RU2230107C1 - Vodka "taezhnaya" - Google Patents

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: vodka "Taezhnaya" comprises the following components per 1000 dal of ready product: sodium hydrocarbonate dissolved in purified water and filtered, 0.09-0.7 kg; birch buds aroma alcohol prepared from 0.07-0.5 kg of birch buds, 0.1-0.9 l; 65.8%-th sugar syrup, 16-19 l; rectified ethyl alcohol of the highest treatment and purified water, the balance, to the strength 40%. Proposed invention provides preparing vodka with higher organoleptic indices and to expand assortment of vodkas. The combination of features of the proposed invention provides softening taste of vodka and conferring to its harmonic taste with barely detecting violet in after tasting and aroma of sandalwood. EFFECT: valuable properties of vodka. 3 ex

Description

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.The invention relates to the distillery industry.

Известна водка, содержащая натрий двууглекислый, растворенный в умягченной воде и отфильтрованный, янтарную кислоту, ароматные спирты лимонного масла и свежего лимона, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2144074, кл. С 12 G 3/06, 2000).Known vodka containing sodium bicarbonate, dissolved in softened water and filtered, succinic acid, aromatic alcohols of lemon oil and fresh lemon, 65.8% sugar syrup, rectified ethyl alcohol and corrected drinking water (RF patent 2144074, cl . With 12 G 3/06, 2000).

Недостатком известной водки является высокая себестоимость.A disadvantage of the known vodka is the high cost.

Известна водка, содержащая ароматный спирт березовых почек и квасного сусла, настой сухих створок фасоли и листьев крыжовника, сахар, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (патент РФ 2123036, кл. С 12 G 3/06, 1998).Known vodka containing aromatic alcohol of birch buds and kvass must, infusion of dry leaves of beans and gooseberry leaves, sugar, rectified ethyl alcohol and corrected drinking water (RF patent 2123036, class C 12 G 3/06, 1998).

Недостатком известной водки является использование в ней нетрадиционного и труднодоступного сырья.A disadvantage of the known vodka is the use of non-traditional and inaccessible raw materials.

Известна водка, содержащая сахарный сироп, ароматный спирт березовых почек и квасного сусла, спирт этиловый ректификованный “Экстра” или “Люкс”, воду питьевую исправленную (патент РФ 2139339, кл. С 12 G 3/06, 1999).Known vodka containing sugar syrup, aromatic alcohol of birch buds and kvass must, rectified ethyl alcohol “Extra” or “Lux”, corrected drinking water (RF patent 2139339, CL 12 G 3/06, 1999).

Недостатком известной водки является высокая себестоимость, поскольку используется более высокого качества спирт.A disadvantage of the known vodka is the high cost, since higher quality alcohol is used.

Наиболее близкой из известных является водка, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт березовых почек, мяты и хвои можжевельника, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (патент РФ 2086630, кл. С 12 G 3/06, 1997).The closest known is vodka containing 65.8% sugar syrup, aromatic alcohol of birch buds, mint and juniper needles, rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water (RF patent 2086630, class C 12 G 3/06, 1997).

Недостатком известной водки являются невысокие ее органолептические показатели.A disadvantage of known vodka is its low organoleptic characteristics.

Технический результат предлагаемой водки заключается в получении водки с более высокими органолептическими показателями, расширение ассортимента водок.The technical result of the proposed vodka is to obtain vodka with higher organoleptic characteristics, expanding the range of vodkas.

