JPH05178902A - 難消化デキストリン - Google Patents

難消化デキストリン

Info

Publication number
JPH05178902A
JPH05178902A JP3331146A JP33114691A JPH05178902A JP H05178902 A JPH05178902 A JP H05178902A JP 3331146 A JP3331146 A JP 3331146A JP 33114691 A JP33114691 A JP 33114691A JP H05178902 A JPH05178902 A JP H05178902A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
glucose
content
dextrin
indigestible
components
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
JP3331146A
Other languages
English (en)
Inventor
Kazuhiro Okuma
一裕 大隈
Takao Hanno
敬夫 半野
Kazuyuki Inada
和之 稲田
Isao Matsuda
功 松田
Yasuo Katsuta
康夫 勝田
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Matsutani Chemical Industries Co Ltd
Original Assignee
Matsutani Chemical Industries Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Matsutani Chemical Industries Co Ltd filed Critical Matsutani Chemical Industries Co Ltd
Publication of JPH05178902A publication Critical patent/JPH05178902A/ja
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
    • C08B31/00—Preparation of derivatives of starch
    • C08B31/02—Esters
    • C08B31/06—Esters of inorganic acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
    • A23C13/12—Cream preparations
    • A23C13/16—Cream preparations containing, or treated with, microorganisms, enzymes, or antibiotics; Sour cream
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/05—Treating milk before coagulation; Separating whey from curd
    • A23C19/054—Treating milk before coagulation; Separating whey from curd using additives other than acidifying agents, NaCl, CaCl2, dairy products, proteins, fats, enzymes or microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/086—Cheese powder; Dried cheese preparations
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/163—Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels, liquid extracts in solid capsules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/52—Liquid products; Solid products in the form of powders, flakes or granules for making liquid products ; Finished or semi-finished solid products, frozen granules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/163—Sugars; Polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/426—Addition of proteins, carbohydrates or fibrous material from vegetable origin other than sugars or sugar alcohols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P35/00—Antineoplastic agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P43/00—Drugs for specific purposes, not provided for in groups A61P1/00-A61P41/00
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
    • A61P9/12—Antihypertensives
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
    • C08B30/00—Preparation of starch, degraded or non-chemically modified starch, amylose, or amylopectin
    • C08B30/12—Degraded, destructured or non-chemically modified starch, e.g. mechanically, enzymatically or by irradiation; Bleaching of starch
    • C08B30/18—Dextrin, e.g. yellow canari, white dextrin, amylodextrin or maltodextrin; Methods of depolymerisation, e.g. by irradiation or mechanically
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Materials Engineering (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Crystallography & Structural Chemistry (AREA)
  • Cardiology (AREA)
  • Heart & Thoracic Surgery (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

