KR20050045666A - 비만억제 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 현미, 현미찹쌀, 찹쌀, 보리, 멥쌀, 검정쌀, 검정콩, 백태, 율무, 수수, 검정깨, 들깨, 현미배아, 마늘, 양파, 양배추, 시금치, 호박, 감자, 당근, 케일,연근, 청경채, 신선초, 미나리, 양송이, 우엉, 표고버섯, 김, 파래, 미역, 오미자, 솔잎, 칡, 마, 사과, 멸치 및 밤의 원료를 고온에서 건조한 후, 미세 분말화 한 다음, 상기 조성에 더하여 유산균발효소맥분, 유산균, 유산균추출물분말, 유산균발효미분, 캐피어분말, 녹차추출물, 치커리화이버, 분리대두단백, 포도당, 알긴산, 콜라겐펩타이드, 폴리만엘, 비타민, 무기질, 가르시니아캄보지아, 베타-글루칸, 엘-카르니틴, 운지엑기스분말 및 이소말토올리고당을 포함하는 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따른 조성물은 각종 영양성분이 풍부할 뿐만 아니라, 혈중 콜레스테롤량 및 중성 지방량 감소 효과에 따른 체내 지방 축적 억제를 하며, 종래 생식 섭취에 따른 소화불량 또는 미생물에 대한 안전성을 해결하여 생식의 대체식품은 물론 비만을 예방하거나 개선시킬 수 있는 식품으로 유용하게 이용될 수 있다.
Description
본 발명은 각종 영양성분이 풍부할 뿐만 아니라, 혈중 콜레스테롤량 및 중성 지방량 감소 효과에 따른 체내 지방 축적 억제를 하며 비만을 예방하거나 개선시킬 수 있는 비만 억제 조성물에 관한 것이다.
근래에 와서 식생활이 개선되고 생활양식이 편리하여 짐에 따라 비만증 환자가 증가하고 있다. 비만증의 대부분은 섭취한 열량 중에 소모되고 남은 부분이 지방으로 전환되어 체내에 여러 부분, 특히 피하 조직과 복강 내에 축적되는 현상이다. 이러한 비만증 환자는 지방 조직의 기능에 필요한 지방량 보다 훨씬 많은 지방이 체내에 축적되어 정상적인 생화학 및 생리적 기능에 장애를 줄 뿐만 아니라, 여러 가지 질환 특히 당뇨병(diabetes), 고지혈증, 고혈압(hypertension) 및 관상동맥 질환의 원인이 되므로 예방과 조기 치료에 많은 노력을 기울여야 한다[허 갑병, 비만증의 병인, 한국영양학회지, 23, 33, 1990; 이 종구, 비만과 관련된 질환, 한국영양학회지, 23, 341, 1990].최근 건강보조식품들이 고 콜레스테롤혈증과 동맥경화 장애영향을 미치는데 대해서 상당한 관심의 대상이 되고 있다. 특히 비만 및 고지혈증의 인자인 식이중의 지방[Im, J.g., Cho, S. H., Effect of dietary fat of oils on serum lipid status and fatty acid composition in tissues of rat. Koran J., Nutr., 16, 10, 1983], 콜레스테롤[Krause, B. R., Pharas, F., Serbin, V., Krause, L., and Hartman, A. D. Adipocyte cholesterole sotrage, Effect of Experimental hypercholesterolsterolemis in the rat, J., Nutr., 109, 2213, 1979], 포화지방산과 불포화지방산의 비율[Choi, Y. S. and Sugano, M., Effect of dietary alpha andgamma linolenic acid on lipid metabolism in young and adult rats. Ann., Nutr., Metab., 32, 169, 1988], 섬유질[David K., Dietary fiber and other dietary factors in hypeercholesterolemia, Am., Cli., Nutr., 30, 979, 1977], 단백질[David K.Vetable protein and atherosclerosis, J., Am., Oil., Chemists, Soc., 56, 135, 1979] 및 총열량 등에 대해 연구되어 왔다. 또한, 성인병을 예방하고자 대체요법으로 자연식 요법에 관심이 높아지고 있으며, 특히 생식에 대한 소비자의 인식이 고조되고 있다
생식은 지난 수년간 짧은 시장 형성 기간동안에 연간 2,000 억원 이상의 매출규모를 나타내는 국내의 대표적인 건강보조식품으로 성장하였다.
일반적으로 생식은 곡류, 두류, 과채류, 해조류 및 버섯류 등의 식물성 원료를 가열 처리하지 않은 상태에서 분말화한 다음, 일정 비율로 혼합한 매우 단순한 형태로 제조된다. 상기 생식은 열을 사용하지 않기 때문에 효소, 비타민, 섬유질, 미네랄과 같은 영양소가 살아있는 식품으로, 기존의 열을 가한 식품과는 달리 영양소의 손실이 적다는 장점을 지니고 있다.
최근에는 용도별로 다양한 종류의 생식을 생산하는 경향을 보이고 있는데, 이는 생식을 구성하는 원료의 생리적 기능과 밀접한 관련이 있다. 생식의 효능에 대해 많은 생리적 기능성을 제시하고 있으나, 이는 생식의 기능성이라기 보다는 생식원료에 대해 기존에 알려진 내용을 포괄적으로 인용하는 수준에 그치고 있다[황재관, 생식의 기능성, 식품산업과 영향, 7, 16, 2002]. 특히, 생식 섭취시 곡식류(씨앗)의 껍질에 포함된 셀룰로오스라는 섬유소가 소화를 방해하여 소화가 어려울 뿐만 아니라 다른 영양소의 체내 흡수율을 떨어뜨리는 문제점이 있다. 더욱이, 생곡식 중에 함유된 성분인, 피친(phytin)은 위장 장해를 일으켜 소화불량·설사 등을 유발시키는 부작용이 있을 뿐 아니라, 씨눈이 함유된 생식 제품의 경우엔 씨눈에 지방이 많아 공기와 닿을 경우 빠른 속도로 산화된다는 단점도 있다. 이러한 문제점 외에도, 현재 생산되고 있는 각종 생식 제품들의 안전성에 관한 기준이 없어, 일부 생식 제품들은 잔류 농약이나 중금속 오염 등에 대한 무방비한 상태이다.
이에 본 발명자들은 기존 생식에 대한 문제점을 해결하기 위하여, 각종 원료에 열을 가하여 제조하여 소화가 잘 될 뿐더러 유해 미생물에 대한 안전성이 확보된 조성물을 제조하였고, 여러 실험을 통하여 상기 조성물이 지방 축적 억제 효과가 있어 기능성 식품으로 유용하게 사용되어 질 수 있음을 알 수 있었다.
본 발명의 목적은 소화에 유리하며 유해 미생물에 대한 안전성이 확보된 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 지방 축적 억제 효과가 있는 조성물을 제공하는 것이다.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 상기 조성물을 포함하는 기능성 식품을 제공하는 것이다.
상기한 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은:
곡류 50∼85 중량%, 채소류 10∼32 중량%, 해조류 1∼5 중량% 및 약용식물류 2∼10 중량%을 포함한 천연재료 조성물 100 중량부에 대하여 유산균발효미분, 유산균발효소맥분, 유산균, 유산균추출물분말 및 케피어분말(kefir powder)을 63∼90 중량부를 포함하는 조성물을 제공한다.
추가로 본 발명은:
상기 천연 재료 조성물에 대하여 추가로 녹차추출물, 치커리화이버, 분리대두단백, 포도당, 알긴산, 콜라겐펩타이드, 폴리만엘, 비타민, 무기질, 가르시니아캄보지아(Garcinia combogia), 베타-글루칸, 엘-카르니틴, 운지엑기스분말 및 이소말토올리고당을 더욱 포함하는 조성물을 제공한다.