Технический результат обеспечивается в водке, содержащей сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт березовых почек, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, тем, что она дополнительно содержит натрий двууглекислый, растворенный в исправленной воде и отфильтрованный, а в качестве ароматного спирта березовых почек - ароматный спирт, полученный из 0,07-0,5 кг березовых почек, при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:The technical result is provided in vodka containing 65.8% sugar syrup, aromatic alcohol of birch buds, rectified ethyl alcohol of the highest purity and corrected drinking water, in that it additionally contains sodium bicarbonate, dissolved in the corrected water and filtered, and as aromatic alcohol of birch buds - aromatic alcohol obtained from 0.07-0.5 kg of birch buds, with the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product:

Натрий двууглекислый, растворенный вSodium bicarbonate, dissolved in

исправленной воде и отфильтрованный 0,09-0,7corrected water and filtered 0.09-0.7

а также, л на 1000 дал:and also, l per 1000 gave:

Ароматный спирт березовых почек, полученный из 0,07-0,5 кг березовых почек 0,1-0,9Aromatic alcohol of birch buds, obtained from 0.07-0.5 kg of birch buds 0.1-0.9

Сахарный сироп 65,8%-ный 16-1965.8% Sugar Syrup 16-19

Спирт этиловый ректификованный высшейRectified ethyl alcohol of the highest

очистки и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%purification and drinking water corrected The rest to a fortress of 40%

Для приготовления водки “Таежная” применяют:For the preparation of vodka “Taiga” used:

спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67;rectified ethyl alcohol of the highest purification according to GOST 5962-67;

воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м³ для исправленной воды;drinking water in accordance with GOST 2874-82 with a hardness of up to 1 mol / m ³ for natural un softened water and up to 0.20 mol / m ³ for corrected water;

уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74;crushed active charcoal grade BAU-A according to GOST 6217-74;

натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76;sodium bicarbonate in accordance with GOST 2156-76;

березовые почки по ГФ Х ст.298;birch buds according to the Global Fund X st. 298;

сахар-песок рафинированный, ГОСТ 22-94.Refined sugar, GOST 22-94.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить готовую водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного.A water-alcohol solution (sorting) is prepared in such a way as to obtain finished vodka with a strength of 40%. The resulting sorting is thoroughly mixed and, after adjusting its strength, is pumped to a pressure tank, from where it is sent to a coal-cleaning battery. The filtering speed of sorting is up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated.

Полученную водку направляют в доводной чан.The resulting vodka is sent to a finishing vat.

Из 0,07-0,5 кг березовых почек получают ароматный спирт путем залива их водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10 и перегонки смеси, затем полученный ароматный спирт березовых почек вносят в доводной чан.From 0.07-0.5 kg of birch buds, aromatic alcohol is obtained by pouring them with an aqueous-alcoholic liquid of 50% strength in a ratio of 1:10 and distillation of the mixture, then the resulting aromatic alcohol of birch buds is introduced into a finishing vat.

Натрий двууглекислый растворяют в исправленной воде, тщательно фильтруют, затем добавляют в сортировочный или доводной чан.Sodium bicarbonate is dissolved in corrected water, filtered thoroughly, then added to a sorting or finishing vat.

Сахар в виде водного раствора или сахарного сиропа 65,8%-ного вносят в сортировочный чан.Sugar in the form of an aqueous solution or sugar syrup of 65.8% is added to the sorting vat.

Содержимое чана тщательно перемешивают, при необходимости крепость корректируют и направляют водку на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.The contents of the vat are thoroughly mixed, if necessary, the fortress is adjusted and the vodka is sent for bottling with mandatory control filtration.

Расход ингредиентов, кг на 1000 дал готовой водки следующий:The consumption of ingredients, kg per 1000 gave finished vodka is as follows:

Натрий двууглекислый, растворенный вSodium bicarbonate, dissolved in

исправленной воде и отфильтрованный 0,09-0,7corrected water and filtered 0.09-0.7

а также, л на 1000 дал:and also, l per 1000 gave:

Ароматный спирт березовых почек, полученныйAromatic alcohol of birch buds obtained

из 0,07-0,5 кг березовых почек 0,1-0,9from 0.07-0.5 kg of birch buds 0.1-0.9

Сахарный сироп 65,8%-ный 16-1965.8% Sugar Syrup 16-19

Спирт этиловый ректификованный высшейRectified ethyl alcohol of the highest

очистки и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%purification and drinking water corrected The rest to a fortress of 40%

