RU2179182C2 - Vodka - Google Patents

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: vodka "Ocharovanny Strannik" contains the following components per 1000 dal: glucose, 2.9-3.1 kg; tartaric acid, 0.09-0.11 kg; infusion of oat groats, 3.9-4.1 kg; 65.8-% sugar syrup, 17.0-17.5 l; vanillin (1:100), 0.09-0.11 l; ethyl rectified alcohol "Extra" and corrected potable water, in terms of 40-% strength of blend. Proposed vodka is transparent, and possesses soft harmonic taste and vodka aroma. Ingredients of vodka show synergism displaying in reduction of alcohol scent and in increasing vodka stability, and in its transparency. EFFECT: broadened assortment of vodkas with higher organoleptical properties. 3 ex

Description

Изобретение относится к ликероводочной промышленности. The invention relates to the distillery industry.

Известна водка, содержащая винную кислоту, ванилин, глицерин, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (патент RU 2106405, кл. С 12 G 3/06, 1998). Known vodka containing tartaric acid, vanillin, glycerin, 65.8% sugar syrup, rectified ethyl alcohol of the highest purity and corrected drinking water (patent RU 2106405, class C 12 G 3/06, 1998).

Водка обладает невысокими органолептическими показателями. Vodka has low organoleptic characteristics.

Известна водка, содержащая глюкозу, сахарный сироп 65,8%-ный, винную кислоту, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (патент RU 2112791, кл, С 12 G 3/06, 1998). Known vodka containing glucose, 65.8% sugar syrup, tartaric acid, rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water (patent RU 2112791, cl, C 12 G 3/06, 1998).

Водка обладает невысокими вкусовыми показателями. Vodka has low taste indices.

Известна водка, содержащая настой овсяной крупы, сахарный сироп 65,8%-ный, ванилин, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (патент RU 2140439, кл. С 12 G 3/06, 1999) - прототип. Known vodka containing oatmeal infusion, 65.8% sugar syrup, vanillin, rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water (patent RU 2140439, class C 12 G 3/06, 1999) is a prototype.

Водка обладает недостаточно высокими органолептическими показателями. Vodka has not enough high organoleptic characteristics.

Техническим результатом является расширение ассортимента водок, получение водки с более высокими органолептическими показателями. The technical result is the expansion of the range of vodkas, the production of vodka with higher organoleptic characteristics.

Обеспечивается технический результат тем, что водка, содержащая настой овсяной крупы, сахарный сироп 65,8%-ный, ванилин (1:100), спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит глюкозу и винную кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:
Глюкоза - 2,9-3,1
Винная кислота - 0,09-0,11
а также в л:
Настой овсяной крупы - 3,9-4,1
Сухарный сироп 65,8%-ный - 17,0-17,5
Ванилин(1:100) - 0,09-0,11
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%.The technical result is ensured by the fact that vodka containing oatmeal infusion, 65.8% sugar syrup, vanillin (1: 100), rectified ethyl alcohol and corrected drinking water, additionally contains glucose and tartaric acid in the following ratio of ingredients kg per 1000 gave vodka:
Glucose - 2.9-3.1
Tartaric acid - 0.09-0.11
as well as in l:
Oatmeal infusion - 3.9-4.1
65.8% cracked syrup - 17.0-17.5
Vanillin (1: 100) - 0.09-0.11
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on a blend strength of 40%.

Водку "Очарованный странник" готовят следующим образом. Vodka "The Enchanted Wanderer" is prepared as follows.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Полученную водку направляют в доводной чан. A water-alcohol solution (sorting) is prepared in such a way as to obtain vodka with a strength of 40%. The resulting sorting is thoroughly mixed, passed through a coal-cleaning battery with a filtration rate of up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated. The resulting vodka is sent to a finishing vat.

Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан. Sugar in the form of a sugar syrup with a concentration of 65.8% or in the form of an aqueous solution is introduced into a sorting or finishing vat.

Настой овсяной крупы I слива в виде фильтрата вносят в доводной чан. Туда же вносят глюкозу и винную кислоту, растворенные в исправленной воде, а также ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:100. The infusion of oatmeal I plum in the form of a filtrate is introduced into a litter tank. Glucose and tartaric acid dissolved in corrected water, as well as vanillin dissolved in rectified alcohol in a ratio of 1: 100 are added there.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют кондиции при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. The contents of the finishing vat are mixed, the condition is adjusted if necessary and sent to the bottling with the obligatory control filtering.

