RU2486764C1 - Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage - Google Patents
Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage Download PDFInfo
- Publication number
- RU2486764C1 RU2486764C1 RU2011147444/13A RU2011147444A RU2486764C1 RU 2486764 C1 RU2486764 C1 RU 2486764C1 RU 2011147444/13 A RU2011147444/13 A RU 2011147444/13A RU 2011147444 A RU2011147444 A RU 2011147444A RU 2486764 C1 RU2486764 C1 RU 2486764C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- agar
- temperature
- marmalade
- paste
- fructose
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано в производстве желейного мармелада, который предназначен для диетического и диабетического питания.The invention relates to the field of food industry, in particular to the confectionery industry, and can be used in the manufacture of jelly marmalade, which is intended for dietary and diabetic nutrition.
Известен способ производства желейного мармелада, предусматривающий замачивание, набухание и промывание агара, приготовление агаросахаропаточного сиропа, уваривание желейной массы, ее охлаждение и разделку, отливку желейной массы в формы, студнеобразование мармелада, выборку из форм и выстойку мармелада, обсыпку его сахаром, сушку и охлаждение, укладку и упаковку готовых изделий [Зубченко А.В. Технология кондитерского производства [Текст]: учебник / А.В.Зубченко; Воронеж, гос.технол. акад. - 2-е изд., перераб. и доп. Воронеж, 2001. - 430 с. - с.149-151].A known method for the production of jelly marmalade, which involves soaking, swelling and washing the agar, preparing agarosugar syrup, boiling the jelly mass, cooling and cutting it, casting the jelly mass into molds, gelation of marmalade, sampling from molds and setting the marmalade, sprinkling it with sugar , packing and packaging of finished products [Zubchenko A.V. Technology of confectionery production [Text]: textbook / A.V. Zubchenko; Voronezh, state technology Acad. - 2nd ed., Revised. and add. Voronezh, 2001 .-- 430 p. - p.149-151].
Недостатками данного способа являются высокое содержание сахара, присутствие вкусовых и ароматических добавок в готовых изделиях, вследствие чего их нельзя употреблять больным сахарным диабетом; длительность технологического процесса.The disadvantages of this method are the high sugar content, the presence of flavoring and aromatic additives in the finished products, as a result of which they cannot be consumed by patients with diabetes mellitus; the duration of the process.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ производства желейного мармелада, предусматривающий приготовление агарофруктозного сиропа, для чего агар замачивают в воде и оставляют для набухания, нагревают до полного растворения, добавляют фруктозу, уваривают полученный агарофруктозный сироп до массовой доли сухих веществ 82-83%, вносят лактат натрия, охлаждают смесь до температуры 55-60°С, вносят лимонную кислоту, пюре яблочное и пюре тыквенное, перемешивают, разливают в формы, выстаивают, осуществляют выборку из форм, сушат, обсыпают крахмалом и глазируют шоколадной глазурью на фруктозе [Патент РФ №2376869, МПК A23L 1/06, опубл. 27.12.2009, бюл. №36].The closest in technical essence and the achieved effect is a method for the production of jelly marmalade, which involves the preparation of agarofructose syrup, for which the agar is soaked in water and allowed to swell, heated until complete dissolution, fructose is added, the resulting agarofructose syrup is boiled to a mass fraction of solids 82-83 %, add sodium lactate, cool the mixture to a temperature of 55-60 ° C, add citric acid, apple puree and pumpkin puree, mix, pour into molds, stand, carry out Bork form, dried, sprinkle starch and glazed with chocolate icing on fructose [RF patent №2376869, IPC A23L 1/06, publ. 12/27/2009, bull. No. 36].
