CN102626239A - 一种黄鱼鲞的加工工艺 - Google Patents
一种黄鱼鲞的加工工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102626239A CN102626239A CN2012100819610A CN201210081961A CN102626239A CN 102626239 A CN102626239 A CN 102626239A CN 2012100819610 A CN2012100819610 A CN 2012100819610A CN 201210081961 A CN201210081961 A CN 201210081961A CN 102626239 A CN102626239 A CN 102626239A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fish
- dried
- technology
- pickle
- processing technology
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开一种黄鱼鲞的加工工艺,其特征在于如下步骤:(1)首先把鱼剖杀、清洗后,放入鱼重量的4.2%食盐和1%味精进行盐渍。在盐渍的环境在,(2)然后把腌渍桶放在10℃的保鲜库内,再把步骤(1)的原料放入腌渍桶中,每腌渍桶中撒有一层腌渍料,再经12小时盐渍后取出清洗,(3)最后所得步骤(2)送至烘房烘制,温度控制在40—60℃,干燥后的鱼干切块后送至冷藏室低温暂存,取出后加入调味料调味醉制,然后称重定量包装,低温冷藏,本明通过简单的加工流程,能够制作丰富的黄鱼鲞,容易生产,而且加工简单,降低生产成本,有利于水产品的发展。
Description
技术领域
本发明涉及水产品加工技术领域,特别涉及一种黄鱼鲞的加工工艺。
背景技术
近年来在国家“主攻养殖、开拓远洋、深化加工”的政策指导下,
我国的水产养殖业得到了快速的发展,特别是作为我国传统淡水鱼养
殖的四大家鱼:“青、草、鲢、鳙”得到了迅速发展。淡水鱼养殖产
量不断提高,但由于产后加工技术没有得到很好的解决,再加上淡水
鱼骨刺多、泥腥味重,加工难度较大,较难形成淡水鱼的大量生产工
艺。
发明内容
为了克服现有技术中存在的不足之处,本发明目的在于提供一种黄鱼鲞的加工工艺。
为了达到上述之目的,本发明采用如下具体技术方案:一种黄鱼鲞的加工工艺,其特征在于如下步骤:
(1)首先把鱼剖杀、清洗后,放入鱼重量的4.2%食盐和1%味精进行盐渍。在盐渍的环境在;
(2)然后把腌渍桶放在10℃的保鲜库内,再把步骤(1)的原料放入腌渍桶中,每腌渍桶中撒有一层腌渍料,再经12小时盐渍后取出清洗;
(3)最后所得步骤(2)送至烘房烘制,温度控制在40—60℃,干燥后的鱼干切块后送至冷藏室低温暂存,取出后加入调味料调味醉制,然后称重定量包装,低温冷藏。
与现有的技术相比,本发明具有以下突出优点和效果:本明通过简单的加工流程,能够制作丰富的黄鱼鲞,容易生产,而且加工简单,降低生产成本,有利于水产品的发展。
具体实施方式
一种黄鱼鲞的加工工艺,其特征在于如下步骤:
(1)首先把鱼剖杀、清洗后,放入鱼重量的4.2%食盐和1%味精进行盐渍。在盐渍的环境在;
(2)然后把腌渍桶放在10℃的保鲜库内,再把步骤(1)的原料放入腌渍桶中,每腌渍桶中撒有一层腌渍料,再经12小时盐渍后取出清洗;
(3)最后所得步骤(2)送至烘房烘制,温度控制在40—60℃,干燥后的鱼干切块后送至冷藏室低温暂存,取出后加入调味料调味醉制,然后称重定量包装,低温冷藏。
Claims (1)
1.一种黄鱼鲞的加工工艺,其特征在于如下步骤:
(1)首先把鱼剖杀、清洗后,放入鱼重量的4.2%食盐和1%味精进行盐渍;
在盐渍的环境在;
(2)然后把腌渍桶放在10℃的保鲜库内,再把步骤(1)的原料放入腌渍桶中,每腌渍桶中撒有一层腌渍料,再经12小时盐渍后取出清洗;
(3)最后所得步骤(2)送至烘房烘制,温度控制在40—60℃,干燥后的鱼干切块后送至冷藏室低温暂存,取出后加入调味料调味醉制,然后称重定量包装,低温冷藏。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012100819610A CN102626239A (zh) | 2012-03-26 | 2012-03-26 | 一种黄鱼鲞的加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012100819610A CN102626239A (zh) | 2012-03-26 | 2012-03-26 | 一种黄鱼鲞的加工工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102626239A true CN102626239A (zh) | 2012-08-08 |
