CN103504338A - 一种油炸鸡肉 - Google Patents

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Abstract

一种油炸鸡肉，由以下重量份原料组成：鸡脯肉100-130、面粉60-80、大豆粉40-50、香蕉粉20-30、山楂粉20-30、鸡蛋80-90、刺五加3-4、红景天4-5、松子壳3-4、枸杞叶3-4、桑葚4-5、玉米叶3-4、山楂叶3-4、大豆油110-120、白砂糖40-50、食用盐30-60、黄酒50-60、柠檬醋60-70、水适量。本发明的一种油炸鸡肉，工艺简单，香酥脆嫩，味道鲜美，采用先蒸熟，后油炸的方式，使本发明的一种油炸鸡肉，外焦里嫩，特别添加刺五加、红景天、松子壳等中草药的提取物，具有一定的抗疲劳、缓解视疲劳的作用，适合大多数人群食用。

Description

一种油炸鸡肉
技术领域
    本发明主要涉及肉食品及其工艺技术领域，尤其涉及一种油炸鸡肉及其制备方法。
背景技术
    市场上的即食肉食品的种类很少，基上是以生鲜肉为主，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求，且市售的即食肉食品的营养也是单一的，并没有体现其辅助的功效。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种油炸鸡肉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种油炸鸡肉，由以下重量份原料组成：鸡脯肉100-130、面粉60-80、大豆粉40-50、香蕉粉20-30、山楂粉20-30、鸡蛋80-90、刺五加3-4、红景天4-5、松子壳3-4、枸杞叶3-4、桑葚4-5、玉米叶3-4、山楂叶3-4、大豆油110-120、白砂糖40-50、食用盐30-60、黄酒50-60、柠檬醋60-70、水适量。
一种油炸鸡肉的制备方法，包括以下步骤：
（1）将鸡脯肉切成条，洗净后，置于锅中，加入黄酒、柠檬醋，加热焖煮70-80分钟，将鸡肉条捞出备用；
（2）将刺五加、红景天、松子壳、枸杞叶、桑葚、玉米叶、山楂叶用4-7倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉末；
（3）取出鸡蛋液，将鸡蛋液置于容器中，加入面粉、大豆粉、香蕉粉、山楂粉、中药粉末、白砂糖、食用盐，并加入适量的水，混合搅拌均匀，得到鸡蛋汁备用；
（4）将鸡肉条放入鸡蛋汁中，充分搅拌，使鸡肉条均匀粘上鸡蛋汁，再用所述大豆油炸熟即可。
本发明的优点是：本发明的一种油炸鸡肉，工艺简单，香酥脆嫩，味道鲜美，采用先蒸熟，后油炸的方式，使本发明的一种油炸鸡肉，外焦里嫩，特别添加刺五加、红景天、松子壳等中草药的提取物，具有一定的抗疲劳、缓解视疲劳的作用，适合大多数人群食用。
具体实施方式
一种油炸鸡肉，由以下重量份原料组成：鸡脯肉100 Kg、面粉60 Kg、大豆粉40 Kg、香蕉粉20 Kg、山楂粉20 Kg、鸡蛋80 Kg、刺五加3 Kg、红景天4 Kg、松子壳3 Kg、枸杞叶3 Kg、桑葚4 Kg、玉米叶3 Kg、山楂叶3 Kg、大豆油110 Kg、白砂糖40 Kg、食用盐30 Kg、黄酒50 Kg、柠檬醋60 Kg、水适量。
一种油炸鸡肉的制备方法，包括以下步骤：
（1）将鸡脯肉切成条，洗净后，置于锅中，加入黄酒、柠檬醋，加热焖煮75分钟，将鸡肉条捞出备用；
（2）将刺五加、红景天、松子壳、枸杞叶、桑葚、玉米叶、山楂叶用6倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉末；
（3）取出鸡蛋液，将鸡蛋液置于容器中，加入面粉、大豆粉、香蕉粉、山楂粉、中药粉末、白砂糖、食用盐，并加入适量的水，混合搅拌均匀，得到鸡蛋汁备用；
（4）将鸡肉条放入鸡蛋汁中，充分搅拌，使鸡肉条均匀粘上鸡蛋汁，再用所述大豆油炸熟即可。

Claims (2)

1.一种油炸鸡肉，其特征在于，由以下重量份原料组成：鸡脯肉100-130、面粉60-80、大豆粉40-50、香蕉粉20-30、山楂粉20-30、鸡蛋80-90、刺五加3-4、红景天4-5、松子壳3-4、枸杞叶3-4、桑葚4-5、玉米叶3-4、山楂叶3-4、大豆油110-120、白砂糖40-50、食用盐30-60、黄酒50-60、柠檬醋60-70、水适量。
2.如权利要求1所述的一种油炸鸡肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将鸡脯肉切成条，洗净后，置于锅中，加入黄酒、柠檬醋，加热焖煮70-80分钟，将鸡肉条捞出备用；
（2）将刺五加、红景天、松子壳、枸杞叶、桑葚、玉米叶、山楂叶用4-7倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉末；
（3）取出鸡蛋液，将鸡蛋液置于容器中，加入面粉、大豆粉、香蕉粉、山楂粉、中药粉末、白砂糖、食用盐，并加入适量的水，混合搅拌均匀，得到鸡蛋汁备用；
（4）将鸡肉条放入鸡蛋汁中，充分搅拌，使鸡肉条均匀粘上鸡蛋汁，再用所述大豆油炸熟即可。
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