CN104256703A - 一种香辣坚果香肠及其制备方法 - Google Patents

一种香辣坚果香肠及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104256703A
CN104256703A CN201410314937.6A CN201410314937A CN104256703A CN 104256703 A CN104256703 A CN 104256703A CN 201410314937 A CN201410314937 A CN 201410314937A CN 104256703 A CN104256703 A CN 104256703A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
sausage
minute
nut
soya bean
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410314937.6A
Other languages
English (en)
Inventor
郭峰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410314937.6A priority Critical patent/CN104256703A/zh
Publication of CN104256703A publication Critical patent/CN104256703A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

一种香辣坚果香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：核桃仁20-22、腰果10-12、松子仁15-20、朝天椒18-20、食盐4-5、豆豉10-11、米饭300-310、菜籽油8-9、猴头菇4-5、梅干菜3-4、排骨7-8、山楂20-22、黑豆15-20、柠檬汁4-6、豆腐乳10-12、淀粉50-55、益智仁1-1.2、红景天1.2-1.4、杜仲叶0.8-1、西洋参0.9-1.1、菊花1.2-1.3、瑞连草0.7-0.9、皮哨子1-1.1、茶叶10-11、营养保健液11-12。本发明的香肠添加的朝天椒经过腌制，风味独特，且使得本发明香辣可口，此外，本发明还添加了等多种坚果，搭配益智仁、红景天等中草药，具有健脑益智的功效。

Description

一种香辣坚果香肠及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香肠，尤其涉及一种香辣坚果香肠及其制备方法。
背景技术
    香肠在中国有着悠久的历史，广受消费者喜爱。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此外，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种香辣坚果香肠及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种香辣坚果香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：
核桃仁20-22、腰果10-12、松子仁15-20、朝天椒18-20、食盐4-5、豆豉10-11、米饭300-310、菜籽油8-9、猴头菇4-5、梅干菜3-4、排骨7-8、山楂20-22、黑豆15-20、柠檬汁4-6、豆腐乳10-12、淀粉50-55、益智仁1-1.2、红景天1.2-1.4、杜仲叶0.8-1、西洋参0.9-1.1、菊花1.2-1.3、瑞连草0.7-0.9、皮哨子1-1.1、茶叶10-11、营养保健液11-12；
所述营养保健液由下列重量份的原料制成：苋菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬丝子1-1.1、鸡蛋花0.9-1；
制备方法为：（1）将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁；
（2）将枸杞子、夜交藤、莬丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，即得。
    所述的香辣坚果香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将益智仁、红景天、杜仲叶、西洋参、菊花、瑞连草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用；
    （2）将朝天椒、食盐混合拌匀，倒入坛子中，加入药液，用麦饭石压实，于阴凉处密封放置7-8天后将朝天椒取出，剁碎；
    （3）将菜籽油倒入锅中，待油烧至5至6成熟时倒入米饭、豆豉、步骤（2）所得物料，大火翻炒5-7分钟后出料，打成泥；
    （4）将猴头菇、梅干菜、排骨混合入锅，加入4-5倍的水小火熬煮30-35分钟，过滤除渣，得排骨汤；
    （5）将核桃仁、腰果、松子仁入锅，小火炒香后出料，碾碎，得坚果碎；将山楂去核，与黑豆、柠檬汁混合拌匀，隔水大火蒸20-30分钟后出料，与豆腐乳混合打成泥，然后与步骤（3）、（4）所得物料及坚果碎、淀粉混匀，灌入肠衣中；
    （6）将步骤（5）所得物料穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣与茶叶、适量的白桦木屑混合，点燃，在60℃下熏制40-50分钟后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。
    本发明中的瑞连草为菊科植物钻叶紫菀的全草，皮哨子为无患子科植物川滇无患子的果实或种子。 
本发明的有益效果为：
本发明的香肠添加的朝天椒经过腌制，风味独特，且使得本发明香辣可口，可增进食欲，同时在腌制过程中所使用的麦饭石可吸附朝天椒所产生的亚硝酸盐，有益于人体健康，此外，本发明还添加了核桃仁等多种坚果，搭配益智仁、红景天等中草药，具有健脑益智的功效。
具体实施方式
    一种香辣坚果香肠，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
核桃仁20、腰果10、松子仁20、朝天椒20、食盐4、豆豉11、米饭310、菜籽油9、猴头菇5、梅干菜3、排骨8、山楂22、黑豆20、柠檬汁6、豆腐乳12、淀粉55、益智仁1.2、红景天1.4、杜仲叶0.8、西洋参1.1、菊花1.3、瑞连草0.7、皮哨子1.1、茶叶11、营养保健液12；
所述营养保健液由下列重量份（公斤）的原料制成：苋菜20、薏仁米11、青豆8、奶油3、枸杞子1.3、夜交藤0.8、莬丝子1.1、鸡蛋花0.9；
制备方法为：（1）将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁；
（2）将枸杞子、夜交藤、莬丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，即得。
    所述的香辣坚果香肠的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将益智仁、红景天、杜仲叶、西洋参、菊花、瑞连草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用；
    （2）将朝天椒、食盐混合拌匀，倒入坛子中，加入药液，用麦饭石压实，于阴凉处密封放置7-8天后将朝天椒取出，剁碎；
    （3）将菜籽油倒入锅中，待油烧至5至6成熟时倒入米饭、豆豉、步骤（2）所得物料，大火翻炒5-7分钟后出料，打成泥；
    （4）将猴头菇、梅干菜、排骨混合入锅，加入4-5倍的水小火熬煮30-35分钟，过滤除渣，得排骨汤；
    （5）将核桃仁、腰果、松子仁入锅，小火炒香后出料，碾碎，得坚果碎；将山楂去核，与黑豆、柠檬汁混合拌匀，隔水大火蒸20-30分钟后出料，与豆腐乳混合打成泥，然后与步骤（3）、（4）所得物料及坚果碎、淀粉混匀，灌入肠衣中；
    （6）将步骤（5）所得物料穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣与茶叶、适量的白桦木屑混合，点燃，在60℃下熏制40-50分钟后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。

