JPH02268653A - 玄米の加工食品 - Google Patents
玄米の加工食品Info
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- JPH02268653A JPH02268653A JP1089682A JP8968289A JPH02268653A JP H02268653 A JPH02268653 A JP H02268653A JP 1089682 A JP1089682 A JP 1089682A JP 8968289 A JP8968289 A JP 8968289A JP H02268653 A JPH02268653 A JP H02268653A
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Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は、培養玄米を加工した食品に関し、更に詳細に
は、香味豊かで、デンプン消化性が良く、テクスチャー
の良好な玄米の加工食品に関する。
は、香味豊かで、デンプン消化性が良く、テクスチャー
の良好な玄米の加工食品に関する。
従来より、玄米は直接に主食又は原料に供されず、表層
部を搗精して、胚芽と糠を除いた精白米を用いて蒸し米
とするか、炊飯して飯米として調製し食している。これ
は、玄米が精白米に仕べ吸水能が低く、蒸煮や炊飯時の
玄米中のデンプンが充分に糊化せず、デンプン消化性と
テクスチャーが精白米に比べ著しく悪いからである。一
方、玄米をそのまま用いると表層部分に起因する糠臭が
食品加工時に玄米全体に移行し、風味が著しく損われて
加工用原料としても利用され難いのが現状である。
部を搗精して、胚芽と糠を除いた精白米を用いて蒸し米
とするか、炊飯して飯米として調製し食している。これ
は、玄米が精白米に仕べ吸水能が低く、蒸煮や炊飯時の
玄米中のデンプンが充分に糊化せず、デンプン消化性と
テクスチャーが精白米に比べ著しく悪いからである。一
方、玄米をそのまま用いると表層部分に起因する糠臭が
食品加工時に玄米全体に移行し、風味が著しく損われて
加工用原料としても利用され難いのが現状である。
〔発明が解決しようとする課題]
玄米は、精白米に比ベビタミン、ミネラル、粗繊維等健
康に有用な成分を多く含有(、ており、玄米中のデンプ
ン糊化度の向上i〜だまた糠臭のない風味の改善された
玄米を食品加工j−だ加工食品の要望が強くなっている
。
康に有用な成分を多く含有(、ており、玄米中のデンプ
ン糊化度の向上i〜だまた糠臭のない風味の改善された
玄米を食品加工j−だ加工食品の要望が強くなっている
。
しかるに、従来の玄米を食品加工、例えば蒸煮した蒸し
玄米あるいは炊飯玄米は玄米中デンプンの糊化度が低く
、デンプン消化性が悪いのみならず適切なテクスチャー
を得難いという面がある。また、玄米の外層部には表層
成分の糠臭に起因する悪い風味で食用に供する蒸し玄米
あるいは炊飯玄米は得られ難いという問題点がある。ま
た玄米粉においても、この糠臭は粉全体に移行し、風味
の低下をきたす。
玄米あるいは炊飯玄米は玄米中デンプンの糊化度が低く
、デンプン消化性が悪いのみならず適切なテクスチャー
を得難いという面がある。また、玄米の外層部には表層
成分の糠臭に起因する悪い風味で食用に供する蒸し玄米
あるいは炊飯玄米は得られ難いという問題点がある。ま
た玄米粉においても、この糠臭は粉全体に移行し、風味
の低下をきたす。
本発明の目的は上記従来技術にかんがみ、玄米中デンプ
ンの糊化度が向上した、かつ糠臭のない風味良好で香味
の優れた特性をもつ酵素活性を有する培養玄米を得て、
これを食品加工した玄米食品を提供することにある。
ンの糊化度が向上した、かつ糠臭のない風味良好で香味
の優れた特性をもつ酵素活性を有する培養玄米を得て、
これを食品加工した玄米食品を提供することにある。
本発明を概説すれば、本発明は玄米の加工食品に関する
発明であって、玄米を培養してα−アミラーゼ活性0.
1D U / g乾重以上の酵素活性を有する培養玄米
を得、この培養玄米を食品用に加工してなることを特徴
とする。
発明であって、玄米を培養してα−アミラーゼ活性0.
