CN103679585A - 餐饮服务管理*** - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种餐饮服务管理***，包括：通过互联网对管辖范围内的各个餐厅的终端服务器进行管理的云服务器和各个餐厅内的终端服务器，终端服务器用于将所属餐厅的数据备份至云服务器，并控制餐厅内的各个终端间的通信；其中，各个终端包括：无线点菜终端、手持式服务呼叫终端、厨师烹制管理终端、收银终端、排号终端和采购终端等；各个终端通过相互配合实现自动化的餐桌点菜、后厨制作菜品、排号和收银等环节，并能够在云服务器对餐厅运行过程中的数据进行备份，从整体和局部上就完善了餐厅服务的性能和质量，提升了***的实用性，适合推广应用。

Description

餐饮服务管理***

技术领域

本发明涉及餐饮服务领域，具体而言，涉及餐饮服务管理***。

背景技术

传统的餐饮服务行业的运行模式主要包括：服务员记录用户的点菜信息，将点菜单送到后厨，后厨烹制菜肴后再经服务员传菜到点菜的餐桌上。用户用餐完毕后，收银台根据服务员传送的点菜信息统计结算。这种依赖服务员跑来跑去的运行模式效率比较低，且用户体验度也较差。

随着电子技术的发展，餐饮行业越来越多地引入了一些辅助性的电子设备，以减轻服务员的工作强度，提高服务效率和收银结算的准确率。比如：手持式无线点菜终端，菜单上每个菜品以及酒水饮料均有唯一编码，服务员根据用户所点菜肴，将对应的编码输入到手持式无线点菜终端。该终端再将点菜信息汇总到服务器。服务器将菜肴分配给后厨进行烹制，并根据点菜信息进行收银结算。该数字化的点菜***虽然提高了下单的准确性，但是仍然需要服务员进行人工点菜服务；并且一旦服务器临时出现故障，将会影响该餐厅的正常作业，这种不健全的餐饮管理***实用性较差。

针对上述餐饮管理***实用性较差的问题，目前尚未提出有效的解决方案。

发明内容

本发明的目的在于提供餐饮服务管理***，以解决上述的问题。

在本发明的实施例中提供了一种餐饮服务管理***，包括：

云服务器，用于通过互联网对管辖范围内的各个餐厅的终端服务器进行管理，管理包括：备份终端服务器上传的数据，以及向各个终端服务器下发互动信息，其中，互动信息至少包括以下之一：与终端服务器对应的更新菜单、菜品打折信息及餐厅优惠服务信息，以及与终端服务器绑定的广告、游戏、路况、新闻和天气预报；

终端服务器，设置有与云服务器实现一对一互通功能的防火墙，终端服务器用于将所属餐厅的数据备份至云服务器，并控制餐厅内的各个终端间的通信；其中，各个终端包括：无线点菜终端、手持式服务呼叫终端、厨师烹制管理终端、收银终端、排号终端和采购终端；还用于对各个终端的作业信息进行分析，生成餐饮服务信息，其中，餐饮服务信息至少包括以下之一：服务员工作勤奋度、厨师工作勤奋度、菜品的点菜率、原材料比价信息；

无线点菜终端，用于通过自身配置的点菜笔获取顾客的点菜指示，和/或，在自身显示屏为顾客提供电子菜单，接收顾客操作电子菜单的点菜指示；其中，点菜指示至少包括以下之一：菜品名称、菜品份数和忌口信息；还用于显示点菜指示对应的详细信息；以及将顾客确认后的点菜指示通过终端服务器发送给厨师烹制管理终端，并在顾客用餐过程中，按照设定的显示方式显示厨师烹制管理终端的反馈信息，以及显示来自终端服务器的互动信息；还用于接收顾客点触显示界面的服务需求，将服务需求通过终端服务器发送给餐厅的服务员，实现与餐厅的服务员间的信息及时互动；

点菜笔，用于根据顾客点读印刷有标识码的菜单确定顾客的点菜指示，将点菜指示发送给无线点菜终端；

厨师烹制管理终端，用于接收终端服务器转发的无线点菜终端的点菜指示，并按照菜品分类显示点菜指示中的各个菜品的点菜信息；当厨师响应点菜信息后，通过二维码打印机打印菜品名称、厨师的编号和点菜信息对应的餐桌编号的二维码；以及接收二维码扫描设备扫描制作完成的菜品的菜品名称的二维码，将菜品名称的二维码发送给终端服务器，通过终端服务器呼叫对应的手持式服务呼叫终端，完成菜品派送；

手持式服务呼叫终端，用于向服务员播放终端服务器的呼叫，以及接收服务员的应答，将应答反馈给终端服务器；

排号终端，用于接收并显示服务员输入的顾客排号信息和终端服务器下发的各餐桌的当前状态，其中，当前状态包括：就餐状态、清洁状态和空闲状态；以及根据顾客排号信息和当前状态更新当前显示界面上的就餐顺序；

收银终端，用于接收终端服务器转发的结账指示，根据结账指示中的顾客的付账信息和点菜指示生成付账明细，将付账明细通过终端服务器发送给无线点菜终端，当接收到顾客通过无线点菜终端反馈的付账明细无误信息后，对顾客进行收费并记录收费情况；

采购终端，用于将每次采购对应的采购信息发送给终端服务器；其中，采购信息包括：采购地点、原材料名称、原材料的采购量和原材料对应的价格。

本发明实施例提供的上述***从餐桌点菜环节、后厨制作菜品环节、排号环节和收银环节均进行了改善，并能够在云服务器对餐厅运行过程中的数据进行备份，从整体和局部上就完善了餐厅服务的性能和质量，提升了***的实用性，适合推广应用。

附图说明

图1示出了本发明实施例提供的餐饮服务管理***的结构框图。

具体实施方式

下面通过具体的实施例子并结合附图对本发明做进一步的详细描述。

为了为顾客提供更高效的餐饮服务，本发明实施例提供了一种餐饮服务管理***，参见图1，该***包括以下设备：

（1）云服务器10，用于通过互联网对管辖范围内的各个餐厅的终端服务器进行管理，该管理包括：备份终端服务器上传的数据，以及向各个终端服务器20下发互动信息，其中，该互动信息至少包括以下之一：与终端服务器20对应的更新菜单、菜品打折信息及餐厅优惠服务信息，以及与终端服务器绑定的广告、游戏、路况、新闻和天气预报等信息；

