CN101878790A - 一种糖尿病专用强化营养面粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种糖尿病专用强化营养面粉，由决明子粉、葛根粉、苦瓜粉、魔芋粉、荞麦粉、麦麸、玉米须、及微量元素硒和小麦粉混合而成。其原料组分的重量百分比：小麦粉80-90％、麦麸1-15％、决明子0.3-2％、葛根0.3-2％、苦瓜粉0.3-2％、荞麦粉0.3-2％、魔芋粉0.1-1.2％、玉米须0.1-1.2％、硒300ug-800ug/kg。食用本发明的复合面粉能显著降低血糖，提高免疫，预防三高，调节机体营养平衡，维持身体健康。

Description

一种糖尿病专用强化营养面粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及粮食加工领域，具体涉及一种含多种药食两用的降血糖复合面粉及其制备方法。

背景技术

安徽毫州是四大药都之一，国内最大的重要中药交易市场。其中决明子，葛根、苦瓜都是采自毫州的地道药材。烟酸铬和***钠也是经过安全检测的。这些中药和微量元素都有降血糖作用。现在无糖食品如糖尿病饼干等，大都是用木糖醇替代糖份，效果不确切，而且形式单一，口感差，不适合长期食用。如南瓜粉，蜂胶等功能食品价格不菲，不适合作为主食使用。为人们日常生活能接受的调节血糖的面粉还没有真正问世。

安徽省六本食品有限责任公司是阜阳市规模较大的重点招商引资企业之一，公司总投资1.2亿元，是以生产、经营“食品专用粉”为主的有限责任公司。该公司成立于2005年8月，位于太和县工业园，占地130亩，总建筑面积达73200平方。全线引进世界上最先进的瑞士布勒设备和国际上具有先进水平的配粉工艺，是安徽省设备最先进的现代化面粉加工企业。公司建有生产楼、成品库，并购置了配粉后处理设备、检化设备等。公司可年处理小麦20多万吨，年产面粉15万吨，麸皮5万吨，可实现年销售收入约4亿元，利税2000万元。

企业本着为广大民众提供绿色健康食品的原则，可以生产各种小麦专用粉，特别是生产“7+1”营养面及国际卫生组织推广提倡的多种维量元素和维生素的健康食品。

随着糖尿病发病率的逐年上升，我国糖尿病患者要得到充分治疗，每月花费近500-1000元人民币，给社会带来巨大的经济负担。因此积极探究糖尿病的治疗方法，寻找更加安全有效的方法治疗糖尿病，改善糖尿病患者生活质量，已经成为重大的社会问题。糖尿病面粉从饮食结构方面干预糖尿病的预防与治疗，为临床治疗糖尿病提供新的思路与方式，因而应用前景广阔。

发明内容

本发明的目的提供一种降血糖复合面粉，具有降低血糖，提高身体免疫力，预防三高，保持身体健康和平衡的作用。

本发明的技术方案如下：

一种糖尿病专用强化营养面粉，其特征在于：其原料组分重量百分比为：

小麦粉    80-90％

麦麸      1-15％

决明子粉  0.3-2％

葛根粉    0.3-2％

苦瓜粉    0.3-2％

荞麦粉    0.3-2％

魔芋粉    0.1-1.2％

玉米须    0.1-1.2％

其中，每千克营养面粉中含有硒300-800ug。

所述的营养面粉，其特征在于：各原料组分的重量比为：

小麦粉    82-86％

麦麸      1-15％

决明子粉  0.5-1.2％

葛根粉    0.5-1.2％

苦瓜粉    0.5-1.2％

荞麦粉    0.2-0.8％

魔芋粉    0.2-0.8％

玉米须    0.2-0.6％

其中，每千克营养面粉中含有硒500-700ug。

营养面粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)按配方比例称取小麦粉和各种配料；

(1)按配方比例将各种配料置于三维运动混合机中混合均匀；

(2)用红外线对步骤(1)混合好的配料进行灭菌；

(3)将灭菌后的混合配料抽样检验；

(4)将检验合格的混合配料加入到以称好的小麦粉里，在三维混合机充分混

合均匀，及得成品；

(5)将成品包装、入库。

本发明中的葛根：性味性凉，味甘、辛。功能主治解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。葛根化学成分含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素、大豆甙(daidzin)、葛根素、葛根素-7-木糖甙等。葛根素食葛根生津止渴。降低血糖治疗糖尿病的有效成分，用葛根素给四氧嘧啶性高血糖小鼠灌胃。可使血糖降低。作用可维持24小时，并能改善糖耐量。有一定的对抗肾上腺素升糖作用。葛根素对大鼠晶体醛酮还原酶有抑制作用。对防治糖尿病并发症有积极意义。葛根与相关药物配伍治疗糖尿病效果显著。《本草纲目》记载：葛根，甘辛平。主治，消渴。身大热，呕吐。诸痹。起阴气，解诸毒。