1D U / g乾重以上の酵素活性を有する培養玄米
を得、この培養玄米を食品用に加工してなることを特徴
とする。
当該食品の製造は、玄米を培養に必要な吸水を行う吸水
工程、酵素活性を有する玄米に培養する工程、更に培養
玄米を食品用に加工する、例えば蒸煮、炊飯及び焙焼す
る工程等よりなる。
工程、酵素活性を有する玄米に培養する工程、更に培養
玄米を食品用に加工する、例えば蒸煮、炊飯及び焙焼す
る工程等よりなる。
また酵素活性を有したまま乾煙する工程も含むことがで
きる。
きる。
本発明における原料となる玄米は例えば梗米及び1米等
がある。
がある。
本発明者らは前記の従来技術の課題を解決するため鋭意
検削を重ねた結果、例えば玄米の糠臭の除去には玄米を
水浸漬し吸水後そのまま培養するか、又は浸漬吸水後、
水切りして、湿度を保ち培養することで糠臭が変化し、
消失して、通常の玄米とは有意に識別できる良好な香り
に変化すること、また玄米中のデンプン糊化は培養玄米
中の酵素活性すなわちα−アミラーゼ活性を生成させる
ことで加工処理時に向上すること、更には処理時間の短
縮も可能であることを見出した。
検削を重ねた結果、例えば玄米の糠臭の除去には玄米を
水浸漬し吸水後そのまま培養するか、又は浸漬吸水後、
水切りして、湿度を保ち培養することで糠臭が変化し、
消失して、通常の玄米とは有意に識別できる良好な香り
に変化すること、また玄米中のデンプン糊化は培養玄米
中の酵素活性すなわちα−アミラーゼ活性を生成させる
ことで加工処理時に向上すること、更には処理時間の短
縮も可能であることを見出した。
更に、玄米の表層をわずかに削り、傷つけることにより
、培養したときに糠臭の変化・消失と酵素生成能を妨げ
ることなく吸水能が向上することも見出した。
、培養したときに糠臭の変化・消失と酵素生成能を妨げ
ることなく吸水能が向上することも見出した。
この酵素活性を有する培養玄米を用いると、従来の通常
の精白米で用いる浸漬条件による吸水玄米に比べ、食品
加工例えば蒸煮又は炊飯に供したとき、糠臭がなく、豊
かな風味であり、またデンプン糊化度も向上してテクス
チャーも改善され、食味も著しく向上すること、また焙
焼することにより香味の優れた焙焼米の得られることが
見出された。このことは、玄米を培養することにより、
デンプン分解酵素のα−アミラーゼ、タンパク分解酵素
及び核酸分解酵素等の酵素類が生成され、蒸し玄米及び
炊飯玄米中のデンプン分解物、タンパク分解物や核酸分
解物等の含有量の増加につながり、結果として品質が改
善されることを意味する。
の精白米で用いる浸漬条件による吸水玄米に比べ、食品
加工例えば蒸煮又は炊飯に供したとき、糠臭がなく、豊
かな風味であり、またデンプン糊化度も向上してテクス
チャーも改善され、食味も著しく向上すること、また焙
焼することにより香味の優れた焙焼米の得られることが
見出された。このことは、玄米を培養することにより、
デンプン分解酵素のα−アミラーゼ、タンパク分解酵素
及び核酸分解酵素等の酵素類が生成され、蒸し玄米及び
炊飯玄米中のデンプン分解物、タンパク分解物や核酸分
解物等の含有量の増加につながり、結果として品質が改
善されることを意味する。
以下に本発明の詳細な説明する。
本発明の玄米の培養については、水に浸漬して吸水させ
、引続き培養することもでき、また浸漬して吸水させた
後、水切りして、湿潤状態で培養することもできる。ま
た0、001〜1.0μMのジベレリン溶液中で浸漬処
理することによって、更に酵素活性の強化された培養玄
米を短期間に()ることかできる。また、玄米の表層を
傷つけた玄米では更に効率よく、糠臭のない酵素活性を
有する玄米を得て加工処理して加工食品を提供できる。
、引続き培養することもでき、また浸漬して吸水させた
後、水切りして、湿潤状態で培養することもできる。ま
た0、001〜1.0μMのジベレリン溶液中で浸漬処
理することによって、更に酵素活性の強化された培養玄
米を短期間に()ることかできる。また、玄米の表層を
傷つけた玄米では更に効率よく、糠臭のない酵素活性を
有する玄米を得て加工処理して加工食品を提供できる。
本発明の加工食品としては、糠臭のない酵素活性を有す
る培養玄米を用いて加工した食品、例えば蒸し玄米、炊
飯玄米、モチ、カニ、玄米パン、米英、菓子類、甘酒、
甘味飲料、更には玄米茶に使用する焙焼米の適用も挙げ
られる。
る培養玄米を用いて加工した食品、例えば蒸し玄米、炊
飯玄米、モチ、カニ、玄米パン、米英、菓子類、甘酒、
甘味飲料、更には玄米茶に使用する焙焼米の適用も挙げ
られる。
以下玄米の培養条件の検討についての結果を示す。
1、 材料は一般の梗玄米及び椙玄・米を用い浸漬培養
実験に供した。
実験に供した。
a)水道水使用、120時間浸漬培養、48時間目に浸
漬水入替 b)93%精白米20℃、24時1■浸漬C) 0.