(57)【要約】 【目的】難消化デキストリンを開発すること。 【構成】馬鈴薯澱粉に塩酸を添加して加熱して先ず焙焼
デキストリンとなし、これを次いでα−アミラーゼとグ
ルコアミラーゼで加水分解することにより得られ、且つ
特定の関係式を満足すること。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は馬鈴薯澱粉を加酸熱処理
後にα−アミラーゼ及びグルコアミラーゼで加水分解し
て得られる難消化デキストリンに関する。
【０００２】
【従来の技術】焙焼デキストリンは数％の水を含む澱粉
を酸の存在下または、非存在下に加熱して得られるもの
である。その加熱条件は酸を添加しないで焙焼して得ら
れるブリティシュ・ガムでは、１３５〜２１８℃で１０
〜２０時間加熱処理するものである。白色デキストリン
は、酸を添加して７９〜１２１℃で３〜８時間加熱処理
して得られるものである。また黄色デキストリンは同様
に酸を添加して１５０〜２２０℃で６〜１８時間加熱し
て得られるものである。
【０００３】その構造としては澱粉の構成成分であるグ
ルコースが、１→４、１→６グリコシド結合したものを
主体として、微量の１→３、１→２グリコシド結合も存
在していることが知られている。
【０００４】これらのグリコシド結合の構成比率はJ.D.
Geerdes et al, J.Am.Chem.soc.,Vol.79,P.4209(1957)
とG.M.Christensen et al,J.Am.Chem.Soc.,Vol.79,P.44
92(1957)と、下記の文献に記載されているのみである
が、市販のコーンスターチの塩酸添加焙焼デキストリン
において、メチル化分析により１→４グリコシド結合区
分（2,3,6-Tri-O-Methyl-D-glucose）は５７．３％以上
であり、１→６グリコシド結合区分（2,3,4-Tri-O-Meth
yl-D-glucose）は２．６％であり、１→３グリコシド結
合区分（2,4,6-Tri-O-Methyl-D-glucose）は１．２％以
下であり、１→４及び１→６の両結合を有する区分（2,
3-Di-O-Methyl-D-glucose）は６．３％であり、これら
以外のグリコシド結合を有する区分は約２０％である。
【０００５】またR.L.Whistler & E.F.Paschall,Starch
Chemistry & Technology,Vol.1,p430(1965)にコーンス
ターチの構成成分であるアミロペクチンと、アミロース
を分画して取り出してから、両成分をそれぞれ加酸熱処
理して得たアミロペクチン熱処理物と、アミロース熱処
理物についての結合型の分析値が引用して記載されてい
る。この数値は澱粉を糊化してから２成分を分離して熱
処理したものの数値であり、熱処理時の粉末の形態が天
然の澱粉とは異なっているために直接の比較はできない
が、通常のコーンスターチの両成分の構成比が約８：２
であるところから、この数値をコーンスターチに換算す
ると、１→４グリコシド結合区分（2,3,6-Tri-O-Methl-
D-glucose）は６７％、１→３グリコシド結合区分（2,
4,6-Tri-O-Methyl-D-glucose）は２．７％、１→４及び
１→６の両グリコシド結合を有する区分（2,3-Di-O-Met
hyl-D-glucose）は７．８％に相当する。
【０００６】しかし馬鈴薯澱粉び焙焼デキストリンにつ
いては、グリコシド結合が記載された文献は全くない。
【０００７】焙焼デキストリンの製造法の従来技術とし
てはTomasik,P. & Wiejak,S.,Advance in Carbohydrate
Chemistry,Vol.47,279-343,(1990)に焙焼デキストリン
の最新の総説が記載されている。
【０００８】しかし市販のいずれの焙焼デキストリンを
分析しても難消化成分の含量は３０％以下であり、これ
以上の含量を得るために加熱条件を変更すると、６０％
程度まで増加することはできるが、着色物質が増加して
刺激臭も発生するために精製することが必要になり、ま
たその精製が甚だしく困難なために実用には供するには
制限がある。従って本発明が目的とする７５％以上の含
量を有するものを得ることは不可能である。
【０００９】焙焼デキストリンの酵素加水分解について
は、B.Brimhall,Ind,Eng.Chem.,36,72（1944年）に酸を
添加しないで焙焼した所謂ブリティッシュ・ガムを、α
−アミラーゼで加水分解した場合に、分解限界がマルト
ースとして３．５％、即ちＤＥに換算すると約７．４で
あることが記載されているのみであり、グルコアミラー
ゼによる加水分解の記載はない。
【００１０】
【発明が解決しようとする課題】近年日本においても生
活水準の向上に伴い、食生活も変化し欧米の水準に近付
いてきた。この結果として平均寿命が延長し、急速な高
齢化現象が起きたことから疾病構造が変化して成人病が
著しく増加したために、健康志向が飛躍的に増大してい
る。この中で生体調節機能を有する食品素材の例とし
て、食物繊維やオリゴ糖が便秘の改善を中心とした生体
調節機能を有するところから、食品の機能を高める素材
として注目を集めている。
【００１１】これらの食物繊維やオリゴ糖のような難消
化性の物質は、消化管内で種々の挙動を示し、生体に対
して生理効果を発現する。まず、上部消化管において、
水溶性の食物繊維は食物の移動速度の低下をもたらし、
栄養素の吸収遅延が起こる。例えば、糖の吸収遅延は血
糖値の上昇を抑制し、それに伴いインシュリン節約など
の効果を発現する。また、胆汁酸の***を促進すること
により、体内のステロールグループが減少し、血清中の
コレステロールが低下するなどの効果も現れる。その
他、体内の内分泌系を介しての生理効果も報告されてい
る。
【００１２】また、これらの難消化性物質の特徴は、小
腸までの消化吸収を免れ、大腸へ達することである。大
腸へ達したオリゴ糖や食物繊維の一部は、腸内細菌によ
り資化されて短鎖脂肪酸、腸ガス、ビタミンなどを産生
する。短鎖脂肪酸による腸内環境の酸性化は、整腸作用
をもたらし、また吸収された短鎖脂肪酸は代謝されエネ
ルギーになると同時にコレステロール合成を阻害するこ
とも報告されている。このように難消化性物質は、単に
低エネルギーだけでなくその保有する生理効果の面から
も出現が切望されている。
【００１３】一方、澱粉を例にとれば、澱粉や澱粉の加
工品であるα−澱粉、焙焼デキストリン、誘導体、ぶど
う糖、粉あめやマルトデキストリンなどが、食品素材と
して各種の加工食品に大量に使用されている。しかし、
これら澱粉加工品の大部分は難消化成分の含量が５％以
下であり、難消化デキストリンとしては、澱粉系のなか
ではわずかに焙焼デキストリンが知られているのみであ
る。
【００１４】従って本発明が解決しようとする課題は、
難消化成分の含量が７５％以上、好ましくはグルコース
以外の成分中の難消化成分の含量が８０％以上で、着色
物質や刺激臭が少ない新規な難消化デキストリンを得る
ことである。
【００１５】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、従来から
焙焼デキストリンの製造法や、加水分解法、焙焼デキス
トリンを原料とする難消化デキストリンの製造法などの
研究を続けてきた。その成果に基づき「難消化デキスト
リンの製造法」などを出願し、続いてこの焙焼デキスト
リンについてその生理作用を研究し、整腸作用、高コレ
ステロール血症の改善作用、インシュリンの節約、高血
圧降下作用、低カロリー性などの食物繊維と同様の効果
を有することを発見して食品組成物として出願してき
た。
【００１６】さらにこの焙焼デキストリンの構造と難消
化成分の含量との相関関係について、研究の結果、焙焼
デキストリンの難消化成分の含量は、焙焼デキストリン
中のグリコシド結合の内、１→４グリコシド結合の量と
の間に反比例的な関係があることを見いだし、更に詳細
な研究を行うに至った。
【００１７】多種多様の焙焼デキストリンについて研究
の結果、難消化成分の含量は１→４グリコシド結合等の
グリコシド結合の量や平均分子量と密接な関係があり、
統計的な数値解析により相関度が高い関係式が得られ
た。しかし従来技術によって得られる市販の焙焼デキス
トリンでは、難消化成分の含量が５〜３０％と極めて低
く、高温長時間の反応を行うことにより含量の増加を図
っても、着色物質や刺激臭が発生して、実用化すること
は到底不可能である。
【００１８】そこで更に難消化部の含量を増加させる研
究を継続した結果、
【００１９】１）焙焼デキストリンをα−アミラーゼお
よびグルコアミラーゼで加水分解した場合に生成したグ
ルコースなどの単糖類（グルコースが主成分であるの
で、本発明では以後グルコースと記載する）の大部分
は、イオン交換樹脂クロマトグラフィ−で分離除去でき
ること、
【００２０】２）消化性のグルコースの１／２以上を分
離除去して得た難消化区分の難消化成分の含量は３７％
以上に達すること、
【００２１】３）さらにグルコースの大部分を分離除去
した場合の難消化区分の難消化成分の含量は８０％以上
に達すること、などの新知見を得て本発明を完成するに
至った。
【００２２】従ってこの課題は本発明の原料である焙焼
デキストリンの具備すべき構造上の条件を決定すること
と、焙焼デキストリンをα−アミラーゼおよびグルコア
ミラーゼで加水分解後、イオン交換樹脂クロマトグラフ
ィー法によって消化性の区分を分離除去することによ
り、難消化デキストリンを得ることで解決される。
【００２３】
【発明の構成並びに作用】本明細書に於いては、試料
（特に本発明で使用するデキストリン）の各分析データ