Пример 1.Example 1

Водка “Таежная” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:Vodka “Taiga” contains the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product:

Натрий двууглекислый, растворенный вSodium bicarbonate, dissolved in

исправленной воде и отфильтрованный 0,09,corrected water and filtered 0.09,

а также, л на 1000 дал:and also, l per 1000 gave:

Ароматный спирт березовых почек, полученныйAromatic alcohol of birch buds obtained

из 0,07 кг березовых почек 0,1from 0.07 kg of birch buds 0.1

Сахарный сироп 65,8%-ный 16Sugar Syrup 65.8% 16

Спирт этиловый ректификованный высшейRectified ethyl alcohol of the highest

очистки и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%purification and drinking water corrected The rest to a fortress of 40%

Пример 2.Example 2

Водка “Таежная” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:Vodka “Taiga” contains the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product:

Натрий двууглекислый, растворенный вSodium bicarbonate, dissolved in

исправленной воде и отфильтрованный 0,3,corrected water and filtered 0.3,

а также, л на 1000 дал:and also, l per 1000 gave:

Ароматный спирт березовых почек, полученныйAromatic alcohol of birch buds obtained

из 0,1 кг березовых почек 0,5from 0.1 kg of birch buds 0.5

Сахарный сироп 65,8%-ный 17,25Sugar syrup 65.8% 17.25

Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water. The rest to the fortress of 40%

Пример 3.Example 3

Водка “Таежная” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:Vodka “Taiga” contains the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product:

Натрий двууглекислый, растворенный вSodium bicarbonate, dissolved in

исправленной воде и отфильтрованный 0,7,corrected water and filtered 0.7,

а также, л на 1000 дал:and also, l per 1000 gave:

Ароматный спирт березовых почек, полученныйAromatic alcohol of birch buds obtained

из 0,5 кг березовых почек 0,9from 0.5 kg of birch buds 0.9

Сахарный сироп 65,8%-ный 19Sugar Syrup 65.8% 19

Спирт этиловый ректификованный высшейRectified ethyl alcohol of the highest

очистки и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%purification and drinking water corrected The rest to a fortress of 40%

Предлагаемая водка позволяет получить водку с более высокими органолептическими показателями, расширить ассортимент водок. Совокупность признаков, изложенных в формуле изобретения, обеспечивает смягчение вкуса водки, придание ей гармоничного вкуса с едва уловимым послевкусием фиалки и ароматом санталового дерева.The proposed vodka allows you to get vodka with higher organoleptic characteristics, expand the range of vodkas. The combination of features set forth in the claims provides a softening of the taste of vodka, giving it a harmonious taste with a subtle aftertaste of violet and the aroma of Santalwood.

Claims (1)

Водка, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт березовых почек, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит натрий двууглекислый, растворенный в исправленной воде и отфильтрованный, а в качестве ароматного спирта березовых почек - ароматный спирт, полученный из 0,07-0,5 кг березовых почек, при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:Vodka containing 65.8% sugar syrup, aromatic alcohol of birch buds, rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water, characterized in that it additionally contains sodium bicarbonate, dissolved in corrected water and filtered, and as aromatic alcohol, birch kidneys - aromatic alcohol obtained from 0.07-0.5 kg of birch buds, with the following content of ingredients, kg per 1000 gave the finished product: Натрий двууглекислый, растворенный вSodium bicarbonate, dissolved in исправленной воде и отфильтрованный 0,09-0,7corrected water and filtered 0.09-0.7 а также, л на 1000 дал:and also, l per 1000 gave: Ароматный спирт березовых почек, полученныйAromatic alcohol of birch buds obtained из 0,07-0,5 кг березовых почек 0,1-0,9from 0.07-0.5 kg of birch buds 0.1-0.9 Сахарный сироп 65,8%-ный 16-1965.8% Sugar Syrup 16-19 Спирт этиловый ректификованный высшейRectified ethyl alcohol of the highest очистки и вода питьевая исправленная Остальноеpurification and drinking water corrected до крепости 40%  to fortress 40%