RU2603895C1 - Method of producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste - Google Patents
Method of producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste Download PDFInfo
- Publication number
- RU2603895C1 RU2603895C1 RU2015126296/13A RU2015126296A RU2603895C1 RU 2603895 C1 RU2603895 C1 RU 2603895C1 RU 2015126296/13 A RU2015126296/13 A RU 2015126296/13A RU 2015126296 A RU2015126296 A RU 2015126296A RU 2603895 C1 RU2603895 C1 RU 2603895C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- agar
- pumpkin
- marmalade
- syrup
- paste
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли.The invention relates to the food industry, in particular to the confectionery industry.
Известен способ производства мармелада, предусматривающий приготовление рецептурной смеси, которую готовят, смешивая тыквенное пюре с сахаром и инвертным сиропом, предварительно растворив в пюре агар; за 2 мин до окончания уваривания мармеладной массы вводят растительные добавки (пюре калины, смородины, лимонника, облепихи, моркови); мармеладную массу с содержанием СВ = 78% разливают в формы; охлаждают; кондитерские изделия извлекают из форм, обрабатывают поверхность сахарным песком, сушат, фасуют [Парфенова Т.В., Коростылева Л.А., Быстрова А.Н. Фруктово-желейный мармелад на основе тыквы. - М.: Кондитерское производство, №4 - 2008, с. 14-16].A known method for the production of marmalade, involving the preparation of a prescription mixture, which is prepared by mixing pumpkin puree with sugar and invert syrup, pre-dissolved in agar puree; 2 minutes before the end of boiling marmalade mass, vegetable additives are introduced (mashed potatoes of viburnum, currant, lemongrass, sea buckthorn, carrots); marmalade mass with a content of CB = 78% is poured into molds; cool; confectionery products are removed from the molds, the surface is treated with sugar, dried, packaged [Parfenova T.V., Korostyleva L.A., Bystrova A.N. Pumpkin-based fruit and jelly marmalade. - M.: Confectionery, No. 4 - 2008, p. 14-16].
Недостатками этого способа являются:The disadvantages of this method are:
- использование сахара-песка и инвертного сиропа;- the use of granulated sugar and invert syrup;
- использование тыквенного пюре с массовой долей сухих веществ 10%, что ведет к незначительному увеличению пищевой ценности изделия;- the use of pumpkin puree with a mass fraction of solids of 10%, which leads to a slight increase in the nutritional value of the product;
- снижение пищевой ценности мармеладной массы за счет термообработки при ее уваривании с тыквенным пюре;- reducing the nutritional value of marmalade mass due to heat treatment when it is boiled with pumpkin puree;
- наличие стадий выстаивания и сушки, что увеличивает продолжительность технологического процесса.- the presence of stages of aging and drying, which increases the duration of the process.
Известен способ производства мармелада, предусматривающий приготовление агаро-фруктозного сиропа, для чего агар замачивают в воде и оставляют для набухания, нагревают до полного растворения агара, добавляют фруктозу, уваривают полученный агаро-фруктозный сироп до массовой доли сухих веществ 82-83%, вносят лактат натрия, охлаждают смесь до 55-60°С, вносят лимонную кислоту, тыквенное пюре, или готовят желейную массу, в которую дополнительно вносят пюре морковное и быстро перемешивают, разливают в формы, выстаивают, осуществляют выборку из форм, сушат, обсыпают крахмалом и глазируют шоколадной глазурью на фруктозе [Патент РФ № 2376869, МПК A23L 1/06, опубл. 27.12.2009, бюл. № 36].A known method for the production of marmalade, involving the preparation of agar-fructose syrup, for which the agar is soaked in water and left to swell, heated until the agar is completely dissolved, fructose is added, the resulting agar-fructose syrup is boiled to a mass fraction of solids of 82-83%, lactate is added sodium, cool the mixture to 55-60 ° C, add citric acid, pumpkin puree, or prepare a jelly mass, in which additionally add carrot puree and mix quickly, pour into molds, stand, sample from molds , dried, sprinkled with starch and glazed with chocolate icing on fructose [RF Patent No. 2376869, IPC A23L 1/06, publ. 12/27/2009, bull. No. 36].
