CN101816440B - 保健滋补油焖虾 - Google Patents

Abstract

本发明滋阴、壮阳、补钙的保健滋补油焖虾，它包括如下步骤：选用野生寄养小龙虾，用清水冲洗；将小龙虾洗净并用刀剖脊背挑肠，备用；将白糖炒至微黄，再倒入调和油；加入生姜，再放入保健滋补调料，小火微炒；放入调味品；大火，小龙虾入锅，以白酒引火烧虾至通红；加入膏汤焖，放入味精或鸡精；放入少许香葱和香菜；起锅，装钵或盘。本发明克服了现有小龙虾直接和普遍的是炒、煮、蒸、炸的方式未能加大其成品的营养、滋补的价值成份的缺点。本发明保健滋补油焖虾能清除人体代谢过程中产生的有害有毒物质、提高机体抗病能力的作用。具有补阳补血、滋阴调温理、活血、化瘀、去病邪的功能，无任何毒副作用。

Description

保健滋补油焖虾

技术领域

本发明属于烹饪领域，尤其涉及一种具有滋阴、壮阳、补钙的保健滋补油焖虾。 

背景技术

中国的饮食文化可谓风靡世界，湖北省潜江市地处江汉平原腹地，湖泊众多，沟渠纵横，因盛产龙虾(学名：克氏原鳌虾)而闻名。民间有“世界龙虾***，中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江”的美称。 

龙虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称刺蛄。在分类学上，克氏原螯虾的地位是：节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、蜊蛄科、螯虾亚科、原螯虾属。 

小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。二战期间，小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。 

小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16％-20％左右，脂肪含量不到0·2％，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。小龙虾的有一项很重要的营养就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。 

小龙虾的营养分析：1、小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管***，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3、虾的通乳作用较强，并且富含钙、磷、对小儿、孕妇尤有补益功效；4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 

小龙虾的食疗作用：淡水虾性温味甘，入肝、肾经； 

虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效； 

1.适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 

适宜于***、腰脚无力之人食用；适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用； 

2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。 

禁忌：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。 

小龙虾的吃法很多，较为直接和普遍的是炒、煮、蒸、炸，加入单一的调味品，一般 为家庭制作，但未能加大其成品的营养、滋补的价值成份。 

发明内容

本发明的目的在于克服现有小龙虾的吃法单一，不能充分发挥小龙虾功效的不足之处，而提供一种加入了多种中草药成分，具有滋阴、壮阳、补钙保健滋补功效的油焖虾。 

中草药是中华医药宝库中的瑰宝，中医药学是中华民族的优秀传统文化，是卫生事业的重要组成部分，具有独特的优势，是重要的社会卫生资源。在我国广大农村和城镇，中药有深厚的群众基础，受到人们的喜爱和信赖。中成药以其历史悠久、经过长期临床考验、安全有效、易于携带、服用较方便等优点，在东南亚、港澳地区以及欧美国家中的华人居住区亦受到欢迎。因此，中药在人们防病治病中具有不可替代的作用，中药的资源优势、疗效优势、预防保健优势及市场前景越来越被国际上认可，对促进世界医药科学的发展和人类健康产生了积极影响。 

滋阴、壮阳均为中医名词，滋阴又称“育阴”，“养阴”，“补阴”或“益阴”，是治疗阴虚证的方法。阴虚证，表现为乾咳咳血，潮热盗汗，口乾咽燥，腰酸遗精、头晕目眩，手足心烦热等症。 