Claims (2)

1.一种香辣坚果香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：
核桃仁20-22、腰果10-12、松子仁15-20、朝天椒18-20、食盐4-5、豆豉10-11、米饭300-310、菜籽油8-9、猴头菇4-5、梅干菜3-4、排骨7-8、山楂20-22、黑豆15-20、柠檬汁4-6、豆腐乳10-12、淀粉50-55、益智仁1-1.2、红景天1.2-1.4、杜仲叶0.8-1、西洋参0.9-1.1、菊花1.2-1.3、瑞连草0.7-0.9、皮哨子1-1.1、茶叶10-11、营养保健液11-12；
所述营养保健液由下列重量份的原料制成：苋菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬丝子1-1.1、鸡蛋花0.9-1；
制备方法为：（1）将苋菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得苋菜汁；
（2）将枸杞子、夜交藤、莬丝子、鸡蛋花粉碎，与薏仁米、青豆、奶油混合入锅，小火翻炒10-15分钟后将粉碎的中草药筛除，所得物料加苋菜汁进行磨浆，过滤除渣，大火煮沸，即得。
2.根据权利要求1所述的香辣坚果香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将益智仁、红景天、杜仲叶、西洋参、菊花、瑞连草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，药渣烘干备用；
（2）将朝天椒、食盐混合拌匀，倒入坛子中，加入药液，用麦饭石压实，于阴凉处密封放置7-8天后将朝天椒取出，剁碎；
（3）将菜籽油倒入锅中，待油烧至5至6成熟时倒入米饭、豆豉、步骤（2）所得物料，大火翻炒5-7分钟后出料，打成泥；
（4）将猴头菇、梅干菜、排骨混合入锅，加入4-5倍的水小火熬煮30-35分钟，过滤除渣，得排骨汤；
（5）将核桃仁、腰果、松子仁入锅，小火炒香后出料，碾碎，得坚果碎；将山楂去核，与黑豆、柠檬汁混合拌匀，隔水大火蒸20-30分钟后出料，与豆腐乳混合打成泥，然后与步骤（3）、（4）所得物料及坚果碎、淀粉混匀，灌入肠衣中；
（6）将步骤（5）所得物料穿上铁丝，挂于烟熏箱内，然后将烘干的药渣与茶叶、适量的白桦木屑混合，点燃，在60℃下熏制40-50分钟后将香肠取出，晾晒7-8天后与剩余物料混合入锅，加入3-4倍的水大火煮制15-20分钟，然后将香肠捞出、晾干、包装，即得。
CN201410314937.6A 2014-07-04 2014-07-04 一种香辣坚果香肠及其制备方法 Pending CN104256703A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410314937.6A CN104256703A (zh) 2014-07-04 2014-07-04 一种香辣坚果香肠及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410314937.6A CN104256703A (zh) 2014-07-04 2014-07-04 一种香辣坚果香肠及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104256703A true CN104256703A (zh) 2015-01-07

