RU2177989C1 - Special vodka - Google Patents

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry; applicable for production of special vodka "FANAGOR". SUBSTANCE: special vodka "FANAGOR" contains the following ingredients per 1000 dal of prepared product: carbohydrate additive "Frulakt", 1.8-2.2 kg; ascorbic acid, 0.09-0.15 kg; aromatic alcohol of lime-tree blossom and anise, 2.8-3.2 l; fig aqueous-alcoholic infusion of the Ist decantation, 3.8-4.2 l; aqueous-alcoholic liquid, the balance. Proposed vodka possesses antiradiate and hepatoprotective properties due to synergism of action of initial ingredients at their quantitative ratio. Vodka has pleasant flavor of lime-tree blossom and anise on foundation of vodka taste. EFFECT: increased biological and nutritious value; broadened assortment of low-toxic vodkas. 1 tbl

Description

Изобретение относится к ликероводочной промышленности и может быть использовано при производстве водки особой "ФАНАГОР". The invention relates to the distillery industry and can be used in the production of vodka special "FANAGOR".

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт из смеси растительного сырья, включающей полынь горькую, тысячелистник, чабрец, мяту, донник, душицу, ромашку, землянику, анисовое масло и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной, содержащей природное серебро (РФ, патент, 2112795, кл. С 12 G 3/06, 1998). Known special vodka containing aromatic alcohol from a mixture of plant materials, including bitter wormwood, yarrow, thyme, mint, sweet clover, oregano, chamomile, wild strawberry, anise oil and hydroalcoholic liquid from ethyl rectified higher purification and corrected drinking water containing natural silver (RF patent 2112795, class C 12 G 3/06, 1998).

Недостатком известной водки является многокомпонентность состава растительного сырья и использование воды, содержащей серебро, что влияет на себестоимость водки. A disadvantage of the known vodka is the multicomponent composition of plant materials and the use of water containing silver, which affects the cost of vodka.

Широко известно добавление в самые различные водки аскорбиновой кислоты (РФ, патент, 2145345, кл. С 12 G 3/06, 1998, РФ, патент 2144951, кл. С 12 G 3/06, 1999). It is widely known to add ascorbic acid to a wide variety of vodkas (RF patent 2145345, class C 12 G 3/06, 1998, RF patent 2144951, class C 12 G 3/06, 1999).

Известна водка особая, содержащая смесь ароматных спиртов почек cocны и перца душистого, мед натуральный и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент 2140442, кл. С 12 G 3/06, 1998). Known special vodka containing a mixture of aromatic alcohols of cocna buds and allspice, natural honey and water-alcohol liquid (RF patent 2140442, class C 12 G 3/06, 1998).

Однако известная водка содержит недостаточное количество активных веществ и имеет очень специфический аромат чабера. However, the known vodka contains an insufficient amount of active substances and has a very specific savory aroma.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка особая, содержащая ароматный спирт аниса, цветов и коры липы, мед и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент 2016893, кл. С 12 G 3/06, 1994). Closest to the offer is a special vodka containing aromatic alcohol of anise, flowers and linden bark, honey and a water-alcohol liquid (RF patent 2016893, class C 12 G 3/06, 1994).

Однако известная водка особая не обладает антитоксической активностью, так как не содержит в своем составе компонентов, устраняющих похмельный синдром. However, special vodka does not have antitoxic activity, since it does not contain components that eliminate the hangover syndrome.

Задача, решаемая настоящим изобретением, - получение низкотоксичной витаминизированной водки особой с повышенной биологической и питательной ценностью. The problem solved by the present invention is to obtain low-toxic fortified special vodka with high biological and nutritional value.

Техническим результатом настоящего изобретения является повышение биологической и питательной ценности водки особой, придание ей в послевкусии на фоне водочного вкуса и аромата едва уловимого анисово-липового тона и расширение ассортимента низкотоксичных водок с противорадиационными и гепатопротекторными свойствами. The technical result of the present invention is to increase the biological and nutritional value of special vodka, giving it an aftertaste against the background of vodka taste and aroma of a subtle anise-lime tone and expanding the range of low-toxic vodkas with anti-radiation and hepatoprotective properties.

