JP6621236B2 - カテキン含有飲料の製造方法 - Google Patents
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Description
カテキンを含有する液体に紅茶抽出物を添加するか、または紅茶抽出物を含有する液体にカテキンを添加することを含むカテキン含有飲料の製造方法であって、
該飲料のpHが2.5〜4.6であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧60mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧2mg/100mL、且つ
X+Y>68mg/100mL
である方法を提供する。
カテキンを含有する液体に紅茶抽出物を添加するか、または紅茶抽出物を含有する液体にカテキンを添加することを含む飲料の微生物汚染防止方法であって、
該飲料のpHが2.5〜4.6であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧60/100mL、
24mg/100mL>Y≧2mg/100mL、且つ
X+Y>68mg/100mL
である方法を提供する。
該飲料のpHが2.5〜4.6であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧60mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧2mg/100mL、且つ
X+Y>68mg/100mL
である方法。
該飲料のpHが2.5〜4.6であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧60mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧2mg/100mL、且つ
X+Y>68mg/100mL
である方法。
好ましくは60mg/100mL以上、より好ましくは80mg/100mL以上、さらに好ましくは90mg/100mL以上、なお好ましくは100mg/100mL以上であり、かつ好ましくは160mg/100mL未満、より好ましくは140mg/100mL以下、さらに好ましくは120mg/100mL以下、なお好ましくは120mg/100mL未満である;
あるいは、
好ましくは、60mg/100mL〜160mg/100mL未満、60mg/100mL〜140mg/100mL、60mg/100mL〜120mg/100mL、60mg/100mL〜120mg/100mL未満、80mg/100mL〜160mg/100mL未満、80mg/100mL〜140mg/100mL、80mg/100mL〜120mg/100mL、80mg/100mL〜120mg/100mL未満、90mg/100mL〜160mg/100mL未満、90mg/100mL〜140mg/100mL、90mg/100mL〜120mg/100mL、90mg/100mL〜120mg/100mL未満、100mg/100mL〜160mg/100mL未満、100mg/100mL〜140mg/100mL、100mg/100mL〜120mg/100mL、100mg/100mL〜120mg/100mL未満、100mg/100mL超〜160mg/100mL未満、100mg/100mL超〜140mg/100mL、100mg/100mL超〜120mg/100mL、または100mg/100mL超〜120mg/100mL未満である。
好ましくは2mg/100mL以上、より好ましくは4mg/100mL以上、さらに好ましくは6mg/100mL以上であり、かつ好ましくは24mg/100mL未満、より好ましくは16mg/100mL以下、さらに好ましくは12mg/100mL以下である;
あるいは、
好ましくは、2mg/100mL〜24mg/100mL未満、2mg/100mL〜16mg/100mL、2mg/100mL〜12mg/100mL、4mg/100mL〜24mg/100mL未満、4mg/100mL〜16mg/100mL、4mg/100mL〜12mg/100mL、6mg/100mL〜24mg/100mL未満、6mg/100mL〜16mg/100mL、または6mg/100mL〜12mg/100mLである。
前記飲料中の前記カテキンの含量がX、前記紅茶抽出物の含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧80mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧2mg/100mL、且つ
X+Y>84mg/100mL
であり、該飲料中の苦渋味改善成分含量が0.001〜0.5質量%である方法。
該飲料は0.001〜0.5質量%の苦渋味改善成分を含み、
該飲料中の前記カテキンの含量がX、前記紅茶抽出物の含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧80mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧2mg/100mL、且つ