ーは固形分換算した値である。本発明の難消化デキスト
リンの原料として使用される澱粉は馬鈴薯澱粉であり、
触媒として酸を添加することが必須であり、酸としても
各種のものがあるが、食品用であることからして塩酸を
使用するのが特に好ましい。このようにして得られる製
品としては、その難消化成分の含量は食品用としての必
要性から高いほど好ましいが、３７％以上、より好まし
くはグルコース以外の区分の難消化成分の含量が８０％
以上のものに限定される。
【００２４】尚、焙焼デキストリンの中で従来から食品
用や医薬用に多用されている白色デキストリンでは、難
消化部の含量が３０％以下であるため食品用の難消化デ
キストリンとしての用途に使用することができない。ま
た難消化成分の含量が３０％以上になると、刺激性の味
が発現するので使用できない。
【００２５】本発明の原料である焙焼デキストリンは、
塩酸の添加量は１％前後の濃度の水溶液を澱粉に対して
数％程度（３〜１０％）である。加熱処理の前に酸水溶
液を添加するので、澱粉と酸を均一に混合するために、
ミキサー中で攪拌、熟成させてから従来の加酸焙焼デキ
ストリン（白色デキストリン、黄色デキストリン）の加
熱条件とは異なり、１５０〜２００℃で１０分〜１２０
分、好ましくは３０分〜１２０分の加熱処理をして得る
ものである。反応時の温度は高い方が目的生成物中の難
消化成分の含量が増加するが、１８０℃付近から着色物
質が増加するので、より好ましくは１５０℃〜１８０℃
である。
【００２６】加熱装置を選択することによって高温短時
間の反応を行うことも可能であるので、均一な反応を行
うことができる装置を用いれば効率的に加熱処理するこ
とができる。また、粉末状態での反応であるから大規模
生産の場合は、加熱条件を変更する必要もあるので、加
熱処理後の製品の品質を検討した上で、適宜加熱条件を
変更することが望ましい。
【００２７】次いで焙焼デキストリンを水に溶解して２
０〜４５％の濃度にして、α−アミラーゼに続いてグル
コアミラーゼで加水分解する。α−アミラーゼとしては
市販品が使用できるが、ターマミル（Novo社製、Bacill
us licheniformisが産生する耐熱性α−アミラーゼ）が
最も好ましい。
【００２８】焙焼デキストリンの溶液は焙焼時に添加し
た酸のために酸性になっているので、使用するアミラー
ゼの至適ｐＨに調整する必要がある。一般のアルカリが
いずれも使用可能であるが、水酸化ナトリウムが溶液で
市販されていることから最も効果的に使用できる。ｐＨ
は５．５〜６．５が好ましく、この範囲より低い場合は
反応速度が低下し、高い場合は着色が顕著になる。ｐＨ
調整後にα−アミラーゼを添加するが、添加量は通常は
０．０５〜０．２％程度である。
【００２９】反応温度はマルトデキストリンの製造のよ
うに特に高温度である必要はなく、むしろ高温では着色
が促進されるので、８０〜９０℃が好ましい。反応時間
は通常１時間程度で十分である。
【００３０】次にグルコアミラーゼで加水分解するが、
このグルコアミラーゼは市販品の何れもが効果的に使用
できる。また、一般のグルコアミラーゼには若干のα−
アミラーゼが混在しているのが通常であり、このためグ
ルコアミラーゼの単独使用でもα−アミラーゼとグルコ
アミラーゼの併用作用を発揮できるが、この混在量が少
ない場合には本発明の効果に比して若干低下する場合が
あり、最も好ましいのはα−アミラーゼとグルコアミラ
ーゼの併用である。グルコアミラーゼ作用時のｐＨは
４．０〜６．０が好ましい。グルコアミラーゼの添加量
も同様に０．０５〜０．２％程度である。反応温度は５
５〜６０℃程度であり、分解時間は通常２４〜４８時間
程度である。
【００３１】尚アミラーゼの添加量は両アミラーゼとも
に前記の範囲に限定されるものではなく、アミラーゼの
力価に応じて同等の量を添加すればよい。また添加量を
増減することによって反応時間を自由に調整することも
できる。またα−アミラーゼで加水分解した後に加水分
解液を１１５〜１３５℃で加圧蒸煮処理をした後に再度
α−アミラーゼを作用させてから、グルコアミラーゼを
作用させることによって、精製時の濾過速度を高めるこ
ともできる。
【００３２】グルコアミラーゼを作用させた後に、ｐＨ
を３．５前後に低下させ、次に液温を８０℃前後まで上
昇し、以後は通常の活性炭脱色、瀘過、イオン交換樹脂
による脱塩、脱色を行う。次に５０％程度の濃度まで濃
縮してから、連続イオン交換樹脂クロマトグラフィーに
よって、生成したグルコースを分離除去する。この場合
に市販の強酸性陽イオン交換樹脂が広く使用できる。
【００３３】その好ましい具体例としては、アンバーラ
イトＩＲ−１１６、同ＩＲ−１１８、同ＩＲ１２０−
Ｂ、同ＸＴ−１０２２Ｅ、同ＸＴ−４７１Ｆ（以上商品
名、オルガノ社製）、ダイヤイオン２Ｋ−１Ｂ、同ＳＫ
Ｋ−１０２、同ＳＫ−１０４、同ＳＫ−１０６、同ＳＫ
−１１０、同ＳＫ−１１２、同ＳＫ−１１６、同ＦＲ−
０１（以上商品名、三菱化成社製）、ＸＦＳ−４３２８
１．００、同４３２８０．００、同４３２７９．００、
同４３２７８．００（以上商品名、ダウケミカル日本社
製）を例示することができる。
【００３４】そしてこれらの樹脂は通常使用前にアルカ
リ金属型又はアルカリ土類金属型として用いることが好
ましい。難消化区分とグルコース区分の分離を良くする
ために、使用樹脂に応じてカラム通液時の流速を調整す
ることが好ましいが、流速はＳＶ＝０．１〜０．６、好
ましくはＳＶ＝０．２〜０．４である。この流速範囲外
では作業性や分離が悪くなる傾向がある。通液の時の温
度は２０〜７０℃、好ましくは５０〜７０℃である。こ
れより温度が低いと分離が悪くなり、液の粘度が上がっ
て樹脂に障害を与えることがある。また、これより高温
になると液が褐変したり、その他の品質が悪くなること
がある。
【００３５】この分離処理によってグルコースの含量を
０．５％程度まで低下することができるが、分離の条件
を変更することによってグルコースの含量は任意に調整
できる。従ってグルコースを甘味源などに利用したい場
合は、グルコースの含量を高めた製品を得ることも可能
である。例えばグルコアミラーゼ処理後のグルコース含
量が５０％の場合に、その１／２の２５％を分離するこ
とによって全体のグルコース含量が約３３％の製品を得
ることができる。
【００３６】次に本発明の特徴をより明瞭にするために
実験データについて詳記する。
【００３７】
【実験例】
１．難消化部含量の測定方法 測定方法は下記の「難消化性成分の定量法」（澱粉科
学、第３７巻、第２号、１０７頁、平成２年）の改良法
によって測定した。試料１ｇを精秤し０．０５Ｍリン酸
緩衝液（ｐＨ６．０）５０ｍｌを加え、ターマミル（ノ
ボ社製のα−アミラーゼ）０．１ｍｌを添加し９５℃で
３０分間反応させる。冷却後、ｐＨ４．５に再調整しア
ミログルコシダーゼ（シグマ社製）０．１ｍｌを添加
し、６０℃で３０分間反応させ９０℃まで昇温し反応を
終了させる。終了液を１００ｍｌにメスアップし、ピラ
ノース・オキシダーゼ法によりグルコース量を求めて、
次式により難消化部含量を算出した。 難消化部含量（％）＝１００−生成グルコース量（％）
×０．９
【００３８】２．グリコシド結合形式の定量方法 測定方法は下記の「箱守のメチル化法」（S.Hakomori,
J.Biochem.,55,205(1964)）でメチル化し、加水分解後
にガスクロマトグラフィにより各グリコシド結合形式の
組成の定量を行った。
【００３９】１）メチル化 脱水した試料（１００〜２００μｇ）をネジ付試験管
（１５ψ×１００ｍｍ）に入れ、０．３ｍｌのＤＭＳＯ
を加えて溶解する。これにＮａＨを２０ｍｇ加え、直ち
に０．１ｍｌのヨウ化メチルを加える。タッチミキサー
で６分間攪拌後氷水中で冷却して水２ｍｌを加える。２
ｍｌのクロロホルムを加えて十分に振とうする。上層
（水層）をピペットで採り捨てる。２ｍｌの水を加えて
同様に洗浄する。この操作を６回繰り返す。パスツール
ピペットの底に綿を敷いて、無水硫酸ナトリウムを４〜
５ｃｍの層になるように詰めて、溶液を通過させて脱水
してからクロロホルムで洗う。次にロータリー・エバポ
レーターで濃縮・乾固する。
【００４０】２）加水分解 メチル化物に０．５ｍｌのトリフルオロ酢酸を加えて１
００℃で４時間加水分解し、ロータリー・エバポレータ
ーで６０℃で濃縮・乾固する。
【００４１】３）還元 加水分解物を０．５ｍｌの水で溶解し、１０ｍｇのナト
リウム・ボロ・ハイドライドを加えて室温で２時間放置
する。酢酸を数滴、発泡が止まるまで加えて反応を停止
する。次に室温で乾燥してから、生成したホウ酸を除く
ために、１ｍｌのメタノールを加え室温で乾燥する。こ
の操作を６回繰り返す。
【００４２】４）アセチル化 還元物に０．５ｍｌの無水酢酸を加えて、１００℃で４
時間加熱してアセチル化して、１ｍｌのトルエンを加え
てロータリー・エバポレーターで濃縮・乾固する。
【００４３】５）脱塩 アセチル化物を１ｍｌのクロロホルムに溶解し、１ｍｌ
の水を加えて振とう後に水層を捨てる。この操作を５回
繰り返し、最後にクロロホルムをロータリー・エバポレ
ーターで蒸発させる。
【００４４】６）溶解 脱塩物を０．５ｍｌのクロロホルムに溶解してガスクロ
マトグラフで分析する。
【００４５】 ７）ガスクロマトグラフィーの条件 カラム DB-1 fused silica capillary column 60mX0.255mmID,1.0μm film カラム温度 50゜Cで1分、280゜Cまで10゜C/分で昇温、保持 試料気化室温度 300゜C 検出温度 300゜C 流速 2.5ml/分、ヘリウム 検出器ユニット 水素炎イオン化検出器