本实施例的云服务器10可以对管辖范围内的多个终端服务器20进行管理，图1为了简化，仅示意出一个终端服务器20；为了防止终端服务器20内的数据因意外情况的发生，而导致该餐厅的各项数据丢失，无法继续运作的情况，本实施例的终端服务器20将相关数据备份至云服务器10，其中，该相关数据可以包括：终端服务器20内的菜单、该餐厅内各终端（例如：各个餐桌上的无线点菜终端30、各个服务员使用的手持式服务呼叫终端60，以及厨师烹制管理终端50等）的标识、各个厨师的标识；还可以包括该餐厅对应的游戏、广告等数据，以及经餐厅管理者同意的菜品报价和收支信息。为了保证各个餐厅的良性竞争，可以对这些与各个餐厅相关的数据进行保密设置，例如，为相关数据中的部分或全部设置打开与修改的密码，只有提供有效的密码才可以对这些数据进行显示或修改操作。

（2）终端服务器20，设置有与上述云服务器10实现一对一互通功能的防火墙，该终端服务器20用于将所属餐厅的数据备份至云服务器10，并控制餐厅内的各个终端间的通信；该各个终端包括：无线点菜终端30、厨师烹制管理终端50、手持式服务呼叫终端60、排号终端70、收银终端80和采购终端90；还用于对各个终端的作业信息进行分析，生成餐饮服务信息；该餐饮服务信息至少包括以下之一：服务员工作勤奋度、厨师工作勤奋度、菜品的点菜率、原材料比价信息等；

本发明实施例的终端服务器20对各个终端的管理与控制可以采用无线方式，也可以采用有线方式；或者部分采用无线，部分采用有线方式均可以，各个终端间的通信可以通过终端服务器20的转发完成；本实施例的终端服务器20通过获取各个终端的作业信息，可以使管理者无需身临餐厅现场，即可通过这些作业信息了解服务员和厨师的工作情况，以及了解各个菜品的点菜率，进而了解菜品的受欢迎程度，为调整菜单提供可靠的数据支持。

上述终端服务器20通过设置的防火墙能够仅连接云服务器10，而不接入网上其它设备的信息，这样能够防止终端服务器20上的信息被盗，以及黑客的攻击等，一定程度上保证了终端服务器20的安全运行。

同时，为了进一步保证存储数据的安全性，上述终端服务器20为两个互为主备关系的终端服务器，两个终端服务器按照设定的周期进行数据同步。

（3）无线点菜终端30，用于通过自身配置的点菜笔40获取顾客的点菜指示，和/或，在自身显示屏为顾客提供电子菜单，接收顾客操作电子菜单的点菜指示；其中，该点菜指示至少包括以下之一：菜品名称、菜品份数和忌口信息；还用于显示该点菜指示对应的详细信息；以及将顾客确认后的点菜指示通过终端服务器20发送给厨师烹制管理终端50，并在顾客用餐过程中，按照设定的显示方式显示厨师烹制管理终端50的反馈信息，以及显示来自终端服务器20的互动信息；还用于接收顾客点触显示界面的服务需求，通过终端服务器20发送给餐厅的服务员，实现与餐厅服务员间的信息及时互动；

本发明实施例中的无线点菜终端30配置有点菜笔40，顾客可以遵循原有的点菜模式，即查看纸质的菜单进行点菜，顾客在点菜时，不需要服务员参与，可以通过纸质菜单了解菜品的种类和价格，通过点菜笔40选中具体的菜品，在无线点菜终端30的显示界面上将会显示该菜品的具体信息，例如：该菜品的食材、口味等信息；同时，在无线点菜终端30的显示界面上，还会提供确认框，用来接收顾客的确认信息，例如：在菜品详细信息的下方显示“确定点此菜”的对话框，顾客可以通过手触方式点中该对话框，该菜品将会置于该顾客已点的菜单中；当然，在“确定点此菜”的对话框的下方或右方还可以设置“放弃点此菜”的对话框，若顾客点中该“放弃点此菜”的对话框，则此菜品不会进入该顾客的菜单中。该操作方式简便易于实现，且省去了服务员的参与。

为了增添用户就餐过程的娱乐性，本实施例的无线点菜终端30还可以显示云服务器10下发的互动信息，例如新闻、天气预报、路况、广告和游戏等，顾客可以根据需要选中各项功能。其中，这里的广告和游戏等均为云服务器10指定的，即无线点菜终端30连接的网络是受云服务器10约束的，进而保证了无线点菜终端30的安全性。

本发明实施例中的无线点菜终端30的设置位置可以在餐桌上固定，也可以旋转的方式设置在餐桌侧面或者上面，便于服务员对餐桌进行清洁。

上述无线点菜终端30在接收到顾客的结账需求时，将会弹出是否开具***的对话框，如果顾客选择开具***对话框时，会显示***抬头输入区域，供顾客以手写方式或按键输入方式输入对应的文字信息，顾客输入完成后，可以点击输入完成对话框；无线点菜终端30接收到抬头输入完毕信号后，将该抬头信息保存在该顾客的结账指示中。

为了简化无线点菜终端30上信息的更新，本实施例的无线点菜终端30可以通过无线方式自动从终端服务器20下载更新信息进行更新，而无需管理员将其取下，到终端服务器20处进行手动更新，方便了无线点菜终端内信息的及时更新。

为了便于使用，无线点菜终端30可以采用大容量的电池，支持长时间待机功能，还可以配置备用电池等。

（4）点菜笔40，用于根据顾客点读印刷有标识码的菜单确定顾客的点菜指示，将点菜指示发送给无线点菜终端30；

本实施例的点菜笔40可以通过无线方式与无线点菜终端30通信，点菜笔40内设置有红外线器和标识码读取设备（例如：CCD、照相机或扫描仪等带有***头的读取设备），红外线器发出的光能够使标识码读取设备顺利完成对菜单内各处标识码的读取，进而使点菜笔40生成对应的点菜指示，并将该点菜指示发送给无线点菜终端30，而点菜笔40识别标识码的方式可以采用相关技术实现，本发明实施例不做具体限制，只要点菜笔40能够完成菜单上设置信息的读取、根据读取的信息生成菜单指示，以及将该菜单指示以无线方式发送给无线点菜终端30即可。

（5）厨师烹制管理终端50，用于接收终端服务器20转发的无线点菜终端30的点菜指示，并按照菜品分类显示点菜指示中的各个菜品的点菜信息；当厨师响应点菜信息后，通过二维码打印机打印菜品名称、厨师的编号和点菜信息对应的餐桌编号的二维码；以及接收二维码扫描设备扫描制作完成的菜品的菜品名称的二维码，将菜品名称的二维码发送给终端服务器20，通过终端服务器20呼叫对应的手持式服务呼叫终端60，完成菜品派送；

