CN101251938A - 餐饮自助服务*** - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种餐饮自助服务***，该***包括用于运行和维护该餐饮资助服务***的管理中心、收银结算单元、打印单元，用于商品生产及配送的排单显示终端，以及用于顾客自助服务(下单\改单\结帐)的自助服务终端，上述的自助服务终端、收银结算单元、打印单元、排单显示终端均与管理中心通讯连接，消费者通过该***的自助服务终端即时完成自助服务，大大缩短通过服务生传递订单信息的等待时间，服务方式也更加直观快捷，减少顾客消费时间，提高餐饮企业的运营效率并节约人力成本，增加盈利能力以及竞争力。

Description

餐饮自助服务***

技术领域

本发明属于一种自助服务设备，具体涉及一种结合在特定嵌入式设备上开发的计算机软件及相关设备，让能够借助该***相关的自助设备完成自助下单/补单服务的餐饮自助服务***。

背景技术

目前餐饮企业和娱乐场所大多数是通过聘用服务生给提供服务，因成本关系聘用服务生的数量受到限制，不可能为每一台餐桌配一个服务生。这就造成在就餐高峰时段服务生人手不足，且正常营业中服务生下单、买单和其它相关服务中的任何一个环节都存在一间隔，这种间隔会延长点菜到上菜之间的时间，直接导致就餐时间延长，这种服务效率降低对餐饮企业的满意度下降，甚至导致流失，而且这种服务方式没有任何技术保障，仅仅依靠人的管理，难免会有疏漏，服务生在忙乱情况下经常发生人为失误，错下、漏下订单的事情也时有发生，而且传统点菜方式是使用印刷的菜谱供顾客选菜，餐饮企业因季节变动或其它原因更新菜的种类时，不便及时更新菜谱内容，无法满足大多数餐饮企业和娱乐场所更新菜单的需要，而且菜谱每天被很多人使用，菜单上沾有大量有害细菌，平时难以对多页合订的菜谱，或是纸质菜谱进行彻底消毒，容易造成有害细菌感染，尤其在夏天会带来肠胃疾病传播，影响餐饮企业声誉和形象为改善状况提高服务效率，部分餐饮企业采用PDA方式点菜，操作时服务生拿着PDA点菜机进行点菜下单，  PDA点菜机限于服务员使用，就餐无法参与进来，就餐时如果需要加菜或者买单时仍需要就餐传叫服务生，这种模式仅仅加快了下单速度对效率没有太大改善，无法实现就餐顾客的自助服务，和传统的就餐模式相比并没本质上的改变，另外，对于一些涉外服务为主的酒店或餐饮企业，需要配置熟悉外语的服务人员，造成成本增加。

发明内容

本发明的目的在于用来解决餐饮娱乐企业(如餐饮企业、酒店、卡拉OK歌厅、***等)在就餐高峰时段服务生人手不足问题，互动交易时间过长，服务效率和质量下降的问题，改变目前过程服务企业与顾客之间的互动交易方式，通过让顾客直接利用该餐饮自助服务***设置在就餐区域的自助服务终端进行自助服务(下单/补单/改单/结帐)操作，大幅缩减点菜消耗时间并提高就餐效率，为顾客节约就餐时间，增加餐饮娱乐企业平均营业收入并降低成本；

本发明的又一目的在于，应用自动服务终端代替部分服务生，通过与该自助服务终端与管理中心和排单显示终端之间的快速信息联系来传递自助服务(下单/补单/改单)内容，实现快速交易节约时间的同时减少服务人员的数量，以减少餐饮娱乐企业固定开支成本，提升盈利能力和竞争力。

为实现上述的目的，本发明的一种餐饮自助服务***包括用于运行和维护该餐饮资助服务***的管理中心、收银结算单元、打印单元，用于商品生产及配送的排单显示终端，以及用于顾客自助服务(下单\改单\结帐)的自助服务终端，上述的自助服务终端、收银结算单元、打印单元、排单显示终端均与管理中心通讯连接，其中：

自助服务终端：设置在顾客消费区，作为服务终端使用，该单元设置有为顾客提供自助服务(下单\改单\结帐)的服务功能键，进一步包括有显示相关说明信息的显示屏，使用功能键，参考显示屏的说明信息自助选择消费；

收银结算单元：设置在收银台，作为校核、结算终端使用，通过管理中心与自助服务终端、排单制作单元互动，设有操作键盘和显示器，收银人员通过收银结算单元接收自助服务终端发出的自助服务(下单\改单\结帐)请求，并将通过订单分类排列后分配发送至排单制作单元；

