CN103387463A - 一种黑木耳的栽培方法及其栽培培养料 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种黑木耳的栽培方法，步骤如下：（1）配制培养料，将粉碎后的配方量的沙棘枝条，葵头，玉米粉，麸皮，油渣，石灰，石膏混合均匀，调整pH值至8.5，灭菌；（2）接种，培养菌丝，骚菌；（3）将菌袋移至预先消毒的22-28℃的栽培场栽培出菇；（4）黑木耳子实体长至八成熟时成品采收，得到本发明的黑木耳。应用本发明的方法，不仅增加了黑木耳的产量，而且经测定黑木耳中总黄酮含量也有增加。同时，本发明的黑木耳和普通地栽黑木耳相比表现出六大优势：1、周期短；2、成本低；3、污染少；4、出耳齐；5、标准化；6、产业化。

Description

一种黑木耳的栽培方法及其栽培培养料

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种黑木耳。

背景技术

近年来，我国著名医学家洪昭光、齐伯力等专家的《健康讲座》，面向大众介绍黑木耳是“人类不可多得的保健品”，“每人每天吃上5克黑木耳，可防治血栓”。这在我国大中城市人们的餐桌上，刮起了一阵“黑色旋风”，使黑木耳成了炙手可热的商品。健康产业是廿一世纪最大的产业。目前韩国、俄罗斯等过去较少食用黑木耳习惯的国家，也开始大量进口黑木耳；欧美国家曾限制进口中国黑木耳，所以长期处于有价无货状态。然而我国目前黑木耳总产量仅10万吨，仅国内12亿人，按“每人每天食用5克”标准计算，还供应不到2天，若全年供应产量需提高200倍。此外，拉长产业链条可创更高附加值，黑木耳多糖提取、黑木耳各种制剂、黑木耳保鲜包装等精深加工产品，国内外市场更是前景无量。

普通地栽黑木耳产业在过去十年发展中，创下了辉煌。在我国北方地区适合于栽培黑木耳的材料很多，主要有棉子壳、锯木屑、玉米芯、豆秸粉及稻草粉等；但目前使用的栽培材料中尚没有使用沙棘枝条的。本发明提供一种以沙棘枝条为主要原材料的栽培料，同时，本发明还提供将沙棘枝条添加到栽培料中栽培黑木耳的方法。

发明内容

本发明提供了一种黑木耳的栽培方法，为此，本发明还提供上述栽培方法中所使用的栽培培养料。

本发明提供一种栽培黑木耳用培养料，所述培养料由以下重量百分数的各物质组成：沙棘枝条32-50%，油葵头22-40%，玉米粉3-5%，麸皮5-15%，油渣1-3%，石灰1-3%，石膏1-2%。

应用在此范围内的培养料培养黑木耳均能使黑木耳中的总黄酮含量达到0.002g-0.004g。

沙棘枝条可使黑木耳中总黄酮含量提高，其余组分能提供黑木耳生长时需要的养分。

进一步地，所述培养料由以下重量百分数的各物质组成：沙棘枝条50%，油葵头30%，玉米粉5%，麸皮10%，油渣2%，石灰2%，石膏1%。

应用此培养料培养黑木耳均能使每100克普通木耳的总黄酮含量达到0.004克。

    本发明的第二个目的是提供一种黑木耳的栽培方法，步骤如下：

（1）、配制培养料，将粉碎后的配方量的沙棘枝条，葵头，玉米粉，麸皮，油渣，石灰，石膏混合均匀，调整pH值至8.5，灭菌；

（2）、接种，培养菌丝，骚菌；

（3）、将菌袋移至预先消毒的22-28℃的栽培场栽培出菇；

（4）、黑木耳子实体长至八成熟时成品采收，得到本发明的黑木耳。

    进一步地，步骤（2）中所述培养菌丝时的条件是培养料的含水量为60-65%，将菌袋在22℃-26℃、黑暗无阳光的条件下培养。

    进一步地，步骤（3）中所述栽培场中温度为22-28℃，湿度为85-95%，栽培场中阳光为散射光。

    本发明的第三个目的是提供应用上述任一所述的方法得到的黑木耳。

    进一步地，以芦丁计，每100g所述黑木耳的总黄酮含量为0.004g。

黑木耳是一种腐生真菌，它没有叶绿素，自己不会制造食物，它要依靠其他生物体里的有机物质作为它的养料。黑木耳在生长发育过程中，所需要的外界条件主要是营养、温度、水分、光照、空气和酸碱度。这里影响较大的因素为水分和光照。黑木耳的子实体在22℃～28℃之间生长的黑木耳片大、肉厚、质量好。黑木耳的菌丝体在生长发育过程中，本身不断分泌出多种酵素（酶），因而对木柴或培养料有很强的分解能力，菌丝蔓延到哪里，它就分解到哪里，通过分解来摄取所需养分，供给子实体的需要。选用沙棘枝条以满足黑木耳生长发育对营养的需要。

