CN102283289A - 一种不上火的婴幼儿配方奶粉及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

一种不上火的婴幼儿配方奶粉及其制备工艺，该不上火的婴幼儿配方奶粉由以下组分及重量百分比混配而成：乳糖22%-50%、浓缩羊乳清蛋白10%-20%、结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯9.8%-20%、脱脂羊奶粉10%-13.5%、植物油8%-10%、β-酪蛋白2%-8%、低聚果糖0.8%-1.6%、矿物质预混料0.5%-1.5%、低聚半乳糖0.3%-1%、免疫球蛋白G0.2%-1%、乳果糖0.2%-0.5%、花生四烯酸0.10%-0.45%、二十二碳六烯酸0.1%-0.6%、维生素预混料0.06%-0.12%、乳铁蛋白0.04-0.06%、核苷酸0.01%-0.06%本发明还包括所述婴幼儿配方奶粉制备工艺。本发明之婴幼儿配方奶粉，营养成分和功能更加接近母乳，易消化吸收，婴幼儿食用不上火。

Description

一种不上火的婴幼儿配方奶粉及其制备工艺

技术领域

本发明涉及一种乳基配方奶粉及其制备工艺，尤其是涉及一种蛋白质、脂肪和碳水化合物母乳化调整的不上火婴幼儿配方奶粉及其制备工艺。

背景技术

母乳是婴幼儿的最佳食品，其具有任何婴幼儿食品不可比拟的优点。然而，由于健康状况或工作需要等种种原因，许多婴儿不能以母乳喂养，因此母乳化婴幼儿配方奶粉成为国内外乳品行业的发展趋势。

我国婴幼儿配方食品起步较晚，80年代，通过添加乳清粉调整酪蛋白和乳清蛋白的比例、增加植物油等在宏观成分和含量上模拟母乳，我国研制出了第一代和第二代婴幼儿乳粉，但是多数产品质量不稳定。婴幼儿食用第一代和第二代奶粉容易产生免疫力差、易上火、易患痢疾、腹泻等疾病。

发明内容

本发明的目的是克服现有婴幼儿配方奶粉存在的缺陷，提供一种营养成分和功能更加接近母乳，易消化吸收，不上火的婴幼儿配方奶粉及其制备工艺。

本发明配方的实际调制原则是：

（1）蛋白质结构调整：

① 乳清蛋白：酪蛋白为80：20～40：60，其中使用水解度为4%-8%的水解乳清蛋白取代配方中30%-70%的乳清蛋白；

② 补充适量牛磺酸、组氨酸和胱氨酸；

③ 增添功能性蛋白质成分：免疫球蛋白G、乳铁蛋白、核苷酸；

④ 添加β-酪蛋白；

（2）脂肪构成调整：

① 使用高油酸植物油；

② 添加结构化油脂OPO；

③ARA:DHA的比例为(1-2):1，优选为1.8:1；

（3）碳水化合物调整：

① 添加乳糖，使乳糖占总碳水化合物的90%左右；

② 优化低聚果糖、低聚半乳糖比例和含量，特别添加母乳中含有的乳果糖。

本发明之婴幼儿配方奶粉，具体包括以下组分：乳糖22%-50%、浓缩羊乳清蛋白10%-20%、结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯9.8%-20%、脱脂羊奶粉10%-13.5%、植物油8%-10%、β-酪蛋白2%-8%、低聚果糖0.8%-1.6%、矿物质预混料0.5%-1.5%、低聚半乳糖0.3%-1%、免疫球蛋白G 0.2%-1%、乳果糖0.2%-0.5%、ARA（花生四烯酸）0.10%-0.45%、DHA（二十二碳六烯酸）0.1%-0.6%、维生素预混料0.06%-0.12%、乳铁蛋白0.04-0.06%、核苷酸0.01%-0.06%；所述百分比为重量百分比。

所述浓缩羊乳清蛋白中，乳清蛋白:酪蛋白=40～80:60～20，所述乳清蛋白中，含水解度4%-8%的水解乳清蛋白30%-70%，其余为未水解的乳清蛋白。

所述植物油优选以下组分及重量百分比混配而成：高油酸葵花籽油40%-55%、大豆油21%-32%、椰子油18%-24%。

所述矿物质预混料优选以下组分及重量百分比混配而成：柠檬酸钠54%-63%、碳酸钙11%-16%、氯化钙9%-13%、柠檬酸钾6%-9%、碘化钾6%-9%、硫酸亚铁0.5%-0.9%、硫酸锌0.1%-0.5%、硫酸铜0.01%-0.04%、硫酸锰0.005%-0.025%、***钠0.001%-0.002%。