打印单元：设置在收银台的打印设备，提供信息、结帐***、查询核算等打印服务；

排单显示终端：设置在生产供应部门(厨房或酒水供应部)内，向排单显示终端提供排列分配后的制作或配送信息；

管理中心：作为通讯及信息处理终端使用，运行维护该餐饮自助服务***，并与上述的自助服务终端、收银结算单元、打印单元、排单显示终端通讯连接，通过该管理中心进行信息交换。

通常，该自助服务终端为一种自助点菜机，该自助点菜机设有人机互动的功能键和显示屏，该自助点菜机设于餐饮企业的每台餐桌上，该自助点菜机的功能键包括用于下单、改单、增加订单的下单键、用于结算的买单键、用于确认订单的确认键，下单键、买单键和确认键产生的信息经管理中心传送至收银结算单元。

该餐饮自助服务***还包括有一呼叫单元，该呼叫单元与管理中心通讯连接，自助服务终端为一种自助点菜机，该自助点菜机设有人机互动的功能键和显示屏，该自助点菜机设于餐饮企业的每台餐桌上，该自动点菜机的功能键还包括用于呼叫服务生的呼叫键，呼叫键产生的呼叫信息通过管理中心传送至呼叫单元。

该自助服务终端的自助点菜机设有密封防水的外壳，保护顾客健康，避免细菌传播，确保功能键卫生。

使用本发明的餐饮自助服务***，能够加快用餐下单和买单的速度，为顾客节约时间，同时提高餐饮企业的服务效率，扩大高峰时段的就餐客流量，增加收益，该餐饮服务***的自助服务终端(自助点菜机)可以直观地显示菜的图片和口味信息，便于顾客快速准确地选择，增加顾客满意度，另外该自助点菜机能够在一定程度上减少部服务生人数，进而缩减固定开支，尤其是人力成本较高的地方，使用自助点菜机能够明显降低餐饮企业的运营成本，增加盈利，顾客下单点菜更加方便，另外该自助点菜终端外壳为密封防水设计，不仅延长该自助点菜终端的使用寿命而且于，可避免细菌滋生传播，保证顾客健康维护餐饮企业声誉。

为方便审查员能更进一步了解本发明为达到预定的发明目的所采取的技术、手段及功效，请参阅以下有关本发明的详细说明与附图，以下附图仅供参考与说明用，并非用来对本发明加以限制。

附图说明

图1为本发明餐饮自助服务***的流程示意图；

图2为一种PDA点菜操作流程示意图；

图3为本发明餐饮自助服务***框架流程示意图；

图4为本发明实施例顾客进餐的一种过程图；

图5为本发明另实施例顾客进餐的一种过程图。

具体实施方式

下面请参照图1、图2和图3，结合具体的一家餐饮企业，并对比与该技术最相近的PDA点菜***，阐明本发明所披露的餐饮自助服务***的核心技术内容。

该餐饮自助服务***包括三个部分，分别是用于运行和维护该餐饮资助服务***的管理中心32、收银结算单元34、打印单元39；用于商品生产及配送的排单显示终端33；以及用于顾客自助服务(下单\改单\结帐)的自助服务终端30。

自助服务终端30：设置在顾客消费区，作为服务终端使用，该单元设置有为顾客提供自助服务(下单\改单\结帐)的服务功能键，进一步包括有显示相关说明信息的显示屏，客户使用功能键，参考显示屏的说明信息自助选择消费；

收银结算单元34：设置在收银台，作为校核、结算终端使用，通过管理中心32与自助服务终端30、排单制作单元互动，设有操作键盘和显示器，收银人员通过收银结算单元34接收自助服务终端30发出的自助服务(下单\改单\结帐)请求，并将客户通过订单分类排列后分配发送至排单制作单元；

打印单元39：设置在收银台的打印设备，提供信息、结帐***、查询核算等打印服务；

排单显示终端33：设置在生产供应部门(厨房或酒水供应部)内，向排单显示终端33提供排列分配后的制作或配送信息；

管理中心32：作为通讯及信息处理终端使用，运行维护该餐饮自助服务***，并与上述的自助服务终端30、收银结算单元34、打印单元39、排单显示终端33通讯连接，通过该管理中心32进行信息交换。

对于餐饮企业而言，该自助服务终端30为一种自助点菜机，该自助点菜机设有人机互动的功能键和显示屏，显示屏上显示菜肴酒水的图片信息以及文字介绍，就餐客户根据个人喜爱选择菜肴、食品和酒水后通过下单键确认，把点菜的信息通过管理中心32传送到收银结算单元34，收银结算单元34审核后送到厨房制作单元/商品配送单元的排单显示终端33上，厨房制作单元/商品配送单元根据下单内容进行加工配送，送到自助点菜机对应的消费单元。

