KR20050112158A - 와인 추출물을 함유한 기능성 생식 조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 기능성 생식 조성물에 관한 것으로, 각종 곡물류, 채소류, 해조류, 약초 또는 식이섬유 등의 천연 자연식품의 건조 분말 혼합물과, 상기 혼합물에 혼합되는 와인 추출물을 포함하여 구성된다. 상기 와인 추출물은 와인에서 알코올과 당분을 제거한 나머지 성분을 분말화시킨 것이다. 본 발명에 따르면, 생식의 유용한 효과와 와인의 부수적인 효과를 그대로 공급받을 수 있을 뿐만 아니라, 소화 흡수 능력을 향상시켜 사용자의 섭취상의 부담을 크게 덜게 되었다.

Description

와인 추출물을 함유한 기능성 생식 조성물{COMPOSITION OF FUNCTIONAL UNCOOKED FOOD WITH WINE EXTRAXT}

본 발명은 와인 추출물을 함유한 기능성 생식 조성물에 관한 것으로, 상세하게는 생식을 구성하는 각종 곡물류 등의 혼합물에 와인 추출물을 포함시켜 생식의 기능을 개선하고 부가적인 효과를 더한 새로운 생식 조성물에 관한 것이다.

산업의 발달 및 경제성장과 더불어 우리나라의 식생활은 육류가 주재료인 서구식으로 변화해 가고 있고, 이에 따라 채소류 및 식이섬유의 섭취량은 상대적으로 감소되고 있다. 이러한 전통적인 식생활의 붕괴로 인하여 단백질, 지방, 열량의 섭취는 증가되어 국민 체위는 향상되었다. 그러나, 음식의 과다 섭취와 육체적 운동 부족 및 스트레스 등으로 인해 체력은 오히려 저하되었으며, 이에 따라 몸에 쌓이는 에너지의 양도 증가하게 되어 비만 환자가 급속히 증가되고 있는 추세에 있다.

비만이란 주로 체내의 피하에 지방이 많이 쌓여 있는 상태를 말하는데, 일반적으로 에너지 섭취량이 소비량을 초과하여 남은 열량이 지방으로 과다하게 축적되는 현상을 말한다. 비만은 그 자체로도 충분히 문제가 될 수 있지만, 고혈압, 당뇨병, 동맥경화증, 뇌졸중, 협심증, 고지혈증 등의 성인병의 원인이 될 수 있다. 따라서, 비만은 단순히 외관상 문제뿐 아니라, 우리나라의 사망원인 및 질병 구조 양상에까지 큰 변화를 일으키는 주된 원인이 되고 있다.

이와 같이 비만이 현대 사회의 문제로 대두되면서, 많은 사람들이 비만을 예방하고 치료하기 위한 다이어트 방법에 큰 관심을 보이게 되었다. 비만을 예방하거나 치료하기 위한 다이어트의 목적은 체중감소는 물론, 비만의 합병증을 예방하거나 치료하는데 있어야 한다. 또한, 감소된 적정 체중을 유지함으로써 비만 치료 후 다시 체중이 증가하지 않도록 도와야 한다.

현재까지 알려진 비만을 예방하거나 치료하기 위한 다이어트 방법으로 식사요법, 운동요법, 행동수정요법 등이 있는데, 특히, 식사요법은 비만 치료에서 가장 근본적이고 중요하다 할 수 있다. 바람직한 식사요법은 섭취 열량을 줄이고 소모를 증가시킴으로써, 체내 축적된 지방을 분해할 수 있어야 한다. 열량을 제한하는 것으로 그 정도에 따라 몇 가지 방법이 있는데, 일반적으로는 영양적으로 균형이 잡힌 열량제한식사를 하는 경우가 많고, 주로 식품교환군을 이용한 식사 처방을 통해 실시된다. 그러나, 현실적으로 식행동은 변경되기가 매우 어렵고, 식품교환군을 고려하여 식사를 한다는 것은 현대인들에게 대단히 어려운 일이다.

따라서, 비만인들이 영양학적으로 균형된 식생활을 영위할 수 있도록 도우면서, 동시에 효율적으로 체지방을 감소할 수 있도록 하는 식품의 개발이 요구되고 있다. 현재 수많은 다이어트 제품이 나오고는 있으나 식사를 대체하지 못하는 어려움이 있으며, 식사 대용식의 경우에도 영양 균형이 문제되는 제품이 많다. 또한, 다이어트 보조제만 사용하게 되는 경우에는 비만인들이 근본적으로 개선되어야 하는 식사 관리는 뒷전으로 하게 되는 경우가 많아, 결국 올바른 식생활을 하지 못하고 일시적인 다이어트 성공, 반복되는 요요현상을 겪게 된다. 즉, 적당한 영양분과 열량을 제공하고, 비만인의 식습관을 개선할 수 있는 식사 대체식품 및 체지방 감소에 효과적인 건강 식품의 개발은 국민 건강 개선을 위해 매우 중요하다.