黑木耳菌丝体和子实体在生长发育中都需要大量的水分，但两者的需要量有所不同，在同样的适宜温度下，菌丝体在低湿情况下发展定植较快，子实体在高湿情况下发展迅速。因此在点种时，代用料培养料的含水量为65％，这样有利于菌丝的发展定植。子实体的生长发育，虽然需要较高的水分，但要干湿结合，还要根据温度高低情况，适当给以喷雾，温度适宜时，栽培场空气的相对湿度可达到85％～95％，这样子实体的生长发育比较迅速。温度较低时，不能过多的给于水分，否则会造成烂耳。培养菌丝阶段要干燥；子实体生长要湿润，即"先干后湿"。

黑木耳虽然对直射光的忍受能力较强，但必须给以适当的散射光（沙棘木耳在当地出菇场地是在盖有遮阳网的大棚里出菇的，这样的光线是散射光）不然会使耳片萎缩、干燥，停止生产，影响产量，因此，在生产管理中，最好给栽培场创造一种"花花阳光"，促使子实体的迅速发育成长。在黑暗的情况下，菌丝可以形成子实体原基，但不开张。当有一定的散射光时，才开张，形成子实体。即"先暗后明"。黑木耳适宜在微酸性的环境中生活，以pH值5.5-6.5为最好。代料栽培中，这是一个不能忽视的问题，必须把培养料（料）的出值调整到适宜程度。代料栽培时，先调到适宜范围偏碱一方，通过自然发酵，即达最适宜程度，总之要求"先碱后酸"。

本发明以沙棘枝条为原料，添加到黑木耳栽培料中，得到黑木耳，不仅增加了黑木耳的产量，而且经测定黑木耳中总黄酮含量也有增加，具有协同互补和增强黑木耳防治心脑血管疾病的作用。沙棘为胡颓子科植物，果实和叶中含有维生素、有机酸、单糖、黄酮类、脂肪酸、蛋白质和各种微量元素等，其中黄酮为主要的活性成分。实验证明沙棘黄酮是治疗高血脂症、高血糖、抑制血小板凝聚、心力衰竭等疾病的天然药物，具有很高药用价值。经检测沙棘果叶枝皮中主要含有黄酮类化合物（白花青素、儿茶素、黄铜醇（异鼠李素、苦木素））以及5—羟基色氨、SOD（超氧化歧化酶）等十几种生物活性成分。本发明利用科学先进的生物技术手段，把这些活性成分转化，培育成人们可以接受又方便的传统食品---黑木耳。

    本发明的黑木耳和普通地栽黑木耳相比表现出六大优势：

1、周期短：从制种到采收前后不超60天。其中沙棘制种仅3天（是传统固体菌种的1/10），养菌需20天左右（是过去的一半），出耳仅30天左右。

原来的普通木耳一季出菇，时间段是在第一年的12月份开始准备原材料，第二年1月份制作菌种，2至4月份养菌，5至9月份在出耳。本发明的黑木耳缩短了养菌时间在第一年的12月开始准备原材料，第二年1月份制作菌种，2月份养菌，在2月底3月初就可以开始出耳一直到7月份这个时间的木耳属于夏木耳，从3月份开始制作第二批菌种，4月份养菌，5至9月在出菇这个时间段产出的木耳为秋木耳。由于培养菌丝的时间缩短，使得由原来的一季出菇变为二季出耳。

　　2、成本低：生产中降低菌种成本（用种成本3分钱/袋左右）、劳力成本节省一半以上。

　　3、污染少：黑木耳菌丝比一般菇类弱，因此传统的栽培方法污染率高，而沙棘菌种萌发吃料快（24小时菌丝布满培养料面）；沙棘菌种自动接种机可在百级无菌环境下，整筐快速接种，能有效控制污染。

　　4、出耳齐：栽培黑木耳，菌龄比其它菇类更敏感，菌龄越长，形成子实体能力越差。含沙棘枝条的培养料使黑木耳养菌加快一倍，袋内菌丝上下菌龄差异小，上下出耳一致，机械化制作菌包，拌料均匀含水量精确，装袋标准一致，所以出耳整齐，提高了产量和质量（产量提高11%左右）。

　　  5、标准化：机械化与自动化、工厂化使该生产可控性提高，生产质量有保障，能够确立制定和执行生产标准、技术标准和产品质量标准；生产的黑木耳产品整齐一致，生产全过程不施化学药物。

6、产业化：该项目既可投资建厂独立实施，又可带动千家万户，可从生产到加工产业化综合开发。

具体实施方式

以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为市售。

实施例1

本发明的黑木耳的制备步骤如下：

1）、配制培养料：将粉碎后的沙棘枝条50g，油葵头30g，玉米粉5g，麸皮10g，油渣2g，石灰2g，石膏1g（公司所在地位于青河县农业产业化园区，所在地周边有20公里的白桦林带包围，并有一河流通过，没有污染。在该范围内得到的培养料都能够培育出质量、产量很好的黑木耳）混合均匀，加入水，使培养料中的含水量为60%-65%，调整pH至8.5，制得培养料；将培养料装栽培袋封口后在0.15MPa，120℃下高压灭菌3小时，或100℃常压灭菌10小时，然后自然冷却至25℃以下。

