RU2158292C2 - Alcoholic drink - Google Patents

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: alcoholic drink has ethyl alcohol, water and fructose syrup prepared of Jerusalem artichoke. Alcoholic drink can contain taste-aromatic substances, biologically active substances and dyes additionally. Proposed drink shows curative properties and can be used by humans suffering with diabetes mellitus. EFFECT: enhanced quality and curative properties of drink. 4 ex

Description

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно области производства крепких спиртных напитков, содержащих биологически активные вещества, и может быть предназначено для людей с заболеваниями обмена веществ, в частности сахарным диабетом. The invention relates to the field of food industry, namely the field of production of spirits containing biologically active substances, and can be intended for people with metabolic diseases, in particular diabetes mellitus.

Известные крепкие алкогольные напитки содержат, как правило, этиловый спирт, воду, а также вещества, придающие напитку вкус и аромат. Большинство водок и крепких настоек в качестве одного из указанных, придающих вкус и аромат веществ содержат сахар. Known strong alcoholic drinks contain, as a rule, ethyl alcohol, water, as well as substances that give the drink a taste and aroma. Most vodkas and strong tinctures contain sugar as one of the indicated taste and aromatic substances.

В настоящее время резко выросло количество больных с различными отклонениями в области обмена веществ, в частности больных сахарным диабетом. Для больных сахарным диабетом крайне нежелательно применение в продуктах питания сахарозы - основного компонента свекловичного или тростникового сахара, который добавляют в спиртные напитки. Currently, the number of patients with various deviations in the field of metabolism, in particular patients with diabetes, has sharply increased. For patients with diabetes mellitus, it is extremely undesirable to use sucrose in food products - the main component of beet or cane sugar, which is added to alcoholic beverages.

Известно положительное влияние небольших количеств этилового спирта на организм человека (Большой энциклопедический словарь "Химия" М., "Большая Российская энциклопедия", 1998, стр. 715). Особенно благоприятно влияют на организм человека природообусловленные этанолсодержащие жидкости - натуральные вина, которые содержат, кроме этилового спирта и воды, биологически активные вещества - органические кислоты, минеральные вещества, азотистые, пектиновые, дубильные вещества, а также витамины. The positive effect of small amounts of ethyl alcohol on the human body is known (Big Encyclopedic Dictionary "Chemistry" M., "Big Russian Encyclopedia", 1998, p. 715). Naturally conditioned ethanol-containing liquids - natural wines that contain, in addition to ethyl alcohol and water, biologically active substances - organic acids, minerals, nitrous, pectin, tannins, and vitamins, also have a particularly beneficial effect on the human body.

Однако ограниченное количество земель, пригодных для возделывания винограда винных сортов, не позволяет насытить потребительский рынок высококачественным виноградным вином. However, a limited amount of land suitable for the cultivation of wine grapes does not allow saturating the consumer market with high-quality grape wine.

По этой причине в последние годы значительное развитие получили крепкие напитки, изготавливаемые из пищевого этилового спирта, содержащие биологически активные вещества природного происхождения. For this reason, in recent years, strong drinks made from food ethyl alcohol containing biologically active substances of natural origin have developed significantly.

Известен алкогольный напиток с содержанием этилового спирта 16% (RU, патент 2003667, C 12 G 3/06, 1993). В состав указанного напитка входят сухой экстракт корня элеутерококка, обезжиренное сухое молоко, сахар, этиловый спирт и вода. Known alcoholic beverage with an ethyl alcohol content of 16% (RU, patent 2003667, C 12 G 3/06, 1993). The composition of the specified drink includes dry extract of Eleutherococcus root, skimmed milk powder, sugar, ethyl alcohol and water.

Известен также алкогольный напиток с содержанием этилового спирта 20% (RU, патент 2003670, C 12 G 3/06, 1993). В состав напитка входят сухой экстракт корня элеутерококка, сухой экстракт женьшеня, сахар, этиловый спирт. Also known is an alcoholic beverage with an ethyl alcohol content of 20% (RU, patent 2003670, C 12 G 3/06, 1993). The composition of the drink includes dry extract of eleutherococcus root, dry ginseng extract, sugar, ethyl alcohol.

Известен алкогольный напиток с содержанием этилового спирта 40% (RU патент 2035504, C 12 G 3/08, 1995), в состав которого входят вода и биологически активное вещество - фруктоза. Known alcoholic drink with an ethyl alcohol content of 40% (RU patent 2035504, C 12 G 3/08, 1995), which includes water and a biologically active substance - fructose.

Недостатком данного напитка является ярко выраженный спиртовой привкус, присущий водкам, который значительно сужает круг его потребителей. The disadvantage of this drink is a pronounced alcoholic taste inherent in vodka, which significantly narrows the range of its consumers.

Техническая задача, решаемая посредством настоящего изобретения, состоит в разработке состава алкогольного напитка, пригодного для употребления больными сахарным диабетом. The technical problem solved by the present invention is to develop a composition of an alcoholic beverage suitable for consumption by patients with diabetes mellitus.

