CN102860550B

CN102860550B - 一种具有补肾、壮阳、提高免疫能力的功能饮料及其制备方法

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Publication number: CN102860550B
Application number: CN201110185981.8A
Authority: CN
Inventors: 杨亚辉
Original assignee: JIANGSU YAFAN BIOTECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: JIANGSU YAFAN BIOTECHNOLOGY Co Ltd
Priority date: 2011-07-05
Filing date: 2011-07-05
Publication date: 2014-04-23
Anticipated expiration: 2031-07-05
Also published as: CN102860550A

Abstract

本发明公开了一种具有补肾、壮阳、提高免疫能力的功能饮料及其制备方法。该功能饮料采用葛根、芡实、山药、黄精、枸杞子、覆盆子、红枣、灵芝孢子粉、蜂蜜、葡萄糖、蓝莓汁或黑莓汁或黑加仑汁、柠檬酸、天然香精为主要原料，制得饮料具有补肾、壮阳、提高免疫能力的功能。本发明还公开了该功能饮料的制备方法，该方法采用复合酶解，粗滤去杂，超滤净化，脱气，杀菌等现代加工技术，较大程度地保留产品含有较多的营养及功效成分。

Description

一种具有补肾、壮阳、提高免疫能力的功能饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种具有补肾、壮阳、提高免疫能力的功能饮料及其制备方法。

背景技术

社会的进步和经济的快速发展，必然给人们，尤其是男人带来较大的家庭及社会压力。35-55岁年龄段的男性是家庭及社会的主导力量，长期高负荷的工作导致大多数人身体处于亚健康状态。此外，岁数的增加也导致新陈代谢能力下降。两者必然导致肾虚、性功能及免疫能力下降。因此，改善中年男性人群的身体健康，采用以药食同源为主的食品进行食疗，使他们恢复及保持良好的肾、性及免疫能力具有迫切性。

我国地域辽阔，天然植物资源，尤其是药食同源植物，极为丰富。数千年来，这些植物为我国人们的身体健康及疾病的治疗及防止发挥着重要作用。

在药食同源植物中，黄精、枸杞子、覆盆子、芡实、山药、葛根、茯苓、红枣、灵芝等具有提高男性的免疫功能、补肾、壮阳等功能。黄精具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症；枸杞子具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、坚筋骨之功效；覆盆子具有益气轻身，令头发不白，补虚，强阴健阳，悦泽肌肤，安和五脏，温中益力，疗痨风虚等作用；芡实具有固肾涩精，补脾止泄，利水渗湿等作用；山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用；葛根具有保护肝脏，保护心肌及红细胞作用，增强造血***功能，对非特异性免疫、体液免疫、细胞免疫有明显的调节作用；茯苓具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。可治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症；红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神等功效。红枣还具有健脾养胃、补中益气、滋肺强肾、缓解药毒、抑制癌细胞繁殖等功能；灵芝具有扩张冠状动脉，改善心肌供氧；保肝解毒，减轻肝损伤；安定、镇静、止痛的功效。提高免疫功能，促进代谢，排除毒素，有效地消除自由基，终止脂质过氧化，保护细胞，延长传代细胞***代数，增进细胞寿命；花青素对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老，增强记忆力都有显著功效，尤其可以增加胶蛋白、可降低眼压，缓解眼睛疲劳，有益于青光眼和白内障。增强人体免疫力，助眠、激活人体细胞、促进微循环、延缓衰老、防止心脑血管发生病变。

本发明采用黄精、枸杞子、覆盆子、芡实、山药、葛根、茯苓、红枣、灵芝孢子粉及富含花青素的果汁（蓝莓、黑莓、黑加仑等）为主要原料，开发出一种具有补肾、壮阳、提高免疫力的纯天然功能饮料，在生产过程中不添加任何人工合成的添加剂（包括色素、防腐剂等），以纯天然香精替代人工合成香精，以果汁中的花青素作为天然色素替代人工色素。迄今为止，该技术在国内外尚未见相关研究报道。

