EA201800374A1 - Способ производства сметаны из топленого молока - Google Patents

Способ производства сметаны из топленого молока

Info

Publication number
EA201800374A1
EA201800374A1 EA201800374A EA201800374A EA201800374A1 EA 201800374 A1 EA201800374 A1 EA 201800374A1 EA 201800374 A EA201800374 A EA 201800374A EA 201800374 A EA201800374 A EA 201800374A EA 201800374 A1 EA201800374 A1 EA 201800374A1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
milk
baked
cream
sour cream
production
Prior art date
Application number
EA201800374A
Other languages
English (en)
Other versions
EA035807B1 (ru
Inventor
Николай Михайлович АВЕТИКЯН
Наталья Валерьевна ВОРОПАЕВА
Корчак Здзислав КОНРАД
Нина Александровна АКОВБЯН
Original Assignee
Акционерное общество "ДАНОН РОССИЯ"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Акционерное общество "ДАНОН РОССИЯ" filed Critical Акционерное общество "ДАНОН РОССИЯ"
Publication of EA201800374A1 publication Critical patent/EA201800374A1/ru
Publication of EA035807B1 publication Critical patent/EA035807B1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
    • A23C13/12—Cream preparations
    • A23C13/16—Cream preparations containing, or treated with, microorganisms, enzymes, or antibiotics; Sour cream

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к технологии производства сметаны из топленого молока. Технический результат заявленного изобретения заключается в получении продукта, а именно сметаны из топленого молока с плотной вязкой консистенцией, обладающей вкусом и ароматом топленого молока. Технический результат достигается тем, что способ производства сметаны из топленого молока включает в себя следующие этапы: очистку исходного молочного сырья, его первичную обработку, сепарирование на высокожирные сливки и обезжиренное молоко, топление обезжиренного молока, получение нормализованной смеси посредством смешивания высокожирных сливок и обезжиренного топленого молока, гомогенизацию и пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания и сквашивание до образования сгустка термостатным или резервуарным способами.
EA201800374A 2015-12-17 2016-12-14 Способ производства сметаны из топленого молока EA035807B1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015154321A RU2612633C1 (ru) 2015-12-17 2015-12-17 Способ производства сметаны из топленого молока
PCT/RU2016/000875 WO2017105287A1 (ru) 2015-12-17 2016-12-14 Способ производства сметаны из топленого молока

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EA201800374A1 true EA201800374A1 (ru) 2018-11-30
EA035807B1 EA035807B1 (ru) 2020-08-13

Family

ID=58459587

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA201800374A EA035807B1 (ru) 2015-12-17 2016-12-14 Способ производства сметаны из топленого молока

Country Status (5)

Country Link
AR (1) AR108216A1 (ru)
EA (1) EA035807B1 (ru)
RU (1) RU2612633C1 (ru)
UA (1) UA122356C2 (ru)
WO (1) WO2017105287A1 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113598235B (zh) * 2021-08-17 2023-11-21 鄂尔多斯生态环境职业学院 茶多酚酥油的制作方法及其使用方法

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1373497A1 (ru) * 1985-09-03 1988-02-15 Украинский Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности Способ производства топленого молока
SU1616577A1 (ru) * 1988-05-31 1990-12-30 Украинский Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности Способ получени топленого кисломолочного продукта
SU1757567A1 (ru) * 1990-12-29 1992-08-30 Восточно-Сибирский технологический институт Способ производства низкожирной сметаны
RU2077215C1 (ru) * 1994-06-28 1997-04-20 Грудзинская Эльза Евгеньевна Способ производства сметаны
RU2105487C1 (ru) * 1996-04-22 1998-02-27 Товарищество с ограниченной ответственностью "РАМОЗ" Способ производства сметаны "здоровье"

Also Published As

Publication number Publication date
EA035807B1 (ru) 2020-08-13
RU2612633C1 (ru) 2017-03-09
UA122356C2 (ru) 2020-10-26
WO2017105287A1 (ru) 2017-06-22
AR108216A1 (es) 2018-08-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA201791588A1 (ru) Свежий йогуртный сыр плотной консистенции с живой бактериальной флорой и изготовленные из него глазированные шоколадом йогуртные десерты, а также способ их изготовления
MX2016016626A (es) Mezcla lactea liquida para productos alimenticios culinarios.
EA201800374A1 (ru) Способ производства сметаны из топленого молока
LT2014017A (lt) Tepamas 14 % riebumo sūris iš rekombinuoto pieno ir jo gamybos būdas
LT2014027A (lt) Jogurtas 1,5 % riebumo, pagamintas iš rekombinuoto pieno, ir jo gamybos būdas
AR108348A1 (es) Método de producción de crema agria derretida
RU2013117214A (ru) Способ получения бессывороточного творожного продукта
RU2015156663A (ru) Получение творожного продукта повышенной пищевой ценности
EA201991687A1 (ru) Способ производства топленой сметаны
MX368623B (es) Metodo para la fabricacion de un queso crema.
LT2014025A (lt) Rekombinuotas 3,5 % riebumo, pasterizuotas pienas ir jo gamybos būdas
MD889Y (ru) Способ получения творога и напитка из кислой сыворотки (варианты)
RU2014117400A (ru) Способ производства мягкого творожного сыра
LT2014016A (lt) Rekombinuotas, pasterizuotas 0,5% riebumo pienas ir jo gamybos būdas
LT2014028A (lt) Ilgo laikymo jogurto gėrimas 1,4 % riebumo ir jo gamybos būdas
UA108580C2 (en) Method of current production of sour cream butter
LT2014021A (lt) Rekombinuotas 3,5 % riebumo, sterilizuotas pienas ir jo gamybos būdas
TR201807381A2 (tr) İsli̇ yaniksi süzme yoğurt ve üreti̇m yöntemi̇
RU2016123883A (ru) Способ производства растительно-молочного сквашенного продукта
RU2014134185A (ru) Способ использования ферментного препарата трансглутаминазы при производстве творога (творожного продукта)
LT2014018A (lt) Tepamas 24 % riebumo sūris iš rekombinuoto pieno ir jo gamybos būdas
RU2016123840A (ru) Способ производства растительно-молочного сквашенного продукта
PH22016000308Y1 (en) Process for preparing a frozen milk-based product
TH13833C3 (th) ผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มชนิดพร่องมันเนยที่ลดปริมาณโคเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวลง และกรรมวิธีการผลิต
TH13833A3 (th) ผลิตภัณฑ์นมพร้อมดื่มชนิดพร่องมันเนยที่ลดปริมาณโคเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวลง และกรรมวิธีการผลิต