所述维生素预混料优选以下组分及重量百分比混配而成：维生素C 48%-56%、酒石酸胆碱15%-23%、牛磺酸5%-9%、维生素E 3%-7%、肌醇4%-7%、烟酰胺2%-5%、泛酸钙1%-4%、L-肉碱1%-4%、维生素B₂ 1 %-4%、维生素B₁ 1%-4%、维生素B₆ 0.2%-0.7%、维生素A 0.3%-0.8%、叶酸0.05%-0.2%、维生素K₁ 0.04%-0.1%、生物素0.02%-0.06%、维生素D₃ 0.005%-0.025%。

所述核苷酸优选以下组分及重量百分比：5’-单磷酸胞苷二钠40%-55%、5’-单磷酸尿苷二钠18%-24%、5’-单磷酸腺苷14%-20%、5’-单磷酸肌苷二钠9%-14%、5’-单磷酸鸟苷二钠6%-12%。

本发明之牛乳基婴幼儿配方奶粉，包括以下组分：脱盐乳清粉25%-50%、脱脂奶粉20%-25%、结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯9.8%-20%、混合植物油6%-10%、乳糖2%-10%、β-酪蛋白2%-8%、矿物质预混料 0.5%-1.8%、低聚果糖0.5%-1.2%、ARA（花生四烯酸）0.4%-1%、低聚半乳糖 0.3%-1%、免疫球蛋白G 0.2%-1%、维生素预混料0.3%-0.6%、乳果糖0.2%-0.6%、DHA （二十二碳六烯酸）0.1%-0.6%、乳铁蛋白 0.04%-0.06%、核苷酸0.01%-0.06%。

所述脱盐乳清粉为D90脱盐乳清粉，其中乳清蛋白:酪蛋白=40～80:60～20，所述乳清蛋白中，含水解度4%-8%的水解乳清蛋白30%-70%，其余为未水解的乳清蛋白。

所述植物油优选以下组分及重量百分比混配而成：高油酸葵花籽油40%-55%、大豆油21%-32%、椰子油18%-24%。

所述矿物质预混料由以下组分组成：碳酸钙26%-40%、氯化钾16%-22%、柠檬酸钠16%-21%、硫酸镁12%-17%、柠檬酸钾6%-10%、硫酸亚铁1.5%-3%、硫酸锌0.4%-0.7%、硫酸铜0.02%-0.068%、硫酸锰 0.002%-0.025%、碘化钾0.003%-0.01%、***钠0.001%-0.008%

所述维生素预混料由以下组分组成：酒石酸氢胆碱 30%-48%、维生素C 26%-35%、肌醇10%-18%、牛磺酸6%-8%、维生素E 4%-8%、L-肉碱1%-4%、泛酸钙1%-3.5%、烟酰胺 1%-3%、维生素A 0.4-1%、维生素B₁ 0.15%-0.5%、维生素B₂ 0.15%-0.4%、维生素B₆ 0.1%-0.35%、叶酸0.03%-0.1%、维生素K₁ 0.02%-0.08%、生物素0.006%-0.015%、维生素D₃ 0.002%-0.006%、维生素B₁₂ 0.0005%-0.002%。

所述核苷酸优选以下组分及重量百分比：5’-单磷酸胞苷二钠40%-55%、5’-单磷酸尿苷二钠18%-24%、5’-单磷酸腺苷14%-20%、5’-单磷酸肌苷二钠9%-14%、5’-单磷酸鸟苷二钠6%-12%。

本发明之易吸收不上火的婴幼儿配方奶粉，可采用湿法或干湿法混合两种不同类型工艺制造，具体工艺步骤介绍如下：

（一）湿法工艺，包括以下步骤：

（1）标准化奶：将预定重量配比的脱脂羊或牛奶粉、浓缩羊或牛乳清蛋白（含30%-70%水解乳清蛋白）、乳糖、维生素、矿物质、低聚果糖、低聚半乳糖、乳果糖、核苷酸等配料混合均匀，得到混合溶液，放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h；

（2）杀菌：控制杀菌温度为86-90℃，杀菌时间为15-30秒；

（3）混合均质：将结构油脂（1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯）、精炼植物油加入标准化羊或牛奶中，在高压均质机内均质，均质温度40-55℃，均质压力17-20MPa，然后冷却至≤10℃，放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h；

