KR20100087113A - 에리쓰리톨계 하드 코팅 - Google Patents

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마이클 헨리 안드레 곤제
로니 레온티나 마셸 베르코테렌
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카아길, 인코포레이팃드
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Abstract

본 발명은 코어 및 상기 코어를 둘러싸는 하드 코팅을 포함하는 코팅된 제품에 관한 것인데, 상기 하드 코팅은, 에리쓰리톨 및 하나 이상의 결정화 개질제, 그러한 코팅된 제품을 제조하는 공정, 및 에리쓰리톨-계 하드 코팅의 결정화를 조절하는 결정화 개질제의 사용을 포함하는 하나 이상의 코팅층으로 구성된다.

Description

에리쓰리톨계 하드 코팅 {ERYTHRITOL-BASED HARD COATINGS}
본 발명은 코어 및 상기 코어를 둘러싸는 하드 코팅을 포함하는 코팅된 제품에 관한 것인데, 상기 하드 코팅은, 에리쓰리톨 및 하나 이상의 결정화 개질제, 그러한 코팅된 제품을 제조하는 공정, 및 에리쓰리톨-계 하드 코팅의 결정화를 조절하는 결정화 개질제의 사용을 포함하는 하나 이상의 코팅층으로 구성된다.
식용 제품은 종종 하드 또는 소프트 코팅으로 싸이게 되는데, 이는 시각적 외관을 좋게 하거나 또한 제품의 좋은 맛을 유지하고, 더 오랜 기간 동안 식용 음식의 맛을 보호하고, 내용물의 어떤 습기를 유지하고, 및 코팅된 제품으로부터의 유출 및/또는 코팅된 제품의 맛을 손상시키는 불쾌한 요소 또는 불쾌한 냄새를 위한 장벽을 제공할 수 있게 한다.
하드 코팅은 일반적으로 보통 수크로스와 함께 작용하는 패닝(panning) 절차에 의해 제조된다. 최근에, 패닝과 같은 코팅 기술에서의 진보는, 수크로스 대신에 사용되는 다른 탄소 물질의 사용을 허용해 왔다. 특히, 식용 제품에서 사용되는 무당류(sugar-free) 하드 코팅을 발전시키기 위한 노력이 있어 왔는데, 이는 수크로스와 같이 보통 사용되는 당이 치아를 해롭게 만들고 구강(oral cavity)에서 산의 형성 때문에 충치에 원인이 된다고 입증되어 왔기 때문이다. 그러므로, 대단한 노력은 설탕 대용제를 포함하는 조성물로 만들어지는 식용 제품을 위한 코팅의 발전에 관한 것이고, 특히 자일리톨, 솔비톨, 락티톨, 말티톨, 만니톨 및 에리쓰리톨과 같은 폴리올 화합물의 분류에 속하는 설탕 대용제를 포함한다.
하드 코팅에서 설탕을 대체하는 것으로 제안된 화합물 중의 하나는 자일리톨 (예를 들어, US 4,681,766, US 4,786,511 및 US 4,828,845 참조)이다. 그러나, 자일리톨의 문제점은 설탕 대용제로 적합한 다른 폴리올과 비교하여 상대적으로 값이 비싸다는 것이다.
솔비톨은 또 다른 설탕 대용제로서 가장 값이 저렴한 폴리올 중의 하나로 알려져 있다. 그러므로, 다소 값비싼 자일리톨 (예를 들어 US 5,536,511 참조)의 적어도 일부를 대신하기 위해 솔비톨을 사용하여 하드 코팅을 제조하는 것에 상당한 노력이 경주되었다. 그러나, 솔비톨의 사용은 그것이 천연에서 흡습성(hygroscopic)이 있고 쉽게 결정화되지 않는 사실에 의해 제약된다. 많은 방법들이 솔비톨 (예를 들어, US 4,238,510, 및 US 4,423,086 참조)의 코팅이나 솔비톨 및 자일리톨 (예를 들어, US 5,536,511 참조)의 혼합물을 발전시켰다. 그러나, 코팅층을 포함하는 획득된 솔비톨의 특성은 결코 만족스럽지 않다. 솔비톨 코팅과 관련되어 관측되는 일부 문제점들은 불균등한 분포, 거친 표면 및 만족스럽지 않은 바삭함인데, 이는 솔비톨의 단지 적은 양의 혼합에 기하여, 냉각 효과의 부재 및 비용-절감의 이점 부족뿐만 아니라 최종 코팅의 외관에 영향을 미치는 결정화 곤란성에 기인할 수 있다.
하드 코팅의 준비에서 설탕 대용제로 사용되는 다른 폴리올은 락티톨 및 말티톨 (예를 들어, US 4,840,797 참조)을 포함한다. 그러나, 이 폴리올은 균등한 결정화 및 우수한 질의 코팅을 얻기 위해 높은 순도를 가질 필요가 있다. 하드 코팅의 제조를 위해 또한 사용될 수 있는 다른 폴리올은 만니톨이다. 그러나, 순수 만니톨의 사용은 만니톨의 용해성이 상대적으로 낮고, 따라서, 물과 같은 용매의 너무 많은 양이 증발되어야 하기 때문에 패닝(panning) 공정에서 문제가 발생할 수 있다.
또 다른 알려진 설탕 대용제는 세계적으로 감미료로 사용되는 것으로 입증되어 온 천연의 당 알코올인, 에리쓰리톨이다. 에리쓰리톨은 구조식 HOCH2-CHOH-CHOH-CH2OH을 갖는 테트라하이드릭 폴리올(tetrahydric polyol)이고, 상업적으로 비-흡습성 결정 분말로서 이용가능하다. 그것은 혈당(blood sugar)에 영향을 미치지 않고, 충치(tooth decay)에 영향을 미치지 않고, 칼로리에도 상당히 영향을 미치지 않으며, 몸에 의해 흡수되는 이의 능력 때문에 어떤 다른 폴리올과 달리 위통(gastric distress)에 원인이 되지 않는다. 게다가, 에리쓰리톨은 그것의 냉각 효과로 유명하다.
