RU2098473C1 - Vodka n - Google Patents

Abstract

N. FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: vodka contains the following ingredients per 1000 dal of prepared product: glucose, 14.0-16.0 kg; calcium gluconate, 0.04-0.06 kg; calcium lactate, 0.04-0.06 kg; aqueous-alcoholic liquid, the balance. It is prepared from ethyl alcohol and drinking water rectified on inversely-osmotic installation and treated with activated carbon impregnated with silver. EFFECT: improved taste.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна водка, содержащая молочно-кислый натрий, спирт этиловый ректификованный и питьевую воду [1]
Недостатком известной водки являются ее невысокие органолептические показатели.Known vodka containing lactic acid sodium, rectified ethyl alcohol and drinking water [1]
A disadvantage of the known vodka is its low organoleptic characteristics.

Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный "Экстра" и питьевую воду, исправленную на обратноосмотической установке и обработанной активным углем [2]
Недостатком известной водки, как и предыдущей, являются ее низкие органолептические показатели.Known vodka containing rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water, fixed on the reverse osmosis unit and treated with activated carbon [2]
The disadvantage of known vodka, as well as the previous one, is its low organoleptic characteristics.

Известна водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и питьевой воды, обработанной активным углем, молочную кислоту, бикарбонат натрия, молочно-кислый натрий и сахар [3] прототип. Known vodka containing aqueous-alcoholic liquid from ethyl alcohol and drinking water treated with activated carbon, lactic acid, sodium bicarbonate, sodium lactic acid and sugar [3] prototype.

Недостатком известной водки являются ее невысокие органолептические показатели. A disadvantage of the known vodka is its low organoleptic characteristics.

Техническим результатом предлагаемой водки является получение новой водки, расширяющий ассортимент водок, более стабильной при хранении и с улучшенным вкусом и ароматом. The technical result of the proposed vodka is to obtain new vodka, expanding the range of vodkas, more stable during storage and with improved taste and aroma.

Это достигается в водке, содержащей водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и питьевой воды и соль молочной кислоты, тем, что она дополнительно содержит глюконат кальция и глюкозу, в качестве спирта этилового ректификованного и питьевой воды соответственно спирт этиловый ректификованный "Супер" и питьевую воду, исправленную на обратноосмотической установке и обработанную активным углем, импрегнированным серебром, а в качестве соли молочной кислоты лактат кальция при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Глюкоза 14,0-16,0
Глюконат кальция 0,04-0,06
Лактат кальция 0,04-0,06
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Супер" и питьевой воды, исправленной на обратноосмотической установке и обработанной активным углом, импрегнированным серебром Остальное.This is achieved in vodka containing aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol and drinking water and a salt of lactic acid, in that it additionally contains calcium gluconate and glucose, as rectified ethyl alcohol and drinking water, respectively, rectified ethyl alcohol "Super" and drinking water corrected in a reverse osmosis unit and treated with activated carbon impregnated with silver, and calcium lactate as the lactic acid salt in the following ratio of ingredients, kg per 1000 d L of finished product:
Glucose 14.0-16.0
Calcium Gluconate 0.04-0.06
Calcium Lactate 0.04-0.06
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Super" and drinking water, corrected in a reverse osmosis unit and treated with an active angle impregnated with silver Else.

Предлагаемую водку "Н.Н." приготавливают следующим образом. The proposed vodka "N.N." prepared as follows.

Питьевую воду исправляют на обратноосмотической установке, а затем обрабатывают активным углем марки БАУ-А, импрегнированным серебром, при скорости фильтрации ее, равной скорости фильтрации на обратноосмотической установке. Из этой воды и спирта этилового ректификованного "Супер" периодическим способом готовят сортировку таким образом, чтобы получить водку крепостью 40 об. Глюкозу, лактат кальция и глюконат кальция вносят непосредственно в сортировку в виде отфильтрованного водного раствора. Готовую сортировку выдерживают в течение 2 ч для ассимиляции водно-спиртовой жидкости с вкусовыми ингредиентами. После чего ее направляют на фильтрацию через угольно-очистительную батарею при температуре 15-20^o, загруженную свежем углем, со скоростью не выше 30 дал в 1 ч.Drinking water is corrected in a reverse osmosis unit, and then treated with BAU-A activated carbon impregnated with silver, at a filtration rate equal to the filtration rate in a reverse osmosis unit. From this water and rectified ethyl alcohol "Super", sorting is prepared periodically in such a way as to obtain vodka with a strength of 40 vol. Glucose, calcium lactate and calcium gluconate are added directly to the sorting in the form of a filtered aqueous solution. Ready sorting is maintained for 2 hours to assimilate the aqueous-alcoholic liquid with flavoring ingredients. After which it is sent for filtration through a coal-cleaning battery at a temperature of 15-20 ^o loaded with fresh coal, at a speed of no higher than 30 dal in 1 hour.

