JP5184363B2 - 安定剤及び組成物及びそれを含む生成物 - Google Patents
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Description
追加のヒドロコロイドは、最終の食品、薬品、工業用品、又は化粧品中のMCC/セルロースエーテルと塩の組成物の安定化機能を高めるのに充分な量で使用する。例えば、飲料においては、最終の飲料中で血漿分離を減少させるのに充分な量で、補助安定剤が使用される。
活性物質としては、限定はしないが、栄養剤、ビタミン、ミネラル、着色剤、甘味料、調味料、芳香剤、唾液刺激剤、食品、口腔ケア用品、呼吸清新剤、薬学活性剤、農薬活性剤、治癒剤、化粧品、化学品、緩衝剤、又はpH調節剤の少なくとも一つを含む。
本発明を以下の実施例でさらに説明する。実施例は例証の目的のためであり本発明の範囲を限定する意図でなされたものではない。
5ガロンのホーバーミキサー中で、908.7gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを105.3gのアクアロン(商標Aqualon)12M8PCMCと混合して、MCC/CMC固体重量比80/20を得た。83.3gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質はすべり易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、1090.4gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを126.3gのアクアロン(商標Aqualon)12M8PCMCの第二のロットと混合して、MCC/CMC固体重量比80/20を得た。100.0gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質はすべり易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、1101.9gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを127.6gのアクアロン(商標Aqualon)12M8PCMCと混合して、MCC/CMC固体重量比80/20を得た。80.0gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質は滑り易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、817.8gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを252.6gのアクアロン(商標Aqualon)12M8PCMCと混合して、MCC/CMC固体重量比60/40を得た。100gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質は滑り易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、826.4gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを255.3gのアクアロン(商標Aqualon)12M8PCMCと混合して、MCC/CMC固体重量比60/40を得た。80gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質は滑り易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、835.0gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを258.0gのアクアロン(商標Aqualon)12M8PCMCと混合して、MCC/CMC固体重量比60/40を得た。60gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質は滑り易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、908.7gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを104.6gのアクアロン(商標Aqualon)12M31PCMCと混合して、MCC/CMC固体重量比80/20を得た。83.3gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質は滑り易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、1113.3gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを128.2gの12M31PCMCと混合して、MCC/CMC固体重量比80/20を得た。