JP6006545B2 - プロテオグリカンの製造方法 - Google Patents
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Description
スークロース脂肪酸エステルには、スークロース1分子に脂肪酸1分子が付加してできるショ糖脂肪酸モノエステル、脂肪酸2分子が付加してできるジエステル、脂肪酸3分子が付価してできるトリエステルが含まれ、理論上は、脂肪酸8分子の付加したオクタエステルまで存在し得るが、食品用に適するのは、モノエステル、ジエステル、トリエステル及びこれらの混合物である。スークロース脂肪酸エステルとしては、エマルジョンの乳化安定性の観点から、好ましくはHLB13〜19、特に14〜19、最適にはHLB値19のスークロース脂肪酸エステルである。エマルジョンコストの低減の観点も加えれば、モノエステルとジエステルとトリエステルの混合物(以下、スークロース脂肪酸混合エステルという)が望ましく、特にHLB値14〜16のスークロース脂肪酸混合エステルとHLB19のスークロース脂肪酸モノエステルとの混合物が望ましい。脂肪酸としては、好ましくは炭素数10〜22、さらに好ましくは炭素数12〜18の飽和又は不飽和脂肪酸である。なかでも、炭素数12の飽和脂肪酸であるラウリン酸が好ましい。
レシチンには、植物レシチン、分別レシチン、卵黄レシチン、酵素処理レシチン、酵素分解レシチン等が含まれる。レシチンとしては、HLB値3〜4の植物性レシチンが好ましい。
サポニンには、キラヤサポニン、大豆サポニン、茶サポニンなどが含まれ、キラヤサポニンが好ましい。
−40℃で冷凍保管したアオザメから摘出した軟骨を電動のミートチョッパーで細かく破砕しミンチ状にしたものを200.00g用意し、出発原料とした。5リットルの抽出用容器にあらかじめ0℃に冷却しておいた蒸留水2376.0gを入れ、さらに固形のスークロース脂肪酸エステル(C12;HLB14〜18)24.0gを投入し、総量2400.00g(1.0重量%)のスークロース脂肪酸エステル水溶液を準備した。この抽出用容器に出発原料200.00gを投入し、スターラーを用いて攪拌しながら、12時間浸漬した。
−40℃で冷凍保管したシロサケの頭部から摘出した鼻軟骨を電動のミートチョッパーで細かく破砕しミンチ状にしたものをアセトンに浸漬し、鼻軟骨から脱脂及び脱水を行った。処理後の鼻軟骨を通風又は減圧乾燥したもの24.00gを出発原料とした。5リットルの抽出用容器にあらかじめ5℃に冷却しておいた蒸留水2970.0gを入れ、さらに実施例1で使用した固形のスークロース脂肪酸エステル30.0gを投入し、総量3000.00g(1.0重量%)のスークロース脂肪酸エステル水溶液を準備した。この抽出容器に出発原料24.00gを投入し、スターラーを用いて攪拌しながら、12時間浸漬した。
−40℃で冷凍保管したシロサケの頭部から摘出した鼻軟骨を電動のミートチョッパーで細かく破砕しミンチ状にしたものをアセトンに浸漬し、鼻軟骨から脱脂及び脱水を行った。処理後の鼻軟骨を通風又は減圧乾燥したもの17.90gを出発原料とした。5リットルの抽出用容器にあらかじめ5℃に冷却しておいた蒸留水2495.0gを入れ、さらに固形のキラヤサポニン5.0gを投入し、総量2500g(0.2重量%)のサポニン水溶液を準備した。この抽出容器に出発原料17.90gを投入し、スターラーを用いて攪拌しながら、12時間浸漬した。
Claims (3)
- 魚類、軟体動物、鳥類又は哺乳類の軟骨組織をサポニン若しくはスークロース脂肪酸エステル又はこれらの混合物の水溶液に浸漬する工程、及び浸漬後の溶液を回収する工程を含む、プロテオグリカンの製造方法。
- 回収した溶液からプロテオグリカンを分離する工程をさらに含む、請求項1に記載の製造方法。
- 軟骨組織が、魚類、鳥類又は哺乳類の軟骨組織である、請求項1又は2に記載の製造方法。
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