CN104187813A - 一种西洋参营养鸡排及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种西洋参营养鸡排，由以下重量份的原料制成：鸡脯肉300-350、咸豇豆5-6、嫩肉粉6-8、芹菜末7-8、饼干渣5-7、韭菜苔6-8、乌鸡爪8-10、白芝麻6-8、红豆沙3-5、野山椒粉5-8、蒜粉4-5、香叶粉6-7、桂皮粉3-4、盐适量、面包糠15-22、猪苓2-3、木贼1-2、西洋参4-5、含笑花1-2、珍珠草3-4、营养添加粉8-10；本发的酥炸浆采用的嫩肉粉、乌鸡爪等，含有丰富的蛋白质以及多种微量元素具有补阴益气、滋阴补肾的作用，采用的咸豇豆、韭菜苔含有多种维生素等，具有补益肝肾、养胃生津的功效，同时本发明还采用西洋参等多种中草药，具有补气养阴、清热生津的功效。

Description

一种西洋参营养鸡排及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及鸡排领域，尤其涉及一种西洋参营养鸡排及其制备方法。
背景技术
鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是口水鸡排的代名词。但是，现有的鸡排一般被归类为垃圾食品，主要是因为其脂肪含量过高且不具备保健功能。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种西洋参营养鸡排及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种西洋参营养鸡排，其特征在于由以下重量份的原料制成：
鸡脯肉300-350、咸豇豆5-6、嫩肉粉6-8、芹菜末7-8、饼干渣5-7、韭菜苔6-8、乌鸡爪8-10、白芝麻6-8、红豆沙3-5、野山椒粉5-8、蒜粉4-5、香叶粉6-7、桂皮粉3-4、盐适量、面包糠15-22、猪苓2-3、木贼1-2、西洋参4-5、含笑花1-2、珍珠草3-4、营养添加粉8-10；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
驴肉丁8-10、虾排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、饼干屑4-5、碎米荠5-7、大豆油5-6、鱼香草1-2、四籽马蓝2-4、茄子秧2-3、金樱子叶2-3、黄连叶1-2；
制备方法为：（1）将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干屑，搅匀；
（2）将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
所述的一种西洋参营养鸡排的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将猪苓、木贼、西洋参、含笑花、珍珠草混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；在滤液中加入野山椒粉、蒜粉、香叶粉、桂皮粉、盐，搅拌均匀，得腌制液；将鸡脯肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制3-4小时；
（2）将乌鸡爪置入压力锅中，加入4-6倍水，加热加压，直至鸡爪骨软化，继续加热至水干，出料粉碎，得乌鸡泥；
（3）将咸豇豆、韭菜苔混合，加1-2倍水打浆，在所得浆液中加入步骤（2）中处理后的物料及剩余除面包糠以外的各原料，混合均匀，得酥炸浆；将腌制后的鸡脯肉块上喷淋一层酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。
本发明的优点是：
本发明酥香可口，其酥炸浆采用的嫩肉粉、乌鸡爪等，含有丰富的蛋白质以及多种微量元素具有补阴益气、滋阴补肾的作用，采用的咸豇豆、韭菜苔含有多种维生素等，具有补益肝肾、养胃生津的功效，同时本发明还采用西洋参等多种中草药，长期服用具有补气养阴、清热生津的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种西洋参营养鸡排，由以下重量份的原料制成：
鸡脯肉350、咸豇豆6、嫩肉粉8、芹菜末8、饼干渣7、韭菜苔8、乌鸡爪10、白芝麻8、红豆沙5、野山椒粉8、蒜粉5、香叶粉7、桂皮粉4、盐适量、面包糠22、猪苓3、木贼2、西洋参5、含笑花2、珍珠草4、营养添加粉10；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
驴肉丁10、虾排8、菜芙蓉6、碧根果仁7、饼干屑5、碎米荠7、大豆油6、鱼香草2、四籽马蓝4、茄子秧3、金樱子叶3、黄连叶2；
制备方法为：（1）将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干屑，搅匀；
（2）将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
所述的一种西洋参营养鸡排的制备方法，包括以下步骤：
（1）将猪苓、木贼、西洋参、含笑花、珍珠草混合，水提3次，过滤，合并滤液；在滤液中加入野山椒粉、蒜粉、香叶粉、桂皮粉、盐，搅拌均匀，得腌制液；将鸡脯肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制4小时；
（2）将乌鸡爪置入压力锅中，加入6倍水，加热加压，直至鸡爪骨软化，继续加热至水干，出料粉碎，得乌鸡泥；
（3）将咸豇豆、韭菜苔混合，加2倍水打浆，在所得浆液中加入步骤（2）中处理后的物料及剩余除面包糠以外的各原料，混合均匀，得酥炸浆；将腌制后的鸡脯肉块上喷淋一层酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。

Claims (2)

1.一种西洋参营养鸡排，其特征在于由以下重量份的原料制成：
鸡脯肉300-350、咸豇豆5-6、嫩肉粉6-8、芹菜末7-8、饼干渣5-7、韭菜苔6-8、乌鸡爪8-10、白芝麻6-8、红豆沙3-5、野山椒粉5-8、蒜粉4-5、香叶粉6-7、桂皮粉3-4、盐适量、面包糠15-22、猪苓2-3、木贼1-2、西洋参4-5、含笑花1-2、珍珠草3-4、营养添加粉8-10；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
驴肉丁8-10、虾排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、饼干屑4-5、碎米荠5-7、大豆油5-6、鱼香草1-2、四籽马蓝2-4、茄子秧2-3、金樱子叶2-3、黄连叶1-2；
制备方法为：（1）将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干屑，搅匀；
（2）将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
2.根据权利要求1所述的一种西洋参营养鸡排的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将猪苓、木贼、西洋参、含笑花、珍珠草混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；在滤液中加入野山椒粉、蒜粉、香叶粉、桂皮粉、盐，搅拌均匀，得腌制液；将鸡脯肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制3-4小时；
（2）将乌鸡爪置入压力锅中，加入4-6倍水，加热加压，直至鸡爪骨软化，继续加热至水干，出料粉碎，得乌鸡泥；
（3）将咸豇豆、韭菜苔混合，加1-2倍水打浆，在所得浆液中加入步骤（2）中处理后的物料及剩余除面包糠以外的各原料，混合均匀，得酥炸浆；将腌制后的鸡脯肉块上喷淋一层酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。
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