CN105614665A - 气味芳香的保健年糕及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了由香藤根、金蝉花、籼米、红糯米、红衣花生米、红糖经科学配比、隔水蒸熟制成的气味芳香的保健年糕及其加工方法，保健年糕各组分质量百分比为：香藤根（鲜品）0.5～1.5%；金蝉花（干品）0.75～1.5%；籼米70～80%；红糯米10～20%；红衣花生米5～10%；红糖3～5%。本发明充分利用香藤根、金蝉花、籼米、红糯米、红衣花生米、红糖的各种功效，进行科学配比，水煮、破碎、电磨、搅拌成混合浆料、隔水蒸熟制成的保健年糕，气味芳香、营养丰富，具有提高免疫力、抗疲劳、补气、滋养肝肾、抗肿瘤、抗癌、抗辐射、补血养颜、健脾胃等作用，人们在享用保健年糕时达到多重保健效果，提高人们的生活和健康水平。
Description
技术领域
本发明涉及糕点技术领域，尤其涉及气味芳香的保健年糕及其加工方法。
背景技术
香藤根是一种多年生藤本植物，一般生长在植被繁茂的林阴下，根多须，具有独特的芳香气味，香浓而不腻，更为独到之处是，香藤根还具有活血去瘀、通经活络、祛风除湿、开胃消食、益身补体的功效。香藤根全草均有药用价值，但以根部的效果最佳。民间常用香藤根涮酒、炖鸡、炖鸭、炖猪脚等，烹调出气味芳香的的美味佳肴，人们在品食美味佳肴的同时达到保健的目的。用香藤根蒸制气味芳香的保健年糕，民间和市场上还是空白。
金蝉花也称蝉菌蝉蛹草，是神奇的古老中药，含甘露醇2．18%、多糖21．73%，氨基酸19.76%，虫草素0.005%，腺苷0.05%，与天然的冬虫夏草相似，可以作为冬虫夏草的代用品，金蝉花具有提高免疫力、抗疲劳、保肾、改善睡眠、抗肿瘤、保肝、抗辐射和明目等多重作用，是一种药用价值很高的名贵中药材。
金蝉花在医学界常被用作配伍用药材，民间常用金蝉花炖鸡、鸭、鱼、猪脚等作滋补药膳食用，用金蝉花与香藤根蒸制气味芳香的保健年糕，民间和市场上还是空白。
籼米是人类的主要粮食之一，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。籼米常煮成大米饭、米粥食用，也用作制作粉干、粉条和各种糕点，是蒸制年糕的主要原料。
红糯米因其香糯黏滑、营养丰富，深受大家喜爱，民间主要用于酿造红米酒。红糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分，具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、具有防治虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等的作用。用红糯米与香藤根、金蝉花、籼米科学配比蒸制气味芳香的保健年糕，民间和市场上还是空白。
红衣花生米具有补脾胃之气、养血止血的作用，而且味道香美。中医认为，红衣花生米具有补气止血功效；西医认为，红衣花生米的红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量和凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能，对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显疗效。
红衣花生米对女性尤其有益，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃、多吃，因为这些时期的女性失血和消耗营养较多，红衣花生米的红衣对于她们养血、补血很有好处。同时，红衣花生的红衣还有生发、乌发的效果。中医认为，"发者血之余"，脱发、白发是因为血亏，使发不得滋养所致。红衣花生米的红衣能够养血、补血，能使人的头发更加乌黑靓丽。
红衣花生米中含有不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险，防止血小板聚集，阻止血栓形成。