2）、接种及培养菌丝：用自动接种机（型号：ZJZ-1，购买地：浙江庆元县富升农业发展有限公司）在百级无菌环境下，将市售的黑木耳菌种整筐快速接种在培养料中，形成菌袋，此时培养料的含水量为65%，将菌袋在22℃-26℃、黑暗无阳光的条件下培养20天，在黑暗的环境下，菌丝可以形成子实体原基，但不开张。

    黑木耳菌丝比一般菇类弱，使用传统的接种方法污染率高，而沙棘菌种萌发吃料快（24小时菌丝布满培养料面），因此选用自动接种机进行接种，这样操作能有效控制污染。

3）、将菌袋在100℃-120℃高温下消毒，割口，进行骚菌，削去一层0.8厘米厚的培养料，时间为3-5天；

4）、将菌袋移至22-28℃的栽培场栽培出菇，栽培场中的温度在25℃左右，湿度在85-95%，温度适宜时（25℃），栽培场中湿度为85%-95%；温度过高时（温度高于35℃时），需要给予喷雾；温度较低时（温度低于18℃时），不能过多的给予水分，否则会造成烂耳。给栽培场营造一种“花花阳光”（所谓的花花阳光是指阳光通过盖有遮阳网的大棚进入大棚，不是直射阳光）的氛围，来促使子实体的迅速发育成长。栽培场在一栽之前要用石灰、灭菌灵对大棚进行消毒，本发明所指的栽培场地就是将要出菇的菌袋挪至消毒好的的大棚进行菌袋出菇，不是地栽的。

5）、黑木耳子实体长至八成熟时成品采收，得到本发明的黑木耳。将其晾晒或烘干制得本发明的黑木耳干品，或将其在深加工车间将鲜品深加工成食品。

通过检测200-300克普通木耳干样，以芦丁计每100克普通木耳的总黄酮含量为0.002克；本发明的黑木耳200-300克干样，以芦丁计每100克普通木耳的总黄酮含量为0.004克；应用本发明的方法黑木耳的年产量为20万袋（10吨）。

实施例2

本实施例与实施例1的不同之处在于：培养料的配方不同。

培养料中各组分的质量百分比如下：沙棘枝条32%，油葵头40%，玉米粉5%，麸皮15%，油渣3%，石灰3%，石膏2%。

其余均相同。

实施例3

本实施例与实施例1的不同之处在于：培养料的配方不同。

培养料中各组分的质量百分比如下：沙棘枝条50%，油葵头22%，玉米粉5%，麸皮15%，油渣3%，石灰3%，石膏2%。

其余均相同。

实施例4

本实施例与实施例1的不同之处在于：培养料的配方不同。

培养料中各组分的质量百分比如下：沙棘枝条50%，油葵头30%，玉米粉5%，麸皮7%，油渣3%，石灰3%，石膏2%。

其余均相同。

实施例5

本实施例与实施例1的不同之处在于：培养料的配方不同。

培养料中各组分的质量百分比如下：沙棘枝条40%，油葵头40%，玉米粉5%，麸皮10%，油渣2%，石灰2%，石膏1%。

其余均相同。

实施例6

本实施例与实施例1的不同之处在于：培养料的配方不同。

培养料中各组分的质量百分比如下：沙棘枝条50%，油葵头39%，玉米粉3%，麸皮5%，油渣1%，石灰1%，石膏1%。

其余均相同。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种栽培黑木耳用培养料，其特征在于：所述培养料由以下重量百分数的各物质组成：沙棘枝条32-50%，油葵头22-40%，玉米粉3-5%，麸皮5-15%，油渣1-3%，石灰1-3%，石膏1-2%。

2.根据权利要求1所述的栽培黑木耳用培养料，其特征在于：所述培养料由以下重量百分数的各物质组成：沙棘枝条50%，油葵头30%，玉米粉5%，麸皮10%，油渣2%，石灰2%，石膏1%。

3.一种黑木耳的栽培方法，步骤如下：

（1）、配制培养料，将粉碎后的配方量的沙棘枝条，葵头，玉米粉，麸皮，油渣，石灰，石膏混合均匀，调整pH值至8.5，灭菌；

（2）、接种，培养菌丝，骚菌；

（3）、将菌袋移至预先消毒的22-28℃的栽培场栽培出菇；

（4）、黑木耳子实体长至八成熟时成品采收，得到本发明的黑木耳。

4.根据权利要求3所述的栽培方法，其特征在于：步骤（2）中所述培养菌丝时的条件是培养料的含水量为60%-65%，将菌袋在22℃-26℃、黑暗无阳光的条件下培养。

5.根据权利要求3所述的栽培方法，其特征在于：步骤（3）中所述栽培场中温度为22-28℃，湿度为85-95%，栽培场中阳光为散射光。

6.应用权利要求3-5任一所述的方法得到的黑木耳。

7.根据权利要求6所述的黑木耳，其特征在于：以芦丁计，每100g所述黑木耳的总黄酮含量为0.004g。