또한 본 발명은:
현미, 현미찹쌀, 찹쌀, 보리, 멥쌀, 검정쌀, 검정콩, 백태, 율무, 수수, 검정깨, 들깨, 현미배아, 마늘, 양파, 양배추, 시금치, 호박, 감자, 당근, 케일,연근, 청경채, 신선초, 미나리, 양송이, 우엉, 표고버섯, 김, 파래, 미역, 오미자, 솔잎, 칡, 마, 사과, 멸치 및 밤의 원료를 구입하여 선별한 후 세척하고;
상기 세척된 원료를 건조기에 투입하여 50∼80 ℃에서 열풍 건조하고;
상기 건조된 원료를 80∼130 ℃에서 볶고;
상기 볶은 원료를 분쇄기에 투입하여 60∼100 mesh로 미분화한 후 혼합한 다음,
상기 혼합 미분 원료에 유산균발효소맥분, 유산균, 유산균추출물분말 및 유산균발효미분을 혼합하여 제조하는 조성물의 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 조성물에 추가로 케피어분말, 녹차추출물, 치커리화이버, 분리대두단백, 포도당, 알긴산, 콜라겐펩타이드, 폴리만엘, 비타민, 무기질, 가르시니아캄보지아, 베타-글루칸, 엘-카르니틴, 운지엑기스분말 및 이소말토올리고당을 더욱 혼합하여 제조하는 조성물의 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 조성을 포함하는 기능성 식품을 제공한다.
이하 본 발명을 각 조성별로 더욱 상세히 설명한다.
본 발명의 조성물은:
곡류는 현미 8.0∼11.0 중량%, 현미찹쌀 3.5∼6 중량%, 찹쌀 4.0∼7.0 중량%, 보리 7.0∼11.0 중량%, 멥쌀 8.0∼11.0 중량%, 검정쌀 3.5∼6.0 중량%, 검정콩 2.0∼4.5 중량%, 흰콩 3.5∼6.0 중량%, 율무 3.5∼6.0 중량%, 수수 3.5∼6.0 중량%, 검정깨 1.0∼4.5 중량%, 들깨 0.5∼1.5 중량% 및 현미배아 0.5∼1.5 중량%인 곡류;
마늘 0.3∼1.0 중량%, 양파 0.3∼1.0 중량%, 양배추 0.4∼1.5 중량%, 시금치 0.4∼1.5 중량%, 호박 1.3∼3.5 중량%, 감자 1.2∼3.5 중량%, 당근 1.2∼3.5 중량%, 케일 1.2∼3.5 중량%, 연근0.5∼1.5 중량%, 청경채 0.4∼1.5 중량%, 신선초 0.4∼2.0 중량%, 미나리 0.4∼1.5 중량%, 양송이 0.4∼1.5 중량%, 우엉 0.4∼1.5 중량% 및 표고버섯 1.3∼3.5 중량%인 채소류;
김 0.2∼1.0 중량%, 파래 0.5∼2.0 중량% 및 미역 0.2∼1.0 중량%인 해조류;
오미자 0.5∼1.5 중량%, 솔잎 0.5∼2.0 중량%, 칡 0.5∼1.5 중량% 및 마 1.0∼1.5 중량%인 약용식물류를 포함하는 천연재료 조성물 100 중량부에 대하여,
유산균발효미분 2∼8 중량부, 유산균발효소맥분 45∼65 중량부, 유산균 0.2∼1.0 중량부, 유산균추출물분말 2.0∼8.0 중량부 및 케피어분말(kefir powder) 3.8∼8.0 중량부를 포함한다.
바람직하기로, 본 발명의 조성물은 상기 천연재료 조성에 추가로 사과 0.5∼2.0 중량%, 멸치 0.2∼1.0 중량% 및 밤 0.3∼2.0 중량%를 더욱 포함한다.
더욱 바람직하기로, 본 발명의 조성물은 상기 천연재료 조성물 100 중량부에 대하여 추가로 녹차추출물 0.1∼1.0 중량부, 치커리화이버 15∼23 중량부, 분리대두단백 4.3∼6.0 중량부, 포도당 12∼18 중량부, 알긴산 7.0∼13 중량부, 콜라겐펩타이드 6.5∼9.0 중량부, 폴리만엘 4.3∼6.0 중량부, 비타민 2.2∼3.0 중량부, 무기질 2.3∼3.0 중량부, 가르시니아캄보지아(Garcinia combogia) 1.7∼5.0 중량부, 베타-글루칸 1.7∼5.0 중량부, 엘-카르니틴 1.2∼3.0 중량부, 운지엑기스분말 1.0∼2.0 중량부 및 이소말토올리고당 16∼23 중량부를 더욱 포함한다.
현미는 탄수화물의 주 공급원으로, 조단백중에 알기닌(Arginine)이란 아미노산은 정액의 단백질인 프로타민(Protamine)의 80%이상을 점유하고 있고, 강정 작용을 갖는 비타민 A 나 E로 다량 함유하고 있다. 상기 현미는 변비 예방 및 피로 회복 효과가 있다고 알려져 있으며, 본 조성물에 탄수화물을 공급하고 다른 원료와의 맛의 균형을 위하여 천연재료 전체 조성에 대하여 8.0∼11.0 중량%로 함유한다.
현미찹쌀은 본초강목에 의하면 위와 비장을 따뜻하게 하고, 설사를 그치게 하며, 독을 풀어주는 효과가 있다고 알려져 있으며, 본 발명에서는 그 효과 및 영양학적인 면을 고려하여 천연재료 조성에 대하여 3.5∼6.0 중량%로 함유한다.
찹쌀은 상기 찹쌀 내 함유된 아밀로오스(Amylose)와 아밀로팩틴(Amylopectin)은 위와 비장을 보호하는 효과가 있다고 알려져 있으며, 본 발명에서는 그 효과 및 영양학적인 면을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 4.0∼7.0 중량%로 함유한다.
보리는 섬유질, 칼슘, 철분, 비타민 B군 등이 풍부한 곡물로서, 설사, 당뇨, 피부, 변비 및 혈액 순환 불량 등에 효능이 있다고 알려져 있다. 상기 보리는 영양학적인 면, 관능적인 면 및 다른 원료와의 조화를 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 7.0∼11.0 중량%로 함유한다.
멥쌀은 녹말이 74%를 차지하며 나트륨, 지방질이 적고 콜레스테롤이 없어 비만 또는 곡물에 대한 알레르기성 체질에 좋다. 또한, 단백질의 함량이 많고 콜레스테롤이 적어 비만이나 알레르기 체질에 좋으며, 소화기능을 도와주고, 비와 위를 튼튼하게 한다고 알려져 있다. 본 발명에서는 영양학적인 면 및 다른 원료와의 조화를 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 8.0∼11.0 중량%로 함유한다.
검정쌀은 철분과 칼슘이 풍부한 곡물로서, 변비, 빈혈, 고혈압, 당뇨, 항암작용, 미용 등에 효과가 있으나 가격이 비싼 단점이 있어 천연재료 전체 조성에 대하여 3.5∼6.0 중량%로 함유한다.
검정콩(서리태)은 단백질과 지질, 비타민 B1, B2 성분이 풍부한 곡물로서 여러 가지 독을 없애주고, 신장계통의 대사 촉진에 효과가 있다고 알려져 있으며, 영양학적인 면과 다른 성분들과의 조화를 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 2.0∼4.5 중량%로 함유한다.
흰콩(백태)는 리놀산이 풍부하고, 당질이 적은 식품이어서 콜레스테롤을 제거하여 동맥경화증 및 당뇨병 예방에도 효과적이며, 영양학적인 면과 가격 면을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 3.5∼6.0 중량%로 함유한다.
율무는 탄수화물, 단백질, 지방 뿐 아니라 칼슘, 칼륨, 철분, 비타민 B1, B2와 각종 효소가 풍부하게 함유되어 있는 곡물로서, 몸에 불필요한 습기를 제거하고 피를 맑게 하면서 순환을 돕는다고 알려져 있다. 상기 효과 외에 식욕 억제, 이뇨 작용 및 항균 작용이 있으며, 영양학적인 면 및 다른 성분과의 조화를 위하여 천연재료 전체 조성에 대하여 3.5∼6.0 중량%로 함유한다.
수수는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민 B군, 미네랄, 섬유소 등이 주성분인 곡물로서, 심혈관계 및 소화 촉진, 약물 해독 등에 효과가 있다고 알려져 있으며, 영양학적인 면 및 가격 면을 고려하여 천연재료 전체 조성물에 대하여 3.5∼6.0 중량%로 함유한다.
검정깨는 섬유질과 칼슘성분이 풍부하여 피부에 좋고, 특히 비타민E가 다량 함유되어 피부노화방지 효과가 있다고 알려져 있으며, 영양학적인 면 및 가격 면을 고려하여 천연재료 전체 조성물에 대하여 1.0∼4.5 중량%로 함유한다.