2M NaC1で玄米をホモゲナイズし、その抽出液を
粗酵素液とした。
漬水入替 b)93%精白米20℃、24時1■浸漬C) 0.
2M NaC1で玄米をホモゲナイズし、その抽出液を
粗酵素液とした。
1DU:p115,3.40℃、10分間反応で10m
Rの1%アルカリ糊糊化バレイシアデンプン溶液ヨウ素
による青色呈色値を10%減少させる活性 (1)蒸煮条件:100℃で20分分 間)−:無、+:微少、±:やや有り、十;有り、」1
−:顕著に有り、+:過剰に有り f)発芽 −: 0,1mrn以下、±:0.1〜(]
、5mm、+ : 0.5mm以上第1表より、120
時間浸漬培養の培養玄米中のα−アミラーゼ活性は、1
0℃未満又は50℃を越える範囲では認められず、糊化
度、糠臭、香味及びテクスチャーにおいて不良であった
が、浸漬培養温度10〜50℃では0.1DU/g乾重
以上認められ、酵素活性と蒸し米の糊化度が相関して向
上した。糠臭、香味及びテクスチャーの評価からは10
〜35℃で良好な結果が得られた。
Rの1%アルカリ糊糊化バレイシアデンプン溶液ヨウ素
による青色呈色値を10%減少させる活性 (1)蒸煮条件:100℃で20分分 間)−:無、+:微少、±:やや有り、十;有り、」1
−:顕著に有り、+:過剰に有り f)発芽 −: 0,1mrn以下、±:0.1〜(]
、5mm、+ : 0.5mm以上第1表より、120
時間浸漬培養の培養玄米中のα−アミラーゼ活性は、1
0℃未満又は50℃を越える範囲では認められず、糊化
度、糠臭、香味及びテクスチャーにおいて不良であった
が、浸漬培養温度10〜50℃では0.1DU/g乾重
以上認められ、酵素活性と蒸し米の糊化度が相関して向
上した。糠臭、香味及びテクスチャーの評価からは10
〜35℃で良好な結果が得られた。
2、 浸漬培養時間と玄米の変化
一般の梗玄米を15℃で、6時間から168時間浸漬培
養し、24時間毎に玄米の変化を追跡した。その結果を
第2表に示す。
養し、24時間毎に玄米の変化を追跡した。その結果を
第2表に示す。
第2表より、浸漬培養(20℃)の玄米中のαアミラー
ゼ活性は48時間以」−では0.1D1.J/g乾重以
上となり、蒸し玄米の品質特性の糊化度、糠臭及び香味
の点から優れていた。L、かじ、168時間以」二では
香味の点から品質がかえって低下した。また籾玄米の場
合も、この梗玄米の結果とほぼ同等であった。
ゼ活性は48時間以」−では0.1D1.J/g乾重以
上となり、蒸し玄米の品質特性の糊化度、糠臭及び香味
の点から優れていた。L、かじ、168時間以」二では
香味の点から品質がかえって低下した。また籾玄米の場
合も、この梗玄米の結果とほぼ同等であった。
3、 ジベレリン処理による玄米の変化一般の梗及び籾
玄米を種々濃度のジベレリン溶液中へ15℃で24時間
浸漬後、水切りして湿潤状態、15℃で引続き培養した
。対照は15℃で井水中で24時間浸漬後同様にして培
養した。
玄米を種々濃度のジベレリン溶液中へ15℃で24時間
浸漬後、水切りして湿潤状態、15℃で引続き培養した
。対照は15℃で井水中で24時間浸漬後同様にして培
養した。
a)−:無、1:微少、±:やや有り、+:有り、+:
顕著に有り、+ :過剰に有り第3表より、糠臭のない
α−アミラーゼ活性を有する培養玄米は、水切後48時
間培養後のジベレリン処理区では無処理区の3倍以上と
なり、糠臭もよく除去されていることがわかる。また同
じ水準の酵素活性を得るのに、ジベレリン処理により培
養時間が顕著に短縮できる。
顕著に有り、+ :過剰に有り第3表より、糠臭のない
α−アミラーゼ活性を有する培養玄米は、水切後48時
間培養後のジベレリン処理区では無処理区の3倍以上と
なり、糠臭もよく除去されていることがわかる。また同
じ水準の酵素活性を得るのに、ジベレリン処理により培
養時間が顕著に短縮できる。
4゜ 酵素を有する培養玄米の糊化速度梗玄米を15℃
で120時間浸漬培養した培養玄米と対照として15℃