（4）喷雾干燥：离心喷雾干燥；

（5）流化床干燥：流化床二次干燥，干法添加花生四烯酸、二十二碳六烯酸、免疫球蛋白G、乳铁蛋白；

（6）包装：抽真空充氮或二氧化碳包装。

（二）干湿法混合工艺，包括以下步骤：

（1）预制结构油脂粉末的制备：将结构油脂、植物油与预定重量配比30-45%的浓缩羊或牛乳清蛋白用水溶解均质后喷雾干燥制成预制结构油脂粉末；

（2）干混生产工艺步骤：将预制结构油脂粉末、DHA、ARA、低聚果糖、低聚半乳糖、乳果糖、维生素预混料、矿物质预混料、免疫球蛋白G、乳铁蛋白、核苷酸及预定重量配比5-15%的乳糖、浓缩羊或牛乳清蛋白、脱脂羊或牛奶粉倒入三维混合机中进行一级预混，预混时间为6-10min；然后将一级预混后的物料与其余的乳糖、余量的浓缩羊或牛乳清蛋白与脱脂羊或牛奶粉过30-40目筛后加入高速混合机中进行二级干混，转速30-45转/min，时间80-120s，混合均匀；最后转入移动粉车，放入粉斗，抽真空填充惰性气体进行包装，即成。 

本发明之婴幼儿配方奶粉还可以采用其他任何合适的方法进行加工制造。

本发明之婴幼儿配方奶粉，营养成分和功能更加接近母乳，易消化吸收，婴幼儿食用不上火。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。各实施例所述百分比均为重量百分比。

实施例1

本实施例羊乳基婴幼儿配方奶粉各组分重量配比如下：乳糖34.8%、结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯18.1%、浓缩羊乳清蛋白17.3%、脱脂羊奶粉11.6%、精炼植物油8.2%、β-酪蛋白5.304%、矿物质预混料1.105%、低聚果糖0.989%、低聚半乳糖0.831%、免疫球蛋白G 0.647%、花生四烯酸（ARA）0.335%、乳果糖 0.321%、二十二碳六烯酸（DHA）0.281%、维生素预混料0.113%、乳铁蛋白 0.042%、核苷酸0.032%。

所述浓缩羊乳清蛋白中，乳清蛋白：酪蛋白=80：20，所述乳清蛋白中，含水解度4%-8%的水解乳清蛋白50%，其余为未水解的乳清蛋白。

所述精炼植物油含高油酸葵花籽油48.5%、大豆油27.6%、椰子油23.9%。

矿物质预混料含柠檬酸钠59%、碳酸钙13.8%、氯化钙10.8%、柠檬酸钾7.7%、碘化钾7.6%、硫酸亚铁0.6248%、硫酸锌0.4253%、硫酸铜0.0336%、硫酸锰0.015%、***钠0.0013%。

维生素预混料含维生素C 50%、酒石酸胆碱17.8%、牛磺酸8%、肌醇6%、维生素E 5.8%、烟酰胺3.2%、泛酸钙2.8%、L-肉碱2.2%、维生素B₂ 1.6%、维生素B₁ 1.4%、维生素A 0.5%、维生素B₆ 0.45%、叶酸0.12%、维生素K₁ 0.07%、生物素0.046%、维生素D₃ 0.014%。

核苷酸含5’-单磷酸胞苷二钠45%、5’-单磷酸尿苷二钠20%、5’-单磷酸腺苷17%、5’-单磷酸肌苷二钠11%、5’-单磷酸鸟苷二钠7%。

制备：（1）标准化奶：将预定重量配比的脱脂羊奶粉、浓缩羊乳清蛋白、乳糖、维生素预混料、矿物质预混料、低聚果糖、低聚半乳糖、核苷酸配料混合均匀，得到混合溶液，放入暂存罐中暂存，暂存时间在10h内； 

（2）杀菌：控制杀菌温度为89℃，杀菌时间为20秒；

（3）混合均质：将结构油脂（1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯）、精炼植物油加入标准化羊奶中，在高压均质机内均质，均质温度45℃，均质压力18MPa，然后冷却至8℃，放入暂存罐中暂存，暂存时间10h；