本发明中苦瓜是我们经常食用的一种蔬菜，它属于葫芦科苦瓜植物，性味苦寒，具有清凉解热、滋养强壮等功效。但是由于它味很苦，许多北方人不太喜欢食用苦瓜。其实苦瓜中富含具有降低血糖、调节酶活性、抗肿瘤和抗病毒等作用的生物活性成分，目前科学家已经提纯并证实的成分有苦瓜凝集素、苦瓜素、核糖体失活蛋白、莆瓜素苷、胡萝卜、甾醇、MAP 30蛋白、P蛋白等。具有降血糖、抗肿瘤和抗病毒方面的保健作用。研究发现，苦瓜不但可明显降低禁食后血糖水平，而且还可明显降低肝脏中胆固醇和甘油三酯的水平。进一步的研究观察到，苦瓜不同部位提取物的降糖效果不同，对胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型糖尿病的降血糖效果也不同。其中苦瓜的果皮提取物降糖效果更明显，可使餐后血糖下降36％。苦瓜种子、全果、全果去皂角素的提取物对禁食和餐后胰岛素依赖型糖尿病大鼠的血糖水平均无明显影响，而苦瓜汁却可明显降低非胰岛素依赖型糖尿病大鼠禁食后血糖水平，并使其餐后血糖含量降低50％，说明苦瓜汁具有较明显的降血糖效果。研究还表明，口服苦瓜全果的丙酮提取物15～30天，血糖和血清胆固醇即可降至正常水平，甚至停止服用苦瓜提取物之后15天，血糖水平也没有升高，说明苦瓜提取物的降血糖效果比较稳定持久。苦瓜果实提取物与降血糖常用药比较实验的结果表明，药物诱导的糖尿病大鼠每千克体重给予500毫克剂量的苦瓜果实提取物，町使餐后1小时的血***平降低10％～15％，效果相当于给予同样剂景甲苯磺丁脲降糖效果的25％～30％，或者相当于每干克体重给

本发明中决明子，又称“草决明”，甘、苦、咸，微寒。归肝、大肠经。有清热明目、祛风降压、润肠通便功能。决明子能抑制血清胆固醇升高和动脉硬化斑块形成，配合菊花有一定的降压作用.并具有一定的降血糖作用。广州部队《常用中草药手册》：清肝明目，利水通便。治肝炎，肝硬化腹水，高血压，小儿疳积，夜盲，风热眼痛，习惯性便秘

本发明中荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。

荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功

本发明中麦麸提供小麦膳食纤维：防治高血脂，糖尿病。膳食纤维与脂类，胆酸盐粘合在一起，通过粪便排出，减少了血液中甘油三酯和胆固醇的水平，膳食纤维能延迟葡萄糖的吸收。并推迟可消化糖在小肠中的出现。膳食纤维能减轻胰岛素细胞的功能负担。膳食纤维还能减轻胰岛素细胞的功能负担。膳食纤维还能使血糖处于稳定状态。缩小血糖浓度的变化幅值，对糖尿病有稳定作用。有人曾经对膳食纤维摄入量，与发病率进行调查统计。经常缺少膳食纤维。能引起胃肠疾病，心血管疾病，新陈代谢病。

本发明中的荞麦：荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。志愿者吃荞麦粉4星期，使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠，对葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖负荷后1h，胰岛素的利用速度加快。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后，可轻微降低血中丙二醛(MDA)浓度，但显着增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中β-脂蛋白水平和肝中胆固醇和三酰甘油浓度的降低，血中苯乙酸***也同时增加，作用远远强于芸香甙

本发明中魔芋，多年生天南星科草本植物，有小毒.用途广泛。魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药方面魔芋的应用价值将不断地被开发出来。魔芋因具有很高的食用价值而受到人们普遍欢迎，其主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效方面具有降血脂、降血糖、降血压、排毒、减肥、美容、保健、通便润肠胃等多种疗效。

利用本发明是一种含多种药食两用的降血糖中药及微量元素的复合面粉。解决了糖尿病患者的饮食问题，使糖尿病患者不再为饮食而发愁。普通面粉中添加苦瓜、葛根、决明子魔芋等具有一定降糖作用的中药成分及硒等相关微量元素，加以麦麸、小麦胚芽，膳食纤维等组合成的一种新型糖尿病专用面粉，该专用面粉不仅可帮助肥胖者减少能量摄入，维持正常的体重，还可减轻胰岛素负担，使血糖、血脂达到或接近正常值，并防止或延缓心血管等并发症的发生与发展。

