RU2735428C1 - Marmalade production method - Google Patents
Marmalade production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2735428C1 RU2735428C1 RU2019119615A RU2019119615A RU2735428C1 RU 2735428 C1 RU2735428 C1 RU 2735428C1 RU 2019119615 A RU2019119615 A RU 2019119615A RU 2019119615 A RU2019119615 A RU 2019119615A RU 2735428 C1 RU2735428 C1 RU 2735428C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- agar
- puree
- berries
- viburnum
- isomalt
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к производству кондитерских изделий со структурой студня, а именно, желейно-фруктового мармелада с использованием натурального сырья из ягод и изомальта, имеющего профилактическую направленность.The invention relates to the production of confectionery products with a jelly structure, namely, jelly-fruit marmalade using natural raw materials from berries and isomalt, which has a preventive focus.
По сравнению с другими кондитерскими изделиями мармелад характеризуется небольшой энергетической и высокой пищевой ценностью. Благодаря наличию студнеобразователей он способен выводить из организма токсины, элементы тяжелых металлов, вредные вещества, образованные в процессе метаболизма.Compared to other confectionery products, marmalade is characterized by low energy and high nutritional value. Due to the presence of gelling agents, it is able to remove from the body toxins, elements of heavy metals, harmful substances formed in the process of metabolism.
Известны различные способы приготовления мармелада на основе ягодного пюре.There are various methods of making marmalade based on berry puree.
Так, например, известна рецептура «Мармелада ягодного пластового», содержащего пюре ягод смородины красной одного или нескольких сортов, сахар или сорбит и фруктозу (патент РФ №2464811 от 30.03.2011 г., МПК A23L 1/06). Исходные компоненты используют при следующем соотношении, мас. %: сахар-песок 40, пюре ягод смородины красной 60 или сорбит 25, фруктоза 25, пюре ягод смородины красной 50. Изобретение позволяет получить продукт с высокой пищевой ценностью, хорошими желирующими свойствами и органолептическими показателями качества без добавления студнеобразователей и солей-модификаторов, низкой калорийностью, пригодный к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом.So, for example, the known recipe "Marmalade berry layer" containing puree of red currant berries of one or more varieties, sugar or sorbitol and fructose (RF patent No. 2464811 from 03.30.2011, IPC A23L 1/06). The starting components are used at the following ratio, wt. %: granulated sugar 40, red currant puree 60 or sorbitol 25, fructose 25, red currant puree 50. The invention makes it possible to obtain a product with high nutritional value, good gelling properties and organoleptic quality indicators without adding gelling agents and modifier salts, low calorie content, suitable for use by people with diabetes.
Недостатком данного продукта является высокая энергетическая ценность готового мармелада и длительный процесс застудневания из-за отсутствия студнеобразователя.The disadvantage of this product is the high energy value of the finished marmalade and the long gelation process due to the absence of a gelling agent.
Существуют способы приготовления мармелада с заменой сахара на натуральные подсластители.There are ways to make marmalade by replacing sugar with natural sweeteners.
Например, известен «Способ производства желейно-фруктового мармелада» (патент РФ №2622710 от 28.08.2015 г., МПК A23L 21/10), включающий подготовку агаро-изомальто-паточного сиропа, охлаждение смеси при перемешивании до температуры 50-55°С, внесение лимонной кислоты и гранатового сока, перемешивание, формование, охлаждение и упаковку. При этом исходные компоненты вносят в следующем соотношении, кг на 1000 кг готовой продукции: агар - 18,0-23,5, изомальт - 500,0, патока - 333,3, сок гранатовый - 214,0-250,0, кислота лимонная - 6,0, вода - остальное.For example, there is a known "Method for the production of jelly-fruit marmalade" (RF patent No. 2622710 dated 08/28/2015, IPC A23L 21/10), including the preparation of agar-isomalt-syrup, cooling the mixture with stirring to a temperature of 50-55 ° C , adding citric acid and pomegranate juice, mixing, shaping, cooling and packaging. In this case, the initial components are introduced in the following ratio, kg per 1000 kg of finished products: agar - 18.0-23.5, isomalt - 500.0, molasses - 333.3, pomegranate juice - 214.0-250.0, acid lemon - 6.0, water - the rest.