Недостатками этого способа являются:The disadvantages of this method are:
- использование фруктово-ягодного и овощного пюре с массовой долей сухих веществ 10%, вследствие чего невозможно увеличить массовую долю фруктовой части в готовом изделии;- the use of fruit and berry and vegetable puree with a mass fraction of solids of 10%, as a result of which it is impossible to increase the mass fraction of fruit in the finished product;
- использование большого количества фруктозы, вследствие чего повышается себестоимость готового изделия;- the use of a large amount of fructose, resulting in increased cost of the finished product;
- наличие стадий выстаивания и сушки, что увеличивает продолжительность технологического процесса;- the presence of stages of aging and drying, which increases the duration of the process;
- использование крахмала и шоколадной глазури способствует увеличению энергетической ценности готового продукта.- the use of starch and chocolate coating helps to increase the energy value of the finished product.
Технической задачей изобретения является разработка способа получения желейного мармелада, позволяющего получать готовый продукт высокого качества, обогащенный пищевыми волокнами и минеральными веществами, имеющий пониженную энергетическую ценность за счет использования в рецептурах фруктозы и пасты из топинамбура; сократить количество используемой фруктозы за счет использования большего количества пасты из топинамбура; увеличить срок годности мармеладных изделий за счет их формования и упаковки в индивидуальную полимерную пленку; интенсифицировать процесс производства за счет исключения таких технологических стадий, как сушка, выстойка, глазирование; расширить ассортимент продукции диабетического и диетического назначения.An object of the invention is to develop a method for producing jelly marmalade, which allows to obtain a finished product of high quality, enriched with dietary fiber and minerals, having reduced energy value due to the use of fructose and Jerusalem artichoke paste in the formulations; reduce the amount of fructose used by using more Jerusalem artichoke paste; increase the shelf life of marmalade products due to their molding and packaging in an individual polymer film; to intensify the production process by eliminating such technological stages as drying, curing, glazing; expand the range of diabetic and diet products.
Способ получения желейного мармелада с использованием пасты из топинамбура, характеризующийся тем, что сначала готовят пасту из топинамбура, для чего осуществляют мойку и инспекцию корнеплодов, подвергают их паротермической обработке при давлении пара 0,8-0,9 МПа в течение 60-90 с, затем с обработанных клубней удаляют поверхностные ткани, бланшируют их в течение 80 мин при температуре 100°С, измельчают и подвергают ферментативному гидролизу в течение 40 мин при температуре 60°С с использованием ферментного препарата Rohapect DA6L, взятого в количестве 0,2% к массе пюре, полученное пюре концентрируют при температуре 55-65°С и остаточном давлении 10-15 кПа до содержания сухих веществ 50-56%, затем готовят агарофруктозный сироп, агар замачивают в воде с температурой 10-15°С в соотношении агар:вода 1:30 и оставляют для набухания в течение 2 ч, нагревают до полного растворения, добавляют фруктозу в рецептурном количестве, уваривают полученный агарофруктозный сироп до массовой доли сухих веществ 76-80%, вносят лактат натрия, охлаждают смесь до температуры 50-55°С, вносят лимонную кислоту, пасту из топинамбура в рецептурном количестве, все тщательно перемешивают и формуют мармеладную массу методом «шприцевания» в индивидуальную полимерную оболочку с последующей перекруткой жгута мармеладной массы и охлаждают.A method of producing jelly marmalade using Jerusalem artichoke paste, characterized in that the Jerusalem artichoke paste is first prepared, for which the root crops are washed and inspected, subjected to steam-thermal treatment at a steam pressure of 0.8-0.9 MPa for 60-90 s, then surface tissues are removed from the treated tubers, blanched for 80 minutes at a temperature of 100 ° C, crushed and subjected to enzymatic hydrolysis for 40 minutes at a temperature of 60 ° C using Rohapect DA6L enzyme preparation taken in an amount 0.2% by weight of the puree, the resulting puree is concentrated at a temperature of 55-65 ° C and a residual pressure of 10-15 kPa to a solids content of 50-56%, then agarofructose syrup is prepared, the agar is soaked in water with a temperature of 10-15 ° C in the ratio agar: water 1:30 and left to swell for 2 hours, heated to complete dissolution, add fructose in a prescription amount, boil the resulting agarofructose syrup to a mass fraction of solids of 76-80%, add sodium lactate, cool the mixture to temperature 50-55 ° C, add citric acid, Jerusalem artichoke paste Formulation amount all thoroughly mixed and molded by weight gummi "extrusion" in the individual polymer shell with subsequent plait linking marmalade mass and cooled.