で24時間浸漬した玄米を、100℃で5〜25分蒸煮
し、その蒸し米のデンプン糊化度を追跡した。
で120時間浸漬培養した培養玄米と対照として15℃
で24時間浸漬した玄米を、100℃で5〜25分蒸煮
し、その蒸し米のデンプン糊化度を追跡した。
第4表より、対照の玄米は100℃、20分間の蒸煮て
糊化度が最高に達し以後平衡になった。
糊化度が最高に達し以後平衡になった。
一方、培養玄米は100℃、10分間位で糊化度はほぼ
最高に達し、以後平衡になった。したがって培養玄米は
糊化されやすい特性を有しており、培養玄米を用いると
デンプン糊化に要する処理時間が大幅に短縮される。こ
れは、加工時間短縮に伴う省エネルギーにもなる。
最高に達し、以後平衡になった。したがって培養玄米は
糊化されやすい特性を有しており、培養玄米を用いると
デンプン糊化に要する処理時間が大幅に短縮される。こ
れは、加工時間短縮に伴う省エネルギーにもなる。
また、培養に供する玄米について、対玄米1当り0 、
1〜1.0%好ましくは01〜0.5%表面に傷を付け
るために削ることにより、吸水能力1向」二し、酵素活
性を有する培養玄米を更に容すに得ることができる。
1〜1.0%好ましくは01〜0.5%表面に傷を付け
るために削ることにより、吸水能力1向」二し、酵素活
性を有する培養玄米を更に容すに得ることができる。
[実施例]
以F、本発明を実施例により更に具体的に訓明するが、
本発明はこれらの実施例に限定されない3゜ 実施例1 梗玄米1 kgを用い、水道水による浸漬培養を15℃
で120時間行い、水切後糠臭のしない、酵素を含有す
る培養玄米(α−アミラーゼ0.40O/g乾重、水分
34.5%)を1.3kg得た。
本発明はこれらの実施例に限定されない3゜ 実施例1 梗玄米1 kgを用い、水道水による浸漬培養を15℃
で120時間行い、水切後糠臭のしない、酵素を含有す
る培養玄米(α−アミラーゼ0.40O/g乾重、水分
34.5%)を1.3kg得た。
方、対照として15℃で24時間梗玄米1 kgを浸漬
し、浸漬玄米(水分30.2%)を1.2kg得た。そ
れぞれの0.5kgを用い100℃で20分間蒸煮し、
蒸し玄米を得た。これらの蒸し玄米につき、5名のパネ
ラ−で官能評価を5点法で行った。
し、浸漬玄米(水分30.2%)を1.2kg得た。そ
れぞれの0.5kgを用い100℃で20分間蒸煮し、
蒸し玄米を得た。これらの蒸し玄米につき、5名のパネ
ラ−で官能評価を5点法で行った。
(1:極めて悪い、2:悪い、3:普通、4:良い、5
:極約で良い)。その結果を第5表に示す。
:極約で良い)。その結果を第5表に示す。
a)点数5名の合計値
第5表より、酵素活性を有する培養玄米の蒸し玄米は、
対照の蒸し玄米に比べ顕著に香り、味、テクスチャー共
に良い官能評価を得でいる。
対照の蒸し玄米に比べ顕著に香り、味、テクスチャー共
に良い官能評価を得でいる。
実施例2
実施例1と同様の培養玄米(α−アミラーゼ0.4DU
/g乾重、水分34.5%)を1.3kg得た。
/g乾重、水分34.5%)を1.3kg得た。
この0.5kgを用い、水を0.59kg加えて通常の
炊飯を行い炊飯玄米を得た。一方対照よし−この浸漬玄
米(水分29.0%)を1.2kg得り、 コノ(1,
5kgを用い水を0.68kg加え通常の炊飯を行い炊
飯玄米を得た。これらの炊飯玄米を5人のパイ、ラーに
より、5点法で官能評価を行った。
炊飯を行い炊飯玄米を得た。一方対照よし−この浸漬玄
米(水分29.0%)を1.2kg得り、 コノ(1,
5kgを用い水を0.68kg加え通常の炊飯を行い炊
飯玄米を得た。これらの炊飯玄米を5人のパイ、ラーに
より、5点法で官能評価を行った。
その結果を第6表に示す。
□□←。
21 >点数5名の合計値
第6表より、糠臭の1.ない、酵素活性を有する培養玄
米を用いた炊飯玄米は、対照に比べ香り糠臭力(なく、
糊化度も高くなり、味及びテクスチャーが敗訴されてい