WO 95/07625은 츄잉검(chewing gum) 제품을 개시하고 있는데, 이는 에리쓰리톨을 함유하는 하드 코팅에 의해 덮여지는 펠렛검(gum pellet)을 포함한다. 바람직하게, 하드 코팅은 20% 내지 약 60중량% 에리쓰리톨의 공결정화된(co-crystallized) 혼합물 및 40% 내지 약 80중량% 자일리톨로 구성된다. 그러나, 이 코팅의 외관은 종종 코어로부터 쉽게 떨어져 나가거나, 또는 거친 표면 또는 다른 표면 결점을 가지는 것으로 보고되어온 코팅으로 결론지어지는 결정화 문제에 영향을 받는다. 그것은 더욱이 많은 양의 에리쓰리톨, 즉 에리쓰리톨 대 자일리톨의 무게 비율이 80:20 및 90:10이, 덩어리진(lumpy) 거친 표면을 초래하며, 이는 아마도 결정화 장애의 결과로 관측되었다.
EP 1 057 414 A1는 식용(edible), 저작성(chewable) 또는 약학적 성분의 코어에, 특히 츄잉검 코어에 우수한 접착을 주는 하드 코팅을 개시한다. 하드 코팅의 하나 이상의 층은 솔비톨 및 혼합물의 1 내지 50중량%의 양으로 존재하는 에리쓰리톨인 에리쓰리톨의 혼합물을 포함한다. 그러나, EP 1 057 414는 그런 많은 양에서 결정화 문제가 일어나 바람직하지 않은 거친 비규칙적인 표면을 유도하기 때문에 50중량% 에리쓰리톨 이상을 사용하는 것이 어렵다는 것을 개시한다.
또한, EP 0 753 262 A2는 당 코팅 조성물로 코팅되는 약의 중심 코어, 음식 등등을 포함하는 고형 제제뿐만 아니라 에리쓰리톨을 포함하는 당 코팅 조성물, 수용성 셀룰로오스 및 수용성 매질을 개시한다.
추가로, WO 01/95738 A1는 벌크(bulk) 감미료같은 에리쓰리톨 및 아라빅검(gum arabic)을 포함할 수 있는 첫번째 코팅 시럽, 및 아스파탐(aspartame)과 같은 고강도 감미료를 포함하는 두번째 코팅 시럽으로 코팅되는 코팅 츄잉검에 의해 코팅된 츄잉검 제품을 만드는 방법을 개시한다.
상기와 같은 관점에서, 본 발명의 목적은 설탕 대용제를 바탕으로 하드 코팅을 갖는 코팅된 제품을 추가로 제공하는 것으로서, 상기 하드 코팅은 결정화에 대해 진보된 것이고 유리한 성질들을 보여준다.
상기 목적은, 코어는 에리쓰리톨 및 하나 이상의 결정화 개질제를 포함하는 하나 이상의 코팅층으로 둘러싸이도록 청구항 1에 따라 코팅된 제품, 청구항 6에서 제시하는 바와 같이 그러한 코팅된 제품을 제조하는 공정, 및 청구항 11에 따라 에리쓰리톨-계 하드 코팅의 결정화를 조절하기 위한 결정화 개질제의 용도에 의해 해결된다.
따라서, 제1 측면에 따르면, 본 발명은 코어 및 코어를 둘러싸는 하드 코팅을 포함하는 코팅된 제품에 관한 것이고, 상기 하드 코팅은 에리쓰리톨 및 하나 이상의 결정화 개질제를 포함하는 하나 이상의 코팅층을 포함한다.
에리쓰리톨은 하나 이상의 코팅층의 85중량% 이상, 바람직하게 90중량%를 구성하고, 반면에 결정화 개질제는 (i) 하나 이상의 코팅층의 10중량%까지, 바람직하게 5중량%까지, 더욱 바람직하게는 2중량%까지 구성하고, 미생물검(microbial gums), 한천(agar agar), 펙틴, 알긴산, 알긴산 나트륨, 벡타-글루칸(beta-glucans), 카라기난(carrageenan), 글루코만난, 구아검(guar gum), 가티검(gum ghatti), 트라가칸스검(gum tragacanth), 카라야검(karaya gum), 타라검(tara gum), 페누그릭검(fenugreek gum), 로커스트빈검(locust bean gum), 및 그들의 혼합물, 특히 그들의 둘 이상의 혼합물로 구성되는 그룹 (A)로부터 선택되거나, 또는 (ii) 하나 이상의 코팅층의 15중량%까지, 바람직하게 10중량%까지 구성하고, 말티톨, 전분, 전분 유도체, 가수분해된 섬유, 부분 가수분해된 섬유, 수용성 식이섬유, 글리세롤, 글루콘산 및 글루콘산 유도체, 글루칼산 및 글루칼산 유도체, 글루쿠론산 및 글루쿠론산 유도체, 모노-, 디- 및 트리글리세리드 및 그들의 유도체, 인지질, 난-글리세롤 폴리올의 지방산 에스테르 또는 1가 알코올, 지방산을 갖는 모노-, 디- 또는 트리카르복실산 에스테르 , 모노-, 디- 또는 올리고당, 당-에스테르, 및 그들의 혼합물로 구성되는 그룹 (B)로부터 선택되거나, 또는 (iii) 하나 이상의 코팅층의 15중량%까지, 바람직하게는 10중량%까지, 그리고 그룹 (A)의 하나 이상의 화합물 및 그룹 (B)의 하나 이상의 화합물 조합으로 구성된다. 만일 단지 당-에스테르가 결정화 개질제로 사용되면, 그것은 모든 당-알코올일 수 있으나, 에리쓰리톨은 아니다. 상기 언급된 결정화 개질제 중에, 식물성검(vegetable gums)이 본 발명 내에서 사용되기에 특히 적절하다.
여기에 개시된 결정화 개질제가 에리쓰리톨-계 하드 코팅의 결정화 조절을 가능케 하며 이는 우수한 하드 코팅을 얻는데 필수적이라는 것은 예측불가능하고 놀라운 발견이다. 더 구체적으로, 본 발명의 명세서 내에서 사용되는 결정화 개질제는 조절가능하고 균등한 결정화로 귀결된다. 게다가, 결정화 개질제는 결정화 동역학의 지연제로 작용하거나 사용될 수 있다. 이 결정화 개질제는 주어진 코어에 잘 접착하고 바삭함(crunchiness)과 같은 바람직한 코팅 성질을 보여주는 무가당 또는 당이 감소된 에리쓰리톨-계 하드 코팅의 제조를 가능하게 한다. 게다가, 본 발명의 하드 코팅에서 사용되는 에리쓰리톨은 바람직한 냉각 효과(cooling effect)를 제공한다.