壮阳指温壮肾阳的一种治法。适用于命门火衰，精气虚耗而见阳瘘、滑精、小便频数、腰膝酸冷、脉象沉微等症。 

中药中的当归：味甘、辛，性温。能补血，活血，调经，止痛，润肠。含挥发油，油中主要成分为藁本内脂、正丁烯、内酯、当归酮等；并含阿魏酸、烟酸、蔗糖、多糖，多种氨基酸，维生素B12、E，以及锰、锌、铜、镍等微量元素。用于血虚，面色萎黄，眩晕心悸；血虚，或兼有瘀滞的***、经闭、痛经；虚寒性腹痛、冠心病心绞痛、风湿痹痛、跌打损伤等痛证；肠燥便秘；久咳气喘。白芷：用于祛风散寒，通窍止痛，消肿排脓，燥湿止带。化学成分：含挥发油，香豆素及其衍生物，如当归素、白当归醚、欧前胡乙素、白芷毒素等。还含有挥发油，油中有3-亚甲基-6-环己烯、十一炭烯-4、榄香烯、十六烷酸、壬烯醇等。香果(川芎)用于活血行气，祛风止痛。用于***，经闭痛经，症瘕腹痛，胸胁刺痛，跌扑肿痛，头痛，风湿痹痛。小茴香功能主治：温阳散寒，理气止痛。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。丁香功效：温中、暖肾、降逆。主治：治呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝气、癣症。枸杞子用于补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。白豆蔻具有化湿行气，温中止呕的功效。肉桂功能主治：补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。高良姜功能主治温胃散寒，消食止痛。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，暖气吞酸。桃仁功能主治活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘。用于经闭，痛经，癓瘕痞块，跌扑损伤，肠燥便秘。三七功能主治：散瘀止血，消肿定痛。用于各种内、外出血，胸腹刺痛，跌扑肿痛，化瘀止血活血定痛。黑芝麻功效：补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。桑葚具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。生姜功效：发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。适用于外感 风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。黑木耳具有润肺补脑，活血止血之功效它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。大蒜具有强力杀菌，防治肿瘤和癌症，排毒清肠，预防肠胃疾病，降低血糖，预防糖尿病、保护肝功能，旺盛精力，预防感冒等作用。香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芜荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。 

本发明人通过无数次的实验，并从上千种原料中筛选出10多味中草药成分，这些药物组合使得各药物功效产生协同作用，从而能够有效达到保健滋补的功效。并通过独到的烹饪方法，提供了一种风味独特且对人体有滋阴、壮阳、补钙等保健滋补作用的油焖虾。 

本发明中草药配料的用量也是经过发明人进行大量摸索总结得出的，各组份用量在重量范围内都有较好的效果。 

本发明的目的是通过如下措施来达到的：滋阴、壮阳、补钙的保健滋补油焖虾，其特征在于它包括如下步骤： 

①、选用单个为30-50克的野生寄养小龙虾1.5-2.5公斤，用清水冲洗3遍； 

②、将小龙虾洗净并用刀剖脊背挑肠，备用； 

③、将白糖炒至微黄，再倒入调和油； 

④、加入生姜200-300克，再放入保健滋补调料，小火微炒1-3分钟； 

⑤、放入调味品； 

⑥、大火，小龙虾入锅，以白酒50-100克引火烧虾至通红； 

⑦、加入膏汤500-1000克焖5分钟，； 

⑧、放入味精或鸡精10-15克； 

⑨、放入少许香葱和香菜各10-15克； 

⑩、起锅，装钵或盘； 

所述步骤③中白糖量与小龙虾重量比为1∶15；调和油为植物调合油，调合油量与小龙虾重量比为1∶3； 

所述步骤④中保健滋补调料为中药袋装液体100ml调料包，所述保健滋补调料的组分及其各组分所占重量为：当归3-5克，白芷5-10克，香果5-10克，小茴香5-10克，丁香0.5-1克，砂仁5-10克，花椒10-15克，枸杞2-6克，白豆蔻1-3克，肉桂1-3克，高良姜2-5克，桃仁1-2克，三七1-2克，黑芝麻1-2克，桑葚1-2克；上述中药的煎液为400-600ml，分4-6袋分装，每次用一袋。 

所述步骤⑤中的调料品的组分及其重量百分比为：郫县豆瓣酱15克，潜江产稀辣酱10克，大蒜100克，盐15克，啤酒50-100克，干红椒15克，醋10-20克，黑木耳50克； 

