SU1097667A1 - Способ получени конь чного спирта - Google Patents

Abstract

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЬЯЧНОГО СПИРТА, предусматривающий предварительный подогрев вина, перегонку его на отгонной колонне с отводом паров спирта на конденсацию, а барды - на -тепловую обработку под избыточным давлением, концентрирование образующихс  в процессе тепловой обработки барды паров, содержащих высокомолекул рные примеси, путем возврата их в нижнюю зону отгонной колонны, конденсацию их и эпюрацию паров спирта с отбором основного погона - конь чного спирта и эфиро-альдегидной фракции, отличающийс  тем, что, с целью улучшени  органолептических свойств готового продукта, перед конденсацией пары, содержащие высокомолекул рные примеси, раздел ют на две фракции, одну из которых концентрируют и направл ют в конь чный спирт, полученный после эпюрации паров спирта, а другую смешивают с эфиро S альдегидной фракцией. сл с:

Description

х а

ОГ)

Изобретение относитс  к винодель ческой промышленнооти, в частности к способам получени  конь чйого спирта. Известен способ получени  конь ч ного спирта путем предварительного подогрева вина, перегонки его на от гонной колонне с отводом паров спир та на конденсацию, а барды - на теп ловую обработку под избыточным давлением и эпюрации с отбором основно го погона - конь чного спирта и эфи ро-альдегидной фракции 1. Наиболее близким по техническому решению к предлагаемому  вл етс  спо соб получени  конь чного спирта, np дусматривающий предварительный под-огрев вина, перегонку- его на отгонкой колонне с отводом паров спирта на конденсацию, а барды - на теплов . обработку под избыточным давлением, концентрирование образующихс  в процессе тепловой обработки барды паров , срдержащих высокомолекул рные примеси, путем возврата их в нижнюю зону отгонкой колонны, конденсацию их и эпюрацию паров спирта с отбором основного погона - конь чного спирта и эфиро-альдегидной фракции 2. Недостатком известного способа  вл етс  то,, что с высокомолекул рны ми примес ми в готовый продукт нар д с денными - попадают нежелательные примеси, которые ухудшают качество готового продукта. . Пель изобретени  - улучшение органолептических свойств .готового продукта. Цель достигаетс  тем, что согласно способу получени  конь чного спир та, предусматривающему предварительный подогрев вина, перегонку его на отгонной колонне с отводом паров спирта на конденсацию, а барды - на тепловую обработку под избыточным давлением, концентрирование образующйхс  в процессе тепловой обработки барды паров, содержащих высокомолекул рные примеси, путем возврата их в нижнюю зону отгонной колонны, конденсацию их и эпюрацию паров спирта с отбором основного погона конь чного спирта и эфиро-альдегидной фракции, перед конденсацией пары содержгидие высокомолекул рные примеси , раздел ют на две фракции, одну из которых концентрируют и направл ют в конь чный спирт, полученный после эпюрации паров спирта, а другу смешивают с эфиро-альдегидной фракцией . На чертеже изображена схема установки дл  получени  конь чного спирта . Способ осуществл етс  следующим образом. Вино насосом 1 подают в комбинированный теплообменник - подогреватель 2, где вино нагреваетс  теплом, отход щим из парообразовател  перегревател  барды 3, до 45-50°С и глухим паром до 85-90с. При этой температуре вино направл ют на верхнюю питательную тарелку отгонной колонны 4, смесь водно-спиртовых паров и примесей поступает в дефлегматор 5. Флегма возвращаетс  на питательную тарелку, аспирт, обогащенный за счет дефлегмации примес ми, поступает в конденсатор 6, откуда конденсат направл ют в эпюрационную колонну 7. Одновременно спиртова  смесь флегмы и вина стекает вниз по тарел .кам отгонной колонны 4, где постепенно вывариваетс  и в виде барды из ее нижней части насосом 8 непрерывно пе рекачиваетс  в парообразователь- перегреватель 3. в парообразователе перегревателе 3 барду подвергают тепловой обработке путем кип чени  при 105°С в течение 40-60 мин с целью интенсификации процессов образовани  труднолетучих высококип щих примесей. Образующиес  примеси с паргиии барды через барботер 8 возвращаютс  в отгонную колонну 4 и служат дл  ее обогрева. Из верхней части колонны 7 пары спирта с легколетучими примес ми поступают в дефлегматор 9 паров эфиро-альдегидной фракции, откуда пары (крепость L , 90 об.%) направл ютс  в холодильник 10, а конденсат - в сборник- отходов И. Из нижней части эпюрационной колонны 7 конь чный, спирт (крепость 65-70 об.%) стекает в холодильник 12, а затем в сборник конь чного спирта 13. Из зоны отгонной колонны (4-8 тарелок ) 20% парового потока, содержащего труднолетучие высококип щие примеси, через гребенку 14 отводитс  в концевую колонну 15 дл  разделени  на две фракции: с нижней части колонны 15 через холодильник 16 отбирают фракцию, в которой сконцентрированы руднолетучие вредные дл  конь ка примеси, и смешивают ее с эфироальдегидной фракцией, а с верхней части через дефлегматор 17 вывод т фракцию, содержащую ценные дл  конь ка труднолетучие примеси, которые затем направл ют в конь чный спирт, полученный после эпюрации паров спирта. Пример. Перегон ют 1000 дал вина (крепость 10 об.% спирта). Вино нагревают в теплообменнике подогревателе 2 до 45°С и направл ют в отгонную колонну 4. Из верхней части колонны 4 пары спирта и часть примесей через дефлегматор 5 поступают в конденсатор 6, конденсат - в эпюрационную колонну 7 дл  отбора через дефлегматор эфиро-альдегидной

фракции (ЭАФ) в количестве 0,3% (крепость 90 об.% спирта), а из нижней части эпюрационной колонны 7 конь чнЕз1й спирт (крепость 70 об,%) стекает в холодильник 12, а затем в сборник конь чного спирта 13. Полученную барду подвергают тепловой обработке путем кип чени  ее при 105°С в парообразователе - перегревателе 3, в результате чего образуютс  пары, содержащие высокомолекул рные примеси, которые концентрируют путем возврата их в нижнюю зону отгонной колонны 4, после чего их вывод т из отгонрюй колонны 4 и раздел ют на две фракции в коицевой колонне 15: фракцию, содержащую ценные дл  конь ка терпеновые -и фенольиые соединени , концентрируют в этой колонне и Эатем смешивают с конь чным спиртом, а фракцию, содержащую вредные примеси, конденсируют , пропуска  через холодильник (16, и смешивают с эфиро-альдегидной

|Ф: ракцией.

Из 1000 дал вина (крепость 10 об.% спирта) с учетом потерь спирта при перегонке (1,3% по норме, или 1,3 дал безводного спирта) получаетс  140,28 дал конь чного спирта

5 крепостью 70 об.%, 0,3 ЭАФ крепостью 90 об.%, 0,2 дал концевой фракции крепостью 1 об.% и 846,17 дал барды. Выход коиь чного спирта составл ет 98,2% в пересчете на безводный спирт.

0

Предлагаемый способ позвол ет улучшить органолептические свойства готового продукта за счет концентрировани  необходимых компонентов, вли5  ющих на вкус конь ка, и удалени  нежелательных .

Конь к, полученный по предлагаемому способу, обладает бархатным нежным 0 букетом, его дегустационна  оценка 7,25 баллов (дегустационна  оценка конь ка, полученного по известному способу 6,9 баллов).

Claims (1)

1. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЬЯЧНОГО СПИРТА, предусматривающий предварительный подогрев вина, перегонку его на отгонной колонне с отводом паров спирта на конденсацию, а барды - на тепловую обработку под избыточным давлением, концентрирование образующихся в процессе тепловой обработки барды паров, содержащих высокомолекулярные примеси, путем возврата их в нижнюю зону отгонной колонны, конденсацию их и эпюрацию паров спирта с отбором основного погона - коньячного спирта и эфиро-альдегидной фракции, отлич ающийс я тем, что, с целью улучшения органолептических свойств готового продукта, перед конденсацией пары, содержащие высокомолекулярные примеси, разделяют на две фракции, одну из которых концентрируют и направляют в коньячный спирт, полученный после эпюрации паров спирта, а другую смешивают с эфироальдегидной фракцией.