Недостатком данного способа является пониженная пищевая ценность, обусловленная невысоким содержанием пищевых волокон в гранатовом соке, а также невозможность рекомендации полученного мармелада для диабетического питания за счет присутствия патоки в рецептуре продукта.The disadvantage of this method is the reduced nutritional value due to the low content of dietary fiber in pomegranate juice, as well as the impossibility of recommending the obtained marmalade for diabetic nutrition due to the presence of molasses in the product formulation.
Наиболее близким по технологии производства и достигаемому результату является фруктово-желейный мармелад на основе натуральных сахарозаменителей и желирующих веществ. Он содержит в составе пюре ягод калины, пюре апельсина, фруктозу и желатин (патент РФ №2627492 от 25.11.2016 г., МПК A23L 21/10).The closest in production technology and the achieved result is fruit-jelly marmalade based on natural sweeteners and gelling agents. It contains viburnum berries puree, orange puree, fructose and gelatin (RF patent No. 2627492 dated November 25, 2016, IPC A23L 21/10).
Недостатком данного продукта является высокая энергетическая ценность готового мармелада и содержание в рецептуре фруктозы, которая в последнее время считается диетологами условно диабетическим продуктом, так как она способствует развитию ожирения и жирового гепатоза.The disadvantage of this product is the high energy value of the finished marmalade and the content of fructose in the recipe, which has recently been considered by nutritionists as a conditionally diabetic product, since it contributes to the development of obesity and fatty hepatosis.
В отличие от известных, заявляемый способ обеспечивает увеличение содержания натурального ягодного сырья в продукте без осложнения технологического процесса приготовления. Разработанное изделие характеризуется пониженной энергетической ценностью за счет производимой замены сахара на изомальт, улучшенной пищевой ценностью, обусловленной высоким содержанием витаминов, макро- и микроэлементов, вносимых с ягодным сырьем, и может быть рекомендовано в профилактическом питании, а также для лиц, страдающих сахарным диабетом.In contrast to the known, the claimed method provides an increase in the content of natural berry raw materials in the product without complicating the technological process of preparation. The developed product is characterized by a reduced energy value due to the replacement of sugar with isomalt, improved nutritional value due to the high content of vitamins, macro- and microelements introduced with berry raw materials, and can be recommended in preventive nutrition, as well as for people suffering from diabetes.
В ягодах калины содержатся витамины (A, D, Е, С, каротин), минеральные вещества (фосфор, магний, калий, железо, кальций, медь, марганец, йод), около 30% инвертного сахара, биофлавоноиды (около 300-500 мг/100 г.), дубильные вещества, что обеспечивает их высокую пищевую ценность. Собственные пектиновые вещества сока калины обеспечивают его студнеобразующую способность.Viburnum berries contain vitamins (A, D, E, C, carotene), minerals (phosphorus, magnesium, potassium, iron, calcium, copper, manganese, iodine), about 30% invert sugar, bioflavonoids (about 300-500 mg / 100 g), tannins, which ensures their high nutritional value. Own pectin substances of viburnum juice provide its jelly-forming ability.
Характерный запах и специфическую горечь ягод калины можно нивелировать сильными ароматизаторами естественного происхождения, поэтому было принято решение дополнить рецептуру пюре из ягод черной смородины, чтобы улучшить органолептические показатели изделия. Ее поливитаминный комплекс богато представлен витаминами группы В (B1, В2, В3, В5, В6) и витамином С. В ней содержится большое количество макро- и микроэлементов, такие как кальций, железо, магний, фосфор, калий и цинк. В ягодах черной смородины содержатся органические кислоты (лимонная и яблочная), различные сахара (в основном глюкоза и фруктоза), гликозиды и флавоноиды, пектиновые, дубильные, антоциановые (цианидин, дельфинидин) и азотистые вещества.The characteristic smell and specific bitterness of viburnum berries can be leveled by strong flavors of natural origin, so it was decided to supplement the recipe of black currant puree in order to improve the organoleptic characteristics of the product. Its multivitamin complex is richly represented by B vitamins (B 1 , B 2 , B 3 , B 5 , B 6 ) and vitamin C. It contains a large amount of macro- and microelements such as calcium, iron, magnesium, phosphorus, potassium and zinc. Blackcurrant berries contain organic acids (citric and malic), various sugars (mainly glucose and fructose), glycosides and flavonoids, pectin, tannins, anthocyanins (cyanidin, delphinidin) and nitrogenous substances.