Недостатками этого способа являются:The disadvantages of this method are:
- невысокая пищевая ценность готового изделия вследствие небольшого количества внесенного фруктово-ягодного и овощного пюре;- low nutritional value of the finished product due to the small amount of made fruit and berry and vegetable puree;
- длительность технологического процесса за счет наличия стадий выстаивания и сушки;- the duration of the process due to the presence of stages of aging and drying;
- использование крахмала и шоколадной глазури способствует увеличению энергетической ценности готового продукта.- the use of starch and chocolate coating helps to increase the energy value of the finished product.
Известен способ производства мармелада, предусматривающий сначала приготовление пасты из топинамбура, для чего осуществляют мойку и инспекцию корнеплодов, подвергают их паротермической обработке, затем с обработанных клубней удаляют поверхностные ткани, бланшируют их в течение 80 мин при 100°С, измельчают и подвергают ферментативному гидролизу в течение 40 мин при 60°С с использованием ферментного препарата Rohapect DA6L, полученное пюре концентрируют при 55-60°С и остаточном давлении 10-15 кПа до содержания сухих веществ 50-56%. Затем готовят агаро-фруктозный сироп, для чего агар замачивают в воде и оставляют для набухания, нагревают до полного растворения, добавляют фруктозу, уваривают полученный агаро-фруктозный сироп до массовой доли сухих веществ 80%, вносят лактат натрия, охлаждают смесь до 60°С, вносят пасту из топинамбура и лимонную кислоту, перемешивают и формуют мармеладную массу методом «шприцевания» в индивидуальную полимерную оболочку с последующей перекруткой жгута мармеладной массы, охлаждают [Патент РФ № 2486764, МПК A23L 1/06, опубл. 10.07.2013, бюл. № 19].A known method for the production of marmalade, first involving the preparation of Jerusalem artichoke paste, is carried out by washing and inspecting root crops, subjecting them to a steam-thermal treatment, then surface tissues are removed from the treated tubers, blanched for 80 minutes at 100 ° C, crushed and subjected to enzymatic hydrolysis in for 40 min at 60 ° C using the enzyme preparation Rohapect DA6L, the resulting puree is concentrated at 55-60 ° C and a residual pressure of 10-15 kPa to a solids content of 50-56%. Then agar-fructose syrup is prepared, for which the agar is soaked in water and allowed to swell, heated to complete dissolution, fructose is added, the resulting agar-fructose syrup is boiled to a mass fraction of solids of 80%, sodium lactate is added, the mixture is cooled to 60 ° C. , make a paste of Jerusalem artichoke and citric acid, mix and form the marmalade mass by the method of “extrusion” into an individual polymer shell, followed by twisting the marmalade mass tow, cool [RF Patent No. 2486764, IPC A23L 1/06, publ. 07/10/2013, bull. No. 19].
Недостатками этого способа являются:The disadvantages of this method are:
- использование ферментного препарата Rohapect DA6L приводит к гидролизу пектиновых веществ в пюре, являющихся источником пищевых волокон, что ведет к снижению содержания пищевых волокон; - the use of the enzyme preparation Rohapect DA6L leads to the hydrolysis of pectin substances in mashed potatoes, which are a source of dietary fiber, which leads to a decrease in the content of dietary fiber;
- использование ферментного препарата Rohapect DA6L и лактата натрия повышают себестоимость готового изделия, усложняют технологический процесс;- the use of the enzyme preparation Rohapect DA6L and sodium lactate increase the cost of the finished product, complicate the process;
- длительность технологического процесса за счет наличия стадии замачивания и набухания агара.- the duration of the process due to the presence of the stage of soaking and swelling of the agar.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ производства желейного мармелада, предусматривающий варку агаро-сахаро-паточного сиропа до содержания сухих веществ 74%, охлаждение мармеладной массы до 55°С, введение в мармеладную массу пюре тыквенного, корицы молотой, концентрированного раствора лимонной и аскорбиновой кислот, перемешивание, формование и охлаждение [Табаторович А.Н., Степанова Е.Н. Разработка и оценка качества тыквенного мармелада, обогащенного аскорбиновой кислотой. - М.: Техника и технология пищевых производств, №4 - 2012, с. 57-63].The closest in technical essence and the achieved effect is a method for the production of jelly marmalade, which involves cooking agar-sugar-syrup and syrup to a solids content of 74%, cooling the marmalade mass to 55 ° C, introducing pumpkin puree, ground cinnamon, concentrated lemon solution into the marmalade mass and ascorbic acids, stirring, molding and cooling [Tabatorovich AN, Stepanova EN Development and quality assessment of pumpkin marmalade enriched with ascorbic acid. - M .: Technique and technology of food production, No. 4 - 2012, p. 57-63].