그러므로, 본 발명의 하드 코팅은 예를 들면 코팅 약학적 제제 및 자작성(chewable) 또는 식용 제품을 위한 적용의 다양성을 위해 바람직하다.
여기서 사용되는 "식물성검" 용어는, 한천, 펙틴, 알긴산, 알긴산 나트륨, 벡타-글루칸, 카라기난, 글루코만난, 구아검, 가티검, 트라가칸스검, 카라야검, 타라검, 페누그릭검 및 로커스트빈검과 같은 모든 식물-유도체 다당 검을 포함한다. 본 발명의 명세서에서 식물성검의 바람직한 예들은 구아검, 로커스트빈검, 베타-글루칸, 알긴산, 및 카라기난이다.
여기서 사용되는 특히 바람직한 식물성검은 구아검이고, α-D-갈락토스에 결합된 그들의 6-위치로부터 가지점을 갖는 α-(1,4)-결합된 β-D-만노피라노즈(mannopyranose) 백본(backbone)으로 구성되는 갈락토만난으로서 정의된다. 이는 비-이온성이고 보통 약 10,000 잔류물(residues)로 이루어진다. 구아검은 대단히 물에 잘 녹고, 예를 들면, 로커스트빈검보다 더욱 용해성이 있다.
본 발명 내에서 사용되는 다른 바람직한 식물성검은 로커스트빈검이고, 구아검에 유사한 갈락토만난이다. 그것은 폴리디스퍼스(polydisperse), 비-이온성이고 약 2,000 잔류물로 구성된다. 로커스트빈검은 구아검보다 용해성이 작고 점성이 작으며, 용해되려면 열이 필요하나 열수에는 녹는다.
본 발명에 따른 추가적인 바람직한 식물성검은 벡타-글루칸의 종류에 속하는 어떤 다당(polysaccharide)이고, 무작위 순서(random order)로 β-(1,3)-D-글루코피라노즈(glucopyranose) 유닛들(units)과 결합된 선형의 비분지된 다당으로 구성된다고 정의된다. 베타-글루칸은, 예를 들면, 보리, 귀리, 호밀 및 밀과 같은 곡물의 겨(bran)에서 생겨난다.
또한, 본 발명의 명세서 내에 있는 추가적인 바람직한 식물성검은 β-(1,4)-결합된 D-만누론산 및 해초에 의해 생산되는 α-(1,4)-결합된 L-글루론산 잔류물을 포함하는 선형 폴리머의 그룹인 알지네이트(alginate)이다.
여기서 사용되는 아직 더 바람직한 식물성검은 카라기난이다. 카라기난은 붉은색의 해초(seaweeds)로부터의 알카리성 추출물에 의해 제조되는 다당에 대한 속명(generic term)이다. 카라기난은 약 25,000 갈락토스 유도체의 선형 폴리머를 포함한다. 카라기난의 기본적인 구조는 교대(alternating) 3-결합된 β-D-갈락토피라노즈(galactopyranose) 및 4-결합된 α-D-갈락토피라노즈 유닛들로 구성된다. 상업적 카라기난의 세가지 주요 분류가 있는데: 카파(kappa), 로타(lota) 및 람브다(lambda) 카라기난이다.
여기서 사용되는 "미생물검"이라는 용어는, 즉 조류, 박테리아 또는 균류로부터 기원하는 모든 미생물의 다당 검을 의미하는 것으로 의도된다. 그들의 예는, 예를 들면 젤란(gellan) 및 잔탄검(xanthan gum)이 박테리아에 의해 둘 다 생성되는 것을 포함한다. 여기서 사용되는 바람직한 미생물검은 잔탄검, 액침호기성 발효(aerobic submerged fermentation)에 의해 상업적으로 제조되는 미생물의 내건조성(desiccation resistant) 폴리머이다. 잔탄은 교대 잔류물상에 (3,1)-α-결합된 D-만노피라노즈-(2,1)-β-D-글루쿠론산-(4,1)-β-D-만노피라노즈의 사이드 체인을 포함하는 β-(1,4)-D-글루코피라노즈 글루칸 백본을 갖는 음이온 고분자전해질(polyelectrolyte)이다 .
본 발명의 명세서 내에, "전분(starch)"이라는 용어는 두개의 분자로 된 단위체들(entities), 즉 아밀로오스 및 아밀로펙틴의 혼합물을 의미한다. 아밀로오스는 보통 약 500 내지 5,000의 중합도(DP)를 갖는 장쇄 α-1,4-결합된 D-글루코스 분자로 주로 구성되는 전분 다당이다. 아밀로펙틴 많은 α-1,6-가지점에 의해 서로 연결되는 상대적으로 단쇄 α-1,4-결합된 D-글루코스 분자로 구성된다. 아밀로펙틴 분자의 분자량은 보통 수백만의 범위에 있다. 아밀로펙틴 대 아밀로오스 비율은 식물 소스(source)에 따라 100:0 및 10:90 사이에서 다양할 수 있다. 본 발명 내에서 사용될 수 있는 보통의 상업적 전분 소스는 옥수수, 왁시(waxy) 옥수수, 높은 아밀로오스 옥수수, 밀, 감자, 타피오카, 쌀, 완두콩 및 사고(sago)이다. 전분은 통상 직경이 보통 0.5 ㎛ 내지 약 1.0 ㎛의 범위에 있는 찬물에 녹지 않는 미립자(granules)의 형태로 조직화된다.
전분에 더하여, "전분 유도체" 또는 "변형된 전분" 또한 본 발명과 관련하여 사용될 수 있다. 본 발명의 의미 내에서 전분 유도체 또는 개질된(modified) 전분은 그 특성이 물리적 화학적 수단에 의해 또는 대용체의 도입에 의해 개질되고 과립(granular) 및 분자 구조 각각이, 거의 유지되는 전분 제품이다. 화학적 개질은 D-글루코스 잔류물의 탄소 원자 2, 3 및 6의 히드록실 기에서 에스테르화 또는 에테르화 및 산화 반응을 포함한다. 개질된 전분의 히드록실 기에서 일반적인 치환기는 아세틸, n-옥테닐 숙시네이트, 인산(phosphate), 하이드록시프로필, 또는 카르복시메틸기이다. 더욱이, 개질화는 또한 인산, 아디페이트 또는 시트레이트(citrate)와 같은 적절한 치환기에 의한 가교의 형성을 이끌 수 있다. 이러한 화학적 개질화는 글루코시드 α-1,4 및 α-1,6 결합의 절단이 뒤따를 수 있다. 그러한 전분의 부분적 저하(degradation)는 보통 산, 산화제(oxidizing agents) 또는 가수분해 효소 처리에 의해 얻어진다. 결국, 개질된 전분은 또한 열-습기 처리 및 이에 뒤따른 건조 (예를 들어 드럼 건조 또는 스프레이-쿠킹(spray-cooking))에 의해 냉각수 분산성 형태로 전환되는 천연의 또는 개질된 전분을 포함할 수 있다. 바람직하게 산 박형화된(acid thinned) 하이드록시프로필 타피오카 전분은 전분 유도체로 사용될 수 있다.