本实施例的厨师烹制管理终端50配置有二维码打印机和二维码扫描设备，当顾客完成点菜后，其点菜指示将通过无线点菜终端30发送给终端服务器20，再由终端服务器20转发至厨师烹制管理终端50，在厨师烹制管理终端50的显示界面上显示；厨师根据显示的点菜信息中的具体菜单确定自己欲制作的菜品，将该菜品选中后，通过二维码打印机打印菜品名称、厨师的编号和点菜信息对应的餐桌编号的二维码，各个二维码打印好之后，进行该菜品的制作过程。

当厨师完成当前菜品的制作后，通过二维码扫描设备扫描制作完成的菜品的菜品名称的二维码，并将该菜品名称的二维码发送给终端服务器20，由终端服务器20呼叫对应的服务员的手持式服务呼叫终端60，完成菜品的传送过程。

服务员响应菜品传送的呼叫后，将会到达餐厅的后厨取菜，此时，服务员可以根据当前菜品对应的菜品名称点触厨师烹制管理终端50界面上对应的领取对话框，用以提示该菜品已被领走。然后服务员将该菜品传送至对应的餐桌。

在具体实现时，餐厅可以配置专门传菜的服务员，该服务员可以通过自身配带的手持式服务呼叫终端获知厨房的呼叫信息，并根据餐盘对应的打印出的二维码从厨师烹制管理终端50的显示界面上获取对应的餐桌编号，进而将菜品送至对应的餐桌。

本实施例的厨师烹制管理终端50还可以显示各个餐桌的状态，如是否有顾客就餐，是否空闲等信息。当某个餐桌的顾客完成点菜后，在厨师烹制管理终端50的显示界面上将闪烁其点菜信息，厨师每接收完成一个菜品的制作后，该菜品将不再闪烁，其状态将显示为正在制作状态，如果该餐桌的顾客增加新的菜品，则新增的菜品也以闪烁的方式显示在厨师烹制管理终端50的显示界面上。

（6）手持式服务呼叫终端60，用于向服务员播放终端服务器20的呼叫，以及接收服务员的应答，将应答反馈给终端服务器20；

本实施例的手持式服务呼叫终端60是配置给各个服务员的响应设备，通过接收终端服务器20的呼叫，并将服务员的应答及时反馈给终端服务器20，使服务员能够及时到达指定地点，完成相关服务。

（7）排号终端70，用于接收并显示服务员输入的顾客排号信息和终端服务器20下发的各餐桌的当前状态，其中，该当前状态包括：就餐状态、清洁状态和空闲状态；以及根据顾客排号信息和上述当前状态更新当前显示界面上的就餐顺序；

本实施例的排号终端70能够及时根据各餐桌的当前状态实时更新显示界面上的就餐顺序，能够使排号的顾客清楚地了解排号情况。具体地，各个顾客在排号过程中，可以根据就餐的人数选择排号餐桌，取得对应的排号单，然后根据排号终端70界面显示的就餐顺序确定是否就餐，以及到几号餐桌就餐。

当有顾客就餐完毕后，服务员对桌面进行清理，清理前服务人员可以在无线点菜终端30上点击清洁按键，相应的信息就会上传至终端服务器20上，终端服务器20就会将相应的信息传至排号终端70。当清洁完成时，服务员在无线点菜终端30上点击清洁完成对话框，相应的信息通过终端服务器20传到排号终端70上，排号终端70就会显示有空位，根据空位能坐几人将优选需要这个桌位的顾客。顾客拿着排号单，按着上面的信息找到相应的座位进行就餐。

（8）收银终端80，用于接收终端服务器20转发的结账指示，根据该结账指示中的顾客的付账信息和点菜指示生成付账明细，将付账明细通过终端服务器20转发给无线点菜终端30，当接收到顾客通过无线点菜终端30反馈的付账明细无误信息后，对顾客进行收费并记录收费情况；

本实施例中的结账指示可以包括付账信息，例如***的抬头、现金或银行卡支付、打折卡或餐厅消费卡支付等，根据各个餐厅的活动情况不同，结账指示中包括的内容也不同，顾客确认付账明细无误后，即可对该顾客进行收费，收银终端80将记录收费的具体情况，便于后续对该餐厅的费用收支进行统计。

（9）采购终端90，用于将每次采购对应的采购信息发送给终端服务器20；其中，该采购信息包括：采购地点、原材料名称、原材料的采购量和该原材料对应的价格。

本发明实施例提供的上述***基于网络后台程序运行，从餐桌点菜环节、后厨制作菜品环节、排号环节和收银环节等均进行了完善，并能够在云服务器对餐厅运行过程中的数据进行备份，保障了数据的安全性，具有数据远程更新和数据拯救功能，从整体和局部上完善了餐厅服务的性能和质量，能够实现目标流程的精准管理和各项工作的无缝连接；同时，本实施例的顾客与餐厅工作人员间能够实时响应，以及顾客与网络后台的信息可以实时互动，提升了顾客的体验度。另外，终端服务器还可以通过汇总各个终端的作业信息，了解和分析餐厅的管理，进而对其进行优化，提升餐厅的服务质量。

上述***还可以按照餐厅各个区的分工不同划分为：点菜子***、后厨管理子***、服务员管理子***、收银管理子***和排号管理子***等。

为了提醒顾客和后厨的厨师对菜品的特殊要求进行核对，本实施例的无线点菜终端30还包括：忌口信息亮显模块，用于在无线点菜终端的显示屏上以亮显方式显示上述点菜指示中的忌口信息（如：少盐、少辣等信息），用以提醒顾客注意；相应地，厨师烹制管理终端50包括：忌口信息提醒模块，用于在厨师烹制管理终端50的显示屏上以亮显方式显示点菜指示中的忌口信息，以提醒厨师注意。这种亮显方式可以是字体采用特定颜色以闪烁方式显示。

为了使顾客清楚地了解到各个菜品的制作状态，上述无线点菜终端30的显示屏幕可以划分为多个区域，每个区域显示固定的内容，各个区域用不同的底色区别，这样顾客就可以很清楚地获知屏幕上的信息。基于此，上述无线点菜终端30包括以下模块：

第一显示模块，用于在第一指定区域显示处于等待状态的菜品、等待时间及其价格，该等待状态的菜品指等待厨师响应的菜品；

第二显示模块，用于在第二指定区域显示处于制作中的菜品、等待时间及其价格；

第三显示模块，用于在第三指定区域显示处于制作完成的菜品及其价格，制作完成的菜品指已完成派送的菜品信息；

第四显示模块，用于在第四指定区域显示服务呼叫按键，其中，该服务呼叫按键包括：呼叫服务员按键和结账服务按键；

其中，第一指定区域、第二指定区域、第三指定区域和第四指定区域在无线点菜终端的显示屏上从上至下地排列，且分别用第一填充颜色、第二填充颜色、第三填充颜色和第四填充颜色标识。

