Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Національний Університет Харчових ТехнологійfiledCriticalНаціональний Університет Харчових Технологій
Priority to UAA201612604ApriorityCriticalpatent/UA115213C2/uk
Publication of UA115213C2publicationCriticalpatent/UA115213C2/uk
Винахід належить до молочної промисловості і може бути використаний при виробництві комбінованих продуктів з ягідними компонентами, зокрема сиркових продуктів, паст, мас та десертів. Спосіб виробництва молочної білково-ягідної основи, що включає нормалізацію, пастеризацію, коагуляцію молочних білків, відділення сироватки, самопресування, охолодження, фасування, причому як коагулянт використовують гомогенізовану чорносмородинову пасту в кількості 5-9 %, коагуляцію проводять за температури 73-77 °C з витримкою 1-3 хвилини. Технічним результатом є збагачення продукту незамінними нутрієнтами, які забезпечують високу біологічну та харчову цінність, при цьому значно покращується мінеральний склад молочної білково-ягідної основи, підвищується вміст вітамінів, продукт набуває інтенсивного забарвлення відповідно до використаного коагулянта.
UAA201612604A2016-12-122016-12-12Спосіб виробництва молочної білково-ягідної основи
UA115213C2
(uk)
Nueva composicion de lipidos de leche enriquecida con colesterol adecuada para nutricion infantil, metodo de produccion y composiciones nutricionales que comprenden la composicion de lipidos de leche.