들깨는 칼슘, 인, 비타민 B1, E 및 F가 풍부하여 피부 미용에 효과가 있다고 알려져 있으며, 양양학적인 면 및 다른 조성과의 조성을 고려하여 천연재료 전체 조성물에 대하여 0.5∼1.5 중량%로 함유한다.
현미배아는 변비를 해소시키고, 혈액을 정화해 혈액 순환을 촉진시켜 체내 면역 기능을 높여주고, 특히 다량으로 들어있는 비타민 B1과 B2가 간접적으로 항암 작용 효과가 있다고 알려져 있다. 본 발명에서는 상기 효능 및 다른 조성과의 맛을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.5∼1.5중량%로 함유한다.
마늘은 칼슘, 철분 및 유황과 같은 무기질, 비타민 B1, B2, C, 당질이 풍부하고, 온몸의 혈액순환을 좋게 한다고 알려져 있으며, 효능 및 다른 조성과의 맛을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.3∼1.0 중량%로 함유한다.
양파는 당분, 비타민 C, 칼슘 및 철분이 풍부하여 강장 효과가 있다고 알려져 있으며, 효능 및 다른 조성과의 맛을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.3∼1.0 중량%로 함유한다.
양배추는 아미노산 중 생장에 필요한 필수 아미노산인 라이신이 풍부하고, 다량의 비타민 C, 칼륨, 칼슘이 포함되어 위궤양 및 십이지장궤양에 효과적이라고 알려져 있다. 또한, 혈액을 맑게 하고 몸의 저항력을 높이며, 주근깨, 여드름, 기타 피부병 등에도 효과가 있다고 알려져 있는 바, 효능 및 다른 조성과의 맛을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.4∼1.5 중량%로 함유한다.
시금치는 비타민 A의 전구체인 카로틴, 칼슘, 마그네슘, 철분 등이 많이 함유되어 있어 동맥 경화증을 예방하고, 각종 위장질환, 신경통, 고혈압, 빈혈 등에 효과가 있다고 알려져 있으며, 영양학적인 면 및 다른 조성과의 맛을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.4∼1.5 중량%로 함유한다.
호박은 탄수화물과 비타민이 풍부하며 칼로리가 낮은 채소로서, 특히, 부기를 빠지게 하는 효과가 있어 수인성 비만에 효과적이라고 알려져 있으며, 이러한 영양학적인 면 및 가격 면을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 1.3∼3.5 중량%로 함유한다.
감자는 전분, 비타민 B1, C, 칼륨 및 인과 같은 영양소의 급원이며, 감자에 함유된 성분인 알기닌은 궤양의 출혈을 막아 소염하고 소독하여 보호막을 형성하여 위궤양에 효과가 탁월하다고 알려져 있다. 또한 감자 내 함유된 사포닌은 호르몬의 분비를 촉진시키고 콜레스테롤을 녹여 피를 맑게 하는 작용을 하며, 영양학적인 면 및 다른 조성과의 조화를 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 1.2∼3.5 중량%로 함유한다.
당근은 항암효과가 있다고 알려진 리그닌 및 장의 운동을 조절하여 음식물 소화를 돕고 설사를 멈추게 하는 팩틴이 풍부하다. 또한 당근 내 함유된 카로틴은 노화의 원인물질로 알려진 프리테칼의 생장을 억제하는 효과가 인체의 저항력을 강화시켜주고, 체내 유해물질을 제거하여 심혈관질환, 당뇨병, 종양등 여러 가지 만성병에 효과가 있다고 알려져 있으며, 효능 및 가격 면을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 1.2∼3.5 중량%를 함유한다.
케일은 탄수화물, 단백질, 비타민류, 칼슘, 철, 엽록소 등이 함유되어 있고 항암, 동맥경화, 간장병, 위장, 비만, 신장병, 빈혈 등에 효능이 있다고 알려져 있으며, 효능 및 가격 면을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 1.2∼3.5 중량%를 함유한다.
연근은 아스파라긴산, 비타민 B12 등이 풍부한 채소로서 여러 가지 출혈을 멈추는 지혈 작용과 어혈을 없애는 효과가 있고, 오장의 기운 부족과 12경락의 기혈을 보한다고 알려져 있으며, 효능 및 가격 면을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.5∼1.5 중량%를 함유한다.
청경채는 비타민 C와 인, 칼슘 함량이 높아 피부미용에 효과적이고, 치아와 골격의 발육에 이로우며 신진대사 기능을 촉진시키고 세포조직을 강하게 해준다고 알려져 있으며, 효능 및 가격 면을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.4∼1.5 중량%를 함유한다.
신선초는 비타민 A, B12, C가 골고루 들어있어 몸의 균형을 유지하는데 도움을 줄 뿐 만 아니라 게르마늄 성분이 있어 증혈 작용, 항균 작용, 간 기능 촉진 및 해독작용, 말초혈관 확장작용, 항 알레르기 작용이 있다고 알려져 있다. 특히, 상기 게르마늄 성분은 혈액을 청소하고 세포를 활성화시킴과 동시에 체내에서 암세포 증식을 중단시키는 인터페론의 역할을 하는 물질로 주목받고 있다. 본 발명에서는 그 효능, 다른 성분과의 조화 및 가격 면을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.4∼2.0 중량%로 함유한다.
미나리는 비타민이 풍부한 알카리성 식품으로, 이뇨 작용 및 간 보호, 담즙 분비 작용, 항지방간 작용, 간경변을 막는 작용을 한다고 알려져 있으며, 효능 및 다른 성분과의 조화를 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.4∼1.5 중량%로 함유한다.
양송이는 체내 합성이 불가능한 필수 아미노산(스레오닌 등 6종)의 함량이 육류나 채소보다 높으며, 저열량 고단백 식품으로 인정받고 있다. 특히, 비타민 D와 타이로시나제, 엽산을 많이 함유하고 있어 혈압예방에 효과적이고, 전분이 함유되어 있지 않아 당뇨와 빈혈에 유효하다고 알려져 있으며, 그 효능 및 가격 면을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.4∼1.5 중량%로 함유한다.
우엉은 암세포를 선택적으로 파괴하는 작용이 있는 것으로 알려져 있고, 우엉 내 함유된 알칼로이드 성분은 종양세포의 발육을 일정한 정도 억제하며, 뿌리에는 물질대사를 자극하며 이뇨 작용에 탁월하다고 알져져 있다. 본 발명에서는 그 효능 및 가격 면을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.4∼1.5 중량%로 함유한다.
표고버섯은 혈압을 강하하는 작용을 하는 에리타데닌(Erithadenine)이 풍부하며, 특히 표고버섯 균사체(菌絲體)속의 c-AMP(환 아데노신일인산)는 호르몬의 제2작용으로 주목을 받은 물질로 지방을 분쇄하고 스테로이드합성을 촉진시켜 신체의 생리조절 및 활성화에 크게 기여하고, 혈관벽 및 혈관의 수축·이완 작용에 관여하는 것으로 알려져 있다. 본 발명에서는 표고버섯 특유의 강한 맛으로 인하여 다른 조성과의 맛의 조화 및 가격 면을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 1.3∼3.5 중량%로 함유한다.
김은 비타민 A, B1, B2, C, K와 칼슘, 인 등의 성분이 풍부한 해조류로서, 위, 십이지장 궤양, 식욕부진, 간장병, 고혈압 등에 효과가 있다고 알려져 있으며, 그 효능 및 다른 성분과의 맛의 조화를 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.2∼1.0 중량%로 함유한다.
파래는 어떤 해조류보다 칼슘, 단백질, 철분, 섬유질이 많아 변비예방 및 혈중 콜레스테롤 저하에 효과가 있고, 특히 위궤양이나 십이지궤양을 예방하고 진정시켜주는 효능이 탁월하다고 알려져 있으며, 그 효능 및 다른 성분과의 맛의 조화를 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.5∼2.0 중량%로 함유한다.
미역은 혈압을 내리는 작용을 하는 알긴산이 풍부하고, 콜레스테롤을 제거하고 뇌를 건강하게 하며 피를 보충하는 효과가 있고, 혈관 질환에 예방과 치료 효과가 있다고 알려져 있으며, 그 효능 및 다른 성분과의 맛의 조화를 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.2∼2.0 중량%로 함유한다.