考虑到顾客有时会取消未上桌的菜品，本实施例的无线点菜终端30还包括菜品删除模块和菜品恢复模块，其具体功能如下：

菜品删除模块，用于在第一指定区域的上方或右侧提供处于等待状态的菜品的删除键，并在接收到顾客点触该删除键后，将被点触的删除键对应的菜品移至第五指定区域，并通过终端服务器20将删除的菜品通知给厨师烹制管理终端50和收银终端80；其中，第五指定区域位于第三指定区域与第四指定区域之间，并用第五填充颜色标识；

菜品恢复模块，用于在第五指定区域的上方或右侧提供已删除菜品的恢复键，并在接收到顾客点触该恢复键后，将被点触的恢复键对应的删除菜品移至第一指定区域，并通过终端服务器20将恢复的菜品通知给厨师烹制管理终端50和收银终端80。基于顾客的娱乐互动需求，本发明实施例的上述无线点菜终端30还包括：娱乐互动模块，用于当检测到在设定时长（例如5分钟等）内均未收到顾客点触显示屏的信号时，在该显示屏上显示与终端服务器绑定的广告、游戏、路况、新闻或天气预报，并根据顾客的点触信息通过终端服务器20连接云服务器10，实现顾客的在线互动。基于该功能，顾客可以在等菜或用餐过程中，查看新闻、路况、天气预报，还可以浏览广告或进行互动游戏等，其中，本实施例无线点菜终端30上的广告为云服务器10下发的，这些广告均受限于云服务器10，只有与云服务器10有合作意向的广告商或客户的广告才会下发至无线点菜终端30中，且该广告是强制下发至无线点菜终端30上的，为了不影响顾客的正常点菜，这些娱乐信息将会在顾客空闲时自动在无线点菜终端30的显示界面显示。

考虑到顾客用餐的特殊需求，例如餐桌合并、拆分或移桌需求，本发明实施例的手持式服务呼叫终端60还包括：餐桌变动模块，用于对指定餐桌进行合并、拆桌或移桌操作，并将餐桌变动结果发送给终端服务器20；相应地，终端服务器20包括：餐桌变动处理模块，用于当接收到手持式服务呼叫终端60发送的餐桌变动结果时，根据该餐桌变动结果更新排号终端70显示的餐桌状态，并将该餐桌变动结果下发给收银终端80和厨师烹制管理终端50。这样，顾客即使进行了餐桌变动，也能够顺利完成点菜、付费等环节，满足了顾客多样化的需求。

为了获知顾客的就餐体验，本实施例的无线点菜终端30提供了多个反馈窗口，如：关于菜品、关于服务的窗口等，基于此，无线点菜终端30还包括：

菜品评价模块，用于向顾客提供菜品评价窗口，以及接收顾客输入的菜品评价信息；

服务员服务评价模块，用于向顾客提供服务员评价窗口，以及接收顾客输入的服务员评价信息；

卫生评价模块，用于向顾客提供卫生评价窗口，以及接收顾客输入的卫生评价信息；

顾客建议收集模块，用于向顾客提供建议书写窗口，以及接收顾客输入的建议；

顾客信息反馈模块，用于将接收的菜品评价信息、服务员评价信息、卫生评价信息和建议反馈给终端服务器20。

通过上述方式提供的反馈信息获取渠道，餐厅管理人员可以及时对菜品及服务等进行改善，进而提升餐厅效益。当然，为了能够吸引顾客进行信息反馈，可以在无线点菜终端30的显示界面上提示顾客参与信息反馈将有礼品赠送，例如：对于有效反馈餐厅可以提供一张优惠券或者小饰品等，也可以对参与反馈的顾客赠送一定数值的积分。

另外，为了能够让顾客方便地查询到会员卡的相关信息，本实施例的无线点菜终端30还包括：会员信息显示模块，用于获取顾客的会员识别码，在无线点菜终端30的显示屏上显示会员识别码对应的信息，该信息包括：以往消费记录、当前余额、当前消费清单等。这种方式下，顾客则可以在每次就餐时，方便地了解到当前会员卡的信息。

为了增强餐厅与顾客的互动性，上述终端服务器20还可以包括：会员互动模块，用于向会员绑定的手机发送会员的会员卡交易信息，以及向手机发送餐厅的打折信息、新菜品推荐信息。

考虑到餐厅进货成本等问题，本实施例的终端服务器20还包括：数据库绑定模块，用于与公共数据库进行绑定；其中，该公共数据库包括：各个原材料交易场所和对应交易场所的价格；原材料比价模块，用于对来自采购终端90的采购信息中各个原材料的价格与公共数据库中的原材料的价格进行比较，得出原材料比价信息。本实施例的公共数据库可以是互联网上的实时动态数据库，通过与数据库中的信息进行比对，管理者可以方便地确定进货地点，掌控原材料的开支。

一个服务员往往负责的区域内会有多个餐桌，在顾客就餐过程中，常会呼叫服务员提供相关服务，例如：呼叫服务员加水、加餐巾纸等；为了使服务员及时响应顾客或其它人员的呼叫，本实施例的手持式服务呼叫终端60包括以下模块：

应答模块，用于应答自身所属服务区内的呼叫；

抢答模块，用于抢答其它服务区的呼叫；

应答信息传输模块，用于将上述应答模块的应答和上述抢答模块的抢答发送给终端服务器20；

呼叫转接模块，用于根据服务员的转接指示将当前呼叫通过终端服务器20转接至目的手持式服务呼叫终端，其中，该转接指示包括：发起转接服务的手持式服务呼叫终端的标识和目的手持式服务呼叫终端的标识；

相应地，终端服务器20包括：呼叫传达模块，用于将来自无线点菜终端30的呼叫传达给对应的手持式服务呼叫终端60，以及当对应的手持式服务呼叫终端60在指定时间内未应答时，将呼叫发送给所有的手持式服务呼叫终端60；转接处理模块，用于当接收到来自手持式服务呼叫终端的转接指示时，根据该转接指示中的手持式服务呼叫终端的标识将对应的呼叫转接至目的手持式服务呼叫终端；响应处理模块，用于记录应答的手持式服务呼叫终端60的标识信息，并将应答的手持式服务呼叫终端60的应答或抢答转发给无线点菜终端30。通过一段时间的应答与抢答的记录，餐厅管理者将可以知道服务员的勤奋度，能够更有效地管理各个服务员。

为了避免无线点菜终端30临时出现故障影响顾客点菜，本实施例的手持式服务呼叫终端60也具备各种点菜功能，基于此，其还包括下述模块：

点菜模块，用于根据服务员输入的菜品信息生成点菜指示，将该点菜指示通过终端服务器20发送给厨师烹制管理终端50，其中，这里的菜品信息可以是菜品编号或菜品拼音，还可以包括对应的菜品份数及忌口信息；

