CN109034949A - 一种餐饮管理***及餐饮管理方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种餐饮管理***以及餐饮管理方法，所述餐饮管理***，包括服务器、服务员终端以及厨师终端；所述服务员终端用于获取食客的需求信息，并将所述需求信息发送至服务器；所述需求信息包括菜品信息；所述服务器将所述菜品信息发送至所述厨师终端；所述厨师终端用于根据所述菜品信息获取对应的烹饪操作信息；所述服务器还用于收集餐饮管理信息，并进行统计存储；所述餐饮管理信息为餐饮管理过程中产生的信息。本发明通过在餐饮活动中为每个角色配备智能终端，并在餐饮管理的过程中对管理的数据进行收集，通过大数据对餐饮的管理做进一步的指导，提升食客的体验，从而实现餐饮管理的智能化以及数字化，有效提高行业的管理效率。

Description

一种餐饮管理***及餐饮管理方法
技术领域
本发明涉及餐饮管理领域，具体涉及一种餐饮管理***及餐饮管理方法。
背景技术
现有技术中的餐饮管理***，通常只能单向的完成点菜任务，客户通过终 端点菜，餐厅将对应的点菜小票打印出来交给餐厅人员处理，该种管理方式效 率较低，工作量较大。且对餐饮行业的服务数据也没有统计，对餐饮行业的管 理提升有限。
发明内容
本发明提供一种餐饮管理***以及餐饮管理方法，可实现餐饮管理的数据 化，智能化，有效提升餐饮管理活动的效率。
为实现上述目的，本发明第一部分提供一种餐饮管理***，包括服务器、 服务员终端以及厨师终端；所述服务员终端用于获取食客的需求信息，并将所 述需求信息发送至服务器；所述需求信息包括菜品信息；所述服务器将所述菜 品信息发送至所述厨师终端；所述厨师终端用于根据所述菜品信息获取对应的 烹饪操作信息；所述服务器还用于收集餐饮管理信息，并进行统计存储；所述 餐饮管理信息为餐饮管理过程中产生的信息。
作为一种可选方案，所述餐饮管理***还包括配菜终端，所述配菜终端用 于从所述服务器获取菜品信息，并将配菜信息发送至服务器；所述厨师终端还 用于从服务器获取配菜信息，以便准备烹饪操作。
作为一种可选方案，所述餐饮管理***还包括食客终端，所述食客终端用 于食客设置需求信息，并将所述需求信息发送至所述服务器。
作为一种可选方案，所述食客终端还用于获取餐饮进度信息，所述餐饮进 度信息包括菜品排位信息、预计菜品完成时间。
作为一种可选方案，所述餐饮管理***还包括管理员终端，所述管理员终 端可设置菜品处理优先级。
作为一种可选方案，所述服务器包括本地服务器和总服务器；所述本地服 务器为局域网服务器，用于餐饮店铺内部的数据服务；所述总服务器为互联网 服务器，可与餐饮店铺外部进行数据信息交互，以实现整个餐饮行业的数据统 计、存储或共享。
作为一种可选方案，所述需求信息还包括菜品厨师信息或/和餐位信息。
作为一种可选方案，所述餐饮管理信息包括配菜时间、烹饪时间、食客食 用菜品时间或服务员信息，所述服务员信息包括服务员在日常工作中的服务状 态以及客户评价信息。
本发明第二部分提供一种餐饮管理方法，包括以下步骤：获取食客需求信 息；所述需求信息包括菜品信息；根据所述菜品信息获取对应的烹饪操作信息； 收集餐饮管理信息，并进行统计存储；所述管理信息为餐饮管理过程中产生的 信息。
作为一种可选方案，所述餐饮管理信息包括配菜时间、烹饪时间、食客食 用菜品时间或服务员信息，所述服务员信息包括服务员在日常工作中的服务状 态以及客户评价信息。
本发明的优点在于：本发明通过在餐饮活动中为每个角色配备智能终端， 并在餐饮管理的过程中对管理的数据进行收集，通过大数据对餐饮的管理做进 一步的指导，提升食客的体验，从而实现餐饮管理的智能化以及数字化，有效 提高行业的管理效率。