Поставленная задача и технический результат достигается тем, что водка особая, содержащая ароматный спирт липового цвета и аниса и водно-спиртовую жидкость, дополнительно со держит водно-спиртовой настой I слива инжира, аскорбиновую кислоту и углеводную добавку "Фрулакт", при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Углеводная добавка "Фрулакт" - 1,8 - 2,2
Аскорбиновая кислота - 0,09 - 0,15,
а также, л
Ароматный спирт липового цвета и аниса - 2,8 - 3,2
Водно-спиртовой настой инжира I слива - 3,8 - 4,2
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
И хотя из существующего уровня техники известны водки с введением в них углеводной добавки "Алкософт" (РФ, патент 2136742, кл. С 12 G 3/08, 1998), использование вместо углеводной добавки "Алкософт" углеводной добавки "Фрулакт" в водке особой в совокупности с ароматным сортом пряно-ароматического сырья и настоем инжира является существенно новым.The task and technical result is achieved by the fact that special vodka, containing aromatic alcohol of linden blossom and anise and a water-alcohol liquid, additionally contains a water-alcohol infusion of I plums of figs, ascorbic acid and the Frulact carbohydrate supplement, in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Frulact Carbohydrate Additive - 1.8 - 2.2
Ascorbic acid - 0.09 - 0.15,
as well, l
Aromatic alcohol of linden blossom and anise - 2.8 - 3.2
Water-alcohol infusion of figs I plum - 3.8 - 4.2
Water-alcohol liquid - The rest
And although vodka is known from the existing level of technology with the introduction of the Alcosoft carbohydrate additive in them (RF patent 2136742, class C 12 G 3/08, 1998), the use of the Frulact carbohydrate additive in vodka is used instead of the Alcosoft carbohydrate additive in conjunction with the aromatic variety of spicy aromatic raw materials and the infusion of figs is essentially new.

Синергетизм действия компонентов заключаест в том, что в присутствии углеводного модуля "Фрулакт" ускоряется массообмен биологически активного ароматического комплекса инжира, аниса и липового цвета, стабилизируется насыщенность аромата и вкуса, а в присутствии растительного фермента фицина, входящего в инжир, ускоряется нейтрализация токсических веществ фрулактом, который, растворяясь в водно-спиртовой жидкости, образует с токсическими веществами молекулярные комплексы, выводимые из организма. Одновременно происходит стабилизация и концентрация аскорбиновой кислоты и обогащение водки комплексом биологически активных и питательных веществ инжира, а именно: глюкозой, фруктозой, пектинами, белками, жирами, лимонной, яблочной и щавелевой кислотами, ферментом фицином, витаминами А, В₁, В₂, С, а также калием, кальцием, магнием, фосфором, железом и ароматическим комплексом цветов липы и аниса.The synergistic effect of the components is that in the presence of the Frulact carbohydrate module, the mass transfer of the biologically active aromatic complex of figs, anise and lime color is accelerated, the aroma and taste are saturated, and in the presence of the plant enzyme ficin, which is part of the figs, the neutralization of toxic substances with frulact is accelerated which, dissolving in a water-alcohol liquid, forms molecular complexes with toxic substances that are excreted from the body. At the same time, stabilization and concentration of ascorbic acid and enrichment of vodka with a complex of biologically active and nutrients of figs, namely glucose, fructose, pectins, proteins, fats, citric, malic and oxalic acids, enzyme ficin, vitamins A, B ₁ , B ₂ , C, as well as potassium, calcium, magnesium, phosphorus, iron and an aromatic complex of linden and anise flowers.