加菜模块，用于根据服务员输入的菜品信息生成对应餐桌的加菜指示，将该加菜指示通过终端服务器20发送给厨师烹制管理终端50；

催菜模块，用于接收服务员的催菜指示，通过终端服务器20向厨师烹制管理终端50发送催菜通知。

上述加菜和催菜功能也可以设置在无线点菜终端30中，基于此，无线点菜终端30包括：加菜模块，用于当接收到的顾客新增加的菜品信息后，生成加菜指示，将该加菜指示通过终端服务器20发送给厨师烹制管理终端50；催菜模块，用于当接收到顾客的催菜指示后，通过终端服务器20向厨师烹制管理终端50发送催菜通知。

在具体实现时，厨师烹制管理终端50可以包括以下模块：

闪烁显示模块，用于以闪烁显示的方式显示未被厨师响应的点菜指示；这种方式可以更有效地提醒厨师注意；

菜品分类模块，用于根据预设的菜品分类方式对点菜指示中各个菜品进行分类，其中，该预设的菜品分类方式包括：第一类为凉菜、第二类为热菜和第三类为精品菜；

分类显示模块，用于按类显示上述菜品分类模块分类后的菜品，且每类菜品的显示底色各不相同。这种分类显示的方式可以有针对性地提醒各个厨师，及时制作分属自己范围的菜品。

为了便于了解厨师的工作情况，本实施例的厨师烹制管理终端50还包括：厨师编码发送模块，用于通过二维码扫描设备读取响应当前点菜信息的厨师的编码，并将厨师的编码发送给终端服务器20；相应地，终端服务器20还包括：厨师编码记录模块，用于接收厨师烹制管理终端50发送的厨师的编码，并将该厨师的编码和对应的菜品名称的二维码绑定记录。通过记录菜品和制作菜品的厨师信息，可以了解每个厨师的工作量，以及制作菜品的质量等。

针对各个顾客的点菜需求，厨师需要有序地、公平地制作菜品，以及让顾客得知其所点菜品的等待时间，基于此，上述厨师烹制管理终端50还可以包括以下模块：

菜品等待时长设置模块，用于接收厨师设置的菜品等待时长，并将所述菜品的等待时长通过终端服务器20通知给无线点菜终端30；

加菜指示接收模块，用于接收终端服务器20发送的加菜指示，其中，该加菜指示包括：餐桌编号和增加菜品的信息；

催菜通知接收模块，用于接收终端服务器20发送的催菜通知，其中，该催菜通知包括：餐桌编号、菜品名称和催菜次数；

菜品制作顺序调整模块，用于根据上述催菜通知、加菜指示和各个菜品的等待时长调整菜品的制作顺序，显示调整后的菜品制作顺序。其中，具体调整顺序的方式可以根据经验设置，不同的餐厅可以选择不同的方式。

在具体实现时，上述顾客点菜信息可以通过终端服务器20进行汇总，并根据优先级算法进行排序。将排序信息显示在厨师烹制管理终端50的显示界面上。后厨管理员对每一道要烹制的菜肴分配相应的厨师，按下对应厨师编号的按钮，则二维码打印机将打印出包含菜肴名称、点菜的桌号以及烹制厨师编号等信息的条码或者二维码，并将该打印出的信息条分派给相应的厨师；此外，也可由厨师烹制管理终端50自动分配厨师并打印信息条，后厨管理员仅需要将打印出的信息条分派给相应的厨师以及在必要时对自动分配的结果进行人工调整。同时厨师烹制管理终端50将终端服务器20中当前菜肴的状态从“排队中（或等待中）”修改为“烹制中（或制作中）”。终端服务器20将该状态信息显示在相应的无线点菜终端30的屏幕上。待厨师完成菜肴的烹制后，将该条码或者二维码黏贴到盛菜的容器上，然后通知后厨管理员进行传菜并开始下一道菜肴的烹制，其中厨师也可以配有相应的厨师终端并通过按下对应自己编号的按钮以通知后厨管理员进行传菜。而对应的餐桌上的无线点菜终端30上对应的菜品的状态将修改为“传菜中”。将每个厨师的每次烹饪工作都记录在终端服务器20中，在需要的时候由终端服务器20统计出该厨师的工作量。

为了避免服务员将菜品传送错误，本实施例的手持式服务呼叫终端60还包括：

餐桌编号获取模块，用于读取当前餐盘上所附的菜品名称的二维码，根据菜品名称的二维码向终端服务器20获取对应的餐桌编号；以及向无线点菜终端30发送显示餐桌编号的触发信号；

餐桌编号显示模块，用于显示餐桌编号获取模块获取到的餐桌编号。

相应地，无线点菜终端30还包括：餐桌编号提示模块，用于接收到手持式服务呼叫终端60的触发信号后，在无线点菜终端30的显示屏的正面和/或背面的指定区域显示对应的餐桌编号。

上述终端服务器20在收到手持式服务呼叫终端60发送的菜品名称的二维码后，将会把对应的餐桌编号发送给手持式服务呼叫终端60，而每个餐桌的无线点菜终端30上将显示该餐桌的编号，这样服务员在送菜的过程中，通过对比餐桌编号将确保菜品传送无误。

考虑到顾客会提前预定餐桌的情况，本发明实施例的终端服务器20还包括：预定桌位接收模块，用于接收收银终端80发送的座位预定信息，根据该座位预定信息设置对应的餐桌状态为预定状态，将该餐桌的预定状态发送给排号终端70；相应地，排号终端70包括：餐桌状态显示模块，用于接收终端服务器20下发的餐桌状态，按照各个餐桌的状态对应的颜色显示各个餐桌。

当有顾客电话或现场预定座位时，前台服务员将会在收银终端80中输入座位预定信息，此时，收银终端80将会将此座位预定信息上报给终端服务器20。

本实施例的点菜笔40点读的菜单为纸质菜单，包括：菜品图像、菜品名称、菜品份数加/减标识或菜品忌口信息；而终端服务器20还包括：酒水下单模块，用于当来自无线点菜终端30的点菜信息中包括酒水信息时，将该酒水信息以呼叫的方式发送给对应的手持式服务呼叫终端60，以使服务员能够及时为顾客提供对应的酒水，该酒水不需要传输至后厨的厨师烹制管理终端50。

本发明实施例的无线点菜终端30能够实现实时量化，具有触控屏操控和配有可以识别菜品条码的点菜笔双重功能，具有菜品过程和等待时间的精准化显示功能，以及具有顾客和服务管理人员实时对讲通信功能，还可以在闲暇时间观看到上级设备下发的广告、天气、路况、新闻资讯、游戏，以及餐厅特色菜品介绍、打折优惠和会员等相关信息，给顾客的就餐过程提供了充足的娱乐享受。