ることはこの官能評価の結果からも明らかである。
米を用いた炊飯玄米は、対照に比べ香り糠臭力(なく、
糊化度も高くなり、味及びテクスチャーが敗訴されてい
ることはこの官能評価の結果からも明らかである。
実施例3
tぶ玄米1 kgを水道水による浸漬培養を15℃、1
20時間行い、水切後糠臭のl−ない酵素を含有する培
養米(α−アミラーゼ0.2DI/g乾重、水分36.
4%)を1.35kg得た。この培養玄米を通常の方法
により蒸煮り120℃、15分)し、モチ搗機で搗き、
練り機で十分に練り、その後3〜5℃で2〜3日置き固
まらせた。これを短冊型に削り、通風乾煙し、11後約
290℃で約5〜7分間焙煎して、かきもらを得た。対
照には通常浸漬した浸漬玄米を培養玄米と同様に処理し
た。これらかきもちを5人のパネラ−により5点法で官
能評価した。その結果を第7表に示す。
20時間行い、水切後糠臭のl−ない酵素を含有する培
養米(α−アミラーゼ0.2DI/g乾重、水分36.
4%)を1.35kg得た。この培養玄米を通常の方法
により蒸煮り120℃、15分)し、モチ搗機で搗き、
練り機で十分に練り、その後3〜5℃で2〜3日置き固
まらせた。これを短冊型に削り、通風乾煙し、11後約
290℃で約5〜7分間焙煎して、かきもらを得た。対
照には通常浸漬した浸漬玄米を培養玄米と同様に処理し
た。これらかきもちを5人のパネラ−により5点法で官
能評価した。その結果を第7表に示す。
点数は5名の合計値
第7表より、培養椙玄米を用いたかきもちは、対照の玄
米を用いた場合に比べ、香り、味、テクスチャー共に優
れており、総合評価でも顕著に高い評価点が得られた。
米を用いた場合に比べ、香り、味、テクスチャー共に優
れており、総合評価でも顕著に高い評価点が得られた。
実施例4
梗玄米1 kgを用い、実施例1と同様に処理して、培
養玄米(α−アミラーゼ0.4DU/g乾重、水分34
.5%)を1.3kg得た。これの0.5kgを常法に
従って炊飯し、これを焦げる寸前まで炒り、炒り玄米を
得、対照は浸漬玄米を同様にして炒り玄米を得た。これ
らに、それぞれ重量で同程度煎茶を混合して玄米茶を調
製した。この玄米茶を用い常法に従ってお茶を調製し、
5名のパネラ−による5点法で官能評価した。その結果
を第8表に示す。
養玄米(α−アミラーゼ0.4DU/g乾重、水分34
.5%)を1.3kg得た。これの0.5kgを常法に
従って炊飯し、これを焦げる寸前まで炒り、炒り玄米を
得、対照は浸漬玄米を同様にして炒り玄米を得た。これ
らに、それぞれ重量で同程度煎茶を混合して玄米茶を調
製した。この玄米茶を用い常法に従ってお茶を調製し、
5名のパネラ−による5点法で官能評価した。その結果
を第8表に示す。
点数は5名の合計値
第8表より、培養玄米を用いた場合は香味に優れ、香り
も上品な穏やかになり高い評点を得て、総合でも対照に
比べ有意に高く評価された。
も上品な穏やかになり高い評点を得て、総合でも対照に
比べ有意に高く評価された。
実施例5
玄米パンを調製するに際して、実施例1で得た培養玄米
と対照玄米を乾燥後、粉砕した粉を、パンのドウ当り各
々10%添加し、常法に従って発酵させ、焙焼した。
と対照玄米を乾燥後、粉砕した粉を、パンのドウ当り各
々10%添加し、常法に従って発酵させ、焙焼した。
得られたパンについて官能検査した結果、培養玄米区は
対照玄米区に比べて焙焼香味の幅において優れた評価が
得られた。
対照玄米区に比べて焙焼香味の幅において優れた評価が
得られた。
以上述べたように、本発明の酵素活性を有する培養玄米
を用いて食品用に加工処理することにより、玄米中のデ
ンプン糊化度が向l二し、テクスチャーも改善される。
を用いて食品用に加工処理することにより、玄米中のデ
ンプン糊化度が向l二し、テクスチャーも改善される。
また糠臭もなく、香味も豊かで、精白米に比べ健康に有
用な成分をより多く含有した風味良好な玄米食品を提供