发明内容

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种具有补肾、壮阳、提高免疫能力的功能饮料。该饮料采用黄精、枸杞子、覆盆子、芡实、山药、葛根、茯苓、红枣、灵芝孢子粉等药食同源植物，以及富含花青素的蓝莓（或者黑莓、黑加仑）果汁，不添加任何人工合成的添加剂（包括色素、防腐剂等），具有补肾、壮阳、提高免疫力的功效。

本发明要解决的第二个技术问题是提供一种具有补肾、壮阳、提高免疫能力的功能饮料的制备方法。该方法采用复合酶解，粗滤去杂，超滤净化，脱气，杀菌等现代加工技术，较大程度地保留产品含有较多的营养及功效成分。

为解决上述第一个技术问题，本发明所采用技术方案是：

本发明提供一种具有补肾、壮阳、提高免疫能力的功能饮料，它是由下列重量份的原料制成：

葛根0.5-1.5份、芡实0.5-1.5份、山药0.5-1.5份、黄精0.5-1.5份、枸杞子0.5-1.5份、覆盆子0.5-1.5份、红枣0.5-1.5份、灵芝孢子粉0.1-0.5份、白砂糖1-3份、蜂蜜1-2份、葡萄糖1-2份、蓝莓汁或黑莓汁或黑加仑汁5-10份、柠檬酸0.1-0.3份、天然香精0.01-0.1份，补加去离子水或者纯净水至100份。

优选地，所述灵芝孢子粉的粒径为10-25μm。

为解决上述第二个技术问题，本发明所提供的技术方案是：

本发明所述功能饮料可以利用现有技术中公开的方法制备。但是为了获得更好品质的饮料，本发明提供了一种具有补肾、壮阳、提高免疫能力的功能饮料的优选制备方法，该方法包括以下步骤：

（1）将下列重量份的原料混合，然后加入30-50份的去离子水或者纯净水，浸泡4-6小时；

葛根0.5-1.5份、芡实0.5-1.5份、山药0.5-1.5份、黄精0.5-1.5份、枸杞子0.5-1.5份、覆盆子0.5-1.5份、红枣0.5-1.5份、灵芝孢子粉0.1-0.5份；

（2）将上述原料和去离子水或者纯净水倒入磨浆机中进行粗磨浆，得粗磨料液后，再用胶体磨细磨，得细磨料液，所述细磨料液的颗粒度为小于10μm；

（3）在细磨料液中，分别添加为料液质量0.002%-0.01%的活力单位为10000-100000u/g的果胶酶，为料液质量0.01%-0.3%的活力单位为200-10000u/g的α-淀粉酶，为料液质量0.01%-0.1%的活力单位为5000-50000u/g的蛋白酶，在40-50℃下酶解2-4小时，然后，升温至95-100℃，保持30-100分钟，然后，冷却至室温；

（4）酶解后的溶液采用滤布筛孔为100-300目的浆渣分离机离心分离，去除残渣，得粗滤液；

（5）将所述粗滤液采用截留分子量为5万-10万道尔顿的超滤膜超滤，在0.05-0.6Mpa压力下超滤，收集流出液；

（6）取步骤（5）制得的超滤流出液，加入白砂糖1-3份、蜂蜜1-2份、葡萄糖1-2份、蓝莓汁或黑莓汁或黑加仑汁5-10份、柠檬酸0.1-0.3份、天然香精0.01-0.1份，再补加去离子水或者纯净水至100份；

（7）将步骤（6）制得的混合料液在0.05-0.1MPa的真空条件下，脱气5-10分钟；

（8）杀菌、冷却、灌装。

优选地，所述灵芝孢子粉的粒径为10-25μm。

进一步地，步骤（8）中，杀菌、冷却、灌装的步骤为：将所述混合料液用瞬时超高温杀菌器在120-140℃杀菌1-3分钟后，冷却至95℃，趁热装瓶，然后封口，将饮料瓶倒置10-20分钟，利用余热杀死瓶子和盖子上及顶隙空气中的微生物，然后，冷却至室温。

