CN104171007A - 一种泡椒红茶豆干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种泡椒红茶豆干,由下列重量份的原料制成:大豆90-110、扁豆15-20、豌豆芽10-15、营养添加剂7-8、黄鳝籽5-6、小黄瓜6-7、紫蒲桃7-8、红辣椒5-6、泡椒4-5、泡橄榄菜5-7、红茶茶叶4-5、米线8-9、狗肉8-10、黑芝麻10-12、玉簪花1.5-2、赤芍2.8-3.3、峨参2.1-2.7、巴戟天2.2-3、鹅肠草2-2.3;本发明公开了一种泡椒红茶豆干及其制备工艺,加入了峨参、狗肉等成分,具有很好的益气健脾,壮腰补肾、强筋壮骨等作用,赋予了本发明豆干很好的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健豆干,尤其涉及一种泡椒红茶豆干及其制备方法。
背景技术
豆干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;豆干含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效预防并改善骨质疏松。机体在不同年龄,不同生理状态下,对营养的需求也是不同的,要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养,豆制品中含有丰富的赖氨酸,不饱和酸,淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质,豆干是人们日常生活很普遍的食品,在豆干中加入各种保健成分,不断的提高其营养价值,可以有效的促进人体健康。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种泡椒红茶豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种泡椒红茶豆干,由下列重量份的原料制成:
大豆90-110、扁豆15-20、豌豆芽10-15、营养添加剂7-8、黄鳝籽5-6、小黄瓜6-7、紫蒲桃7-8、红辣椒5-6、泡椒4-5、泡橄榄菜5-7、红茶茶叶4-5、米线8-9、狗肉8-10、黑芝麻10-12、玉簪花1.5-2、赤芍2.8-3.3、峨参2.1-2.7、巴戟天2.2-3、鹅肠草2-2.3;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
猫须草2-3、栀子皮0.9-1.3、补骨脂1-1.2、风箱树花1.4-1.7、墨兰1.8-2、鲫鱼肉8-9、冻豆腐4-5、 带瓤木瓜籽适量;
制备方法为:
(1)取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5-8倍水,煎煮20-30分钟,滤渣得药液;
(2)取鲫鱼肉切丝,将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上,取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上,连同纱布一起上笼屉,煮药液水熏蒸15-20分钟,取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得;
一种泡椒红茶豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将大豆、扁豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加5-6倍的水与豌豆芽一起进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取玉簪花、赤芍等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液,将药液冷冻干燥,研磨成粉;
(3)泡椒、泡橄榄菜混合榨浆,取米线切碎,兑入浆液搅拌均匀,狗肉切丝,待用;取小黄瓜切断,取中部粗细均匀的瓜段,挖空,填入米线、狗肉以及红茶茶叶,上烤炉熏烤10-12分钟,去小黄瓜以及红茶茶叶,取出剩余物料拌上黑芝麻,烘干研磨成粉,与中药粉合并;
(4)取黄鳝籽与红辣椒混合上锅蒸熟,取黄鳝籽、紫蒲桃用搅拌机混合搅拌成泥状,与营养添加剂合并,得香糊,待用;
(5)将生豆浆大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与(3)所得物料混匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚;
(6)取豆干胚,两面用刀划痕,并刷上香糊以及剩余物料,上烤炉烘烤1-2分钟,即得。
本发明的优点是:
本发明公开了一种泡椒红茶豆干及其制备工艺,加入了峨参、狗肉等成分,具有很好的益气健脾,壮腰补肾、强筋壮骨等作用,赋予了本发明豆干很好的保健作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种泡椒红茶豆干,由下列重量份(斤)的原料制成:
大豆90、扁豆15、豌豆芽10、营养添加剂7、黄鳝籽5、小黄瓜6、紫蒲桃7、红辣椒5、泡椒4、泡橄榄菜5、红茶茶叶4、米线8、狗肉8、黑芝麻10、玉簪花1.5、赤芍2.8、峨参2.1、巴戟天2.2、鹅肠草2;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
猫须草2、栀子皮0.9、补骨脂1、风箱树花1.4、墨兰1.8、鲫鱼肉8、冻豆腐4、带瓤木瓜籽适量;
制备方法为:
(1)取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5倍水,煎煮20分钟,滤渣得药液;