Листья мяты перечной входят в состав желудочных, ветрогонных, успокоительных и желчегонных чаев, мятных капель от тошноты как средство, повышающее аппетит, и противоспазматическое желудочное средство. Внесение измельченных листьев мяты перечной способствует улучшению вкусовых и ароматических свойств изделия.Peppermint leaves are a part of gastric, carminative, sedative and choleretic teas, mint drops for nausea as an appetite-enhancing agent, and an antispasmodic stomach remedy. The addition of crushed peppermint leaves helps to improve the taste and aroma of the product.
В качестве желирующего компонента разрабатываемого мармелада выбран агар-агар. Он содержит около 1,5-4% минеральных солей, 10-20% воды и 70-80% полисахаридов, в составе которых выявлены D- и L-галактозы, 3,6-ангидрогалактозы, пентозы, D-глюкуроновая и пировиноградная кислоты. Из агара экстрагированы агароза и агаропектин.Agar-agar was chosen as the gelling component of the developed marmalade. It contains about 1.5-4% mineral salts, 10-20% water and 70-80% polysaccharides, which contain D- and L-galactose, 3,6-anhydrogalactose, pentose, D-glucuronic and pyruvic acids. Agarose and agaropectin were extracted from the agar.
Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100°С. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35-40°С он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85-95°С он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35-40°С.Agar agar is insoluble in cold water. It dissolves completely only at temperatures from 95 to 100 ° C. The hot solution is clear and slightly viscous. When cooled to temperatures of 35-40 ° C, it becomes a clean and strong gel, which is thermo-reversible. When heated to 85-95 ° C, it again becomes a liquid solution, again turning into a gel at 35-40 ° C.
Изомальт является продуктом ферментативной обработки сахарозы в изомальтулозу с последующим каталитическим гидрированием. Изомальт одобрен к употреблению без каких-либо ограничений объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам ВОЗ. По вкусовым качествам он близок к сахарозе, обладает менее выраженной сладостью (коэффициент сладости 0,5). Это низкокалорийный углевод нового поколения с низким гликемическим индексом. Относится к классу пребиотиков, обладает свойствами растительной клетчатки и работает как балластное вещество, создавая чувство сытости и заполнения желудка. Медленно всасывается стенками кишечного тракта, применяется при изготовлении продуктов для больных сахарным диабетом. Поэтому введение изомальта позволяет снизить энергетическую ценность мармеладных изделий, рекомендовать их для диетического питания и расширить ассортимент выпускаемой продукции.Isomalt is a product of enzymatic processing of sucrose into isomaltulose followed by catalytic hydrogenation. Isomalt is approved for use without any restrictions by the WHO Joint Expert Committee on Food Additives. In terms of taste, it is close to sucrose, it has a less pronounced sweetness (sweetness coefficient 0.5). It is a new generation low calorie carbohydrate with a low glycemic index. Belongs to the class of prebiotics, has the properties of plant fiber and works as a ballast, creating a feeling of fullness and filling the stomach. It is slowly absorbed by the walls of the intestinal tract, it is used in the manufacture of products for patients with diabetes mellitus. Therefore, the introduction of isomalt makes it possible to reduce the energy value of marmalade products, recommend them for dietary nutrition and expand the range of products.
Заявляемый мармелад готовят следующим образом.The claimed marmalade is prepared as follows.