여기서 사용되는, "가수분해된 섬유(hydrolysed fibers)" 및 "부분 가수분해된 섬유"라는 용어는 식이섬유의 가수분해 또는 부분적 가수분해로부터 기인하고 10,000 이하의 분자량 및 2 내지 40, 특히 3 내지 30의 평균 중합도 (DP)를 갖는 어느 올리고당을 포함한다. 그러한 가수분해된 섬유 또는 부분적으로 가수분해된 섬유의 예는 덱스트린(dextrins)이고, 전분의 가수분해에 의해 생성된 저분자량 탄수화물이다.
여기서 사용되는 "수용성 식이섬유"라는 용어는, 수용성이고 비-전분(non-starch) 다당으로 구성되는 식물성 음식의 모든 난소화성(indigestible) 섬유 요소들을 포함한다. 여기서 사용되는 수용성 식이섬유의 일반적인 예들은 식물성 및 박테리아성 검뿐만 아니라, 키틴질(chitins) 및 프럭탄(fructans)이다.
특히 바람직한 수용성 식이섬유는 펙틴인데, 이는 과일 및 야채에서 발견되고 버려진 귤피(citrus peel) 및 사과박(apple pomace)으로부터 주로 제조되는 산 다당의 이종(heterogenous) 그룹이다. 펙틴은 복잡한 구조를 가지는데, 상기 구조의 상당 부분은 주로 L-아라비노즈 및 D-갈락토스의 대부분의 중립의 측쇄(neutral side chains) (1 내지 20 잔류물)를 가진 가지점을 포함하는 교대 α-(1,2)-L-람노실-α-(1,4)-D-갈락투로노실 섹션의 실질적인 헤어리(hairy) 비-겔링(non-gelling) 영역을 갖는 단중합의(homopolymeric) 부분적으로 메틸화된 폴리-α-(1,4)-D-갈락투론산 잔류물을 구성한다. 펙틴의 성질은 보통 약 70%인 에스테르화 정도에 기인한다. 저급-메톡시 (LM) 펙틴은 40% 에스테르화보다 낮은 반면에, 고급-메톡시 (HM) 펙틴은 43% 에스테르화보다 높고, 보통 67%이다.
다른 바람직한 수용성 식이섬유는 보통 말단(terminal) 글루코스 유닛을 갖는 프럭토스(fructose) 유닛들을 포함하는 다당으로서 정의되는 프럭탄이다. 프럭탄의 특별한 예들은 이눌린(inulin) 및 레반(levan)이다. 이눌린은 프럭토스 유닛들의 체인으로 구성되는데, 일반적으로 또는 배타적으로 β-(2,1)-결합에 의해 서로 연결된다. 이눌린 체인의 대부분은 하나의 글루코스 유닛에서 종결되나 상기 글루코스 유닛의 존재가 필수적이지 않다. 레반은 프럭토스 유닛들의 체인으로 구성되는데, 일반적으로 또는 배타적으로 β-(2,6)-결합에 의해 서로 결합된다. 말단 글루코스 유닛은 존재하거나 또는 그렇지 않을 수 있다.
여기서 사용되는 더욱 적절한 결정화 개질제는 글루콘산이고, 글루콘산 락톤과 같은 글루콘산 유도체뿐만 아니라 소듐 글루코네이트(sodium gluconate)와 같은 그들의 어떤 염을 포함하는 것을 의미한다. 글루칼산(glucaric acid)이 또한 사용될 수 있고 에스테르 또는 글루칼산의 락톤과 같은 글루칼산 유도체뿐만 아니라 모노 포타슘 글루카레이트(mono potassium glucarate)와 같은 그들의 어떤 염을 포함하는 것으로 이해될 수 있다. 게다가, 여기서 사용되는 다른 적절한 결정화 개질제는 글루쿠론산을 포함하고, 소듐 글루쿠론산과 같은 그들의 모든 염, 및 글루쿠로노락톤(glucuronolacton)과 같은 글루쿠론산 유도체를 포함하는 것을 의미한다.
여기서 사용되는, "모노-, 디- 및 트리글리세리드 및 그들의 유도체 "라는 용어는, 그 중에서도(inter alia), 10 내지 30, 바람직하게 14 내지 22, 더욱 바람직하게는 16 내지 18의 탄소 원자를 갖는 포화 또는 불포화 지방산의 글리세롤 에스테르를 포함한다. 여기서 사용되는 "트리글리세리드"라는 용어는, 또한 코코아 버터와 같은 천연의 식물성 오일 또는 지방을 포함하는 것을 의미한다. 모노-, 디- 및 트리글리세리드의 유도체는, 예를 들면, 지방산의 모노- 및 디글리세리드의 시트릭산 에스테르이다.
여기서 사용되는 "인지질(phospholipids)"이라는 용어는, 포스포글리세리드(phosphoglycerides) 및 스핑고미엘린(sphingomyelins)을 포함하는 것을 의미한다. 본 발명에서 사용되는 바람직한 예는 포스포글리세리드, 즉 포스페티데이트(phosphatidate) 또는 포스포에스테르(phosphoester) 그것이다. 바람직한 예는 포스파티딜콜린(phosphatidylcholin) (레시틴(lecithin))이다.
여기서 사용되기 위한 "논-글리세롤 폴리올의 지방산 에스테르"의 군에 속하는 적절한 화합물은, 예를 들면 지방산을 갖는 소르비탄의 모노-, 디- 또는 트리-에스테르를 포함한다. 또한 여기서 사용되는 적절한 것은 1가 알코올의 지방산 에스테르이다. 이 화합물 내에 있는 지방산 부분구조(moiety)는 어느 가지형(branched), 직쇄, 불포화 또는 포화 지방산을 포함할 수 있다. 바람직하게, 지방산은 10 내지 30개의 탄소 원자, 특히 14 내지 22개의 탄소 원자, 그리고 특히 바람직하게 16 내지 18 탄소 원자를 가진다. 1가 알코올은 바람직하게 1 내지 10개, 특히 1 내지 5개의 탄소 원자를 가진다.