Family

ID=52148386

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410314937.6A Pending CN104256703A (zh) 2014-07-04 2014-07-04 一种香辣坚果香肠及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104256703A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105054108A (zh) * 2015-07-15 2015-11-18 余华典 一种麻辣香肠及其制备方法
CN105054109A (zh) * 2015-07-15 2015-11-18 余华典 一种坚果香肠及其制备方法
CN107712667A (zh) * 2017-11-21 2018-02-23 成都市新津活活饭店 香辣坚果香肠及其制备方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101731653A (zh) * 2008-11-25 2010-06-16 许晓曦 一种核桃花生生鲜肠及其制备方法
CN102450678A (zh) * 2010-10-20 2012-05-16 江苏多士奇食品有限公司 芦荟香肠
CN103494218A (zh) * 2013-08-13 2014-01-08 鲁杨 一种黑芝麻补血香肠
CN103494219A (zh) * 2013-08-13 2014-01-08 鲁杨 一种鱼肉补脑香肠
CN103689648A (zh) * 2013-12-09 2014-04-02 安徽省佳食乐食品加工有限公司 一种茶树菇猪肉香肠

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101731653A (zh) * 2008-11-25 2010-06-16 许晓曦 一种核桃花生生鲜肠及其制备方法
CN102450678A (zh) * 2010-10-20 2012-05-16 江苏多士奇食品有限公司 芦荟香肠
CN103494218A (zh) * 2013-08-13 2014-01-08 鲁杨 一种黑芝麻补血香肠
CN103494219A (zh) * 2013-08-13 2014-01-08 鲁杨 一种鱼肉补脑香肠
CN103689648A (zh) * 2013-12-09 2014-04-02 安徽省佳食乐食品加工有限公司 一种茶树菇猪肉香肠

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105054108A (zh) * 2015-07-15 2015-11-18 余华典 一种麻辣香肠及其制备方法
CN105054109A (zh) * 2015-07-15 2015-11-18 余华典 一种坚果香肠及其制备方法
CN107712667A (zh) * 2017-11-21 2018-02-23 成都市新津活活饭店 香辣坚果香肠及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103960641B (zh) 一种坚果牛肉酱及其制备方法
CN103976035A (zh) 一种蜂蜜鳝鱼豆干及其制备方法
CN103989144A (zh) 一种排骨辣酱及其制备方法
CN103976226A (zh) 一种茶香米粥及其制备方法
CN103948004A (zh) 一种果蔬牛肉酱及其制备方法
CN103976031A (zh) 一种米香豆干及其制备方法
CN103932294A (zh) 一种松露花生酱及其制备方法
CN104323134A (zh) 一种黄秋葵黑麦养生挂面及其制备方法
CN103932292A (zh) 一种保健芝麻酱及其制备方法
CN104256703A (zh) 一种香辣坚果香肠及其制备方法
CN104489759A (zh) 一种蜂蜜鱼肉香肠及其制备方法
CN104256704A (zh) 一种杂粮香肠及其制备方法
CN104207176A (zh) 一种红枣养血香肠及其制备方法
CN104187821A (zh) 一种芦荟养颜香肠及其制备方法
CN103815259A (zh) 一种海鲜糯米粉及其制备方法
CN103815248A (zh) 一种香辣海鲜糯米粉及其制备方法
CN103932092B (zh) 一种保健薯条及其制备方法
CN103932291B (zh) 一种富含维生素c的芝麻酱及其制备方法
CN103948011B (zh) 一种保健牛肉酱及其制备方法
CN104982846A (zh) 一种抗衰老的红薯粉及其制备方法
CN103815246A (zh) 一种高营养糯米粉及其制备方法
CN103976232B (zh) 一种红薯海鲜粥及其制备方法
CN104522523A (zh) 一种山楂面条及其制备方法
CN104366515A (zh) 紫薯豆香牛肉干及其加工方法
CN104026594A (zh) 一种营养兔肉及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150107

RJ01 Rejection of invention patent application after publication