Технический результат изобретения заключается в повышении качества и биологической ценности готовой продукции за счет использования пасты из топинамбура; сокращение дозировки фруктозы за счет использования пасты из топинамбура; увеличение срока годности мармеладных изделий за счет их формования и упаковки в индивидуальную полимерную пленку; в интенсификации производства за счет исключения технологических стадий выстойки, сушки мармелада, глазирования; расширении ассортимента продукции диабетического и диетического назначения.The technical result of the invention is to improve the quality and biological value of the finished product through the use of Jerusalem artichoke paste; reduction in the dosage of fructose due to the use of Jerusalem artichoke paste; increase the shelf life of marmalade products due to their molding and packaging in an individual polymer film; in the intensification of production by eliminating the technological stages of curing, drying marmalade, glazing; expanding the range of products for diabetic and dietary purposes.
Фруктоза является одним из заменителей сахара. В процессе обмена веществ она расщепляется без участия инсулина, ввиду особой цепи фруктозо-1-фосфата. Кроме того, в клетках организма человека из фруктозы могут синтезироваться производные моносахаридов, обеспечивающие его энергией и участвующие в биосинтезе необходимых для организма аминокислот - тирозина и фенилаланина, а также некоторых сложных биополимеров. Фруктоза - это натуральное сладкое вещество, содержащееся в пчелином меде, в ягодах, фруктах и овощах. Она в 1,7-1,8 раз слаще сахара. Поэтому введение фруктозы в состав желейных масс позволяет использовать данные кондитерские изделия больным сахарным диабетом.Fructose is one of the sugar substitutes. In the process of metabolism, it breaks down without the participation of insulin, due to the special chain of fructose-1-phosphate. In addition, derivatives of monosaccharides can be synthesized from fructose in the cells of the human body, providing it with energy and participating in the biosynthesis of the amino acids necessary for the body - tyrosine and phenylalanine, as well as some complex biopolymers. Fructose is a natural sweet substance found in bee honey, berries, fruits and vegetables. It is 1.7-1.8 times sweeter than sugar. Therefore, the introduction of fructose in the jelly mass allows the use of these confectionery products for patients with diabetes mellitus.
Значение овощей в питании обусловливается не столько их низкой калорийностью, сколько биологической ценностью и благотворным влиянием на процессы пищеварения.The value of vegetables in the diet is determined not so much by their low calorie content as by biological value and beneficial effect on digestion processes.
Топинамбур уникален по сбалансированности входящих в его состав микроэлементов, такие как железо до 12 мг, калий до 200 мг, кальций до 40 мг, кремний до 8 мг, магний до 30 мг, марганец до 45 мг, фосфор до 500 мг, цинк до 500 мг. Относительно высокое содержание белка (3,2% на сухое вещество) представлено 16 аминокислотами, в том числе незаменимыми, которые не синтезируются в организме человека (аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин). В топинамбуре содержится большое количество редкого природного биологически активного вещества - инулина (до 17%). Природная фруктоза, из которой состоит инулин, является уникальным сахаром, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, и полноценно замещать ее в ситуациях, когда глюкоза клетками не усваивается. Именно поэтому диетическая и лечебная ценность инулина очень велика.Jerusalem artichoke is unique in the balance of its microelements, such as iron up to 12 mg, potassium up to 200 mg, calcium up to 40 mg, silicon up to 8 mg, magnesium up to 30 mg, manganese up to 45 mg, phosphorus up to 500 mg, zinc up to 500 mg A relatively high protein content (3.2% per dry matter) is represented by 16 amino acids, including essential amino acids that are not synthesized in the human body (arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptophan, phenylalanine). Jerusalem artichoke contains a large amount of a rare natural biologically active substance - inulin (up to 17%). The natural fructose that Inulin consists of is a unique sugar that is able to participate in the same metabolic processes as glucose and fully replace it in situations where glucose is not absorbed by cells. That is why the dietary and therapeutic value of inulin is very high.