Технический результат, получаемый в результате реализации изобретения, состоит в расширении ассортимента алкогольных напитков, обладающих целебным действием. Указанный технический результат достигается тем, что алкогольный напиток, содержащий этиловый спирт, воду и фруктозу, содержит последнюю в виде сиропа, полученного из топинамбура с содержанием сухих веществ в количестве 60-70 мас.%, и имеет в пересчете на сухие вещества моносахаров:
(фруктоза, глюкоза) - не менее 70 мас.%
в том числе фруктоза - не менее 40-60 мас.%
инулин - от 2,0 до 20,0 мас.%
пектиновые вещества - от 4,0 до 9,0 мас.%
при следующем соотношении ингредиентов в готовом напитке, мас.%:
фруктозный сироп - 0,5-5,0
этиловый спирт - 20,0-40,0
вода - остальное
Алкогольный напиток может дополнительно содержать не менее одного вкусоароматического вещества, и/или не менее одного биологически активного вещества, и/или не менее одного красителя. В качестве вкусоароматического вещества могут быть использованы натуральные, идентичные натуральным или искусственные ароматизаторы. В качестве биологически активных веществ могут быть использованы экстракты мумие, плодов и листьев лимонника китайского, элеутерококка, женьшеня, родиолы розовой, корня аралии и так далее. Краситель, предпочтительно, призван придать готовому продукту традиционную для крепких алкогольных напитков желто-коричневую гамму.The technical result obtained as a result of the implementation of the invention consists in expanding the range of alcoholic beverages with a healing effect. The specified technical result is achieved in that the alcoholic beverage containing ethyl alcohol, water and fructose contains the latter in the form of syrup obtained from Jerusalem artichoke with a solids content of 60-70 wt.%, And has, in terms of solids, monosugars:
(fructose, glucose) - not less than 70 wt.%
including fructose - not less than 40-60 wt.%
inulin - from 2.0 to 20.0 wt.%
pectin substances - from 4.0 to 9.0 wt.%
in the following ratio of ingredients in the finished drink, wt.%:
fructose syrup - 0.5-5.0
ethyl alcohol - 20.0-40.0
water - the rest
The alcoholic beverage may further comprise at least one flavoring substance, and / or at least one biologically active substance, and / or at least one dye. As flavoring substances can be used natural, identical to natural or artificial flavors. As biologically active substances, extracts of mummies, fruits and leaves of Schisandra chinensis, Eleutherococcus, ginseng, Rhodiola rosea, Aralia root and so on can be used. The dye, preferably, is intended to give the finished product a traditional yellowish-brown range for strong alcoholic drinks.

Фруктозный сироп может быть получен по способу, охарактеризованному в патенте Российской Федерации 2111684, A 23 L 2/02, 1998. Fructose syrup can be obtained by the method described in the patent of the Russian Federation 2111684, A 23 L 2/02, 1998.

В дальнейшем изобретение будет иллюстрировано следующими примерами реализации. The invention will be further illustrated by the following implementation examples.

Пример 1. Для получения алкогольного напитка "Диабетическая" фруктозный сироп топинамбура в количестве 10 кг, соответствующий вышеуказанным характеристикам, растворили в минимальном количестве воды, соответствующей требованиям, предъявляемым к воде, используемой при производстве алкогольных и безалкогольных напитков. К полученному раствору добавили 250 кг этилового спирта - ректификата категории "Люкс". Затем к раствору фруктозного сиропа и этилового спирта добавили той же воды до 1000 дм³. Полученный напиток имеет слабо-желтый цвет и не содержит взвешенных частиц.Example 1. To obtain an alcoholic drink "Diabetic" fructose Jerusalem artichoke syrup in an amount of 10 kg, corresponding to the above characteristics, was dissolved in a minimum amount of water that meets the requirements for water used in the production of alcoholic and non-alcoholic drinks. To the resulting solution was added 250 kg of ethyl alcohol - rectified category "Lux". Then, to the solution of fructose syrup and ethyl alcohol was added the same water to 1000 dm ³ . The resulting drink has a slightly yellow color and does not contain suspended particles.

Пример 2. Для получения алкогольного напитка "Диабетическая можжевеловая" фруктозный сироп топинамбура в количестве 8 кг, соответствующий вышеуказанным характеристикам, растворили в минимальном количестве воды, соответствующей требованиям, предъявляемым к воде, используемой при производстве алкогольных и безалкогольных напитков. К полученному раствору добавили 0,9 кг ароматизатора "Тоник D 2088" и 300 кг этилового спирта - ректификата категории "Люкс". Затем к полученному раствору добавили той же воды до 1000 дм³. Полученный напиток имеет вкус и аромат джина, слабо-желтый цвет, соответствующий напитку "Джин", и не содержит взвешенных частиц.Example 2. To obtain an alcoholic drink "Diabetic juniper" fructose Jerusalem artichoke syrup in an amount of 8 kg, corresponding to the above characteristics, was dissolved in a minimum amount of water that meets the requirements for water used in the production of alcoholic and non-alcoholic drinks. To the resulting solution were added 0.9 kg of Tonic D 2088 flavoring and 300 kg of ethyl alcohol, a Lux category rectificate. Then to the resulting solution was added the same water to 1000 dm ³ . The resulting drink has a taste and aroma of gin, a slightly yellow color corresponding to the drink "Gin", and does not contain suspended particles.

