RU2570413C1 - Method of manufacture of preserves "lamian with vermicelli" - Google Patents
Method of manufacture of preserves "lamian with vermicelli" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2570413C1 RU2570413C1 RU2015107970/04A RU2015107970A RU2570413C1 RU 2570413 C1 RU2570413 C1 RU 2570413C1 RU 2015107970/04 A RU2015107970/04 A RU 2015107970/04A RU 2015107970 A RU2015107970 A RU 2015107970A RU 2570413 C1 RU2570413 C1 RU 2570413C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- vermicelli
- salt
- meat
- potatoes
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.The invention relates to a technology for the production of canned concentrates of the first lunch dishes.
Известен способ производства консервов "Лагман с вермишелью", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом масле мяса, резку и пассерование в топленом масле чеснока и томатов, резку и бланширование картофеля и редьки, бланширование и резку моркови, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, резку и замораживание овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с вермишелью, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2303903 C1, 2007).A known method for the production of canned food "Lagman with noodles", which includes preparing the recipe components, cutting and frying meat in ghee, cutting and sautéing garlic and tomato in ghee, cutting and blanching potatoes and radishes, blanching and cutting carrots, shredding and freezing fresh white cabbage cabbage, cutting and freezing vegetable pepper, mixing the listed components with vermicelli, salt and black bitter pepper, packaging the resulting mixture and bone broth, sealing and sterilization (RU 2303 903 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.The technical result of the invention is the production of new canned food using non-traditional plant materials.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Лагман с вермишелью", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом масле мяса, резку и пассерование в топленом масле чеснока и томатов, резку и бланширование картофеля и редьки, бланширование и резку моркови, шинковку и замораживание свежей капусты, резку овощного перца, смешивание перечисленных компонентов с вермишелью, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method of producing canned food “Lagman with Vermicelli”, which involves preparing the recipe components, cutting and frying meat in ghee, cutting and sautéing garlic and tomato in ghee, cutting and blanching potatoes and radishes, blanching and cutting carrots , chopping and freezing fresh cabbage, cutting vegetable pepper, mixing the listed ingredients with vermicelli, salt and black bitter pepper, packing the resulting mixture and bone broth, sealing and sterilization, according As with the invention, decorative cabbage is used, and the components are used in the following ratio of costs, parts by weight:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленное мясо нарезают и обжаривают в топленом масле.Prepared meat is cut and fried in ghee.
Подготовленные чеснок и томаты нарезают и пассеруют в топленом масле.Prepared garlic and tomatoes are chopped and sautéed in ghee.
Подготовленные картофель и редьку нарезают и бланшируют.Prepared potatoes and radishes are cut and blanched in hot water.
Подготовленную морковь бланшируют и нарезают.Prepared carrots are blanched and chopped.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.Prepared fresh ornamental cabbage is chopped and frozen.
Подготовленный овощной перец нарезают.Prepared vegetable pepper cut.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с вермишелью, солью и молотым перцем черным горьким.The listed components in the recipe ratio are mixed with vermicelli, salt and ground black pepper.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The resulting mixture and bone broth are packaged in a prescription ratio, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный - соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 133 кг на 1 т целевого продукта. Остальные приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials. The minimum meat consumption corresponds to the use of edged pork, and the maximum corresponds to the use of category II mutton. The consumption of other types of meat occupies an intermediate position and is determined taking into account the norms of waste and losses on the estimated tab of 133 kg per 1 ton of the target product. The remaining costs presented in the form of intervals cover their possible change in the shelf life of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.Thus, the proposed method allows to obtain new canned food using non-traditional plant materials without changing the organoleptic properties of the target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015107970/04A RU2570413C1 (en) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | Method of manufacture of preserves "lamian with vermicelli" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015107970/04A RU2570413C1 (en) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | Method of manufacture of preserves "lamian with vermicelli" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2570413C1 true RU2570413C1 (en) | 2015-12-10 |
Family
ID=54846590
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015107970/04A RU2570413C1 (en) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | Method of manufacture of preserves "lamian with vermicelli" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2570413C1 (en) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2303903C1 (en) * | 2006-02-09 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Canned soup from meat, vegetables, and vermicelli |
RU2303902C1 (en) * | 2006-02-09 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Canned soup from meat, vegetables, and vermicelli |
RU2304889C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-08-27 | Олег Иванович Квасенков | Canned soup from meat, vegetables, and vermicelli |
-
2015
- 2015-03-10 RU RU2015107970/04A patent/RU2570413C1/en active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2304889C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-08-27 | Олег Иванович Квасенков | Canned soup from meat, vegetables, and vermicelli |
RU2303903C1 (en) * | 2006-02-09 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Canned soup from meat, vegetables, and vermicelli |
RU2303902C1 (en) * | 2006-02-09 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Canned soup from meat, vegetables, and vermicelli |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
К.Махмудов, Узбекские блюда. Ташкент: "Узбекистан", 1976, с.161. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2570413C1 (en) | Method of manufacture of preserves "lamian with vermicelli" | |
RU2585818C1 (en) | Method for production of preserved "lamian with macaroni" | |
RU2576959C1 (en) | Method for production of preserved "lamian from vermicelli" | |
RU2583665C1 (en) | Method for production of preserved "lamian with vermicelli" | |
RU2565977C1 (en) | Method to produce preserves "stewed meat with vegetables" | |
RU2585839C1 (en) | Method for production of preserved "lamian pasta" | |
RU2554462C1 (en) | Method for production of preserves "meat shchi with fresh cabbages" | |
RU2585819C1 (en) | Method for production of preserved "lamian with macaroni" | |
RU2567349C1 (en) | "vegetable soup" preserves production method | |
RU2585272C1 (en) | Method for production of preserved "pork hot with macaroni" | |
RU2556625C1 (en) | Method for manufacture of preserves "home-made rassolnik" | |
RU2565873C1 (en) | "vegetable soup" preserves production method | |
RU2551767C1 (en) | Method for production of preserves "shchi with meat" | |
RU2551223C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fresh cabbage shchi with meat" | |
RU2576135C1 (en) | Method for producing canned concentrate "vegetable soup" | |
RU2551762C1 (en) | Method for production of preserves "english-style beef" | |
RU2566011C1 (en) | Method to produce preserves "meat with vegetables" | |
RU2561164C1 (en) | Method for production of preserves "vegetable soup with meat" | |
RU2566000C1 (en) | Method to produce preserves "tartussky soup" | |
RU2558123C1 (en) | Method for production of preserves "english-style beef" | |
RU2551199C1 (en) | Method for preparation of preserves "farm soup with grits" | |
RU2558129C1 (en) | Method for production of preserves "shchi with fish" | |
RU2559353C1 (en) | Method for manufacture of preserves "fresh cabbage shchi with potatoes and meat" | |
RU2551766C1 (en) | Method for production of preserves "vegetable soup with meat" | |
RU2566632C1 (en) | "vegetable soup" preserves production method |