CN102067960A - 一种适用于糖尿病患者的保健米及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明是一种适用于糖尿病患者的保健米及其加工方法，属于粮食加工领域，可推广应用于粮食工业、食品工业和保健品领域。本发明的保健米，包含以下质量分数的原料：糙米40％-55％、小米15％-25％、薏米10％-20％、苦荞米8％-12％、裸燕麦5％-10％、山药粉3％-6％、葛根粉0.2％-3％、牛磺酸0.3％-0.8％、魔芋精粉0.5％-1.5％、海藻酸钠0.8％-1.5％。加工时将糙米、小米、薏米、苦荞米、裸燕麦粉碎至60-120目后，和山药粉、葛根粉、牛磺酸、魔芋精粉、海藻酸钠按配方比例进行配料、混合均匀，加总原料质量20％-28％的水，充分搅拌，置于挤压机内挤压成条状后，用米粒成形机制成米粒状，干燥、包装后即成。该保健米营养均衡，可长期食用，并具有稳定甚至降低血糖作用，对预防和缓解糖尿病有明显效果，适合糖尿病患者食用。

Description

一种适用于糖尿病患者的保健米及其加工方法

技术领域

本发明属于粮食加工领域，特别是涉及一种适用于糖尿病患者的保健米及其加工方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，膳食条件逐步改善，主食讲究营养保健，有助于身体健康。糖尿病作为一种常见的慢性内分泌代谢紊乱疾病，对人体的组织及器脏的破坏性极大。饮食疗法是目前最基本和最重要的方法，已被不少糖尿病专家列为首要治疗方法。但长期以来，人们的食疗概念多半停留在控制主食的使用量、禁食含糖食物方面，而没有一个真正有效的食疗方法。单纯的饮食控制，只是一种被动的预防，并不能对糖尿病产生治疗作用。真正的食疗是通过吃进食物缓解疾病。糖尿病人虽然由于糖代谢失调，对碳水化合物等应限量控制，但过分控制主食食用量或糖的摄入，又会使体内营养成分和能量供应的失衡，引起消瘦、乏力等症状的出现，加剧病情的恶化。因此，过分的饮食控制只能是一种被动的、消极的治疗方法。而更主动、更积极的食疗法应是在提供糖尿病人足够营养和能量的同时，又不至于加重甚至可以改善和治疗疾病。

本发明的目的在于利用糙米、小米、薏米、苦荞米、裸燕麦、山药粉、葛根粉、牛磺酸、魔芋精粉、海藻酸钠为原料，通过加工提供一种健康保健的营养米。食用这种保健米，可以延缓米饭在胃和小肠里的消化时间，使糖尿病人在饭后很长一段时间内不觉得饿，可以起到缓慢持续地向机体提供糖这一人体最重要的能源，有利于糖尿病患者平稳甚至降低血糖，使症状得到改善。该保健米是一款集营养、保健于一身的适合糖尿病人食用的保健米。

发明内容

本发明的目的在于为糖尿病患者提供一种营养均衡，可长期食用，并具有稳定甚至降低血糖作用的保健米，可显著降低糖尿病患者的血糖峰值，对预防和缓解糖尿病有明显效果。

本发明的另一个目的是提供所述适用于糖尿病患者食用的保健米制备方法。本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种适用于糖尿病患者食用的保健米，由以下质量分数的原料制备而成：

各组分的含量之和为100％。

本发明配方中的糙米：因为其中的淀粉物质被粗纤维组织等所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

小米中的色氨酸是所有谷物中含量较高的，能够有效的补充糖尿病患者体内所缺乏的色氨酸。适量食用小米可以促进胰岛素的分泌，缓解糖尿病患者因紧张等原因所带来的抑郁、压抑情绪。但是小米的蛋白质组成不理想，所以不能完全以小米为主食。

薏米有“中国禾本科作物之王”的美称。薏米中富含蛋白质，维生素B，维生素E、钙、锌、铁、硒、食物纤维等成分，是一种营养平衡的作物，多数成份都远远高于其它作物。薏米有降血糖，抗炎、镇静，抑制肿瘤细胞生长，增强免疫功能等作用，日本市场上已有薏米降糖保健品。

苦荞米：其中含有11％的优质蛋白，19种氨基酸、80％的不饱和脂肪酸，膳食纤维的含量高于大米、白面的8倍，还含有铁、钙、镁、铬和维生素B₁、B₂和V_E等，尤其是生物类黄酮是其它禾谷类作物没有的。苦荞黄酮是天然抗氧化剂，分子量小，易被人体吸收，可减少低密度脂蛋白的氧化，保持血脂的正常代谢，改善微循环、清除脂质过氧化物、增强胰岛素的活性、调节机体血糖代谢。老少皆宜，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病都有很好的预防、保健作用。