Предварительно получают пюре, протирая ягоды калины красной и черной смородины, агар-агар замачивают в проточной воде в течение 1 часа. Пюре подвергают вторичной протирке для полного отделения его от оставшихся после грубой первой протирки частиц кожицы, семян, а также освобождения пюре от возможно случайно попавших в него посторонних примесей. Для этой цели его пропускают через протирочную машину с ситом, имеющим отверстия от 0,5 до 1 мм. В смесь пюре из ягод калины красной и черной смородины вносят свежую мелкорубленую перечную мяту. В полученное пюре вводят изомальт и набухший агар-агар и уваривают при температуре 98-100°С до массовой доли сухих веществ 68,5±2%. Формуют массу методом отливки, охлаждают до температуры 23-25°С в течение 1-2 часов. Для образования структуры изделие выстаивают в течение 2-3 часов при температуре 23-25°С. Затем извлекают из форм, обсыпают крахмалом, сушат от 2 до 12 часов для получения на открытой поверхности корочки, предохраняющей изделие от намокания и придающей ему привлекательный внешний вид, фасуют и упаковывают.Pre-get mashed potatoes, wiping the berries of viburnum red and black currant, agar-agar is soaked in running water for 1 hour. The puree is subjected to secondary wiping in order to completely separate it from the particles of the skin and seeds remaining after the first rough rubbing, as well as to release the puree from any foreign impurities that may have accidentally got into it. For this purpose, it is passed through a pulper with a sieve having holes of 0.5 to 1 mm. Fresh finely chopped peppermint is added to the mixture of puree from viburnum berries of red and black currant. Isomalt and swollen agar-agar are introduced into the resulting puree and boiled at a temperature of 98-100 ° C to a dry matter mass fraction of 68.5 ± 2%. The mass is molded by casting, cooled to a temperature of 23-25 ° C for 1-2 hours. To form a structure, the product is left to stand for 2-3 hours at a temperature of 23-25 ° C. Then they are removed from the molds, sprinkled with starch, dried for 2 to 12 hours to obtain a crust on the open surface that protects the product from getting wet and gives it an attractive appearance, is packed and packaged.
При этом, с целью придания мармеладу профилактической направленности для приготовления готового изделия рецептурные компоненты используют в следующем исходном соотношении, в кг:At the same time, in order to give the marmalade a preventive focus for the preparation of the finished product, the prescription components are used in the following initial ratio, in kg:
Таким образом, предлагаемый способ производства обеспечивает увеличение содержания натурального ягодного сырья без осложнения технологического процесса приготовления. Разработанное изделие характеризуется пониженной энергетической ценностью за счет замены сахара на изомальт, лучшей пищевой ценностью благодаря высокому содержанию витаминов, макро- и микроэлементов и может рекомендоваться в профилактическом питании, а также для лиц, страдающих сахарным диабетом.Thus, the proposed production method provides an increase in the content of natural berry raw materials without complicating the technological process of preparation. The developed product is characterized by a reduced energy value due to the replacement of sugar with isomalt, better nutritional value due to the high content of vitamins, macro- and microelements and can be recommended in preventive nutrition, as well as for people suffering from diabetes.
Изобретение можно проиллюстрировать следующими примерами.The invention can be illustrated by the following examples.
Пример 1Example 1
Предварительно получают пюре, протирая ягоды калины красной и черной смородины. Агар-агар в количестве 2,5 кг замачивают в проточной воде в течение 1 часа. Пюре подвергают вторичной протирке для полного отделения его от оставшихся после грубой первой протирки частиц кожицы, семян, а также освобождения пюре от возможно случайно попавших в него посторонних примесей. Для этой цели его пропускают через протирочную машину с ситом, имеющим отверстия от 0,5 до 1 мм. В смесь пюре из ягод калины красной в количестве 25 кг и пюре из ягод черной смородины в количестве 45 кг вносят свежую мелкорубленую перечную мяту в количестве 5 кг. В полученное пюре вводят изомальт в количестве 20 кг и набухший агар-агар и уваривают при температуре 98-100°С до массовой доли сухих веществ 68,5±2%. Формуют массу методом отливки, охлаждают до температуры 23-25°С в течение 1-2 часов. Для образования структуры изделие выстаивают в течение 2-3 часов при температуре 23-25°С. Затем извлекают из форм, обсыпают крахмалом, сушат от 2 до 12 часов для получения на открытой поверхности корочки, предохраняющей изделие от намокания и придающей ему привлекательный внешний вид, фасуют и упаковывают.Pre-get mashed potatoes by rubbing the berries of viburnum, red and black currant. Agar-agar in the amount of 2.5 kg is soaked in running water for 1 hour. The puree is subjected to secondary wiping in order to completely separate it from the particles of the skin and seeds remaining after the first rough rubbing, as well as to release the puree from any foreign impurities that may have accidentally got into it. For this purpose, it is passed through a pulper with a sieve having holes of 0.5 to 1 mm. Fresh finely chopped peppermint in the amount of 5 kg is added to the mixture of puree from red viburnum berries in the amount of 25 kg and mashed potatoes from black currant berries in the amount of 45 kg. Isomalt in an amount of 20 kg and swollen agar-agar are introduced into the resulting puree and boiled at a temperature of 98-100 ° C to a mass fraction of dry substances of 68.5 ± 2%. The mass is molded by casting, cooled to a temperature of 23-25 ° C for 1-2 hours. To form a structure, the product is left to stand for 2-3 hours at a temperature of 23-25 ° C. Then they are removed from the molds, sprinkled with starch, dried for 2 to 12 hours to obtain a crust on the open surface that protects the product from getting wet and gives it an attractive appearance, is packed and packaged.