Недостатками данного способа являются:The disadvantages of this method are:
- высокое содержание сахара, вследствие чего мармелад нельзя употреблять больным сахарным диабетом;- high sugar content, as a result of which marmalade can not be consumed by patients with diabetes mellitus;
- невысокая пищевая ценность готового изделия вследствие небольшого количества внесенного тыквенного пюре;- low nutritional value of the finished product due to the small amount of pumpkin puree introduced;
- длительность технологического процесса за счет наличия стадий выстаивания и сушки.- the duration of the process due to the presence of stages of aging and drying.
Технической задачей изобретения является разработка способа получения желейного мармелада с использованием концентрированной пасты из тыквы, позволяющего получить готовый продукт высокого качества, повысить пищевую и биологическую ценность, получить продукт с лечебно-профилактической направленностью, снизить энергетическую ценность, увеличить срок годности мармеладных изделий, интенсифицировать процесс производства, исключить стадию выстаивания, расширить ассортимент продукции с лечебно-профилактической направленностью.An object of the invention is to develop a method for producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste, which allows to obtain a finished product of high quality, increase nutritional and biological value, obtain a product with a therapeutic and prophylactic focus, reduce energy value, increase the shelf life of marmalade products, and intensify the production process , exclude the stage of maturation, expand the range of products with a therapeutic and prophylactic focus.
Для решения технической задачи изобретения предложен способ получения желейного мармелада с использованием пасты из тыквы, характеризующийся тем, что сначала готовят пасту из тыквы, для чего осуществляют мойку и инспекцию плодов тыквы, подвергают их резке на сегменты размером 50-70 мм, освобождают от семян и внутренней пленки, измельчают на кусочки 3-5 мм, после чего измельченные плоды обрабатывают в течение 5-8 мин в СВЧ-камере при удельной мощности 300-350 Вт/кг, протирают через сито с размером ячеек 0,4 мм, полученное пюре концентрируют при 60-70°С и при давлении пара в тепловой рубашке 0,4-0,6 МПа до содержания сухих веществ 30-40%, агар-агар смешивают с водой в соотношении агар-агар:вода 1:30, нагревают до полного растворения, добавляют крахмальную патоку, далее полученный агаро-паточный сироп уваривают до массовой доли сухих веществ 75-80%, охлаждают до 50-55°С, вносят стевиозид, пасту из тыквы, лимонную кислоту, все тщательно перемешивают, мармеладную массу с влажностью 30-35% направляют на формование методом «шприцевания» в полимерную непроницаемую оболочку с последующей перекруткой жгута мармеладной массы и охлаждением, готовят мармеладную массу при следующем содержании рецептурных компонентов, кг/на 1 т готовой продукции:To solve the technical problem of the invention, a method for producing jelly marmalade using pumpkin paste is proposed, characterized in that the pumpkin paste is first prepared, for which they wash and inspect the pumpkin fruits, cut them into segments of 50-70 mm in size, free from seeds and the inner film, crushed into 3-5 mm pieces, after which the crushed fruits are treated for 5-8 minutes in a microwave chamber with a specific power of 300-350 W / kg, wiped through a sieve with a mesh size of 0.4 mm, the resulting puree is concentrated at 60-70 ° C and at a vapor pressure in a heat jacket of 0.4-0.6 MPa to a solids content of 30-40%, agar-agar is mixed with water in the ratio agar-agar: water 1:30, heated to complete dissolution, add starch syrup, then the resulting agar-syrup syrup is boiled to a mass fraction of solids of 75-80%, cooled to 50-55 ° C, stevioside, pumpkin paste, citric acid are added, everything is thoroughly mixed, the marmalade mass with a moisture content of 30-35% is sent to molding by the method of “extrusion” into a polymer impenetrable casing followed by twisting of a mar tow eladnoy mass and cooled jelly mass is prepared with the following content of components Rx, kg / 1 ton of finished product:
Технический результат изобретения заключается в повышении качества, пищевой и биологической ценности готовой продукции за счет использования пасты из тыквы; увеличении срока годности мармеладных изделий за счет их формования и упаковки в полимерную непроницаемую пленку; в интенсификации производства за счет исключения технологических стадий выстойки, сушки мармелада, глазирования; в исключении стадии выстаивания за счет формования мармеладной массы методом «шприцевания»; расширении ассортимента продукции с лечебно-профилактической направленностью.The technical result of the invention is to improve the quality, nutritional and biological value of the finished product through the use of pumpkin paste; increase the shelf life of marmalade products due to their molding and packaging in a polymer impermeable film; in the intensification of production by eliminating the technological stages of curing, drying marmalade, glazing; in the exclusion of the stage of maturation due to the formation of marmalade mass by the method of “extrusion”; expanding the range of products with a therapeutic focus.
Тыква - это своего рода природный витаминно-минеральный комплекс. Она богата β-каротином, витаминами С, Е, В1, В2, РР. В тыкве много калия, кальция, железа, магния, меди, цинка, кобальта, кремния, фтора. Кроме того, тыква малокалорийна и богата клетчаткой. Именно поэтому диетическая и лечебная ценность тыквы очень велика.Pumpkin is a kind of natural vitamin and mineral complex. It is rich in β-carotene, vitamins C, E, B 1 , B 2 , PP. Pumpkin contains a lot of potassium, calcium, iron, magnesium, copper, zinc, cobalt, silicon, fluorine. In addition, pumpkin is low-calorie and rich in fiber. That is why the dietary and medicinal value of pumpkin is very high.
Способ получения желейного мармелада с использованием концентрированной пасты из тыквы заключается в следующем. A method of obtaining a jelly marmalade using concentrated pumpkin paste is as follows.
Сначала готовят пасту из тыквы, для чего плоды тыквы моют и инспектируют, подвергают их резке на сегменты размером 50-70 мм, освобождают от семян и внутренней пленки, измельчают на кусочки 3-5 мм, после чего измельченные плоды обрабатывают в течение 5-8 мин в СВЧ-камере при удельной мощности 300-350 Вт/кг, протирают через сито с размером ячеек 0,4 мм, полученное пюре концентрируют при 60-70°С и при давлении пара в тепловой рубашке 0,4-0,6 МПа до содержания сухих веществ 30-40%. Затем агар-агар смешивают с водой в соотношении агар-агар:вода 1:30, агар-агар нагревают до полного растворения в воде, добавляют крахмальную патоку. Полученный агаро-паточный сироп уваривают до массовой доли сухих веществ 75-80%, охлаждают до 50-55°С, вносят стевиозид, пасту из тыквы, лимонную кислоту, все тщательно перемешивают. Готовую массу направляют на формование методом «шприцевания» в полимерную непроницаемую оболочку с последующей перекруткой жгута мармеладной массы и охлаждают. С конечной влажностью 30-35% мармелад направляют на хранение.First, pumpkin paste is prepared, for which the pumpkin fruits are washed and inspected, they are cut into segments of 50-70 mm in size, released from seeds and the inner film, crushed into 3-5 mm pieces, after which the crushed fruits are processed for 5-8 min in a microwave chamber with a specific power of 300-350 W / kg, wiped through a sieve with a mesh size of 0.4 mm, the resulting puree is concentrated at 60-70 ° C and at a vapor pressure in a thermal jacket of 0.4-0.6 MPa to a solids content of 30-40%. Then agar-agar is mixed with water in the ratio agar-agar: water 1:30, agar-agar is heated until completely dissolved in water, starch syrup is added. The resulting agar-syrup syrup is boiled to a mass fraction of solids of 75-80%, cooled to 50-55 ° C, stevioside, pumpkin paste, citric acid are added, everything is thoroughly mixed. The finished mass is sent for molding by the method of “extrusion” into a polymer impermeable shell, followed by twisting of the marmalade mass tow and cooled. With a final moisture content of 30-35%, marmalade is sent for storage.