附图说明
图1为本发明实施例提供的一种餐饮管理***的组成示意图；
图2为本发明实施例提供的一种餐饮管理方法的示意图；
具体实施方式
下面参照附图并结合具体的实施例，对本发明作进一步的详细说明。
实施例一
本实施例提供一种餐饮管理***，如图1所示的一种餐饮管理***的组成 示意图，包括服务器、服务员终端以及厨师终端；该服务员终端用于获取食客 的需求信息，并将该需求信息发送至服务器；该需求信息包括菜品信息；该服 务器将该菜品信息发送至该厨师终端；该厨师终端用于根据该菜品信息获取对 应的烹饪操作信息；该服务器还用于收集餐饮管理信息，并进行统计存储；该 餐饮管理信息为餐饮管理过程中产生的信息。
本实施例中的厨师终端分为辅助性终端和全自动终端，辅助性的厨师终端 可以辅助完成烹饪操作，而全自动终端则可独立完成烹饪操作。餐厅服务员接 待食客时，根据食客的要求，使用服务员终端输入食客需求信息，并将需求信 息发送至服务器，该需求信息中包括菜品信息，服务器将菜品信息转发至厨师 终端，厨师终端在获取菜品信息后，***自动转换成厨师终端运转所需数据， 比如烹饪步骤，调配料配比等，全自动化的厨师终端收到对应菜品信息后可完 成其任务代替厨师烹饪菜品。
在此过程中，各种数据会上传至服务器，服务器根据数据的类型进行分类 统计并存储，以供餐饮管理者根据数据对行业管理进行优化。
通过在餐饮活动中为每个角色配备智能终端，从而实现餐饮管理的智能化 以及高效化，并在餐饮管理的过程中对管理的数据进行收集，通过大数据对餐 饮的管理做进一步的指导，提升食客的体验，有效提高行业的管理效率
作为一种可选的实施方式，该餐饮管理***还包括配菜终端，该配菜终端 用于从该服务器获取菜品信息，并将配菜信息发送至服务器；该厨师终端还用 于从服务器获取配菜信息，以便准备烹饪操作。
配菜终端在收到食客的需求信息后，服务器选取需求信息中的菜品信息， 发送对应的配菜信息给配菜员使用的配菜终端，配菜员按照配菜终端所要求的 配菜信息，为厨师或/和厨师终端准备烹饪所需原材料。配料完毕后使用配菜终 端反馈配料准备完毕信息给服务器，并根据服务器调度给对应的厨师或/和厨师 用终端，或自行调度后，把调度信息传给服务器。当然，配菜终端也可以选择 全自动化的终端，完全实现自动配菜的功能，并将配菜信息实时传输至服务器， 从而告知厨师终端配菜的进度，以便准备烹饪操作。
作为一种可选的实施方式，该餐饮管理***还包括食客终端，该食客终端 用于食客设置需求信息，并将该需求信息发送至该服务器。
作为一种可选的实施方式，该食客终端还用于获取餐饮进度信息，该餐饮 进度信息包括菜品排位信息、预计菜品完成时间。
作为一种可选的实施方式，该需求信息还包括菜品厨师信息或/和餐位信息。
食客终端可以为智能手机终端，所输入的菜品与展示给食客的菜单上的菜 品对应，并允许食客在授权范围内根据自己口味，喜好等调节参数，或烹饪提 示信息，厨师和厨师用终端收到对应信息和配菜员准备好的菜品原料，可将食 材烹饪成食客所需风味的菜品。
食客终端可以方便食客进行点菜，包括在餐厅中点菜，以及通过远程连接 总服务器点外卖，预定餐位等。食客终端还可以呼叫服务员，并可选择所列出 的常用服务，服务员第一次到时就可提供所需服务。由于从点菜到菜品上桌全 过程都有信息跟踪，日常服务中就可以知道每个菜品所需的时间，该时间数据 均会上传至服务器进行分类统计存储。从而可以更精确预估顾客点菜后所点菜 品的上菜时间和所点菜品到哪一步，排队配菜，排队下锅还是在传菜中等情况。 食客终端还可以根据日常的用餐习惯、用餐记录以及口味偏好等信息，推荐合 适菜品。