本发明实施例中的手持式服务呼叫终端60可以采用以下配置掌上电脑实现，其具有4寸带有触摸屏的彩色液晶显示屏，基于ARM9内核的S3C2440处理器，1G内存，8G固化存储，安装Android操作***。外有Wifi模块、耳机接口、麦克风接口、可自动对焦的摄像头，像素320万。该手持式服务呼叫终端60通过Wifi模块与终端服务器20进行数据交互，接收用户、后厨以及收银台的呼叫并响应。

无线点菜终端30可以为平板电脑，可配备一个点菜笔以及印刷有该点菜笔可识别的识别码的菜单。该平板电脑可以采用搭载C5PV210核心的ARM平台，1G内存，8G固化存储芯片。安装有Android***，具有Wifi模块、蓝牙模块，7寸可多点触摸的液晶屏，分辨率可以为800*480。

具有上述功能的***在实际应用中，可以按照下述方式运行：

第一、点菜环节

当顾客进入具备上述***的餐厅时，若顾客为首次应用该***的顾客，服务员可以简单告知其餐桌上的无线点菜终端和点菜笔的使用方式，之后，顾客可以根据自己喜欢选择使用点菜笔点菜，或者使用无线点菜终端点菜。当然，如果顾客是老人，不习惯这种点菜模式，也可以采用传统的点菜方式，即顾客查阅纸质菜单告知所点菜品，由服务员通过自身配带的手持式服务呼叫终端点菜。

顾客完成上述点菜后，所点菜品信息将通过终端服务器发送给后厨的厨师烹制管理终端，并显示在其餐桌的无线点菜终端的触摸屏上，此时顾客可以对处于等待状态的菜品进行删减。

第二、后厨操作环节

厨师通过厨师烹制管理终端的显示屏上的信息能够清楚地知道各个餐桌的点菜情况，可以由后厨管理员将每一道要烹制的菜品分配给相应的厨师，按下对应厨师编号的按钮，则打印机将打印出包含菜品名称、点菜的桌号以及烹制厨师编号等信息的条码或者二维码，并将该打印出的信息条分派给相应的厨师；也可由厨师烹制管理终端内的程序自动分配厨师并打印信息条，后厨管理员仅需要将打印出的信息条分派给相应的厨师以及在必要时对自动分配的结果进行人工调整。

每个菜品被分配厨师后，厨师烹制管理终端将会将此菜的状态从“排队中（或等待中）”修改为“烹制中（或制作中）”，并将该状态通过终端服务器显示在相应的无线点菜终端的屏幕上。

待厨师完成菜品的烹制后，将该条码或者二维码黏贴到盛菜的容器上，然后通知后厨管理员进行传菜并开始下一道菜肴的烹制，其中厨师也可以配有相应的终端设备，通过按下对应自己编号的按钮以通知后厨管理员进行传菜。此时，对应的餐桌上的无线点菜终端上对应的菜品的状态将修改为“传菜中”。另外，还可以将每个厨师的每次烹饪工作通过厨师烹制管理终端记录在终端服务器中，在需要的时候由终端服务器统计出该厨师的工作量。

第三、传菜环节

后厨管理员根据菜品对应的餐桌编号呼叫手持式服务呼叫终端，服务员接收到呼叫后，如果不忙，及时进行响应；如果忙，则转接给其它服务员或者由终端服务器呼叫其它所有服务员。响应该呼叫的服务员会到后厨领取该菜品，并根据菜品上的条码或者二维码确定餐桌编号。

服务员持菜品到达对应餐桌附近时，为确保正确传菜，可以通过手持式服务呼叫终端的餐桌查询按键获知该菜品的餐桌编号，并触发无线点菜终端显示其餐桌编号，这样服务员只需核对一下二者是否一致即可正确无误地完成送餐了。

上述环节结束后，就餐的顾客可以正常就餐了。而餐厅中还会涉及其他环节，例如：排号环节和收银环节。

在排号环节，本实施例的排号终端可以设置在餐厅的大堂，其显示屏悬挂于顾客容易观看的区域，排号人员在排号终端的显示屏中可以了解到哪些餐桌处于正在就餐中，哪些处于正在清洁中，哪些已经空闲，并根据该显示屏一侧的就餐提示顺序大体了解自己需要等多久等信息，使排号过程更人性化。

在收银环节，顾客可以直接通过无线点菜终端呼叫服务员，服务员将根据该顾客的结账方式（现金、会员卡、储值卡等）通知收银终端，例如：顾客现金结账，若顾客需要开具***，则可以在无线点菜终端上输入***抬头，然后服务员将收取此次消费金额，将现金交给收银台的服务员，收银台服务员开具***后在由服务员将***交给顾客，完成此次用餐。而对于使用餐厅储值卡消费的顾客，则无需开具***，可以直接将其储值卡交给收银台的服务员完成扣费。对于这类顾客，如果该顾客绑定了手机通知功能，则会以短信方式通知顾客此次消费的金额、剩余金额等信息。

以上实施例提供的***通过在餐厅服务的各个环节配置对应的终端设备，完善了餐厅的自动化程度，可以对顾客的各个需求进行及时响应，并统计出服务员和厨师的工作量和工作积极性，以及原材料的进货分析数据，优化了餐厅的管理和服务。通过此***，服务员不再为顾客的点菜等服务跑来跑去，顾客也不需要等待很久和多次催促服务员进行服务响应，顾客就餐的各个环节均无形中对餐厅工作人员进行了监控，提升了服务员的响应及时性和有效性，提高了顾客的就餐满意度。

显然，本领域的技术人员应该明白，上述的本发明的各模块或各步骤可以用通用的计算装置来实现，它们可以集中在单个的计算装置上，或者分布在多个计算装置所组成的网络上，可选地，它们可以用计算装置可执行的程序代码来实现，从而，可以将它们存储在存储装置中由计算装置来执行，或者将它们分别制作成各个集成电路模块，或者将它们中的多个模块或步骤制作成单个集成电路模块来实现。这样，本发明不限制于任何特定的硬件和软件结合。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (20)

1.一种餐饮服务管理***，其特征在于，包括：

云服务器，用于通过互联网对管辖范围内的各个餐厅的终端服务器进行管理，所述管理包括：备份所述终端服务器上传的数据，以及向所述各个终端服务器下发互动信息，其中，所述互动信息至少包括以下之一：与所述终端服务器对应的更新菜单、菜品打折信息及餐厅优惠服务信息，以及与所述终端服务器绑定的广告、游戏、路况、新闻和天气预报；