Готовят мармеладную массу при следующем содержании рецептурных компонентов, кг/на 1 т готовой продукции:Marmalade mass is prepared with the following contents of the recipe components, kg / per 1 ton of finished products:
Полученные желейные кондитерские изделия имеют следующие показатели: приятный сладковатый вкус, студнеобразную консистенцию, правильную форму, массовая доля сухих веществ 65,0-70,0%.The obtained jelly confectionery products have the following indicators: pleasant sweetish taste, gelatinous consistency, regular shape, mass fraction of solids 65.0-70.0%.
Способ получения желейного мармелада с использованием концентрированной пасты из тыквы поясняется примерами.The method of producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste is illustrated by examples.
Пример 1 (прототип)Example 1 (prototype)
Варку агаро-сахаро-паточного сиропа проводят в течение 10 мин в вакуум-аппарате с автоматической мешалкой из нержавеющей стали МЗ-2С-241а мощностью 3,0 кВт до содержания сухих веществ 74%. После перекачивания и охлаждения мармеладной массы до 55°С в емкость темперирующей машины МТЭ-100 вводят с помощью мерников следующие рецептурные компоненты, г/1 кг готовой продукции: пюре тыквенное 190 г, корица молотая 2,5 г, концентрированный раствор лимонной 6,5 г и аскорбиновой 1,5 г кислот.Cooking agar-sugar syrup syrup is carried out for 10 min in a vacuum apparatus with an automatic mixer made of stainless steel MZ-2C-241a with a capacity of 3.0 kW to a solids content of 74%. After pumping and cooling the marmalade mass to 55 ° C, the following recipe components, g / 1 kg of finished products, are introduced into the tank of the MTE-100 tempering machine using gages: pumpkin puree 190 g, ground cinnamon 2.5 g, concentrated lemon solution 6.5 g and ascorbic acid 1.5 g.
Готовый продукт анализируют. Данные анализа представлены в таблицах 1 и 2.The finished product is analyzed. The analysis data are presented in tables 1 and 2.
Пример 2Example 2
Сначала готовят концентрированную пасту из тыквы, для чего плоды тыквы моют, инспектируют, подвергают резке на сегменты размером 60 мм, освобождают от семян и внутренней пленки, измельчают на кусочки 4 мм, обрабатывают в течение 8 мин в СВЧ-камере при удельной мощности 350 Вт/кг, затем протирают через сито с размером ячеек 0,4 мм, после чего проводят концентрирование при 60°С и давлении пара в тепловой рубашке 0,6 МПа, агар-агар смешивают с водой температурой 15°С в соотношении 1:30, нагревают до полного растворения агар-агара, добавляют крахмальную патоку, далее полученный агаро-паточный сироп уваривают до массовой доли сухих веществ 80%, охлаждают до 50°С, вносят стевиозид, пасту из тыквы, лимонную кислоту, все тщательно перемешивают и направляют на формование методом «шприцевания» в полимерную непроницаемую оболочку с последующей перекруткой жгута мармеладной массы и охлаждением.First, a concentrated pumpkin paste is prepared, for which the pumpkin fruits are washed, inspected, cut into 60 mm segments, free from seeds and inner film, crushed into 4 mm pieces, processed for 8 min in a microwave chamber with a specific power of 350 W / kg, then rubbed through a sieve with a mesh size of 0.4 mm, after which concentration is carried out at 60 ° C and a steam pressure in a heat jacket of 0.6 MPa, agar-agar is mixed with water at a temperature of 15 ° C in a ratio of 1:30, heated to complete dissolution of the agar-agar, add starchy pa Oku, then the resulting agar-syrup syrup is boiled to a mass fraction of solids of 80%, cooled to 50 ° C, stevioside, pumpkin paste, citric acid are added, everything is thoroughly mixed and sent to molding by extrusion into a polymer impermeable shell, followed by twisting the marmalade mass tow and cooling.
