CN105029483A - 一种香芋高蛋白鸡排及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种香芋高蛋白鸡排，由以下重量份的原料制成：鸡腿肉260-300、香芋粉15-20、芦荟果粒8-10、石榴汁7-8、浓缩乳清蛋白8-9、鱼骨5-6、猴腿菜8-12、豆腐干6-7、荠菜7-9、五香粉8-12、料酒7-9、鸡精7-8、盐适量、面包糠14-25、金莲花3-4、宽筋藤2-3、黄芪3-5、绞股蓝2-4、藿香1-2、营养添加粉9-10；本发明酥香可口，其酥炸浆采用的浓缩乳清蛋白、豆腐干等，含有丰富的蛋白质具有宽中益气、调和脾胃的作用，采用的香芋粉、芦荟果粒具有散积理气、解毒补脾的功效，同时本发明还采用金银花等多种中草药，具有益气固表、利水消肿的功效。
Description
技术领域
本发明主要涉及鸡排领域，尤其涉及一种香芋高蛋白鸡排及其制备方法。
背景技术
鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是口水鸡排的代名词。但是，现有的鸡排一般被归类为垃圾食品，主要是因为其脂肪含量过高且不具备保健功能。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种香芋高蛋白鸡排及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种香芋高蛋白鸡排，其特征在于由以下重量份的原料制成：
鸡腿肉260-300、香芋粉15-20、芦荟果粒8-10、石榴汁7-8、浓缩乳清蛋白8-9、鱼骨5-6、猴腿菜8-12、豆腐干6-7、荠菜7-9、五香粉8-12、料酒7-9、鸡精7-8、盐适量、面包糠14-25、金莲花3-4、宽筋藤2-3、黄芪3-5、绞股蓝2-4、藿香1-2、营养添加粉9-10；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
驴肉丁8-10、虾排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、饼干屑4-5、碎米荠5-7、大豆油5-6、鱼香草1-2、四籽马蓝2-4、茄子秧2-3、金樱子叶2-3、黄连叶1-2；
制备方法为：（1）将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干屑，搅匀；
（2）将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
所述的一种香芋高蛋白鸡排的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将金莲花、宽筋藤、黄芪、绞股蓝、藿香混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；在滤液中加入五香粉、料酒、鸡精、盐，搅拌均匀，得腌制液；
（2）将芦荟果粒、猴腿菜、豆腐干、荠菜混合，加石榴汁打浆，得蔬果浆；将鱼骨置于锅中，加6-8倍水，中火熬制60-80分钟，过滤除渣，得鱼骨汤，，在鱼骨汤中加入蔬果浆、浓缩乳清蛋白及剩余除面包糠以外的各原料，混合均匀，得酥炸浆；
（3）将鸡腿肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制3-4小时；将腌制后的鸡腿肉块上喷淋一层酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。
本发明的优点是：
本发明酥香可口，其酥炸浆采用的浓缩乳清蛋白、豆腐干等，含有丰富的蛋白质具有宽中益气、调和脾胃的作用，采用的香芋粉、芦荟果粒具有散积理气、解毒补脾的功效，同时本发明还采用金银花等多种中草药，具有益气固表、利水消肿的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种香芋高蛋白鸡排，由以下重量份的原料制成：
鸡腿肉300、香芋粉20、芦荟果粒10、石榴汁8、浓缩乳清蛋白9、鱼骨6、猴腿菜12、豆腐干7、荠菜9、五香粉12、料酒9、鸡精8、盐适量、面包糠25、金莲花4、宽筋藤3、黄芪5、绞股蓝4、藿香2、营养添加粉10；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
驴肉丁10、虾排8、菜芙蓉6、碧根果仁7、饼干屑5、碎米荠7、大豆油6、鱼香草2、四籽马蓝4、茄子秧3、金樱子叶3、黄连叶2；
制备方法为：（1）将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干屑，搅匀；
（2）将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
所述的一种香芋高蛋白鸡排的制备方法，包括以下步骤：
（1）将金莲花、宽筋藤、黄芪、绞股蓝、藿香混合，水提3次，过滤，合并滤液；在滤液中加入五香粉、料酒、鸡精、盐，搅拌均匀，得腌制液；
（2）将芦荟果粒、猴腿菜、豆腐干、荠菜混合，加石榴汁打浆，得蔬果浆；将鱼骨置于锅中，加8倍水，中火熬制80分钟，过滤除渣，得鱼骨汤，在鱼骨汤中加入蔬果浆、浓缩乳清蛋白及剩余除面包糠以外的各原料，混合均匀，得酥炸浆；
（3）将鸡腿肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制4小时；将腌制后的鸡腿肉块上喷淋一层酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。
Claims (2)
1.一种香芋高蛋白鸡排，其特征在于由以下重量份的原料制成：
鸡腿肉260-300、香芋粉15-20、芦荟果粒8-10、石榴汁7-8、浓缩乳清蛋白8-9、鱼骨5-6、猴腿菜8-12、豆腐干6-7、荠菜7-9、五香粉8-12、料酒7-9、鸡精7-8、盐适量、面包糠14-25、金莲花3-4、宽筋藤2-3、黄芪3-5、绞股蓝2-4、藿香1-2、营养添加粉9-10；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
驴肉丁8-10、虾排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、饼干屑4-5、碎米荠5-7、大豆油5-6、鱼香草1-2、四籽马蓝2-4、茄子秧2-3、金樱子叶2-3、黄连叶1-2；
制备方法为：（1）将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干屑，搅匀；
（2）将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
2.根据权利要求1所述的一种香芋高蛋白鸡排的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将金莲花、宽筋藤、黄芪、绞股蓝、藿香混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；在滤液中加入五香粉、料酒、鸡精、盐，搅拌均匀，得腌制液；
（2）将芦荟果粒、猴腿菜、豆腐干、荠菜混合，加石榴汁打浆，得蔬果浆；将鱼骨置于锅中，加6-8倍水，中火熬制60-80分钟，过滤除渣，得鱼骨汤，在鱼骨汤中加入蔬果浆、浓缩乳清蛋白及剩余除面包糠以外的各原料，混合均匀，得酥炸浆；
（3）将鸡腿肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制3-4小时；将腌制后的鸡腿肉块上喷淋一层酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151111 |