Полученный мармелад характеризуется привлекательным внешним видом, насыщенным ярко-бордовым цветом, ярко-выраженным вкусом и ароматом калины с ноткой черной смородины, упругой консистенцией, ровной и глянцевой поверхностью (таблица 1).The resulting marmalade is characterized by an attractive appearance, rich bright burgundy color, pronounced taste and aroma of viburnum with a hint of black currant, elastic consistency, smooth and glossy surface (table 1).
Пример 2Example 2
Технология приготовления мармелада аналогична примеру 1, только вносят пюре из ягод калины красной в количестве 35 кг, пюре из ягод черной смородины в количестве 35 кг и свежую мелкорубленую перечную мяту в количестве 3 кг.The technology for making marmalade is similar to example 1, only they make mashed potatoes from red viburnum berries in an amount of 35 kg, mashed potatoes from black currant berries in an amount of 35 kg and fresh finely chopped peppermint in an amount of 3 kg.
Полученный мармелад характеризуется привлекательным внешним видом, насыщенным фиолетово-красным цветом со свежим сладко-кислым преобладающим вкусом смородины с присутствующими легкими нотками калины и мяты, упругой консистенцией, ровной и глянцевой поверхностью (таблица 1).The resulting marmalade is characterized by an attractive appearance, rich violet-red color with a fresh sweet-sour prevailing currant taste with light hints of viburnum and mint present, elastic consistency, smooth and glossy surface (table 1).
Пример 3Example 3
Технология приготовления мармелада аналогична примеру 1, только вносят пюре из ягод калины красной в количестве 25 кг, пюре из ягод черной смородины в количестве 45 кг и свежую мелкорубленую перечную мяту в количестве 1 кг.The technology for preparing marmalade is similar to example 1, only they make mashed potatoes from red viburnum berries in an amount of 25 kg, mashed potatoes from black currant berries in an amount of 45 kg and fresh finely chopped peppermint in an amount of 1 kg.
Полученный мармелад характеризуется привлекательным внешним видом, насыщенным фиолетовым цветом, ярко-выраженным вкусом и ароматом черной смородины с ноткой калины, упругой консистенцией, ровной и глянцевой поверхностью (таблица 1).The resulting marmalade is characterized by an attractive appearance, rich purple color, pronounced taste and aroma of black currant with a hint of viburnum, elastic consistency, smooth and glossy surface (table 1).
Повышенное содержание редуцирующих веществ в разработанном мармеладе по сравнению с аналогом позволит продлить срок годности готового продукта. Органолептические и физико-химические показатели качества мармелада по ближайшему аналогу и примерами предлагаемого способа представлены в таблице 1.The increased content of reducing substances in the developed marmalade in comparison with the analogue will extend the shelf life of the finished product. Organoleptic and physicochemical indicators of the quality of marmalade according to the closest analogue and examples of the proposed method are presented in table 1.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019119615A RU2735428C1 (en) | 2019-06-24 | 2019-06-24 | Marmalade production method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019119615A RU2735428C1 (en) | 2019-06-24 | 2019-06-24 | Marmalade production method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2735428C1 true RU2735428C1 (en) | 2020-11-02 |
Family
ID=73398274
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2019119615A RU2735428C1 (en) | 2019-06-24 | 2019-06-24 | Marmalade production method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2735428C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2790585C1 (en) * | 2022-05-20 | 2023-02-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Vegetable marmalade |
| WO2023057785A1 (en) * | 2021-10-04 | 2023-04-13 | Hofburg Food Technologies Llc | Food thermoreversible gel seasoning |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1752321A1 (en) * | 1989-05-24 | 1992-08-07 | Ботанический Сад Ан Мсср | Method of preparing jelly confectionery |
| WO2010002467A1 (en) * | 2008-07-01 | 2010-01-07 | Frederick Clifton Ross | Method of making a fruit spread and fruit spread composition |
