KR102511682B1 - 건강 기능성 고형 침출차 혼합물 및 그의 제조방법 - Google Patents
건강 기능성 고형 침출차 혼합물 및 그의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
이 발명은, 건강 기능성 고형 침출차 혼합물 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 이 발명의 방법의 구성은, 흑마늘을 제조하는 단계와, 유효성분이 충진된 흑마늘의 껍질을 탈피시켜서 흑마늘 껍질을 수득한 뒤에 흑마늘 껍질을 교반하면서 가열하여 로스팅하는 단계와, 로스팅된 흑마늘 껍질로부터 프로필렌 글리콜(PG)를 이용하여 추출물을 수득하는 단계와, 양파를 가열시키는 단계와, 유효성분이 충진된 양파의 껍질을 탈피시켜서 양파 껍질을 수득한 뒤에 양파 껍질을 교반하면서 가열하여 로스팅하는 단계와, 로스팅된 양파껍질로부터 프로필렌 글리콜(PG)를 이용하여 추출물을 수득하는 단계와, 순무 말랭이를 흑마늘 껍질 추출물에 담그어서 순무 말랭이에 흑마늘 껍질 추출물이 충전되도록 하는 단계와, 흑마늘 껍질 추출물이 충전된 순무 말랭이를 양파 껍질 추출물에 침지시켜서 순무 말랭이에 양파 껍질 추출물이 추가로 충전되도록 하는 단계와, 콜라비 말랭이를 흑마늘 껍질 추출물에 침지시켜서 콜라비 말랭이에 흑마늘 껍질 추출물이 충전되도록 하는 단계와, 흑마늘 껍질 추출물이 충전된 콜라비 말랭이를 양파 껍질 추출물에 담그어서 콜라비 말랭이에 양파 껍질 추출물이 추가로 충전되도록 하는 단계와, 흑마늘 껍질 추출물 및 양파 껍질 추출물이 충전된 각각의 순무 말랭이와 콜라비 말랭이를 1:1의 중량비로 배합하는 단계와, 순무 말랭이와 콜리비 말랭이의 배합물을 증숙시킨 후에 말려서 건조시키는 과정을 5회 반복하는 단계를 포함하여 이루어진다.
Description
이 발명은 건강 기능성 고형 침출차 혼합물 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 좀더 세부적으로 말하자면 폴리페놀, 플라보노이드, 아조엔을 주로 하는 흑마늘 껍질 추출물과 폴리페놀, 퀘르세틴을 주로 하는 양파 껍질 추출물을 순무 말랭이 및 콜라비 말랭이에 침지시켜서 배합한 후 순무 말랭이 및 콜라비 말랭이 배합물을 증숙 및 건조시킨, 건강 기능성 고형 침출차 혼합물 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 마늘과 양파는 인체에 유익한 건강 성분을 포함하고 있는 재료로서 일상생활에서 많이 활용되고 있다.
참고로, 대한민국 공개특허공보 공개번호 10-2020-0103980(공개일자 2020년 09월 03일)의 "양파껍질과 마늘껍질의 항염, 항산화 유효성분을 아임계추출방식을 통해 추출하는 세제의 제조방법"에는 마늘 및 양파를 일정 온도에 발효시킨 천연재료를 이용하므로 친환경적 상업적 이용이 가능하며, 우수한 세척력을 나타내고, 황색포도상구균(VRSA), Vancomycin 내성 장구균(VRE) 등에 항균작용을 나타내는 마늘 및 양파 추출물을 유효성분으로 포함하는 주방세제 및 이의 제조방법에 관한 기술이 개시되어 있다.
그러나, 상기한 공개번호 10-2020-0103980는 주방세제에 관한 것으로서, 건강 기능성 고형 침출차의 제조와 관련된 내용은 개시되어 있지 않다.
본 발명의 목적은 상기한 바와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 폴리페놀, 플라보노이드, 아조엔을 주로 하는 흑마늘 껍질 추출물과 폴리페놀, 퀘르세틴을 주로 하는 양파 껍질 추출물을 순무 및 콜라비에 침지시켜서 배합한 후 순무 및 콜라비 배합물을 증숙 및 건조시킨, 건강 기능성 고형 침출차 혼합물 및 그의 제조방법을 제공하는 데 있다.