X+Y>84mg/100mL
である方法。
該飲料中の苦渋味改善成分含量が0.001〜0.5質量%であり、且つ
(1)該飲料のpHが3.0〜3.8未満、好ましくは3.0〜3.6、より好ましくは3.2〜3.8未満、なお好ましくは3.2〜3.4であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
140mg/100mL>X≧80mg/100mL、
12mg/100mL>Y≧2mg/100mL、且つ
X+10Y>140mg/100mL
であるか、または
(2)該飲料のpHが3.8〜4.6、好ましくは4.0〜4.5であり
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
180mg/100mL>X≧80mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧6mg/100mL、且つ
X+5Y>180mg/100mL
である方法。
該飲料は0.001〜0.5質量%の苦渋味改善成分を含み、且つ
(1)該飲料のpHが3.0〜3.8未満、好ましくは3.0〜3.6、より好ましくは3.2〜3.8未満、なお好ましくは3.2〜3.4であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
140mg/100mL>X≧80mg/100mL、
12mg/100mL>Y≧2mg/100mL、且つ
X+10Y>140mg/100mL
であるか、または
(2)該飲料のpHが3.8〜4.6、好ましくは4.0〜4.5であり
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
180mg/100mL>X≧80mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧6mg/100mL、且つ
X+5Y>180mg/100mL
である方法。
好ましくは80mg/100mL以上、より好ましくは100mg/100mL以上であり、かつ好ましくは160mg/100mL未満、より好ましくは140mg/100mL以下、さらに好ましくは120mg/100mL以下である;
あるいは、
好ましくは、80mg/100mL〜160mg/100mL未満、90mg/100mL〜140mg/100mL、90mg/100mL〜120mg/100mL、100mg/100mL〜160mg/100mL未満、100mg/100mL〜140mg/100mL、100mg/100mL〜120mg/100mL、100mg/100mL超〜160mg/100mL未満、100mg/100mL超〜140mg/100mL、または100mg/100mL超〜120mg/100mLである。
好ましくは2mg/100mL以上、より好ましくは4mg/100mL以上、さらに好ましくは6mg/100mL以上であり、かつ好ましくは24mg/100mL未満、より好ましくは16mg/100mL以下、さらに好ましくは12mg/100mL以下である;
あるいは、
好ましくは、2mg/100mL〜24mg/100mL未満、2mg/100mL〜16mg/100mL、2mg/100mL〜12mg/100mL、4mg/100mL〜24mg/100mL未満、4mg/100mL〜16mg/100mL、4mg/100mL〜12mg/100mL、6mg/100mL〜24mg/100mL未満、6mg/100mL〜16mg/100mL、または6mg/100mL〜12mg/100mLである。
120mg/100mL>X≧60mg/100mL、
12mg/100mL≧Y≧2mg/100mL、且つ
X+Y>68mg/100mL
である方法。
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
120mg/100mL>X≧60mg/100mL、
12mg/100mL≧Y≧2mg/100mL、且つ
X+Y>68mg/100mL
である方法。
(1)該飲料のpHが3.0〜3.8未満、好ましくは3.0〜3.6、より好ましくは3.2〜3.8未満、なお好ましくは3.2〜3.4であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
120mg/100mL>X≧60mg/100mL、
12mg/100mL>Y≧2mg/100mL、且つ
X+10Y>120mg/100mL
であるか、または
(2)該飲料のpHが3.8〜4.6、好ましくは4.0〜4.5であり
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧60mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧4mg/100mL、且つ
X+5Y>160mg/100mL
である方法。
