CN104206548A - 一种韭菜鱿鱼营养豆干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种韭菜鱿鱼营养豆干,由下列重量份的原料制成:大豆85-95、绿豆10-15、小红豆10-20、营养添加剂7-8、泥鳅汤7-8、韭菜5-6、苹婆4-6、仙桃4-5、鱿鱼干7-8、牛肉松3-4、青菜6-7、泡椒茸5-6、奶酪6-7、青稞粉4-5、红芪2-2.2、草柏枝2.3-2.5、马蔺子1-1.2、肿节风1.5-1.8、元胡1.3-2;本发明公开了一种韭菜鱿鱼营养豆干及其制备工艺,味道鲜美,营养丰富,加入了泥鳅汤、韭菜、鱿鱼干等成分,具有很好的抗血管衰老、增进食欲等作用,赋予了本发明豆干很好的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健豆干,尤其涉及一种韭菜鱿鱼营养豆干及其制备方法。
背景技术
豆干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;豆干含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效预防并改善骨质疏松。机体在不同年龄,不同生理状态下,对营养的需求也是不同的,要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养,豆制品中含有丰富的赖氨酸,不饱和酸,淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质,豆干是人们日常生活很普遍的食品,在豆干中加入各种保健成分,不断的提高其营养价值,可以有效的促进人体健康。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种韭菜鱿鱼营养豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种韭菜鱿鱼营养豆干,由下列重量份的原料制成:
大豆85-95、绿豆10-15、小红豆10-20、营养添加剂7-8、泥鳅汤7-8、韭菜5-6、苹婆4-6、仙桃4-5、鱿鱼干7-8、牛肉松3-4、青菜6-7、泡椒茸5-6、奶酪6-7、青稞粉4-5、红芪2-2.2、草柏枝2.3-2.5、马蔺子1-1.2、肿节风1.5-1.8、元胡1.3-2;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
猫须草2-3、栀子皮0.9-1.3、补骨脂1-1.2、风箱树花1.4-1.7、墨兰1.8-2、鲫鱼肉8-9、冻豆腐4-5、 带瓤木瓜籽适量;
制备方法为:
(1)取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5-8倍水,煎煮20-30分钟,滤渣得药液;
(2)取鲫鱼肉切丝,将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上,取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上,连同纱布一起上笼屉,煮药液水熏蒸15-20分钟,取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得;
一种韭菜鱿鱼营养豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将大豆、绿豆、小红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加5-6倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取红芪、草柏枝等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液;
(3)青菜榨浆得滤液,上锅加水大火煮沸,丢入鱿鱼干以及牛肉松浸煮25-20分钟,取出鱿鱼干;韭菜切碎,拌上泡椒茸铺设于笼屉表层,再将浸煮好的鱿鱼干切碎放入,用药液熏蒸20-25分钟;
(4)奶酪用泥鳅汤加热熬化,与青稞粉混匀搅拌成糊,得奶糊;苹婆、仙桃取果肉切丁,熏蒸好的鱿鱼干与苹婆丁、仙桃丁一起滚上奶糊,脱水至10%-15%含水量,待用;
(5)将生豆浆与营养添加剂混合均匀,大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,即得。
本发明的优点是:
本发明公开了一种韭菜鱿鱼营养豆干及其制备工艺,味道鲜美,营养丰富,加入了泥鳅汤、韭菜、鱿鱼干等成分,具有很好的抗血管衰老、增进食欲等作用,赋予了本发明豆干很好的保健作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种韭菜鱿鱼营养豆干,由下列重量份(斤)的原料制成:
大豆85、绿豆10、小红豆10、营养添加剂7、泥鳅汤7、韭菜5、苹婆4、仙桃4、鱿鱼干7、牛肉松3、青菜6、泡椒茸5、奶酪6、青稞粉4、红芪2、草柏枝2.3、马蔺子1、肿节风1.5、元胡1.3;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
猫须草2、栀子皮0.9、补骨脂1、风箱树花1.4、墨兰1.8、鲫鱼肉8、冻豆腐4、带瓤木瓜籽适量;
制备方法为:
(1)取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5倍水,煎煮20分钟,滤渣得药液;
(2)取鲫鱼肉切丝,将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上,取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上,连同纱布一起上笼屉,煮药液水熏蒸15分钟,取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得;
一种韭菜鱿鱼营养豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将大豆、绿豆、小红豆放置于清水中浸泡8小时后捞出,加5倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取红芪、草柏枝等中草药加5倍的水文火煎煮30分钟,过滤除渣,得药液;
(3)青菜榨浆得滤液,上锅加水大火煮沸,丢入鱿鱼干以及牛肉松浸煮25分钟,取出鱿鱼干;韭菜切碎,拌上泡椒茸铺设于笼屉表层,再将浸煮好的鱿鱼干切碎放入,用药液熏蒸20分钟;
(4)奶酪用泥鳅汤加热熬化,与青稞粉混匀搅拌成糊,得奶糊;苹婆、仙桃取果肉切丁,熏蒸好的鱿鱼干与苹婆丁、仙桃丁一起滚上奶糊,脱水至10%含水量,待用;
(5)将生豆浆与营养添加剂混合均匀,大火煮沸,保持沸腾3分钟后停止加热,待温度降至85℃时加入石膏,静置10分钟后得豆脑,破脑后与剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,即得。
Claims (2)
1.一种韭菜鱿鱼营养豆干,其特征在于由下列重量份的原料制成:
大豆85-95、绿豆10-15、小红豆10-20、营养添加剂7-8、泥鳅汤7-8、韭菜5-6、苹婆4-6、仙桃4-5、鱿鱼干7-8、牛肉松3-4、青菜6-7、泡椒茸5-6、奶酪6-7、青稞粉4-5、红芪2-2.2、草柏枝2.3-2.5、马蔺子1-1.2、肿节风1.5-1.8、元胡1.3-2;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
猫须草2-3、栀子皮0.9-1.3、补骨脂1-1.2、风箱树花1.4-1.7、墨兰1.8-2、鲫鱼肉8-9、冻豆腐4-5、 带瓤木瓜籽适量;
制备方法为:
(1)取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5-8倍水,煎煮20-30分钟,滤渣得药液;
(2)取鲫鱼肉切丝,将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上,取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上,连同纱布一起上笼屉,煮药液水熏蒸15-20分钟,取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得。
2.根据权利要求1所述的一种韭菜鱿鱼营养豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将大豆、绿豆、小红豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加5-6倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取红芪、草柏枝等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液;
(3)青菜榨浆得滤液,上锅加水大火煮沸,丢入鱿鱼干以及牛肉松浸煮25-20分钟,取出鱿鱼干;韭菜切碎,拌上泡椒茸铺设于笼屉表层,再将浸煮好的鱿鱼干切碎放入,用药液熏蒸20-25分钟;
(4)奶酪用泥鳅汤加热熬化,与青稞粉混匀搅拌成糊,得奶糊;苹婆、仙桃取果肉切丁,熏蒸好的鱿鱼干与苹婆丁、仙桃丁一起滚上奶糊,脱水至10%-15%含水量,待用;
(5)将生豆浆与营养添加剂混合均匀,大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,即得。
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN106942389A (zh) * | 2017-03-25 | 2017-07-14 | 周红 | 一种营养保健泡椒鱿鱼豆干 |
Citations (4)
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CN1860917A (zh) * | 2006-06-12 | 2006-11-15 | 刘�东 | 一种含食物原料的豆腐或豆腐干制造方法 |
CN102239928A (zh) * | 2011-07-01 | 2011-11-16 | 西华大学 | 一种五豆豆干制造方法 |
CN103190489A (zh) * | 2013-04-22 | 2013-07-10 | 李开菊 | 一种保健豆腐的制作方法 |
CN103283861A (zh) * | 2013-06-24 | 2013-09-11 | 芜湖乐锐思信息咨询有限公司 | 一种海鲜豆腐干及其制作方法 |
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