Способ получения желейного мармелада с использованием пасты из топинамбура осуществляют следующим образом.A method of obtaining a jelly marmalade using a paste of Jerusalem artichoke is as follows.
Корнеплоды топинамбура моют и инспектируют, подвергают их паротермической обработке при давлении пара 0,8-0,9 МПа в течение 60-90 с, затем с обработанных клубней удаляют поверхностные ткани, бланшируют их в течение 80 мин при температуре 100°С, измельчают и подвергают ферментативному гидролизу в течение 40 мин при температуре 60°С с использованием ферментного препарата Rohapect DA6L, взятого в количестве 0,2% к массе пюре, полученное пюре концентрируют при температуре 55-65°С и остаточном давлении 10-15 кПа до содержания сухих веществ 50-56%.Jerusalem artichoke root crops are washed and inspected, subjected to steam-thermal treatment at a steam pressure of 0.8-0.9 MPa for 60-90 s, then surface tissues are removed from the treated tubers, blanched for 80 minutes at a temperature of 100 ° C, ground and subjected to enzymatic hydrolysis for 40 min at a temperature of 60 ° C using the enzyme preparation Rohapect DA6L, taken in an amount of 0.2% by weight of the puree, the resulting puree is concentrated at a temperature of 55-65 ° C and a residual pressure of 10-15 kPa until dry substances 50-56%.
Воздушно-сухой агар замачивают в тридцатикратном объеме воды с температурой 10-15°С на 2 ч для набухания. При набухании происходит гидратация макромолекул, разрушение связей между ними, что способствует получению более светлого студня.Air-dry agar is soaked in a thirty-fold volume of water with a temperature of 10-15 ° C for 2 hours to swell. When swelling occurs hydration of macromolecules, the destruction of the bonds between them, which contributes to a lighter jelly.
Набухший агар нагревают до полного растворения в воде, затем добавляют фруктозу. Уваривают полученный агарофруктозный сироп до массовой доли сухих веществ 78-80%.The swollen agar is heated until it is completely dissolved in water, then fructose is added. The resulting agarofructose syrup is boiled to a mass fraction of solids of 78-80%.
В уваренный сироп вносят лактат натрия, при перемешивании охлаждают смесь до температуры 50-55°С, вносят пасту из топинамбура и лимонную кислоту. После тщательного перемешивания готовую желейную массу направляют на формование.Sodium lactate is added to the boiled syrup, with stirring, the mixture is cooled to a temperature of 50-55 ° C, a Jerusalem artichoke paste and citric acid are added. After thorough mixing, the finished jelly mass is sent to molding.
Формуют мармеладную массу методом «шприцевания» в индивидуальную полимерную оболочку с последующей перекруткой жгута мармеладной массы и охлаждают. Конечная влажность мармелада 30-35%.The marmalade mass is molded by the method of “extrusion” into an individual polymer shell, followed by twisting of the marmalade mass tow and cooled. The final humidity of marmalade is 30-35%.
Готовят мармеладную массу при следующем выборе соотношения рецептурных компонентов, кг/на 1000 кг готовой продукции:Marmalade mass is prepared at the next choice of the ratio of prescription components, kg / per 1000 kg of finished product:
- фруктоза 92,10-173,30 кг;- fructose 92.10-173.30 kg;
- концентрированная паста из топинамбура 1048,00 - 824,30 кг;- concentrated paste of Jerusalem artichoke 1048.00 - 824.30 kg;
- агар-агар 13,30 кг;- agar-agar 13.30 kg;
- кислота лимонная 14,60 кг;- citric acid 14.60 kg;
- лактат натрия 13,20 кг.- sodium lactate 13.20 kg.