Family
ID=46584770
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2012100819610A Pending CN102626239A (zh) | 2012-03-26 | 2012-03-26 | 一种黄鱼鲞的加工工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102626239A (zh) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103284217A (zh) * | 2013-06-28 | 2013-09-11 | 广西钦州市绿源天然食品加工有限公司 | 沙虫干的加工方法 |
CN105105203A (zh) * | 2015-07-24 | 2015-12-02 | 宁德市鼎诚水产有限公司 | 一种黄鱼鲞的加工新工艺 |
CN105380146A (zh) * | 2015-11-16 | 2016-03-09 | 中国水产科学研究院黄海水产研究所 | 一种鲆鲽鱼类鲞产品的制作方法及其产品 |
CN105639500A (zh) * | 2015-12-31 | 2016-06-08 | 东港市盛润食品有限公司 | 一种鯷鱼片的制备方法 |
CN108783372A (zh) * | 2017-09-30 | 2018-11-13 | 浙江省海洋水产研究所 | 一种黄鱼鲞腌制剂及其应用 |
CN113383913A (zh) * | 2021-05-24 | 2021-09-14 | 福建省北极星生物科技有限公司 | 一种盐渍水产品加工控制工艺流程 |
Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1695499A (zh) * | 2005-06-07 | 2005-11-16 | 宋淼泉 | 醉鱼干加工工艺 |
CN1935027A (zh) * | 2006-04-18 | 2007-03-28 | 郭锋华 | 即食大黄鱼加工方法 |
CN101053416A (zh) * | 2007-05-11 | 2007-10-17 | 江苏馋神集团有限公司 | 风制醉鱼的加工方法 |
KR20100062765A (ko) * | 2008-12-02 | 2010-06-10 | 오진근 | 염장 건조 참조기로 부터 위생 건 굴비포 제조방법 |
CN102068011A (zh) * | 2010-11-09 | 2011-05-25 | 华南理工大学 | 一种即食梅香鱼的加工方法 |
CN102090669A (zh) * | 2011-03-22 | 2011-06-15 | 杭州八鲜禽业有限公司 | 一种醉鱼的制备方法 |
CN102224947A (zh) * | 2011-05-19 | 2011-10-26 | 江南大学 | 一种真空调味醉鱼干的生产方法 |
CN102246978A (zh) * | 2011-05-31 | 2011-11-23 | 杭州千岛湖永成绿色食品有限公司 | 低温低盐风味鱼干的制作工艺 |
-
2012
- 2012-03-26 CN CN2012100819610A patent/CN102626239A/zh active Pending
Patent Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1695499A (zh) * | 2005-06-07 | 2005-11-16 | 宋淼泉 | 醉鱼干加工工艺 |
CN1935027A (zh) * | 2006-04-18 | 2007-03-28 | 郭锋华 | 即食大黄鱼加工方法 |
CN101053416A (zh) * | 2007-05-11 | 2007-10-17 | 江苏馋神集团有限公司 | 风制醉鱼的加工方法 |
KR20100062765A (ko) * | 2008-12-02 | 2010-06-10 | 오진근 | 염장 건조 참조기로 부터 위생 건 굴비포 제조방법 |
CN102068011A (zh) * | 2010-11-09 | 2011-05-25 | 华南理工大学 | 一种即食梅香鱼的加工方法 |