60.0gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質は滑り易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、1817.3gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを202.2gのセローゲン(商標Cellogen)HP−1050BCMCと混合して、MCC/CMC固体重量比80/20を得た。166.7gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質は滑り易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、1101.9gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを122.6gのHP−1050BCMCと混合して、MCC/CMC固体重量比80/20を得た。80gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質は滑り易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、1101.9gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを121.9gのHP1251C CMCと混合して、MCC/CMC固体重量比80/20を得た。80gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質は滑り易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、908.7gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを102.4gのアクゾー1.1CMCと混合して、MCC/CMC固体重量比80/20を得た。83.3gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質は滑り易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、908.7gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを101.1gのアクゾー1.2CMCと混合して、MCC/CMC固体重量比80/20を得た。83.3gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質は滑り易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、1090.4gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを121.3gのアクゾー1.2CMCと混合して、MCC/CMC固体重量比80/20を得た。100gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質は滑り易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、1101.9gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを122.6gのアクゾー1.2 MCと混合して、MCC/CMC固体重量比80/20を得た。80gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質は滑り易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、1101.9gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを117.8gのアクゾー1.3DS高粘度CMCと混合して、MCC/CMC固体重量比80/20を得た。80.0gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質は滑り易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
5ガロンのホーバーミキサー中で、1101.9gの微結晶質セルロース(MCC)湿潤ケーキを129.2gの9H4FCMCと混合して、MCC/CMC固体重量比80/20を得た。80gのCaCl230%溶液を添加しそして数分間混合した。混合物を回転式二軸押出機にかけて数時間せん断を与えそして微結晶質凝集物を砕いて粉化させた。得られた押出物の性質は滑り易いものではなく、それによってそれがコロイド状微結晶質セルロース粒子の形成を容易にする高い作用環境に晒すことを可能にした。