作为一种可选的实施方式，该餐饮管理***还包括管理员终端，该管理员 终端可设置菜品处理优先级。
管理员终端属于高级别的服务员终端，比服务员终端拥有更高的管理权限， 可以处理服务员需要处理的情况，比如为食客点餐等，也可以处理一般服务员 不能处理的特殊情况，比如帮急需菜品的客户发送优先请求，由服务器优先派 遣信息让该菜品插队，优先做出来等。
作为一种可选的实施方式，该服务器包括本地服务器和总服务器；该本地 服务器为局域网服务器，用于餐饮店铺内部的数据服务；该总服务器为互联网 服务器，可与餐饮店铺外部进行数据信息交互，以实现整个餐饮行业的数据统 计、存储或共享。
本地服务器与餐厅内部的服务员终端、厨师终端组成餐厅内的局域网，本 地局域网内完成信息在各个岗位人员间的传递。食客用终端、管理员用终端可 连接总服务器。本地服务器连接总服务器，可使得本地服务器从总服务器收发 信息，本地服务器完成本地任务的同时从总服务器收发少量必要数据，降低总 服务器的处理压力，并可与连接总服务器的食客信息互动。管理员可远程管理、 访问数据。总服务器可为没有本地服务器条件的提供本地服务器功能，同样能 完成上述全部功能。
此外，总服务器还用于统计多个本地服务器上传的餐饮管理信息，通过大 数据的分析统计为行业提供优化的管理方案。
作为一种可选的实施方式，该餐饮管理信息包括配菜时间、烹饪时间、食 客食用菜品时间或服务员信息，该服务员信息包括服务员在日常工作中的服务 状态以及客户评价信息。
服务器除了统计配菜时间、烹饪时间、食客食用菜品时间等常规的餐饮管 理信息外，还会为每个服务员对应建立一个独立的ID，对服务员的在餐饮行业 内的工作状态进行跟踪记录统计，以便行业内的雇主在对服务员进行聘用时参 考。
本发明实施例可实现辅助餐饮企业完成日常工作，提高效率，并能对日常 管理产生的信息数据进行充分利用，产生额外的信息价值。额外的信息价值包 括统计每个环节的工作完成时间、次数，可方便用人单位对工作人员进行考核， 并完善电子档案，离职人员找餐厅应聘工作，和用人单位评估应聘人员的服务 水平，经验等。可方便食客得到更准确的预期得到服务的时间，降低因等待服 务产生的不良情绪和盲目催促，并可通过***传递具体服务要求给服务员，服 务人员直接提供所需服务，提高餐厅服务人员的有效服务时间。食客对菜品的 评价可以对应到哪个厨师烹饪，对厨师服务的监督和评价能方便餐厅考核和指 导其他食客消费和选择。
实施例二
如图2所示的本发明实施例提供的一种餐饮管包括以下步骤：获取食客需 求信息；该需求信息包括菜品信息；根据该菜品信息获取对应的烹饪操作信息； 收集餐饮管理信息，并进行统计存储；该管理信息为餐饮管理过程中产生的信 息。
作为一种可选实施方式，该餐饮管理信息包括配菜时间、烹饪时间、食客 食用菜品时间或服务员信息，该服务员信息包括服务员在日常工作中的服务状 态以及客户评价信息。
本发明通过将餐饮管理过程中的所有步骤，包括配菜、烹饪以及其他服务， 记录并上传。厨师终端可记录各个菜品从厨师拿到配菜员配好的菜，到烹饪好 出锅的时间，并得到统计数据，估算每道菜当前厨师需要的烹饪时间。配菜员 终端可记录各个菜品从配菜员收到信息开始配菜到配好对应菜品送给厨师的时 间，并做出统计数据，并估算每道菜当前配菜员完成配菜工作需要的时间。食 客点菜后***可以计算预估出菜品上桌的具体时间，并互动告知食客菜品前面 排队多少，预计的排队时间，预计的出锅时间，可预见的上餐时间能降低食客 因等待而产生的负面情绪，如需加急处理还能像管理员申请插队，管理员根据 自身经营规则处理客户需求。