오미자는 신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛, 짠맛의 다섯 가지 맛을 낸다고 하여 붙여진 이름으로, 간장과 신장 등과 같은 장기를 튼튼히 하고 강장, 당뇨병, 감기, 성 기능 감퇴 및 기관지 등에 효과가 있다고 알려져 있으며, 그 효능 및 다른 성분과의 맛의 조화를 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.5∼1.5 중량%로 함유한다.
솔잎은 체내의 노폐물을 배출하므로 신진대사를 촉진시키는 알코올 및 에스테르가 함유되고, 철분, 점막을 튼튼하게 하는 비타민 A 및 혈당 강하 작용이 있는 글리기닌이 함유되어 있어 빈혈 및 당뇨병에 효과적이라고 알려져 있다. 특히, 솔잎에 함유된 송지 성분은 혈중 콜레스테롤을 저하시키고 미세혈관을 확장시키는 효과가 있다. 그러나 유해성분도 들어있어 일정한 양을 지키는 것이 좋으며, 본 발명에서는 천연재료 전체 조성에 대하여 0.5∼2.0 중량%로 함유한다.
칡은 한방에서 갈근이라고 알려져 있으며, 단백질, 섬유, 칼슘, 지방, 철분, 당질, 비타민 등 다양한 성분을 함유하고, 감기, 설사, 요통, 동맥경화, 해열, 갈환, 소갈, 가슴앓이, 숙취, 주독, 중풍, 위장병, 정력증진, 성인병 및 여성들의 피부미용에 효과가 있다고 알려져 있다. 그러나, 그 맛이 강하여 다른 성분과의 맛의 조화를 고려하여 본 발명에서는 천연재료 전체 조성에 대하여 0.5∼1.5 중량%로 함유한다.
마는 예로부터 강장식품으로 널리 알려져 왔으며, 아르기닌, 히스티딘, 라이신, 트립토판, 페닐알라닌, 티로신, 시스틴, 메치오닌, 트레오닌 등의 아미노산이 들어 있고, 칼슘, 나트륨, 칼륨 및 마그네슘 등이 풍부하다. 상기 마는 아밀라제(녹말소화 효소), 폴리페놀라제, 산화효소, 요소분해효소 및 카탈라제 등이 소화작용을 돕는 효능이 있다고 알려져 있으며, 본 발명에서는 다른 조성과의 맛의 조화 및 가격 면을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 1.0∼1.5 중량%로 함유한다.
사과는 항암 효과가 있다고 알려진 항산화물질 폴리페놀을 다량 함유하고 있으며, 식욕부진, 변비, 빈혈증 및 이뇨 작용이 우수하다고 알려져 있다. 본 발명에서는 상기 효과 및 맛을 고려하여 천연재료 전체 조성에 대하여 0.5∼2.0 중량%로 함유한다.
멸치는 어패류 중에서 칼슘의 함량이 가장 많고, 항암작용이 있는 나이아신(Niacin) 및 콜레스테롤 함량을 낮추는 작용을 하는 타우린(Taurine)이 함유되어 있고, 심장병, 뇌졸증 원인인 동맥경화 및 신우염, 신결석, 신장염 등에 효과가 있다고 알려져 있다. 그러나, 인의 함량도 많아 소화흡수율은 그다지 좋지 않고, 다른 성분과의 맛의 조화를 고려하여 본 발명에서는 천연재료 전체 조성에 대하여 0.2∼1.0 중량%로 함유한다.
밤은 우리 몸을 유해산소로부터 지켜주는 항산화 물질인 베타카로틴도 풍부하며, 칼슘, 철 및 칼륨 등 미네랄 및 비타민이 함유되어 있어 위장 기능을 강화하고, 피부미용, 피로회복 및 감기 예방에 효과적이라고 알려져 있다. 본 발명에서는 상기 효과 및 다른 성분과의 맛의 조화를 고려하여 본 발명에서는 천연재료 전체 조성에 대하여 0.3∼2.0 중량%로 함유한다.
상기 서술한 천연재료에 더하여, 하기의 성분을 더욱 포함한다.
유산균은 장내 유해균 억제 및 정장 작용이 있으며, 혈중 콜레스테롤 감소, 면역 증강, 항암효과 및 피부 미용 효과가 있다고 알려져 있는 바, 본 발명에서는 상기 효과 및 다른 조성과의 조화를 고려하여 상기 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 0.1∼0.3 중량% 함유한다.
상기 유산균발효소맥분 및 유산균발효미분은 상기 유산균과는 달리 유산균을 곡류에 발효시켜 열처리한 것으로 발효중에 점질물 형태의 다당류를 다량 함유하며, 섭취가 되면 체중감량, 면역활성증강 및 혈중 중성지방과 콜레스테롤 생성 억제 효과를 나타낸다. 본 발명에서는 상기 효과 및 다른 조성과의 조화를 고려하여 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 상기 유산균발효소맥분은 45∼65 중량부 및 유산균발효미분은 2∼8 중량부를 함유한다.
상기 유산균추출물은 유산균 셀을 파괴하여 얻어진 물질로 인체내 면역활성을 증가시키는 효과가 있으며, 본 발명에서는 상기 효과 및 다른 조성과의 조화를 고려하여 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 2.0∼8.0 중량부로 함유한다.
케피어분말(kefir powder)은 산양이나 양의 젖에 함유된 젖당분을 발효시켜 제조한 것으로, 우유의 단백질과 지방 등을 부분적으로 미리 소화 시켜서 소화가 더 잘되게 하는 효과와 생균형태의 유산균이 다량 함유되어 있으며, 본 발명에서는 상기 효능 및 가격 면을 고려하여 섭취하기 좋은 분말 상태로 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 3.8∼8.0 중량부로 함유한다.
녹차추출물은 지방을 비롯한 전체적인 칼로리 연소를 촉진함으로써 체중을 감소시키는 효과가 있다고 알려져 있으며, 상기 효능 및 가격 면을 고려하여 섭취하기 좋은 분말 상태로 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 0.1∼1.0 중량부로 함유한다.
치커리화이버는 식이섬유가 다량 함유되어 있어 섭취시 장에서 수분을 흡수하여 부풀어 포만감을 느끼게 하여 공복감을 해소시키며, 장의 운동을 활발하게 한다고 알려져 있다. 본 발명에서는 상기 효능을 고려하여 섭취하기 좋은 분말 상태로 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 15∼23 중량부로 함유한다.
분리대두단백은 대두에서 분리한 단백질로, 일반 단백질에 비해 흡수가빠르고 위장에 부담을 주지 않고, 영양학적으로도 우수하다. 본 발명에서는 상기 효능 및 영양학적인 면을 고려하여 섭취하기 좋은 분말 상태로 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 4.3∼6.0 중량부로 함유한다.
포도당은 강심 작용, 이뇨 작용 및 해독 작용 등이 있어 피로회복 효과가 우수하다고 알려져 있는 바, 본 발명에서는 상기 효능 및 가격 면을 고려하여 섭취하기 좋은 분말 상태로 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 12∼18 중량부로 함유한다.
알긴산은 질 좋은 식이섬유를 다량 포함하고 있어 장 운동을 활성화시켜 변비에 효과적이며, 알긴산의 스펀지 효과로 인하여 인체에 유해한 독성 노폐물, 중금속, 농약, 발암물질 등을 빨아들여 몸 밖으로 내보내는 작용을 한다. 이에, 본 발명에서는 상기 효능 및 가격 면을 고려하여 섭취하기 좋은 분말 상태로 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 7.0∼13 중량부로 함유한다.
콜라겐펩타이드는 양질의 단백질로 피부에 탄력을 주고, 세포와 세포 사이의 접착제 역할과 온 몸의 구축제 역할을 하며 근육에 탄력을 준다고 알려져 있다. 이에, 본 발명에서는 상기 효능 및 가격 면을 고려하여 섭취하기 좋은 분말 상태로 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 6.5∼9.0 중량부로 함유한다.
폴리만엘은 다시마 추출물로서 피부노화를 억제하고 장내에서 음식물 흡수를 조절하고 불필요한 지방과 콜레스테롤, 과다한 염분, 중금속, 유해물질 흡수를 억제하여 신속히 몸밖으로 배출하는 효과가 있으며, 본 발명에서는 상기 효능 및 다른 성분과의 조화를 고려하여 천연재료 조성 100 중량부에 4.3∼6.0 중량부로 함유한다.