在上述技术方案中，所述步骤⑥中白酒为粮食酿造纯白酒，引火是指以白酒作引，致锅中明火通烧。 

在上述技术方案中，所述步骤⑦中膏汤为猪筒骨2.5公斤熬汤5公斤。 

在上述技术方案中，所述保健滋补调料的制备方法为：在所述的中药中加入水，并以水量超过药量2-3ml，将中药浸泡20-30分钟；用大火将上述中药煮沸后改用小火煮20-30分钟，倒出煎液200-300ml；重复2次，合并煎液共400-600ml。 

在上述技术方案中，它还包括如下步骤：将制作的油焖虾倒入容器中，进行高温、高压杀菌20-40分钟，所述高温120℃，高压为1.5-2大气压，然后装入罐中抽真空密封即可。 

本发明滋阴、壮阳、补钙的保健滋补油焖虾是一种集营养、保健、治疗为一体的食品。肉质鲜嫩，浓而不腻，口感润滑，成中有甜，辣中有麻，男女老幼皆宜。其中药的保健滋补作用融入小龙虾本身具有的营养品质，从而形成和强化了滋阴、壮阳、补钙的独特保健滋补功效。其中的中草药均为药食同源的中草药，并富含有多种人体需要的微量元素、微生素、多种氨氨基酸和人体需要的多种酶。它能清除人体代谢过程中产生的有害有毒物质、提高机体抗病能力的作用。具有补阳补血、滋阴调温理、活血、化瘀、去病邪的功能。无任何毒副作用。 

具体实施方式

下面结合实施例详细说明本发明的实施情况，但它们并不构成对本发明的限定，仅作举例而已。同时通过说明本发明的优点将变得更加清楚和容易理解。 

本发明滋阴、壮阳、补钙的保健滋补油焖虾，它包括如下步骤： 

①、选用单个为30-50克的野生寄养小龙虾1.5-2.5公斤，用清水冲洗3遍； 

②、将小龙虾洗净并用刀剖脊背挑肠，备用； 

③、将白糖炒至微黄(有着色的作用)，再倒入调和油； 

④、加入生姜200-300克，再放入保健滋补调料，小火(文火)微炒1-3分钟； 

⑤、放入调味品； 

⑥、大火(武火)，小龙虾入锅，以白酒50-100克引火烧虾至通红； 

⑦、加入膏汤500-1000克焖5分钟，； 

⑧、放入味精或鸡精10-15克； 

⑨、放入少许香葱和香菜各10-15克； 

⑩、起锅，装钵或盘； 

所述步骤③中白糖量与小龙虾重量比为1∶15；调和油为植物调合油，调合油量与小龙虾重量比为1∶3； 

所述步骤④中保健滋补调料为中药袋装液体100ml调料包，所述保健滋补调料的组分及其各组分所占重量为：当归3-5克，白芷5-10克，香果5-10克，小茴香5-10克，丁香0.5-1克，砂仁5-10克，花椒10-15克，枸杞2-6克，白豆蔻1-3克，肉桂1-3克，高良姜2-5克，桃仁1-2克，三七1-2克，黑芝麻1-2克，桑葚1-2克；上述中药的煎液为400-600ml，分4-6袋分装，每次用一袋。 

所述步骤⑤中的调料品的组分及其重量百分比为：郫县豆瓣酱(可市购)15克，潜江产稀辣酱(可市购)10克，大蒜100克，盐15克，啤酒50-100克，干红椒15克，醋10-20克，黑木耳50克； 

步骤⑥中白酒为粮食酿造纯白酒，引火是指以白酒作引，致锅中明火通烧。 

步骤⑦中膏汤为猪筒骨2.5公斤熬汤5公斤。 

保健滋补调料的制备方法为：在所述的中药中加入水，并以水量超过药量2-3ml，将中药浸泡20-30分钟；用大火将上述中药煮沸后改用小火煮20-30分钟，倒出煎液 200-300ml；重复2次，合并煎液共400-600ml。可用于工业化的大生产，并为作为礼品或商品销售。 