종래에 식생활 개선을 위한 보조 식품으로서 많은 종류의 생식들이 제안되고 또한 판매되고 있다. 생식은 각종 곡물의 건조 분말 혼합물로서 다이어트 뿐만 아니라 바쁜 현대인들의 식사를 대용할 수 있는 보조 식품으로 최근 널리 식용되고 있다.

이와 같은 생식에는 각종 곡물류 뿐만 아니라, 해조류, 식이섬유 기타 채소류, 약초 등의 건조분말도 함께 혼합되는 경우가 있으며, 혼합된 분말은 주로 물이나 우유 등의 음료에 타서 음용하는 방식으로 이용되고 있다.

생식은 노폐물제거, 정혈작용, 면역력강화, 체질개선을 기본적인 효과로 가지며, 성인에게는 강장기능강화, 만성피로예방, 혈액순환촉진, 성인병예방, 항암작용 등의 효과가 있으며, 어린이에게는 편식예방, 성장 및 발육촉진, 소아비만 예방, 두뇌기능 강화 등의 효과가 있고, 여성들에게는 피부미용, 다이어트, 변비예방, 각종 부인병예방의 효과가 있으며, 특히 임신 여성들에게는 태아성장촉진, 산모의 영양보충, 변비예방, 식욕촉진, 빈혈예방, 입덧감소의 효과가 있으며, 산후 여성들에게는 산후조리, 모유생성촉진, 산후비만 방지, 변비예방의 효과가 있다고 알려지고 있다.

그런데, 일반적으로 생식은 자연 그대로의 곡류 또는 채소류 기타 자연식품들을 건조하고 분쇄하여 분말 형태로 혼합하는 것이 대부분이며, 이러한 분말 자체는 그대로 섭취하기에 부담스럽고, 이를 음료에 타서 음용하더라도 다른 음식물들에 비하여 소화 작용이 현저히 떨어지는 문제가 있다. 생식의 우수성이 뛰어남에도 불구하고, 사람에 따라서는 소화 흡수를 제대로 하지 못하며 특히 속이 불편함을 호소하는 경우가 많이 있다.

이러한 문제점은 생식이 갖고 있는 비릿한 냄새로 인한 역겨움에 원인이 있을 수도 있으며, 생식 자체가 조리된 음식이 아니기 때문에 소화력이 떨어지는 사람들에게는 오히려 소화의 부담을 가중시키는 것이다. 뿐만 아니라, 몇몇 사람들에게는 생식으로 인한 부작용도 많이 발견되고 있는 실정이다.

이러한 이유로, 생식 또는 선식과 같은 부조식품용 곡물 분말 혼합 조성물은 마치 환자가 약을 복용하듯이 큰 부담을 안고 먹어야 하는 특별한 음식으로 인식되거나, 아예 생식의 섭취를 거부하는 경우도 발생되고 있다.

따라서, 본 발명의 목적은 생식 또는 선식 등의 곡물 혼합물의 소화력을 향상시키는데 있다.

본 발명의 다른 목적은 음용 또는 섭취가 용이하도록 생식의 맛과 향, 빛깔 등을 개선시키는데 있다.

본 발명의 또 다른 목적은 영양적으로 우수할 뿐만 아니라 약리적인 효과도 배가된 새로운 생식 또는 선식 혼합 조성물을 제공하는데 있다.

기타, 본 발명의 목적 또는 특징은 이하의 상세한 설명 및 특허청구범위에서 더욱 상세하게 제시될 것이다.

상기 목적을 달성하기 위해서 본 발명은 각종 곡물류, 채소류, 약초 또는 식이섬유 등의 천연 자연식품의 건조 분말 혼합물과, 상기 혼합물에 혼합되는 와인 추출물을 포함하여 구성되는 기능성 생식 조성물을 제공한다.

와인은 포도로부터 얻어지는 자연 발효주로서, 술의 역사와 함께 시작된 인류 최고의 알코올 음료이며 전세계적으로 가장 많이 애용되는 술이라고 할 수 있다.