На 1000 дал водки используют ингредиенты при следующем соотношении:
Глюкоза - 2,9-3,1 кг
Винная кислота - 0,09-0,11 кг
Настой овсяной крупы - 3,9 - 4,1 л
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,0 - 17,5 л
Ванилин(1:100) - 0,09-0,11 л
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%.For 1000 dal vodka, the ingredients are used in the following ratio:
Glucose - 2.9-3.1 kg
Tartaric acid - 0.09-0.11 kg
Infusion of oatmeal - 3.9 - 4.1 l
Sugar syrup 65.8% - 17.0 - 17.5 L
Vanillin (1: 100) - 0.09-0.11 L
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on a blend strength of 40%.

Пример 1. Example 1

Расход ингредиентов на 1000 дал водки:
Глюкоза - 2,9 кг
Винная кислота - 0,09 кг
Настой овсяной крупы - 3,9 л
Ванилин (1:100) - 0,09 л
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,0 л
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Пример 2.Consumption of ingredients per 1000 gave vodka:
Glucose - 2.9 kg
Tartaric acid - 0.09 kg
Oatmeal infusion - 3.9 L
Vanillin (1: 100) - 0.09 L
65.8% sugar syrup - 17.0 l
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on the strength of the blend 40%
Example 2

Расход ингредиентов на 1000 дал водки:
Глюкоза - 3,0 кг
Винная кислота - 0,1 кг
Настой овсяной крупы - 4,0 л
Ванилин (1:100) - 0,1 л
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,25 л
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%.Consumption of ingredients per 1000 gave vodka:
Glucose - 3.0 kg
Tartaric acid - 0.1 kg
Oatmeal Infusion - 4.0 L
Vanillin (1: 100) - 0.1 L
65.8% sugar syrup - 17.25 L
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on a blend strength of 40%.

Пример 3. Example 3

Расход ингредиентов на 1000 дал водки:
Глюкоза - 3,1 кг
Винная кислота - 0,11 кг
Настой овсяной крупы - 4,1 л
Ванилин (1:100) - 0,11 л
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,5 л
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Водка обеспечивает расширение ассортимента, получение водки с более высокими органолептическими показателями. Водка - прозрачная жидкость без посторонних включений, бесцветная, имеет мягкий, гармоничный вкус, аромат - водочный. Входящие в водку ингредиенты при их совместном использовании проявляют синергетический эффект, проявляющийся в органолептике напитка: снижается запах спирта, повышается стабильность водки, ее прозрачность.Consumption of ingredients per 1000 gave vodka:
Glucose - 3.1 kg
Tartaric acid - 0.11 kg
Oatmeal Infusion - 4.1 L
Vanillin (1: 100) - 0.11 L
65.8% sugar syrup - 17.5 liters
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on the strength of the blend 40%
Vodka provides the expansion of the range, the production of vodka with higher organoleptic characteristics. Vodka is a clear liquid without impurities, colorless, has a soft, harmonious taste, aroma - vodka. The ingredients included in vodka, when used together, exhibit a synergistic effect manifested in the organoleptic of the drink: the smell of alcohol decreases, the stability of vodka and its transparency increase.

Claims (1)

Водка, содержащая настой овсяной крупы, сахарный сироп 65,8%-ный, ванилин (1: 100), спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит глюкозу и винную кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:
Глюкоза - 2,9 - 3,1
Винная кислота - 0,09 - 0,11
а также, л:
Настой овсяной крупы - 3,9 - 4,1
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,0 - 17,5
Ванилин (1: 100) - 0,09 - 0,11
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%Vodka containing oatmeal infusion, 65.8% sugar syrup, vanillin (1: 100), rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water, characterized in that it additionally contains glucose and tartaric acid in the following ratio of ingredients, kg per 1000 dal of vodka:
Glucose - 2.9 - 3.1
Tartaric acid - 0.09 - 0.11
and also, l:
Oatmeal infusion - 3.9 - 4.1
Sugar syrup 65.8% - 17.0 - 17.5
Vanillin (1: 100) - 0.09 - 0.11
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on the strength of the blend 40%