CN101744222A - 一种枸杞xo酱及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种XO酱,特别是一种枸杞XO酱及其制作方法。本发明以枸杞、干贝、比目鱼片、火腿、虾米等为原料,通过特定的工艺精制而成。本发明通过将枸杞有机结合到XO酱里面,口感特别,具有枸杞的独特味道,而且还具有促进人体造血功能,抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖、强身壮阳等作用。为人们提供了一种既美味又保健的调味品。
Description
一、技术领域
本发明涉及一种XO酱,特别是一种枸杞XO酱及其制作方法。
二、背景技术
XO酱是香港王亭之先生发明的一种调味料,采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家,并于1990年代开始普及化。到目前为止,XO酱的材料没有一定标准,但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等,味道鲜中带辣。随着社会的进步和人们生活水平的提高,单一性的XO酱已经不能满足人们的需求,如何丰富XO酱的种类及其功能的问题已经引起人们关注。而目前社会上的XO酱都是单纯性调味品,并没有保健养生的功效。
三、发明内容
本发明的目的在于提供一种既调味又有保健作用的枸杞XO酱。
本发明的另一个目的是提供该枸杞XO酱的制作方法。
本发明所述的枸杞XO酱,由下述重量组分的原料组成:
枸杞30-40份、干贝150-180份、比目鱼片50-80份、火腿75-90份、虾米15-35份、大蒜15-40份、辣椒5-20份、白酒30-60份、蚝油50-100份、糖20-40份、胡椒粉3-8份、水140-200份、油60-80份。
本发明枸杞XO酱制作方法采用下列步骤:
(1)将枸杞洗净,取一半在阴凉的地方晾干备用,另一半磨碎泡入水中,入高压锅蒸半小时取出,晾凉,过滤,得到枸杞汁备用;
(2)将干贝洗净,泡入水中,直至泡软,连同水一同入锅蒸半小时取出,将干贝撕碎备用,干贝汁也备用;
(3)比目鱼用油以小火炸酥,捞出后切碎;
(4)将火腿煮熟,然后切碎;
(5)将虾米、大蒜、辣椒分别切碎;
(6)用油先炒步骤5得到的蒜末,再放入步骤1得到的枸杞、步骤2得到的干贝碎、步骤3得到的比目鱼碎粒、步骤4得到的火腿粒及步骤5得到的虾米粒、辣椒粒,拌炒均匀,待香味散出时加入白酒、蚝油、糖、胡椒粉以及步骤1得到的枸杞汁和步骤2得到的干贝汁,炒匀后以小火熬煮半小时;
(7)待汤汁收至稍干,水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出,装罐。
枸杞,是一味常用的补肝益肾中药,其色鲜红,其味香甜。现代医学研究证实其含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分,对造血功能有促进作用,还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。中医常常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。作为滋补强壮剂治疗肾虚各症及肝肾疾病疗效甚佳,能显著提高人体中血浆睾酮素含量,达到强身壮阳之功效。
本发明通过将枸杞有机结合到XO酱里面,使XO酱不再单纯是一种调味品,还具有促进人体造血功能,抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖、强身壮阳等作用。
本发明的优点是;制作工艺简单,食用方便;口感特别,具有枸杞的独特味道;具有促进人体造血功能,抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖、强身壮阳等作用。
四、具体实施方式
实施例1
按照重量份选取下列原料:
枸杞35份、干贝150份、比目鱼片70份、火腿80份、虾米20份、大蒜20份、辣椒5份、白酒40份、蚝油70份、糖30份、胡椒粉4份、水160份、油60份。
制作步骤:
(1)将枸杞洗净,取一半在阴凉的地方晾干备用,另一半磨碎泡入80份水中,入高压锅蒸半小时取出,晾凉,过滤,得到枸杞汁备用;
(2)将干贝洗净,泡入80份水中,直至泡软,连同水一同入锅蒸半小时取出,将干贝撕碎备用,干贝汁也备用;
(3)比目鱼用油以小火炸酥,捞出后切碎;
(4)将火腿煮熟,然后切碎;
(5)将虾米、大蒜、辣椒分别切碎;