终端服务器，设置有与所述云服务器实现一对一互通功能的防火墙，所述终端服务器用于将所属餐厅的数据备份至所述云服务器，并控制餐厅内的各个终端间的通信；其中，所述各个终端包括：无线点菜终端、手持式服务呼叫终端、厨师烹制管理终端、收银终端、排号终端和采购终端；还用于对所述各个终端的作业信息进行分析，生成餐饮服务信息，其中，所述餐饮服务信息至少包括以下之一：服务员工作勤奋度、厨师工作勤奋度、菜品的点菜率、原材料比价信息；

无线点菜终端，用于通过自身配置的点菜笔获取顾客的点菜指示，和/或，在自身显示屏为顾客提供电子菜单，接收所述顾客操作电子菜单的点菜指示；其中，所述点菜指示至少包括以下之一：菜品名称、菜品份数和忌口信息；还用于显示所述点菜指示对应的详细信息；以及将所述顾客确认后的点菜指示通过所述终端服务器发送给所述厨师烹制管理终端，并在所述顾客用餐过程中，按照设定的显示方式显示所述厨师烹制管理终端的反馈信息，以及显示来自所述终端服务器的互动信息；还用于接收所述顾客点触显示界面的服务需求，将所述服务需求通过所述终端服务器发送给所述餐厅的服务员，实现与所述餐厅的服务员间的信息及时互动；

所述点菜笔，用于根据所述顾客点读印刷有标识码的菜单确定所述顾客的点菜指示，将所述点菜指示发送给所述无线点菜终端；

厨师烹制管理终端，用于接收所述终端服务器转发的所述无线点菜终端的点菜指示，并按照菜品分类显示所述点菜指示中的各个菜品的点菜信息；当厨师响应所述点菜信息后，通过二维码打印机打印菜品名称、所述厨师的编号和所述点菜信息对应的餐桌编号的二维码；以及接收二维码扫描设备扫描制作完成的菜品的菜品名称的二维码，将所述菜品名称的二维码发送给所述终端服务器，通过所述终端服务器呼叫对应的手持式服务呼叫终端，完成菜品派送；

手持式服务呼叫终端，用于向服务员播放所述终端服务器的呼叫，以及接收所述服务员的应答，将所述应答反馈给所述终端服务器；

排号终端，用于接收并显示服务员输入的顾客排号信息和所述终端服务器下发的各餐桌的当前状态，其中，所述当前状态包括：就餐状态、清洁状态和空闲状态；以及根据所述顾客排号信息和所述当前状态更新当前显示界面上的就餐顺序；

收银终端，用于接收所述终端服务器转发的结账指示，根据所述结账指示中的顾客的付账信息和点菜指示生成付账明细，将所述付账明细通过所述终端服务器发送给所述无线点菜终端，当接收到所述顾客通过所述无线点菜终端反馈的付账明细无误信息后，对所述顾客进行收费并记录收费情况；

所述采购终端，用于将每次采购对应的采购信息发送给所述终端服务器；其中，所述采购信息包括：采购地点、原材料名称、原材料的采购量和所述原材料对应的价格。

2.根据权利要求1所述的***，其特征在于，

所述无线点菜终端还包括：忌口信息亮显模块，用于在所述无线点菜终端的显示屏上以亮显方式显示所述点菜指示中的忌口信息，用以提醒顾客注意；

所述厨师烹制管理终端包括：忌口信息提醒模块，用于在所述厨师烹制管理终端的显示屏上以亮显方式显示所述点菜指示中的忌口信息，以提醒厨师注意。

3.根据权利要求1所述的***，其特征在于，所述无线点菜终端还包括：

第一显示模块，用于在第一指定区域显示处于等待状态的菜品、等待时间及其价格，所述等待状态的菜品指等待厨师响应的菜品；

第二显示模块，用于在第二指定区域显示处于制作中的菜品、等待时间及其价格；

第三显示模块，用于在第三指定区域显示处于制作完成的菜品及其价格，所述制作完成的菜品指已完成派送的菜品信息；

第四显示模块，用于在第四指定区域显示服务呼叫按键，其中，所述服务呼叫按键包括：呼叫服务员按键和结账服务按键；

其中，所述第一指定区域、所述第二指定区域、所述第三指定区域和所述第四指定区域在所述无线点菜终端的显示屏上从上至下地排列，且分别用第一填充颜色、第二填充颜色、第三填充颜色和第四填充颜色标识。

4.根据权利要求3所述的***，其特征在于，所述无线点菜终端还包括：

菜品删除模块，用于在所述第一指定区域的上方或右侧提供所述处于等待状态的菜品的删除键，并在接收到顾客点触所述删除键后，将被点触的删除键对应的菜品移至第五指定区域，并通过所述终端服务器将删除的菜品通知给所述厨师烹制管理终端和所述收银终端；其中，所述第五指定区域位于所述第三指定区域与所述第四指定区域之间，并用第五填充颜色标识；

菜品恢复模块，用于在所述第五指定区域的上方或右侧提供已删除菜品的恢复键，并在接收到顾客点触所述恢复键后，将被点触的恢复键对应的删除菜品移至所述第一指定区域，并通过所述终端服务器将恢复的菜品通知给所述厨师烹制管理终端和所述收银终端。

5.根据权利要求1所述的***，其特征在于，所述无线点菜终端还包括：

娱乐互动模块，用于当检测到在设定时长内均未收到顾客点触显示屏的信号时，在所述显示屏上显示与所述终端服务器绑定的广告、游戏、路况、新闻或天气预报，并根据所述顾客的点触信息通过所述终端服务器连接所述云服务器，实现所述顾客的在线互动。