"지방산을 갖는 모노-, 디- 또는 트리카르복실산의 에스테르"라는 용어는 모든 지방산 에스테르, 바람직하게는 모노-, 디- 또는 트리카르복실산, 특히 구연산 사이클의 타르타릭산(tartaric acid) 및 모노-, 디- 또는 트리카르복실산을 갖는 상기에서 정의된 지방산을 의미한다.
본 발명 내에서 사용될 수 있는 바람직한 이당류(disaccharides)는 이소말툴로즈(isomaltulose), 트레할로스(trehalose), 수크로스, 말토스, 셀로비오스(cellobiose) 및 락토스를 포함한다. 특별히 적합한 것은 이소말툴로스, 트레할로스, 및 수크로스이다. 여기서 사용되는 적합한 "올리고당"의 예는, 예를 들면 올리고프룩토스(oligofructose)이다. 만일 코팅이 무가당(sugar-less), 즉 모노- 및 이당류 무첨가를 의도한다면, 코팅층은 모노- 또는 이당류를 포함하지 않을 것이다.
본 발명에 따른 "당 에스테르"는 바람직하게 수크로스 지방산 에스테르이다. 수크로스 지방산 에스테르는 친수기(hydrophilic group)와 같은 수크로스 및 친유성기(lipophilic group)와 같은 지방산으로 구성되는 비이온성 계면활성제이다. 당 에스테르를 형성하기 위한 적합한 지방산은 최소한 10, 바람직하게 최소한 12, 더욱 바람직하게 최소한 14 탄소 원자, 및 바람직하게 30까지, 더욱 바람직하게 24까지, 및 특히 바람직하게 22 탄소 원자까지 갖는 지방산이다. 탄소 체인은 선형 또는 가지형 및 포화일 수 있고 또는 하나 이상의 이중 결합을 가지질 수 있다. 그러한 지방산의 바람직한 예는 스테아레이트(stearate), 올레에이트(oleate), 팔미테이트(palmitate), 미리스테이트(myristate), 라우레이트(laurate) 등이다.
명세서 또는 청구항에서 "포함하는(comprising)"이라는 용어가 사용되는데, 그것은 "구성되다(consisting of)" 또는 "독점적으로 구성되다(consisting exclusively of)"의 의미를 아우르는 것으로 의도된다.
본 발명에 따라, 하나 이상의 코팅층은, 예를 들면 아스파탐 및 사카린의 인공 감미료(artifical sweeteners), 예를 들면 이산화티탄(titanium dioxide) 및 탈크(talc)의 분산제(dispersing agents), 착색제(colouring agents), 예를 들면 젤라틴의 필름 형성제(film formers), 결합제(binding agents), 및 예를 들면, 당업계에 잘 알려진 정유(essential oils) 또는 합성 향료(synthetic flavours)의 향료제(flavouring agents)와 같은 하나 이상의 첨가제를 더욱 포함한다. 바람직하게, 코팅층은 셀룰로오스 또는 셀룰로오스 유도체 및 아라비아검(gum arabic)을 포함하지 않는다.
바람직한 구체예에서, 본 발명의 코팅된 제품의 하드 코팅은 하나 이상의 코팅층을 포함한다. 바람직한 구체예에서, 본 발명의 코팅된 제품의 하드 코팅은 1 내지 100 코팅층으로 구성되고, 상기 이 코팅층의 하나 이상은 에리쓰리톨, 하나 이상의 결정화 개질제 및, 임의적으로, 상기에서 정의된 바와 같이 (이하에서 종종 "에리쓰리톨-계 코팅층"로 일컬어짐), 하나 이상의 첨가제를 포함하는 코팅층이다. 이것은 말하자면, 그 외의 코팅은 하나 이상의 에리쓰리톨-계 코팅층 및 상기 하나 이상의 에리쓰리톨-계 코팅층과는 다른 하나 이상의 층을 포함할 수 있고, 상기 에리쓰리톨-계 코팅층 및 그 외의, 다른 층은 어느 순서로는 코팅 내에서 배열될 수 있다. 바람직하게, 코팅은 여러가지의, 예를 들면 10 내지 40, 서로 연속하여 배치된 에리쓰리톨-계 코팅층을 포함한다.
코팅 내에, 상기 에리쓰리톨-계 코팅층은 코어에 직접 접촉하는 첫번째 층일 수 있거나 또는 코어에 우수한 접착력의 영향을 주기에 코어에 충분히 근접한 층일 수 있다. 예를 들면, 상기 코어는, 식물성검, 말토덱스트린, 콘 시럽, 셀룰로오스 및 셀룰로오스 유도체, 전분 및 전분 유도체 등과 같은, 바인더층으로 사전-코팅될 수 있으며, 여기에 하나 이상의 에리쓰리톨-계 코팅층이 적용된다.
바람직하게, 하드 코팅은 코팅된 제품의 10 내지 80중량%, 더욱 바람직하게는 20 내지 70중량%, 가장 바람직하게는 30 내지 60중량%로 구성된다.
본 발명의 코팅된 제품의 코어는 특별히 제한적이지 않고 모든 코팅될 수 있는 물질로 구성될 수 있다. 바람직하게, 코어는 무가당이다. 예를 들면, 코어는 정제(tablets)와 같은 약학적 제제, 츄잉검과 같은 츄잉제품(chewable products), 및 식이제품(dietetic products)과 같은 식용 제품, 인류와 동물을 위한 견과(nuts) 및 건과(dry fruits)와 같은 제과제품 및 다른 제품들로 구성되는 그룹으로부터 선택되는 제품일 수 있다. 제과 제품(confectionary products)은, 예를 들면, 초콜릿 및 초콜릿 포함 제품, 및 사탕을 포함하고 정제, 마름모꼴(lozenges), 젤리(jellies), 츄잉 페이스트(chewy pastes) 등의 형태일 수 있다.
바람직하게, 코어는 코팅된 제품의 20에서 90 중량%, 더욱 바람직하게는 30 내지 80 중량%, 가장 바람직하게는 40으로부터 70 중량% 를 구성한다.