고대에는 와인이 술로서가 아닌 약으로서 더 많이 사용되었는데, 기원전에는 외상 치료제, 안정제, 수면제로서 와인을 사용하였고, 의학의 아버지 히포크라테스는 와인에 물과 향료를 섞어서 두통, 소화장애, 신경통, 해열작용 등 질병 치료를 하기도 하였다. 줄리어스 시저는 전투에 출정하는 군인에게 와인을 마시게 하여 장 질환을 예방했다고 전해지기도 한다.

이러한 와인의 효능은 일찍부터 잘 알려져 있었는데 건강에 좋은 술인 와인에는 다음과 같은 성분이 포함되어 있다. 마시는 야채라 할 수 있는 와인은 수분 85%와, 알코올 9 ~ 13% (좀더 독한 경우는 30%를 넘는 경우도 있다.), 당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀 등 300여가지의 영양소 들이 포함되어 있다.

폴리페놀은 페놀 물질이 여러개 결합된 것으로서, 포도 껍질이나 씨에 주로 함유되어 있는 물질인 탄닌, 안토시아닌, 카테닌 등으로 구성되어 있다. 우리 몸 속에는 각종 지방질을 산화시켜 세포의 노화와 손상을 초래하는 활성산소가 있는데, 폴리페놀은 활성산소를 제거하는 항산화제 역할을 한다. 특히, 심장 혈관에서 좋은 작용을 하는 동시에 동맥 경화의 원인인 콜레스테롤의 산화도 억제해 심장 질환 발명의 위험을 줄여주는 것으로 밝혀지고 있다. 폴리페놀은 레드 와인의 경우 1리터당 1 - 3g, 화이트 와인의 경우에는 1리터당 2g 정도가 함유되어 있다. 레드 와인이 건강에 좋은 것으로 알려진 것은 바로 폴리페놀의 함량 때문이다.

또한, 와인에는 포도 자체에서 또는 와인의 숙성 과정에서 생겨난 비타민이 포함되어 있다. 1/2 리터의 와인은 리보플라빈 하루 권장량의 5%, 니아신 2%, 파리독신 10%, 엽산 2%, 비오틴 5%, 티아민과 B₁, B₂ 등을 소량 포함한다. 대신 지용성 비타민이나 비타민 C는 포함하지 않는다. 대개 레드 와인은 화이트 와인보다 더 많은 비타민을 갖고 있는데 그 이유는 적색 와인의 색소가 빛으로부터 비타민을 보호하기 때문으로 여겨진다.

와인에는 또한 많은 무기질이 포함되어 있다. 와인에 포함된 무기질은 포도를 재배하는데 이용된 흙의 구성 성분이나 포도의 종류, 그리고 와인의 제조 과정에서 생기는 것들이다. 1/2 리터당 50mg 이하의 나트륨을 갖고 있는데 이러한 성분은 이뇨제로서나 또는 염분 섭취를 제한하는 사람들이 와인을 마시는데 도움이 된다. 1/2리터의 와인은 하루 권장량의 칼슘의 3%, 구리 5%, 철 15%, 요오드 25%, 마그네슘 85%, 인 2% 아연 6%를 제공한다. 또한 와인은 크롬과 실리콘 같은 미량원소를 많이 포함하고 있다. 와인은 무기질 자체를 함유하고 있을 뿐 아니라, 무기질의 흡수를 돕는다. 특히 철 결핍으로 생기는 빈혈증의 치료제, 채식주의자들에게 알맞은 것으로 의사들로부터 추천받은 음료이다. 화이트 와인에 포함된 철분의 양은 12%로 일반 알코올 용액에서 얻은 철분 보다 4배가 많다는 연구 결과가 보고된 바 있다. 또한, 와인은 칼슘, 마그네슘, 아연, 인, 철과 같은 무기질의 흡수를 증가시킨다는 연구 결과가 있는데, 여기에서는 와인에 무기질의 생합성을 증가시키는 수산화카르복실산이 포함되어 있다고 보고되었다.

이와 같이 각종 영양소를 함유할 뿐만 아니라 기타 유용한 작용을 하는 와인은 특히 소화흡수에 탁월한 효과를 준다는 점에서 다른 음식과 곁들여져 식사 시간에 애용되는 음료이지만, 알코올 성분이 함유되어 있어 남녀노소가 부담없이 마시기에는 한계가 있다.

따라서, 본 발명에서는 생식의 소화력 저하를 개선하기 위하여 와인의 우수한 효능을 이용하는데 있어서 좀더 다른 차원의 개선된 방안을 마련하였다. 즉, 와인을 그대로 사용하는 것이 아니라, 와인에서 문제가 될 만한 성분들을 제거한 와인 추출물을 사용하는 것이다.