(1)該飲料のpHが3.0〜3.8未満、好ましくは3.0〜3.6、より好ましくは3.2〜3.8未満、なお好ましくは3.2〜3.4であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
120mg/100mL>X≧60mg/100mL、
12mg/100mL>Y≧2mg/100mL、且つ
X+10Y>120mg/100mL
であるか、または
(2)該飲料のpHが3.8〜4.6、好ましくは4.0〜4.5であり
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧60mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧4mg/100mL、且つ
X+5Y>160mg/100mL
である方法。
好ましくは60mg/100mL以上、より好ましくは80mg/100mL以上、さらに好ましくは90mg/100mL以上、なお好ましくは100mg/100mL以上であり、かつ好ましくは120mg/100mL未満である;
あるいは、
好ましくは、60mg/100mL〜120mg/100mL未満、80mg/100mL〜120mg/100mL未満、90mg/100mL〜120mg/100mL未満、または100mg/100mL〜120mg/100mL未満である。
好ましくは2mg/100mL以上、より好ましくは4mg/100mL以上、さらに好ましくは6mg/100mL以上であり、かつ好ましくは12mg/100mL以下である;
あるいは、
好ましくは、2mg/100mL〜12mg/100mL、4mg/100mL〜12mg/100mL、または6mg/100mL〜12mg/100mLである。
あるいは、
pH2.5〜4.6、好ましくはpH3〜4.6、より好ましくはpH3.2〜4.6、さらに好ましくはpH3〜4.5、なお好ましくはpH3.2〜4.5である、上記〔1〕〜〔7〕、〔10〕〜〔14〕、〔17〕〜〔20〕のいずれか1に記載の方法。
該飲料のpHが2.5〜4.6であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧60mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧2mg/100mL、且つ
X+Y>68mg/100mL
である飲料。
好ましくは60mg/100mL以上、より好ましくは80mg/100mL以上、さらに好ましくは90mg/100mL以上、なお好ましくは100mg/100mL以上であり、かつ好ましくは160mg/100mL未満、より好ましくは140mg/100mL以下、さらに好ましくは120mg/100mL以下、なお好ましくは120mg/100mL未満である;
あるいは、
好ましくは、60mg/100mL〜160mg/100mL未満、60mg/100mL〜140mg/100mL、60mg/100mL〜120mg/100mL、60mg/100mL〜120mg/100mL未満、80mg/100mL〜160mg/100mL未満、80mg/100mL〜140mg/100mL、80mg/100mL〜120mg/100mL、80mg/100mL〜120mg/100mL未満、90mg/100mL〜160mg/100mL未満、90mg/100mL〜140mg/100mL、90mg/100mL〜120mg/100mL、90mg/100mL〜120mg/100mL未満、100mg/100mL〜160mg/100mL未満、100mg/100mL〜140mg/100mL、100mg/100mL〜120mg/100mL、100mg/100mL〜120mg/100mL未満、100mg/100mL超〜160mg/100mL未満、100mg/100mL超〜140mg/100mL、100mg/100mL超〜120mg/100mL、または100mg/100mL超〜120mg/100mL未満である。
好ましくは2mg/100mL以上、より好ましくは4mg/100mL以上、さらに好ましくは6mg/100mL以上であり、かつ好ましくは24mg/100mL未満、より好ましくは16mg/100mL以下、さらに好ましくは12mg/100mL以下である;
あるいは、
好ましくは、2mg/100mL〜24mg/100mL未満、2mg/100mL〜16mg/100mL、2mg/100mL〜12mg/100mL、4mg/100mL〜24mg/100mL未満、4mg/100mL〜16mg/100mL、4mg/100mL〜12mg/100mL、6mg/100mL〜24mg/100mL未満、6mg/100mL〜16mg/100mL、または6mg/100mL〜12mg/100mLである。
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧80mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧2mg/100mL、且つ
X+Y>84mg/100mL
である〔26〕記載の飲料。
さらに0.001〜0.5質量%の苦渋味改善成分を含み、且つ