（4）喷雾干燥：离心喷雾干燥；

（5）流化床干燥：流化床二次干燥，添加花生四烯酸、二十二碳六烯酸、免疫球蛋白G、乳铁蛋白；

（6）包装：抽真空充氮或二氧化碳包装。

实施例2

本实施例牛乳基婴幼儿配方奶粉各组分重量配比如下：脱盐乳清粉47.6%、结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯18.4%、脱脂牛奶粉9.1%、混合植物油7.2%、乳糖6.834%、β-酪蛋白6.287%、矿物质预混料 1.021%、低聚果糖0.873%、免疫球蛋白G 0.671%、ARA 0.506%、低聚半乳糖0.42%、乳果糖0.384%、维生素预混料0.352%、DHA 0.282%、乳铁蛋白 0.046%、核苷酸0.024%

所述脱盐乳清粉为D90脱盐乳清粉，其中乳清蛋白：酪蛋白=80：20，其中使用水解度为4%-8%的水解乳清蛋白取代配方中50%的乳清蛋白，其余为未水解的乳清蛋白。

所述精炼植物油含高油酸葵花籽油47.2%、大豆油31.6%、椰子油21.2%。所述矿物质预混料由以下组分组成：碳酸钙35.3%、氯化钾20.6%、柠檬酸钠17.39%、硫酸镁15.43%、柠檬酸钾8.37%、硫酸亚铁2.252%、硫酸锌0.5647%、硫酸铜0.0571%、硫酸锰0.0235%、***钠0.0065%、碘化钾0.0062%。

所述维生素预混料由以下组分组成：酒石酸氢胆碱 34.8%、维生素C 32.4%、肌醇13.4%、牛磺酸7.26%、维生素E 4.52%、L-肉碱2.432%、泛酸钙2.084%、烟酰胺 1.784%、维生素A 0.536%、维生素B₂ 0.258%、维生素B₁ 0.246%、维生素B₆ 0.1878%、叶酸0.0426%、维生素K₁ 0.0357%、生物素0.0085%、维生维生素D₃ 0.0038%、素B₁₂ 0.0016%。

核苷酸含5’-单磷酸胞苷二钠46.1%、5’-单磷酸尿苷二钠19.7%、5’-单磷酸腺苷16.5%、5’-单磷酸肌苷二钠10.5%、5’-单磷酸鸟苷二钠7.2%。

制备：（1）预制结构油脂粉末的制备：将结构油脂、精炼植物油与预定重量配比40%的浓缩牛乳清蛋白用水溶解均质后喷雾干燥；

（2）将预制结构油脂粉末、DHA、ARA、低聚果糖、低聚半乳糖、维生素预混料、矿物质预混料、核苷酸及预定重量配比8%的乳糖、脱脂牛奶粉、免疫球蛋白G和乳铁蛋白倒入三维混合机中进行一级预混，预混时间为8min；然后将一级预混后的物料与其余的乳糖、精炼植物油、余量的浓缩牛乳清蛋白、脱脂牛奶粉过40目筛后加入高速混合机中进行二级干混，转速40转/min，时间80s，混合均匀；最后转入移动粉车，抽真空填充惰性气体进行包装，即成。

临床喂养试验 1：

下列临床试验描述了本发明实施例1婴幼儿配方羊奶粉对新生儿或婴儿生长发育、营养物质生理耐受性情况的影响。

选择90个健康的足月儿的新生儿婴儿进行观察，观察期为3个月。

采用随机双盲对照试验，将90名婴儿分成3组，组1为喂养普通婴儿配方羊奶粉对照组，组2为喂养本发明实施例1提到的不上火配方羊奶粉试验组，组3以母乳喂养。各组单独喂养。组1为普通配方婴幼儿羊奶粉，组2为调整部分脂肪、蛋白质和碳水化合物组成的配方羊奶粉（不上火婴幼儿羊奶配方粉），其他的配方一致。

主要观察指标是对婴儿进行体格发育指标和喂养耐受情况进行检查，包括体重、体长、头围、大便性状等指标；在随机分组时和第0～3龄时试验组和对照组在性别比例、观察天数及人体测量等方面没有显著性差异（P＞0.05）。