【００４６】３．グルコースの定量方法 １ｇの試料を１００ｍｌのメスフラスコに精秤し、蒸留
水で溶解してメスアップする。この溶液についてピラノ
ースオキシダーゼ（共和メデック社製：デターミナーＧ
Ｌ−Ｅを使用）法により定量する。
【００４７】４．平均分子量の測定法 グルコースの定量に用いた溶液を混床式イオン交換樹脂
のカラムにＳＶ１．０で通液して脱塩し、溶出液をロー
タリーエバポレーターを用いて５％濃度まで濃縮して試
料液とする。この試料２０μｌを下記の条件で液体クロ
マトグラフィーを行い測定する。
【００４８】 カラム Shodex Ionpak S-802・S-804・S-805・S-806 溶離液 1 ml/min. 水 カラム圧力 40 Kg/cm2 カラム温度 60 ゜C 検出器 RI データ処理装置 日立D-2000型ＧＰＣデータ処理装置 標準試料 グルコース、プルラン（分子量既知）
【００４９】測定結果から下式を用いて平均分子量を求
めた。
【００５０】
【００５１】Ｈｉ・・・ピーク高さ Ｍｉ・・・プルランの分子量 ＱＦ・・・Ｑファクター（Ｍａｒｋ−Ｈｏｕｗｉｎｋ係
数）
【００５２】
【実験例１】市販の馬鈴薯澱粉１５Ｋｇに１％塩酸溶液
１１２５ｍｌを噴霧し、さらにミキサーで均一に混合
後、アルミパットにいれ、乾燥機で１２０℃で１時間予
備乾燥し、次いで１６５℃で１８０分加熱処理した。こ
の加熱処理の途中で１５分、３０分、６０分、１２０
分、１８０分経過時に各２Ｋｇの試料を採取して計５点
の試料を得た。 この試料についてグルコース、各種の
グリコシド結合の含量と難消化成分の含量、及びグルコ
ース以外の区分の平均分子量を分析した結果、非還元性
末端のグルコース残基、１→４結合を有するグルコース
残基、１→６結合を有するグルコース残基、１→３結合
を有するグルコース残基および、同一グルコース残基内
に１→４結合と１→６結合を有するグルコース残基、１
→３結合と１→４結合を有するグルコース残基および、
１→２結合と１→４結合を有するグルコース残基と、そ
の他の結合を有するグルコース残基が検出された。なお
この定量法ではグルコースが非還元性末端のグルコース
残基として定量されるので、この数値からグルコースの
数値を差し引いて非還元末端のグルコース残基とした。
これらの数値を表１に示す。
【００５３】尚この定量法は複雑な方法であり、通常の
誤差は±５％程度であり、最低でも±２％はやむを得な
いものと考えられる。
【００５４】
【表１】
【００５５】表１において難消化成分の含量は加熱時間
に比例的に増加しており、各種のグリコシド結合を有す
るグルコース残基の量は、１→６グリコシド結合、同一
グルコース残基中に１→４および１→６と、１→２およ
び１→４の２つのグリコシド結合を有するものが加熱時
間に比例的に増加している。また１→４結合のみが加熱
時間に反比例して減少している。また平均分子量は加熱
により１５分では減少したものが、３０分後では再び増
加し以後は加熱時間に比例的に減少している。これらの
加熱時間と各種のグリコシド結合および平均分子量の変
化は、本実験により初めて得られた新知見である。
【００５６】
【実験例２】次に実験例１の６種類の試料の各１Ｋｇに
対して、２Ｌの水を加えて溶解し、２０％水酸化ナトリ
ウムでｐＨ６．０に調整し、α−アミラーゼ（ターマミ
ル６０Ｌ、ノボ社製）を０．２重量％添加して８５℃で
１時間加水分解した。次にその液を温度５５℃に冷却し
てからｐＨ５．５に調整し、グルコアミラーゼ（大和化
成（株）製）を０．２重量％添加して３６時間加水分解
した。ここでｐＨ３．５に調整してグルコアミラーゼの
作用を停止した。この液を活性炭による脱色濾過、イオ
ン交換樹脂による脱塩などの精製を行った。この試料液
について平均分子量を除いて実験例１と同様の分析を行
った。この分析値を表２に示す。
【００５７】
【表２】
【００５８】表２における最大の特徴は、
【００５９】１）１→４グリコシド結合区分が顕著に減
少しているが、尚約１０〜２０％は分解されていないこ
とである。このことは、グルコアミラーゼにより殆ど完
全に分解される筈の１→４グリコシド結合の内、分解さ
れないものが１０〜２０％も存在していることであり、
【００６０】２）１→４グリコシド結合と１→６グリコ
シド結合以外の区分については顕著な分解が起きていな
いことと、
【００６１】３）理由は不明であるが、１→３グリコシ
ド結合が増加していることである。これらの結果は本実
験によって初めて得られた新知見である。さらに１５分
間加熱の試料について、グルコースの１／２を除去した
とすれば難消化成分の含量は３７．３％に相当する。
【００６２】
【実験例３】次に実験例２の６種類の試料液をそれぞれ
濃縮して５０％溶液約１．５Ｌを得た。この溶液１Ｌを
アルカリ金属型にした強酸性陽イオン交換樹脂であるＸ
ＦＳ−４３２７９．００（ダウケミカル日本社製）１０
Ｌを充填したカラムに、液温６０℃、ＳＶ＝０．２５で
通液し、次いで水を通水して難消化区分を採取（グルコ
ース区分を分離除去）した。この試料液について実験例
１と同様の分析を行った結果と、平均分子量の分析値な
どを表３に示す。但し表３では、数値をグルコース以外
の成分に対する％で表現した。尚グルコース以外の成分
の難消化成分の含量（％）は測定した難消化成分の含量
を、１００からグルコース含量（％）を減じた数値で除
して１００を乗じた値である。また理論収率は１００か
ら表２のグルコース量を減じた数値である。
【００６３】
【表３】
【００６４】表３において、難消化成分の含量はいずれ
も大差はないが、理論収率は難消化成分の生成率に相当
するものであり、平均分子量に比例的に増加しているこ
とが明らかになった。このことはイオン交換樹脂による
グルコース区分を分離処理する前の、加水分解物中の難
消化成分の含有率が高いことを示すものである。（尚、
グルコースを含めた全体の難消化成分の含量は表の含量
に、１００からグルコース含量（％）を減じた数値を乗
じて１００で除することで容易に求められる。）そこで
この重要な平均分子量と各グリコシド結合形式の関係
を、変数間の相関を求めることができる回帰分析によっ
て解析して相関式と相関係数を得た。回帰分析は５種類
の試料の、各グリコシド結合を有するグルコース残基の
量を説明変数とし、平均分子量を目的変数として分析し
た。得られた８種類の関係式と相関係数を表４に示す。
【００６５】Y=A0+An・Xn 但しY ・・・グルコース以外の成分の平均分子量 X1・・・非還元性末端のグルコース残基の量（％） X2・・・１→４グリコシド結合を有するグルコース残基
の量（％） X3・・・１→６グリコシド結合を有するグルコース残基
の量（％） X4・・・１→３グリコシド結合を有するグルコース残基
の量（％） X5・・・１→４と１→６グリコシド結合を有するグルコ
ース残基の量（％）
【００６６】X6・・・１→３と１→４グリコシド結合を
有するグルコース残基の量（％） X7・・・１→２と１→４グリコシド結合を有するグルコ
ース残基の量（％） X8・・・上記以外のグリコシド結合を有するグルコース
残基の量（％）
【００６７】
【表４】
【００６８】この結果、平均分子量は８種類のグリコシ
ド結合の内でX5（１→４グリコシド結合と１→グルコシ
ド結合の両結合を有するグルコース残基の量）との相関
が最も高い（表４のNo.5の相関係数が０．９４５）関係
式が得られた。この関係式（以後は式1と記載する）か
ら１→４グリコシド結合と１→６グリコシド結合の両結
合を有するグルコース残基の量が多いほど、平均分子量
が大となること、即ち難消化成分の含有率が高いとの新
知見を得たのである。
【００６９】
【実験例４】市販の馬鈴薯澱粉３００Ｋｇに対して３％
塩酸を５．８Ｌ添加し、実験例１と同様の処理をしてか
ら、１８０℃で３０分間加熱処理をしたほかは実験例１
と同様に処理し、続いて実験例２と実験例３と同様に処
理して試料液を得た。これを実験例３と同様に分析を行
った。
【００７０】
【実験例５】市販の馬鈴薯澱粉３００Ｋｇに対して２％
塩酸を９Ｌ添加し、実験例１と同様の処理をしてから、
１５０℃で６０分間加熱処理を行い、実験例４と同様に
処理して試料液を得た。これを実験例３と同様に分析を
行った。実験例４と実験例５の分析結果と、平均分子量
については式1による計算値との対比を併せて表５に示
す。
【００７１】
【表５】
【００７２】計算値の実測値からの変動幅は実験例４で
−１７．４％、実験例５では＋８．９％であった。
【００７３】
【比較例１】市販のコーンスターチ３００Ｋｇに対して
１％塩酸を２２．５Ｌ添加し、実験例１と同様の処理を
してから、１６５℃で１時間加熱処理を行い、実験例４
と同様に処理して、試料液を得た。これを実験例４と同
様に分析を行い、式1により平均分子量の計算値を求め
た。
【００７４】
【比較例２】市販の甘藷澱粉３００Ｋｇに対して１％塩
酸を２２．５Ｌ添加し、実験例１と同様の処理をしてか
ら、１６５℃で１時間加熱処理を行い、実験例４と同様
に処理して、試料液を得た。これを実験例４と同様に分
析を行い、式1により平均分子量の計算値を求めた。比
較例１と比較例２の結果を表６に示す。
【００７５】
【表６】
【００７６】表６においては、平均分子量の計算値の実
測値からの変動幅は、比較例１では−３６．５％であり
比較例２では−３６．２％といずれの試料についても極
端に大きく、式1による１→４グリコシド結合と１→６
グリコシド結合の両結合を有するグルコース残基の含量
と平均分子量の間に相関性が認められないことが明かで
あり、これは同一条件で加熱処理を行っても原料澱粉の
種類が異なると、生成物の構造が大きく異なっているこ
とを示している。
【００７７】