(1)該飲料のpHが3.0〜3.8未満、好ましくは3.0〜3.6、より好ましくは3.2〜3.8未満、なお好ましくは3.2〜3.4であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
140mg/100mL>X≧80mg/100mL、
12mg/100mL>Y≧2mg/100mL、且つ
X+10Y>140mg/100mL
であるか、または
(2)該飲料のpHが3.8〜4.6、好ましくは4.0〜4.5であり
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
180mg/100mL>X≧80mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧6mg/100mL、且つ
X+5Y>180mg/100mL
である飲料。
好ましくは80mg/100mL以上、より好ましくは100mg/100mL以上であり、かつ好ましくは160mg/100mL未満、より好ましくは140mg/100mL以下、さらに好ましくは120mg/100mL以下である;
あるいは、
好ましくは、80mg/100mL〜160mg/100mL未満、90mg/100mL〜140mg/100mL、90mg/100mL〜120mg/100mL、100mg/100mL〜160mg/100mL未満、100mg/100mL〜140mg/100mL、100mg/100mL〜120mg/100mL、100mg/100mL超〜160mg/100mL未満、100mg/100mL超〜140mg/100mL、または100mg/100mL超〜120mg/100mLである。
好ましくは2mg/100mL以上、より好ましくは4mg/100mL以上、さらに好ましくは6mg/100mL以上であり、かつ好ましくは24mg/100mL未満、より好ましくは16mg/100mL以下、さらに好ましくは12mg/100mL以下である;
あるいは、
好ましくは、2mg/100mL〜24mg/100mL未満、2mg/100mL〜16mg/100mL、2mg/100mL〜12mg/100mL、4mg/100mL〜24mg/100mL未満、4mg/100mL〜16mg/100mL、4mg/100mL〜12mg/100mL、6mg/100mL〜24mg/100mL未満、6mg/100mL〜16mg/100mL、または6mg/100mL〜12mg/100mLである。
120mg/100mL>X≧60mg/100mL、
12mg/100mL≧Y≧2mg/100mL、且つ
X+Y>68mg/100mL
である〔26〕記載の飲料。
(1)該飲料のpHが3.0〜3.8未満、好ましくは3.0〜3.6、より好ましくは3.2〜3.8未満、なお好ましくは3.2〜3.4であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
120mg/100mL>X≧60mg/100mL、
12mg/100mL>Y≧2mg/100mL、且つ
X+10Y>120mg/100mL
であるか、または
(2)該飲料のpHが3.8〜4.6、好ましくは4.0〜4.5であり
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧60mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧4mg/100mL、且つ
X+5Y>160mg/100mL
である飲料。
好ましくは60mg/100mL以上、より好ましくは80mg/100mL以上、さらに好ましくは90mg/100mL以上、なお好ましくは100mg/100mL以上であり、かつ好ましくは120mg/100mL未満である;
あるいは、
好ましくは、60mg/100mL〜120mg/100mL未満、80mg/100mL〜120mg/100mL未満、90mg/100mL〜120mg/100mL未満、または100mg/100mL〜120mg/100mL未満である。
好ましくは2mg/100mL以上、より好ましくは4mg/100mL以上、さらに好ましくは6mg/100mL以上であり、かつ好ましくは12mg/100mL以下である;
あるいは、
好ましくは、2mg/100mL〜12mg/100mL、4mg/100mL〜12mg/100mL、または6mg/100mL〜12mg/100mLである。
あるいは、
pH2.5〜4.6、好ましくはpH3〜4.6、より好ましくはpH3.2〜4.6、さらに好ましくはpH3〜4.5、なお好ましくはpH3.2〜4.5である、上記〔26〕〜〔30〕、〔32〕〜〔35〕、〔37〕〜〔40〕のいずれか1に記載の飲料。
(1)試験サンプルの調製
甘味料、酸味料およびミネラルを含んだ市販の飲料にクエン酸ナトリウムを添加しpHを調整した。カテキン製剤を添加することにより、飲料のカテキン濃度を調整した。紅茶抽出物としては、三栄源エフ・エフ・アイ株式会社製SD紅茶エキスパウダーNo.16691を用いた。カテキン濃度、紅茶抽出物、およびpHを調整した飲料を、以下の実施例で用いる試験サンプルとした。