6.根据权利要求1所述的***，其特征在于，所述无线点菜终端还包括：

菜品评价模块，用于向顾客提供菜品评价窗口，以及接收所述顾客输入的菜品评价信息；

服务员服务评价模块，用于向顾客提供服务员评价窗口，以及接收所述顾客输入的服务员评价信息；

卫生评价模块，用于向顾客提供卫生评价窗口，以及接收所述顾客输入的卫生评价信息；

顾客建议收集模块，用于向顾客提供建议书写窗口，以及接收所述顾客输入的建议；

顾客信息反馈模块，用于将接收的所述菜品评价信息、所述服务员评价信息、所述卫生评价信息和所述建议反馈给所述终端服务器。

7.根据权利要求1所述的***，其特征在于，所述无线点菜终端还包括：

会员信息显示模块，用于获取顾客的会员识别码，在所述无线点菜终端的显示屏上显示所述会员识别码对应的信息，所述信息包括：以往消费记录、当前余额、当前消费清单。

8.根据权利要求1所述的***，其特征在于，所述终端服务器还包括：

会员互动模块，用于向会员绑定的手机发送所述会员的会员卡交易信息，以及向所述手机发送餐厅的打折信息、新菜品推荐信息。

9.根据权利要求1所述的***，其特征在于，所述终端服务器还包括：

数据库绑定模块，用于与公共数据库进行绑定；其中，所述公共数据库包括：各个原材料交易场所和对应所述交易场所的价格；

原材料比价模块，用于对来自所述采购终端的采购信息中各个原材料的价格与所述公共数据库中的所述原材料的价格进行比较，得出原材料比价信息。

10.根据权利要求1所述的***，其特征在于，

所述手持式服务呼叫终端包括：餐桌变动模块，用于对指定餐桌进行合并、拆桌或移桌操作，并将餐桌变动结果发送给所述终端服务器；

所述终端服务器包括：餐桌变动处理模块，用于当接收到所述手持式服务呼叫终端发送的餐桌变动结果时，根据所述餐桌变动结果更新所述排号终端显示的餐桌状态，并将所述餐桌变动结果下发给所述收银终端和所述厨师烹制管理终端。

11.根据权利要求1所述的***，其特征在于，

所述手持式服务呼叫终端包括：应答模块，用于应答自身所属服务区内的呼叫；抢答模块，用于抢答其它服务区的呼叫；应答信息传输模块，用于将所述应答模块的应答和所述抢答模块的抢答发送给所述终端服务器；呼叫转接模块，用于根据所述服务员的转接指示将当前呼叫通过所述终端服务器转接至目的手持式服务呼叫终端，其中，所述转接指示包括：发起转接服务的手持式服务呼叫终端的标识和目的手持式服务呼叫终端的标识；

所述终端服务器包括：呼叫传达模块，用于将来自所述无线点菜终端的呼叫传达给对应的手持式服务呼叫终端，以及当所述对应的手持式服务呼叫终端在指定时间内未应答时，将所述呼叫发送给所有的手持式服务呼叫终端；转接处理模块，用于当接收到来自手持式服务呼叫终端的转接指示时，根据所述转接指示中的手持式服务呼叫终端的标识将对应的呼叫转接至目的手持式服务呼叫终端；响应处理模块，用于记录应答的手持式服务呼叫终端的标识信息，并将所述应答的手持式服务呼叫终端的应答或抢答转发给所述无线点菜终端。

12.根据权利要求1所述的***，其特征在于，所述手持式服务呼叫终端包括：

点菜模块，用于根据服务员输入的菜品信息生成点菜指示，将所述点菜指示通过所述终端服务器发送给所述厨师烹制管理终端；

加菜模块，用于根据服务员输入的菜品信息生成对应餐桌的加菜指示，将所述加菜指示通过所述终端服务器发送给所述厨师烹制管理终端；

催菜模块，用于接收服务员的催菜指示，通过所述终端服务器向所述厨师烹制管理终端发送催菜通知。

13.根据权利要求1所述的***，其特征在于，所述无线点菜终端包括：

加菜模块，用于当接收到的顾客新增加的菜品信息后，生成加菜指示，将所述加菜指示通过所述终端服务器发送给所述厨师烹制管理终端；

催菜模块，用于当接收到顾客的催菜指示后，通过所述终端服务器向所述厨师烹制管理终端发送催菜通知。

14.根据权利要求1所述的***，其特征在于，所述厨师烹制管理终端包括：

闪烁显示模块，用于以闪烁显示的方式显示未被厨师响应的所述点菜指示；

菜品分类模块，用于根据预设的菜品分类方式对点菜指示中各个菜品进行分类，其中，所述预设的菜品分类方式包括：第一类为凉菜、第二类为热菜和第三类为精品菜；

分类显示模块，用于按类显示所述菜品分类模块分类后的菜品，且每类菜品的显示底色各不相同。

15.根据权利要求1所述的***，其特征在于，

所述厨师烹制管理终端包括：厨师编码发送模块，用于通过二维码扫描设备读取响应当前点菜信息的厨师的编码，并将所述厨师的编码发送给所述终端服务器；

所述终端服务器还包括：厨师编码记录模块，用于接收所述厨师烹制管理终端发送的所述厨师的编码，并将所述厨师的编码和对应的菜品名称进行绑定存储，以统计所述厨师的工作信息。

16.根据权利要求1所述的***，其特征在于，所述厨师烹制管理终端包括：

菜品等待时长设置模块，用于接收厨师设置的菜品等待时长，并将所述菜品的等待时长通过所述终端服务器通知给所述无线点菜终端；

加菜指示接收模块，用于接收所述终端服务器发送的加菜指示，其中，所述加菜指示包括：餐桌编号和增加菜品的信息；

催菜通知接收模块，用于接收所述终端服务器发送的催菜通知，其中，所述催菜通知包括：餐桌编号、菜品名称和催菜次数；

菜品制作顺序调整模块，用于根据所述催菜通知、所述加菜指示和各个菜品的等待时长调整菜品的制作顺序，显示调整后的菜品制作顺序。

17.根据权利要求1所述的***，其特征在于，所述手持式服务呼叫终端还包括：餐桌编号获取模块，用于读取当前餐盘上所附的菜品名称的二维码，根据所述菜品名称的二维码向所述终端服务器获取对应的餐桌编号；以及向无线点菜终端发送显示餐桌编号的触发信号；餐桌编号显示模块，用于显示所述餐桌编号获取模块获取到的所述餐桌编号；

无线点菜终端还包括：餐桌编号提示模块，用于接收到所述手持式服务呼叫终端的触发信号后，在所述无线点菜终端的显示屏的正面和/或背面的指定区域显示对应的餐桌编号。

18.根据权利要求1所述的***，其特征在于，所述终端服务器包括：预定桌位接收模块，用于接收所述收银终端发送的座位预定信息，根据所述座位预定信息设置对应的餐桌状态为预定状态，将所述餐桌的预定状态发送给所述排号终端；

所述排号终端包括：餐桌状态显示模块，用于接收所述终端服务器下发的餐桌状态，按照各个餐桌的状态对应的颜色显示各个餐桌。

19.根据权利要求1所述的***，其特征在于，所述点菜笔点读的所述菜单为纸质菜单，包括：菜品图像、菜品名称、菜品份数加/减标识或菜品忌口信息；

所述终端服务器还包括：酒水下单模块，用于当来自所述无线点菜终端的点菜信息中包括酒水信息时，将所述酒水信息以呼叫的方式发送给对应的手持式服务呼叫终端。

20.根据权利要求1所述的***，其特征在于，所述终端服务器为两个互为主备关系的终端服务器，两个所述终端服务器按照设定的周期进行数据同步。