这种专用强化营养面粉具有以下特点：

1、热能营养素含量准确而稳定，可显著提高饮食与降糖治疗方法的匹配程度与安全性；

2、科学的降糖配比，方便糖尿病患者使用饮食疗法对血糖的控制；

3、独有的蛋白质和膳食纤维配合设计，更有利于降低餐后血糖；

4、作为一种主食，口感好，形式多样化(面条、方便面、馒头、饺子等)，便于长期控制饮食；

5、费用低于糖尿病专用食品，较普通面粉月增加不超过20元，能为普通大众所接受。

具体实施方式；

一种糖尿病专用强化营养面粉，其特征在于：其原料组分重量百分比为：

小麦粉    80-90％

麦麸      1-15％

决明子粉  0.3-2％

葛根粉    0.3-2％

苦瓜粉    0.3-2％

荞麦粉    0.3-2％

魔芋粉    0.1-1.2％

玉米须    0.1-1.2％

其中，每千克营养面粉中含有硒300-800ug。

所述的营养面粉，其特征在于：各原料组分的重量比为：

小麦粉    82-86％

麦麸      1-15％

决明子粉  0.5-1.2％

葛根粉    0.5-1.2％

苦瓜粉    0.5-1.2％

荞麦粉    0.2-0.8％

魔芋粉    0.2-0.8％

玉米须    0.2-0.6％

其中，每千克营养面粉中含有硒500-700ug。

所述的营养面粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)按配方比例称取小麦粉和各种配料；

(1)按配方比例将各种配料置于三维运动混合机中混合均匀；

(2)用红外线对步骤(1)混合好的配料进行灭菌；

(3)将灭菌后的混合配料抽样检验；

(4)将检验合格的混合配料加入到以称好的小麦粉里，在三维混合机充分混合均匀，及得成品；

(5)将成品包装、入库。

下面用药理试验阐明本发明的营养面粉具有降低血糖作用的疗效作用：

1、实验动物18月龄Wistar雄性大鼠200只，体重200±20克，由河南医科大学实验动物中心提供，造模前先用基础饲料适应性饲养一周。基础饲料：蛋白质占23％，碳水化合物占53％，脂肪占5％；购自安徽医科大学动物房。

2、大鼠的分组；200只大鼠随机分为4组，即：空白组、模型组、实验组、对照组，每组50只。

3、动物模型制作及饲养

明暗周期12/12小时，自由摄食、饮水，空白组继续喂以基础饲料至实验结束。模型组及治疗组喂以高热量饲料，共计四周。然后按20mg/kg体重的剂量一次性腹腔内注射链脲佐菌素(STZ)(溶于0.1mmol/L柠檬酸缓冲液，pH4.4)。造模成功的标准为：于72小时后禁食12小时按2g/kg体重灌喂20％D-葡萄糖溶液，做口服糖耐量实验，0和120分钟血糖分别大于7.0mmol/L和11.1mmol/L。

4、给药方法：分组及给药情况如下：

空白组：自由饮水、摄食。

模型组：造模成功后，自由饮水、摄食。

实验组：造模成功后，每日以本发明的糖尿病专用面粉按临床成人剂量9倍即810mg/kg喂养。对照组：造模成功后，每日以普通食用面粉按临床成人剂量9倍即810mg/kg喂养。实验研究结果如表1

表1对STZ-DM大鼠糖代谢的影响(

n＝8)

从表1可以看出，造模对照组与正常组相比，血糖值明显降低。

Claims (3)

1.一种糖尿病专用强化营养面粉，其特征在于：其原料组分重量百分比为：

小麦粉    80-90％

麦麸      1-15％

决明子粉  0.3-2％

葛根粉    0.3-2％

苦瓜粉    0.3-2％

荞麦粉    0.3-2％

魔芋粉    0.1-1.2％

玉米须    0.1-1.2％

其中，每千克营养面粉中含有硒300-800ug。

2.根据权利要求1所述的营养面粉，其特征在于：各原料组分的重量比为：

小麦粉    82-86％

麦麸      1-15％

决明子粉  0.5-1.2％

葛根粉    0.5-1.2％

苦瓜粉    0.5-1.2％

荞麦粉    0.2-0.8％

魔芋粉    0.2-0.8％

玉米须    0.2-0.6％

其中，每千克营养面粉中含有硒500-700ug。

3.一种权利要求1或2所述的营养面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)按配方比例称取小麦粉和各种配料；

(1)按配方比例将各种配料置于三维运动混合机中混合均匀；

(2)用红外线对步骤(1)混合好的配料进行灭菌；

(3)将灭菌后的混合配料抽样检验；

(4)将检验合格的混合配料加入到以称好的小麦粉里，在三维混合机充分混合均匀，及得成品；

(5)将成品包装、入库。