【実験例６】実験例１、４、５で得られた焙焼デキスト
リンの試料合計８点について、着色の程度をケット光電
白度計で青フィルターを用いて、酸化マグネシウムの白
度を１００％として、試料の白度を測定した。この結果
を表７に示す。
【００７８】
【表７】
【００７９】白度は加熱時間及び加熱温度に反比例的に
減少していることを示している。
【００８０】
【実験データの解析結果の要約】前記の実験データの解
析結果を要約すると、本発明による焙焼デキストリンを
α−アミラーゼおよび、グルコアミラーゼにより分解し
て得た生成物は、従来公知の焙焼デキストリンとは次の
点で大きく異なっている。即ち、グルコース以外の成分
については、
【００８１】１）難消化成分の含量が最大９４．５％で
あり、
【００８２】２）平均分子量が従来の焙焼デキストリン
の１４５０以上に対して約５００〜１０００であり、
【００８３】３）１→４グリコシド結合を有するグルコ
ース残基の含量が公知の焙焼デキストリンの約５３％以
上に対して約３０〜３５％であり、
【００８４】４）１→６グリコシド結合を有するグルコ
ース残基の含量が公知の焙焼デキストリンの約６％以下
に対して約１０％〜１１％であり、
【００８５】５）１→３グリコシド結合を有するグルコ
ース残基の含量が公知の焙焼デキストリンの約２％以下
に対して、約６〜１４％であり、
【００８６】６）さらに式1に表されるように、１→４
グリコシド結合と１→６グリコシド結合の両結合を有す
るグルコース残基の含量と、グルコース以外の成分の平
均分子量が密接な相関関係を有している。このことはと
りもなおさず、１→４グリコシド結合と１→６グリコシ
ド結合の両結合を有するグルコース残基の含量と、難消
化成分の生成率とが密接な相関関係を有していることを
示すものである。
【００８７】７）また生成したグルコースの１／２以上
を除去した場合の難消化成分の含量は３７．３％以上で
ある。
【００８８】８）馬鈴薯澱粉以外の澱粉として、コーン
スターチと甘藷澱粉を、馬鈴薯澱粉と同条件で処理し、
得られた生成物の１→４グルコシド結合と１→６グリコ
シド結合の両結合を有するグルコース残基の含量を、式
1に代入して計算して得た平均分子量は、実測値とは約
３６％の大きな差異があり、この関係式は馬鈴薯澱粉の
みに特定して適用される関係式であることが明らかであ
る。
【００８９】以上の実験結果から本発明の生成物は、従
来の焙焼デキストリンに比較すると、難消化成分の含量
がきわめて高いことと共に、その構造が大きく異なった
新規な物質であることが明かとなった。
【００９０】また実験データから加熱時間に反比例的に
白度が低下していることが明らかになったが、白度が低
下することは加熱処理によって着色物質が増加したこと
を示している。多量の着色物質が生成すると、分離処理
前の精製が困難になり、そのため分離処理用のイオン交
換樹脂の効率が低下するので、白度として３０％以上で
あることが必要であり、より好ましくは４０％以上であ
る。従って加熱条件は表７から明らかなように、加熱温
度が１５０℃の場合には６０分以下、１６５℃の場合は
約４５分以下、１８０℃の場合は３０分以下が好まし
い。
【００９１】さらに反応の進行は添加する酸の量を増減
することで、調整することが可能であるが、酸の量を極
端に増加することは、装置の腐食や摩耗を招くので、原
料澱粉に対して３０００ｐｐｍ以下、より好ましくは１
０００ｐｐｍ前後が至適条件である。
【００９２】
【実施例】次に本発明の実施例を記す。
【００９３】
【実施例１】市販の馬鈴薯澱粉２５００Ｋｇをリボン式
ミキサーに入れ、ミキサーを回転しながら１％塩酸溶液
１８８Ｌを加圧空気を用いてスプレーし、続いて解砕機
を通して均一化した後、さらにリボン・ミキサー中で８
時間熟成した。この混合物をフラッシュ・ドライヤーで
水分約４％に予備乾燥した後、ロータリー・キルン式焙
焼機に連続投入し、１６５℃で４０分間焙焼して焙焼デ
キストリンを得た。この焙焼デキストリン２０００Ｋｇ
に４０００Ｌの水を加えて溶解し、２０％水酸化ナトリ
ウム水溶液でｐＨ６．０に調整し、α−アミラーゼ（タ
ーマミル６０Ｌ、ノボ社製）を０．１重量％を添加して
９０℃で１時間加水分解した。次にその液を１２５℃で
１０分間加圧蒸煮してから大気圧中に排出し、温度５７
℃に冷却して、ｐＨ５．５に調整し、グルコアミラーゼ
（大和化成(株)製）を０．１重量％添加して４０時間加
水分解した。ここでｐＨ３．６に調整してグルコアミラ
ーゼの作用を停止した。この分解液を活性炭による脱色
瀘過、イオン交換樹脂による脱塩を行った後に濃縮して
５０％溶液を得た。この溶液２０Ｌをナトリウム型にし
た強酸性陽イオン交換樹脂であるＸＦＳ−４３２７９．
００（ダウケミカル日本社製）１０Ｌを充填した連続ク
ロマトグラフ装置のカラムに６０℃、ＳＶ＝０．２５で
通液し、次いで水を通水してグルコース区分を分離除去
して難消化区分を得た。この液を濃縮して濃度７０％の
液状難消化デキストリン約７Ｋｇを得た。
【００９４】
【実施例２】市販の馬鈴薯澱粉２５００Ｋｇをリボン式
ミキサーに入れ、ミキサーを回転しながら２％塩酸溶液
１２５Ｌを加圧空気を用いてスプレーし、続いて解砕機
を通して均一化した後、さらにリボン・ミキサー中で１
０時間熟成した。この混合物をフラッシュ・ドライヤー
で水分約３％に予備乾燥した後、ロータリー・キルン式
焙焼機に連続投入し、１５０℃で５５分間焙焼して焙焼
デキストリンを得た。
【００９５】この焙焼デキストリン２０００Ｋｇに３０
００Ｌの水を加えて溶解し、２０％水酸化ナトリウム水
溶液でｐＨ６．０に調整し、α−アミラーゼ（ターマミ
ル６０Ｌ、ノボ社製）を０．２重量％を添加して８５℃
で４０分間加水分解した。続いて１３０℃で１０分間加
圧蒸煮し、大気圧中に排出してから８６℃に冷却し、同
α−アミラーゼを０．０５％添加して２０分間加水分解
した。この液を温度５５℃に冷却して、ｐＨ５．５に調
整し、グルコアミラーゼ（大和化成(株)製）を０．２重
量％添加して３６時間加水分解した。ここでｐＨ３．５
に調整してグルコアミラーゼの作用を停止した。分解液
を実施例１と同様に精製し、次に強酸性イオン交換樹脂
としてカリウム型にしたアンバーライトＩＲ−１１８
（オルガノ社製）を使用した以外は、実施例１と同様に
処理して難消化区分を得た。これを濃度５０％に濃縮し
てからスプレードライして難消化デキストリン約４．５
Ｋｇを得た。
【００９６】
【実施例３】市販の馬鈴薯澱粉２５００Ｋｇをリボン式
ミキサーに入れ、ミキサーを回転しながら３％塩酸溶液
１００Ｌを加圧空気を用いてスプレーし、続いて解砕機
を通して均一化した後、さらにリボン・ミキサー中で１
０時間熟成した。この混合物をフラッシュ・ドライヤー
で水分約３％に予備乾燥した後、ロータリー・キルン式
焙焼機に連続投入し、１８０℃で２５分間焙焼して焙焼
デキストリンを得た。
【００９７】この焙焼デキストリン２０００Ｋｇに５０
００Ｌの水を加えて溶解し、２０％水酸化ナトリウムで
ｐＨ５．８に調整し、α−アミラーゼ（ターマミル６０
Ｌ、ノボ社製）を０．１５重量％を添加して８６℃で１
時間加水分解した。次にこの液を温度５５℃に冷却し
て、ｐＨ５．６に調整し、グルコアミラーゼ（大和化成
(株)製）を０．１重量％添加して３６時間加水分解し
た。次にｐＨ３．５に調整してグルコアミラーゼの作用
を停止した。以後は実施例２と同様に処理して難消化デ
キストリン約４Ｋｇを得た。
【００９８】
【実施例４】市販の馬鈴薯澱粉２５００Ｋｇをリボン式
ミキサーに入れ、ミキサーを回転しながら０．５％塩酸
溶液３７６Ｌを加圧空気を用いてスプレーし、続いて解
砕機を通して均一化した後、さらにリボン・ミキサー中
で８時間熟成した。この混合物をフラッシュ・ドライヤ
ーで水分約４％に予備乾燥した後、ロータリー・キルン
式焙焼機に連続投入し、１６５℃で１５分間焙焼して焙
焼デキストリンを得た。 この焙焼デキストリン２００
０Ｋｇに４０００Ｌの水を加えて溶解し、２０％水酸化
ナトリウムでｐＨ６．０に調整し、α−アミラーゼ（タ
ーマミル６０Ｌ、ノボ社製）を０．１重量％を添加して
８２℃で１時間加水分解した。次にその液を１２５℃で
１０分間加圧蒸煮してから大気圧中に排出し、温度５７
℃に冷却して、ｐＨ５．５に調整し、グルコアミラーゼ
（大和化成(株)製）を０．１重量％添加して３６時間加
水分解した。ここでｐＨ３．６に調整してグルコアミラ
ーゼの作用を停止した。この分解液を実施例１と同様に
精製した後に濃縮して５２％溶液を得た。この溶液２０
Ｌをナトリウム型にした強酸性陽イオン交換樹脂である
ダイヤイオンＳＫＫ−１１６（三菱化成社製）１０Ｌを
充填した連続クロマトグラフ装置のカラムに６０℃、Ｓ
Ｖ＝０．３で通液し、次いで水を通水して生成したグル
コースの５２％を分離除去して難消化区分を得た。この
液を濃縮して濃度７０％の液状難消化デキストリン約８
Ｋｇを得た。
【００９９】実施例１〜実施例４について、分離処理前
のグルコース量と分離処理後に得られた難消化デキスト
リンについて、同様にグルコース量、グルコースの除去
率、「箱守のメチル化法」による各種のグリコシド結合
の含量、全体の難消化成分の含量、グルコース以外の成
分中の難消化成分の含量、グルコース以外の成分の平均
分子量の実測値と式1による計算値、計算値の実測値か
らの変動幅および焙焼デキストリンの白度を一括して表
８に示す。
【０１００】
【表８】
【０１０１】計算値の実測値からの変動幅は＋９．３％
から−１６．９％の間であった。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 勝田 康夫 兵庫県川西市久代４−３−７ 松谷化学独 身寮内