비타민은 신진대사에서 비록 미량이지만 필수 불가결한 유기 물질로서, 체내에서 합성되지 않으므로 별도의 섭취가 요구되며, 9종의 수용성 비타민 및 4종의 지용성 비타민이 있으며, 이중 하나라도 결핍되면 비타민 결핍증을 나타낸다. 본 발명에서는 비타민 A, B1, B2, B6, B12, B, C, D, E, 나이아신, 엽산, 비오틴을 상기 효능 및 다른 성분과의 조화를 고려하여 천연재료 조성 100 중량부에 2.2∼3.0 중량부로 함유한다.
무기질은 우리 몸에 꼭 필요한 영양소이나 과잉 섭취를 하면 부작용이 수반되는 바, 본 발명에서는 칼슘, 아연, 철의 무기질을 섭취하기 좋은 분말 상태로 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 2.3∼3.0 중량부로 함유한다.
가르시니아캄보지아(Garcinia combogia)는 체지방 생성을 억제하는 효과가 있으며, 본 발명에서는 그 효능 및 가격 면을 가격 면을 고려하여 섭취하기 좋은 분말 상태로 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 1.7∼5.0 중량부로 함유한다.
베타-글루칸(β-glucan)은 항종양성 물질과 면역력 강화 성분으로 알려진 폴리사카라이드(polysaccharide)로부터 추출되는 물질로, 혈액의 당수치와 콜레스테롤 수치를 감소시키고, 면역력을 강화시킨다고 알려져 있다. 본 발명에서는 그 효능 및 가격 면을 고려하여 섭취하기 좋은 분말 상태로 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 1.7∼5.0 중량부로 함유한다.
엘-카르니틴(L-carnitine)은 체내에서 일부 생성이 되지만 절대적으로 그 양이 부족하기 때문에 체외로부터 공급을 받아야 하며, 인체의 정상적인 영양 및 대사를 위해 필수적인 물질이다. 본 발명에서는 상기한 효능을 얻기 위하여 섭취하기 좋은 분말 상태로 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 1.2∼3.0 중량부로 함유한다.
운지버섯은 항암효과, 혈압강하효과, 비만억제 및 변비 치료 등에도 효과가 있다고 알려져 있으며, 본 발명에서는 운지 엑기스 분말형태로 상기 효과 및 가격 면을 고려하여 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 1.0∼2.0 중량부로 함유한다.
이소말토올리고당(iso-maltodextrin)은 변을 부드럽게 하여 장(腸)건강에 기여하여 변비에 탁월하다고 알려져 있는 바, 본 발명에서는 상기 효과 및 가격 면을 고려하여 천연재료 조성 100 중량부에 대하여 16∼23 중량부로 함유한다.
상기한 조성으로 구성되는 본 발명의 조성물의 영양소 성분 비율은 탄수화물(carbohydrate) 72.5%, 단백질(protein) 5%, 지방(lipid) 10% 및 수분(moisture) 12.5 %로 구성되어 있다.
본 발명의 조성물의 제조 방법은 다음과 같다.
구체적으로, 상기 현미, 현미찹쌀, 찹쌀, 보리, 멥쌀, 검정쌀, 검정콩, 백태, 율무, 수수, 검정깨, 들깨, 현미배아, 마늘, 양파, 양배추, 시금치, 호박, 감자, 당근, 케일,연근, 청경채, 신선초, 미나리, 양송이, 우엉, 표고버섯, 김, 파래, 미역, 오미자, 솔잎, 칡, 마, 사과, 멸치 및 밤의 원료를 선별하고, 석발기를 통하여 이물질을 제거한 다음, 세척기에 투입하여 세척한다.
상기 세척된 원료를 건조기에 투입하여 50∼80℃에서 10 내지 14시간 동안 열풍 건조하여 수분 함량을 3% 미만이 되도록 한다.
상기 건조된 원료를 80∼130℃에서 20∼50분 동안 볶아 곡물의 입자가 부드럽고 고소하여 미감을 증가시킬 수 있다. 또한, 볶음 과정을 통해 상기 조성 내 존재하는 유해 미생물을 사멸시키고, 전분을 알파화(호화)하여 섭취시 소화를 돕는다.
상기 볶은 원료를 분쇄기에 투입하여 60∼100 mesh로 미분화 한다.
상기 미분 원료에 더하여 여러 가지 효능을 나타내는 유산균발효소맥분, 유산균, 유산균추출물분말, 유산균발효미분을 혼합하거나 상기 조성에 더하여 추가로, 녹차추출물, 치커리화이버, 분리대두단백, 케피어분말, 포도당, 알긴산, 콜라겐펩타이드, 폴리만엘, 비타민, 무기질, 가르시니아캄보지아, 베타-글루칸, 엘-카르니틴, 운지엑기스분말 및 이소말토올리고당을 일정 조성으로 혼합하여 제조한다.
상기한 방법으로 조성물이 비만 억제 효과를 알아보기 위하여 체중 증가량 및 식이 섭취율을 측정한 결과, 본 발명의 조성물이 체중 증가를 감소시키는 효과가 있으며, 그 섭취량이 낮아 식이 억제 기능이 있음을 알 수 있었다. 또한, 장기의 무게 변화를 측정한 결과, 간(Liver), 비장(Spleen) 및 신장(Kidney)의 내장 및 내장 주변과 생식기 주변에 지방 축적이 낮음을 알 수 있었다. 그리고, 혈청내의 지질 변화를 측정한 결과, 본 발명의 조성물이 고지방 식이와 생식 식이에 비하여 낮은 중성지방을 함유하고 있으며, 몸에 유익한 HDL-콜레스테롤 함량이 높게 나타냄을 확인할 수 있었다. 이에 더하여, 본 발명의 조성물의 식감, 맛 등을 알아보기 위하여 관능 시험을 수행한 결과, 생식과 비교하여 높은 선호도를 나타내었다.
또한, 본 발명은 상기한 조성물을 포함하는 기능성식품을 제공한다.
본 발명에 따른 바람직한 조성물의 제형은 통상의 방법에 따라 분말화한 것이지만, 열수 또는 유기용매로 추출하여 담체를 넣어 건조한 후 캡슐화 하거나 기타 정제, 과립, 분말, 죽 등의 형태로 제형화 할 수 있다.
또한, 상기 조성물은 그 열량이 3.5 kcal/g으로 1일 1회 내지 3회로 20 내지 50g을 섭취하여 식사 대용으로 사용이 가능하다. 상기 조성물의 섭취는 체내에서의 활성 성분의 흡수도, 불활성화율, 배설속도, 사용자의 연령, 성별 및 상태 등에 따라 적절히 선택할 수 있으며, 하루에 1 회 내지 3회 동안 섭취할 수 있다. 특히, 모두 천연재료, 생약재, 식품재료 및 식품으로 사용되는 것으로, 복용 또는 섭취시 인체에 대한 안전성이 우수하여 장기 복용시 발생하는 부작용이 없으며, 건강상 특정한 효과를 얻을 수 있다.
본 발명의 조성물을 포함하는 기능성식품은 상기 식품원료의 적절한 배합비율로 구성된 식품 조성물을 경구투여방법으로 복용함으로써 체내 지방분을 에너지로 변환시키고 또한, 체내 수분에 대해서는 이뇨 작용을 촉진하여 신진대사를 활성화시키는 것으로 판단된다. 따라서, 긴 시간을 비만 조절에 투자해야 되는 기존의 여타 방법과는 달리 비용과 시간을 절감하면서 이상의 효과를 얻을 수 있는 이점이 있다.
이하, 본 발명을 실시예를 통하여 더욱 상세하게 설명하고자 하며, 이와 같은 실시예에 의해 본 발명이 한정되는 것은 아니다.