结果表明，两组的生长发育指标、趋势和走向与母乳喂养组基本一致，试验组在体重、体长和头围的增长上明显具有优势，但这一差异在5%水平上没有显著性；

结果表明，母乳组和试验组明显不同于对照组，婴儿喂养不上火的配方羊奶粉后，形成硬便的比例较少，比较接近母乳，且显著低于以普通婴儿配方奶粉喂养的婴儿。

临床试验 2：

下列临床试验描述了本发明实施例2婴幼儿配方牛奶粉对新生儿或婴儿生长发育、营养物质生理耐受性情况的影响。

选择90个健康的足月儿的新生儿婴儿进行观察，观察期为3个月。

采用随机双盲对照试验，将90名婴儿分成3组，组1为喂养普通婴儿配方牛奶粉对照组，组2为喂养本发明实施例2提到的易吸收不上火配方牛奶粉试验组，组3以母乳喂养，各组单独喂养。组1为普通配方婴幼儿牛奶粉，组2为调整部分脂肪、蛋白质和碳水化合物组成的配方牛奶粉（不上火婴幼儿牛配方奶粉），其他的配方一致。

主要观察指标是对婴儿进行体格发育指标和喂养耐受情况进行检查，包括体重、体长、头围、大便性状等指标；在随机分组时和第0～3龄时试验组和对照组在性别比例、观察天数及人体测量等方面没有显著性差异（P＞0.05）。

结果表明，两组的生长发育指标、趋势和走向与母乳喂养组基本一致，试验组在体重、体长和头围的增长上明显具有优势，但这一差异在5%水平上没有显著性；

结果表明，母乳组和试验组明显不同于对照组，婴儿喂养不上火的配方牛奶粉后，形成硬便的比例较少，比较接近母乳，且显著低于以普通婴儿配方奶粉喂养的婴儿。

试验表明，本发明易吸收不上火的配方奶粉，婴儿食用营养物质耐受性好，易于消化吸收，有助生长发育。

Claims (10)

1.一种不上火的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，由以下组分混配而成：乳糖22%-50%、浓缩羊乳清蛋白10%-20%、结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯9.8%-20%、脱脂羊奶粉10%-13.5%、植物油8%-10%、β-酪蛋白2%-8%、低聚果糖0.8%-1.6%、矿物质预混料0.5%-1.5%、低聚半乳糖0.3%-1%、免疫球蛋白G 0.2%-1%、乳果糖0.2%-0.5%、花生四烯酸0.10%-0.45%、二十二碳六烯酸0.1%-0.6%、维生素预混料0.06%-0.12%、乳铁蛋白0.04-0.06%、核苷酸0.01%-0.06%；所述百分比为重量百分比。

2.如权利要求1所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述浓缩羊乳清蛋白中，乳清蛋白:酪蛋白=40～80:60～20，所述乳清蛋白中，含水解度4%-8%的水解乳清蛋白30%-70%，其余为未水解的乳清蛋白；所述百分比为重量百分比。

3.如权利要求1或2所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述植物油由以下组分及重量百分比混配而成：高油酸葵花籽油40%-55%、大豆油21%-32%、椰子油18%-24%。

4.如权利要求1或2所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述矿物质预混料由以下组分及重量百分比混配而成：柠檬酸钠54%-63%、碳酸钙11%-16%、氯化钙9%-13%、柠檬酸钾6%-9%、碘化钾6%-9%、硫酸亚铁0.5%-0.9%、硫酸锌0.1%-0.5%、硫酸铜0.01%-0.04%、硫酸锰0.005%-0.025%、***钠0.001%-0.002%。

5.如权利要求1或2所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述维生素预混料由以下组分及重量百分比混配而成：维生素C 48%-56%、酒石酸胆碱15%-23%、牛磺酸5%-9%、维生素E 3%-7%、肌醇4%-7%、烟酰胺2%-5%、泛酸钙1%-4%、L-肉碱1%-4%、维生素B₂ 1 %-4%、维生素B₁ 1%-4%、维生素B₆ 0.2%-0.7%、维生素A 0.3%-0.8%、叶酸0.05%-0.2%、维生素K₁ 0.04%-0.1%、生物素0.02%-0.06%、维生素D₃ 0.005%-0.025%。

6.如权利要求1或2所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述核苷酸由以下组分及重量百分比：5’-单磷酸胞苷二钠40%-55%、5’-单磷酸尿苷二钠18%-24%、5’-单磷酸腺苷14%-20%、5’-单磷酸肌苷二钠9%-14%、5’-单磷酸鸟苷二钠6%-12%。

7.一种不上火的牛乳基婴幼儿配方奶粉，包括以下组分：脱盐乳清粉25%-50%、脱脂奶粉20%-25%、结构油脂1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯9.8%-20%、混合植物油6%-10%、乳糖2%-10%、β-酪蛋白2%-8%、矿物质预混料 0.5%-1.8%、低聚果糖0.5%-1.2%、花生四烯酸0.4%-1%、低聚半乳糖 0.3%-1%、免疫球蛋白G 0.2%-1%、维生素预混料0.3%-0.6%、乳果糖0.2%-0.6%、二十二碳六烯酸0.1%-0.6%、乳铁蛋白 0.04%-0.06%、核苷酸0.01%-0.06%；所述百分比为重量百分比。