サンプルは80:20MCC/12M8PCMCと5.0%CaCl2との組成物の0.4%を使用し、アクアロン(商標)12M8PCMCを0.5%添加して調製した。
サンプルは80:20MCC/12M8PCMCと5.0%CaCl2との組成物の0.4%と0.35%添加したアクアロン(商標)12M8P CMCを使用して調製した。
サンプルは80:20MCC/12M8PCMCと5.0%CaCl2との組成物の0.4%と0.25%添加したアクアロン(商標)12M8PCMCを使用して調製した。
サンプルは80:20MCC/12M8PCMCと5.0%CaCl2との組成物の0.4%と0.25%添加したアクアロン(商標)12M8PCMCを使用して調製した。
サンプルは80:20MCC/12M8PCMCと5.0%CaCl2との組成物の0.4%と0.15%添加したアクアロン(商標)12M8PCMCを使用して調製した。
サンプルは80:20MCC/12M8PCMCと5.0%CaCl2との組成物の0.4%と0.5%添加したアクアロン(商標)12M8PCMCを使用して調製した。
サンプルは80:20MCC/12M8PCMCと5.0%CaCl2との組成物の0.4%と0.6%添加したアクアロン(商標)12M8PCMCを使用して調製した。
サンプルは80:20MCC/12M8PCMCと5.0%CaCl2との組成物の0.4%と0.35%添加したAMD783ダニスコ(Danisco)HMペクチンを使用して調製した。
サンプルは60:40MCC/12M8PCMCと3.0%CaCl2の組成物0.75%を低タンパクレベルで使用して調製した。
サンプルは60:40MCC/12M8PCMCと3.0%CaCl2の組成物0.75%を中タンパクレベルで使用して調製した。
サンプルは80:20MCC/HP−1050B1.1DSCMCと5.0%CaCl2との組成物の0.4%と0.35%添加したHP−1050B1.1DSCMCを使用して調製した。
サンプルは80:20MCC/HP−1050B1.1DSCMCと5.0%CaCl2組成物の0.4%と0.35%添加したHP−1050B1.1DSCMCを使用して調製した。
サンプルは80:20MCC/アクゾ1.1DSCMCと5.0%CaCl2との組成物の0.4%と0.35%添加したアクゾ1.1DSCMCを使用して調製した。
サンプルは80:20MCC/アクゾ1.1DSCMCと5.0%CaCl2との組成物の0.5%と0.33%添加したアクゾ1.1DSCMCを使用して調製した。
サンプルは80:20MCC/アクゾ1.1DSCMCと5.0%CaCl2との組成物の0.6%と0.31%添加したアクゾ1.1DSCMCを使用して調製した。
サンプルは80:20MCC/12M8PCMCと5.0%CaCl2との組成物の0.143%と食品グレードの炭酸カルシウム0.117%を使用して調製した。
サンプルは80:20MCC/12M8PCMCと5.0%CaCl2との組成物の0.2%を使用して調製した。
80:20MCC/アクアロン12M8Pと5.0%CaCl2の粉末16.5gを室温(70°F)で水中に分散させそして5分間混合した。それからキサンタンガム2gを添加し水和するまで、即ちほぼ3分間混合した。それからコーンシロップを分散物中に添加し、次いで砂糖、バターミルク粉末、マルトデキストリン、粉末化した卵黄、MSG、ガーリック粉末、たまねぎ粉末、ソルビン酸カリウム及びマスタード粉末のドライブレンド物を添加した。液体大豆油を添加し、次いで塩とビネガーを内包させた。混合物を粉砕しそして脱気した。得られた組成物は以下のとおりである:
80:20MCC/セローゲン(商標)HP1050BCMCと5.0%CaCl2との粉末16.5gを室温(70°F)で水中に分散させそして5分間混合した。それからキサンタンガム2gを添加し水和するまで、即ちほぼ3分間混合した。それからコーンシロップを分散物中に添加し、次いで砂糖、バターミルク粉末、マルトデキストリン、粉末化した卵黄、MSG、ガーリック粉末、たまねぎ粉末、ソルビン酸カリウム及びマスタード粉末のドライブレンド物を添加した。液体大豆油を添加し、次いで塩とビネガーを内包させた。混合物を粉砕しそして脱気した。得られた組成物は以下のとおりである:
80:20MCC/アクゾー1.1DSCMCと5.0%CaCl2との粉末16.5gを室温(70°F)で水中に分散させそして5分間混合した。それからキサンタンガム2gを添加し水和するまで、即ちほぼ3分間混合した。それからコーンシロップを分散物中に添加し、次いで砂糖、バターミルク粉末、マルトデキストリン、粉末化した卵黄、MSG、ガーリック粉末、たまねぎ粉末、ソルビン酸カリウム及びマスタード粉末のドライブレンド物を添加した。液体大豆油を添加し、次いで塩とビネガーを内包させた。混合物を粉砕しそして脱気した。得られた組成物は以下のとおりである:
80/20MCC/アクゾー1.2DSCMCと5.0%CaCl2との粉末16.5gを室温(70°F)で水中に分散させそして5分間混合した。それからキサンタンガム2gを添加し水和するまで、即ちほぼ3分間混合した。それからコーンシロップを分散物中に添加し、次いで砂糖、バターミルク粉末、マルトデキストリン、粉末化した卵黄、MSG、ガーリック粉末、たまねぎ粉末、ソルビン酸カリウム及びマスタード粉末のドライブレンド物を添加した。液体大豆油を添加し、次いで塩とビネガーを内包させた。混合物を粉砕しそして脱気した。得られた組成物は以下のとおりである:
80:20MCC/アクアロン(商標)9M65XFCMCと5.0%CaCl2との粉末16.5gを室温(70°F)で水中に分散させそして5分間混合した。それからキサンタンガム2gを添加し水和するまで、即ちほぼ3分間混合した。それからコーンシロップを分散物中に添加し、次いで砂糖、バターミルク粉末、マルトデキストリン、粉末化した卵黄、MSG、ガーリック粉末、たまねぎ粉末、ソルビン酸カリウム及びマスタード粉末のドライブレンド物を添加した。液体大豆油を添加し、次いで塩とビネガーを内包させた。混合物を粉砕しそして脱気した。得られた組成物は以下のとおりである:
80:20MCC/アクアロン(商標)9H4FCMCと5.0%CaCl2との粉末16.5gを室温(70°F)で水中に分散させそして5分間混合した。それからキサンタンガム2gを添加し水和するまで、即ちほぼ3分間混合した。それからコーンシロップを分散物中に添加し、次いで砂糖、バターミルク粉末、マルトデキストリン、粉末化した卵黄、MSG、ガーリック粉末、たまねぎ粉末、ソルビン酸カリウム及びマスタード粉末のドライブレンド物を添加した。液体大豆油を添加し、次いで塩とビネガーを内包させた。混合物を粉砕しそして脱気した。得られた組成物は以下のとおりである:
80/20MCC/9H4FCMCと4.0%CaCl2の粉末5.25gを室温(70°F)で利用可能な水60%中に分散させそして5分間混合した。それからキサンタンガムを砂糖とドライブレンドしそして水和するまで、即ちほぼ5分間混合した。次いで粉末化した卵黄、EDTA、ガーリック粉末、たまねぎ粉末、ソルビン酸カリウム及びマスタード粉末のドライブレンド物を添加しそして完全に内包されるまで3分間混合した。それから液体大豆油を添加した。これとは別に、デンプン、ビネガー、及び塩を残りの利用可能な水40%中に添加した。この混合物を185°F−190°Fに加熱しそして10分間保持し、それから100°F迄冷却した。両方の混合物をホバート混合用ボウルに添加しそして均一になるまで一緒に混合した。それから得られた混合物を粉砕しそして充填前に脱気した。得られた組成物は以下のとおりである:
80/20MCC/HP1215CCMCと4.0%CaCl2の粉末5.25gを室温(70°F)で利用可能な水60%中に分散させそして5分間混合した。それからキサンタンガムを砂糖とドライブレンドしそして水和するまで、即ちほぼ5分間混合した。次いで粉末化した卵黄、EDTA、ガーリック粉末、たまねぎ粉末、ソルビン酸カリウム及びマスタード粉末のドライブレンド物を添加しそして完全に内包されるまで3分間混合した。それから液体大豆油を添加した。これとは別に、デンプン、ビネガー、及び塩を残りの利用可能な水40%中に添加した。この混合物を185°F−190°Fに加熱しそして10分間保持し、それから100°F迄冷却した。両方の混合物をホバート混合用ボウルに添加しそして均一になるまで一緒に混合した。それから得られた混合物を粉砕しそして充填前に脱気した。得られた組成物は以下のとおりである:
80/20MCC/12M31PCMCと3%CaCl2との粉末5.25gを室温(70°F)で利用可能な水60%中に分散させそして5分間混合した。それからキサンタンガムを砂糖とドライブレンドしそして水和するまで、即ちほぼ5分間混合した。次いで粉末化した卵黄、EDTA、ガーリック粉末、たまねぎ粉末、ソルビン酸カリウム及びマスタード粉末のドライブレンド物を添加しそして完全に内包されるまで3分間混合した。それから液体大豆油を添加した。これとは別に、デンプン、ビネガー、及び塩を残りの利用可能な水40%中に添加した。この混合物を185°F−190°Fに加熱しそして10分間保持し、それから100°F迄冷却した。両方の混合物をホバート混合用ボウルに添加しそして均一になるまで一緒に混合した。得られた混合物を粉砕しそして充填前に脱気した。得られた組成物は以下のとおりである:
80/20MCC/アクゾー1.3DSCMCと4.0%CaCl2との粉末5.25gを室温(70°F)で利用可能な水60%中に分散させそして5分間混合した。それからキサンタンガムを砂糖とドライブレンドしそして水和するまで、即ちほぼ5分間混合した。次いで粉末化した卵黄、EDTA、ガーリック粉末、たまねぎ粉末、ソルビン酸カリウム及びマスタード粉末のドライブレンド物を添加しそして完全に内包されるまで3分間混合した。それから液体大豆油を添加した。これとは別に、デンプン、ビネガー、及び塩を残りの利用可能な水40%中に添加した。この混合物を185°F−190°Fに加熱しそして10分間保持し、それから100°F迄冷却した。両方の混合物をホバート混合用ボウルに添加しそして均一になるまで一緒に混合した。得られた混合物を粉砕しそして充填前に脱気した。得られた組成物は以下のとおりである:
