CN102696710A - 一种降糖强化营养饼干粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种降糖强化营养饼干粉，其原料组分的重量配比为：低筋面粉1000、黑豆冻干粉3-5、山药冻干粉10-15、山楂冻干粉8-10、苦瓜冻干粉3-5、葛根冻干粉10-15、芹菜冻干粉8-10、绞股蓝冻干粉1-2、南瓜冻干粉10-15、蚕蛹冻干粉3-5，先将各种辅料浸泡后，采用冷冻干燥法进行干燥，然后粉碎过筛后，按配方比例搅拌均匀后，制得产品。本发明的强化饼干粉由于采用低温冷冻加工技术保证了各原料的原有成分，具有营养全面，同时添加了能调节血糖的营养物质，特别适合糖尿病人食用，糖尿病人长期食用这样的面粉有降低和稳定血糖的功能，同时能提高免疫力，降低血糖的功能，可以减少降糖药的服用量，甚至可以不服用降糖药，减少长期服药给身体带来的副作用。

Description

一种降糖强化营养饼干粉及其制备方法

技术领域

    本发明涉及食品领域，具体涉及一种降糖强化营养饼干粉及其制备法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，健康意识的增强。国家对强化营养面粉的试点和推广，营养强化面粉在市场中的份额将不断增长。我国至今有70余家面粉厂生产营养强化面粉，年产量约为100多万吨。但是这些营养强化面粉只是强化增加健康人群所必须的几种微量元素，对于特殊人群，特别是血糖比较高的糖尿病人，只强化这些基础营养还是不够的，必须还要有针对性的添加能起到降低血糖的其它营养。

发明内容

   为实现上述目的，本发明提供了一种降糖强化营养饼干粉及其制备方法。本发明的强化饼干粉具有营养全面，同时添加了能调节血糖的营养物质，特别适合糖尿病人食用。

   本发明采用的技术方案如下：

一种降糖强化营养饼干粉，其特征在于：其含有下列原料组分，各组分的重量配比为：低筋面粉1000、黑豆冻干粉3-5、山药冻干粉10-15、山楂冻干粉8-10、苦瓜冻干粉3-5、葛根冻干粉10-15、芹菜冻干粉8-10、绞股蓝冻干粉1-2、南瓜冻干粉10-15、蚕蛹冻干粉3-5。

所述的降糖强化营养饼干粉，其特征在于：其原料组分的重量配比为：低筋面粉1000、黑豆冻干粉4、山药冻干粉12、山楂冻干粉9、苦瓜冻干粉4、葛根冻干粉12、芹菜冻干粉9、绞股蓝冻干粉1、南瓜冻干粉13、蚕蛹冻干粉4。

所述的降糖强化营养饼干粉，其特征在于：每千克面粉中还添加有下列重量的微量元素：维生素B1 3.4-3.5mg、维生素B2  3.4-3.5mg、尼克酸34-35 mg、叶酸0.8-1.0 mg、铁19-20 mg、锌24-25 mg和钙980-1000 mg。

如权利要求1所述的降糖强化营养饼干粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将新鲜的黑豆、山药、山楂、苦瓜、葛根、芹菜、绞股蓝、南瓜、和蚕蛹洗净后浸泡10-15min；

（2）将浸泡好的上述原料组分分别加入到冷冻干燥机里进行冷冻干燥，先开启冷冻机进行制冷，冷冻到物料温度为－30℃以下，并维持8-10小时干燥，然后开启真空，并加热到95-100℃，继续干燥 1-2小时；

（3）将上述冷冻干燥所得到的固体物质进行粉碎，制得上述原料的冻干粉；

（4）按配方比例分别称取主、辅料；

（5）将称取好的主、辅料各组分粉碎、过筛，充分混合，得到混合面粉；

（6）按称量微量元素的常规法称取各微量元素原料，并按照配方比例混合好，得到微量元素预混粉；

（7）将上述混合好的微量元素预混粉采用多次递次放大混合方式，混合到步骤（5）制得的混合面粉中充分混合，每次放大倍数为10-20倍，即制得降糖强化营养饼干粉。

制备饼干按照饼干制作的常规方法，制作成饼干，如果制成甜味饼干，应该以木糖醇代替白糖。 

本发明的优点：

本发明的强化营养饼干粉，由于采用低温冷冻加工技术保证了各原料的原有成分，具有营养全面，具有营养全面，同时添加了能调节血糖的营养物质，特别适合糖尿病人食用，糖尿病人长期食用用这样饼干粉制成的饼干，有降低和稳定血糖的功能，同时能提高免疫力，降低血糖的功能，可以减少降糖药的服用量，甚至可以不服用降糖药，减少长期服药给身体带来的副作用。