カテキンの抗菌性を低下させる成分としてデキストリンが報告されているため、試験サンプルとしてさらにシクロデキストリン(CD)含有飲料を調製した。CD含有飲料は、γ−シクロデキストリン(γ−CD:和光純薬)を上記飲料に添加して調製した。
微生物として、アリシクロバチルス・アシドテレストリス(NBRC106296、NBRC106293、JCM21546、JCM21547およびNCIMB13137)を用いた。上記5株の菌体をそれぞれYSG培地(pH3.7、酵母エキス0.2%、グルコース0.1%、可溶性デンプン0.2%)で45℃において1日培養し、培養した菌体を生理食塩水に105〜6CFU/mlになるように懸濁した。各懸濁液を混合したものを以下の実施例で菌体懸濁液として用いた。
上記(1)で調製した試験サンプルに、上記(2)で調製した菌体懸濁液を103CFU/mlとなるように接種し、45℃で14日間保存し、その間数日ごとに菌数を測定した。菌数の測定は、試験サンプルから一定量抜取り、SCD寒天培地に塗抹して培養後、コロニー数を計測することによって実施した。保存期間中の最低菌数より1オーダー以上の菌数増加が認められた場合を増殖(+)、それ以外の場合を非増殖(−)と判断した。
試験サンプルとして、下記表1〜4に示すカテキン濃度、紅茶抽出物濃度、pH値、およびγ−CD濃度を有する飲料を用いた。参考例1(3)の手順に従って、試験サンプル中のアリシクロバチルス・アシドテレストリスの増殖または非増殖を判定した。結果を表1〜4に示す。
試験サンプルとして、γ−CD非含有飲料を用いた以外は、実施例1と同様の手順で試験サンプル中のアリシクロバチルス・アシドテレストリスの増殖または非増殖を判定した。結果を表5〜8に示す。
紅茶抽出物(三栄源エフ・エフ・アイ株式会社製SD紅茶エキスパウダーNo.16691)を、Diaion HP−20(三菱化学株式会社)に通液し、溶離液として水、60%エタノールおよび99.5%エタノールを順に添加し、各溶離液により溶出された画分を、それぞれFr.1、Fr.2、Fr.3として取得した。さらに、Fr.2をSephadex LH−20(GEヘルスケア・ジャパン株式会社)に通液し、溶離液として60%エタノールで順に分画したものをFr.2−1、Fr.2−2、Fr.2−3、Fr.2−4a、Fr.2−4bとし、最終的にアセトンを用いて溶出した分画をFr.2−4cとした。
クロマトグラフ解析の結果、紅茶抽出物の固形分全量に対する各画分の割合は以下のとおりであった。Fr.1:44.4%、Fr.3:1.6%、Fr.2−1:19.2%、Fr.2−2:11.9%、Fr.2−3:8.3%、Fr.2−4:6.4%、Fr.2−4a:3.8%、Fr.2−4b:1.2%、Fr.2−4c:1.4%。
参考例1(3)の手順に従って、試験サンプル中のアリシクロバチルス・アシドテレストリスの増殖または非増殖を判定した。結果を表9に示す。
Claims (17)
- カテキンを含有する液体に紅茶抽出物を添加するか、または紅茶抽出物を含有する液体にカテキンを添加することを含むカテキン含有飲料の製造方法であって、
該紅茶抽出物が、紅茶の茶葉または茎の水または熱水抽出物であり、
該紅茶がアッサムであり、
該飲料のpHが3.0〜3.6であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の固形分換算での含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧90mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧4mg/100mL、且つ
X+Y>112mg/100mL
である方法。 - カテキンを含有する液体に紅茶抽出物を添加するか、または紅茶抽出物を含有する液体にカテキンを添加することを含むカテキン含有飲料の製造方法であって、
該紅茶抽出物が、紅茶の茶葉または茎の水または熱水抽出物であり、
該紅茶がアッサムであり、
該飲料のpHが3.2〜4.6であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の固形分換算での含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧80mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧12mg/100mL、且つ
X+5Y>180mg/100mL
である方法。 - カテキン含有飲料が苦渋味改善成分を0.001〜0.5質量%含有する、請求項1又は2記載のカテキン含有飲料の製造方法。
- 苦渋味改善成分がシクロデキストリンである請求項3記載のカテキン含有飲料の製造方法。
- カテキンを含有する液体に紅茶抽出物を添加するか、または紅茶抽出物を含有する液体にカテキンを添加することを含む飲料の微生物汚染防止方法であって、
該紅茶抽出物が、紅茶の茶葉または茎の水または熱水抽出物であり、
該紅茶がアッサムであり、