进一步地，步骤（8）中，杀菌、冷却、灌装的步骤还可以为：将所述混合料液在120-140℃杀菌1-3分钟，无菌包装。

进一步地，步骤（8）中，杀菌、冷却、灌装的步骤还可以为：将所述混合料液装瓶后，在85-100℃条件下，杀菌20-30分钟后，冷却至室温。

本发明功能饮料呈浅红色或者深红色，具有蓝莓（或者黑莓、黑加仑）果汁特有的天然香气，且产品澄清，透明，具有果汁特有的滋味，酸甜可口。外观无明显沉淀，不分层，流动性好的澄清型饮料。

开发具有补肾、壮阳、提高免疫力的功能饮料带来的技术效果主要体现在以下方面：

1. 丰富了饮料加工的原料

传统的饮料主要采用甜味剂、酸味剂、香精、稳定剂、防腐剂等原辅料，很多成分为人工合成，对人体的健康带来安全隐患。虽然含有果汁、白砂糖等成分，仅仅满足人体的部分营养需求，很少具有保健功效。本发明采用黄精、枸杞子、覆盆子、芡实、山药、葛根、茯苓、红枣、灵芝孢子粉等药食同源植物，极大地丰富了饮料生产所需原料的种类。

2. 赋予产品具有纯天然的品质

本发明采用黄精、枸杞子、覆盆子、芡实、山药、葛根、茯苓、红枣、灵芝孢子粉、果汁、天然香精、葡萄糖、蜂蜜为原料，充分保证产品的纯天然的品质。并采用复合酶解、超滤分离、瞬时超高温杀菌等现代加工手段，较大程度地保留产品含有较多的营养及功效成分。

3. 赋予液体饮料具有补肾、壮阳、提高免疫力的功效

本发明采用黄精、枸杞子、覆盆子、芡实、山药、葛根、茯苓、红枣、灵芝孢子粉等药食同源植物，以及富含花青素的蓝莓（或者黑莓、黑加仑）果汁，赋予该饮料具有补肾、壮阳、提高免疫力的功效。

4. 开拓了功能饮料的新领域

在传统的饮料品种中，功能性不强，鲜有针对中年男性人群开发出具有保健功能的饮料，本发明填补了该领域的技术空白。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明作进一步地描述。本发明实施例中所使用的原料均可以通过商业化途径购买。

实施例1

具有补肾、壮阳、提高免疫力的功能饮料的制备方法，包括以下制作步骤：

（1）原料（葛根、芡实、山药、黄精、枸杞子、覆盆子、红枣）：精选优质原料，剔除霉变、变质的部分。

（2）去杂：去除梗、叶等附属物及沙子、玻璃及铁屑等杂质。然后，采用风选去除灰尘及沙子。

（3）浸泡：将去杂后的葛根1份、芡实1份、山药1份、黄精1份、枸杞子1份、覆盆子1份、红枣1份及灵芝孢子粉（安徽黄山云乐灵芝有限公司）（粒径在10-25μm）0.2份混合，再添加30份的去离子水或者纯净水，在室温下浸泡4-6小时，至组织松软为止，便于后续破碎。

（4）粗磨：将上述原料和30份的去离子水或者纯净水倒入磨浆机中进行粗磨浆，得粗磨料液。

（5）细磨：将粗磨料液用胶体磨细磨，控制物料的颗粒度在10微米内，得细磨料液。

（6）复合酶解：在细磨料液中，分别添加为料液质量0.002%-0.01%的活力单位为10000-100000u/g的果胶酶、为料液质量0.01%-0.3%的活力单位为200-10000u/g的α-淀粉酶，为料液质量0.01%-0.1%的活力单位为5000-50000u/g的蛋白酶，在40-50℃下酶解2-4小时，至果胶及蛋白质基本全部水解为止。然后，使料液快速升温至95-100℃，保持30-100分钟，使淀粉基本完全水解为止。然后，快速冷却至室温。