具体实施方式

实施例1  一种降糖强化营养饼干粉，其原料组分的为：低筋面粉1000g、黑豆冻干粉4g、山药冻干粉12g、山楂冻干粉9g、苦瓜冻干粉4g、葛根冻干粉12g、芹菜冻干粉9g、绞股蓝冻干粉1g、南瓜冻干粉13g、蚕蛹冻干粉4g。

制备方法：

（1）将新鲜的黑豆、山药、山楂、苦瓜、葛根、芹菜、绞股蓝、南瓜、和蚕蛹洗净后浸泡10-15min；

（2）将浸泡好的上述原料组分分别加入到冷冻干燥机里进行冷冻干燥，先开启冷冻机进行制冷，冷冻到物料温度为－30℃以下，并维持8-10小时干燥，然后开启真空，并加热到95-100℃，继续干燥 1-2小时；

（3）将上述冷冻干燥所得到的固体物质进行粉碎，制得上述原料的冻干粉；

（4）按配方比例分别称取主、辅料；

（5）将称取好的主、辅料各组分粉碎、过筛，充分混合，得到混合饼干粉。

按照饼干制作的常规方法，制作成饼干，如果制成甜味饼干，应该以木糖醇代替白糖。

实施例2

一种降糖强化营养饼干粉，其含有下列原料组分，各组分的重量为：低筋面粉1000、黑豆冻干粉3g、山药冻干粉10 g、山楂冻干粉8 g、苦瓜冻干粉3 g、葛根冻干粉10g、芹菜冻干粉8g、绞股蓝冻干粉1g、南瓜冻干粉10g、蚕蛹冻干粉3g, 维生素B1 3.4 mg、维生素B2 3.4mg、尼克酸34mg、叶酸0.8mg、铁19mg、锌24mg和钙980mg。

制备方法：

（1）将新鲜的黑豆、山药、山楂、苦瓜、葛根、芹菜、绞股蓝、南瓜、和蚕蛹洗净后浸泡10-15min；

（2）将浸泡好的上述原料组分分别加入到冷冻干燥机里进行冷冻干燥，先开启冷冻机进行制冷，冷冻到物料温度为－30℃以下，并维持8-10小时干燥，然后开启真空，并加热到95-100℃，继续干燥 1-2小时；

（3）将上述冷冻干燥所得到的固体物质进行粉碎，制得上述原料的冻干粉；

（4）按配方比例分别称取主、辅料；

（5）将称取好的主、辅料各组分粉碎、过筛，充分混合，得到混合面粉；

（6）按称量微量元素的常规法称取各微量元素原料，并按照配方比例混合好，得到微量元素预混粉；

将上述混合好的微量元素混合粉采用多次递次放大混合方式，混合到步骤（5）制得的混合面粉A中充分混合后，每次放大倍数为10-20分钟，即制得降糖强化营养饼干粉。

按照饼干制作的常规方法，制作成饼干，如果制成甜味饼干，应该以木糖醇代替白糖。

实施例3 

一种降糖强化营养饼干粉，其含有下列原料组分，各组分的重量为：低筋面粉1000g、黑豆冻干粉5g、山药冻干粉15g、山楂冻干粉10g、苦瓜冻干粉5g、葛根冻干粉15g、芹菜冻干粉10g、绞股蓝冻干粉2g、南瓜冻干粉15g、蚕蛹冻干粉5g, 维生素B1 3.5mg、维生素B2 3.5mg、尼克酸35mg、叶酸1.0mg、铁20mg、锌25mg和钙1000mg。