실시예 1
본 발명의 조성물을 제조하기 위하여 현미(2g, 3.69 중량%), 현미찹쌀(1.0g, 1.85 중량%), 찹쌀(1.20g, 2.22 중량%), 보리(2.0g, 3.69 중량%), 멥쌀(2.0g, 3.69 중량%), 검정쌀(1.0g, 1.85 중량%), 검정콩(0.60g, 1.11중량%), 흰콩(1.0g, 1.85 중량%), 율무(1.0g, 1.85 중량%), 수수(1.0g, 1.85 중량%), 검정깨(0.40g, 0.74 중량%), 들깨(0.60g, 1.11 중량%), 현미배아(0.20g, 0.37 중량%), 마늘(0.10g, 0.18 중량%), 양파(0.10g, 0.18 중량%), 양배추(0.20g, 0.37중량%), 시금치(0.20g, 0.37 중량%), 호박(0.40g, 0.74 중량%), 감자(0.40g, 0.74 중량%), 당근(0.40g, 0.74 중량%), 케일(0.40g, 0.74 중량%),연근(0.20g, 0.37 중량%), 청경채(0.20g, 0.37 중량%), 신선초(0.20g, 0.37 중량%), 미나리(0.20g, 0.37 중량%), 양송이(0.20g, 0.37 중량%), 우엉(0.20g, 0.37 중량%), 표고버섯(0.40g, 0.74 중량%), 김(0.20g, 0.37 중량%), 파래(0.20g, 0.37 중량%), 미역(0.10g, 0.18 중량%), 오미자(0.20g, 0.37 중량%), 솔잎(0.20g, 0.37 중량%), 칡(0.20g, 0.37 중량%), 마(0.60g, 1.11 중량%), 사과(0.20g, 0.37 중량%), 멸치 및 밤(0.20g, 0.37 중량%)을 깨끗한 물로 수 차례 반복 세척하였다. 이때 사용된 재료는 모두 국산을 사용하였다. 이어서, 상기 세척된 원료를 건조기에 투입하여 50℃에서 12시간 동안 열풍 건조하여 수분 함량을 3% 미만이 되도록 하였다. 이어서, 상기 건조된 원료를 100℃에서 30분 동안 볶은 후, 상기 볶은 원료를 분쇄기에 투입하여 60∼100 mesh로 분쇄하였다. 상기 조성에 더하여, 유산균발효소맥분(12.0g, 22.2 중량%), 유산균(0.1g, 0.2 중량%) 유산균추출물분말(1.0g, 1.8 중량%), 유산균발효미분(1.0g, 1.8 중량%), 녹차추출물(0.05g, 0.1 중량%), 치커리화이버(4.0.g, 7.4 중량%), 분리대두단백(1.0g, 1.8 중량%), 케피어분말(1.0.g, 1.8 중량%), 포도당(2.9g, 5.5 중량%), 알긴산(2.0g, 3.7 중량%), 콜라겐펩타이드(1.5g, 2.8 중량%), 폴리만엘(1.0g, 1.8 중량%), 비타민(0.9g, 1.7 중량%) 및 무기질(0.9g, 1.7 중량%), 가르시니아캄보지아(0.5g, 0.9 중량%), 베타-글루칸(0.5g, 0.9 중량%), 엘-카르니틴(0.3g, 0.6 중량%), 운지엑기스분말(0.3g, 0.5 중량%) 및 이소말토올리고당(4.0g, 7.4 중량%)을 추가하여 혼합하였다.
실험예 1
본 발명의 조성물이 비만 억제효과를 가짐을 알아보기 위하여, 종래 고지방 식이에 본 발명의 조성물을 혼합하여 하기와 같이 실시하였다.
실험동물 및 실험 식이
실험 동물은 180∼185g 정도 되는 S/D(Sprague-Dawley)계 수컷 쥐를 대한실험동물센타(충북 음성)로부터 구입하여 사용하였다. 쥐들은 각 군마다 6∼8 마리씩으로 4개의 군으로 나누어 실험하였다. 이때, 식이와 물은 자유로이 섭취하도록 하였으며 사육장 온도는 22℃, 그리고 습도는 40∼60%로 유지하였고, 명암은 12시간 주기로 조명하였다.
이때 쥐에게 비만을 유도하기 위하여 지방(lard)을 다량 함유한 고지방 식이군(HF-CONTROL), 상기 고지방 성분에 상기 실시예 1에서 얻어진 본 발명의 조성물 10%를 추가한 식이군, 상기 고지방 성분에 종래 생식(구입처:(주)새롬바이오) 성분이 10%를 추가한 생식 식이군으로 나뉘어 실시하였고, 대조군으로 지방을 함유하지 않은 정상 식이군(CONTROL)으로 나뉘어 실시하였으며, 이러한 조성은 하기 표 1에 나타낸 바와 같다.
| 조성(%) | 비만 유도 식이 | 대조군 식이 | ||
| 본 발명의 조성a을 포함한 고지방 식이 | 생식b을 포함한 고지방 식이 | 고지방 식이 | ||
| 카제인(casein) | 18.6 | 19.5 | 20 | 19.6 |
| 콘 스타취(corn starch) | 24.7 | 25.0 | 32.3 | 56.6 |
| 수크로오즈(sucrose) | 10 | 10 | 10 | 10.0 |
| 대두유(soybean oil) | 9.9 | 9.0 | 10 | 4.0 |
| 라드(lard) | 20 | 20 | 20 | - |
| 비타민(vitamin) | 1 | 1 | 1 | 1.0 |
| 미네랄(mineral) | 3.5 | 3.5 | 3.5 | 3.5 |
| L-카르니틴(L-carnitine) | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.3 |
| 셀룰로오스(cellulose) | 2 | 2 | 3 | 5.0 |
| 실시예 1의 조성물 | 10 | - | - | - |
| 생식 조성물 | - | 10 | - | - |
| a : 수분 : 4.87%, 탄수화물 75.8%, 단백질 13.65%, 지질 1.32%b : 수분 : 12.5%, 탄수화물 72.5%, 단백질 5%, 지질 10% | ||||
[시험방법]
1. 체중 증가량 및 식이 섭취율
실험용 쥐에 본 발명의 조성 식이, 생식을 포함한 고지방 식이, 고지방 식이 및 지방을 첨가하지 않은 대조군 식이를 4주간 투여한 다음, 식이 섭취량 및 체중 증가량을 측정하였다.
2. 장기 무게 변화율
실험용 쥐에 본 발명의 조성 식이, 생식을 포함한 고지방 식이, 고지방 식이 및 지방을 첨가하지 않은 대조군 식이를 4주간 투여한 다음, 간, 비장 및 신장을 적출하여 각각의 무게를 측정하였다. 또한, 신장주위 지방조직 및 생식기 지방조직을 적출하여 각각의 무게를 측정하였다.
3. 혈청 및 간의 지질 분석
실험용 쥐에 본 발명의 조성 식이, 생식을 포함한 고지방 식이, 고지방 식이 및 지방을 첨가하지 않은 대조군 식이를 4주간 투여한 다음, 12시간 동안의 절식상태에서 대동맥에서 두 당 3∼5 ml 정도를 채혈하고, 혈액자동분석기를 이용하여 분석하였다.
혈청 내의 총콜레스테롤 측정용 시약(영연화학주식회사)으로 HDL-콜레스테롤은 HDL-C 555 KIT(LATRON LAB, 일본)시약으로, 중성지질은 CLEANTECH TG-S 키트(LATRON LAB, 일본)를 이용한 효소법에 의해 분석하였다. 또한, 혈중 총 콜레스테롤 양 및 HDL-콜레스테롤 양을 측정하여 하기 수학식 1에 의해 성인병 예방지수인 HTR를 계산하였다.
[시험 결과]
1 : 체중 증가량(Net Weightgain) 및 식이 섭취율(Food Intake)
상기 시험에 따른 결과는 하기 표 2에 나타낸 바와 같다.
| 체중 증가량(g/day) | 식이 섭취량(g/day) | 식이 효율(%)* | ||
| 비만 유도 식이 | 본 발명의 조성을포함한 고지방 식이 | 5.3 ×1.0a | 20.3 ×0.1c | 0.26 ×0.03a |
| 생식을 포함한고지방 식이 | 6.4 ×0.6a,b | 22.5 ×0.4b,c | 0.28 ×0.02a | |
| 고지방 식이 | 7.5 ×1.7b | 23.7 ×1.5a | 0.32 ×0.09a | |
| 정상 식이 (control) | 5.0 ×0.7a | 26.0 ×0.7a | 0.19 ×0.02a | |
| * 식이효율(Food Efficiency Ratio) = 체중 증가량/식이 섭취량 a, b, c, d: 유의차 | ||||
상기 표 2에 따르면, 고지방 식이를 하였을 경우 높은 체중 증가율을 보였으며, 상기 고지방 식이와 본 발명의 조성을 10 중량% 함유한 고지방 식이와의 체중 증가율을 살펴보면, 그 수치가 각각 7.5g/day 및 5.3g/day로 본 발명의 조성물이 체중 증가를 완화하는 효과를 가지고 있음을 알 수 있다. 또한, 지방을 포함하지 않았던 정상 식이와 비교하여도 유의적 차이가 없었고, 생식이 포함된 고지방 식이에 비해 낮은 체중 증가율을 보였다.