Пример 3. Для получения алкогольного напитка "Диабетическая манжурская" фруктозный сироп топинамбура в количестве 12 кг, соответствующий вышеуказанным характеристикам, растворили в минимальном количестве воды, соответствующей требованиям, предъявляемым к воде, используемой при производстве алкогольных и безалкогольных напитков. К полученному раствору добавили 10 кг спиртового экстракта корня манжурской аралии с содержанием сухих веществ не менее 70 мас. % и 220 кг этилового спирта - ректификата категории "Люкс". Затем к полученному раствору добавили той же воды до 1000 дм³. Полученный напиток имеет желтый цвет и не содержит взвешенных частиц.Example 3. To obtain an alcoholic drink "Diabetic Manzhursky" fructose Jerusalem artichoke syrup in an amount of 12 kg, corresponding to the above characteristics, was dissolved in a minimum amount of water that meets the requirements for water used in the production of alcoholic and non-alcoholic drinks. To the resulting solution was added 10 kg of alcohol extract of the root of Manchurian aralia with a solids content of at least 70 wt. % and 220 kg of ethyl alcohol - rectified category "Lux". Then to the resulting solution was added the same water to 1000 dm ³ . The resulting drink is yellow and does not contain suspended particles.

Пример 4. Для получения алкогольного напитка "Диабетическая лимонная" фруктозный сироп топинамбура в количестве 6 кг, соответствующий вышеуказанным характеристикам, растворили в минимальном количестве воды, соответствующей требованиям, предъявляемым к воде, используемой при производстве алкогольных и безалкогольных напитков. К полученному раствору добавили эмульсию "Лайм H 9507" в количестве 1,0 кг, ароматизатор "Тоник D 2088" в количестве 0,8 кг и 350 кг этилового спирта - ректификата категории "Люкс". Затем к полученному раствору добавили той же воды до 1000 дм³. Полученный напиток имеет вкус и аромат лимона и тоника.Example 4. To obtain an alcoholic drink "Diabetic lemon" fructose Jerusalem artichoke syrup in an amount of 6 kg, corresponding to the above characteristics, was dissolved in a minimum amount of water that meets the requirements for water used in the production of alcoholic and non-alcoholic drinks. To the resulting solution was added an emulsion of Lime H 9507 in an amount of 1.0 kg, Tonic D 2088 flavoring in an amount of 0.8 kg and 350 kg of ethyl alcohol, a rectifier of the Lux category. Then to the resulting solution was added the same water to 1000 dm ³ . The resulting drink has the taste and aroma of lemon and tonic.

Полученный алкогольный напиток обладает целебными свойствами и может быть рекомендован для употребления людьми, больными сахарным диабетом. The resulting alcoholic beverage has healing properties and can be recommended for use by people with diabetes.

Claims (3)

1. Алкогольный напиток, содержащий этиловый спирт, воду и фруктозу, отличающийся тем, что он содержит фруктозу в виде сиропа, полученного из топинамбура с содержанием сухих веществ в количестве 60 - 70 мас.%, и имеет, мас. %:
в пересчете на сухие вещества моносахаров
Фруктоза, глюкоза - Не менее 70
в том числе
Фруктоза - Не менее 40 - 60
Пектиновые вещества - 4,0 - 9,0
Инулин - 2,0 - 20,0
при следующем соотношении ингредиентов в готовом напитке, мас.%:
Фруктозный сироп - 0,5 - 5,0
Этиловый спирт - 20,0 - 40,0
Вода - Остальное
2. Алкогольный напиток по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит не менее одного вкусоароматического вещества.1. An alcoholic beverage containing ethyl alcohol, water and fructose, characterized in that it contains fructose in the form of syrup obtained from Jerusalem artichoke with a solids content of 60 to 70 wt.%, And has, wt. %:
in terms of solids of monosugars
Fructose, glucose - At least 70
including
Fructose - At least 40 - 60
Pectin substances - 4.0 - 9.0
Inulin - 2.0 - 20.0
in the following ratio of ingredients in the finished drink, wt.%:
Fructose syrup - 0.5 - 5.0
Ethyl alcohol - 20.0 - 40.0
Water - Else
2. The alcoholic beverage according to claim 1, characterized in that it further comprises at least one flavoring substance. 3. Алкогольный напиток по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит не менее одного биологически активного вещества. 3. The alcoholic beverage according to claim 1, characterized in that it further comprises at least one biologically active substance. 4. Алкогольный напиток по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит не менее одного красителя. 4. The alcoholic beverage according to claim 1, characterized in that it further comprises at least one dye.