡卤制20-30分钟,捞出、晾干、灭菌、包装,即得。
本发明的优点是:
本发明的豆干加入的蓝莓、河蚌增加了豆干的营养价值,蓝莓具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能,同时本发明还采用茯苓、木瓜核等多种中草药,具有健脾和胃、宁心安神的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种桂圆河蚌卤豆干,由以下重量份的原料制成:
干黄豆角180、豇豆60、豌豆30、开心果仁9、姑娘果9、河蚌肉8、脆骨粉7、黄茶汁15、干桂圆15、山芋9、茯苓3、莲子草2、木瓜核2、鱼香根3、风铃花5、花椒粉8、酱油9、米醋8、盐10、营养添加粉11;
所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成:
松乳菇7、菠萝莓8、培根9、白兰地2、食用油2、洋葱圈1个、椰果6、玉米粉8、韭黄8、菠菜7、翻白草2、桂圆2、莱菔子4、石榴籽2、合欢花2;
制备方法为:(1)将洋葱圈置于有食用油的平底锅中,将培根置于洋葱圈中,再在洋葱圈中倒入白兰地,煎至培根两面熟香,取出培根,切成培根丁;
(2)将翻白草、桂圆、莱菔子、石榴籽、合欢花混合,用纱布包裹,制成中药包,将中药包与剩余除玉米粉以外的各原料混合入锅,加6倍水,文火熬煮至水干,去除中药包,将锅内其余混合物捣碎成糊,置于烤箱中烘干水分,研磨成粉,所得粉末与玉米粉、培根丁混合均匀,即得。
所述的一种桂圆河蚌卤豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将干黄豆角、豇豆、豌豆置于清水中浸泡12小时后捞出,加6倍水磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)将茯苓、莲子草、木瓜核、鱼香根、风铃花混合,加8倍水文火煎煮40分钟,过滤除渣,得中药液;将河蚌肉、干桂圆与中药液混合入锅,文火熬至水干,取出烘干后,将河蚌肉、干桂圆切成粒;
(3)将姑娘果、山芋混合,加黄茶汁打浆,所得浆液经离心分离处理后,取其上清液,再与花椒粉、酱油、米醋、盐混合入锅,加5倍水,煮沸后,得卤汁;
(4)将生豆浆大火煮沸,保持沸腾5分钟后停止加热,待温度降至87℃时加入石膏,静置15分钟后得豆脑,破脑后与步骤(2)处理后的物料以及剩余各原料混合均匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚,将豆干胚置于卤汁中浸泡卤制30分钟,捞出、晾干、灭菌、包装,即得。
Claims (2)
1.一种桂圆河蚌卤豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:
干黄豆角140-180、豇豆40-60、豌豆20-30、开心果仁8-9、姑娘果7-9、河蚌肉7-8、脆骨粉6-7、黄茶汁10-15、干桂圆10-15、山芋8-9、茯苓2-3、莲子草1-2、木瓜核1-2、鱼香根2-3、风铃花2-5、花椒粉5-8、酱油7-9、米醋6-8、盐8-10、营养添加粉9-11;
所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成:
松乳菇6-7、菠萝莓7-8、培根7-9、白兰地1-2、食用油1-2、洋葱圈1个、椰果5-6、玉米粉6-8、韭黄5-8、菠菜5-7、翻白草1-2、桂圆1-2、莱菔子3-4、石榴籽1-2、合欢花1-2;
制备方法为:(1)将洋葱圈置于有食用油的平底锅中,将培根置于洋葱圈中,再在洋葱圈中倒入白兰地,煎至培根两面熟香,取出培根,切成培根丁;
(2)将翻白草、桂圆、莱菔子、石榴籽、合欢花混合,用纱布包裹,制成中药包,将中药包与剩余除玉米粉以外的各原料混合入锅,加4-6倍水,文火熬煮至水干,去除中药包,将锅内其余混合物捣碎成糊,置于烤箱中烘干水分,研磨成粉,所得粉末与玉米粉、培根丁混合均匀,即得。
2.根据权利要求1所述的一种桂圆河蚌卤豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将干黄豆角、豇豆、豌豆置于清水中浸泡8-12小时后捞出,加5-6倍水磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)将茯苓、莲子草、木瓜核、鱼香根、风铃花混合,加5-8倍水文火煎煮30-40分钟,过滤除渣,得中药液;将河蚌肉、干桂圆与中药液混合入锅,文火熬至水干,取出烘干后,将河蚌肉、干桂圆切成粒;
(3)将姑娘果、山芋混合,加黄茶汁打浆,所得浆液经离心分离处理后,取其上清液,再与花椒粉、酱油、米醋、盐混合入锅,加3-5倍水,煮沸后,得卤汁;