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】（Ａ）グルコース以外の成分中の難消化成
    分の含量が８０％以上であり、 （Ｂ）グルコース以外の成分中の１→４グリコシド結合
    を有するグルコース残基の量が３０〜３５％であり、 （Ｃ）グルコース以外の成分の平均分子量が５１０〜９
    ６５であり、 （Ｄ）且つ次式で計算して求められる平均分子量の計算
    値Yの、実測値からの変動範囲が２０％以下であり、 【数１】 但しY・・・グルコース以外の成分の平均分子量 X・・・「箱守のメチル化法」によって定量した１→４
    グリコシド結合と１→６グリコシド結合の両結合を有す
    るグルコース残基の量（グルコース以外の成分中の％） （Ｅ）馬鈴薯澱粉に塩酸を添加して加熱処理して得た焙
    焼デキストリンを、α−アミラーゼとグルコアミラーゼ
    で加水分解した後、生成したグルコースの１／２以上を
    分離除去することにより得られたものであることを特徴
    とする、 難消化デキストリン。
  2. 【請求項２】グルコースの含量が３５％以下であり、全
    体の中の難消化成分の含量が３７％以上であることを特
    徴とする、請求項１に記載する難消化デキストリン。
JP3331146A 1991-10-29 1991-11-19 難消化デキストリン Pending JPH05178902A (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP31184691 1991-10-29
JP3-311846 1991-10-29

