CN103103097B - 一种黄精补肾酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种保健药酒及其制备方法，具体涉及一种黄精补肾药及其制备方法。本发明的黄精补肾酒，由以下重量份的原料制成：黄精100份～150份，枸杞子10份～40份，决明子5份～35份，覆盆子10份～40份，桑椹5份～35份，山药5份～35份，白酒800份～1600份。本发明黄精补肾酒，具有补肾、益肾、明目、乌发、固精等保健作用，长期适量饮用，能提高人体免疫力和抗病力，延缓人体衰老。

Description

一种黄精补肾酒及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种露酒及其制备方法，具体涉及一种黄精补肾酒及其制备方法。

背景技术

黄精为百合科植物滇黄精（Polygonatum kingianum Coll. et Hemsl.）、黄精（Polygonatum sibiricum Red.）或多花黄精（Polygonatum cyrtonema Hua.）的干燥根茎。最早收录的《名医别录》将其列为上品，称黄精“补中益气，久服轻身延年不饥。”传统中医认为，黄精味甘、性平，归脾、肺、肾经，具有补气、润肺、健脾、强肾、乌发、填髓、通便等功能，为滋补强壮药。现代科学研究表明，黄精主要有效成分为多糖、甾体皂苷、黄酮、生物碱等，具有抗衰老作用、降血糖、降血脂、防动粥样脉硬化、提高和改善记忆、抗肿瘤、抗病毒。黄精及其制剂可用于治疗冠心病、高血脂症、糖尿病、低血压、药物中毒性耳聋、白细胞减少症、慢性肾小球肾炎、慢性支气管炎、缺血性中风等多种病症。

中国专利“一种功能性黄精果酒及其生产方法”（200710179021.4） 所公开的是将破碎的黄精放入苹果汁发酵得到一种低度黄精果酒。这种果酒用料单一，保健功能十分有限。中国专利“高度黄精多糖酒的制备方法”（200810045483.1）是将黄精多糖加入到53-62度白酒中勾调得到的。黄精的主要有效成分为多糖、甾体皂苷、黄酮、生物碱等，其保健功能是多种成分共同作用的结果，另外按公开的黄精多糖最大添加比例0.2%进行计算，每斤高度白酒中黄精多糖的含量只有1克，因此，其保健作用更加有限，因为是高度白酒受用的人群也受到极大限制。中国专利“黄精啤酒的制备方法”（02135315.8）是将黄精原汁与最终麦芽汁按1∶12比例混合得到的，啤酒中的主要成分是水，黄精在啤酒中的含量是微乎其微的，而且新鲜黄精的出汁率非常低，黄精榨汁对资源的浪费非常严重。“黄精保健黄酒的研制”（汪建国，2008）是在传统黄酒酿造后道工序，在压榨分离的清酒中加入合适的黄精提取液和精制优质蜂蜜，而得到的半干型清爽型黄精保健黄酒。可见，上述黄精保健酒的生产方法都是加入黄精一种，没有添加其它药食两用的中药材，而且产品单用黄精对人体产生的补气、润肺、健脾、补肾、乌发、填髓等保健作用十分有限。据了解，目前还没有以多种药食两用的补肾益肾类中药材和高度白酒为原料而制得的黄精补肾酒。

丽水是多花黄精的主要分布区，野生资源量非常丰富。据调查，自古以来丽水的老百姓就将黄精（俗称“九蒸九晒”）作为一种长寿食品和增强体力的食品来食用，一些老百姓还将黄精单独浸泡到白酒中制成药酒或将黄精酿制成米酒，经常饮用后保健效果非常明显。老百姓描述，这种效果主要表现在增强性功能、增强体力、丰满肌肉、不易得病等方面。如何充分利用丽水地区的丰富的野生黄精资源，提高其经济和社会效益，也是亟待解决的问题。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种以黄精为主要原料的安全无毒的黄精补肾酒，该黄精补肾酒以黄精为主要药材，加入其它药食两用的补肾类中药材，制成药酒。该药酒既能将黄精等药材的多种有效成分充分地溶入到白酒中，又能以酒为药引最大限度地发挥其滋阴补肾作用。