民间只将红衣花生米用于炖骨头，生吃或煮熟晒干吃，用于补血，用红衣花生米与香藤根、金蝉花、籼米、红糯米科学配比蒸制气味芳香的保健年糕，民间和市场上还是空白。
红糖为甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，红糖因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部营养成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。红糖营养丰富，民间主要用于制作红糖姜水，具有去风寒、补血等作用，用红糖与香藤根、金蝉花、籼米、红糯米、红衣花生米科学配比蒸制气味芳香的保健年糕，民间和市场上还是空白。
发明内容
本发明的目的在于改进已有技术的不足，提供一种气味芳香、营养丰富、具有提高免疫力、抗疲劳、补气、滋养肝肾、抗肿瘤、抗癌、抗辐射、补血养颜、健脾胃等多重作用的气味芳香的保健年糕及其加工方法，提高年糕的保健功效和品位，提高人们的生活和健康水平。
本发明的目的是这样实现的：气味芳香的保健年糕由香藤根、金蝉花、籼米、红糯米、红衣花生米、红糖经科学配比、隔水蒸熟制成，各组分质量百分比为：香藤根（鲜品）0.5～1.5%；金蝉花（干品）0.75～1.5%；籼米70～80%；红糯米10～20%；红衣花生米5～10%；红糖3～5%。
气味芳香的保健年糕的加工方法是：
（1）将新鲜的香藤根的根部用清水清洗干净，捡除腐根、病根，用切片机切成2~3cm的长度，用3～5倍香藤根重量的山泉水文火煮30～40分钟，捞去香藤根，将煮出的香藤根汤汁用纯棉纱布过滤后备用；
（2）将金蝉花置入容器，用冷山泉水将虫体泡软，去除外衣及虫体上的硬壳，保留虫体及菌丝体并洗净、滤干、焙干，用破碎机粉碎成120～180目金蝉花细粉；
（3）将籼米淘洗干净、用水浸泡5～8小时；
（4）将红糯米淘洗干净、用水浸泡5～8小时；
（5）将红衣花生米用清水清洗干净，捡除腐果、烂果、滤干，用油炸熟，冷却后用破碎机粉碎成80～120目红衣花生米细粉；
（6）将浸泡后的籼米、红糯米搅拌均匀，和着5～10%的山泉水用电磨磨成米浆；
（7）将米浆装入纯棉布袋内，将纯棉布袋悬挂在空中，将米浆滤干，只到纯棉布袋无滴水为止；
（8）将米浆倒入陶瓷缸内，在陶瓷缸内加入金蝉花细粉、红衣花生米细粉、红糖和香藤根汤汁搅拌均匀成年糕混合料，并用山泉水调到糊状；
（9）在长方形的蒸盘内铺垫上一层清洗干净的粽叶，用勺子将年糕混合料舀入蒸盘内，用竹片沿蒸盘口将年糕混合料刮平，将蒸盘放入水已经烧开的锅内，盖好锅盖，隔水大火蒸40～50分钟将年糕混合料蒸熟，蒸熟后制成气味芳香的保健年糕；
（10）揭开锅盖，将蒸熟的保健年糕端出放在桌上冷却。
本发明与现有技术相比具有以下显著特点和积极效果：本发明选用香藤根的根部蒸制年糕，充分拓展民间常用香藤根只用于涮酒、炖鸡、炖鸭、炖猪脚等的使用范围，在发挥香藤根的保健功能的同时，突显其香浓而不腻的芳香诱人风味。
本发明选用金蝉花蒸制年糕，改进现有医学界只将金蝉花作配伍用药材的使用局限性，充分拓展民间只将金蝉花用于涮酒、炖鸡、炖鸭、炖猪脚等的食用范围，充分利用金蝉花的各种功效，隔水蒸熟制成气味芳香的保健年糕，提高了年糕的保健功效和品位。
本发明选用红糯米蒸制年糕，充分拓展民间只将红糯米用于酿造红米酒的食用范围，利用红糯米的各种功效，隔水蒸熟制成气味芳香的保健年糕，提高了年糕的保健功效和香糯黏滑性。
本发明选用红衣花生米蒸制年糕，充分拓展民间只将红衣花生米用于炖骨头汤、生吃或煮熟晒干吃的食用范围，利用红衣花生米的各种功效，隔水蒸熟制成气味芳香的保健年糕，提高了年糕的保健功效和香脆性。
本发明选用红糖蒸制年糕，充分拓展民间只将红糖用于煮红糖姜水的食用范围，利用红糖的各种功效，隔水蒸熟制成气味芳香的保健年糕，提高了年糕的保健功效。