Publications (1)

Publication Number Publication Date
JPH05178902A true JPH05178902A (ja) 1993-07-20

Family

ID=18022115

Family Applications (3)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP3331146A Pending JPH05178902A (ja) 1991-10-29 1991-11-19 難消化デキストリン
JP4316624A Pending JPH05255404A (ja) 1991-10-29 1992-10-29 難消化性デキストリン
JP10314088A Pending JPH11209403A (ja) 1991-10-29 1998-10-16 難消化性デキストリンを含有する酒類

Family Applications After (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP4316624A Pending JPH05255404A (ja) 1991-10-29 1992-10-29 難消化性デキストリン
JP10314088A Pending JPH11209403A (ja) 1991-10-29 1998-10-16 難消化性デキストリンを含有する酒類

Country Status (4)

Country Link
US (1) US5364652A (ja)
EP (1) EP0540421A1 (ja)
JP (3) JPH05178902A (ja)
KR (1) KR100235142B1 (ja)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2006274100A (ja) * 2005-03-30 2006-10-12 Sanwa Denpun Kogyo Kk 水溶性澱粉粉末およびその製造方法
JP2008248082A (ja) * 2007-03-30 2008-10-16 Futamura Chemical Co Ltd 難消化性処理デンプン
JP2008297211A (ja) * 2007-05-29 2008-12-11 Matsutani Chem Ind Ltd オリゴ糖、その製造方法、及びその用途

Families Citing this family (66)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH0728695B2 (ja) * 1990-02-26 1995-04-05 松谷化学工業株式会社 血清脂質成分の改善作用を有する食品組成物
US5505981A (en) * 1992-08-07 1996-04-09 Matsutani Chemical Industries Co., Ltd. Method for imparting ability of preventing obesity and impaired glucose tolerance to foods and foods and sugar preparations exhibiting such preventive effects
JP3146086B2 (ja) * 1993-03-24 2001-03-12 松谷化学工業株式会社 鶏飼料
JPH0759517A (ja) * 1993-08-24 1995-03-07 Matsutani Chem Ind Ltd 肥満予防効果を有するペットフード
JP3559790B2 (ja) * 1993-12-20 2004-09-02 松谷化学工業株式会社 食品にビフィズス菌の増殖促進作用を付与する方法
JP3888699B2 (ja) * 1993-12-28 2007-03-07 協和醗酵工業株式会社 動物用栄養組成物
US5536522A (en) * 1994-05-12 1996-07-16 Country Flavor, Inc. Peak flavor protein roux
CN1037444C (zh) * 1994-09-17 1998-02-18 华南理工大学 难消化糊精的制备方法
US5989598A (en) 1995-01-26 1999-11-23 American Oats, Inc. Process for forming an oat-based frozen confection
US6685974B2 (en) 1995-01-26 2004-02-03 American Oats, Inc. Process for preparing an oat-based functional syrup
US5723162A (en) * 1995-01-26 1998-03-03 American Oats, Inc. Oat-based frozen confection
US5695803A (en) * 1995-06-06 1997-12-09 Iowa State University Research Foundation, Inc. Nutritional products containing modified starches
DE19603054A1 (de) * 1996-01-29 1997-08-14 Bayer Ag Enzymgemische und Verfahren zur Entschlichtung von mit Stärke geschlichteten Textilien
US6013299A (en) 1997-11-04 2000-01-11 Nabisco Techology Company Process for making enzyme-resistant starch for reduced-calorie flour replacer
US6025010A (en) * 1997-11-21 2000-02-15 Lipton, Division Of Conopco, Inc. Multifunctional spread
NZ505933A (en) * 1999-07-26 2002-11-26 Mcneil Ppc Inc Incorporation of cholesterol lowering agents into confectionery dosage forms
US7892586B2 (en) 2001-02-22 2011-02-22 Suzanne Jaffe Stillman Water containing soluble fiber
US7238380B2 (en) * 2000-02-22 2007-07-03 Suzanne Jaffe Stillman Water containing soluble fiber
US7115297B2 (en) 2000-02-22 2006-10-03 Suzanne Jaffe Stillman Nutritionally fortified liquid composition with added value delivery systems/elements/additives
US8178150B2 (en) 2000-02-22 2012-05-15 Suzanne Jaffe Stillman Water containing soluble fiber
JP4606550B2 (ja) 2000-06-09 2011-01-05 松谷化学工業株式会社 易分散性大豆蛋白造粒物及びその製造法
CN1125085C (zh) * 2000-11-08 2003-10-22 福州大学 一种糊精的制造方法及其装置
US6514546B2 (en) * 2001-01-31 2003-02-04 Koji Tsukuda Easily dispersible granules of soybean protein and methods for preparing the same
FR2822641B1 (fr) * 2001-03-30 2005-03-04 Roquette Freres Procede de fabrication de compositions a base de fruits enrichies en fibres et compositions ainsi obtenues
JP5192105B2 (ja) * 2001-06-22 2013-05-08 カルピス株式会社 レムナントリポ蛋白低減剤及び機能性食品
US6706305B2 (en) * 2001-10-31 2004-03-16 Conagra Foods Inc. Low glycemic index bread
JP4344943B2 (ja) * 2002-09-25 2009-10-14 大塚製薬株式会社 蛋白質及びカルシウム補給用ゲル状組成物
US20040137037A1 (en) * 2002-09-27 2004-07-15 President, Shinshu University And Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. Plasma volume expanding formula
PT1594901T (pt) * 2003-02-20 2016-07-13 Archer-Daniels-Midland Company Um método para produzir amido resistente
US20050112272A1 (en) * 2003-09-26 2005-05-26 Chai-Yen Kao Bulking agents for baked goods
JP2007529200A (ja) * 2003-11-20 2007-10-25 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド カンパニー 高可溶性食物繊維発酵食品
WO2005099480A1 (en) * 2004-04-07 2005-10-27 Archer-Daniels-Midland Company Food bar with reduced hardness
WO2006010053A1 (en) * 2004-07-07 2006-01-26 Archer-Daniels-Midland Company Low carbohydrate flour additive
US7744944B2 (en) * 2004-10-06 2010-06-29 Archer-Daniels-Midland Company Methods of producing resistant starch and products formed therefrom
JP4945096B2 (ja) * 2004-10-29 2012-06-06 松谷化学工業株式会社 異性化糖を含む難消化性デキストリンの製造方法
US20060222754A1 (en) * 2005-04-04 2006-10-05 Singer Norman S Product and method for enhancing the appeal, and dietary value of foodstuff
US7969116B2 (en) * 2005-04-04 2011-06-28 Hitachi Koki Co., Ltd. Power pack and cordless power tool having the same
EP1879462B1 (en) * 2005-04-19 2022-03-09 Archer-Daniels-Midland Company Process for preparing a soluble non-caloric fiber composition
US20070020313A1 (en) * 2005-07-25 2007-01-25 Sugar Sense Inc, New Jersey Corporation Composition of amylase inhibitors and fibers to reduce the absorption of starch in human digestion from starchy foods, and to reduce the glycemic index of starchy foods
US7648723B2 (en) 2005-10-26 2010-01-19 Kraft Foods Global Brands Llc Production of low calorie, extruded, expanded foods having a high fiber content
US9101160B2 (en) 2005-11-23 2015-08-11 The Coca-Cola Company Condiments with high-potency sweetener
US8993039B2 (en) * 2006-01-25 2015-03-31 Tate & Lyle Ingredients Americas Llc Fiber-containing carbohydrate composition
US8057840B2 (en) * 2006-01-25 2011-11-15 Tate & Lyle Ingredients Americas Llc Food products comprising a slowly digestible or digestion resistant carbohydrate composition
US7566463B2 (en) * 2006-05-03 2009-07-28 C. B. Fleet Company Oral rehydration compositions
JP5164340B2 (ja) * 2006-05-10 2013-03-21 フタムラ化学株式会社 易ゲル化デンプン部分分解物
US20080292773A1 (en) * 2006-05-26 2008-11-27 Ian Lewis Brown Stable starches for contributing dietary fiber to food compositions
US8017168B2 (en) 2006-11-02 2011-09-13 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith
US20090110797A1 (en) * 2007-10-24 2009-04-30 Thomas Gottemoller Dispersible compositions comprising cocoa powder and processes for producing
US20120034368A1 (en) * 2010-08-06 2012-02-09 Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. Method for improving salty taste of food or beverage and salty taste improving agent
US20130030167A1 (en) 2011-07-26 2013-01-31 Grain Processing Corporation Production of Resistant Dextrins
FR2987360B1 (fr) * 2012-02-28 2014-03-28 Roquette Freres Maltodextrines hyperbranchees hypo-glycemiantes
CN102960741B (zh) * 2012-11-02 2014-05-14 翁源广业清怡食品科技有限公司 一种难消化糊精的制备工艺
JP6160011B2 (ja) * 2013-02-06 2017-07-12 松谷化学工業株式会社 ＩｇＡ分泌促進剤
JP2014161294A (ja) * 2013-02-26 2014-09-08 Sapporo Breweries Ltd ノンアルコール飲料および後味の改善と飲みやすさの増強方法
JP5473177B1 (ja) * 2013-07-23 2014-04-16 三和酒類株式会社 水で希釈してアルコール濃度を調整した焼酎の味覚改善方法
JP6314340B2 (ja) * 2014-03-26 2018-04-25 松谷化学工業株式会社 難消化性デキストリンの製造方法
US20160374369A1 (en) * 2015-06-23 2016-12-29 Yuzuru HIRANO Dietary-fiber containing noodles and soup stock and manufacturing methods for same
CN105542019B (zh) 2016-01-27 2017-08-18 山东百龙创园生物科技股份有限公司 抗性糊精及其制备方法
KR101832799B1 (ko) * 2016-05-19 2018-02-27 주식회사 삼양사 난소화성 말토덱스트린 제조 방법
JP6748485B2 (ja) * 2016-06-08 2020-09-02 キユーピー株式会社 難消化性デキストリン含有液状調味料
WO2018135363A1 (ja) * 2017-01-20 2018-07-26 ニュートリー株式会社 高分散性デキストリン及びその製造方法
WO2020022133A1 (ja) * 2018-07-24 2020-01-30 ニュートリー株式会社 高分散性デキストリン粉末
JP7195919B2 (ja) * 2018-12-26 2022-12-26 サッポロビール株式会社 ワインテイスト飲料及びワインテイスト飲料の製造方法
US11540549B2 (en) 2019-11-28 2023-01-03 Tate & Lyle Solutions Usa Llc High-fiber, low-sugar soluble dietary fibers, products including them and methods for using them
KR102381709B1 (ko) * 2019-12-20 2022-04-01 대상 주식회사 식이섬유의 제조방법
JP7290369B2 (ja) * 2020-08-11 2023-06-13 株式会社東洋新薬 血中中性脂肪上昇抑制組成物