裸燕麦：裸燕麦含粗蛋白质达15.6％、脂肪8.5％，以及磷、铁、钙等元素，此外裸燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病，长期食用裸燕麦，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖，用于糖尿病脾虚泄泻。

葛根中含有罕见的植物性***-异黄酮，有助于治疗高血压、高胆固醇和高血糖。葛根能有效调理内分泌、协调脏腑以及恢复机体代谢功能等，国内中医常用于治疗“消渴”，即西医上代谢综合症中的一种流行疾病-糖尿病。

牛磺酸：作为抗氧化剂、钙调节剂及血管扩张剂，对糖尿病极其并发症具有一定的防治作用。牛磺酸通过与靶器官上的受体结合以及同胰岛素受体的相互作用促进细胞对葡萄糖的摄取，并可促进细胞内的糖代谢和糖原合成，可保护胰岛素b细胞功能免受氧化伤害，对糖尿病并发的白内障、神经病变、心肌病变、血脂代谢紊乱有防治作用。

魔芋精粉：又称葡甘聚糖，是水溶性膳食纤维。葡甘聚糖可成功用于降低胰岛素含量，可增加胃内物质粘度，减缓胃排空速度，延缓食物吸收，被广泛用于医药保健方面。研究表明，每天服用3.2-37.2克葡甘聚糖持续20天后空腹血糖下降29％，胆固醇下降11.2％。

海藻酸钠：有良好的降急性血糖和治疗糖尿病的效果。它的作用机理是延缓了糖的消化过程，增加了组织对胰岛素的敏感性。

本发明适用于糖尿病患者的保健米加工方法包括以下步骤：

将糙米、小米、薏米、苦荞米、裸燕麦粉碎至60-100目后，和山药粉、葛根粉、牛磺酸、魔芋精粉、海藻酸钠按配方比例进行配料、混合均匀，加总原料质量20％-28％的水，充分搅拌，置于挤压机内挤压成条状后，用米粒成形机制成米粒状，干燥、包装后即成。

具体实施方式

以下结合实例对本发明的制备方法具体说明。

实例一

适用于糖尿病患者的保健米配方如下：

其加工方法如下：

按配方比例取各原料，将糙米、小米、薏米、苦荞米、裸燕麦粉碎至80目后，和山药粉、葛根粉、牛磺酸、魔芋精粉、海藻酸钠按配方量进行配料、混合均匀，加总原料质量25％的水，充分搅拌，置于挤压机内挤压成条状后，用米粒成形机制成米粒状，干燥、包装后即成。

实例二

适用于糖尿病患者的保健米配方如下：

其加工方法如下：

按配方比例取各原料，将糙米、小米、薏米、苦荞米、裸燕麦粉碎至100目后，和山药粉、葛根粉、牛磺酸、魔芋精粉、海藻酸钠按配方量进行配料、混合均匀，加总原料质量22％的水，充分搅拌，置于挤压机内挤压成条状后，用米粒成形机制成米粒状，干燥、包装后即成。

实例三

适用于糖尿病患者的保健米配方如下：

其加工方法如下：

按配方比例取各原料，将糙米、小米、薏米、苦荞米、裸燕麦粉碎至60目后，和山药粉、葛根粉、牛磺酸、魔芋精粉、海藻酸钠按配方量进行配料、混合均匀，加总原料质量26％的水，充分搅拌，置于挤压机内挤压成条状后，用米粒成形机制成米粒状，干燥、包装后即成。

Claims (3)

1.一种适用于糖尿病患者的保健米及其加工方法，是以糙米、小米、薏米、苦荞米、裸燕麦、山药粉、葛根粉、牛磺酸、魔芋精粉、海藻酸钠为原料，通过粉碎、配料、挤压、成形、干燥、包装工序加工而成。

2.根据权利要求1所述的一种适用于糖尿病患者的保健米及其加工方法，其特征在于：所述的适用于糖尿病患者的保健米，由以下质量分数原料制备而成：

各组分的含量之和为100％。

3.根据权利要求1所述的一种适用于糖尿病患者的保健米及其加工方法，其特征在于：所述的适用于糖尿病患者的保健米加工方法，包括以下步骤：将糙米、小米、薏米、苦荞米、裸燕麦粉碎至60-120目后，和山药粉、葛根粉、牛磺酸、魔芋精粉、海藻酸钠按配方比例进行配料、混合均匀，加总原料质量20％-28％的水，充分搅拌，置于挤压机内挤压成条状后，用米粒成形机制成米粒状，干燥、包装后即成。