상기한 목적을 달성하기 위한 수단으로서 이 발명의 방법의 구성은, 흑마늘을 제조하는 단계와, 유효성분이 충진된 흑마늘의 껍질을 탈피시켜서 흑마늘 껍질을 수득한 뒤에 흑마늘 껍질을 교반하면서 가열하여 로스팅하는 단계와, 로스팅된 흑마늘 껍질로부터 프로필렌 글리콜(PG)을 이용하여 추출물을 수득하는 단계와, 양파를 가열시키는 단계와, 유효성분이 충진된 양파의 껍질을 탈피시켜서 양파 껍질을 수득한 뒤에 양파 껍질을 교반하면서 가열하여 로스팅하는 단계와, 로스팅된 양파껍질로부터 프로필렌 글리콜(PG)을 이용하여 추출물을 수득하는 단계와, 순무 말랭이를 흑마늘 껍질 추출물에 담그어서 순무 말랭이에 흑마늘 껍질 추출물이 충전되도록 하는 단계와, 흑마늘 껍질 추출물이 충전된 순무 말랭이를 양파 껍질 추출물에 침지시켜서 순무 말랭이에 양파 껍질 추출물이 추가로 충전되도록 하는 단계와, 콜라비 말랭이를 흑마늘 껍질 추출물에 침지시켜서 콜라비 말랭이에 흑마늘 껍질 추출물이 충전되도록 하는 단계와, 흑마늘 껍질 추출물이 충전된 콜라비 말랭이를 양파 껍질 추출물에 담그어서 콜라비 말랭이에 양파 껍질 추출물이 추가로 충전되도록 하는 단계와, 흑마늘 껍질 추출물 및 양파 껍질 추출물이 충전된 각각의 순무 말랭이와 콜라비 말랭이를 배합하는 단계와, 순무 말랭이와 콜리비 말랭이의 배합물을 증숙시킨 후에 말려서 건조시키는 과정을 5회 반복하는 단계를 포함하여 이루어지면 바람직하다.
이 발명의 방법의 구성은, 상기 흑마늘 껍질로부터 추출물을 수득하는 단계와 양파 껍질로부터 추출물을 수득하는 단계에서는, 프로필렌 글리콜(PG)을 질량 퍼센트가 0.3~0.5%가 되도록 물에 희석시킨 후 로스팅된 흑마늘 껍질과 양파껍질을 각각 침지시켜서 유효성분을 추출하면 바람직하다.,
이 발명의 방법의 구성은, 상기 순무 말랭이와 콜라비 말랭이는 순무와 콜라비를 각각 일정한 크기로 썰어서 건조시킨 후에 로스팅하여 제조하면 바람직하다.
이 발명의 구성은, 상기 방법에 의하여 제조되며, 순무 말랭이와 콜라비 말랭이가 1:1의 비율로 배합되어 있으면 바람직하다.
이 발명은, 폴리페놀, 플라보노이드, 아조엔을 주로 하는 흑마늘 껍질 추출물과 폴리페놀, 퀘르세틴을 주로 하는 양파 껍질 추출물을 순무 말랭이 및 콜라비말랭이에 침지시켜서 배합한 후 순무 말랭이 및 콜라비 말랭이 배합물을 증숙 및 건조시킴으로써 건강에 유용한, 효과를 갖는다.
도 1은 이 발명의 일 실시예에 따른 건강 기능성 고형 침출차 혼합물의 제조방법의 순서도이다.
이하, 이 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 이 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세히 설명하기 위하여, 이 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조로 하여 상세히 설명하기로 한다. 이 발명의 목적, 작용, 효과를 포함하여 기타 다른 목적들, 특징점들, 그리고 동작상의 이점들이 바람직한 실시예의 설명에 의해 보다 명확해질 것이다.
참고로, 여기에서 개시되는 실시예는 여러가지 실시가능한 예중에서 당업자의 이해를 돕기 위하여 가장 바람직한 실시예를 선정하여 제시한 것일 뿐, 이 발명의 기술적 사상이 반드시 제시된 실시예에만 의해서 한정되거나 제한되는 것은 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위내에서 균등물 내지 대체물들을 포함하는 다양한 변화와 부가 및 변경이 가능하다.
또한, 본원의 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어의 표현은, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 정의된 것으로서, 통상적이거나 사전적인 의미로만 한정해서 해석되어서는 아니되며, 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다. 일예로서, 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한 복수의 표현을 포함한다.
도 1은 이 발명의 일 실시예에 따른 건강 기능성 고형 침출차 혼합물의 제조방법의 순서도이다.