Расход ингредиентов на 1000 дал купажа, кг:
Глюкоза 14,0-16,0
Глюконат кальция 0,04-0,06
Лактат кальция 0,04-0,06
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Супер" и питьевой воды, исправленной на обратноосмотической установке и обработанной активным углем, импрегнированным серебром Остальное.Consumption of ingredients per 1000 gave a blend, kg:
Glucose 14.0-16.0
Calcium Gluconate 0.04-0.06
Calcium Lactate 0.04-0.06
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Super" and drinking water, corrected in a reverse osmosis unit and treated with activated carbon impregnated with silver. Else.

Пример 1. Расход ингредиентов на 1000 дал 40 об. водки "Н.Н.", кг:
Глюкоза 14,0
Глюконат кальция 0,04
Лактат кальция 0,04
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Супер" и питьевой воды, исправленной на обратноосмотической установке и обработанной активным углем, импрегнированным серебром Остальное.Example 1. The consumption of ingredients per 1000 gave 40 vol. vodka "N.N.", kg:
Glucose 14.0
Calcium Gluconate 0.04
Calcium Lactate 0.04
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Super" and drinking water, corrected in a reverse osmosis unit and treated with activated carbon impregnated with silver. Else.

Пример 2 (оптимальный). Расход ингредиентов на 1000 дал 40%-ной водки "Н.Н.", кг:
Глюкоза 15,0
Глюконат кальция 0,05
Лактат кальция 0,05
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Супер" и питьевой воды, исправленной на обратноосмотической установке и обработанной активным углем, импрегнированным серебром Остальное.Example 2 (optimal). The consumption of ingredients per 1000 gave 40% NN vodka, kg:
Glucose 15.0
Calcium Gluconate 0.05
Calcium Lactate 0.05
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Super" and drinking water, corrected in a reverse osmosis unit and treated with activated carbon impregnated with silver. Else.

Пример 3. Расход ингредиентов на 1000 дал 40%-ной водки "Н.Н.", кг:
Глюкоза 16,0
Глюконат кальция 0,06
Лактат кальция 0,06
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Супер" и питьевой воды, исправленной на обратноосматической установке и обработанной активным углем, имперегнированным серебром Остальное.Example 3. The consumption of ingredients per 1000 gave 40% vodka "N.N.", kg:
Glucose 16.0
Calcium Gluconate 0.06
Calcium Lactate 0.06
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Super" and drinking water, corrected in a reverse osmosis unit and treated with activated carbon, impregnated silver Else.

Предлагаемая водка позволяет получить новую водку, расширяющую ассортимент водок, более стабильную при хранении и с улучшенным вкусом и ароматом. The proposed vodka allows you to get new vodka, expanding the range of vodkas, more stable during storage and with improved taste and aroma.

Claims (1)

Водка, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и питьевой воды и соль молочной кислоты, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит глюконат кальция и глюкозу, в качестве спирта этилового ректификованного и питьевой воды соответственно спирт этиловый ректификованный "Супер" и питьевую воду, исправленную на обратноосмотической установке и обработанную активным углем, импрегнированным серебром, а в качестве соли молочной кислоты лактат кальция при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Глюкоза 14,0 16,0
Глюконат кальция 0,04 0,06
Лактат кальция 0,04 0,06
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Супер" и питьевой воды, исправленной на обратноосмотической установке и обработанной активным углем, импрегнированным серебром ОстальноелVodka containing aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol and drinking water and a lactic acid salt, characterized in that it additionally contains calcium gluconate and glucose, as rectified ethyl alcohol and drinking water, respectively, rectified ethyl alcohol "Super" and drinking water, corrected in a reverse osmosis unit and treated with activated carbon impregnated with silver, and as a lactic acid salt, calcium lactate in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave product product:
Glucose 14.0 16.0
Calcium Gluconate 0.04 0.06
Calcium Lactate 0.04 0.06
Aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Super" and drinking water corrected in a reverse osmosis unit and treated with activated carbon impregnated with silver