下記の表に示されるように、他の可食性成分に加えて、80/20MCC/アクゾーアキュセル(Akucell)AF2895CMCと4%のCaCl2を使用してソースを作った。
サンプルを0.35%の80:20MCC/12M31PCMCと3%のCaCl2を使用して調製した。
サンプルを0.4%の80:20MCC/12M31PCMCと3%のCaCl2を使用して調製した。
サンプルを0.35%の80:20MCC/アクゾー1.3DS高粘度CMCと4%のCaCl2を使用して調製した。
サンプルを0.40%の80:20MCC/アクゾー1.3DS高粘度CMCと4%のCaCl2を使用して調製した。
サンプルを0.35%の80:20MCC/HP1215CCMCと4%のCaCl2を使用して調製した。
サンプルを0.40%の80:20MCC/HP1215CCMCと4%のCaCl2を使用して調製した。
サンプルを0.35%の80:20MCC/9H4FCMCと4%のCaCl2を使用して調製した。
サンプルを0.40%の80:20MCC/9H4FCMCと4%のCaCl2を使用して調製した。
サンプルを1.00%の80:20MCC/12M31PCMCと3%のCaCl2を使用して調製した。
サンプルを1.00%の80:20MCC/HP1215C CMCと4%のCaCl2を使用して調製した。
サンプルを0.30%の80:20MCC/12M8PCMCと5%のCaCl2と0.10%添加した12M8Pを使用して調製した。
サンプルを0.30%の80:20MCC/12M8PCMCと5%のCaCl2と0.10%添加した7HFを使用して調製した。
コロイド状微結晶質セルロース(80:20MCC/12M8PCMC及び5%のCaCl2)組成物及びナトリウムカルボキシメチルセルロースと共処理した市販のコロイド状微結晶質セルロースの1.5%(w/w)固体水分散液のレオロジーを、CSL100カーリ−メッド装置と1000μmギャップの平行板を使用して20℃で特性を測定した。テストは振動モードと掃引速度モードで実施した。
低pH飲料
サンプルは80:20MCC/12M8PCMCと5.0%CaCl2組成物の0.5%を使用し、アクアロン(商標)12M8PCMCを0.25%添加して調製した。このMCC/12M8PCMCのサンプルは、MCC湿潤ケーキと12M8PCMCから、押出機とそれからスプレードライによって、いずれの工程もCaCl2塩の添加無しで、スラリー共処理によって調製された。塩をスプレードライした共処理MCC/12M8Pとドライブレンドして合計重量が5%となるようにした。
低pH飲料
サンプルは80:20MCC/12M8PCMCと5.0%CaCl2組成物の0.5%を使用し、アクアロン(商標)12M8PCMCを0.25%添加して調製した。このMCC/12M8PCMCのサンプルは、MCCと12M8PCMCが二軸押出機によって共処理された後まで、CaCl2塩の添加無しで、共処理することによって調製された。塩をスラリーに添加して合計重量が5%となるようにした。
フルーツ充填物
サンプルを0.5%のRC−591MCCを使用して調製した。
スプーンですくえるサラダドレッシング
アビセル(商標)RC−591FMCCの粉末7.5gを室温(70°F)で利用可能な水60%中に分散させそして5分間混合した。それからキサンタンガムを砂糖とドライブレンドしそして水和するまで、即ちほぼ5分間混合した。次いで粉末化した卵黄、EDTA、ガーリック粉末、たまねぎ粉末、ソルビン酸カリウム及びマスタード粉末のドライブレンド物を添加しそして完全に内包されるまで3分間混合した。それから液体大豆油を添加した。これとは別に、デンプン、ビネガー、及び塩を残りの利用可能な水40%中に添加した。この混合物を185°F−190°Fに加熱しそして10分間保持し、それから100°F迄冷却した。両方の混合物をホバート混合用ボウルに添加しそして均一になるまで一緒に混合した。得られた混合物を粉砕しそして充填前に脱気した。得られた組成物は以下のとおりであった:
製パン用充填物
サンプルを1.20%のアビセル(商標)RC−591FMCCを使用して調製した。
Claims (34)
- 微結晶質セルロース、塩、及び1.1から1.5の置換度をもつ少なくとも一つの水溶性セルロースエーテルからなり、ここで微結晶質セルロースとセルロースエーテルの重量比が70:30から90:10でありそして塩の濃度が組成物の乾燥重量基準で2%から6%であり、共押し出しされることを特徴とする組成物。
- 微結晶質セルロースとセルロースエーテルの重量比が80:20である請求項1記載の組成物。
- セルロースエーテルがアルカリ金属カルボキシメチルセルロースである請求項1記載の組成物。
