CN101810328A - 一种关玉竹挂面及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种关玉竹挂面及其制备方法，所述挂面包括面粉、关玉竹粉，按重量份为面粉70-95，关玉竹粉10-30；该挂面还包括辅料，由甘草、菊花、大白梨中的一种或多种组成。其制备方法为将面粉、关玉竹粉混合和面，加工得挂面成品；或者加入经水煎煮的辅料，与面粉、关玉竹粉混合和面，加工得挂面成品。关玉竹挂面入口绵滑，微甜，具有清热生津、滋阴润燥的特点，对于阴亏津少、免疫力低下的人群来说，是一种可长期食用的保健品。

Description

一种关玉竹挂面及其制备方法

一、技术领域：本发明涉及一种挂面及其制作方法，具体指一种药食兼用的中药保健挂面及其制备方法。

二、背景技术：关玉竹不仅是一种常见中药，还是味道鲜美的山野菜，关玉竹别名葳蕤，有时也简称玉竹，最早以葳蕤之名始载于《神农本草经》，列为上品。关玉竹的干燥根茎可以药食兼用，它被***列为87种药食兼用中药之一。

关玉竹的最大特色是滋阴生津，并且关玉竹多糖对于提高免疫力，抗衰老也具有显著效果，这对于春秋两季口舌干燥津亏、糖尿病、以及免疫力低下人群尤为适宜。

关玉竹的药用价值很高，药性微寒、味甘，有养阴润燥、生津止渴、略能清热降火的功效。根据现代医学研究：关玉竹富含甾体皂苷、粘液质、黄酮、生物碱、多糖、多醇、糅质和强心苷等成分，根茎中还有果糖、甘露糖、半乳糖醛酸、生物碱等，具有降血脂、降血压、强心、抗炎、抑制肿瘤、治疗心脑血管疾病、调节免疫***等作用，而且对于中风病有良好的预防和治疗作用，并能延长生物寿命。

关玉竹中的多糖类成分含量较高，关玉竹提取物的粘性较强。关玉竹多糖所具有的提高免疫力、抗衰老的作用早有记载，现代药理学研究表明，关玉竹水提液及多糖类成分都具有较好的抗衰老作用。除此之外，关玉竹多糖类成分还有抗病毒活性、提高免疫力功能。

目前针对关玉竹开发利用的文献主要都是针对它的提取物，如专利号为200910012186.1的文献是针对关玉竹多糖浸出物的利用，再如专利号为200910012185.7的文献是针对关玉竹多糖提取物的研究方面，对关玉竹直接作为原料的产品报道很少。提取的方法再如何先进，对关玉竹其他营养成分的抛弃也是一种极大的浪费。如何利用关玉竹为原料，使其成为人们平常能够食用到的方便食品，是目前急需解决的问题。

三、发明内容：

1、发明目的：本发明提供一种关玉竹挂面，其目的在于该挂面能够充分地利用关玉竹的有效药用成分，提供一种药用、保健价值较高的挂面，使食用者在吃饭的同时达到保健养生的效果，将我国中医领域药食同源的特色更好的发挥出来。

2、技术方案：本发明是通过以下技术方案实施的：

一种关玉竹挂面，其特征在于：所述挂面包括下列组分按重量份组成：

面粉        70-95，

关玉竹粉    10-30。

所述挂面还包括辅料，辅料由菊花、甘草、大白梨中的任意一种或多种组成，其中各组分的重量份为：

菊花        小于等于20份，

甘草        小于等于10份，

大白梨      小于等于30份。

一种关玉竹挂面的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；

(2)将重量份为70-95的面粉与重量份为10-30的关玉竹粉均匀混合，得到混合粉末；

(3)用混合粉末进行和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

所述制备方法的步骤(3)为：将重量份为小于等于20份的菊花煎煮10分钟，将重量份为小于等于10份的甘草、小于等于30份的大白梨混合后加水，置于锅中进行煎煮1-4小时，将两种煎煮液合并，浓缩，至浓缩液浓度为20-30g/L；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