   制备方法同实施例2。

按照饼干制作的常规方法，制作成饼干，如果制成甜味饼干，应该以木糖醇代替白糖。

从2007至今有上千例血糖高的人以本发明的饼干作为零食，跟踪得出，一般连续食用3个月，身体状况具有明显改善，血糖稳定，食用半年后有部分患者可以停止服用降糖药，血糖也能维持在正常值范围内。

高某，男，62岁，退休教师，长丰县人。近半年来感觉口渴，每日饮水过多，身体逐渐消瘦，平时感觉很疲惫，嗜睡，测量空腹血糖14.6 mmol/l ，饭后两小时血糖为20.0 mmol/l，建议口服米格列醇，建议每日做适当运动，同时开始改变饮食方式，降低主食的用量，添加以食用本发明的营养强化饼干粉为主料制备的饼干，20天症状即有些缓解，身体疲乏感消失，精力恢复正常，三个月后，测其空腹血糖5.9 mmol/l，饭后2小时血糖为9.4 mmol/l。现在已经停止用药，继续食用本发明的营养饼干，再加上适当的锻炼，血糖非常稳定，正常。

韦某，女，45岁，2009年9月5日。患者自述近一年体重减轻，身体疲乏，伴胃胀，腹泻、便秘交替出现。就诊时查血脂：总胆固醇7.1 mmol/l  甘油三酯3.0 mmol/l 空腹血糖：12.0mmol/l，饭后血糖17.5 mmol/l，诊断为Ⅱ型糖尿病。 建议每日做适当运动，同时口服降糖药美吡达，服药20天症状即有些缓解，身体疲乏感消失，精力恢复正常，两个月后，测其空腹血糖6.3 mmol/l，饭后2小时血糖为7.6 mmol/l。建议饮食宜清淡，调畅情绪，多吃蔬菜水果，减少淀粉含量比较高的主食量，添加本发明的特制饼干，加上适当锻炼，半年后门诊随访已愈，现继续食用以本发明的饼干粉制作的饼干，随时食用。

Claims (4)

1.一种降糖强化营养饼干粉，其特征在于：其含有下列原料组分，各组分的重量配比为：低筋面粉1000、黑豆冻干粉3-5、山药冻干粉10-15、山楂冻干粉8-10、苦瓜冻干粉3-5、葛根冻干粉10-15、芹菜冻干粉8-10、绞股蓝冻干粉1-2、南瓜冻干粉10-15、蚕蛹冻干粉3-5。

2.根据权利要求1所述的降糖强化营养饼干粉，其特征在于：其原料组分的重量配比为：低筋面粉1000、黑豆冻干粉4、山药冻干粉12、山楂冻干粉9、苦瓜冻干粉4、葛根冻干粉12、芹菜冻干粉9、绞股蓝冻干粉1、南瓜冻干粉13、蚕蛹冻干粉4。

3.根据权利要求1或2所述的降糖强化营养饼干粉，其特征在于：每千克面粉中还添加有下列重量的微量元素：维生素B1 3.4-3.5mg、维生素B2  3.4-3.5mg、尼克酸34-35 mg、叶酸0.8-1.0 mg、铁19-20 mg、锌24-25 mg和钙980-1000 mg。

4.如权利要求1所述的降糖强化营养饼干粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将新鲜的黑豆、山药、山楂、苦瓜、葛根、芹菜、绞股蓝、南瓜、和蚕蛹洗净后浸泡10-15min；

（2）将浸泡好的上述原料组分分别加入到冷冻干燥机里进行冷冻干燥，先开启冷冻机进行制冷，冷冻到物料温度为－30℃以下，并维持8-10小时干燥，然后开启真空，并加热到95-100℃，继续干燥 1-2小时；

（3）将上述冷冻干燥所得到的固体物质进行粉碎，制得上述原料的冻干粉；

（4）按配方比例分别称取主、辅料；

（5）将称取好的主、辅料各组分粉碎、过筛，充分混合，得到混合面粉；

（6）按称量微量元素的常规法称取各微量元素原料，并按照配方比例混合好，得到微量元素预混粉；

（7）将上述混合好的微量元素预混粉采用多次递次放大混合方式，混合到步骤（5）制得的混合面粉中充分混合，每次放大倍数为10-20倍，即制得降糖强化营养饼干粉。