(2)取鲫鱼肉切丝,将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上,取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上,连同纱布一起上笼屉,煮药液水熏蒸15分钟,取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得;
一种泡椒红茶豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将大豆、扁豆放置于清水中浸泡8小时后捞出,加5倍的水与豌豆芽一起进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取玉簪花、赤芍等中草药加5-8倍的水文火煎煮30分钟,过滤除渣,得药液,将药液冷冻干燥,研磨成粉;
(3)泡椒、泡橄榄菜混合榨浆,取米线切碎,兑入浆液搅拌均匀,狗肉切丝,待用;取小黄瓜切断,取中部粗细均匀的瓜段,挖空,填入米线、狗肉以及红茶茶叶,上烤炉熏烤10分钟,去小黄瓜以及红茶茶叶,取出剩余物料拌上黑芝麻,烘干研磨成粉,与中药粉合并;
(4)取黄鳝籽与红辣椒混合上锅蒸熟,取黄鳝籽、紫蒲桃用搅拌机混合搅拌成泥状,与营养添加剂合并,得香糊,待用;
(5)将生豆浆大火煮沸,保持沸腾3分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10分钟后得豆脑,破脑后与(3)所得物料混匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚;
(6)取豆干胚,两面用刀划痕,并刷上香糊以及剩余物料,上烤炉烘烤1分钟,即得。
Claims (2)
1.一种泡椒红茶豆干,其特征在于由下列重量份的原料制成:
大豆90-110、扁豆15-20、豌豆芽10-15、营养添加剂7-8、黄鳝籽5-6、小黄瓜6-7、紫蒲桃7-8、红辣椒5-6、泡椒4-5、泡橄榄菜5-7、红茶茶叶4-5、米线8-9、狗肉8-10、黑芝麻10-12、玉簪花1.5-2、赤芍2.8-3.3、峨参2.1-2.7、巴戟天2.2-3、鹅肠草2-2.3;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
猫须草2-3、栀子皮0.9-1.3、补骨脂1-1.2、风箱树花1.4-1.7、墨兰1.8-2、鲫鱼肉8-9、冻豆腐4-5、 带瓤木瓜籽适量;
制备方法为:
(1)取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5-8倍水,煎煮20-30分钟,滤渣得药液;
(2)取鲫鱼肉切丝,将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上,取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上,连同纱布一起上笼屉,煮药液水熏蒸15-20分钟,取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得。
2.根据权利要求1所述的一种泡椒红茶豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将大豆、扁豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加5-6倍的水与豌豆芽一起进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取玉簪花、赤芍等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液,将药液冷冻干燥,研磨成粉;
(3)泡椒、泡橄榄菜混合榨浆,取米线切碎,兑入浆液搅拌均匀,狗肉切丝,待用;取小黄瓜切断,取中部粗细均匀的瓜段,挖空,填入米线、狗肉以及红茶茶叶,上烤炉熏烤10-12分钟,去小黄瓜以及红茶茶叶,取出剩余物料拌上黑芝麻,烘干研磨成粉,与中药粉合并;
(4)取黄鳝籽与红辣椒混合上锅蒸熟,取黄鳝籽、紫蒲桃用搅拌机混合搅拌成泥状,与营养添加剂合并,得香糊,待用;
(5)将生豆浆大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与(3)所得物料混匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚;
(6)取豆干胚,两面用刀划痕,并刷上香糊以及剩余物料,上烤炉烘烤1-2分钟,即得。
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN106306096A (zh) * | 2016-08-20 | 2017-01-11 | 江新祥 | 一种甜蒲桃豆干及其制备方法 |
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CN103444896A (zh) * | 2013-07-30 | 2013-12-18 | 陈瑞 | 一种香辣牛肉豆干及其制备方法 |
CN103444899A (zh) * | 2013-07-30 | 2013-12-18 | 陈瑞 | 一种竹香烧烤豆干及其制备方法 |
CN103444885A (zh) * | 2013-07-29 | 2013-12-18 | 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 | 一种风味橄榄豆干及其制备方法 |
CN103444884A (zh) * | 2013-07-29 | 2013-12-18 | 马鞍山市黄池食品(集团)有限公司 | 一种泡椒柠檬味豆干及其制备方法 |
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