所述制备方法的步骤(3)为：将重量份为小于等于10份的甘草加水，置于锅中进行煎煮1-4小时，然后将煎煮液浓缩，至浓缩液浓度为20-30g/L；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

所述制备方法的步骤(3)为：将重量份为小于等于20份的菊花煎煮10分钟，然后将煎煮液浓缩，至浓缩液浓度为20-30g/L；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

所述制备方法的步骤(3)为：将重量份为小于等于30份的大白梨加水，置于锅中进行煎煮1-4小时，然后将煎煮液浓缩，至浓缩液浓度为20-30g/L；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

3、优点及效果：关玉竹挂面能够充分地发挥了关玉竹的保健作用，可以生津止渴、清热利尿、提高机体免疫能力，适合口干舌燥、津液不足、免疫力低下的人群食用，特别适合于春秋冬三季食用。

四、具体实施方式：

下面结合具体实施例对本发明进行具体说明：

实施例1：

一种关玉竹挂面，由70份重量份的面粉，10份重量份的关玉竹粉组成。

其制备方法包括以下步骤：

(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；

(2)将重量份为70份的面粉与重量份为10份的关玉竹粉均匀混合，得到混合粉末；

(3)用混合粉末进行和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

产品特点：这种关玉竹挂面颜色微红，粘性强，入口滑，具有滋阴生津、利尿、提高免疫力的作用。

实施例2：

一种关玉竹挂面，由95份重量份的面粉，30份重量份的关玉竹粉组成。

其制备方法包括以下步骤：

(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；

(2)将重量份为95份的面粉与重量份为30份的关玉竹粉均匀混合，得到混合粉末；

(3)用混合粉末进行和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

产品特点：这种关玉竹挂面颜色微红，粘性强，入口滑，具有滋阴生津、利尿、提高免疫力的作用。

实施例3：

一种关玉竹挂面，由80份重量份的面粉，20份重量份的关玉竹粉，20份重量份的菊花，10份重量份的甘草，30份重量份的大白梨组成。

其制备方法包括以下步骤：

(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；

(2)将重量份为80份的面粉与重量份为20份的关玉竹粉均匀混合，得到混合粉末；

(3)将重量份为20份的菊花煎煮10分钟，将重量份为10份的甘草、重量份为30份的大白梨混合后加水，置于锅中进行煎煮4小时，将两种煎煮液合并，浓缩，至浓缩液浓度为30g/L；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

产品特点：这种关玉竹挂面色白，微黄，稍有甜味，具有滋阴生津、利尿、提高免疫力的作用。

实施例4：

一种关玉竹挂面，由75份重量份的面粉，25份重量份的关玉竹粉，10份重量份的菊花，3份重量份的甘草，20份重量份的大白梨组成。

其制备方法包括以下步骤：

(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；

(2)将重量份为75份的面粉与重量份为25份的关玉竹粉均匀混合，得到混合粉末；

(3)将重量份为10份的菊花煎煮10分钟，将重量份为10份的甘草、重量份为20份的大白梨混合后加水，置于锅中进行煎煮1小时，将两种煎煮液合并，浓缩，至浓缩液浓度为20g/L；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

产品特点：这种关玉竹挂面色白，微黄，稍有甜味，具有滋阴生津、利尿、提高免疫力的作用。

实施例5：

一种关玉竹挂面，由90份重量份的面粉，15份重量份的关玉竹粉，4份重量份的菊花组成。

其制备方法包括以下步骤：

(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；

(2)将重量份为90份的面粉与重量份为15份的关玉竹粉均匀混合，得到混合粉末；

(3)将重量份为4份的菊花煎煮10分钟，然后将煎煮液浓缩，至浓缩液浓度为25g/L；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