实施例1 

本发明滋阴、壮阳、补钙的保健滋补油焖虾，它包括如下步骤： 

①、选用单个为30克(大小均匀一致)的野生寄养小龙虾1.5公斤，用清水冲洗3遍； 

②、将小龙虾洗净并用刀剖脊背挑肠，备用； 

③、将白糖炒至微黄(有着色的作用)，再倒入调和油； 

④、加入生姜200克，再放入保健滋补调料，小火(文火)微炒1分钟； 

⑤、放入调味品； 

⑥、大火(武火)，小龙虾入锅，以白酒50克引火烧虾至通红； 

⑦、加入膏汤500克焖5分钟，； 

⑧、放入味精或鸡精10克； 

⑨、放入少许香葱和香菜各10克； 

⑩、起锅，装钵或盘； 

步骤③中白糖量与小龙虾重量比为1∶15；调和油为植物调合油，调合油量与小龙虾重量比为1∶3； 

步骤④中保健滋补调料为中药袋装液体100ml调料包，所述保健滋补调料的组分及其各组分所占重量为：当归3克，白芷5克，香果5克，小茴香5克，丁香0.5克，砂仁5克，花椒10克，枸杞2克，白豆蔻1克，肉桂1克，高良姜2克，桃仁1克，三七1克，黑芝麻1克，桑葚1克；上述中药的煎液为400ml，分4袋分装，每次用一袋100ml。保健滋补调料的制备方法为：在所述的中药中加入水，并以水量超过药量2ml，将中药浸泡20分钟；用大火将上述中药煮沸后改用小火煮20分钟，倒出煎液200ml；重复2次，合并煎液共400ml。 

步骤⑤中的调料品的组分及其重量百分比为：郫县豆瓣酱(可市购)15克，潜江产稀辣酱(可市购)10克，大蒜100克，盐15克，啤酒50-100克，干红椒15克，醋10-20克，黑木耳50克； 

步骤⑥中白酒为粮食酿造纯白酒，引火是指以白酒作引，致锅中明火通烧。 

步骤⑦中膏汤为猪筒骨2.5公斤熬汤5公斤。 

实施例2 

本发明滋阴、壮阳、补钙的保健滋补油焖虾，它包括如下步骤： 

步骤①中选用单个为50克的野生寄养小龙虾2.5公斤，用清水冲洗3遍； 

步骤④中加入生姜300克，再放入保健滋补调料，小火(文火)微炒3分钟； 

步骤⑥中大火(武火)，小龙虾入锅，以白酒100克引火烧虾至通红； 

步骤⑦中加入膏汤1000克焖5分钟，； 

所述步骤④中保健滋补调料为中药袋装液体100ml调料包，所述保健滋补调料的组分及其各组分所占重量为：当归5克，白芷10克，香果10克，小茴香10克，丁香1克，砂仁10克，花椒15克，枸杞6克，白豆蔻3克，肉桂3克，高良姜5克，桃仁2克，三七2克，黑芝麻2克，桑葚2克；上述中药的煎液为600ml，分6袋分装，每次用一袋100ml。 

保健滋补调料的制备方法为：在所述的中药中加入水，并以水量超过药量3ml，将 中药浸泡30分钟；用大火将上述中药煮沸后改用小火煮30分钟，倒出煎液300ml；重复2次，合并煎液共600ml。 