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1490415A (en) * 1975-07-21 1977-11-02 Pfizer Ltd Non-digestible starch based food additives
JPH02154664A (ja) * 1988-12-05 1990-06-14 Matsutani Kagaku Kogyo Kk 食物繊維高含有デキストリンの製造法
EP0368451B1 (en) * 1988-10-07 1994-04-06 Matsutani Chemical Industries Co. Ltd. Process for preparing dextrin containing dietary fiber
JPH02145169A (ja) * 1988-11-25 1990-06-04 Matsutani Kagaku Kogyo Kk 食物繊維含有デキストリンの製造法
JPH0728693B2 (ja) * 1990-02-20 1995-04-05 松谷化学工業株式会社 インシュリン分泌を抑制する食品組成物
JPH0728694B2 (ja) * 1990-02-22 1995-04-05 松谷化学工業株式会社 整腸作用を有する食品組成物
JPH0728695B2 (ja) * 1990-02-26 1995-04-05 松谷化学工業株式会社 血清脂質成分の改善作用を有する食品組成物
JPH04135495A (ja) * 1990-07-13 1992-05-08 Sanmatsu Kogyo Kk 難消化性多糖類の製造法
JPH0745521B2 (ja) * 1990-08-07 1995-05-17 松谷化学工業株式会社 高血圧降下作用を有する高血圧降下剤
JPH082270B2 (ja) * 1990-09-19 1996-01-17 松谷化学工業株式会社 食物繊維含有デキストリンの製造法
JPH04173094A (ja) * 1990-11-08 1992-06-19 Matsutani Kagaku Kogyo Kk 低カロリー・デキストリンの製造法
JPH04179459A (ja) * 1990-11-13 1992-06-26 Matsutani Kagaku Kogyo Kk 大腸癌予防作用を有する食品用又は飼料用組成物
JPH0773481B2 (ja) * 1990-11-15 1995-08-09 松谷化学工業株式会社 低カロリー飲食物
JPH04335872A (ja) * 1991-05-08 1992-11-24 Kikuo Ono 特定保健用食品

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2006274100A (ja) * 2005-03-30 2006-10-12 Sanwa Denpun Kogyo Kk 水溶性澱粉粉末およびその製造方法
JP2008248082A (ja) * 2007-03-30 2008-10-16 Futamura Chemical Co Ltd 難消化性処理デンプン
JP2008297211A (ja) * 2007-05-29 2008-12-11 Matsutani Chem Ind Ltd オリゴ糖、その製造方法、及びその用途

Also Published As

Publication number Publication date
US5364652A (en) 1994-11-15
KR100235142B1 (ko) 1999-12-15
EP0540421A1 (en) 1993-05-05
JPH05255404A (ja) 1993-10-05
KR930007975A (ko) 1993-05-20
JPH11209403A (ja) 1999-08-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JPH05178902A (ja) 難消化デキストリン
AU771311B2 (en) Branched maltodextrins and method of preparing them
JP6153521B2 (ja) トウモロコシ繊維からのヘミセルロースの抽出方法
JPH04173094A (ja) 低カロリー・デキストリンの製造法
JPH0694481B2 (ja) アミラーゼ耐性澱粉
JPH11236401A (ja) 難消化性デキストリン
CN110862461B (zh) 一种抗性糊精制备方法
JP2008532545A (ja) 緩消化性炭水化物
Laurentin et al. Differential fermentation of glucose-based carbohydrates in vitro by human faecal bacteria: A study of pyrodextrinised starches from different sources
JP3530567B2 (ja) 難消化性澱粉の製造方法
JPH02154664A (ja) 食物繊維高含有デキストリンの製造法
JPH05148301A (ja) 難消化デキストリン
JPH04183372A (ja) 低カロリー飲食物
JPH05176719A (ja) 食物繊維含有デキストリン
JPH05168437A (ja) 食物繊維含有デキストリン
Shibanuma et al. Partial acid hydrolysis of corn fiber for the production of L-arabinose
JPH05176717A (ja) 低カロリー増量剤
JPH05148302A (ja) 低カロリー増量剤
JPH05176716A (ja) 低カロリー増量剤
JPH05146274A (ja) 低カロリー増量剤
Gorinstein et al. Enzymatic hydrolysis of sago starch
JPS59192075A (ja) アロエ抽出物の苦味改良法
Rosida et al. Glucose Syrup of Annealing Modified of Cocoyam (Xanthosoma sagittifolium) Starch
Zhang et al. SDS‐sulfite increases enzymatic hydrolysis of native sorghum starches
JPH05103623A (ja) 低カロリー増量剤