도 1에 도시되어 있는 바와 같이, 이 발명의 일실시예에 따른 건강 기능성 고형 침출차 혼합물의 구성은, 흑마늘을 제조하는 단계(S11)와, 유효성분이 충진된 흑마늘의 껍질을 탈피시켜서 흑마늘 껍질을 수득하는 단계(S12)와, 흑마늘 껍질을 교반하면서 가열하여 로스팅하는 단계(S13)와, 로스팅된 흑마늘 껍질로부터 프로필렌 글리콜(PG)를 이용하여 추출물을 수득하는 단계(S14)와, 양파를 가열시키는 단계(S21)와, 유효성분이 충진된 양파의 껍질을 탈피시켜서 양파 껍질을 수득하는 단계(S22)와, 양파 껍질을 교반하면서 가열하여 로스팅하는 단계(S23)와, 로스팅된 양파껍질로부터 프로필렌 글리콜(PG)를 이용하여 추출물을 수득하는 단계(S24)와, 순무를 썰은 후에 건조시키고 로스팅함으로써 로스팅된 순무 말랭이를 준비하는 단계(S31)와, 순무 말랭이를 흑마늘 껍질 추출물에 담그어서 순무 말랭이에 흑마늘 껍질 추출물이 충전되도록 하는 단계(S32)와, 흑마늘 껍질 추출물이 충전된 순무 말랭이를 양파 껍질 추출물에 침지시켜서 순무 말랭이에 양파 껍질 추출물이 추가로 충전되도록 하는 단계(S33)와, 콜라비를 썰은 후에 건조시키고 로스팅함으로써 콜라비 말랭이를 준비하는 단계(S41)와, 콜라비 말랭이를 흑마늘 껍질 추출물에 침지시켜서 콜라비 말랭이에 흑마늘 껍질 추출물이 충전되도록 하는 단계(S42)와, 흑마늘 껍질 추출물이 충전된 콜라비 말랭이를 양파 껍질 추출물에 담그어서 콜라비 말랭이에 양파 껍질 추출물이 추가로 충전되도록 하는 단계(S43)와, 흑마늘 껍질 추출물 및 양파 껍질 추출물이 충전된 각각의 순무 말랭이와 콜라비 말랭이를 1:1의 중량비로 배합하는 단계(S51)와, 순무 말랭이와 콜리비 말랭이의 배합물을 증숙시키는 단계(S52)와, 증숙된 순무 말랭이와 콜리비 말랭이의 배합물을 말려서 건조시키는 단계(S53)와, 상기 증숙 및 건조 과정을 5회 반복하는 단계(S54)와, 5회에 걸쳐서 증숙 및 건조시킨 순무 말랭이와 콜리비 말랭이의 배합물을 일정량씩 소분하여 포장하는 단계(S55)를 포함하여 이루어진다.
상기한 구성에 의한, 이 발명의 일실시예에 따른 건강 기능성 고형 침출차 혼합물 및 그의 제조방법의 작용은 다음과 같다.
먼저, 세척된 통마늘을 껍질째 밀폐된 공간에서 70℃의 온도 및 RH100%의 습도를 유지함으로써 흑마늘을 제조한다(S11).
이처럼 일반 마늘이 아닌 흑마늘을 사용하는 이유는 흑마늘 껍질이 일반적인 마늘 껍질에 비하여 추출물의 수율이 더 높기 때문이다.
다음에, 유효성분이 충진된 흑마늘의 껍질을 탈피시켜서 흑마늘 껍질을 수득한다(S12).
이처럼, 육질이 아닌 흑마늘 껍질을 수득하는 이유는, 첫째로 버려지는 흑마늘 껍질을 활용하기 위함이며, 둘째로 흑마늘 껍질에는 항산화 성분인 폴리페놀이 육질보다 높게 함유되어 있을 뿐만 아니라 흑마늘을 제조하는 과정에서 육질의 유효 성분인 알리신이 추가로 더해져서 알리신 농도가 높은 상태이기 때문이며, 세째로, 흑마늘 껍질과 육질의 페놀 화합물을 분리 및 분석한 결과, 흑마늘 껍질에서 9종류, 육질에서 2종류가 관찰됨으로써 육질보다 흑마늘 껍질에 더 다양한 종류의 페놀 화합물이 존재하기 때문이다.
이어서, 흑마늘 껍질을 교반하면서 가열하여 로스팅한다(S13).
이와 같이 흑마늘 껍질을 로스팅하는 이유는, 폴리페놀 및 플라보노이드가 증가하게 되고, 알리신 성분은 아조엔이라는 불포화 이황화 화합물로 전환되기 때문이다. 상기 아조엔은 체내 노폐물 배출을 촉진하고 신진대사를 원활하게 해주면서 뇌해독 효과까지 있는 것으로 알려져 있다.