其它同实施例1。 

实施例3 

本发明滋阴、壮阳、补钙的保健滋补油焖虾，它包括如下步骤： 

步骤①中选用单个为40克的野生寄养小龙虾2.0公斤，用清水冲洗3遍； 

步骤④中加入生姜250克，再放入保健滋补调料，小火(文火)微炒2分钟； 

步骤⑥中大火(武火)，小龙虾入锅，以白酒75克引火烧虾至通红； 

步骤⑦中加入膏汤750克焖5分钟，； 

所述步骤④中保健滋补调料为中药袋装液体100ml调料包，所述保健滋补调料的组分及其各组分所占重量为：当归4克，白芷8克，香果8克，小茴香8克，丁香1克，砂仁8克，花椒13克，枸杞4克，白豆蔻2克，肉桂2克，高良姜5克，桃仁2克，三七2克，黑芝麻2克，桑葚2克；上述中药的煎液为500ml，分5袋分装，每次用一袋100ml。 

保健滋补调料的制备方法为：在所述的中药中加入水，并以水量超过药量3ml，将中药浸泡30分钟；用大火将上述中药煮沸后改用小火煮30分钟，倒出煎液，重复2次，合并煎液共500ml。 

它还包括如下步骤：将制作的油焖虾倒入容器中，进行高温、高压杀菌20-40分钟，所述高温120℃，高压为1.5-2大气压，然后装入罐中抽真空密封即可。 

其它同实施例1。 

为了表明本发明的保健作用，本发明各选用40例体质较弱者进行对比实验，并选用年龄、性别相当的体弱者40例为对照组：其中男性18例，女性22例，年龄15-60岁，对照组(体弱者40例)仅作一般常规进食，近期观察、远期观察(半年后)发现，按正常食量食用本发明保健滋补油焖虾一个月(每天晚餐食用)与常规进食一个月相比各项生理指标均有显著性提高，缺钙的钙指标达到正常，体质得到明显的增强，达到了滋阴、壮阳、补钙的效果。 

Claims (4)

1.保健滋补油焖虾，其特征在于它由如下步骤制成：

①、选用单个为30-50克的野生寄养小龙虾1.5-2.5公斤，用清水冲洗3遍；

②、将小龙虾洗净并用刀剖脊背挑肠，备用；

③、将白糖炒至微黄，再倒入调和油；

④、加入生姜200-300克，再放入保健滋补调料，小火微炒1-3分钟；

⑤、加入调味品；

⑥、大火，小龙虾入锅，以白酒50-100克引火烧虾至通红；

⑦、加入膏汤500-1000克焖5分钟；

⑧、放入味精或鸡精10-15克；

⑨、放入少许香葱和香菜各10-15克；

⑩、起锅，装钵或盘；

所述步骤③中白糖量与小龙虾重量比为1∶15；调和油为植物调和油，调和油量与小龙虾重量比为1∶3；

所述步骤④中保健滋补调料为中药袋装液体100ml调料包，所述保健滋补调料的组分及其各组分所占重量为：当归3-5克，白芷5-10克，香果5-10克，小茴香5-10克，丁香0.5-1克，砂仁5-10克，花椒10-15克，枸杞2-6克，白豆蔻1-3克，肉桂1-3克，高良姜2-5克，桃仁1-2克，三七1-2克，黑芝麻1-2克，桑葚1-2克；上述中药的煎液为400-600ml，分4-6袋分装，每次用一袋；

所述步骤⑤中的调料品的组分及其重量为：郫县豆瓣酱15克，潜江产稀辣酱10克，大蒜100克，盐15克，啤酒50-100克，干红椒15克，醋10-20克，黑木耳50克。

2.根据权利要求1所述的保健滋补油焖虾，其特征在于所述步骤⑥中白酒为粮食酿造纯白酒，引火是指以白酒作引，致锅中明火通烧。

3.根据权利要求1所述的保健滋补油焖虾，其特征在于所述步骤⑦中膏汤为猪筒骨2.5公斤熬汤5公斤。

4.根据权利要求1所述的保健滋补油焖虾，其特征在于它还包括如下步骤：将制作的油焖虾倒入容器中，进行高温、高压杀菌20-40分钟，所述高温120℃，高压力1.5-2大气压，然后装入罐中抽真空密封即可。