することができる。更には、この培養玄米は糊化が容易
で加熱処理時間の短縮等、省エネルギーの面でも改善さ
れる。
用な成分をより多く含有した風味良好な玄米食品を提供
することができる。更には、この培養玄米は糊化が容易
で加熱処理時間の短縮等、省エネルギーの面でも改善さ
れる。
Claims (1)
- 1、玄米を培養してα−アミラーゼ活性0.1DU/g
乾重以上の酵素活性を有する培養玄米を得、この培養玄
米を食品用に加工してなることを特徴とする玄米の加工
食品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP1089682A JP2711890B2 (ja) | 1989-04-11 | 1989-04-11 | 玄米の加工食品 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP1089682A JP2711890B2 (ja) | 1989-04-11 | 1989-04-11 | 玄米の加工食品 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH02268653A true JPH02268653A (ja) | 1990-11-02 |
JP2711890B2 JP2711890B2 (ja) | 1998-02-10 |
Family
ID=13977534
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP1089682A Expired - Lifetime JP2711890B2 (ja) | 1989-04-11 | 1989-04-11 | 玄米の加工食品 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP2711890B2 (ja) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112471391A (zh) * | 2020-11-24 | 2021-03-12 | 黄玉岭 | 一种餐后平稳血糖指数的糙米组合物及其制备方法以及应用 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS60199356A (ja) * | 1984-03-24 | 1985-10-08 | Masayuki Inoue | 玄米を用いた栄養食品の製造方法及びそれに使用する装置 |
JPS62166855A (ja) * | 1986-01-18 | 1987-07-23 | Hiroo Takashima | 玄米の処理方法 |
-
1989
- 1989-04-11 JP JP1089682A patent/JP2711890B2/ja not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS60199356A (ja) * | 1984-03-24 | 1985-10-08 | Masayuki Inoue | 玄米を用いた栄養食品の製造方法及びそれに使用する装置 |
JPS62166855A (ja) * | 1986-01-18 | 1987-07-23 | Hiroo Takashima | 玄米の処理方法 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112471391A (zh) * | 2020-11-24 | 2021-03-12 | 黄玉岭 | 一种餐后平稳血糖指数的糙米组合物及其制备方法以及应用 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2711890B2 (ja) | 1998-02-10 |
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