该自助点菜机设于餐饮企业的每台餐桌上并编上消费单元编码，当有顾客就餐时，服务生将顾客带至顾客选定的消费单元内，并打开该消费单元的自助点菜机，自助点菜机开始提供自助点菜服务，该自助点菜机的功能键包括用于下单、改单、增加订单的下单键、用于结算的买单键、用于确认订单的确认键，下单键、买单键和确认键产生的酒菜信息和桌码经管理中心32传送至收银结算单元34，就餐过程中如需修改或增加菜肴酒水，可以通过自助点菜机的改单进行操作，收银部审核下单内容，无误后把客户下单信息发送到厨房制作单元/商品配送单元的排单显示终端33终端，就餐完毕后需要买单时，顾客按下买单键进行结算买单，就餐客户可以通过自助点菜机的显示屏看到消费清单和消费金额，收银结算单元34收到信息后将结算票据和桌码打印出来，服务生把结算票据送到餐桌上进行结算，由于订单\改单\结算过程省略了服务生的往复走动时间，因而就餐效率大为提高。

自助点菜机通常设计成可以挂在餐桌下面的形式，需要自助服务时从餐桌下面拿到餐桌上进行点菜，或是在桌面下设计为抽拉屉式形式，避免影响客户就餐。

实际应用中，该自助服务终端30的自助点菜机也可以采用嵌入式***进行设计开发，功能键设置为触摸屏，选择菜和食品的时候直接通过手指或触控笔选择自助点菜机中的菜肴、食品和酒水等。

为及时更新服务内容，提高顾客满意度，可以将服务内容制作成图片，并配合描述菜的特色、价格的文字介绍，保存在自助点菜机中，以便客户就餐时能够快速直观地根据图片文字信息选择，正确地选择喜欢的口味，提高服务质量。

该餐饮自助服务***还包括有一呼叫单元36，该呼叫单元36与管理中心32通讯连接，自助服务终端30为一种自助点菜机，该自助点菜机设有人机互动的功能键和显示屏，该自助点菜机设于餐饮企业的每台餐桌上，该自动点菜机的功能键还包括用于呼叫服务生的呼叫键，呼叫键产生的呼叫信息通过管理中心32传送至呼叫单元36，就餐过程中就餐顾客需要人工服务时按下呼叫服务生按键呼叫服务生进行人工服务。

为了保护顾客健康，避免细菌传播，该自助服务终端30的自助点菜机设有密封防水的外壳，确保功能键卫生。

使用本发明的餐饮自助服务***，能够加快用餐客户下单和买单的速度，为顾客节约时间，同时提高餐饮企业的服务效率，扩大高峰时段的就餐客流量，增加收益，该餐饮服务***的自助服务终端30(自助点菜机)可以直观地显示菜的图片和口味信息，便于顾客快速准确地选择，增加顾客满意度，另外该自助点菜机能够在一定程度上减少部服务生人数，进而缩减固定开支，尤其是人力成本较高的地方，使用自助点菜机能够明显降低餐饮企业的运营成本，增加盈利，顾客下单点菜更加方便，另外作为该自助点菜终端的自助点菜机的外壳采用密封防水的设计，不仅可以充分延长该自助点菜机的使用寿命而且于，可避免细菌滋生传播，保证顾客健康维护餐饮企业声誉。

请参照图4，为本发明实施例顾客进餐的一种过程图，其过程顺序如下：

过程100、顾客在餐桌入座；

过程110、顾客使用餐桌上的自助点菜机点菜、加菜、催菜、缓菜、改菜，自助点菜机将顾客点菜信息及餐桌码发送给管理中心32；

自助点菜机设有相应的操作功能键，并可以设置显示屏，显示所选菜肴或酒水的详细信息，对顾客所选菜肴或酒水详细说明，功能健包括选择键、取消键、更改键、确认键、完成键等。

过程120、管理中心32将顾客所点的菜肴按照预定的分类原则分类后，和桌码信息一起发送到设在生产制作单元内的排单显示终端33；

管理中心32将顾客通过自助点菜机发送来的所点菜肴信息进行分类后，根据菜肴的种类和口味发送到相应的生产制作单元(厨房制作单元或商品配送单元)，生产制作单元根据菜肴信息制作并实施配送。

过程130、生产制作单按照单制作终端发送的菜肴信息制作，制作完成后配送人员按照桌码信息配送，经客户确认后通过自助点菜机向管理中心32确认，管理中心32根据桌码确认该完成信息，并统计已完成价格；