다른 측면에 따라, 본 발명은, 본 발명에 따른 하드 코팅을 갖는 코팅된 제품을 제조하는 공정에 관한 것이다. 이 방법은 다음의 단계들을 포함한다:
(a) 코팅액을 제공하는 단계로서, 상기 코팅액은 용매 및 에리쓰리톨 및 하나 이상의 상기-언급된 결정화 개질제를 포함하는 코팅 혼합물을 포함하고, 상기 에리쓰리톨은 최소한 코팅 혼합물의 85 중량%를 구성하며;
(b) 다수의 센터(center)가 이동-제품(moving-product) 코팅 장치에 의해 이동하는 동안, 다수의 센터에 코팅액을 적용하는 것에 의해 이동-제품 코팅 장치에서 다수의 센터를 코팅하는 단계;
(c) 코팅된 제품을 얻기 위해 사용된 코팅액을 건조하는 단계.
공정의 단계 (a)에 대하여, 코팅액 용매는 보통 물이다. 그러나, 당업자는 생산되는 코팅 및 사용되는 특정 공정 파라미터에 따라 다른 적절한 용매를 선택할 수 있다.
바람직하게, 코팅액은 30 내지 85 중량% 코팅 혼합물 및 15 내지 70중량% 용매를 포함한다. 코팅액에 함유된 코팅 혼합물은 85 내지 99.9%, 바람직하게 90 내지 99%, 더욱 바람직하게 95 내지 98중량% 에리쓰리톨 및 0.1 내지 15%, 바람직하게 1 내지 10%, 더욱 바람직하게 2 내지 5중량%의 하나 이상 결정화 개질제를 포함한다.
코팅 혼합물은 또한 상기에서 개시된 바와 같은 인공 감미료, 분산제, 착색제, 필름 형성제, 결합제 및 향료제를 포함하는 첨가제의 적은 양을 포함할 수 있다. 공정의 변화에서, 이들 첨가제는 또한 움직이는 다수의 센터 코팅액의 사용 전 또는 후에 첨가될 수 있다. 향료제가, 예를 들면, 적용된 코팅층이 건조되는 동안 또는 코팅층이 건조된 후에 코팅액에 첨가되거나 또는 적용될 수 있다.
단계 (b)에서, 이동-제품 코팅 장치를 사용하여 다수의 센터를 이동시키는 동안, 다수의 센터는 다수의 센터에 코팅액을 사용하는 것에 의해 코팅된다. 이동-제품 코팅 장치는 센터가 코팅되도록 작용시키는 것을 허용하는 모든 장치일 수 있다. 편리하게는, 이동-제품 코팅 장치는 회전하는 팬(pan)이다. 보통, 코팅 팬은, 즉 회전의 경사축(inclined axis)을 가진 튤립(tulip) 모양, 또는 대안으로 수평축(horizontal axis)을 가진 실린더 모양의 일반적인 형태이다. 센터에 코팅액의 적용은 움직이는 센터의 표면상에 바람직하게 코팅액의 적절한 양을 분사하고 센터에 고르게 분포되도록 허용하는 것에 의해 수행된다. 바람직하게, 코팅액은 이동-제품 코팅 장치에 공급되거나 또는 가열된 노즐(nozzle)을 통해 센터에 적용된다.
단계 (b)에서 사용되는 센터는 그것이 여기에서 기술되는 최소한 하나의 에리쓰리톨-계 코팅층의 코팅을 허용하는 한, 그것의 모양과 조성으로부터 독립된 물질의 어떤 조각일 수 있다. 특히, 센터는 코팅되지 않은 코어이거나 또는 사전-코팅된 코어일 수 있는데, 상기 코어는 앞에서 정의된 것일 수 있다. 사전-코팅된 코어는 하나 또는 여러 개의 코팅층을 이미 어떠한 순서로든 같거나 다를 수 있게 포함할 수 있으며, 이는 본 발명의 공정 단계 (b) 및 (c)에 따라 제조되는 하나 이상의 에리쓰리톨-계 코팅층을 포함할 수 있다. 바람직한 구체예에서, 센터는, 예를 들면, 식물성검, 말토덱스트린(maltodextrins), 콘 시럽(corn syrup), 셀룰로오스 및 셀룰로오스 유도체, 전분 및 전분 유도체 등으로 구성되는 결합층에 의해 사전-코팅된 코어이다.
단계 (b)에서 다수의 센터의 코팅액을 적용한 후에, 따라서 얻어진 코팅된 제품은 단계 (c)에서 건조된다. 편리하게는, 상기 건조 단계는 건조하고 뜨거운 공기를 불어넣은 것에 의해 이동-제품 코팅 장치 내에서 수행될 수 있다. 바람직하게, 사용된 건조 공기는 15 내지 45℃의 온도 범위 및/또는 상대적인 습도, 중심 습도가 최대 50%, 바람직하게 최대 30%이다.
바람직한 구체예에서, 다수의 센터 코팅 단계 (b) 및 단계 적용된 코팅의 건조 단계 (c)는 하나 이상의 다른 코팅층을 연속적으로 또는 간헐적으로 추가하는 것을 허용하도록 바람직하게 여러 번 반복된다. 보통, 코팅 및 건조 단계는 다수의 층이 세워질 때까지 1 내지 99, 보통 1 내지 40 또는 1 내지 25, 특히 1 내지 10번 반복된다. 코팅층의 특별한 수와 본질(nature)은 바람직한 사용에 의존할 것이고, 당업자에 의해 기꺼이 실험적으로 결정될 수 있다.
본 발명의 공정에 의해 얻어지는 코팅된 제품은 물리적 및 감각 수용성(organoleptic properties)과 같은 어떤 바람직한 특성을 가진 코팅된 제품을 제공 및/또는 제품의 매력을 증가시키도록 더욱 처리될 수 있다. 예를 들면, 과자제품(confectionery product)은 우수한(brilliant) 표면 및 습기-방지(moisture-barrier)의 최종 제품을 제공하는, 글레이징(glazing)에 의한 광택 코팅(gloss coating)과 함께 제공될 수 있다.
바람직하게, 하드 코팅은 최종 코팅된 제품의 10 내지 80중량%, 더욱 바람직하게는 20 내지 70중량%, 가장 바람직하게는 30 내지 60중량%를 구성한다.