다음에, 프로필렌 글리콜(PG)을 질량 퍼센트가 0.3~0.5%가 되도록 물에 희석시킨 후 로스팅된 흑마늘 껍질을 침지시켜서 흑마늘 껍질로부터 폴리페놀, 플라보노이드, 아조엔 등과 같은 추출물을 수득한다(S14). 프로필렌 글리콜(PG)을 사용하는 대신에 중탕을 이용하여 추출물을 수득할 수도 있다. 식품의약품안전처의 상기 프로필렌 글리콜(PPG)의 식품첨가물에 관한 사용기준은, 1. 만두류 1.2% 이하, 2. 땅콩 또는 견과류 가공품 5% 이하, 3. 아이스크림류 2.5%이하, 4. 과자류, 캔디류, 추잉껌, 향미유, 면류, 액상차 기타 음료, 소스류, 향신료 가공품, 기타 가공품 2% 이하, 5. 빵류, 떡류, 빙과, 초콜릿류, 당류 가공품, 잼류, 식물성 크림, 탄산음료, 가공소금, 절임류, 주류, 기타 농산물 가공품류, 캡슬류 1% 이하, 6. 건강기능식품 2%이하로서, 본 발명은 식품첨가물에 관한 사용기준을 만족시킨다.
또한, 양파를 껍질째 4등분한 후 밀폐된 공간에서 70℃의 온도 및 RH100%의 습도를 유지함으로써 양파의 유효성분이 양파 껍질에 충진되도록 한다(S21).
다음에, 유효성분이 충진된 양파의 껍질을 탈피시켜서 양파 껍질을 수득한다(S22). 상기 양파 껍질에는 양파의 유효 성분이 충진되어 있다.
이처럼, 육질이 아닌 양파 껍질을 수득하는 이유는, 첫째로 버려지는 양파 껍질을 활용하기 위함이며, 둘째로 양파 껍질에는 항산화 성분인 폴리페놀과 퀘르세틴이 육질보다 높게 함유되어 있기 때문이다.
이어서, 양파 껍질을 교반하면서 가열하여 로스팅한다(S23).
다음에, 프로필렌 글리콜(PG)을 질량 퍼센트가 0.3~0.5%가 되도록 물에 희석시킨 후 로스팅된 양파껍질을 침지시켜서 폴리페놀, 퀘르세틴, 이소티오시아네이트, 알리신 등과 같은 추출물을 수득한다(S24). 프로필렌 글리콜(PG)을 사용하는 대신에 중탕을 이용하여 추출물을 수득할 수도 있다. 식품의약품안전처의 상기 프로필렌 글리콜(PG)의 식품첨가물에 관한 사용기준은, 위에서 언급한 바 있듯이, 1. 만두류 1.2% 이하, 2. 땅콩 또는 견과류 가공품 5% 이하, 3. 아이스크림류 2.5%이하, 4. 과자류, 캔디류, 추잉껌, 향미유, 면류, 액상차 기타 음료, 소스류, 향신료 가공품, 기타 가공품 2% 이하, 5. 빵류, 떡류, 빙과, 초콜릿류, 당류 가공품, 잼류, 식물성 크림, 탄산음료, 가공소금, 절임류, 주류, 기타 농산물 가공품류, 캡슬류 1% 이하, 6. 건강기능식품 2%이하로서, 본 발명은 이 경우에도 식품첨가물에 관한 사용기준을 만족시킨다.
또한, 순무를 일정한 크기로 썰은 후에 건조시키고 로스팅함으로써 로스팅된 순무 말랭이를 준비한다(S31).
다음에, 순무 말랭이를 흑마늘 껍질 추출물에 담그어서 순무 말랭이에 흑마늘 껍질 추출물이 충전되도록 한다(S32).
이어서, 흑마늘 껍질 추출물이 충전된 순무 말랭이를 양파 껍질 추출물에 침지시켜서 순무 말랭이에 양파 껍질 추출물이 추가로 충전되도록 한다(S33).
또한, 콜라비를 일정한 크기로 썰어서 콜라비 말랭이를 준비한다(S41).
다음에, 콜라비 말랭이를 흑마늘 껍질 추출물에 침지시켜서 콜라비 말랭이에 흑마늘 껍질 추출물이 충전되도록 한다(S42).
이어서, 흑마늘 껍질 추출물이 충전된 콜라비 말랭이를 양파 껍질 추출물에 담그어서 콜라비 말랭이에 양파 껍질 추출물이 추가로 충전되도록 한다(S43).