也可以进一步地，生产制作单位制作完成后向管理中心32发出完成信息，然后根据排单显示终端33的内容直接加工下一任务。

过程140、顾客就餐结束，通过自助点菜机向管理中心32发出结帐请求，管理中心32根据桌码及肴信息统计总价格并打印相应票据，顾客到管理中心32处结帐

本发明实施例顾客进餐的一种过程图也可以如图4所示，其过程顺序如下：

过程200、顾客在餐桌入座；

过程210、顾客使用餐桌上的自助点菜机点菜、加菜、催菜、缓菜、改菜，自助点菜机将顾客点菜信息及餐桌码发送给管理中心32；

过程220、管理中心32将顾客所点的菜肴按照预定的分类原则分类后，和桌码信息一起发送到设在生产制作单元内的排单显示终端33；

过程230、生产制作单按照单制作终端发送的菜肴信息制作，制作完成后配送人员按照桌码信息配送，经客户确认后通过自助点菜机向管理中心32确认，管理中心32根据桌码确认该完成信息，并统计已完成价格；

过程240、客就餐结束，通过自助点菜机呼叫服务员提出结帐请求，服务员通过管理中心32并根据桌码统计菜肴总价格并打印相应票据，服务员将票据带给顾客，顾客完成结帐并离开。

使用本发明的餐饮自助服务***，可以简化顾客就餐时下单和买单的流程，不仅为顾客节约时间，也大大提高餐饮企业的服务效率和满意度，扩大高峰时段的就餐客流量并增加收益，同时大幅减少部服务生人数，缩减固定开支，降低餐饮企业的运营成本，顾客下单点菜更加方便，另外该自助点菜终端外壳为密封防水设计，不仅延长该自助点菜终端的使用寿命而且于，可避免细菌滋生传播，保证顾客健康维护餐饮企业声誉。

本发明完全符合专利申请的要求，故依专利法提出申请。

显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变换形式而不脱离本发明精神与范围，这样，尚若对本发明的这些修改和变换形式属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明仍包含这些改动和变换的形式。

Claims (4)

1、一种餐饮自助服务***，其特征在于：该***包括用于运行和维护该餐饮资助服务***的管理中心、收银结算单元、打印单元，用于商品生产及配送的排单显示终端，以及用于顾客自助服务(下单\改单\结帐)的自助服务终端，上述的自助服务终端、收银结算单元、打印单元、排单显示终端均与管理中心通讯连接，其中：

自助服务终端：设置在顾客消费区，作为服务终端使用，该单元设置有为顾客提供自助服务(下单\改单\结帐)的服务功能键，进一步包括有显示相关说明信息的显示屏，使用功能键，参考显示屏的说明信息自助选择消费；

收银结算单元：设置在收银台，作为校核、结算终端使用，通过管理中心与自助服务终端、排单制作单元互动，设有操作键盘和显示器，收银人员通过收银结算单元接收自助服务终端发出的自助服务(下单\改单\结帐)请求，并将通过订单分类排列后分配发送至排单制作单元；

打印单元：设置在收银台的打印设备，提供信息、结帐***、查询核算等打印服务；

排单显示终端：设置在生产供应部门(厨房或酒水供应部)内，向排单显示终端提供排列分配后的制作或配送信息；

管理中心：作为通讯及信息处理终端使用，运行维护该餐饮自助服务***，并与上述的自助服务终端、收银结算单元、打印单元、排单显示终端通讯连接，通过该管理中心进行信息交换。

2、根据权利要求1所述的餐饮自助服务***，其特征在于自助服务终端为一种自助点菜机，该自助点菜机设有人机互动的功能键和显示屏，该自助点菜机设于餐饮企业的每台餐桌上，该自助点菜机的功能键包括用于下单、改单、增加订单的下单键、用于结算的买单键、用于确认订单的确认键，下单键、买单键和确认键产生的信息经管理中心传送至收银结算单元。

3、根据权利要求1或2所述的餐饮自助服务***，其特征在于该***还包括有一呼叫单元，该呼叫单元与管理中心通讯连接，自助服务终端为一种自助点菜机，该自助点菜机设有人机互动的功能键和显示屏，该自助点菜机设于餐饮企业的每台餐桌上，该自动点菜机的功能键还包括用于呼叫服务生的呼叫键，呼叫键产生的呼叫信息通过管理中心传送至呼叫单元。

4、根据权利要求3所述的餐饮自助服务***，其特征在于该自助服务终端的自助点菜机设有密封防水的外壳。

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