Готовый продукт анализируют. Данные анализа представлены в таблице 1.The finished product is analyzed. The analysis data are presented in table 1.
Таблица 1Table 1
Таблица 2table 2
Как видно из примеров и таблицы 1, предложенный способ получения желейного мармелада с использованием концентрированной пасты из тыквы дает возможность получить продукт высокого качества, лечебно-профилактического назначения с повышенной пищевой и биологической ценностью (таблица 2). Как видно из таблицы 2, употребление 100 г желейного мармелада с использованием концентрированной пасты из тыквы позволяет удовлетворить суточную потребность человека в пищевых волокнах на 24,5%, в органических кислотах на 45%.As can be seen from the examples and table 1, the proposed method for producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste makes it possible to obtain a high-quality product, therapeutic and prophylactic purpose with increased nutritional and biological value (table 2). As can be seen from table 2, the use of 100 g of jelly marmalade using concentrated pumpkin paste allows you to satisfy the daily human need for dietary fiber by 24.5%, in organic acids by 45%.
Изменение массовой доли концентрированной пасты из тыквы скажется на органолептических и физико-химических показателях. При увеличении массовой доли концентрированной пасты из тыквы более резко меняются его органолептические и физико-химические показатели, ухудшается качество готового изделия. При уменьшении массовой доли пасты ниже 498,10 кг/на 1 т готовой продукции снижается пищевая и биологическая ценность готового изделия.Changes in the mass fraction of concentrated pumpkin paste will affect organoleptic and physico-chemical parameters. With an increase in the mass fraction of concentrated pumpkin paste, its organoleptic and physicochemical parameters change more sharply, and the quality of the finished product deteriorates. With a decrease in the mass fraction of paste below 498.10 kg / per 1 ton of finished product, the nutritional and biological value of the finished product decreases.
Предложенный способ получения желейного мармелада с использованием концентрированной пасты из тыквы позволяет: The proposed method for producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste allows you to:
- получить новый продукт высокого качества, обогащенный пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами, имеющий пониженную энергетическую ценность;- get a new high-quality product enriched with dietary fiber, vitamins and minerals, which has a reduced energy value;
- придать готовому продукту лечебно-профилактическую направленность;- give the finished product a therapeutic and preventive focus;
- упростить технологический процесс производства желейного мармелада;- to simplify the manufacturing process of jelly marmalade;
- интенсифицировать процесс производства;- intensify the production process;
- расширить ассортимент кондитерских изделий функционального назначения;- expand the range of confectionery for functional purposes;
- снизить себестоимость готового продукта.- reduce the cost of the finished product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015126296/13A RU2603895C1 (en) | 2015-07-02 | 2015-07-02 | Method of producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015126296/13A RU2603895C1 (en) | 2015-07-02 | 2015-07-02 | Method of producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2603895C1 true RU2603895C1 (en) | 2016-12-10 |
Family
ID=57776609
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015126296/13A RU2603895C1 (en) | 2015-07-02 | 2015-07-02 | Method of producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2603895C1 (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2664833C1 (en) * | 2018-01-16 | 2018-08-23 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН | Method of obtaining marmalade from vegetables at the jelly-forming plant |
| RU2720467C1 (en) * | 2019-07-18 | 2020-04-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Jelly marmalade production method |
| RU2761088C1 (en) * | 2021-01-28 | 2021-12-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ») | Method for producing "sugar-free" marmalade based on molasses and concentrated juice |
