SU1092172A1 - Способ получени конь чного спирта - Google Patents

Abstract

, СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЬЯЧНОГО СПИРТА, предусматривающий подогрев вина, вываривание спирта из него в две стадии с получением после первой стадии барды и утилизащшй ее, а пос .ле второй - лютера, смешивание паров спирта, эпюрацию их, концентрирование лютера перегонкой в дополнительной отгонной колонне, конденсирование и возврат в виде хвостовой фракции дистилл та на стадию вйвари .вани  вина, отличающийс  тем, что, с целью повьшени  качества готового продукта, барду перед утилизацией раздел ют на две части, одну из которых направл ют в дополнительную отгонную колонну, смешивают с лютером и выдел ют -из нее цепные труднолетучие высококип шие примеси S путем-ее концентрировани  перегонкой совместно с лютером.

Description

Изобретение относитс  к винодельческой промышленности, а именно к способам получени  конь чного спирта

Известен способ получени  конь чного спирта путем предварительного пдогрева вина, вываривани  из него спирта и эпюрации. Вьшаривание спирта производ т в две стадии, осуществл   при этом многоступенчатое перемещение вина в горизонтальном направлении с многократным последовательны изменением направлени  потока в вертикальной плоскости и смешивани  вьщл ющихс  на каждой ступени паров спита , причем перед второй стадией смес спиртовых паров направл ют на конденсацию , а после нее - на эпюрацию с вьщелением головной фракции и осно ного погона 1j.

Наиболее близким к предлагаемому по техническому решению  вл етс  crto соб получени  конь чного спирта, предусматривающий подогрев вина, вьшаривание спирта из него в две стадии с получением после первой стадии барды и утилизацией ее, а после второй - лютера, смешивание паров спирта , эпюрацию их, концентрирование лютера перегонкой в дополнительной отгонной колонне, конденсирование и возврат в виде хвостовой фракции дистилл та на стадию вываривани  .вина 2.

Однако в известных способах качество получаемого конь чного спирта недостаточно высокое.

Целью изобретени   вл етс  повышение качества готового продукта.

Цель достигаетс  тем, что согласно способу получени  конь чного спирта, предусматривающему подогрев вина, вываривание спирта изнего в г две стадии с получением после первой стадии барды и утилизацией ее, а после второй - лютера, смешивание паров спирта, эпюрацию их, концентриро вание лютера перегонкой в дополнительной отгонной колонне, конденсирование и возврат в виде хвостовой фракции дистилл та на стадию вьшаривани  вина, барду перед утилизацией раздел ют на две части, одну из которых направл ют в дополнительную отгонную колонну, смешивают с лютером и вьщел ют.из нее ценные труднолетучие высококип щие примеси путем ее концентрировани  перегонкой совместно с лютером.

На чертеже представлена схема по сн юща  предлагаемый способ.

Согласно способу вино насосом 1 подают в комбинированньш теплообмен .5 ник - виноподогреватель 2, где нагревают глухим паром до 85-90 С. При этой температуре вино направл ют в первую секцию испарительного устройства 3. Перетека  из секции в секцию , (в течение 6-7 ч, вино обогащаетс  продуктами новообразовани  и постепенно превращаетс  в барду со следами.спирта. Барду раздел ют на две части: одну в количестве 50% отвод т на утилизацию, а оставшуюс  направл ют в дополнительную отгонную колонну, где ее смешивают с лютером и выдел ют из нее ценные труднолет щие высококип щие примеси путем концентрировани  перегонкой совместно с лютером. Образующиес  пары спиртасырца через паровые патрубки 4 поступают в сборную камеру 5 испарительного устройства 3 и направл ютс  в конденсатор 6, из которого гор чий спирт-сырец сливают в испарительное устройство 7, где происходит вьщеление спирта и примесей, которые в виде пара поступаютчерез патрубки 8 в сборную камеру 9, а затем в эпюрационную колонну 10 дл  отбора ЭАФ и конь чного спирта. Неотработанный лютер крепостью 0,5-1,0 об,% также, как и 50% барды, направл ют в дополнительную , отгонную колонну 11 дл  вьзделени  через дефлегматор 12 паров хвостовой фракции с большим содержа нием ценных труднолетучих высококип щих примесей, которые конденсируют, в теплообменнике I3 и в виде дистилл та крепостью 10 об.% спирта, воз- вращают в поток вина, направл емого в первую секцию испарительного устройства 3, а отработанный не содержащий спирта лютер из нижней части отгонной колонны 11 отвод т на утилизацию. ЭАФ отбираетс  с верхней части эпюрационной колонны 10 через дефлегматор 14 в холодиль1 ик 15. Благодар  тому, что способ предусматривает возвращение 50% барды в отгонную колонну 11, обеспечиваетс  получение хвостовой фракции дистилл та с высоким содер- жанием высокомолекул рных летучих примесей, котора  затем возврапаетс  в вино, а вследствие того, что в отгонной колонне отсутствуют концентрационные тарелки, высокомолекул рные летучие примеси, переход щие в хвостовую фракцию дистилл та из барды , при совместной перегонке с вином попадают в конь чньш спирт, в результате чего повьшаетс  его качество.

Пример. Дл  перегонки вз то 1000 дал вина крепостью 10 об.7, спирта (потери при перегонке по нормам составл ют 1,3 % безводного спирта от количества, содержащегос  в перегон емом вине). Вино через теплообменник непрерьюным потоком подают в первую секцию испарительного устройства дл  непрерывной перегонки вина. Перетека  из секции в секцию (в течение 6 ч) вино в кип щем состо нии постепенно тер ет спирт, превраща сь в барду, которую с большим содержанием труднолетучих ароматических веществ (в основном фенольных и терпеновых соединений ) раз ел ют на две части. Часть барды (50%) отвод т на утилизацию, а другую часть (50%) - в дополнительную колонну 11, где из Hete совместно с неотработанным лютером извлекают и концентрируют ценные труднолетучие высококип щие примеси. Образующиес  пары спирта-сырца поступают в сборную камеру, из которой направл ютс  в конденсатор. Тор чий спирт-сырец крепостью 25 об.Х сливаетс  в первую секцию второго испарительного устройства дл  непрерывной перегонки спирта-сырца. Полученные во втором

испарительном устройстве пары спирта

направл ютс  в эпюрационную колонну дл  отбора конь чного спирта крепостью 70 об.%, ЭАФ крепостью УО об.%, а неотработанный лютер крепостью 0,5-0,1 об.% спирта так же, как и часть барды, поступает в отгонную

I колонну дл  вьзделени  через дефлегматор хвостовой фракции дистилл та

крепостью 10 об,%, богатой труднолетучими высбкокип щими примес ми, котора  непрерывно направл етс  в первое испарительное устройство дл  перегонки вина. Отработанный лютер из отгонной колонны отводитс  в канализацию . ЭАФ в.количестве 0,5% отбираетс  с верхней части эпюрационной колонны , а конь чный спирт - с нижней. Из 1000 дал вина крепостью 10 об.%, с с учетом потерь спирта в количестве 1,30 дал безводного спирта, получаетс . 140,23 дал конь чного спирта крепостью 70 об.%, 0,55 дал ЭАФ крепостью 90 об.Х, 600 дал барды и 246,17 дал отработанного лютера. Выход конь чного спирта -составл ет 98,2Х в пересчете на безводный спирт. Химический состав конь чного спирта , полученного по известному и предлагаемому способам, представлен в таблице.

Способ получени  конь чного спирта позвол ет повысить качество конь чного спирта..

Спирт, об.%

Уксусна  кислота

Ацетальдегид

Этилацетат

Изоамиловый спирт

Изобутанол

Н-пропанол

Этилкаприлат

65,9

66,3

67,2

6,2

140 130

120

ПО

120

360

380

400

1730

1800

1920

700

170

220

240

l25

110

160

10,2

6,1

6,5

Продолжение таблицы

Claims (1)

1. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЬЯЧНОГО СПИРТА, предусматривающий подогрев вина, вываривание спирта из него в две стадии с получением после первой ’ стадии барды и утилизацией ее, а после второй - лютёра, смешивание паров спирта, эпюрацию их, концентрирование лютера перегонкой в дополнительной отгонной колонне, конденсирование и возврат в виде хвостовой фракции дистиллята на стадию вываривания вина, отличающийся тем, что, с целью повышения качества готового продукта, барду перед утилизацией разделяют на две части, одну из которых направляют в дополнительную отгонную колонну, смешивают с лютером и выделяют из нее ценные труднолетучие высококипяшие примеси путем ее концентрирования перегонкой совместно с лютером.

   конденсат вада

   ЗР-1 --5-

   дар /7/ дар да

   S®— /Тар дарда

   На чертеже представлена схема j поясняющая предлагаемый способ.

   Согласно способу вино насосом 1 подают в комбинированный теплообменник - виноподогреватель 2, где нагревают глухим паром до 85~90°С. При этой температуре вино направляют в первую секцию испарительного устройства 3. Перетекая из секции в секцию, (в течение 6-7 ч), вино обогащается продуктами новообразования и постепенно превращается в барду со следами.спирта. Барду разделяют на две части: одну в количестве 50% отводят на утилизацию, а оставшуюся направляют в дополнительную отгонную колонну, где ее смешивают с лютером и выделяют из нее ценные труднолетящие высококипящие примеси путем кон20 · центрирования перегонкой совместно с лютером. Образующиеся пары спиртасырца через паровые патрубки 4 поступают в сборную камеру 5 испарительно2$ го устройства 3 и направляются в конденсатор 6, из которого горячий спирт-сырец сливают в испарительное устройство 7, где происходит выделение спирта и примесей, которые в ви₃₀ де пара поступают через патрубки 8 в сборную камеру 9, а затем в эпюрационную колонну 10 для отбора ЭАФ и коньячного спирта. Неотработанный лютер крепостью 0,5-1,0 об.% также, как и 507. барды, направляют в допол35 нительную отгонную колонну 11 для выделения через дефлегматор 12 паров хвостовой фракции с большим содержа* нием ценных труднолетучих высококипящих примесей, которые конденсируют в теплообменнике 13 и в виде дистиллята крепостью 10 об.% спирта, воз- вращают в поток вина, направляемого в первую секцию испарительного устрой ства 3, а отработанный не содержащий спирта лютер из нижней части отгонной колонны 11 отводят на утилизацию. ЭАФ отбирается с верхней части эпюрационной колонны 10 через дефлегматор 14 в холодильник 15. Благодаря тому, ⁵⁰ что способ предусматривает возвраще•ние 50% барды в отгонную колонну 11, обеспечивается получение хвостовой фракции дистиллята с высоким содер55 жанием высокомолекулярных летучих примесей, которая затем возвращается в вино, а вследствие того, что в отгонной колонне отсутствуют концентрационные тарелки, высокомолекуляр-