상기 와인 추출물은 와인에서 알코올과 당분을 제거하고 남은 나머지 성분들만을 이용하는 것이며, 이 와인 추출물은 건조시킨 후 분말화하여 생식 등의 혼합 분말과의 혼합을 용이하게 하였다. 본 발명에 사용되는 와인 추출물은 증류주나 희석주가 아닌 정통 기법에 의하여 숙성시킨 발효 와인으로부터 얻는 것이 바람직하다.

본 발명에 따른 와인 추출물을 생식에 첨가한 복합 식품은 생식이 갖는 각종 효과와 더불어 생식의 단점을 보완할 뿐만 아니라 와인이 갖는 여러가지 장점들이 모두 포함되어 가장 이상적인 대체용 식품으로 사용될 수 있다.

상기 와인 추출물은 생식 혼합물에 0.05중량% ~ 50중량%의 범위로 첨가되는 것이 바람직하지만, 반드시 이에 한정될 필요는 없으며, 섭취 대상자에 따라 첨가 비율을 달리할 수 있을 것이다.

이와 같이 와인 추출물은 와인으로부터 알코올 성분을 증류 등의 방법으로 먼저 제거하고 당분은 별도의 방법으로 제거하고, 나머지 성분들만을 모아 건조 및 분말화시킨다. 이와 같이 와인으로부터 추출물을 얻는 방법은 여러가지 관련된 기법을 이용할 수 있으며, 특정 방법에 한정할 필요는 없을 것이다.

본 발명에 따른 기능성 생식은 와인 추출물을 함유함으로써 다음과 같은 향상된 또는 부가적인 효과를 갖는다.

먼저, 건강 보조용 식품으로서 와인 추출물의 효과를 살펴보면, 'French Paradox' 효과와 같이, 심장병을 예방하고, 기타 항암 작용, 효암, 노화방지, 동맥경화예방, 비만억제 등의 효과가 있으며, 300여 영양소로 인한 각종 영양물질의 공급 및 항산화 효과에 따른 신진대사 활성화 등의 장점이 있다. 이러한 모든 효과들이 알코올 섭취의 부작용 없이 기존의 생식에 추가되는 것이다.

또한, 식품보존제로서의 효과를 살펴보면, 와인 추출물의 항산화 물질들이 천연보존제의 역할을 함으로써 생식의 유효기간을 화학 첨가제없이 증가시킬 수 있다.

뿐만 아니라, 생식의 가장 큰 문제점 중의 하나는 소화흡수력이 떨어지는 것인데, 와인 추출물이 위액 형성을 도와 생식의 소화흡수를 향상시킨다.

특히, 생식 자체의 비릿하고 밋밋한 맛이 와인 추출물의 상큼하고 산뜻한 맛으로 대치되고, 생식에 와인 향기도 함유하게 되어, 생식에 대한 소비자의 기호성이 크게 향상된다. 뿐만 아니라, 생식을 물에 타게되면 탁한 모래색을 띄거나 옅은 황토색을 띄는 것이 대부분인데 와인 추출물에 의하여 시각적으로 다른 상품과 구별되는 효과를 얻을 수 있다.

본 발명의 기능성 생식은 기존에 알려진 각종 곡물류 중심의 생식, 채소류나 해초류, 버섯류 등이 추가로 함유된 생식 등 다양한 종류의 생식이 포함될 수 있다. 예를 들면, 현미, 율무, 적두, 메밀, 차조옥수수, 수수, 백태, 서리태, 흑향미, 보리, 발아현미, 찹쌀, 발아팥, 녹두, 땅콩, 참깨, 들깨, 검정깨, 기장쌀, 흰콩, 밀, 발아밀, 결명자, 약콩, 메주콩, 등의 곡물류, 케일, 동과, 당근, 신선초, 양배추, 더덕, 우엉, 연근, 무, 무청, 쑥, 솔잎, 시금치, 미나리, 양배추, 오이, 가지, 양파, 호박, 마늘, 감자, 쑥갓, 잣, 대추, 연근, 고구마 등의 채소류, 김, 미역, 다시마, 파래 등의 해초류, 표고버섯, 영지버섯, 등의 버섯류, 마, 가시오가피, 인삼, 은행잎, 연씨, 은행, 구기자, 신선초, 황기, 운지, 살구씨, 복숭아씨, 어성초, 인진쑥, 복령, 산사 등의 약초류, 산딸기, 사과, 바나나, 감, 매실, 등의 과실류, 기타 콩펩타이드, 분리대두단백, L-카르니틴, 히비스커스추출물, 녹차추출물, 둥굴레추출물, 등의 추출물 등이 일종 이상 포함된 혼합물이 사용될 수 있다.