그리고, 흑마늘 껍질 추출물 및 양파 껍질 추출물이 충전된 각각의 순무 말랭이와 콜라비 말랭이를 1:1의 중량비로 섞어서 배합을 한다(S51).
다음에, 순무 말랭이와 콜리비 말랭이의 배합물을 증숙시킨(S52).
이어서, 증숙된 순무 말랭이와 콜리비 말랭이의 배합물을 말려서 건조시킨다(S53).
다음에, 상기 증숙 및 건조 과정을 5회 반복한다(S54).
이어서, 5회에 걸쳐서 증숙 및 건조시킨 순무 말랭이와 콜리비 말랭이의 배합물을 일정량씩 소분하여 티백형태로 포장을 한다(S55).
Claims (4)
- 흑마늘을 제조하는 단계와,
유효성분이 충진된 흑마늘의 껍질을 탈피시켜서 흑마늘 껍질을 수득한 뒤에 흑마늘 껍질을 교반하면서 가열하여 로스팅하는 단계와,
로스팅된 흑마늘 껍질로부터 프로필렌 글리콜(PG)을 이용하여 추출물을 수득하는 단계와,
양파를 가열시키는 단계와,
유효성분이 충진된 양파의 껍질을 탈피시켜서 양파 껍질을 수득한 뒤에 양파 껍질을 교반하면서 가열하여 로스팅하는 단계와,
로스팅된 양파껍질로부터 프로필렌 글리콜(PG)을 이용하여 추출물을 수득하는 단계와,
순무 말랭이를 흑마늘 껍질 추출물에 담그어서 순무 말랭이에 흑마늘 껍질 추출물이 충전되도록 하는 단계와,
흑마늘 껍질 추출물이 충전된 순무 말랭이를 양파 껍질 추출물에 침지시켜서 순무 말랭이에 양파 껍질 추출물이 추가로 충전되도록 하는 단계와,
콜라비 말랭이를 흑마늘 껍질 추출물에 침지시켜서 콜라비 말랭이에 흑마늘 껍질 추출물이 충전되도록 하는 단계와,
흑마늘 껍질 추출물이 충전된 콜라비 말랭이를 양파 껍질 추출물에 담그어서 콜라비 말랭이에 양파 껍질 추출물이 추가로 충전되도록 하는 단계와,
흑마늘 껍질 추출물 및 양파 껍질 추출물이 충전된 각각의 순무 말랭이와 콜라비 말랭이를 배합하는 단계와,
순무 말랭이와 콜리비 말랭이의 배합물을 증숙시킨 후에 말려서 건조시키는 과정을 5회 반복하는 단계를 이루어지는 것을 특징으로 하는 건강 기능성 고형 침출차 혼합물의 제조방법. - 제 1항에 있어서,
상기 흑마늘 껍질로부터 추출물을 수득하는 단계와 양파 껍질로부터 추출물을 수득하는 단계에서는, 상기 프로필렌 글리콜(PG)을 질량 퍼센트가 0.3~0.5%가 되도록 물에 희석시킨 후 로스팅된 흑마늘 껍질과 양파껍질을 각각 침지시켜서 유효성분을 추출하는 것을 특징으로 하는 건강 기능성 고형 침출차 혼합물의 제조방법. - 제 1항에 있어서,
상기 순무 말랭이와 콜라비 말랭이는 순무와 콜라비를 각각 일정한 크기로 썰어서 건조시킨 후에 로스팅하여 제조하는 것을 특징으로 하는 건강 기능성 고형 침출차 혼합물의 제조방법. - 제1 항 내지 제 3항중 어느 한 항의 방법에 의하여 제조되며,
순무 말랭이와 콜라비 말랭이가 1:1의 중량비로 배합되어 있는 것을 특징으로 하는 건강 기능성 고형 침출차 혼합물.
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|---|---|---|---|---|
| KR20090131179A (ko) * | 2008-06-17 | 2009-12-28 | 깊은샘영농조합법인 | 양파껍질을 이용한 양파음료 제조방법 |
| KR20200103980A (ko) | 2019-02-26 | 2020-09-03 | 김보라 | 양파껍질과 마늘껍질의 항염, 항산화 유효성분을 아임계추출방식을 통해 추출하는 세제의 제조법 |
| JP2021168634A (ja) * | 2020-04-17 | 2021-10-28 | 宏文 菊野 | 黒ニンニク及びニンニク皮を用いた食品加工物の製造方法 |
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