Полученные желейные кондитерские изделия имеют следующие показатели: приятный сладковатый вкус, студнеобразную консистенцию, правильную форму, массовая доля сухих веществ 65,8-70,0%.The obtained jelly confectionery products have the following indicators: pleasant sweetish taste, gelatinous consistency, regular shape, mass fraction of solids 65.8-70.0%.
Способ поясняется следующими примерами.The method is illustrated by the following examples.
Пример 1 (прототип)Example 1 (prototype)
Для получения 1000 кг выхода готовых мармеладных изделий агар в количестве 7,97 кг замачивают в холодной воде с температурой 15°С в соотношении агар:вода 1:30 и оставляют для набухания в течение 2 ч. Затем готовят агарофруктозный сироп, для чего растворяют агар при нагревании, добавляют фруктозу в количестве 602,20 кг, растворяют ее при нагревании, уваривают сироп до массовой доли сухих веществ 83%, вносят 3,11 кг лактата натрия, охлаждают смесь до температуры 60°С, вносят лимонную кислоту в количестве 8,97 кг, пюре яблочное в количестве 37,76 кг, пюре тыквенное в количестве 31,47 кг, быстро перемешивают, разливают в формы, выстаивают, осуществляют выборку из форм, сушат, глазируют шоколадной глазурью на фруктозе, взятой в количестве 214,08 кг.To obtain a 1000 kg yield of finished marmalade products, agar in the amount of 7.97 kg is soaked in cold water with a temperature of 15 ° C in the ratio agar: water 1:30 and left to swell for 2 hours. Then agarofructose syrup is prepared, for which agar is dissolved when heated, add fructose in an amount of 602.20 kg, dissolve it when heated, boil the syrup to a mass fraction of solids of 83%, add 3.11 kg of sodium lactate, cool the mixture to a temperature of 60 ° C, add citric acid in an amount of 8, 97 kg, applesauce in the amount of 37.76 kg, pumpkin puree e in the amount of 31.47 kg, mix quickly, pour into molds, stand, sample out, dry, glaze with chocolate icing on fructose, taken in an amount of 214.08 kg.
Желейную массу готовят при следующем соотношении компонентов рецептурной смеси, кг/на 1000 кг готовой продукции:Jelly mass is prepared in the following ratio of the components of the prescription mixture, kg / per 1000 kg of finished product:
- агар 7,97 кг;- agar 7.97 kg;
- фруктоза 602,20 кг;- fructose 602.20 kg;
- лактат натрия 3,11 кг;- sodium lactate 3.11 kg;
- кислота лимонная 8,97 кг;- citric acid 8.97 kg;
- пюре яблочное 37,76 кг;- apple puree 37.76 kg;
- пюре тыквенное 31,47 кг;- pumpkin puree 31.47 kg;
- крахмал картофельный 18,47 кг;- potato starch 18.47 kg;
- шоколадная глазурь на основе фруктозы 214,08 кг.- fructose-based chocolate icing 214.08 kg.
Органолептические и физико-химические показатели качества готового продукта представлены в таблице 1.Organoleptic and physico-chemical quality indicators of the finished product are presented in table 1.
Пример 2Example 2
Для получения пасты из топинамбура осуществляют мойку и инспекцию корнеплодов, подвергают их паротермической обработке при давлении пара 0,9 МПа в течение 60 с, затем с обработанных клубней удаляют поверхностные ткани, бланшируют их в течение 80 мин при температуре 100°С, измельчают и подвергают ферментативному гидролизу в течение 40 мин при температуре 60°С с использованием ферментного препарата Rohapect DA6L, взятого в количестве 0,2% к массе пюре, полученное пюре концентрируют при температуре 65°С и остаточном давлении 10 кПа до содержания сухих веществ 56%. Далее пасту используют в производстве мармелада.To obtain a paste from Jerusalem artichoke, root crops are washed and inspected, subjected to steam-thermal treatment at a steam pressure of 0.9 MPa for 60 s, then surface tissues are removed from treated tubers, blanched for 80 minutes at a temperature of 100 ° C, ground and subjected to enzymatic hydrolysis for 40 min at a temperature of 60 ° C using the enzyme preparation Rohapect DA6L, taken in an amount of 0.2% by weight of the puree, the resulting puree is concentrated at a temperature of 65 ° C and a residual pressure of 10 kPa to dry matter content stem 56%. Next, the paste is used in the production of marmalade.