Для приготовления водки особой "ФАНАГОР" применяют:
- спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67;
- воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.559-96 с
жесткостью до 1 моль/м³ для естественной воды и до 0,2 моль/м³ для исправленной воды;
- углеводную добавку "Фрулакт" по ТУ 9229-001-12657432-99 (Гигиеническое заключение 77.99.2.922. П. 1406.3.99);
- кислоту аскорбиновую по ГФ вып. Х ст. 6 или по ФС 42-2668-95;
- анис (плоды) по ГОСТ 18315-78;
- липу (цвет) по ГОСТ 6518-69;
- инжир по ГОСТ 28502-90;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.For the preparation of vodka special "FANAGOR" is used:
- rectified ethyl alcohol of the highest purification according to GOST 5962-67;
- drinking water according to GOST R 51232-98 and SanPiN 2.1.4.559-96 s
hardness of up to 1 mol / m ³ for natural water and up to 0.2 mol / m ³ for recovered water;
- carbohydrate additive "Frulact" according to TU 9229-001-12657432-99 (Hygienic conclusion 77.99.2.922. P. 1406.3.99);
- ascorbic acid according to GF vyp. X Art. 6 or FS 42-2668-95;
- anise (fruits) according to GOST 18315-78;
- linden (color) according to GOST 6518-69;
- figs according to GOST 28502-90;
- crushed active charcoal brand BAU-A according to GOST 6217-74.

Водно-спиртовой настой инжира готовят однократным настаиванием 0,4-0,6 кг инжира в водно-спиртовой жидкости и фильтрацией полученного настоя. A water-alcohol infusion of figs is prepared by a single infusion of 0.4-0.6 kg of figs in a water-alcohol liquid and filtering the resulting infusion.

Ароматный спирт липового цвета и аниса готовят перегонкой смеси 0,4-0,6 кг липового цвета и 0,09-0,15 кг плодов аниса с водно-спиртовой жидкостью. Aromatic alcohol of lime color and anise is prepared by distillation of a mixture of 0.4-0.6 kg of lime color and 0.09-0.15 kg of anise fruits with a water-alcohol liquid.

Смешивают спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую, получая сортировку крепостью 40%. The rectified ethyl alcohol of the highest purification is mixed with drinking water, obtaining a sorting with a strength of 40%.

Сортировку фильтруют и очищают на угольно-очистительной батарее со скоростью до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. The sorting is filtered and cleaned on a coal-cleaning battery at a speed of up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated.

Полученную водку направляют в доводной чан. The resulting vodka is sent to a finishing vat.

Ароматный спирт липового цвета и аниса и водно-спиртовой настой инжира I слива вносят в доводной чан, при этом водно-спиртовой настой инжира вводят в виде фильтрата. Aromatic alcohol of linden blossom and anise and a water-alcohol infusion of figs I drain are introduced into a liqueur vat, while a water-alcohol infusion of figs is introduced in the form of a filtrate.

Фрулакт растворяют в горячей исправленной воде и вносят в доводной чан. Frulact is dissolved in hot, fixed water and introduced into a clean-up vat.

Аскорбиновую кислоту растворяют в исправленной воде и вносят в доводной чан. Ascorbic acid is dissolved in corrected water and added to the liquefied vat.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. The contents of the finishing vat are mixed, adjusted if necessary and sent to the bottling with mandatory control filtering.