또한, 식이 섭취에 있어서도 가장 낮은 섭취량을 나타내며, 특히 정상 식이군과 고지방 식이군에 비해 현저히 낮음을 보였다. 이러한 낮은 섭취량은 조금만 섭취하여도 포만감을 느껴 공복감을 해소할 수 있다는 의미로서, 본 발명의 조성물에 함유된 하이드록시시트레이트(hydroxycitrate)가 지니는 식이 억제 기능에 기인한 것으로 여겨진다[Leonhardt, M., Hrupka, B., and Langhans, W., Effect of hydroxycitrate on food intake and body weight regain after a period of restrictive feeding in male rats, Physio., Behav., 74, 191∼196, 2001].
상기한 결과를 통하여, 식이 효율적인 면에서 본 발명의 조성물은 동일한 양을 섭취하여도 낮은 체중 증가를 나타냄을 알 수 있다.
2 : 장기 무게 변화율
간, 비장 및 신장의 무게 변화를 측정한 결과는 하기 표 3에 나타낸 바와 같다.
| 무게 증가량(g/100g) | ||||
| 간(liver) | 비장(spleen) | 신장(kidney) | ||
| 비만유도식이 | 본 발명의 조성을포함한 고지방 식이 | 3.21 ×0.13a,b | 0.30 ×0.01a | 0.71 ×0.04b |
| 생식을 포함한고지방 식이 | 2.97 ×0.15a,b | 0.26 ×0.02a | 0.73 ×0.03a,b | |
| 고지방 식이 | 3.43 ×0.18b | 0.27 ×0.04a | 0.78 ×0.07a,b | |
| 정상 식이 (control) | 3.25 ×0.23a | 0.28 ×0.03a | 0.81 ×0.03a,b | |
| a, b, c, d: 유의차 | ||||
상기 표 3에 따르면, 각 실험군의 장기 무게의 변화를 측정한 결과, 간 및 비장에서의 무게 증가량은 정상 식이군, 생식 및 본 발명의 조성이 포함된 고지방 식이군 모두에서 비슷한 수치를 나타내 큰 유의적 차이가 없으나, 고지방 식이군의 경우 간에서의 지방 축적이 높은 것을 알 수 있었다. 또한, 신장의 무게 변화를 측정결과, 정상 식이군와 본 발명의 조성물이 포함된 고지방 식이군을 비교하여 볼 때 각각의 수치가 0.81g/100g 및 0.71g/100g로 큰 차이를 나타내었다. 이러한 결과로, 본 발명의 조성물은 장기의 지방 축적을 억제하는 효과가 있음을 알 수 있다.
또한, 생식기 및 내장 주변의 지방 축적을 측정하였으며, 이러한 결과는 하기 표 4 및 도 1에 나타낸 바와 같다.
| 무게 증가량(g/100g) | |||
| 신장 주위 지방 조직 | 부고환 지방 조직 | ||
| 비만유도식이 | 본 발명의 조성을포함한 고지방 식이 | 0.79 | 1.22 |
| 생식을 포함한고지방 식이 | 0.86 | 1.32 | |
| 고지방 식이 | 1.13 | 1.50 | |
| 정상 식이 (control) | 0.69 | 1.12 | |
상기 표 4 및 도 1을 참조하면, 신장 주위에 축적된 지방의 중량변화를 측정한 결과, 고지방 식이군에 비하여 본 발명의 조성을 포함한 고지방 식이군이 낮은 수치를 나타내었다. 또한, 부고환 주위에 축적된 지방의 중량변화를 측정한 결과, 부고환 주변의 지방함량은 고지방식군의 경우 1.50 g/100g으로 가장 많은 양의 지방 축적을 보였으나, 정상 식이군를 한 경우 1.12 g/100g으로 두 군 사이에서의 유의적 차이는 없었다.
그 결과, 본 발명의 조성물이 내장 및 생식기 주변의 지방축적을 효과적으로 억제함을 알 수 있었다.
3 : 혈청 및 간의 지질 분석
상기 시험에 따른 결과는 하기 표 5에 나타낸 바와 같다.
| 트리글리세라이드(triglyceride)(mg/dl) | 콜레스테롤(cholesterol) | ||||
| 총콜레스테롤 | HDL콜레스테롤 | HRT | |||
| 비만유도식이 | 본 발명의 조성을 포함한 고지방 식이 | 42.5 ×5.0a | 87.5 ×9.3a,b | 68.5 ×5.8a | 0.79 ×0.12a,b |
| 생식을 포함한 고지방 식이 | 49.7 ×3.1b | 99.3 ×12.3b | 65.7 ×2.5a | 0.67 ×0.09b,c | |
| 고지방 식이 | 58.2 ×4.8c | 123.7 ×4.6b,c | 56.7 ×4.8b | 0.46 ×0.05c | |
| 정상 식이 (control) | 40.3 ×5.8a | 82.3 ×3.2a | 70.3 ×2.1a | 0.86 ×0.03a | |
| a, b, c, d: 유의차HRT : HDL-cholesterol total cholesterol ratio | |||||
상기 표 5에 따르면, 혈액 내 함유된 저장 지방인 중성 지방(TG)의 경우, 고지방 식이군은 58.2 mg/dl로 가장 높은 혈청내의 중성지방 함량을 보였으나, 정상 식이군과 본 발명의 조성을 포함한 고지방 식이군은 그 수치가 각각 40.3 mg/dl, 42.5 mg/dl 로, 각 군간의 유의적 차이가 없었다. 특히, 본 발명의 조성을 포함한 고지방 식이군은 생식을 포함한 고지방 식이군 보다 낮은 혈청내의 중성지방 함량을 나타내고, 고지방 식이군에 비하여 현저히 낮은 수치를 나타내는 바, 이러한 결과로서 본 발명의 조성물이 중성 지방 억제 효과가 있음을 알 수 있다.
또한, 총 콜레스테롤 양을 특정한 결과, 본 발명의 조성 및 생식 조성을 포함한 고지방 식이군과 정상 식이군은 그 수치가 각각 87.5 mg/dl이, 99.3 mg/dl, 82.3 mg/dl로 별다른 유의적 차이점이 없었으나, 고지방 식이군(102.4 mg/dl)은 상기 식이군에 비하여 현저히 높은 수치를 나타내었다.
그리고, 단백질이 풍부하여 몸에 유익한 HDL-콜레스테롤(High Density Lipoprotein Cholesterole, 고밀도지단백)의 수치를 측정한 결과, 본 발명의 조성을 포함한 고지방 식이군의 경우 68.5 mg/dl이며, 정상 식이군이 70.3 mg/dl로 유의적 차이점은 없으나, 고지방 식이군(56.7 mg/dl)과 비교할 때 현저히 높은 수치를 나타내었다. 이처럼 본 발명의 조성을 포함한 고지방 식이군의 HDL-콜레스테롤의 수치가 높다는 것은 지방이 적게 함유되어 몸에 해로운 LDL-콜레스테롤(Low Density Lipoprotein Cholesterole, 저밀도지단백)이 적게 함유되어 있다고 해석되는 바, 본 발명의 조성물이 체내 지방 축적을 억제하는 효과를 가짐을 알 수 있다.
이에 더하여, HDL-콜레스테롤과 총콜레스테롤의 비로 표시되는 성인병 예방지수인 HRT를 계산한 결과, 본 발명의 조성이 포함된 식이군과 정상 식이군은 그 수치가 각각 0.79 및 0.86으로 유의적 차이가 없었으나, 고지방 식이군의 경우 0.46으로 매우 낮은 수치를 나타내었다.
이상의 결과에 따르면, 본 발명의 조성물은 체내 지방축적 억제 효과를 가지고 있음을 알 수 있다.