Воздушно-сухой агар в количестве 13,30 кг замачивают в тридцатикратном объеме воды с температурой 15°С на 2 ч для набухания. Набухший агар нагревают до полного растворения в воде, затем добавляют фруктозу в количестве 92,10 кг. Уваривают полученный агарофруктозный сироп до массовой доли сухих веществ 80%. В уваренный сироп вносят лактат натрия в количестве 13,20 кг, при перемешивании охлаждают смесь до температуры 60°С, вносят пасту из топинамбура в количестве 1048,00 кг и лимонную кислоту в количестве 13,20 кг, тщательно перемешивают и формуют мармеладную массу методом «шприцевания» в индивидуальную полимерную оболочку с последующей перекруткой жгута мармеладной массы, охлаждают.Air dry agar in the amount of 13.30 kg is soaked in a thirty-fold volume of water with a temperature of 15 ° C for 2 hours to swell. The swollen agar is heated until it is completely dissolved in water, then fructose is added in an amount of 92.10 kg. The resulting agarofructose syrup is boiled to a mass fraction of solids of 80%. Sodium lactate in the amount of 13.20 kg is added to the boiled syrup, with stirring, the mixture is cooled to a temperature of 60 ° C, Jerusalem artichoke paste in the amount of 1048.00 kg and citric acid in the amount of 13.20 kg are added, mixed thoroughly and the marmalade mass is formed by the method "Extrusion" into an individual polymer shell, followed by twisting of a marmalade mass tow, is cooled.
Готовят мармеладную массу при следующем выборе соотношения рецептурных компонентов, кг/на 1000 кг готовой продукции:Marmalade mass is prepared at the next choice of the ratio of prescription components, kg / per 1000 kg of finished product:
- фруктоза 92,10 кг;- fructose 92.10 kg;
- концентрированная паста из топинамбура 1048,00 кг;- concentrated paste of Jerusalem artichoke 1048.00 kg;
- агар-агар 13,30 кг;- agar-agar 13.30 kg;
- кислота лимонная 14,60 кг;- citric acid 14.60 kg;
- лактат натрия 13,20 кг.- sodium lactate 13.20 kg.
Органолептические и физико-химические показатели качества готового продукта представлены в таблице 1.Organoleptic and physico-chemical quality indicators of the finished product are presented in table 1.
Как видно из примеров и таблицы, предложенный способ получения желейного мармелада с использованием пасты из топинамбура позволяет получить продукт высокого качества, лечебно-профилактического назначения, с повышенной биологической ценностью.As can be seen from the examples and the table, the proposed method for producing jelly marmalade using Jerusalem artichoke paste allows you to get a high quality product, therapeutic and prophylactic purposes, with high biological value.
Изменение массовой доли пасты из топинамбура скажется на органолептических и физико-химических показателях. При увеличении массовой доли пасты из топинамбура качество желейного мармелада снижается, он приобретает зернистость, что негативно влияет на органолептические показатели. При уменьшении массовой доли пасты снижается биологическая ценность готового изделия.A change in the mass fraction of Jerusalem artichoke paste will affect organoleptic and physico-chemical parameters. With an increase in the mass fraction of Jerusalem artichoke paste, the quality of jelly marmalade decreases, it acquires granularity, which negatively affects organoleptic characteristics. With a decrease in the mass fraction of the paste, the biological value of the finished product decreases.
Увеличение дозировки фруктозы приводит к увеличению себестоимости готового продукта и является нецелесообразным. Уменьшение дозировки способствует снижению качественных показателей мармелада.Increasing the dosage of fructose leads to an increase in the cost of the finished product and is impractical. Reducing the dosage reduces the quality of marmalade.