該飲料のpHが3.0〜3.6であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の固形分換算での含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧90mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧4mg/100mL、且つ
X+Y>112mg/100mL
である方法。 - カテキンを含有する液体に紅茶抽出物を添加するか、または紅茶抽出物を含有する液体にカテキンを添加することを含む飲料の微生物汚染防止方法であって、
該紅茶抽出物が、紅茶の茶葉または茎の水または熱水抽出物であり、
該紅茶がアッサムであり、
該飲料のpHが3.2〜4.6であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の固形分換算での含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧80mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧12mg/100mL、且つ
X+5Y>180mg/100mL
である方法。 - 飲料が苦渋味改善成分を0.001〜0.5質量%含有する、請求項5又は6記載の微生物汚染防止方法。
- 苦渋味改善成分がシクロデキストリンである請求項7記載の微生物汚染防止方法。
- 微生物がアリシクロバチルス・アシドテレストリスである、請求項5〜8のいずれか1項記載の方法。
- カテキンおよび紅茶抽出物を含有する飲料であって、
該紅茶抽出物が、紅茶の茶葉または茎の水または熱水抽出物であり、
該紅茶がアッサムであり、
該飲料のpHが3.0〜3.6であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の固形分換算での含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧90mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧4mg/100mL、且つ
X+Y>112mg/100mL
である飲料。 - カテキンおよび紅茶抽出物を含有する飲料であって、
該紅茶抽出物が、紅茶の茶葉または茎の水または熱水抽出物であり、
該紅茶がアッサムであり、
該飲料のpHが3.2〜4.6であり、
該飲料中の該カテキンの含量がX、該紅茶抽出物の固形分換算での含量がYのとき、
160mg/100mL>X≧80mg/100mL、
24mg/100mL>Y≧12mg/100mL、且つ
X+5Y>180mg/100mL
である飲料。 - 苦渋味改善成分を0.001〜0.5質量%含有する、請求項10又は11記載の飲料。
- 苦渋味改善成分がシクロデキストリンである請求項12記載の飲料。
- 前記カテキンが、カテキン、ガロカテキン、カテキンガレート、ガロカテキンガレート、エピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、及びエピガロカテキンガレートからなる群より選択される1種以上の非重合体カテキンである、請求項1〜9のいずれか1項記載の方法。
- 前記カテキンが、カテキン、ガロカテキン、カテキンガレート、ガロカテキンガレート、エピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、及びエピガロカテキンガレートからなる群より選択される1種以上の非重合体カテキンである、請求項10〜13のいずれか1項記載の飲料。
- 前記紅茶抽出物が、固形分中にFr.2−4画分を6.5%以上含有するものであり、
該Fr.2−4画分が、該紅茶抽出物をスチレン−ジビニルベンゼン系カラムに通した後、水、及び60%エタノールを順に流し、次いで該60%エタノールによる溶出物を修飾デキストランベースのカラムに通した後、60%エタノールを展開溶媒として280nmのUV吸収を指標とした溶出物の分離を行って、カフェインなどを主に含む画分Fr.2−1、非ガレート型カテキンに富む画分Fr.2−2、及びガレート型カテキンに富む画分Fr.2−3を溶出させ、その後、カラムに吸着した成分をアセトンにより溶出させて得られる画分である、
請求項1〜9、及び14のいずれか1項記載の方法。 - 前記紅茶抽出物が、固形分中にFr.2−4画分を6.5%以上含有するものであり、
該Fr.2−4画分が、該紅茶抽出物をスチレン−ジビニルベンゼン系カラムに通した後、水、及び60%エタノールを順に流し、次いで該60%エタノールによる溶出物を修飾デキストランベースのカラムに通した後、60%エタノールを展開溶媒として280nmのUV吸収を指標とした溶出物の分離を行って、カフェインなどを主に含む画分Fr.2−1、非ガレート型カテキンに富む画分Fr.2−2、及びガレート型カテキンに富む画分Fr.2−3を溶出させ、その後、カラムに吸着した成分をアセトンにより溶出させて得られる画分である、
請求項10〜13、及び15のいずれか1項記載の飲料。
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