Готовая водка особая "ФАНАГОР" содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал:
Углеводная добавка "Фрулакт" - 1,8 - 2,2
Аскорбиновая кислота - 0,09 - 0,15,
а также, л
Ароматный спирт липового цвета и аниса - 2,8 - 3,2
Водно-спиртовой настой инжира I слива - 3,8 - 4,2
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 1. Расход ингридиентов на 1000 дал водки особой "ФАНАГОР" следующий:
Углеводная добавка "Фрулакт", кг - 2,0
Аскорбиновая кислота, кг - 0,1
Ароматный спирт липового цвета и аниса, л - 3,0
Водно-спиртовой настой инжира I слива, л - 4,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Водно-спиртовой настой инжира приготавливают по таблице.Ready vodka special "FANAGOR" contains the following ingredients, kg per 1000 decaliters:
Frulact Carbohydrate Additive - 1.8 - 2.2
Ascorbic acid - 0.09 - 0.15,
as well, l
Aromatic alcohol of linden blossom and anise - 2.8 - 3.2
Water-alcohol infusion of figs I plum - 3.8 - 4.2
Water-alcohol liquid - The rest
Example 1. The consumption of ingredients per 1000 gave vodka special "FANAGOR" the following:
Carbohydrate additive "Frulact", kg - 2.0
Ascorbic acid, kg - 0.1
Aromatic alcohol of linden blossom and anise, L - 3.0
Water-alcohol infusion of figs I plum, l - 4.0
Water-alcohol liquid - The rest
Water-alcohol infusion of figs is prepared according to the table.

Пример 2. Расход ингредиентов на 1000 дал водки особой "ФАНАГОР" следующий:
Углеводная добавка "Фрулакт", кг - 1,8
Аскорбиновая кислота, кг - 0,09
Ароматный спирт липового цвета и аниса, л - 2,8
Водно-спиртовой настой инжира I слива, л - 3,8
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 3. Расход и ингредиентов на 1000 дал водки особой "ФАНАГОР" следующий:
Углеводная добавка "Фрулакт", кг - 2,2
Аскорбиновая кислота, кг - 0,15
Ароматный спирт липового цвета и аниса, л - 3,2
Водно-спиртовой настой инжира I слива, л - 4,2
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Изобретение обеспечивает получение водки особой с повышенной биологической и питательной, ценностью, а также расширение ассортимента низкотоксичных водок с противорадиационными и гепатопротеторными свойствами и благодаря синергетизму действия входящих ингредиентов при их количественном соотношении водка имеет на фоне водочного вкуса и аромата очень приятный тон липового цвета и аниса.Example 2. The consumption of ingredients per 1000 gave vodka special "FANAGOR" the following:
Carbohydrate additive "Frulact", kg - 1.8
Ascorbic acid, kg - 0.09
Aromatic alcohol of linden blossom and anise, L - 2.8
Water-alcohol infusion of figs I plum, l - 3.8
Water-alcohol liquid - The rest
Example 3. Consumption of ingredients per 1000 gave vodka special "FANAGOR" the following:
Carbohydrate additive "Frulact", kg - 2.2
Ascorbic acid, kg - 0.15
Aromatic alcohol of linden blossom and anise, l - 3.2
Water-alcohol infusion of figs I plum, l - 4.2
Water-alcohol liquid - The rest
The invention provides for the production of special vodka with increased biological and nutritional value, as well as expanding the range of low-toxic vodkas with anti-radiation and hepatoprotective properties and due to the synergistic action of the incoming ingredients in their quantitative ratio, vodka has a very pleasant tone of lime color and anise against the background of vodka taste and aroma.

Claims (1)

Водка особая, содержащая ароматный спирт липового цвета и аниса и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит водно-спиртовой настой I слива инжира, углеводную добавку "Фрулакт" и аскорбиновую кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Углеводная добавка "Фрулакт" - 1,8-2,2
Аскорбиновая кислота - 0,09-0,15
а также, л
Ароматный спирт липового цвета и аниса - 2,8-3,2
Водно-спиртовой настой инжира I слива - 3,8-4,2
Водно-спиртовая жидкость - ОстальноеSpecial vodka, containing aromatic alcohol of linden blossom and anise and a water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains a water-alcohol infusion of I plum figs, a carbohydrate supplement "Frulact" and ascorbic acid in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product :
Frulact Carbohydrate Additive - 1.8-2.2
Ascorbic acid - 0.09-0.15
as well, l
Aromatic alcohol of linden blossom and anise - 2.8-3.2
Water-alcohol infusion of figs I plum - 3.8-4.2
Water-alcohol liquid - The rest

Images