- セルロースエーテルがナトリウムカルボキシメチルセルロースである請求項3記載の組成物。
- ナトリウムカルボキシメチルセルロースが1.1から1.2の置換度をもつ請求項4記載の組成物。
- セルロースエーテルがメチルセルロース、メチルヒドロキシエチルセルロース、メチルヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシエチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、エトキシヒドロキシエチルセルロース、又はそれらの組み合わせである請求項1記載の組成物。
- セルロースエーテルがメチルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、又はヒドロキシプロピルセルロースである請求項1記載の組成物。
- セルロースエーテルが1.1から1.2の置換度をもつ請求項7記載の組成物。
- 塩を乾燥重量基準で3%から5%含む請求項1記載の組成物。
- 塩がCa及びMgから選ばれた二価カチオンを含む請求項9記載の組成物。
- 塩がCaCl2である請求項10記載の組成物。
- 組成物が、微結晶質セルロース、塩、及び1.1から1.5の置換度をもつ少なくとも一つの水溶性セルロースエーテルの乾燥ブレンド物からなる請求項1記載の組成物。
- 追加のヒドロコロイド、界面活性剤、活性物質、及びフィラーの少なくとも一つをさらに含む請求項12記載の組成物。
- 追加のヒドロコロイドをさらに含む請求項13記載の組成物。
- 請求項1記載の組成物を含む可食性食品。
- 食品がエマルジョン、ソース、レトルトスープ、食品ドレッシング、低温殺菌品、超低温殺菌品、HTST、UHT、及びレトルト加工飲料、超高温及びレトルト加工タンパク及び栄養補給飲料、超高温加工した低pHタンパクベース飲料、超高温Ca強化飲料、超高温ミルクベース飲料、超高温及びレトルト加工ミルククリーム、低pH冷凍デザート、曝気した乳製品系、曝気した非−乳製品系、培養乳製品、製パン又は製菓充填剤、又は製パン用クリームである請求項15記載の可食性食品。
- タンパク、フルーツジュース、野菜ジュース、フルーツ芳香性物質、又はそれらのいずれかの組み合わせを、さらに含む請求項15記載の可食性食品。
- 懸濁した不溶成分、野菜又はフルーツ果肉、不溶性ミネラル塩又は不溶性芳香成分をさらに含む請求項15記載の可食性食品。
- 組成物の重量基準で0.05wt%から3.5wt%を含む請求項15記載の可食性食品。
- 組成物の重量基準で0.2wt%から2wt%を含む請求項15記載の可食性食品。
- セルロースエーテルが1.1から1.2の置換度をもつナトリウムカルボキシメチルセルロースである請求項15記載の可食性食品。
- 請求項12記載の組成物を含む可食性食品。
- 微結晶質セルロースと1.1から1.5の置換度をもつ水溶性セルロースエーテルを混合し、ここで微結晶質セルロースとセルロースエーテルの重量比は70:30から90:10である;微結晶質セルロースと水溶性セルロースエーテル混合物に塩を添加して湿潤混合物を生成させ、ここで塩の濃度は混合物の乾燥重量基準で2%から6%である;湿潤混合物を共押し出しし;押し出し物を水中に分散させてスラリーを形成させ;そして均一化されたスラリーをスプレー乾燥することを特徴とする方法。
- 微結晶質セルロースとセルロースエーテルの重量比が80:20である請求項23記載の方法。
- セルロースエーテルがアルカリ金属カルボキシメチルセルロースである請求項23記載の方法。
- セルロースエーテルがナトリウムカルボキシメチルセルロースである請求項23記載の方法。
- ナトリウムカルボキシメチルセルロースが1.1から1.2の置換度をもつ請求項26記載の方法。
- セルロースエーテルがメチルセルロース、メチルヒドロキシエチルセルロース、メチルヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシエチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、エトキシヒドロキシエチルセルロース、又はそれらの組み合わせである請求項23記載の方法。
- セルロースエーテルがメチルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、又はヒドロキシプロピルセルロースである請求項23記載の方法。
- セルロースエーテルが1.1から1.2の置換度をもつ請求項29記載の方法。
- 湿潤混合物が乾燥重量基準で3wt%から5wt%の塩を含む請求項23記載の方法。
- 塩がCa及びMgから選ばれた二価カチオンを含む請求項31記載の方法。
- 塩がCaCl2である請求項32記載の方法。
- さらに、スラリーに追加のヒドロコロイドを添加することからなる請求項23記載の方法。
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