产品特点：这种关玉竹挂面粘性强，有菊花味，微甜，清香适口，具有滋阴生津、利尿、提高免疫力的作用。

实施例6：

一种关玉竹挂面，由85份重量份的面粉，18份重量份的关玉竹粉，8份重量份的甘草组成。

其制备方法包括以下步骤：

(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；

(2)将重量份为85份的面粉与重量份为18份的关玉竹粉均匀混合，得到混合粉末；

(3)将重量份为8份的甘草加水，置于锅中进行煎煮2小时，然后将煎煮液浓缩，至浓缩液浓度为20g/L；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

产品特点：这种关玉竹挂面色白，微黄，有甘草甜味，具有健脾益气、润燥的作用，适合脾虚干燥、津亏水少的人群服用。

实施例7：

一种关玉竹挂面，由78份重量份的面粉，22份重量份的关玉竹粉，15份重量份的大白梨组成。

其制备方法包括以下步骤：

(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；

(2)将重量份为78份的面粉与重量份为22份的关玉竹粉均匀混合，得到混合粉末；

(3)将重量份为15份的大白梨加水，置于锅中进行煎煮3小时，然后将煎煮液浓缩，至浓缩液浓度为30g/L；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

产品特点：这种关玉竹挂面色白，微黄，微甜，具有清热润燥作用，适合春秋两季口舌干燥、津亏水少的人群服用，可以滋阴生津、利尿、提高免疫力。

由于在实施例3-7中添加了菊花、甘草、大白梨为辅料，它们都是药性微寒、味甘，有养阴润燥、生津止渴、略能清热降火的功效。它们与关玉竹相互配伍，作用协同，更能发挥滋阴生津、利尿、提高免疫力的效果。

Claims (7)

1.一种关玉竹挂面，其特征在于：所述挂面包括下列组分按重量份组成：

面粉            70-95，

关玉竹粉        10-30。

2.根据权利要求1所述一种关玉竹挂面，其特征在于：所述挂面还包括辅料，辅料由菊花、甘草、大白梨中的任意一种或多种组成，其中各组分的重量份为：

菊花            小于等于20份，

甘草            小于等于10份，

大白梨          小于等于30份。

3.一种如权利要求1所述关玉竹挂面的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

(1)将关玉竹的根茎进行烘干，研磨成50-150目的粉；

(2)将重量份为70-95的面粉与重量份为10-30的关玉竹粉均匀混合，得到混合粉末；

(3)用混合粉末进行和面，过延压使其加工成薄片后，切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

4.根据权利要求3所述一种关玉竹挂面的制备方法，其特征在于：所述制备方法的步骤(3)为：将重量份为小于等于20份的菊花煎煮10分钟备用；将重量份为小于等于10份的甘草、将重量份为小于等于30份的大白梨混合后加水，置于锅中进行煎煮1-4小时，将两种煎煮液合并，浓缩，至浓缩液浓度为20-30g/L；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

5.根据权利要求3所述一种关玉竹挂面的制备方法，其特征在于：所述制备方法的步骤(3)为：将重量份为小于等于10份的甘草加水，置于锅中进行煎煮1-4小时，然后将煎煮液浓缩，至浓缩液浓度为20-30g/L；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

6.根据权利要求3所述一种关玉竹挂面的制备方法，其特征在于：所述制备方法的步骤(3)为：将重量份为小于等于20份的菊花煎煮10分钟，然后将煎煮液浓缩，至浓缩液浓度为20-30g/L；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。

7.根据权利要求3所述一种关玉竹挂面的制备方法，其特征在于：所述制备方法的步骤(3)为：将重量份为小于等于30份的大白梨加水，置于锅中进行煎煮1-4小时，然后将煎煮液浓缩，至浓缩液浓度为20-30g/L；将浓缩液与步骤(2)中的混合粉末合并和面，若水不够就加入清水，再经过吸水、混匀，过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装，制得挂面。