CN102090669A (zh) * | 2011-03-22 | 2011-06-15 | 杭州八鲜禽业有限公司 | 一种醉鱼的制备方法 |
CN102224947A (zh) * | 2011-05-19 | 2011-10-26 | 江南大学 | 一种真空调味醉鱼干的生产方法 |
CN102246978A (zh) * | 2011-05-31 | 2011-11-23 | 杭州千岛湖永成绿色食品有限公司 | 低温低盐风味鱼干的制作工艺 |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103284217A (zh) * | 2013-06-28 | 2013-09-11 | 广西钦州市绿源天然食品加工有限公司 | 沙虫干的加工方法 |
CN105105203A (zh) * | 2015-07-24 | 2015-12-02 | 宁德市鼎诚水产有限公司 | 一种黄鱼鲞的加工新工艺 |
CN105380146A (zh) * | 2015-11-16 | 2016-03-09 | 中国水产科学研究院黄海水产研究所 | 一种鲆鲽鱼类鲞产品的制作方法及其产品 |
CN105639500A (zh) * | 2015-12-31 | 2016-06-08 | 东港市盛润食品有限公司 | 一种鯷鱼片的制备方法 |
CN108783372A (zh) * | 2017-09-30 | 2018-11-13 | 浙江省海洋水产研究所 | 一种黄鱼鲞腌制剂及其应用 |
CN108783372B (zh) * | 2017-09-30 | 2022-02-22 | 浙江省海洋水产研究所 | 一种黄鱼鲞腌制剂及其应用 |
CN113383913A (zh) * | 2021-05-24 | 2021-09-14 | 福建省北极星生物科技有限公司 | 一种盐渍水产品加工控制工艺流程 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102626239A (zh) | 一种黄鱼鲞的加工工艺 | |
CN100341430C (zh) | 醉鱼干加工工艺 | |
CN103960745A (zh) | 一种南美白对虾深冷速冻保鲜的方法 | |
CN102422869A (zh) | 一种河豚鱼的保鲜方法 | |
CN104782631A (zh) | 一种香蕉除芽剂及其应用 | |
CN107874160A (zh) | 一种调理鱼的制作方法 | |
CN102239899B (zh) | 一种鱼皮酶解物保鲜剂及其制备方法与保鲜方法 | |
CN104255901B (zh) | 一种保护梭子蟹外壳的方法 | |
CN105052794A (zh) | 一种淡水小龙虾的养殖方法 | |
CN104255900A (zh) | 一种防止梭子蟹冻结过程中外壳龟裂的方法 | |
CN104920251A (zh) | 一种牙鲆无水保活运输方法 | |
CN103988888B (zh) | 一种抑制鱿鱼腐败菌的调味型抑菌剂 | |
CN105105203A (zh) | 一种黄鱼鲞的加工新工艺 | |
CN103054083B (zh) | 野生鱼丸加工方法 | |
CN107804914A (zh) | 一种基于食物网调控湖泊藻类爆发的方法 | |
CN106857790A (zh) | 一种含竹醋液保鲜剂的流化冰保藏鲳鱼的方法 | |
CN102696519A (zh) | 一种清除对虾养殖池塘夜光藻的方法 | |
CN104642510A (zh) | 一种酸性电生功能水淮山保鲜的方法 | |
CN104642220A (zh) | 一种微山湖鲤鱼健康人工养殖技术 | |
CN103999926A (zh) | 一种工厂化冷热循环风干燥鱼体的工艺 | |
CN103876244A (zh) | 扇贝柱加工方法 | |
CN106174154A (zh) | 一种淡水鲈鱼的加工方法 | |
CN103858800A (zh) | 一种河虾的养殖方法 | |
CN104067928A (zh) | 一种紫菜苗的培育方法 | |
RU2016111906A (ru) | Способ органического производства и увеличения продолжительности хранения ягод земляники садовой |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120808 |