CN103689411A - 一种虾味保健大米粉及其制备方法 - Google Patents

一种虾味保健大米粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种虾味保健大米粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米200-220、柠条根1-1.2、枇杷叶1.3-1.5、益母草0.9-1.1、南瓜根2-2.2、丝瓜根1.7-1.9、珊瑚草花1.5-1.8、泡桐叶0.9-1.2、肥肉25-28、玉米淀粉8-10、白菜5-6、香菜3-4、虾仁30-35、麦芽粉10-11、营养添加剂5-6。本发明添加了虾仁，增加了鲜味，使得本发明鲜美可口，而添加的白菜等蔬菜中含有丰富的维生素C，有益于人体健康，猪油经熬炼制成的猪油使本发明香味浓厚，可增进消费者的食欲；此外，本发明还含有多种中草药成分，具有益气养阴、和胃降逆、活血通络的功效。

Description

一种虾味保健大米粉及其制备方法
技术领域
    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大米，尤其涉及一种虾味保健大米粉及其制备方法。
背景技术
大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种虾味保健大米粉及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种虾味保健大米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
大米200-220、柠条根1-1.2、枇杷叶1.3-1.5、益母草0.9-1.1、南瓜根2-2.2、丝瓜根1.7-1.9、珊瑚草花1.5-1.8、泡桐叶0.9-1.2、肥肉25-28、玉米淀粉8-10、白菜5-6、香菜3-4、虾仁30-35、麦芽粉10-11、营养添加剂5-6；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：豆渣8-9、诃子1-1.2、木贼0.8-1、侧柏叶1.1-1.3、木槿叶1.3-1.5、生姜10-11、当归油0.1-0.2；
    制备方法为：（1）将生姜切片，加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入诃子、木贼、侧柏叶、木槿叶加热煎煮3-4小时，过滤除渣，收集滤液；
    （2）将滤液与剩余物料混合，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末，即得。
    所述的虾味保健大米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
   （1）将柠条根、枇杷叶、益母草、南瓜根、丝瓜根、珊瑚草花、泡桐叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟后过滤除渣，得提取液；
   （2）将大米、提取液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；
   （3）将白菜、香菜加一倍的水打浆，过滤除渣，所得蔬菜汁送入锅中，大火煮沸后加入切块的肥肉，小火熬制40-50分钟后过滤除渣，得到猪油；
   （4）将虾仁送入开水锅中大火煮7-8分钟后捞出，剁碎，加入20-30%的猪油在60-65℃下闷润至干后出料，烘干后进行超微粉碎；
   （5）将步骤（2）、（4）所得物料与剩余物料混合，小火炒香后出料，即得。本发明的有益效果为： 
本发明添加了虾仁，增加了鲜味，使得本发明鲜美可口，而添加的白菜等蔬菜中含有丰富的维生素C，有益于人体健康，猪油经熬炼制成的猪油使本发明香味浓厚，可增进消费者的食欲；此外，本发明还含有多种中草药成分，具有益气养阴、和胃降逆、活血通络的功效。
具体实施方式
    一种虾味保健大米粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
大米200、柠条根1、枇杷叶1.5、益母草0.9、南瓜根2、丝瓜根1.9、珊瑚草花1.5、泡桐叶1.2、肥肉28、玉米淀粉10、白菜5、香菜4、虾仁35、麦芽粉10、营养添加剂6；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：豆渣8、诃子1.2、木贼0.8、侧柏叶1.3、木槿叶1.5、生姜11、当归油0.2；
    制备方法为：（1）将生姜切片，加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入诃子、木贼、侧柏叶、木槿叶加热煎煮3-4小时，过滤除渣，收集滤液；
    （2）将滤液与剩余物料混合，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末，即得。
     所述的虾味保健大米粉的制备方法，包括以下步骤：
   （1）将柠条根、枇杷叶、益母草、南瓜根、丝瓜根、珊瑚草花、泡桐叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟后过滤除渣，得提取液；
   （2）将大米、提取液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；
   （3）将白菜、香菜加一倍的水打浆，过滤除渣，所得蔬菜汁送入锅中，大火煮沸后加入切块的肥肉，小火熬制40-50分钟后过滤除渣，得到猪油；
   （4）将虾仁送入开水锅中大火煮7-8分钟后捞出，剁碎，加入20-30%的猪油在60-65℃下闷润至干后出料，烘干后进行超微粉碎；
   （5）将步骤（2）、（4）所得物料与剩余物料混合，小火炒香后出料，即得。

Claims (2)

1.一种虾味保健大米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
大米200-220、柠条根1-1.2、枇杷叶1.3-1.5、益母草0.9-1.1、南瓜根2-2.2、丝瓜根1.7-1.9、珊瑚草花1.5-1.8、泡桐叶0.9-1.2、肥肉25-28、玉米淀粉8-10、白菜5-6、香菜3-4、虾仁30-35、麦芽粉10-11、营养添加剂5-6；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：豆渣8-9、诃子1-1.2、木贼0.8-1、侧柏叶1.1-1.3、木槿叶1.3-1.5、生姜10-11、当归油0.1-0.2；
    制备方法为：（1）将生姜切片，加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入诃子、木贼、侧柏叶、木槿叶加热煎煮3-4小时，过滤除渣，收集滤液；
    （2）将滤液与剩余物料混合，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的虾味保健大米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将柠条根、枇杷叶、益母草、南瓜根、丝瓜根、珊瑚草花、泡桐叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟后过滤除渣，得提取液；
（2）将大米、提取液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；
（3）将白菜、香菜加一倍的水打浆，过滤除渣，所得蔬菜汁送入锅中，大火煮沸后加入切块的肥肉，小火熬制40-50分钟后过滤除渣，得到猪油；
（4）将虾仁送入开水锅中大火煮7-8分钟后捞出，剁碎，加入20-30%的猪油在60-65℃下闷润至干后出料，烘干后进行超微粉碎；
（5）将步骤（2）、（4）所得物料与剩余物料混合，小火炒香后出料，即得。
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