本发明是通过下述的技术方案来实现的：

一种黄精补肾酒，由以下重量份的原料制成：黄精100份～150份， 枸杞子10份～40份， 决明子5份～35份， 覆盆子10份～40份， 桑椹5份～35份， 山药5份～35份， 白酒800份～1600份。

优选的，上述黄精补肾酒，由以下重量份的原料制成:黄精120份～130份， 枸杞子20份～30份， 决明子10份～30份， 覆盆子20份～30份， 桑椹10份～30份， 山药10份～30份， 白酒850份～1500份。

优选的，上述黄精补肾酒，由以下重量份的原料制成:黄精125份，枸杞子25份， 决明子20份， 覆盆子25份， 桑椹20份， 山药20份， 白酒1200份。

以上组成是按重量作为配比的，在生产时可按照相应比例增大或减少，如大规模生产可以公斤或吨为单位；小规模制备可以克为单位。重量可以增大或者减小，但各组成之间的生药材重量配比的比例不变。

上述黄精补肾酒中的白酒为50%Vol～60%Vol的白酒。

上述黄精补肾酒的制备方法：

A：称重，按上述重量配比份量，分别称取黄精、枸杞子、决明子、覆盆子、桑椹、山药和白酒，白酒先装入事先备好的陶瓷酒坛；

B：粉碎，黄精单独粉碎，其它5种中药材混合粉碎，粉碎后颗粒大小为0.05 mm～0.1mm，粉碎后6种中药粉混合在一起，得药材粉；

C：浸泡，将步骤B中制得的药材粉倒入盛有白酒的陶瓷酒坛中，手动搅拌均匀，浸泡60天～90天；浸泡期间，每隔15天对药酒进行搅拌1次，每次搅拌时间为1分钟～5分钟；

D：调色，在步骤C浸泡好的药酒中加入药酒体积的1‰～5‰的活性炭，手动或机器搅拌2小时～4小时，过滤，取澄清液，其中搅拌速度控制在20 r/min～ 40r/min之间；

E：调味，在步骤D调色后的药酒中加入其重量的3%～10%的蜂蜜，搅拌使其充分溶解在药酒中；

F：稀释，将步骤E调味后的药酒加入纯净水进行稀释，使酒精度为18%Vol～38%Vol，即得。

本发明黄精补肾酒，具有补肾、益肾、明目、乌发、固精等保健作用，长期适量饮用，能提高人体免疫力和抗病力，延缓人体衰老。

饮用时，可直接饮用，能带出本发明补肾酒中更浓郁的味道和香气；以少量饮用、逐步适应为主；饮用量与饮用者的身体差异及与酒精度高低有关系；一般饮用本发明中的补肾酒三次以上就可适应其口感，长期饮用效果更佳。

本发明黄精补肾酒的配方中，黄精归肾经、脾经、肺经，具有养阴、补气、益肾的功效；枸杞子归肾经、肝经、肺经，具有滋补肝肾、养肝明目的作用，功效；决明子归肾经、肝经、胆经，具有益肾明目、祛风湿、降血脂等功效，覆盆子归肾经和肝经，具有补肝益肾、固精缩尿、明目的功效；桑椹归肾经、心经、肝经，具有补肝肾、养阴液、聪耳目的功效；山药归肾经、脾经、肺经，具有健脾、除湿、固肾、益精的功效。这六种中药材都入肾经，相互配伍之后补肾作用可起到协同增效的作用，除具有良好的补肾效果外，还具有明目、除湿、健脾等多种功效。

