CN103484304A - 一种枇杷气泡酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种枇杷气泡酒，它的制作步骤：（1）挑选成熟的枇杷去皮去核，然后榨汁备用；（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；（3）将枇杷汁和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在25-40天；所述糯米的质量按生糯米计算；（4）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；（5）在2-5℃下，用气酒混合机在3.0×109-4.0×109Pa下将CO2充入原酒，灌装得到成品。本发明的枇杷气泡酒酒香独特，经常饮用具有明显保健功能。
Description
技术领域
本发明涉及果酒，具体是一种枇杷气泡酒。
背景技术
枇杷，是我国南方特有的珍稀水果；其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。据中国医学科学院营养系分析，枇杷果实可食部份每100克 含蛋白质0.4克 、脂肪0.1克 、碳水化合物7克 、粗纤维0.8克 、灰分0.5克 、钙22毫克、磷32毫克、铁0.3毫克、丙种维生素3毫克、类胡萝卜素1.33毫克，其中钙、磷及胡萝卜素显著高于其他常见水果，并含有人体所必需的8种氨基酸。枇杷中丰富的维生素B，对保护视力，保持皮 肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。枇杷性凉，味甘酸，有润肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症。枇杷不仅果肉可入药，其核、叶、根也 有药用价值。
现有技术中，枇杷多为鲜食或者榨汁食用，枇杷酒的制作方法比较单一。而气泡酒在全球葡萄酒市场所占份额与日俱增，有望成为行业领头羊。而具有保健疗效的枇杷制作成为气泡酒更是送礼的佳品。
发明内容
本发明的目的是提供一种枇杷气泡酒，该枇杷酒的酒香醇正，且具有多种氨基酸和丰富的维生素，非常适合作为礼品批量生产。
实现本发明的技术方案是：一种枇杷气泡酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：
（1）挑选成熟的枇杷去皮去核，然后榨汁备用；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将枇杷汁和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在25-40天；所述糯米的质量按生糯米计算；
（4）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；
（5）在2-5℃下，用气酒混合机在3.0×109-4.0×109Pa 下将CO2 充入原酒，灌装得到成品。
步骤（2）中所述的浸泡时间为12小时。
步骤（3）中发酵的温度31℃—35℃。
本发明的枇杷气泡酒口感醇正，经常饮用具有明显保健功能，可预防或辅助治疗咳嗽、喉咙疼 等呼吸道疾病和肺部污染疾病。本酒含有多种氨基酸和丰富的维生素，非常适合作为礼品赠送。
具体实施方式
实施例：一种枇杷气泡酒，它是按如下步骤制成的：
（1）挑选成熟的枇杷去皮去核，然后榨汁备用；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡12小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将枇杷汁和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在25-40天，温度31℃—35℃；所述糯米的质量按生糯米计算；
（4）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；
（5）在2-5℃下，用气酒混合机在3.0×109-4.0×109Pa 下将CO2 充入原酒，灌装得到成品。
Claims (3)
1. 一种枇杷气泡酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：
（1）挑选成熟的枇杷去皮去核，然后榨汁备用；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将枇杷汁和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在25-40天；所述糯米的质量按生糯米计算；
（4）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；
（5）在2-5℃下，用气酒混合机在3.0×109-4.0×109Pa 下将CO2 充入原酒，灌装得到成品。
2.如权利要求1所述的枇杷气泡酒，其特征在于步骤（2）中所述的浸泡时间为12小时。
3.如权利要求1所述的枇杷气泡酒，其特征在于步骤（3）中发酵的温度31℃—35℃。
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