| RU2464811C1 (en) * | 2011-03-30 | 2012-10-27 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК") | Sheet berry marmalade |
| RU2468605C2 (en) * | 2010-04-08 | 2012-12-10 | Руслан Аднанович Эльдарханов | Vitaminous jelly marmalade and its production method |
| UA86343U (en) * | 2013-07-04 | 2013-12-25 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Composition of marmalade "svizhist" (freshness) with envigorating properties |
| RU2622710C2 (en) * | 2015-08-28 | 2017-06-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for production of fruit jelly marmalade |
| RU2627492C1 (en) * | 2016-11-25 | 2017-08-08 | Надежда Михайловна Аллилуева | Method for producing marmalade |
-
2019
- 2019-06-24 RU RU2019119615A patent/RU2735428C1/en active
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1752321A1 (en) * | 1989-05-24 | 1992-08-07 | Ботанический Сад Ан Мсср | Method of preparing jelly confectionery |
| WO2010002467A1 (en) * | 2008-07-01 | 2010-01-07 | Frederick Clifton Ross | Method of making a fruit spread and fruit spread composition |
| RU2468605C2 (en) * | 2010-04-08 | 2012-12-10 | Руслан Аднанович Эльдарханов | Vitaminous jelly marmalade and its production method |
| RU2464811C1 (en) * | 2011-03-30 | 2012-10-27 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс" (ФГОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК") | Sheet berry marmalade |
| UA86343U (en) * | 2013-07-04 | 2013-12-25 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Composition of marmalade "svizhist" (freshness) with envigorating properties |
| RU2622710C2 (en) * | 2015-08-28 | 2017-06-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Method for production of fruit jelly marmalade |
| RU2627492C1 (en) * | 2016-11-25 | 2017-08-08 | Надежда Михайловна Аллилуева | Method for producing marmalade |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2023057785A1 (en) * | 2021-10-04 | 2023-04-13 | Hofburg Food Technologies Llc | Food thermoreversible gel seasoning |
| RU2790585C1 (en) * | 2022-05-20 | 2023-02-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Vegetable marmalade |
| RU2791503C1 (en) * | 2022-05-20 | 2023-03-09 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева) | Glazed jelly vegetable marmalade |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2768265T3 (en) | Gelled confection and the preparation process of said confection | |
| US20160374383A1 (en) | Fiber Containing Compositions and Methods of Making and Using Same | |
| RU2486764C1 (en) | Method for production of jelly marmalade with girasol paste usage | |
| ES2783423T3 (en) | New sweet without fat | |
| RU2627492C1 (en) | Method for producing marmalade | |
| CN104286614A (en) | Formula of intestine-protecting and lead-excreting fruit cakes and processing method of intestine-protecting and lead-excreting fruit cakes | |
| RU2735428C1 (en) | Marmalade production method | |
| CN111357854A (en) | Application of fish gelatin and carrageenan in soft sweets, fish gelatin composite nutritional soft sweets and preparation method thereof | |
| RU2558207C1 (en) | Functional purpose jelly marmalade | |
| CN111567660A (en) | Sambucus williamsii flower flavored soft sweet and preparation method thereof | |
| RU2530934C1 (en) | Jelly marmalade and its production method | |
| RU2600601C1 (en) | Jelly marmalade | |
| RU2549773C1 (en) | Jelly marmalade and its production method | |
| CN110651876A (en) | Throat-moistening soft sweet and preparation method thereof | |
| JP2013179845A (en) | Gummi-like food, and method for producing the same | |
| CN113142373B (en) | Lanqi mulberry juice gel candy and preparation method thereof | |
| KR20200061963A (en) | Preparation method of agar gelly for the attenuation of hangover and iodine deficiency | |
| CN113575738A (en) | Plant gum aerated soft sweet | |
| RU2704102C1 (en) | Jelly marmalade of functional purpose | |
| CN110638014A (en) | Crystal jelly based on brown sugar and konjac glucomannan as raw materials and preparation method thereof | |
| RU2791503C1 (en) | Glazed jelly vegetable marmalade | |
| RU2635166C2 (en) | Vegetable jelly candies | |
| CN110637914A (en) | Preparation method of gluten-based fructus amomi sugar-free chewing gum | |
| RU2271125C1 (en) | Marmalade for prophylaxis nutrition | |
| RU2670173C1 (en) | Marmelade with lamifaren |