本发明蒸制的年糕气味芳香、味道香甜、营养丰富，具有提高免疫力、抗疲劳、补气、滋养肝肾、抗肿瘤、抗癌、抗辐射、补血养颜、健脾胃等多重作用，使人们在品味年糕美食的同时达到多重保健效果。本发明提高了年糕的保健功效和品位、提高了人们的生活和健康水平。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例：气味芳香的保健年糕由香藤根、金蝉花、籼米、红糯米、红衣花生米、红糖经科学配比、隔水蒸熟制成，各组分质量百分比为：香藤根（鲜品）1.2%；金蝉花（干品）1.1%；籼米71.2%；红糯米15%；红衣花生米8%；红糖3.5%。
气味芳香的保健年糕的加工方法是：
（1）将新鲜的香藤根的根部用清水清洗干净，捡除腐根、病根，用切片机切成2.5cm的长度，用4.5倍香藤根重量的山泉水文火煮35分钟，捞去香藤根，将煮出的香藤根汤汁用纯棉纱布过滤后备用；
（2）将金蝉花置入容器，用冷山泉水将虫体泡软，去除外衣及虫体上的硬壳，保留虫体及菌丝体并洗净、滤干、焙干，用破碎机粉碎成120目金蝉花细粉；
（3）将籼米淘洗干净、用水浸泡6小时；
（4）将红糯米淘洗干净、用水浸泡6小时；
（5）将红衣花生米用清水清洗干净，捡除腐果、烂果、滤干，用油炸熟，冷却后用破碎机粉碎成100目红衣花生米细粉；
（6）将浸泡后的籼米、红糯米搅拌均匀，和着8%的山泉水用电磨磨成米浆；
（7）将米浆装入纯棉布袋内，将纯棉布袋悬挂在空中，将米浆滤干，只到纯棉布袋无滴水为止；
（8）将米浆倒入陶瓷缸内，在陶瓷缸内加入金蝉花细粉、红衣花生米细粉、红糖和香藤根汤汁搅拌均匀成年糕混合料，并用山泉水调到糊状；
（9）在长方形的蒸盘内铺垫上一层清洗干净的粽叶，用勺子将年糕混合料舀入蒸盘内，用竹片沿蒸盘口将年糕混合料刮平，将蒸盘放入水已经烧开的锅内，盖好锅盖，隔水大火蒸45分钟将年糕混合料蒸熟，蒸熟后制成气味芳香的保健年糕；
（10）揭开锅盖，将蒸熟的保健年糕端出放在桌上冷却。
Claims (2)
1.气味芳香的保健年糕及其加工方法，其特征在于：气味芳香的保健年糕由香藤根、金蝉花、籼米、红糯米、红衣花生米、红糖经科学配比、隔水蒸熟制成，各组分质量百分比为：香藤根（鲜品）0.5～1.5%；金蝉花（干品）0.75～1.5%；籼米70～80%；红糯米10～20%；红衣花生米5～10%；红糖3～5%。
2.根据权利要求1所述的气味芳香的保健年糕及其加工方法，其特征在于：气味芳香的保健年糕的加工方法是：
（1）将新鲜的香藤根的根部用清水清洗干净，捡除腐根、病根，用切片机切成2~3cm的长度，用3～5倍香藤根重量的山泉水文火煮30～40分钟，捞去香藤根，将煮出的香藤根汤汁用纯棉纱布过滤后备用；
（2）将金蝉花置入容器，用冷山泉水将虫体泡软，去除外衣及虫体上的硬壳，保留虫体及菌丝体并洗净、滤干、焙干，用破碎机粉碎成120～180目金蝉花细粉；
（3）将籼米淘洗干净、用水浸泡5～8小时；
（4）将红糯米淘洗干净、用水浸泡5～8小时；
（5）将红衣花生米用清水清洗干净，捡除腐果、烂果、滤干，用油炸熟，冷却后用破碎机粉碎成80～120目红衣花生米细粉；
（6）将浸泡后的籼米、红糯米搅拌均匀，和着5～10%的山泉水用电磨磨成米浆；
（7）将米浆装入纯棉布袋内，将纯棉布袋悬挂在空中，将米浆滤干，只到纯棉布袋无滴水为止；
（8）将米浆倒入陶瓷缸内，在陶瓷缸内加入金蝉花细粉、红衣花生米细粉、红糖和香藤根汤汁搅拌均匀成年糕混合料，并用山泉水调到糊状；
（9）在长方形的蒸盘内铺垫上一层清洗干净的粽叶，用勺子将年糕混合料舀入蒸盘内，用竹片沿蒸盘口将年糕混合料刮平，将蒸盘放入水已经烧开的锅内，盖好锅盖，隔水大火蒸40～50分钟将年糕混合料蒸熟，蒸熟后制成气味芳香的保健年糕；
（10）揭开锅盖，将蒸熟的保健年糕端出放在桌上冷却。
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