(4)将生豆浆大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与步骤(2)处理后的物料以及剩余各原料混合均匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚,将豆干胚置于卤汁中浸泡卤制20-30分钟,捞出、晾干、灭菌、包装,即得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510010919.3A CN104543029A (zh) | 2015-01-09 | 2015-01-09 | 一种桂圆河蚌卤豆干及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510010919.3A CN104543029A (zh) | 2015-01-09 | 2015-01-09 | 一种桂圆河蚌卤豆干及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104543029A true CN104543029A (zh) | 2015-04-29 |
Family
ID=53060958
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510010919.3A Pending CN104543029A (zh) | 2015-01-09 | 2015-01-09 | 一种桂圆河蚌卤豆干及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104543029A (zh) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103976035A (zh) * | 2014-04-12 | 2014-08-13 | 叶海峰 | 一种蜂蜜鳝鱼豆干及其制备方法 |
CN104095054A (zh) * | 2014-06-17 | 2014-10-15 | 马鞍山江心绿洲食品有限公司 | 猪脚辣味豆干及其制备方法 |
-
2015
- 2015-01-09 CN CN201510010919.3A patent/CN104543029A/zh active Pending
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103976035A (zh) * | 2014-04-12 | 2014-08-13 | 叶海峰 | 一种蜂蜜鳝鱼豆干及其制备方法 |
CN104095054A (zh) * | 2014-06-17 | 2014-10-15 | 马鞍山江心绿洲食品有限公司 | 猪脚辣味豆干及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103976029A (zh) | 一种咖啡鱿鱼风味豆干及其制备方法 | |
CN103976026A (zh) | 一种香辣牛骨风味豆干及其制备方法 | |
CN103976233B (zh) | 一种保健粥及其制备方法 | |
CN103844228A (zh) | 一种紫薯薯片及其制备方法 | |
CN104585348A (zh) | 一种乌梅鸭肉卤豆干及其制备方法 | |
CN104431965A (zh) | 一种梅果牛筋黄豆酱及其制备方法 | |
CN103932298A (zh) | 一种米香驴肉花生酱及其制备方法 | |
CN103815259A (zh) | 一种海鲜糯米粉及其制备方法 | |
CN103689411A (zh) | 一种虾味保健大米粉及其制备方法 | |
CN104106790B (zh) | 一种海鲜风味豆瓣酱及其制备方法 | |
CN103976232B (zh) | 一种红薯海鲜粥及其制备方法 | |
CN104585345A (zh) | 一种猪肝番木瓜卤豆干及其制备方法 | |
CN103932253A (zh) | 一种果蔬驴肉虾饼及其制备方法 | |
CN104286206A (zh) | 一种蔬菜酱干及其制备方法 | |
CN104543029A (zh) | 一种桂圆河蚌卤豆干及其制备方法 | |
CN104137890A (zh) | 一种鱼粉茶香固肾豆干及其制备方法 | |
CN104543028A (zh) | 一种草莓鱼胶卤豆干及其制备方法 | |
CN104543026A (zh) | 一种甜味里脊肉卤豆干及其制备方法 | |
CN104585341A (zh) | 一种竹荪虾米卤豆干及其制备方法 | |
CN104585349A (zh) | 一种牛奶蜂蜜口味的卤豆干及其制备方法 | |
CN104543025A (zh) | 一种蓝莓牛肉卤豆干及其制备方法 | |
CN104585340A (zh) | 一种酱香腊肉卤豆干及其制备方法 | |
KR20170053088A (ko) | 속 재료가 함유된 가래떡 | |
CN104585717A (zh) | 一种清肠酱及其制备方法 | |
CN104322784A (zh) | 果醋味黄精代用茶及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150429 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |