RU2576147C1 - Method of canning "noodles with gravy" - Google Patents
Method of canning "noodles with gravy" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2576147C1 RU2576147C1 RU2015108899/13A RU2015108899A RU2576147C1 RU 2576147 C1 RU2576147 C1 RU 2576147C1 RU 2015108899/13 A RU2015108899/13 A RU 2015108899/13A RU 2015108899 A RU2015108899 A RU 2015108899A RU 2576147 C1 RU2576147 C1 RU 2576147C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- salt
- blanching
- melted fat
- noodles
- Prior art date
Links
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
Description
Известен способ производства консервов "Лапша с подливкой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом жире мяса, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, чеснока, томатов и овощного перца, резку и бланширование картофеля и редьки, бланширование и резку моркови, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и перцем черным горьким, смешивание пшеничной муки, куриных яиц, питьевой воды, оставшейся части соли и питьевой соды с получением теста, его расстойку, раскатку, резку и бланширование с получением лапши, фасовку лапши, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2303929 C1, 2007).A known method for the production of canned food "Noodles with gravy", which includes preparing the recipe components, cutting and frying meat in melted fat, cutting and sautéing onion, garlic, tomato and vegetable pepper in melted fat, cutting and blanching potatoes and radishes, blanching and cutting carrots , shredding and freezing fresh white cabbage, mixing the listed ingredients with a portion of salt and bitter black pepper, mixing wheat flour, chicken eggs, drinking water, the rest of the salt and drinking soda with obtaining dough, proofing, rolling, cutting and blanching to obtain noodles, packing noodles, the resulting mixture and bone broth, sealing and sterilization (RU 2303929 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья,The technical result of the invention is to obtain new canned food using non-traditional plant materials,
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Лапша с подливкой", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом жире мяса, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, чеснока, томатов и овощного перца, резку и бланширование картофеля и редьки, бланширование и резку моркови, шинковку и замораживание свежей капусты, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и перцем черным горьким, смешивание пшеничной муки, питьевой воды, оставшейся части соли и питьевой соды с получением теста, его расстойку, раскатку, резку и бланширование с получением лапши, фасовку лапши, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method of producing canned food “Noodles with Gravy”, which involves preparing the recipe components, cutting and frying meat in melted fat, cutting and sautéing onion, garlic, tomato and vegetable pepper in melted fat, cutting and blanching potatoes and radish, blanching and cutting carrots, chopping and freezing fresh cabbage, mixing the listed ingredients with a part of salt and black bitter pepper, mixing wheat flour, drinking water, the rest of salt and baking soda to obtain the dough, proofing, rolling, cutting and blanching to obtain noodles, packing noodles, the resulting mixture and bone broth, sealing and sterilization, according to the invention, use decorative cabbage, and the components are used in the following flow ratio, parts by weight:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленное мясо нарезают и обжаривают в топленом жире.Prepared meat is cut and fried in melted fat.
Подготовленные репчатый лук, чеснок, томаты и овощной перец нарезают и пассеруют в топленом жире.Prepared onions, garlic, tomatoes and vegetable pepper are cut and sautéed in melted fat.
Подготовленные картофель и редьку нарезают и бланшируют.Prepared potatoes and radishes are cut and blanched in hot water.
Подготовленную морковь бланшируют и нарезают.Prepared carrots are blanched and chopped.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.Prepared fresh ornamental cabbage is chopped and frozen.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с приблизительно 75% рецептурного количества соли и молотым перцем черным горьким.The listed components in a recipe ratio are mixed with approximately 75% of the recipe amount of salt and ground black pepper.
Подготовленные пшеничную муку, питьевую воду, оставшуюся часть соли и питьевую соду смешивают в рецептурном соотношении с получением теста, которое расстаивают, раскатывают, нарезают и бланшируют с получением лапши.Prepared wheat flour, drinking water, the rest of the salt and baking soda are mixed in a recipe ratio to obtain a dough, which is spread, rolled out, cut and blanched into noodles.
Лапшу, полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.Noodles, the resulting mixture and bone broth are packaged in a prescription ratio, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 125 кг на 1 т целевого продукта. Остальные приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials. The minimum meat consumption corresponds to the use of edged pork, and the maximum corresponds to the use of category II mutton. The consumption of other types of meat occupies an intermediate position and is determined taking into account the norms of waste and losses per design tab 125 kg per 1 ton of the target product. The remaining costs presented in the form of intervals cover their possible change in the shelf life of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.Thus, the proposed method allows to obtain new canned food using non-traditional plant materials without changing the organoleptic properties of the target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015108899/13A RU2576147C1 (en) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Method of canning "noodles with gravy" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015108899/13A RU2576147C1 (en) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Method of canning "noodles with gravy" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2576147C1 true RU2576147C1 (en) | 2016-02-27 |
Family
ID=55435654
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015108899/13A RU2576147C1 (en) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Method of canning "noodles with gravy" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2576147C1 (en) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4597976A (en) * | 1983-12-07 | 1986-07-01 | Nestec S.A. | Process for producing shelf stable pasta containing product |
RU2303929C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "noodle with sauce" |
CN101088372A (en) * | 2007-07-17 | 2007-12-19 | 颉玉桂 | Canned instant noodles with minced meat |
RU2341110C1 (en) * | 2007-03-20 | 2008-12-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Preserved product and methods of its manufacturing |
-
2015
- 2015-03-16 RU RU2015108899/13A patent/RU2576147C1/en active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4597976A (en) * | 1983-12-07 | 1986-07-01 | Nestec S.A. | Process for producing shelf stable pasta containing product |
RU2303929C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for manufacturing canned food "noodle with sauce" |
RU2341110C1 (en) * | 2007-03-20 | 2008-12-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Preserved product and methods of its manufacturing |
CN101088372A (en) * | 2007-07-17 | 2007-12-19 | 颉玉桂 | Canned instant noodles with minced meat |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2357559C1 (en) | Method for manufacturing canned fried rabbit with garnish | |
RU2356278C1 (en) | Method for manufacturing canned food "fried poultry with garnish" | |
RU2576147C1 (en) | Method of canning "noodles with gravy" | |
RU2582796C1 (en) | Method for production of preserved "lagman" | |
RU2585839C1 (en) | Method for production of preserved "lamian pasta" | |
RU2576962C1 (en) | Method for production of preserved "lamian from drawn dough" | |
RU2585830C1 (en) | Method for production of preserved "steamed lamian" | |
RU2578332C1 (en) | Method for production of preserved "pot roast with macaroni" | |
RU2303929C1 (en) | Method for manufacturing canned food "noodle with sauce" | |
RU2585836C1 (en) | Method for production of preserved "lamian" | |
RU2584994C1 (en) | Method for production of preserved "lamian with beef dish" | |
RU2585818C1 (en) | Method for production of preserved "lamian with macaroni" | |
RU2585272C1 (en) | Method for production of preserved "pork hot with macaroni" | |
RU2582789C1 (en) | Method for production of preserved "chuzma lagman" | |
RU2570413C1 (en) | Method of manufacture of preserves "lamian with vermicelli" | |
RU2576959C1 (en) | Method for production of preserved "lamian from vermicelli" | |
RU2585819C1 (en) | Method for production of preserved "lamian with macaroni" | |
RU2577019C1 (en) | Method for production of preserved "cooked brains with cabbages and white sauce with capers" | |
RU2554462C1 (en) | Method for production of preserves "meat shchi with fresh cabbages" | |
RU2565969C1 (en) | Method to produce preserves "rolls a la provence" | |
RU2569890C1 (en) | Method for production of preserves "fried fish stew with cabbages" | |
RU2551983C1 (en) | Method for production of preserves "forced goat meat with vegetables in milk sauce" | |
RU2576906C1 (en) | Method for production of preserved "moscow cutlets with cabbages and sour cream sauce" | |
RU2565921C1 (en) | Method to produce preserves "greek rolls" | |
RU2566008C1 (en) | Method to produce preserves "home-made cutlets with cabbage and onion sauce with mustard" |