（7）粗滤：将酶解过的溶液采用滤布筛孔为100-300目的浆渣分离机离心分离，去除残渣。

（8）超滤：将粗滤液采用截留分子量为5万-10万道尔顿的超滤膜超滤，在0.05-0.6Mpa压力下超滤，收集流出液。

（9）调配：将全部的超滤流出液、白砂糖1份、蜂蜜2份、葡萄糖2份、蓝莓汁（大兴安岭超越野生浆果加工有限责任公司）5份、柠檬酸0.1份、天然香精（金海岸香精香料（深圳）有限公司）0.01份混合，补加去离子水至100份。

（10）脱气：在0.05-0.1MPa的真空条件下，料液脱气5-10分钟，去除液体中空气。

（11）杀菌、冷却、灌装：将料液用瞬时超高温杀菌器在120-140℃下杀菌1-3分钟后，冷却至95℃，趁热装瓶，然后封口，将饮料瓶倒置10-20分钟，利用余热杀死瓶子和盖子上及顶隙空气中的微生物。然后，冷却至室温，贴标签及打码，装箱成产品。

实施例2

（1）葛根、芡实、山药、黄精、枸杞子、覆盆子、红枣：精选优质原料，剔除霉变、变质的原料。

（2）去杂：去除梗、叶等附属物及沙子、玻璃及铁屑等杂质。然后，用二倍体积的自来水清洗2-3次，至灰尘及沙子完全去除为止。

（3）浸泡：将去杂和清洗后的原料，按葛根0.5份、芡实0.5份、山药0.5份、黄精1.5份、枸杞子0.5份、覆盆子1份、红枣1.5份及灵芝孢子粉（粒径在10-25μm）0.1份的质量比混合，再添加50份的纯净水或者去离子水，在室温下浸泡4-6小时，至组织松软为止，便于后续破碎。

（4）粗磨：将上述原料和50份的纯净水或去离子水倒入磨浆机中进行粗磨浆，得粗磨料液。

（6）复合酶解：在细磨料液中，分别添加为料液质量0.002%-0.01%的活力单位为10000-100000u/g的果胶酶、为料液质量0.01%-0.3%的活力单位为200-10000u/g的α-淀粉酶，为料液质量0.01%-0.1%的活力单位为5000-50000u/g的蛋白酶，在40-50℃下酶解2-4小时，至果胶及蛋白质基本全部水解为止。然后，使料液快速升温至95-100℃，保持30-100分钟，使淀粉基本完全水解为止。然后，快速冷却至升温。

（8）超滤：将粗滤液采用截留分子量为5万-10万道尔顿的超滤膜超滤，在0.1-0.3Mpa压力下超滤，收集流出液。

（9）调配：将全部的超滤流出液、白砂糖2份、蜂蜜2份、葡萄糖2份、黑加仑汁（黑龙江省尚志绿野浆果有限责任公司）10份、柠檬酸0.1份、天然香精0.01份混合，补加去离子水或者纯净水至100份。

（10）脱气：在0.05-0.1MPa的真空条件下，料液脱气5-10分钟，去除液体中的空气。

（11）杀菌、冷却、灌装：将料液装瓶后，在85-100℃下杀菌20-30分钟后，冷却至室温，贴标签及打码，装箱成产品。

实施例3

（3）浸泡：将去杂和清洗后的原料，按葛根1.5份、芡实1.5份、山药0.5份、黄精0.5份、枸杞子0.5份、覆盆子0.5份、红枣1.5份及灵芝孢子粉0.5份的质量比混合，再添加50份的纯净水或者去离子水，在室温下浸泡4-6小时，至组织松软为止，便于后续破碎。

