UA122356C2 - Способ производства сметаны из топленого молока - Google Patents

Способ производства сметаны из топленого молока

Info

Publication number
UA122356C2
UA122356C2 UAA201807754A UAA201807754A UA122356C2 UA 122356 C2 UA122356 C2 UA 122356C2 UA A201807754 A UAA201807754 A UA A201807754A UA A201807754 A UAA201807754 A UA A201807754A UA 122356 C2 UA122356 C2 UA 122356C2
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
milk
producing
fat
baked
sour cream
Prior art date
Application number
UAA201807754A
Other languages
English (en)
Ukrainian (uk)
Inventor
Ніколай Міхайловіч Авєтікян
Николай Михайлович Аветикян
Наталья Валєрьєвна Воропаєва
Ольга Валерьевна Воропаева
Корчак Здзіслав Конрад
Корчак Здзислав Конрад
Ніна Алєксандровна Аковбян
Нина Александровна АКОВБЯН
Original Assignee
Акціонєрноє Общєство "Данон Россія"
Акционерное общество "ДАНОН РОССИЯ"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Акціонєрноє Общєство "Данон Россія", Акционерное общество "ДАНОН РОССИЯ" filed Critical Акціонєрноє Общєство "Данон Россія"
Publication of UA122356C2 publication Critical patent/UA122356C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
    • A23C13/12—Cream preparations
    • A23C13/16—Cream preparations containing, or treated with, microorganisms, enzymes, or antibiotics; Sour cream

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к технологии производства сметаны из топленого молока. Технический результат заявленного изобретения заключается в получении продукта, а именно сметаны из топленого молока с плотной вязкой консистенцией, обладающей вкусом и ароматом топленого молока. Технический результат достигается тем, что способ производства сметаны из топленого молока включает в себя следующие этапы: очистку исходного молочного сырья, его первичную обработку, сепарирование на высокожирные сливки и обезжиренное молоко, топление обезжиренного молока, получение нормализованной смеси посредством смешивания высокожирных сливок и обезжиренного топленого молока, гомогенизацию и пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания и сквашивание до образования сгустка термостатным или резервуарным способами.
UAA201807754A 2015-12-17 2016-12-14 Способ производства сметаны из топленого молока UA122356C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015154321A RU2612633C1 (ru) 2015-12-17 2015-12-17 Способ производства сметаны из топленого молока
PCT/RU2016/000875 WO2017105287A1 (ru) 2015-12-17 2016-12-14 Способ производства сметаны из топленого молока

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA122356C2 true UA122356C2 (ru) 2020-10-26

Family

ID=58459587

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAA201807754A UA122356C2 (ru) 2015-12-17 2016-12-14 Способ производства сметаны из топленого молока

Country Status (5)

Country Link
AR (1) AR108216A1 (ru)
EA (1) EA035807B1 (ru)
RU (1) RU2612633C1 (ru)
UA (1) UA122356C2 (ru)
WO (1) WO2017105287A1 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113598235B (zh) * 2021-08-17 2023-11-21 鄂尔多斯生态环境职业学院 茶多酚酥油的制作方法及其使用方法

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1373497A1 (ru) * 1985-09-03 1988-02-15 Украинский Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности Способ производства топленого молока
SU1616577A1 (ru) * 1988-05-31 1990-12-30 Украинский Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности Способ получени топленого кисломолочного продукта
SU1757567A1 (ru) * 1990-12-29 1992-08-30 Восточно-Сибирский технологический институт Способ производства низкожирной сметаны
RU2077215C1 (ru) * 1994-06-28 1997-04-20 Грудзинская Эльза Евгеньевна Способ производства сметаны
RU2105487C1 (ru) * 1996-04-22 1998-02-27 Товарищество с ограниченной ответственностью "РАМОЗ" Способ производства сметаны "здоровье"

Also Published As

Publication number Publication date
RU2612633C1 (ru) 2017-03-09
AR108216A1 (es) 2018-08-01
WO2017105287A1 (ru) 2017-06-22
EA201800374A1 (ru) 2018-11-30
EA035807B1 (ru) 2020-08-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MX2020011211A (es) Metodos y composiciones para materiales de semillas oleaginosas.
PH12015502397A1 (en) Shelf-stable fermented dairy products and methods of making same
BR112017015224A2 (pt) queijo fresco de iogurte de consistência densa com flora bacteriana viva e sobremesas de iogurte com cobertura de chocolate feitas desse queijo e método para a produção dos mesmos.
PH12019500275A1 (en) Composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for producing composition for imparting/enhancing cheese flavor, method for imparting cheese flavor to foods or enhancing cheese flavor of foods, and method for producing foods with imparted/enhanced cheese flavor
MX2016016626A (es) Mezcla lactea liquida para productos alimenticios culinarios.
UA122356C2 (ru) Способ производства сметаны из топленого молока
LT2014017A (lt) Tepamas 14 % riebumo sūris iš rekombinuoto pieno ir jo gamybos būdas
LT2014027A (lt) Jogurtas 1,5 % riebumo, pagamintas iš rekombinuoto pieno, ir jo gamybos būdas
AR108348A1 (es) Método de producción de crema agria derretida
MX368623B (es) Metodo para la fabricacion de un queso crema.
MX2014007196A (es) Producto de queso crema.
MX2023006241A (es) Nueva composicion de lipidos de leche enriquecida con colesterol adecuada para nutricion infantil, metodo de produccion y composiciones nutricionales que comprenden la composicion de lipidos de leche.
RU2013117214A (ru) Способ получения бессывороточного творожного продукта
MD889Z (ru) Способ получения творога и напитка из кислой сыворотки (варианты)
UA92265U (ru) Способ изготовления плавленого сыра
FI20175565A (fi) Voi ja menetelmä sen valmistamiseksi
UA115213C2 (uk) Спосіб виробництва молочної білково-ягідної основи
EA201700495A1 (ru) Способ производства кисломолочного напитка функционального назначения на основе козьего молока
WO2019064033A3 (en) Method of preparation of dairy products by the addition of fresh and dried fruit spreads
TH13833A3 (th) ผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มชนิดพร่องมันเนยที่ลดปริมาณโคเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวลง และกรรมวิธีการผลิต
TH13833C3 (th) ผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มชนิดพร่องมันเนยที่ลดปริมาณโคเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวลง และกรรมวิธีการผลิต
PH22016000308U1 (en) Process for preparing a frozen milk-based product
LT2014018A (lt) Tepamas 24 % riebumo sūris iš rekombinuoto pieno ir jo gamybos būdas
UA105591C2 (ru) Способ производства пасты творожной для детского питания
FR3046525B1 (fr) Calcium laitier en poudre dispersible, son procede de preparation et son utilisation pour enrichir en calcium des aliments