Таким образом, предлагаемый способ получения желейного мармелада с использованием пасты из топинамбура по сравнению с прототипом позволяет:Thus, the proposed method for producing jelly marmalade using a paste of Jerusalem artichoke in comparison with the prototype allows you to:
- получить новый продукт высокого качества, обогащенный пищевыми волокнами и минеральными веществами, имеющий пониженную энергетическую ценность;- get a new high-quality product, enriched with dietary fiber and minerals, having a reduced energy value;
- придать готовому продукту лечебно-профилактическое назначение;- give the finished product a therapeutic and prophylactic purpose;
- упростить технологический процесс производства желейного мармелада;- to simplify the manufacturing process of jelly marmalade;
- расширить ассортимент кондитерских изделий диабетического и диетического назначения;- expand the range of confectionery for diabetic and dietary purposes;
- снизить себестоимость готового продукта.- reduce the cost of the finished product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011147444/13A RU2486764C1 (en) | 2011-11-22 | 2011-11-22 | Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011147444/13A RU2486764C1 (en) | 2011-11-22 | 2011-11-22 | Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011147444A RU2011147444A (en) | 2013-05-27 |
| RU2486764C1 true RU2486764C1 (en) | 2013-07-10 |
Family
ID=48787997
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011147444/13A RU2486764C1 (en) | 2011-11-22 | 2011-11-22 | Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2486764C1 (en) |
Cited By (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2551534C1 (en) * | 2014-04-01 | 2015-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Jelly marmalade production method |
| RU2551535C1 (en) * | 2014-04-01 | 2015-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Jelly marmalade with probiotic usage |
| RU2555448C1 (en) * | 2014-04-01 | 2015-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Functional purpose jelly marmalade |
| RU2558207C1 (en) * | 2014-04-01 | 2015-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Functional purpose jelly marmalade |
| RU2558206C1 (en) * | 2014-04-01 | 2015-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Functional purpose jelly marmalade |
| RU2590976C2 (en) * | 2014-09-11 | 2016-07-10 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Северо-Осетинский Государственный Университет Имени Коста Левановича Хетагурова" | Method of preparing antimutagenic product |
| RU2603895C1 (en) * | 2015-07-02 | 2016-12-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method of producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste |
| RU2617363C1 (en) * | 2016-02-06 | 2017-04-24 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). | Method for producing jelly fruit marmalade |
| RU2642642C2 (en) * | 2016-03-29 | 2018-01-25 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мичуринский государственный аграрный университет" | Method for jelly marmalade production with using apple paste |
| RU2649987C1 (en) * | 2017-01-09 | 2018-04-06 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Северо-Осетинский Государственный Университет Имени Коста Левановича Хетагурова" | Method of marmelade manufacture with yakon flour |
| RU2672320C1 (en) * | 2018-02-16 | 2018-11-13 | Александр Александрович Кролевец | Method of cooking marmalade containing nanostructured girasole |
| RU2682033C1 (en) * | 2018-03-22 | 2019-03-14 | Светлана Владимировна Егорова | Method of manufacture of functional jelly marmelade with chia seed gelifier |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2362324C1 (en) * | 2008-03-11 | 2009-07-27 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Production method of mashed products based on artichoke for dietary feeding |
| RU2376869C1 (en) * | 2008-10-22 | 2009-12-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Marmalade production method |
| RU2414141C2 (en) * | 2009-01-11 | 2011-03-20 | Государственное общеобразовательное учреждение высшего профессионального образования "Пятигорский государственный технологический университет" | Method for production of girasol-based nougat-type confectionary product and composition thereof |
-
2011
- 2011-11-22 RU RU2011147444/13A patent/RU2486764C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2362324C1 (en) * | 2008-03-11 | 2009-07-27 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Production method of mashed products based on artichoke for dietary feeding |