실험예 2
본 발명의 조성물이 섭취가 용이함을 알아보기 위하여, 종래 시판되는 생식((주)새롬바이오로부터 구입)과 비교하여 관능시험을 수행하였다.
관능시험은 성인 남녀 각 10 인의 패널에 본 발명의 조성물 및 시판되는 생식 조성물 40g을 우유 및 생수 200 ml에 희석하여 관능적 특성을 분석하였다. 본 실험에 흥미가 있고 차이 식별 능력이 있는 10명을 관능검사 요원으로 선정하여 이들에게 맛, 향 및 전반적 기호도를 평가하는 요령을 훈련시킨 뒤 맛, 향 및 전반적인 기호도 등에 대한 관능시험을 10점 채점법으로 실시하였다. 이때 관능평점은 10 대단히 좋다(verygood), 8 약간 좋다(good), 6 보통이다(fair), 4 약간 나쁘다(poor), 2 대단히 나쁘다(very poor)로 하였다. 상기와 같이 관능검사를 실시한 결과는 하기 표 6에 나타낸 바와 같다.
| 시험조건 항목 | 우유 | 생수 | ||
| 본 발명의 조성물 | 생식 | 본 발명의 조성물 | 생식 | |
| 맛 | 8.1a | 5.5b | 6.3a | 4.6b |
| 향 | 8.6a | 5.6b | 6.6a | 5.3b |
| 기호도 | 7.6a | 5.6b | 6.3a | 4.6b |
| a, b : 유의차P<0.05 | ||||
상기 표 6에 따르면 본 발명의 조성물에 대한 관능 평가는 생식에 비하여 유의적 차이(P<0.05)를 보여 상대적으로 높은 수치를 나타남에 따라 본 발명의 조성물이 생식에 비하여 맛 및 향이 우수하여 전체적인 기호도가 높은 것을 알 수 있다. 또한, 상기 본 발명의 조성물 및 생식 모두 생수를 섞어 먹는 것 보다 우유에 섞어 먹을 경우 종합적인 기호도가 약간 높아지는 것을 알 수 있었다.
상술한 바와 같이, 본 발명의 조성물은 종래 생식과 비교하여 지방 축적 억제 효과가 우수하며, 맛에 대한 기호도도 우수할 뿐만 아니라, 첨가된 곡류가 호화됨에 따라 소화가 유리하고, 미생물에 대한 안전성이 확보되어 있어 대체식으로 유용하게 사용할 수 있다.
본 발명은 특정의 실시예와 관련하여 설명하였지만, 특허청구범위에 의해 나타난 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 한도 내에서 다양한 개조 및 변화가 가능하다는 것을 당업계에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구나 쉽게 알 수 있을 것이다.
도 1은 정상 식이군, 고지방 식이군, 본 발명의 조성이 10 중량% 함유된 고지방 식이군 및 생식이 10 중량% 함유된 고지방 식이군의 섭취 후 신장 및 부고환 조직의 지방 축적 정도를 보여 주는 그래프이다:
: 정상 식이군; : 고지방 식이군;
: 본 발명의 조성이 10 중량% 함유된 고지방 식이군;
: 생식이 10 중량% 함유된 고지방 식이군.
Claims (11)
- 곡류 50∼85 중량%, 채소류 10∼32 중량%, 해조류 1∼5 중량% 및 약용식물류 2∼10 중량%을 포함한 천연재료 조성물 100 중량부에 대하여 유산균발효미분, 유산균발효소맥분, 유산균, 유산균추출물분말 및 케피어분말(kefir powder)을 63∼90 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 조성물.
- 제 1 항에 있어서,상기 천연 재료 조성물 100 중량부에 대하여 추가로 녹차추출물 0.1∼1.0 중량부, 치커리화이버 15∼23 중량부, 분리대두단백 4.3∼6.0 중량부, 포도당 12∼18 중량부, 알긴산 7.0∼13 중량부, 콜라겐펩타이드 6.5∼9.0 중량부, 폴리만엘 4.3∼6.0 중량부, 비타민 2.2∼3.0 중량부, 무기질 2.3∼3.0 중량부, 가르시니아캄보지아(Garcinia combogia) 1.7∼5.0 중량부, 베타-글루칸 1.7∼5.0 중량부, 엘-카르니틴 1.2∼3.0 중량부, 운지엑기스분말 1.0∼2.0 중량부 및 이소말토올리고당 16∼23 중량부를 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 조성물.
- 제 1 항에 있어서,상기 곡류는 현미 8.0∼11.0 중량%, 현미찹쌀 3.5∼6 중량%, 찹쌀 4.0∼7.0 중량%, 보리 7.0∼11.0 중량%, 멥쌀 8.0∼11.0 중량%, 검정쌀 3.5∼6.0 중량%, 검정콩 2.0∼4.5 중량%, 흰콩 3.5∼6.0 중량%, 율무 3.5∼6.0 중량%, 수수 3.5∼6.0 중량%, 검정깨 1.0∼4.5 중량%, 들깨 0.5∼1.5 중량% 및 현미배아 0.5∼1.5 중량%인 것을 특징으로 하는 조성물.
- 제 1 항에 있어서,상기 채소류는 마늘 0.3∼1.0 중량%, 양파 0.3∼1.0 중량%, 양배추 0.4∼1.5 중량%, 시금치 0.4∼1.5 중량%, 호박 1.3∼3.5 중량%, 감자 1.2∼3.5 중량%, 당근 1.2∼3.5 중량%, 케일 1.2∼3.5 중량%,연근0.5∼1.5 중량%, 청경채 0.4∼1.5 중량%, 신선초 0.4∼2.0 중량%, 미나리 0.4∼1.5 중량%, 양송이 0.4∼1.5 중량%, 우엉 0.4∼1.5 중량% 및 표고버섯 1.3∼3.5 중량%인 것을 특징으로 하는 조성물.
- 제 1 항에 있어서,상기 해조류는 김 0.2∼1.0 중량%, 파래 0.5∼2.0 중량% 및 미역 0.2∼1.0 중량%인 것을 특징으로 하는 조성물.
- 제 1 항에 있어서,상기 약용식물류는 오미자 0.5∼1.5 중량%, 솔잎 0.5∼2.0 중량%, 칡 0.5∼1.5 중량% 및 마 1.0∼1.5 중량%인 것을 특징으로 하는 조성물.
- 제 1 항에 있어서,상기 천연재료 조성물은 추가로 사과 0.5∼2.0 중량%, 멸치 0.2∼1.0 중량% 및 밤 0.3∼2.0 중량%를 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 조성물.
- 제 1 항에 있어서,상기 천연 재료 조성물 100 중량부에 대하여 상기 유산균발효미분 2∼8 중량부, 유산균발효소맥분 45∼65 중량부, 유산균 0.2∼1.0 중량부, 유산균추출물분말 2.0∼8.0 중량부 및 케피어분말(kefir powder) 3.8∼8.0 중량부인 것을 특징으로 하는 조성물.
- 현미, 현미찹쌀, 찹쌀, 보리, 멥쌀, 검정쌀, 검정콩, 백태, 율무, 수수, 검정깨, 들깨, 현미배아, 마늘, 양파, 양배추, 시금치, 호박, 감자, 당근, 케일,연근, 청경채, 신선초, 미나리, 양송이, 우엉, 표고버섯, 김, 파래, 미역, 오미자, 솔잎, 칡, 마, 사과, 멸치 및 밤의 원료를 구입하여 선별한 후 세척하고;상기 세척된 원료를 건조기에 투입하여 50∼80℃에서 열풍 건조하고;상기 건조된 원료를 80∼130℃에서 볶고;상기 볶은 원료를 분쇄기에 투입하여 60∼100 mesh로 미분화 한 후 혼합한 다음,상기 혼합 미분 원료에 유산균발효소맥분, 유산균, 유산균추출물분말 및 유산균발효미분을 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 조성물의 제조방법.
- 제 9항에 있어서,상기 조성물에 추가로 케피어분말, 녹차추출물, 치커리화이버, 분리대두단백, 포도당, 알긴산, 콜라겐펩타이드, 폴리만엘, 비타민, 무기질, 가르시니아캄보지아, 베타-글루칸, 엘-카르니틴, 운지엑기스분말 및 이소말토올리고당을 더욱 혼합하여 제조하는 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 상기 청구항 1항의 조성물을 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성식품.
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