8.如权利要求7所述的牛乳基婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述脱盐乳清粉为D90脱盐乳清粉，其中乳清蛋白:酪蛋白=40～80:60～20，所述乳清蛋白中，含水解度4%-8%的水解乳清蛋白30%-70%，其余为未水解的乳清蛋白，所述百分比为重量百分比。

9.如权利要求7或8所述的牛乳基婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述植物油由以下组分及重量百分比混配而成：高油酸葵花籽油40%-55%、大豆油21%-32%、椰子油18%-24%；

所述矿物质预混料由以下组分及重量百分比混配而成：碳酸钙26%-40%、氯化钾16%-22%、柠檬酸钠16%-21%、硫酸镁12%-17%、柠檬酸钾6%-10%、硫酸亚铁1.5%-3%、硫酸锌0.4%-0.7%、硫酸铜0.02%-0.068%、硫酸锰 0.002%-0.025%、碘化钾0.003%-0.01%、***钠0.001%-0.008%

所述维生素预混料由以下组分及重量百分比混配而成：酒石酸氢胆碱 30%-48%、维生素C 26%-35%、肌醇10%-18%、牛磺酸6%-8%、维生素E 4%-8%、L-肉碱1%-4%、泛酸钙1%-3.5%、烟酰胺 1%-3%、维生素A 0.4-1%、维生素B₁ 0.15%-0.5%、维生素B₂ 0.15%-0.4%、维生素B₆ 0.1%-0.35%、叶酸0.03%-0.1%、维生素K₁ 0.02%-0.08%、生物素0.006%-0.015%、维生素D₃ 0.002%-0.006%、维生素B₁₂ 0.0005%-0.002%；

所述核苷酸由以下组分及重量百分比混配而成：5’-单磷酸胞苷二钠40%-55%、5’-单磷酸尿苷二钠18%-24%、5’-单磷酸腺苷14%-20%、5’-单磷酸肌苷二钠9%-14%、5’-单磷酸鸟苷二钠6%-12%。

10.一种如权利要求1所述不上火婴幼儿配方奶粉的制备工艺，其特征在于，其湿法制备工艺包括以下步骤：

（1）标准化奶：将预定重量配比的脱脂羊或牛奶粉、浓缩羊或牛乳清蛋白（含30%-70%水解乳清蛋白）、乳糖、维生素、矿物质、低聚果糖、低聚半乳糖、乳果糖、核苷酸等配料混合均匀，得到混合溶液，放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h；

（2）杀菌：控制杀菌温度为86-90℃，杀菌时间为15-30秒；

（3）混合均质：将结构油脂（1,3-二油酸，2-棕榈酸甘油三酯）、精炼植物油加入标准化羊或牛奶中，在高压均质机内均质，均质温度40-55℃，均质压力17-20MPa，然后冷却至≤10℃，放入暂存罐中暂存，暂存时间不超过12h；

（4）喷雾干燥：离心喷雾干燥；

（5）流化床干燥：流化床二次干燥，干法添加花生四烯酸、二十二碳六烯酸、免疫球蛋白G、乳铁蛋白；

（6）包装：抽真空充氮或二氧化碳包装；

其干湿法混合制备工艺，包括以下步骤：

（1）预制结构油脂粉末的制备：将结构油脂、植物油与预定重量配比30-45%的浓缩羊或牛乳清蛋白用水溶解均质后喷雾干燥制成预制结构油脂粉末；

（2）干混生产工艺步骤：将预制结构油脂粉末、DHA、ARA、低聚果糖、低聚半乳糖、乳果糖、维生素预混料、矿物质预混料、免疫球蛋白G、乳铁蛋白、核苷酸及预定重量配比5-15%的乳糖、浓缩羊或牛乳清蛋白、脱脂羊或牛奶粉倒入三维混合机中进行一级预混，预混时间为6-10min；然后将一级预混后的物料与其余的乳糖、余量的浓缩羊或牛乳清蛋白与脱脂羊或牛奶粉过30-40目筛后加入高速混合机中进行二级干混，转速30-45转/min，时间80-120s，混合均匀；最后转入移动粉车，放入粉斗，抽真空填充惰性气体进行包装，即成。