（4）粗磨：将上述原料和50份的纯净水或者去离子水倒入磨浆机中进行粗磨浆，得粗磨料液。

（9）调配：将全部的流出液、白砂糖3份、蜂蜜1份、葡萄糖1份、黑莓汁（黑龙江省尚志绿野浆果有限责任公司）5份、柠檬酸0.2份、天然香精0.03份混合，补加去离子水或者纯净水至100份。

上述实施例中所用的原料均符合下述规定：

1. 白砂糖应符合GB 317的规定。

2. 蜂蜜应符合GB 14963的规定。

3. 葡萄糖应符合GB/T 20880的规定。

4. 蓝莓果汁、黑莓果汁、黑加仑果汁应符合GB 17325的规定。

5. 柠檬酸应符合GB 1987的规定。

6. α-淀粉酶制剂应符合GB 8275的规定。

7. 果胶酶应符合QB 1502的规定。

8. 蛋白酶应符合GB/T 23527的规定。

9. 红枣应GB/T 5835的规定。

10. 黄精、枸杞子、覆盆子、芡实、山药、葛根应符合《中华人民共和国药典》（2010年版）一部的规定。

实施例1-3制得的饮料进行如下指标的测定，测定结果均符合要求。

1. 感官指标

表1 感官指标

项目	要求
		色泽	红色至深红色
滋味和香气	具有该品种固有的纯正滋味和蓝莓（或者黑莓、黑加仑）果汁香气
		组织形态	透明，允许有少量沉淀
杂质	无正常视力可见杂质

2. 理化指标

理化指标应符合表2规定。

表2 理化指标

项目	指标
		可溶性固形物（以20℃折光计） % ≥	4
pH值	4.0～7.0
		砷(以As计)，mg/L ≤	0.2
铅(以Pb计)，mg/L ≤	0.3
		铜(以Cu计)，mg/L ≤	5.0
食品添加剂	应符合GB 2760规定

3. 微生物指标

微生物指标应符合表3规定。

表3 微生物指标

项目	指标
		菌落总数，CFU/ml ≤	100
大肠菌群，MPN/ml ≤	3
		霉菌、酵母菌，CFU/ml ≤	20
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)	不得检出

显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。

Claims

1.一种具有补肾、壮阳、提高免疫能力的功能饮料的制备方法，其特征在于，该方法包括以下操作步骤：

（6）取步骤（5）制得的超滤流出液，加入下述重量份的原料：白砂糖1-3份、蜂蜜1-2份、葡萄糖1-2份、蓝莓汁或黑莓汁或黑加仑汁5-10份、柠檬酸0.1-0.3份、天然香精0.01-0.1份，再补加去离子水或者纯净水至100份；

（8）杀菌、冷却、灌装。

2.根据权利要求1所述的具有补肾、壮阳、提高免疫能力的功能饮料的制备方法，其特征在于：所述灵芝孢子粉的粒径为10-25μm。

3.根据权利要求1或2所述的具有补肾、壮阳、提高免疫能力的功能饮料的制备方法，其特征在于：步骤（8）中，杀菌、冷却、灌装的步骤为：将所述混合料液用瞬时超高温杀菌器在120-140℃杀菌1-3分钟后，冷却至95℃，趁热装瓶，然后封口，将饮料瓶倒置10-20分钟，利用余热杀死瓶子和盖子上及顶隙空气中的微生物，然后，冷却至室温。

4.根据权利要求1或2所述的具有补肾、壮阳、提高免疫能力的功能饮料的制备方法，其特征在于：步骤（8）中，杀菌、冷却、灌装的步骤为：将所述混合料液在120-140℃杀菌1-3分钟，无菌包装。

5.根据权利要求1或2所述的具有补肾、壮阳、提高免疫能力的功能饮料的制备方法，其特征在于：步骤（8）中，杀菌、冷却、灌装的步骤为：将所述混合料液装瓶后，在85-100℃条件下，杀菌20-30分钟后，冷却至室温。