다른 측면에 따라, 본 발명은 식물성검, 미생물검, 셀룰로오스, 셀룰로오스 유도체, 전분, 전분 유도체, 말티톨, 가수분해된 섬유, 특히 가수분해된 섬유, 수용성 식이섬유, 글리세롤, 글루콘산 및 글루콘산 유도체, 글루칼산 및 글루칼산 유도체, 글루쿠론산 및 글루쿠론산 유도체, 모노-, 디- 및 트리글리세리드 및 그들의 유도체, 인지질, 논-글리세롤 폴리올 또는 1가 알코올의 지방산 에스테르, 지방산을 갖는 모노-, 디- 또는 트리카르복실산 에스테르, 모노-, 디- 또는 올리고당, 당-에스테르, 및 에리쓰리톨-계 코팅층의 결정화를 조절하는 그들의 혼합물로 구성되는 그룹으로부터 선택되는 화합물의 용도(use)에 관한 것이다. 이미 언급한 바와 같이, 본 발명 결정화 개질제의 하나 이상 사용은 균등한 결정화로 이끄는 에리쓰리톨-계 코팅 결정화를 조절하고, 연속적으로, 귀결되는 코팅층 또는 코팅의 특성을 증진시키도록 허용한다.
바람직하게, 하드 코팅의 조성과 구조는 상기에서 기술된 바와 같다. 특히, 결정화 개질제는 정제(tablets)와 같은 약학적 제제, 츄잉검과 같은 츄잉제품(chewable products), 및 식이제품(dietetic products)과 같은 식용 제품, 인류와 동물을 위한 견과(nuts) 및 건과(dry fruits)와 같은 제과제품 및 다른 제품들로 구성되는 그룹으로부터 선택되는 제품의 코팅을 제조하는데 사용된다. 제과제품은, 예를 들면, 초콜릿 및 초콜릿 포함 제품, 및 사탕을 포함하고 정제, 마름모꼴(lozenges), 젤리(jellies), 츄잉 페이스트(chewy pastes) 등의 형태일 수 있다. 바람직하게, 코팅뿐만 아니라 코어는 무가당이다.
본 발명은 다음의 실시예들에 의해 더 자세히 설명될 것이다.
실시예 1
하기에서 설명되는 실험예에서, 하드 코팅의 특성 개선에 대한 에리쓰리톨의 결정화 거동에 관한 상이한 결정화 개질제의 영향이 분석되었다.
처음에, 분석되기 위한 상이한 샘플들이 주어진 비율로 결정화 개질제와 함께 에리쓰리톨의 건조 혼합되는 단계, 155℃의 오일-배스(oil-bath) 세트에서 결과된 건조 블렌드를 녹이는 단계, 알루미늄 판 위에 얻어진 멜트(melt)를 붓고 결정화되도록 하는 단계, 이어서 획득된 결정화된 제품을 밀링(milling)하는 단계로 제조된다.
다음으로, 상기로부터 수득된 상기 밀드된(milled) 제품은 TA 기구의 Q100 시차주사열량계를 사용하여 시차주사열량계 (DSC) 분석을 하게 된다. 샘플은 5 ℃/min의 가열 속도로 -60℃ 내지 180℃로 고압의 밀폐된 도가니(crucible)에서 두번 가열을 하게 된다. 5℃/min에서 180℃ 내지 -60℃로 냉각이 조절되는 동안, 초기 결정화 온도 (Tsc) 및 결정화 피크(peak) (Hcp)의 엔탈피가 측정되었다.
조절제로서 에리쓰리톨 단독뿐만 아니라 본 발명 내에서 사용되기에 적절한 결정화 개질제를 갖는 혼합물에서 에리쓰리톨 (ErOH)의 DSC 분석 결과가 하기 표 1에서 나타난다.
초기 결정화 온도 (Tsc) 및 결정화 피크 (Hcp)의 엔탈피에서 다른 결정화 개질제의 효과
Tsc [℃] Hcp [J/g]
미세 에리쓰리톨 (조절) 51.0 192.7
에리쓰리톨/이오타 카라기난 UTH18 (97:3 (w/w)) 31.5 156.1
에리쓰리톨/모노-디글리세리드 (98:2 (w/w)) 28.3 150.9
에리쓰리톨/글루콘산 락톤 (90:10 (w/w)) 43.9 6.9
에리쓰리톨/글리세롤-트리아세테이트 (98:2 (w/w)) 37.2 171.5
이 결과들은 결정화 개질제가 에리쓰리톨의 결정화 작용을 현저히 변화시키고 결정화 조절을 가능케 한다는 것을 보여준다. 동일한 효과가 구아검, 트레할로스, 알고겔(algogel), 팜스테아린(palm stearin), 및 이소말툴로스와 같은 다른 결정화 개질제에서 관측된다.
따라서, 여기서 기술된 결정화 개질제의 사용은 에리쓰리톨-계 하드 코팅의 결정화 작용을 조절하고 개선하도록 허용하고, 결과적으로, 정제 같은 약학적 제품, 및 자작성 또는 식용 제품과 같은 다양한 다른 적용을 위해 개선된 하드 코팅의 제조를 가능하게 한다.
실시예 2
하기에서 설명되는 실험예에서, 하드 코팅의 성질 개선에 대한 에리쓰리톨의 결정화 작용에 관한 다른 결정화 개질제의 영향이 용액에서 분석되었다.
처음에, 분석되기 위한 상이한 샘플들이 에리쓰리톨의 60 중량 용액을 갖는 동안 주어진 비율로 결정화 개질제와 함께 에리쓰리톨의 혼합, 전자렌지(microwave oven)에서 귀결된 블렌드를 용해시키는 것에 의해 제조된다. 모든 것이 용해되는 동안 샘플은 10분 동안 85℃ 수욕조(water bath)로 가져와진다. 그 뒤에 샘플은 25℃의 250 rpm에서 마그네틱 교반(stirring) 플레이트로 놓여진다. 온도 리더기(reader)를 용액으로 가져와서 온도가 측정된다. 결과가 다음의 표 2에서 나타난다.
초기 결정화 온도 (Tsc), 최종 결정화 온도 (Te), 및 결정화 시간 (t)에서 다른 결정화 개질제의 효과
Tsc [℃] Te [℃] t (sec)
순수 에리쓰리톨 (조절) 43.6 48.6 79
에리쓰리톨/카파 카라기난 (99.7:0.3 (w/w)) 35.8 39.9 150
에리쓰리톨/알지네이트 (카아길 알고겔(Cargill Algogel) 5541 (99:1 (w/w)) 34.3 42.9 92
이러한 결과들은 결정화 개질제가 에리쓰리톨의 결정화 작용 (즉 결정화 온도 및 결정화 시간)을 상당히 변화시키고 결정화 조절을 가능케 한다는 것을 보여준다.