| RU2376869C1 (en) * | 2008-10-22 | 2009-12-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Marmalade production method |
| RU2414141C2 (en) * | 2009-01-11 | 2011-03-20 | Государственное общеобразовательное учреждение высшего профессионального образования "Пятигорский государственный технологический университет" | Method for production of girasol-based nougat-type confectionary product and composition thereof |
Cited By (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2551534C1 (en) * | 2014-04-01 | 2015-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Jelly marmalade production method |
| RU2551535C1 (en) * | 2014-04-01 | 2015-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Jelly marmalade with probiotic usage |
| RU2555448C1 (en) * | 2014-04-01 | 2015-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Functional purpose jelly marmalade |
| RU2558207C1 (en) * | 2014-04-01 | 2015-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Functional purpose jelly marmalade |
| RU2558206C1 (en) * | 2014-04-01 | 2015-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Functional purpose jelly marmalade |
| RU2590976C2 (en) * | 2014-09-11 | 2016-07-10 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Северо-Осетинский Государственный Университет Имени Коста Левановича Хетагурова" | Method of preparing antimutagenic product |
| RU2603895C1 (en) * | 2015-07-02 | 2016-12-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method of producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste |
| RU2617363C1 (en) * | 2016-02-06 | 2017-04-24 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). | Method for producing jelly fruit marmalade |
| RU2642642C2 (en) * | 2016-03-29 | 2018-01-25 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мичуринский государственный аграрный университет" | Method for jelly marmalade production with using apple paste |
| RU2649987C1 (en) * | 2017-01-09 | 2018-04-06 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Северо-Осетинский Государственный Университет Имени Коста Левановича Хетагурова" | Method of marmelade manufacture with yakon flour |
| RU2672320C1 (en) * | 2018-02-16 | 2018-11-13 | Александр Александрович Кролевец | Method of cooking marmalade containing nanostructured girasole |
| RU2682033C1 (en) * | 2018-03-22 | 2019-03-14 | Светлана Владимировна Егорова | Method of manufacture of functional jelly marmelade with chia seed gelifier |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2011147444A (en) | 2013-05-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2486764C1 (en) | Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage | |
| CN102224878B (en) | Rosa roxburghii tratt fruit cake and preparation method thereof | |
| RU2376869C1 (en) | Marmalade production method | |
| RU2642642C2 (en) | Method for jelly marmalade production with using apple paste | |
| RU2603895C1 (en) | Method of producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste | |
| RU2558207C1 (en) | Functional purpose jelly marmalade | |
| RU2682033C1 (en) | Method of manufacture of functional jelly marmelade with chia seed gelifier | |
| RU2549773C1 (en) | Jelly marmalade and its production method | |
| KR20160052836A (en) | Manufacturing method of the rice for popped rice using fruit or vegetable | |
| RU2428043C1 (en) | Functional-purpose rock candy production method | |
| RU2530934C1 (en) | Jelly marmalade and its production method | |
| RU2543267C1 (en) | Fruit jelly marmalade production method | |
| RU2662184C1 (en) | Methods of producing cereal bars for functional and specialized nutrition | |
| RU2558206C1 (en) | Functional purpose jelly marmalade | |
| RU2591128C1 (en) | Method for production of dietary marmalade from feijoa | |
| RU2127985C1 (en) | Method of producing gelatin marmalade | |
| RU2313949C2 (en) | Method for producing of fruit filler for caramel | |
| RU2335141C1 (en) | Fruit jelly and method of its production | |
| RU2735428C1 (en) | Marmalade production method | |
| RU2642636C1 (en) | Marshmallow production method | |
| WO2012177164A1 (en) | Method for producing fruit jelly and jelly-like sweet pastes | |
| RU2461227C1 (en) | Jelly filler preparation composition | |
| RU2651288C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2811929C1 (en) | Method for producing jelly marmalade using homogeneous apple paste | |
| RU2424724C1 (en) | Method for production of marmalade and jelly candy masses |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20141123 |