客户点菜最终由哪个厨师烹饪可以得知，客户可 以对烹饪的菜品评价，评价不仅是对餐厅而是可以对应到哪个厨师，并上传服 务器记录，可以得到统计数据方便对厨师进行评估，可公开展示餐厅服务水平， 指导食客消费。服务员对客户的服务如何客户也可以进行评价甚至通过***给 小费打赏。由于有各种数据记录，餐厅管理人员可以根据***给出的量化数据 对各岗位人员的绩效进行考核和薪酬发放的参考。由于每个人员独立ID，离职 的人员想要找新的餐厅工作，***可以给出他在餐厅工作的电子档案，可以采 用电子简历的形式，内容可包含一天平均炒多少菜、每个菜品平均出菜/配菜速 度，对应菜品客户评价如何等，可以给出量化的评价，以帮助用人餐厅评估应聘人员。
本实施例的工作过程可参照实施例一，在此不再赘述。
本发明实施例提供的上述技术方案及附图，用于对本发明的进一步说明而 非限制，另外应当说明的是，本领域普通技术人员应当知晓，依然可以对前述 实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或全部技术特征进行等同 替换，而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明技术方案 的范围。

Claims (10)

1.一种餐饮管理***，其特征在于，所述餐饮管理***包括服务器、服务员终端以及厨师终端；
所述服务员终端用于获取食客的需求信息，并将所述需求信息发送至服务器；所述需求信息包括菜品信息；
所述服务器将所述菜品信息发送至所述厨师终端；
所述厨师终端用于根据所述菜品信息获取对应的烹饪操作信息；
所述服务器还用于收集餐饮管理信息，并进行统计存储；所述餐饮管理信息为餐饮管理过程中产生的信息。
2.根据权利要求1所述的餐饮管理***，其特征在于，所述餐饮管理***还包括配菜终端，所述配菜终端用于从所述服务器获取菜品信息，并将配菜信息发送至服务器；
所述厨师终端还用于从服务器获取配菜信息，以便准备烹饪操作。
3.根据权利要求2所述的餐饮管理***，其特征在于，所述餐饮管理***还包括食客终端，所述食客终端用于食客设置需求信息，并将所述需求信息发送至所述服务器。
4.根据权利要求3所述的餐饮管理***，其特征在于，所述食客终端还用于获取餐饮进度信息，所述餐饮进度信息包括菜品排位信息、预计菜品完成时间。
5.根据权利要求4所述的餐饮管理***，其特征在于，所述餐饮管理***还包括管理员终端，所述管理员终端可设置菜品处理优先级。
6.根据权利要求1至5任一项所述的餐饮管理***，其特征在于，所述服务器包括本地服务器和总服务器；所述本地服务器为局域网服务器，用于餐饮店铺内部的数据服务；
所述总服务器为互联网服务器，可与餐饮店铺外部进行数据信息交互，以实现整个餐饮行业的数据的统计、存储或共享。
7.根据权利要求1至5任一项所述的餐饮管理***，其特征在于，所述需求信息还包括菜品厨师信息或/和餐位信息。
8.根据权利要求2所述的餐饮管理***，其特征在于，所述餐饮管理信息包括配菜时间、烹饪时间、食客食用菜品时间或服务员信息，所述服务员信息包括服务员在日常工作中的服务状态以及客户评价信息。
9.一种餐饮管理方法，其特征在于，包括以下步骤：
获取食客需求信息；所述需求信息包括菜品信息；
根据所述菜品信息获取对应的烹饪操作信息；
收集餐饮管理信息，并进行统计存储；所述管理信息为餐饮管理过程中产生的信息。
10.根据权利要求9所述的餐饮管理方法，所述餐饮管理信息包括配菜时间、烹饪时间、食客食用菜品时间或服务员信息，所述服务员信息包括服务员在日常工作中的服务状态以及客户评价信息。
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