상기 열거된 자연식품들은 각 성분들을 자연건조 또는 동결건조 등의 방법으로 건조시킨 후, 세척하고 분말로 분쇄한 다음 혼합하여 생식 혼합물을 제조한다. 각 성분들은 종류별로 분쇄하며, 분쇄 이전에 각 성분에 따라서는 가열하여 볶는 단계를 수행할 수도 있다. 혼합 단계는 세척단계 이전, 볶는 단계 이전 또는 분쇄단계 이전에 수행되어도 무방하나, 재료를 볶을 때는 볶는 온도 또는 볶는 시간이 달라져야 재료의 기능을 최대한 발휘할 수 있으므로 볶는단계이후에 위치하는 것이 바람직하며, 또한 재료의 분쇄는 재료의 종류에 따라 가해지는 강도가 달라져야 일정한 크기가 되므로 분쇄단계 다음에 혼합하는 것이 바람직할 것이다.

본 발명에 따른 와인 추출물은 분말 형태로 제공되므로 생식을 구성하는 재료들의 혼합시 함께 첨가되어 혼합할 수도 있으며, 기존에 사용화된 생식 제품을 섭취할 당시에 별도로 추가하여 혼합하여도 무방하다. 한편, 본 발명의 와인 추출물이 함유된 생식은 분말 상태 그대로 섭취하여도 소화에 지장이 없으며, 기호에 따라 물이나 우유 등의 음료에 타서 음용하여도 좋다.

이상에서 본 발명의 기술적 구성과 특징을 예시적으로 설명하였으나, 본 발명은 이에 한정되지 않으며, 특허청구범위를 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 변형과 개량이 당업자에게 자명할 것이다.

본 발명은 생식 조성물에 와인으로부터 추출된 분말을 추가로 혼합하여, 생식이 갖는 여러가지 영양효과 및 기타 효과를 더욱 배가시키고, 특히 생식을 섭취하는데 문제가 되었던 맛과 향의 부담을 없앴으며, 생식의 소화 흡수 능력을 향상시켜 건강 보조식품으로서의 가치를 더욱 증가시킨다.

또한, 본 발명은 와인이 갖고 있는 여러가지 약리적 효과 내지 항산화효과 등에 의하여 생식에 부가적인 기능을 더함으로써 기능적으로 향상된 새로운 생식 조성물을 공급하게 되었다.

Claims (5)

1. 각종 곡물류, 채소류, 해조류, 약초 또는 식이섬유 등의 천연 자연식품의 건조 분말 혼합물과,

   상기 혼합물에 혼합되는 와인 추출물을 포함하여 구성되는

   기능성 생식 조성물.
2. 제1항에 있어서, 상기 와인 추출물은 와인에서 알코올과 당분을 제거하고 남은 나머지 성분들을 분말화시킨 것을 특징으로 하는 기능성 생식 조성물.
3. 제1항에 있어서, 상기 와인 추출물은 상기 혼합물에 0.05중량% ~ 50중량%의 범위로 첨가되는 것을 특징으로 하는 기능성 생식 조성물.
4. 제1항에 있어서, 상기 혼합물은 현미, 율무, 적두, 메밀, 차조옥수수, 수수, 백태, 서리태, 흑향미, 보리, 발아현미, 찹쌀, 발아팥, 녹두, 땅콩, 참깨, 들깨, 검정깨, 기장쌀, 흰콩, 밀, 발아밀, 결명자, 약콩, 메주콩, 등의 곡물류,

   케일, 동과, 당근, 신선초, 양배추, 더덕, 우엉, 연근, 무, 무청, 쑥, 솔잎, 시금치, 미나리, 양배추, 오이, 가지, 양파, 호박, 마늘, 감자, 쑥갓, 잣, 대추, 연근, 고구마 등의 채소류,

   김, 미역, 다시마, 파래 등의 해초류,

   표고버섯, 영지버섯, 등의 버섯류,

   마, 가시오가피, 인삼, 은행잎, 연씨, 은행, 구기자, 신선초, 황기, 운지, 살구씨, 복숭아씨, 어성초, 인진쑥, 복령, 산사 등의 약초류,

   산딸기, 사과, 바나나, 감, 매실, 등의 과실류,

   기타 콩펩타이드, 분리대두단백, L-카르니틴, 히비스커스추출물, 녹차추출물, 둥굴레추출물, 등의 추출물 중에서 선택되는 일종 이상의 천연 식품을 포함하는 것을 기능성 생식 조성물.
5. 제1항에 있어서, 생수 또는 우유 등의 음료를 추가로 포함하는 기능성 생식 조성물.