따라서, 여기서 기술된 결정화 개질제의 사용은 에리쓰리톨-계 하드 코팅의 결정화 거동을 조절하고 개선하도록 가능케 하고, 결과적으로, 정제 같은 약학적 제품, 및 자작성 또는 식용 제품과 같은 다양한 다른 적용을 위해 개선된 하드 코팅의 제조를 가능하게 한다.

Claims (12)

  1. 코어 및 상기 코어를 둘러싸는 하드 코팅을 포함하는 코팅된 제품으로서,
    상기 하드 코팅은 에리쓰리톨 및 하나 이상의 결정화 개질제를 포함하는 하나 이상의 코팅층을 포함하고,
    상기 에리쓰리톨은 하나 이상 코팅층의 85중량% 이상을 구성하고,
    상기 결정화 개질제는 하나 이상 코팅층의 10중량%까지, 바람직하게 5%까지, 더욱 바람직하게는 2%까지 구성하고, 미생물검, 한천, 펙틴, 알긴산, 알긴산 나트륨, 벡타-글루칸, 카라기난, 글루코만난, 구아검, 가티검, 트라가칸스검, 카라야검, 타라검, 페누그릭검, 로커스트빈검, 및 이 중 둘 이상의 혼합물로 구성되는 그룹 (A)로부터 선택되거나, 또는 하나 이상 코팅층의 15중량%까지 구성되며, 말티톨, 전분, 전분 유도체, 가수분해 섬유, 부분적인 가수분해 섬유, 수용성 식이섬유, 글리세롤, 글루콘산 및 글루콘산 유도체, 글루칼산 및 글루칼산 유도체, 글루쿠론산 및 글루쿠론산 유도체, 모노-, 디- 및 트리글리세리드 및 그들의 유도체, 인지질, 난-글리세롤 폴리올 또는 1가 알코올의 지방산 에스테르, 지방산을 갖는 모노-, 디- 또는 트리카르복실산의 에스테르, 모노-, 디- 또는 올리고당, 당-에스테르, 및 그들의 혼합물로 구성되는 그룹 (B)로부터 선택되거나, 또는 상기 결정화 개질제가 하나 이상의 코팅층 15중량%의 양으로 그룹 (A)의 하나 이상의 화합물 조합 및 그룹 (B)의 하나 이상의 화합물 조합인 것을 특징으로 하는 코팅된 제품.
  2. 청구항 1 에 있어서, 상기 하드 코팅은 1 내지 100 코팅층을 포함하는 것을 특징으로 하는 코팅된 제품.
  3. 청구항 1 또는 청구항 2 에 있어서, 상기 코어는 약학적 제제 또는 저작성(chewable) 또는 식용(edible) 제품으로 구성되는 그룹으로부터 선택되는 것을 특징으로 하는 코팅된 제품.
  4. 청구항 3 에 있어서, 상기 코어는 제과 제품(confectionery product)인 것을 특징으로 하는 코팅된 제품.
  5. 청구항 1 내지 청구항 4 중 어느 한 항에 있어서, 상기 하나 이상의 코팅층은 인공 감미료(artifical sweeteners), 분산제(dispersing agents), 착색제(colouring agents), 필름 형성제(film formers), 결합제(binding agents), 및 향료제(flavouring agents)로 구성되는 그룹으로부터 선택되는 하나 이상의 첨가제를 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 코팅된 제품.
  6. 청구항 1 내지 청구항 5 중 어느 한 항에 따른 코팅된 제품을 제조하는 공정으로서,
    코팅액을 제공하는 단계, 상기 코팅액은 용매 및 에리쓰리톨 및 하나 이상의 결정화 개질제를 포함하는 코팅 혼합물을 포함하고, 상기 에리쓰리톨은 상기 코팅 혼합물의 85중량% 이상을 구성함;
    이동-제품(moving-product) 코팅 장치에 의해 다수의 센터가 이동하는 동안 다수의 센터에 코팅액을 적용하는 것에 의해 상기 이동-제품 코팅 장치에서 다수의 센터(center)를 코팅하는 단계;
    코팅된 제품을 얻기 위해 적용된 코팅액을 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 코팅된 제품을 제조하는 공정.
  7. 청구항 6 에 있어서, 상기 코팅액의 용매는 물인 것을 특징으로 하는 코팅된 제품을 제조하는 공정.
  8. 청구항 6 또는 청구항 7 에 있어서, 상기 코팅 혼합물은 85 내지 99.9 중량% 에리쓰리톨 및 0.1 내지 15 중량%의 하나 이상의 결정화 개질제를 포함하는 것을 특징으로 하는 코팅된 제품을 제조하는 공정.
  9. 청구항 6 내지 청구항 8 중 어느 한 항에 있어서, 상기 코팅액은 코팅 혼합물 30 내지 85 중량% 및 용매 15 내지 70 중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 코팅된 제품을 제조하는 공정.
  10. 청구항 6 내지 청구항 9 중 어느 한 항에 있어서, 상기 코팅 및 건조 단계는 1 내지 99 번 반복되는 것을 특징으로 하는 코팅된 제품을 제조하는 공정.
  11. 청구항 6 내지 청구항 10 중 어느 한 항에 있어서, 상기 코팅액은 가열된 노즐(nozzle)을 통해 코팅액을 공급하는 것에 의해 다수의 센터에 적용되는 것을 특징으로 하는 코팅된 제품을 제조하는 공정.
  12. 식물성검, 미생물검, 셀룰로오스, 셀룰로오스 유도체, 전분, 전분 유도체, 말티톨, 가수분해된 섬유(hydrolyzed fibers), 부분 가수분해된 섬유, 수용성 식이섬유, 글리세롤, 글루콘산 및 글루콘산 유도체, 글루칼산(glucaric acid) 및 글루칼산 유도체, 글루쿠론산(glucuronic acidand) 및 글루쿠론산 유도체, 모노-, 디- 및 트리글리세리드 및 그들의 유도체, 인지질(phospholipids), 난-글리세롤 폴리올 또는 1가 알코올(monovalent alcohols)의 지방산 에스테르, 지방산을 갖는 모노-, 디- 또는 트리카르복실산의 에스테르, 모노-, 디- 또는 올리고당, 당-에스테르, 및 이들의 혼합물로 구성되는 그룹으로부터 선택되는 에리쓰리톨-계 코팅층의 결정화를 조절하기 위한 화합물의 용도.
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