本发明黄精补肾酒中的六味药材，都在***公布同源物品可用于保健食品物品名单中，属于安全性极高的可以药食两用的材料，因此无毒无副作用。

本发明的有益效果在于：

（1）本发明药酒采用黄精为主药，与其他五味可以入肾经的补益类中药想配伍，六者合用，起到协同增效的作用，大大增加了黄精的补肾益肾的功效。

（2）本发明药酒采用酒剂，将药物粉碎后用高度酒浸泡而得，这种剂型形式使得药物的有效成分充分溶解到了酒中，能增强药物的疗效。

（3）本发明药酒具有服用和携带方便，方便贮存的特点。

（4）本发明药酒的六味中药均属于药食两用的药材，因此药酒安全性高，无毒无副作用。

（5）丽水地区野生黄精资源丰富，用来制备本发明的黄精补肾酒，一方面可以增进人民群众的健康，另一方面又充分利用了丽水地区丰富的野生黄精资源，提高了黄精的社会和经济效益。

（6）本发明的黄精补肾酒，醇香甘甜，色泽淡黄，口感好，酒精含量在18%-38%之间，适宜大多数人群作为保健酒使用。

（7）本发明的黄精补肾酒，产品经质量检测所有指标全部合格，其中甲醇等10项指标显著低于国家标准的检测要求，甜蜜素、山梨酸钾和苯甲酸钠等9种化学添加剂实测数据为零。因此，该黄精补肾酒属于纯天然绿色产品，安全可靠，可长期适量饮用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作更进一步的说明，以便本领域的技术人员更了解本发明，但并不因此限制本发明。

本发明实施例中所用的白酒为丽水市鱼跃食品有限公司利用优质大米烧制的五年醇。本发明中的搅拌速度均以普通成年男子手动搅拌的速度为准，速度为20 r/min～ 40r/min之间。

实施例1

一种黄精补肾酒，各原料重量份配比如下:

黄精125份，枸杞子25份， 决明子20份， 覆盆子25份， 桑椹20份， 山药20份， 50%Vol～60%Vol白酒1200份。

该黄精补肾酒的制备方法：

A：称重，按上述重量配比份量，分别称取黄精、枸杞子、决明子、覆盆子、桑椹、山药和白酒，白酒先装入事先备好的陶瓷酒坛；

B：粉碎，黄精单独粉碎，其它5种中药材混合粉碎，粉碎后颗粒大小为0.05 mm～0.1mm，粉碎后6种中药粉混合在一起，得药材粉；

C：浸泡，将步骤B中制得的药材粉倒入盛有白酒的陶瓷酒坛中，手动搅拌均匀，浸泡90天；浸泡期间，每隔15天对药酒进行搅拌1次，每次搅拌时间为5分钟；

D：调色，在步骤C浸泡好的药酒中加入药酒体积的5‰的活性炭，手动或机器搅拌2个小时后，过滤，取澄清液；

E：调味，在步骤D调色后的药酒中加入其重量的3%的蜂蜜，搅拌使其充分溶解在药酒中；

F：稀释，将步骤E调味后的药酒加入纯净水进行稀释，使酒精度为18%Vol，即得。

实施例2

一种黄精补肾酒，各其由原料重量份配比如下:

黄精120份，枸杞子30份，决明子10份， 覆盆子30份， 桑椹10份， 山药30份， 50%Vol～60%Vol白酒850份。

该黄精补肾酒的制备方法：

A：称重，按上述重量配比份量，分别称取黄精、枸杞子、决明子、覆盆子、桑椹、山药和白酒，白酒先装入事先备好的陶瓷酒坛；

B： 粉碎，黄精单独粉碎，其它5种中药材混合粉碎，粉碎后颗粒大小为0.05 mm～0.1mm，粉碎后6种中药粉混合在一起，得药材粉；

C：浸泡，将步骤B中制得的药材粉倒入盛有白酒的陶瓷酒坛中，手动搅拌均匀，浸泡60天；浸泡期间，每隔15天对药酒进行搅拌1次，每次搅拌时间为1分钟；

D：调色，在步骤C浸泡好的药酒中加入药酒体积的1‰的活性炭，手动或机器搅拌4个小时后，过滤，取澄清液；

E：调味，在步骤D调色后的药酒中加入其重量的10%的蜂蜜，搅拌使其充分溶解在药酒中；

F：稀释，将步骤E调味后的药酒加入纯净水进行稀释，使酒精度为38%Vol，即得。

实施例3

一种黄精补肾酒，各其由原料重量份配比如下:

黄精130份，枸杞子20份， 决明子30份， 覆盆子20份， 桑椹30份， 山药10份， 50%Vol～60%Vol白酒1500份。

制备方法同实施例2。

实施例4

一种黄精补肾酒，各其由原料重量份配比如下:

黄精100份，枸杞子10份， 决明子35份， 覆盆子10份， 桑椹35份， 山药5份， 50%Vol～60%Vol白酒850份。

制备方法同实施例1。

实施例5

一种黄精补肾酒，各其由原料重量份配比如下:

黄精150份，枸杞子40份， 决明子5份， 覆盆子40份， 桑椹5份， 山药35份， 50%Vol～60%Vol白酒1500份。

制备方法同实施例1。

依据QB/T1981-1994《露酒》的检测标准，经具有国家法定资质检测机构——丽水市质量技术监督检测院检测，采用上述配方制得的黄精补肾酒，20项法定检测项目全部符合国家标准。其中甲醇0.01g·mL^-1（要求≤0.04）、杂醇油0.1 g·mL^-1、氰化物＜1 g·L^-1（要求≤2）、铅0.1 mg·L^-1（要求≤1）、锰0.3 mg·L^-1（要求≤2）、无机砷＜0.01 mg·L^-1、总糖50 g·L^-1（要求≤200）、滴定酸2.4 g·L^-1（要求≤6.0）、菌落总数＜1cfu·mL^-1（要求≤50）、大肠菌群＜3MPN·100mL^-1（要求≤3），糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等9种化学成分为零。采用本发明工艺酿造出来的黄精补肾酒，醇香甘甜，略有中药味，色泽淡黄，口感好，酒精含量在18%-38%之间，适宜作为保健酒使用。

Claims (5)

1.一种黄精补肾酒，由以下重量份的原料制成:

黄精100份～150份， 枸杞子10份～40份， 决明子5份～35份， 覆盆子10份～40份， 桑椹5份～35份， 山药5份～35份， 白酒800份～1600份。

2.根据权利要求1所述的黄精补肾酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成:

黄精120份～130份， 枸杞子20份～30份， 决明子10份～30份， 覆盆子20份～30份， 桑椹10份～30份， 山药10份～30份， 白酒850份～1500份。

3.根据权利要求2所述的黄精补肾酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成:

黄精125份，枸杞子25份， 决明子20份， 覆盆子25份， 桑椹20份， 山药20份， 白酒1200份。

4.根据权利要求1或2或3所述的黄精补肾酒，其特征在于，所述的白酒为50%Vol～60%Vol的白酒。

5.根据权利要求1或2或3所述的黄精补肾酒的制备方法：

A:称重，按上述重量配比份量，分别称取黄精、枸杞子、决明子、覆盆子、桑椹、山药和白酒，白酒先装入事先备好的陶瓷酒坛；

B:粉碎，黄精单独粉碎，其它5种中药材混合粉碎，粉碎后颗粒大小为0.05 mm～0.1mm，粉碎后6种中药粉混合在一起，得药材粉；

C:浸泡，将步骤B中制得的药材粉倒入盛有白酒的陶瓷酒坛中，手动搅拌均匀，浸泡60天～90天；浸泡期间，每隔15天对药酒进行搅拌1次，每次搅拌时间为1分钟～5分钟；

D:调色，在步骤C浸泡好的药酒中加入药酒体积的1‰～5‰的活性炭，手动或机器搅拌2小时～4小时，过滤，取澄清液，其中搅拌速度控制在20 r/min～ 40r/min之间；

E:调味，在步骤D调色后的药酒中加入其重量的3%～10%的蜂蜜，搅拌使其充分溶解在药酒中；

F:稀释，将步骤E调味后的药酒加入纯净水进行稀释，使酒精度为18%Vol～38%Vol，即得。