(6)用油先炒步骤5得到的蒜末,再放入步骤1得到的枸杞、步骤2得到的干贝碎、步骤3得到的比目鱼碎粒、步骤4得到的火腿粒及步骤5得到的虾米粒、辣椒粒,拌炒均匀,待香味散出时加入白酒、蚝油、糖、胡椒粉以及步骤1得到的枸杞汁和步骤2得到的干贝汁,炒匀后以小火熬煮半小时;
(7)待汤汁收至稍干,水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出,装罐。
实施例2
按照重量份选取下列原料:
枸杞40份、干贝170份、比目鱼片50份、火腿80份、虾米20份、大蒜20份、辣椒8份、白酒45份、蚝油70份、糖20份、胡椒粉4份、水160份、油70份。
制作步骤:
(1)将枸杞洗净,取一半在阴凉的地方晾干备用,另一半磨碎泡入80份水中,入高压锅蒸半小时取出,晾凉,过滤,得到枸杞汁备用;
(2)将干贝洗净,泡入80份水中,直至泡软,连同水一同入锅蒸半小时取出,将干贝撕碎备用,干贝汁也备用;
(3)比目鱼用油以小火炸酥,捞出后切碎;
(4)将火腿煮熟,然后切碎;
(5)将虾米、大蒜、辣椒分别切碎;
(6)用油先炒步骤5得到的蒜末,再放入步骤1得到的枸杞、步骤2得到的干贝碎、步骤3得到的比目鱼碎粒、步骤4得到的火腿粒及步骤5得到的虾米粒、辣椒粒,拌炒均匀,待香味散出时加入白酒、蚝油、糖、胡椒粉以及步骤1得到的枸杞汁和步骤2得到的干贝汁,炒匀后以小火熬煮半小时;
(7)待汤汁收至稍干,水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出,装罐。
Claims (2)
1.一种枸杞XO酱及其制作方法,其特征在于由下述重量组分的原料制成:
枸杞30-40份、干贝150-180份、比目鱼片50-80份、火腿75-90份、虾米15-35份、大蒜15-40份、辣椒5-20份、白酒30-60份、蚝油50-100份、糖20-40份、胡椒粉3-8份、水140-200份、油60-80份。
2.一种如权力要求1所述的枸杞XO酱及其制作方法,其特征在于制作步骤如下:
(1)将枸杞洗净,取一半在阴凉的地方晾干备用,另一半磨碎泡入水中,入高压锅蒸半小时取出,晾凉,过滤,得到枸杞汁备用;
(2)将干贝洗净,泡入水中,直至泡软,连同水一同入锅蒸半小时取出,将干贝撕碎备用,干贝汁也备用;
(3)比目鱼用油以小火炸酥,捞出后切碎;
(4)将火腿煮熟,然后切碎;
(5)将虾米、大蒜、辣椒分别切碎;
(6)用油先炒步骤5得到的蒜末,再放入步骤1得到的枸杞、步骤2得到的干贝碎、步骤3得到的比目鱼碎粒、步骤4得到的火腿粒及步骤5得到的虾米粒、辣椒粒,拌炒均匀,待香味散出时加入白酒、蚝油、糖、胡椒粉以及步骤1得到的枸杞汁和步骤2得到的干贝汁,炒匀后以小火熬煮半小时;
(7)待汤汁收至稍干,水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出,装罐。
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Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN103564407A (zh) * | 2013-09-26 | 2014-02-12 | 鲁杨 | 一种虾米扇贝酱及其制备方法 |
CN105768048A (zh) * | 2016-03-30 | 2016-07-20 | 贺灿炎 | 一种紫菜xo酱 |
CN105795446A (zh) * | 2016-03-17 | 2016-07-27 | 陈夏风 | 一种拌面酱料及其制备方法 |
CN108185395A (zh) * | 2017-12-30 | 2018-06-22 | 连云港康康食品有限公司 | 一种扇贝酱及其加工方法 |
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2008
- 2008-12-01 CN CN200810219554A patent/CN101744222A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
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Addressee: Pan Rufa Document name: Notification of Publication of the Application for Invention |
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C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20100623 |