| RU2788442C1 (en) * | 2022-05-20 | 2023-01-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Vegetable marmalade |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2127985C1 (en) * | 1996-10-30 | 1999-03-27 | Орловский государственный технический университет | Method of producing gelatin marmalade |
| UA21375U (en) * | 2005-09-28 | 2007-03-15 | Vakha Arbyevych Turpalov | Device for providing advertising information |
| RU2376869C1 (en) * | 2008-10-22 | 2009-12-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Marmalade production method |
| RU2486764C1 (en) * | 2011-11-22 | 2013-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage |
-
2015
- 2015-07-02 RU RU2015126296/13A patent/RU2603895C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2127985C1 (en) * | 1996-10-30 | 1999-03-27 | Орловский государственный технический университет | Method of producing gelatin marmalade |
| UA21375U (en) * | 2005-09-28 | 2007-03-15 | Vakha Arbyevych Turpalov | Device for providing advertising information |
| RU2376869C1 (en) * | 2008-10-22 | 2009-12-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Marmalade production method |
| RU2486764C1 (en) * | 2011-11-22 | 2013-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2664833C1 (en) * | 2018-01-16 | 2018-08-23 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН | Method of obtaining marmalade from vegetables at the jelly-forming plant |
| RU2720467C1 (en) * | 2019-07-18 | 2020-04-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Jelly marmalade production method |
| RU2761088C1 (en) * | 2021-01-28 | 2021-12-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ») | Method for producing "sugar-free" marmalade based on molasses and concentrated juice |
| RU2788442C1 (en) * | 2022-05-20 | 2023-01-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Vegetable marmalade |
| RU2790585C1 (en) * | 2022-05-20 | 2023-02-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Vegetable marmalade |
| RU2791503C1 (en) * | 2022-05-20 | 2023-03-09 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Glazed jelly vegetable marmalade |
| RU2820829C1 (en) * | 2023-05-18 | 2024-06-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный аграрный научный центр Юго-Востока" | Method for production of candied fruit jelly from fruits and vegetables of functional purpose |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2486764C1 (en) | Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage | |
| CN101129182B (en) | Peach patch of fruits and vegetables, and method of processing the same | |
| KR101250009B1 (en) | Ginger slices and method of manufacturing the same | |
| RU2603895C1 (en) | Method of producing jelly marmalade using concentrated pumpkin paste | |
| RU2642642C2 (en) | Method for jelly marmalade production with using apple paste | |
| RU2682033C1 (en) | Method of manufacture of functional jelly marmelade with chia seed gelifier | |
| RU2685140C1 (en) | Method for production of marmalade containing nanostructured hawthorn extract | |
| RU2462097C1 (en) | Kissel concentrate production method | |
| JP4599571B2 (en) | Fucoidan extract manufacturing method | |
| RU2371027C1 (en) | Preparation of "okeanskiy" jam out of seaweed | |
| RU2638309C1 (en) | Method for obtaining marmalade containing nanostructured spinach extract | |
| RU2558206C1 (en) | Functional purpose jelly marmalade | |
| RU2614373C1 (en) | Zefir production method | |
| CN105077049A (en) | Citrus cake boiled liquid, health-care citrus cake and processing method of health-care citrus cake | |
| RU2313949C2 (en) | Method for producing of fruit filler for caramel | |
| RU2642636C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2811929C1 (en) | Method for producing jelly marmalade using homogeneous apple paste | |
| RU2649581C1 (en) | Method of producing nanostructured jelly with ginseng extract | |
| RU2600686C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2335141C1 (en) | Fruit jelly and method of its production | |
| RU2698972C1 (en) | Confectionary filler production method | |
| RU2335911C1 (en) | Method of manufacturing puree-like pumpkin-apple concentrate | |
| RU2649987C1 (en) | Method of marmelade manufacture with yakon flour | |
| CN103564281B (en) | Pumpkin corn thickener | |
| Rodríguez-Seoane et al. | Sequential extraction of antioxidants from Paulownia petioles with sc-CO2 and with subcritical water and formulation of hydrogels with the residual solids |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180703 |